Trabajo Final Exp

8/17/2019 Trabajo Final Exp

1/32

TRABAJO FINAL

CRISTIAN DAVID GARZÓN GRISALES

DIANA MILENA GRANADA

ALFREDO MARTINEZ-RAFAEL ARANGO

SENA AGROINDUSTRIAL QUINDÍO

ESPECIALIZACIÓN TECNOLÓGICA EN INNOVACIÓN DE PRODUCTOS

ALIMENTICIOS

ARMENIA

2015


2/32

Introducción

La t!"!#$a ! % a&'!t( "% #(!)&'( " *+("t() !at&+a%) !( )(%a'!t ! %

'+#a"( $!t+!( )$!( ,t+a!+(. /a# " %() *+("t() ")/$"+ata"() &!a (*#$!$!t+)a!t *a+a a&%%a *(%a#$! & &)#a! !at&+a%$"a" ! %() a%$'!t(). %$+) "#(!)+3a!t). 4 *+a#t$#$"a" ! % '('!t( " )& #(!)&'(

A)6. !( )(%a'!t ) &!a (*#$! 37%$"a *a+a a"&%t() & &$+! %%3a+ &! )t$%( "3$"a )a%&"a%. )$!( *a+a %a *(%a#$! $!8a!t$%. #&4() *a"+) ")a! $!#&%#a+ &!()/7$t() a%$'!t$#$() a )&) /$() ")" "a") t'*+a!a)

A!t )ta !#)$"a". !&)t+a (+9a!$:a#$! &)#a )at$)8a#) %a) "'a!"a " )t()*+("t(). !8(#a"( ! %() !$#/() & ) /a! $"!t$8$#a"( 4 & )(! &!a 3!ta!a *a+a% #+#$'$!t( ! % '+#a"( " !&)t+() *+("t(


3/32

Justificación

La ,$9!#$a #(!)ta!t 4 %a #a"a 3: '7) a%ta !#)$"a" " *+)!ta+ a% '+#a"(

*+("t() $!!(3a"(+). & 9!+! &!a "$8+!#$a !t+ )&) )$'$%a+) 4 )&)t$t&t().

/a#! & %a +$!3!#$! #('( 8$%()(86a ! %a) '*+)a) )a 3$ta% *a+a )&)()t!$$%$"a"; ) *(+ %%( & % ")a++(%%( " *+("t() ( )+3$#$() #(! &! 9+a"( "

$!!(3a#$! +a"$#a% ( $!#+'!ta% )a %a '(+ (*#$! *a+a /a#+ 8+!t a %a /()t$%$"a" "

%a #('*t!#$aP(+ %%( %a ")/$"+ata#$! " 'a!9( 3+" ) 3 #('( &!a (*#$! *+8#ta. !(

)(%a'!t *(+ )& 9+a"( " $!!(3a#$!. )$!( *(+ )&) #%a+a) 3!taa) ta!t( $!(#&a) #('(

!&t+$#$(!a%) A)6. ! &! *+$!#$*$( ) t$! #('( (t$3( a%#a!:a+ % '+#a"( +9$(!a% 4 !a#$(!a%.

*+( t!$!"( ! #&!ta & 9+a! *a+t " %() #(!)&'$"(+) ) !#&!t+a ! %()'+#a"() $!t+!a#$(!a%)

OBJETIVOS


4/32

o O8+#+ a% #(!)&'$"(+ *+("t() #(! a%t() )t7!"a+) " #a%$"a" & )at$)8a9a!

%a) !#)$"a") " %() '$)'()

o B+$!"a+ *+("t() $!(#&() a t+a3


5/32

-C"$9( " *+7#t$#a) " /$9$! *a+a %a) 8+&ta) 4 /(+ta%$:a) ")/$"+ata"a) $!#%&$"() %()/(!9() #(')t$%) >#a#?+#* 5-1@1 "% #(", a%$'!ta+$&)

!RESOLUCION @2@! R&$)$t() '$#+($(%9$#() " 8+&ta) ")/$"+ata"a). A+t$#&%( .!&'+a% @ Ta%a !&'+( 1

Otras

-D#+t( 05 " 1@@

-R)(%$! 2= " 201

-R)(%$! 510@ " 2005

-R)(%$! " 2011

Evaluaciones de la oferta " demanda del prototipo


6/32

Verificaciones re#uerimientos de alimento de los clientes $consumo promedio%&ruta des'idratadaS$ %a (8+ta " 8+&ta) ! C(%('$a ) '&4 a'*%$a. %a *()$$%$"a" " a##"+ a %%a) !(t+() *a6)) ) $!#+'!ta #(! %a +'(#$! "% a9&a *a+a 3$ta+ % "t+$(+( E!C(%('$a ) *+(" t("a #%a) " 8+&ta) 4 3+"&+a) ")/$"+ata"a). #('( %a *$a. %'a!9(. %a *a*a4a. %a /&3a 4 %a 8+)a. #(! % at+a#t$3( " & t("a) #(!)+3a! )&)3$ta'$!a) 4 '$!+a%)


7/32

Descripción( identificación " disposición de materias primas( insumos "ma#uinaria $donde las consiue( precio unitario " criterios de calidad%

Materia prima

Mano verde $Tomm" )t*ins%

Ma!9( 3a+$"a" t(''4 at$!). #(! H " 'at+$a )#a. * " . a 25.1 9+a"()#!t69+a"() 4 1.0002 " "!)$"a" " %a )(%$!

Sal $+loruro de sodio%

S '*%a+a )a% " ')a >#%(+&+( " )("$( *a+a +)a%ta+ 4 #(!t+a)ta+ %() )a(+) ta!t("% 'a!9( #('( "% 7#$"( #6t+$#( E)ta a )& 3:. "$)'$!&$+7 a! '7) %a a#t$3$"a" "a9&a. +"$!"( %a *()$$%$"a" " #+#$'$!t( '$#+($a!(

N&)t+( *+(3"(+ )+7 %a '*+)a B+$!)a. &$! (8+# R8$)a% #('( 'a+#a "%*+("t(

)cidulante $,cido cítrico%

S '*%a+a 7#$"( #6t+$#( #('( a#$"&%a!t *a+a $!t!)$8$#a+ %() )a(+) #a+a#t+6)t$#()" )ta 8+&ta. )t "$"( a )&) *+(*$"a") #(!)+3a!t) 4 a!t$(,$"a!t) 3$ta+7 %"t+$(+( "% *+("t(. (8+#$!"( 'a4(+ t$'*( " 3$"a t$% "% *+("t(

E% *+(3"(+ " K#$"( #6t+$#( )+7 C$'*a. '*+)a &$#a"a ! B(9(t7 %a #&a% !()9a+a!t$:a % )&'$!$)t+( "% *+("t( "&+a!t t("( % a(


8/32

Insumos

- E!3a)) *%7)t$#() >*(%$t$%!( " aa "!)$"a"

E% !3a) )+7 " *(%$t$%!( " aa "!)$"a". #(! 1 #' " %a+9( 4 @ " a!#/(.

$'*+)( )(+ % !3a) " a#&+"( a %a +)(%$! 510@ " 2005

E% *+(3"(+ " !3a)) )+7 I!"&)t+$a) Z!!+. &$#a"a ! %a #$&"a" " P+$+a

Disponi-ilidad de materia prima $)n.lisis%

D a#&+"( a %() "at() +#(%#ta"(). /'() 3$)t( & t("a %a 'at+$a *+$'a &!#)$ta'() *a+a %%3a+ a #a( % *+(#)(. ) !#&!t+a "$)*(!$% "&+a!t t("( %.a(. a&!& ! "$8+!t) +9$(!) "% *a6) *a+a % #a)( "% 'a!9(. *(+ %( #&a%.

"'() t!+ ! #&!ta ! &< 8a) "% a( ) +a%$:a+a % *"$"( " a#&+"( a %a&$#a#$! "% *+(3"(+ ! % *a6)

E! #&a!t( a %a )a% 4 % a#$"( #6t+$#(. !&)t+() *+(3"(+) !() a)9&+a! &! #(!t$!&()&'$!$)t+( " )ta) 'at+$a *+$'a) a %( %a+9( "% a(. 4 &. 9+a#$a) a )& 3$"a t$%.*("'() a%'a#!a+ *+(%(!9a"() *+$("() " t$'*(. *&) )&) 3$"a) t$%) )(! " &!t$'*( #(!)$"+a%

L() '*a&). "$"( a %a #a*a#$"a" " *+("#$! "% *+(3"(+. !() *+'$t #(!ta+#(! &! )&'$!$)t+( #(!t$!&(. a&!& ! #a)( " a%9! $!#&'*%$'$!t(. *("'() #(!ta+#(! (t+() *+(3"(+) " '*a&) ! %a +9$!. #('( ) % #a)( " %a '*+)aE'*a8%, 4 P+("$'*a&

Ma#uinaria " E#uipos

!Tan#ues de lavado

S+7 &t$%$:a"( *a+a %%3a+ a #a( %a %$'*$:a 4 ")$!8##$! " %a 8+&ta. #(! &!a#a*a#$"a" " 0.= '#(! %a) )$9&$!t) )*#$8$#a#$(!)

• E)t+t&+a ! t&( $!(,$"a% " 1 1?2

• Ta!& ! %7'$!a " a#+( $!(,$"a%• D$)*(!$% ! "$8+!t) "$'!)$(!)

N&)t+( *+(3"(+ )+7 I!9!$a+ I!(,$"a%). " %a #$&"a" " P+$+a


9/32

-/orno

D)/$"+ata"(+a I!"&)t+$a% E! A#+( I!(,$"a% L'• Ra!9( " t'*+at&+a 2 a 9+a"() #!t69+a"()• D$)a"( #(! +%( a!a%9$#( " 12 /(+a)• V$! #(! 10 a!"a) " a#+( $!(,$"a%• a )$"( #(!)t+&$"( *a+a )+ $!"*!"$!t 4 87#$% " 'a!a+• P() &! )*a#$( *a+a %a) " 1 *$) #&a"+a"() >#a"a a!"a >#/a+(%a ) "

1 *&%9a"a) " %a+9( *(+ 1= 4 '"$a *&%9a"a) " a!#/(• S#a %a) #('$"a *(+ &! 3!t$%a"(+ & /a )$"( $!)ta%a"( ! %a *a+t t+a)+a &

*() 00 a 1200 att #('( %'!t( " #a%!ta'$!t(. /a#$!"( )t 87#$% " %$'*$a+• E% ")/$"+ata"(+ ) a*a9a+a a&t('7t$#a'!t #&a!"( %a /(+a 8$a"a

a!t+$(+'!t %%9& a )& 8$!• E% +%( a&t('7t$#( 4 % t+'()tat(. /a+7! & %a ")/$"+ata#$! " %a #('$"a.

)a #('( &! a+$+ 4 #++a+ " (()

• I!)t+#$(!) 3$!! $!#%&$"a)• 110 3(%t)• F7#$% " %$'*$a+ ) *&" a+'a+ *(+ #('*(!!t)• D$'!)$(!) ,t+!a) =52 #' " %a+9(. *(+ 1 #' " a!#/( 4 =1@1 #' "

a%t(

C(! &! *+#$( " 1=00000

!Selladora

S%%a"(+a I!"&)t+$a% C(! C("$8$#a"(+a 4 F#/a"(+a

Ba) ! /$++( R(&)ta Pa+a M7,$'a F$a#$!. S(%( C(!)&' a% *$)a+ % *"a%. #(! )&8#/a"(+ $'*+$' %(t 4 3!# )(+ #&a%&$+ )&*+8$#$ 4 !( ) (++a. +)$)t!t a%#a%(+. /&'"a" 4 #(!9%a#$!. #(! &! )(%( (*+a+$( 4 (*t$'$:a#$! " t$'*(

N&)t+( 3!""(+ )+7 %a '*+)a Ma$!*a# Lt"a. " %a #$&"a" " B(9(t7. #(! &!#()t( " 1000000

Seleccionar " descri-ir los par.metros sensoriales( fisico#uímicos "micro-iolóicos re#ueridos para el prototipo $tener en cuenta la normatividad ver li-ro en plataforma


10/32

Pa+7't+() )!)(+$a%)

a A)*#t() )!)(+$a%) ) "#$+ a&%%() & *&"! *+#$$+ !&)t+() )!t$"()o V$)&a%) ) &!( " %() a)*#t() '7) $'*(+ta!t & #a+a#t+$:a! a %a #a%$"a" 4

) %( & /a$t&a%'!t ) "8$! #('( #a%$"a" La ,*+)$! %a *+$'+a

$'*+)$! !t+a *(+ %() (() ) '&4 37%$"a *a+a %() *+("t() 8+&t$/(+t$#(%a) E)'&4 $'*(+ta!t % ta'a(. %a 8(+'a. % +$%%(. % #(%(+ 4 %a a&)!#$a " "8#t()3$)&a%)

o T7#t$%) 4 a&"$t$3() %a t,t&+a " &! *+("t( ) &! at+$&t( #('*%( *+#$$"(#('( )!)a#$(!) *(+ %() %a$(). %a %!9&a. %() "$!t). % *a%a"a+ 4 %() (6"()La 8$+':a ( t+!:a " &! *+("t( )t7! +%a#$(!a"a) #(! %a 'a4(+ ( '!(+ "$8$#&%ta" *a+a ")9a++a+ %() t$"() 4 'a)t$#a+%()

o O%8at(+$() % a+('a " %() *+("t() 8+&t$/(+t$#(%a) ) &! #('*(!!t '&4$'*(+ta!t " %a #a%$"a" 4 ) *+("$"( *(+ !&'+()() #('*&)t()

o G&)tat(+$() )(! %() *+#$$"() *(+ % )!t$"( "% 9&)t(. %%() )(! "&%:&+a.a'a+9&+a. a#$": 4 )a%$!$"a"

Pa+7't+() 8$)$#(&6'$#()

o *o H a#$":o Í!"$# " 'a"&+:o B+$,

Pa+7't+() '$#+($(%9$#()

R&$)$t() '$#+($(%9$#() A #(!t$!&a#$! ) %$)ta! %() +&$)$t() '$#+($(%9$#() &"! #&'*%$+ %a) 8+&ta) ")/$"+ata"a) ( ")#a"a)

Pa+a 8#t() " I"!t$8$#a#$! " %() 6!"$#) '$#+($(%9$#() *+'$)$%) *a+a %()"$8+!t) *+("t() (t( " )ta +9%a'!ta#$!. ) a"(*ta! %a) )$9&$!t)#(!3!#$(!)

! N'+( " &!$"a") a ,a'$!a+


11/32

' Í!"$# '7,$'( *+'$)$% *a+a I"!t$8$#a+ !$3% " &!a #a%$"a"

M Í!"$# '7,$'( *+'$)$% *a+a $"!t$8$#a+ !$3% a#*ta% " #a%$"a"

# N'+( '7,$'( " '&)t+a) *+'$)$%) #(! +)&%ta"( !t+ ' 4 M

L


12/32

&I+/) TE+NI+)P5OD6+TOTE5MIN)DO

MI9 DE M)N:O

V$9!#$a")"

F#/a"+3$)$!

P7

NOMB5E M$, " 'a!9(

DES+5IP+ION M:#%a t+(:() " 'a!9( 3+" 4 'a"&+( a#('*aa"( " )a% 4 a##6t+$#(

IN:5EDIENTES Ma! ( 'a"&+(. 'a! ( 3+". )a% 7#$"( #6t+$#(

+)5)+TE5ISTI+)SMI+5OBIO7O:I+)S

+)5)+TE5ISTI+)S&ISI+O;6IMI+)S

o *o H a#$":o Í!"$# " 'a"&+:o B+$,

+)5)+TE5ISTI+)SO5:)NO7EPTI+)S

T+(:() " 8+&ta ! #&() $++9&%a+) " 5 , 5 >''a*+(,. ")/$"+ata"()

A*a+$!#$a +a!a"a)C(%(+ A'a+$%%( #%a+(O%(+ Ca+a#t+6)t$#( " 'a!9(Sa(+ A9+$"&%#


13/32

IN&O5M)+IONN6T5I+ION)7

Ta-la nutricional mano verde

+antidad por Porción

Valor Ener0tico .=0 #a%+ar-o'idratos N( "$)*(!$%

Proteínas:rasaTotales:rasas Saturadas N( C(!t$!:rasas TransN( C(!t$!&i-ra )limentariaSodio

Ta-la nutricional mano maduro

+antidad por Porción

Valor Ener0tico


14/32

Descripción del plan de tra-a4o para el desarrollo del prototipo

)ctividad 5esponsa-le &ec'a de

e4ecución

O-4etivos

T+a'$t "*+'$)()a!$ta+$(

D$a!a G+a!a"aC+$)t$a! Ga+:!

= J&!$( 2015 A&)ta+ %a *%a!ta a %a !(+'at$3$"a"%9a% 3$9!t

B)&"a "#%$!t)


1 J&%$( " 2015 A+$+ '+#a"() a !$3% +9$(!a%

D)/$"+ata"( P+)(!a%O*+at$3(

1 J&%$( 2015 Ot!+ % *+("t( *+(*&)t(

C('+#$a%$:a#$!


1= " J&%$( "2015

E)ta%#+ %() #a!a%) ""$)t+$$! "% *+("t(

D)a++(%%( "!&3()*+("t()

D$a!a G+a!a"aC+$)t$a! Ga+:! 2 (#t 2015 S+ &!a (+9a!$:a#$! #('*t$t$3a !% '+#a"(


15/32

Definir diarama de flu4o del proceso( con ma#uinaria " e#uipos re#ueridos

R#*#$! " 'at+$a *+$'a

S%##$!. a%'a#!a'$!t( 4

%a3a"(

P%a+ 'at+$a *+$'a >'a!9(

F(+'a#$! " %7'$!a) 8$!a)

D)/$"+ata"( >a!"a)


16/32

Identificaciones de puntos critico de control en la ela-oración del prototipo

A%'a#!a'$!t(

E!3a)a"(


17/32

Etapa ¿Es un punto crítico de

control?

Limite critico

Recepción de

materia prima

No Ausencia de

contaminantesSelección No Ausencia de

contaminantesAlmacenamiento No Ausencia de

contaminantes

Lavado No -200 p.p.m de Hipoclorito

de sodio

-00 !ramos por litro de

solución "a#onosa$elado No N.A.

Laminado No N.A.

des%idratado Si &in' ()* +

&in', Horasenvasado No N.A

almacenamiento No Ausencia de

contaminantes

Definición de puntos críticos de control!7imites críticos

Definir las < fueras de porter

2A 5IV)7ID)D ENT5E +OMPETIDO5ES

+omercialiadora Internacional 7:

-C('( +$3a%) ! % '+#a"( /'() $"!t$8$#a"( *%a!ta) #('( +omercialiadoraInternacional 7:( *%a!ta & ) !#&!t+a &$#a"a ! % "*a+ta'!t( 4 & )""$#a a ")/$"+ata) *+("t() #&%t$3a"() ! %a +9$!. !t+ %%(). )& *+("t( '7)!(ta% ) T/ a%t/4 S!a#. #(! 8+&ta) #('( P$a. /&3a 4 a!a!(. %a 8(+ta%:a ")ta '*+)a ) )& *("+ " $'*(+ta#$! " *+("t()


18/32

-&rutas seca de Verona

E) &!a *%a!ta & ) !#&!t+a &$#a"a ! %a #$&"a" " M"%%6!. 4 ")/$"+ata 8+&t()#('( 'a!:a!a. *a*a4a. /&3a 4 'a!9( >'a"&+(. '%!. 8+)a 4 $$

-)limentos Naran4a verde E) &!a *%a!ta & ) ""$#a a ")/$"+ata+ 8+&ta) a t+a3


19/32

E% *+#$( "% *+("t( )ta+7 "8$!$"( *(+ % #()t( " !&)t+( *+(#)(. % +!"$'$!t( 4% t$*( " 8+&ta & ) ")/$"+ata+a. "a"( & ) t$! *%a!a"( t!+ &!a %6!a *a+a)t+at() )(#$(#(!'$#() a%t(). )& *+#$(. !at&+a%'!t )+7 'a4(+

A)6 '$)'(. ) $'*(+ta!t t!+ ! #&!ta % #('*(+ta'$!t( "% '+#a"(. *&) )$

'a!a'() *+#$() '!(+) a %() " %a #('*t!#$a. ) *()$% & %a (+9a!$:a#$!!( )(+3$3a '/( t$'*( ! % '+#a"(. 4 )$ )t() )(! 'a4(+). ) *()$% & %()#(!)&'$"(+) *+8$+a! *+("t() " '!(+ #()t(

Estrateias de diferenciación

D$"( a %a *(#a ,*%(+a#$! "% 'a!9( 3+" ! % '+#a"(. !&)t+a) t!"!#$a) )3! (+$!ta"a) a t+aaa+ #(! )t !&3( *+("t(. (8+#$!"( &!a 'a4(+ #a%$"a" !()(%a'!t a !$3% (+9a!(%U!a 3: ) (t!9a! %() +)&%ta"(). %a *%a!ta #(!t$!&a+7 #(! % *+(#)( & ) 3$!+a%$:a!"( ( +a%$:a+7 #a'$() ! %() *+(9+a'a) ( *+7#t$#a) " )a!a'$!t(. )t()

%t$'(). )$ %() +)&%ta"() !( )(! a#*ta%) 4 )t7! *(+ 8&+a "% +a!9( " %a!(+'at$3$"a". t!$!"( ! #&!ta % t$*( " '$#+((+9a!$)'( & ) "t#t

La t('a " %a '&)t+a )+7 a%at(+$a 4 !( " )+ $!8%&!#$a"a *(+ !$!9! 8a#t(+. ta!t("% 'a!$*&%a"(+. *+("t( t+'$!a"( #('( )&*+8$#$ 4 &$*(

La) '&)t+a) '$#+($(%9$#a) "% producto terminado )+7! )('t$"a) a %a))$9&$!t) 3a%&a#$(!)


20/32


21/32

evaluando los parámetros sensoriales que se describieron anteriormente y

cali'cándolos de acuerdo al punta"e establecido


22/32

Junio!?@2< Diciem-re!?@2< Junio ?@

-P+)(!a% 'a!$*&%a"(+ " a%$'!t()>P+("#$!-P+("t( t+'$!a"(>Ma!9( ")/$"+ata"( 'a"&+(-S&*+8$#$>P+("#$(!

-P+)(!a% 'a!$*&%a"(+ " a%$'!t()>*+("#$!-P+("t( t+'$!a"(>Ma!9( ")/$"+ata"( 3+"-E&$*(>K+a " *+("#$!

-P+)(!a% 'a!$*&%a"(+ " a%$'!t()>E'*a&-S&*+8$#$>7+a " '*a&

E+HA

/&A E &1ESRA


23/32

Estrateias de diferenciación

D$"( a %a *(#a ,*%(+a#$! "% 'a!9( 3+" ! % '+#a"(. !&)t+a) t!"!#$a) )3! (+$!ta"a) a t+aaa+ #(! )t !&3( *+("t(. (8+#$!"( &!a 'a4(+ #a%$"a" !()(%a'!t a !$3% (+9a!(%


24/32

P7)N DE ME5+)DEO

Producto

N&)t+( *+("t( ) &!a ':#%a " 'a!9( 3+" 4 'a"&+( ")/$"+ata"(. a#('*aa"(

#(! )a% 4 &! a#$"&%a!t >7#$"( #6t+$#(La) *+)!ta#$! #('+#$a% $!$#$a% & ) %a!:a+7 a% '+#a"( )+7 " 120 9+a'(). a)6'$)'(. !( ) ")#a+ta! %a )&'a " (t+a) *+)!ta#$(!) #('+#$a%) *a+a aa+#a+ &!a'a4(+ *(+#$! "% '+#a"( )9'!ta"( *a+a & %() #(!)&'$"(+) t!9a! 'a4(+)(*#$(!) a %a /(+a ) ")#(9+ !&)t+( *+("t(

Precio

N&)t+( *+("t( 'a!a+a &! +a!9( " *+#$( & 3a ")" =000 ! &!a*+)!ta#$! #('+#$a% " 120 9+a'(). " a#&+"( a% *&!t( " 3!ta. a&!& )t()#()t() )(! t!tat$3(). 4a & !( ) /a! +a%$:a"( a*+&a) ! *%a!ta & "t+'$!!%() #()t() (*+at$3() t(ta%)

Promoción

E! &)#a " *()$#$(!a+ % *+("t( ! % '+#a"(. &t$%$:a+'() "$8+!t) 8(+'a) "*+('(#$!. !t+ %a) #&a%) #(!ta #(+t( *%a:( 4 !a#$(!a% >'"$a!(*%a:(; )$! ")#a+ta+ %a ,*(+ta#$! " !&)t+() *+("t() /a#$a '+#a"() &*+'$ta! 3!ta) 8a3(+a%) " !&)t+a (+9a!$:a#$!


25/32

Personas

E)*+a'() ")a++(%%a+ )t !&3( *+("t( #(! %a a4&"a " 'a"+) #a:a " /(9a+ #(! %a 8$!a%$"a" " & t!9a &! $!9+)( *a+a % )&)t!t( " )&) /(9a+)C(!t+$&4!"( 4 '(+a!"( a% $!)ta+ #(!'$#( " #a"a &!a " )ta) 8a'$%$a) &

*a+t$#$*! ! %a %a(+a#$! "% *+("t(

Procesos

D)*&


26/32

Da"( %a) #a+a#t+6)t$#a) "% *+("t( /a# & %a *+(t##$! %9a% " )t )a "$86#$%.*&) "$"( a% *+(#)( 4 *+)!ta#$! 8$!a% "% *+("t( !( ) &!a ta+a a+"&a ""$+ #('( 8& %a(+a"( % *+("t(. )t( )&'a"( a %a "#%a+a#$! " !&t+$!t) & )" +a%$:a+ a( %a !(+'at$3$"a" %9a% 3$9!t

A)6 '$)'(. &"a ! %a '*+)a. 3a+$a%) & !( ) /a+7! *%$#a) #('( *a+a %a*+(t##$! "% *+("t(. !t+ %%a) #('(

-T$'*( " ")/$"+ata#$!

-T'*+at&+a " ")/$"+ata#$!

-E)ta"( " 'a"&+a#$! "% 'a!9(

-Va+$"a" "% 'a!9(

Postventa

La a"#&a"a at!#$! & %() #(!)&'$"(+) t$!! ! )ta ta*a ) ta! $'*(+ta!t*a+a %a '*+)a #('( % *+("t( ! )6 '$)'(. *(+ %( & 8a#t(+) #('(

-T$'*( " +)*&)ta

-Sat$)8a##$! "% #%$!t

-R)a+#$'$!t( >)$ ) % #a)(

S(! *+$'(+"$a%) *a+a /a#+ & %a ,*+$!#$a " &)&a+$( )a %a '(+ ! % &)( "%() *+("t() (8+#$"(). 4 %%3a+%( " !&3( a% &)( "% '$)'(


27/32

Plan de medios

O-4etivos

-E)ta%#+ %() #a!a%) *(+ %() #&a%) ) /a+7 %a *&%$#$"a". ta!t( " %a (+9a!$:a#$!#('( "% *+("t( ")a++(%%a"(

-I"!t$8$#a+ % #a!a% " *+('(#$! #(! 'a4(+ 8#t$3$"a" ! % '+#a"(

-E,*%(ta+ % 8a#t(+ "$8+!#$a% "% *+("t( #(! +)*#t( a %() *+("t() )$'$%a+) 4)&)t$t&t() !#(!t+a"() ! % '+#a"(

Taret

E% )9'!t( & /'() $"!t$8$#a"( ) *a"+) " )t+at() =-. *a"+) & a"&$+!*+("t() #('( +8+$9+$( *a+a )&) /$() >5-15 a() ! )#&%a) ( #(%9$().*+(#&*a"() *(+ +$!"a+ a%$'!t() )a%&"a%). %$+) " a"$t$3() & *&"a! 9!+a+a%9! $'*a#t( !9at$3( ! % $!)ta+ " )&) /$() 4 /('+) 4 '&+) !t+ 15-5a(). & &)&! )a#$a+ % $'*&%)( " #('+ a%9! t$*( " )!a# )a%&"a%

E% *+("t( )t7 "$)a"( *a+a #(!)&'$+ ! %&9a+) &. "$"( a% a'$!t. +$!"a!*(#a #('("$"a" *a+a )& #(!)&'(. *(+ %( & %a *+a#t$#$"a" ) &! %'!t()&'a'!t $'*(+ta!t *a+a t!+ ! #&!ta. ta!t( ! % #(!t!$"( #('( ! % !3a)

A)6 '$)'(. "'() t!+ ! #&!ta & !&)t+( *%$#( #(!)&'$"(+ ta'$

Plataforma

A t+a3


28/32

%a t,t&+a. )*+a!"( )(%$(!a+%() a t+a3t$'*( 4t'*+at&+a

E! #&a!t( a %a 'at+$a *+$'a. ! )ta) *+&a) +a%$:a"a) ) /a a&)ta"( %a#('$!a#$! $"a% " a#$"( #6t+$#( 4 #%(+&+( " )("$(. a)6 #('( %a 'a!+a '7) 8$#$!t

" a*%$#a#$! a% *+("t( >a)*+)$!

Solución

S &)#a (8+#+ a% '+#a"( &! *+("t( $!(#&(. )9&+( *a+a % *%$#( ! 9!+a% #(!+)*#t( a% *+("t( )&)t$t&t(. t!$!"( ! #&!ta & *a+t "% )9'!t( $"!t$8$#a"(.)(! !$() !t+ 5 -15 a(). )&)#*t$% a !8+'"a") t+a!)'$t$"a) *(+ a%$'!t()

+liente

D$"( a% *+(#)( 4 #('*()$#$! "% *+("t(. %a 3$"a t$% " )t ) )t$'a !

')). *(+ %( & '&)t+a &!a #%a+a 3!taa #(! +)*#t( a% *+("t( )&)t$t&t(. a)6#('( )& *+a#t$#$"a". 4a & a% )ta+ ! &! !3a) a*+(*$a"( )& #('("$"a" "#(!)&'( '(+a )$9!$8$#at$3a'!t

EHperiencia de uso

E) 8&!"a'!ta% *a+a !()(t+(). !( )(%a'!t +a%$:a+ %a 3!ta "% *+("t(. )$ !(. &a t+a3


29/32

Oraniación

La '*+)a !( &)#a t!+ &! '("%( (+9a!$:a#$(!a% 3+t$#a%. )$ !( /(+$:(!ta%. "'("( & %a (*$!$! 4 *a+t$#$*a#$! " #a"a &!( " %() '*%a"() ) t!9a ! #&!ta! %a) #(!)&%ta) & a)6 %( a'+$t!. "8$!$!"( +)*(!)a$%$"a") #%a+a) 4)ta%#$!"( (t$3() *+$'(+"$a%) *a+a %


30/32

Estrateia

YQ&< ) 3a a #('&!$#a+

E% *+(#)( a% & ) )('t$"( % *+("t(. /a# & )a &! *+("t( $!!(3a"(+.*+("t( & !( ) a"&$+ ! % '+#a"( ! %a a#t&a%$"a". 8a#t(+ & *a+a %a(+9a!$:a#$! ) &!a 8(+ta%:a 4 & *(+ !" ) " ,*%(ta+. '()t+a!"( a)63!taa) #('( )& t$'*( " #(!)&'( >N( $!'"$at( 4 )$! !#)$"a" " +8+$9+a#$! .*+a#t$#$"a". *&) "$"( a )& '*a&. 8a#$%$ta )& t+a!)*(+t 4 '$!$'$:a %() ")*+"$#$(9!+a"() 4 #a*a#$"a" " #(!)+3a#$! " *+(*$"a") (+9a!(%


31/32

Portales

E! % *(+ta% & ) a+$+7 ) !#(!t+a+7 $!8(+'a#$! )(+

La '*+)a >'$)$!. 3$)$! 4 *(%6t$#a) " #a%$"a". $!8(+'a#$! a#+#a "% *+("t(>")#+$*#$! "% *+("t(. 3!taa) !&t+$#$(!a%) 4 *+a#t$#$"a". $!8(+'a#$! "#(!ta#t(. 8(t(9+a86a) "% *+("t(. $!)ta%a#$(!) ,t+!a) " %a *%a!ta "(!" )+a%$:a+7 % *+(#)(. a)6 #('( $!8(+'a#$! a#t&a%$:a"a )(+ %a) !(3"a") & )t!9a! >*+('(#$(!). %a!:a'$!t(). 4 #a'*aa) a +a%$:a+ *(+ *a+t " %a(+9a!$:a#$!

R") S(#$a%)

A t+a3*a9$!a 4 +") )(#$a%). ) &)#a+7 +a%$:a+ %a *&%$#$"a" "%*+("t( 4 " %a '*+)a. ! "(!" ) &)#a+a %a *()$$%$"a" " #+a+ &9()

$!t+a#t$3(). & *+'$ta! a% &)&a+$( $!t+a#t&a+ ")" )t )*a#$(

La "$)*(!$$%$"a" " %a *a9$!a )+7 #(!t$!&a. " '("( & % &)&a+$( *("+7 #(!)&%ta+$!8(+'a#$! a#+#a " %a '*+)a ! #&a%&$+ '('!t(


32/32

Trabajo Final Exp

Documents