UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL PERU
FACULTAD DE INGENIERIASCARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA
INDUSTRIAL.IMPORTANCIA DE LOS PROCESOS INDUSTRIALES EN LA
PRODUCCION DE LECHE EVAPORADA DENTRO DE LA EMPRESA GLORIA S.
A.Trabajo final de Ingeniera Industrial.Integrantes: VILCA TEVES,
JHONNY GUILMAR GUTIRREZ VERA, LISSETI GUISSELA CASTRO CUBA DAZ
FIDEL CHAMPI YANA OSCAR CALCINA MELISSA MANAYAY MILAGROS
AREQUIPA PERU2014
INTRODUCCIN
Gloria S.A. es una empresa que forma parte del Grupo Gloria, ha
logrado una rpida expansin y crecimiento estando conformado por
empresas en diversos sectores (cemento, transporte, papel,
productos farmacuticos, manejo logstico, comercial y
agroindustrial). La presencia en diversos sectores ha permitido al
grupo alcanzar un importante nivel de integracin vertical en varios
de los procesos productivos relacionados con sus principales
productos, permitindole alcanzar economas de escala.
Adicionalmente, el Grupo Gloria opera con xito en diferentes
mercados internacionales, que ha logrado a travs de la adquisicin
y/o asociacin con empresas dedicadas al negocio lcteo, en pases
como Puerto Rico, Ecuador, Colombia, etc.
Todo este crecimiento y expansin de esta empresa ha dado como
resultado una estructura organizacional que no est definida por
lneas de negocio, es por ello que los accionistas del Grupo Gloria
decidieron realizar una organizacin integral con la finalidad de
tener una estructura organizacional funcional y ordenada
verticalmente en funcin de lneas de negocios especficos.
Gloria inicio sus operaciones en la ciudad de Arequipa en 1941,
siendo actualmente una de las pioneras y lder en la elaboracin y
comercializacin de diversos productos lcteos tanto de leches
industrializadas como de derivados lcteos.
La empresa mantiene tambin importante participacin en el mercado
de refrescos, jugos, nctares, conserva de pescados, caf instantneo,
mermeladas, entre otros productos de consumo masivo.
Sin embargo, aun mantiene alta concentracin en un producto
especfico (leche evaporada), a pesar de contar con una gran gama de
productos.
1. PROBLEMA DE INVESTIGACIN
1.1. Caracterizacin del problema
El presente trabajo de investigacin lo hemos realizado
principalmente dentro de la actividad de Proceso Industriales en la
produccin de leche evaporada dentro de la Empresa Gloria S. A.
Investigaremos todo lo relacionado con los procesos industriales
en la elaboracin de los productos que se produce en la empresa, las
caractersticas y usos de dichos proceso, as mismo realizaremos
identificaremos sus compradores, sus competidores y proveedores,
tanto locales, como nacionales, especficamente dentro de su
producto de leche evaporada.
1.2. Formulacin del problema
En el presente trabajo de investigacin se dar respuesta a las
siguientes interrogantes:
Qu productos produce la empresa Gloria S.A.? Cules son las
caractersticas de los productos que produce la empresa Gloria S.A.?
Cules son los procesos industriales que emplean en la elaboracin de
leche la empresa Gloria S.A.? Qu beneficios conlleva los procesos
industriales que la empresa Gloria S.A. emplea en la elaboracin de
leche evaporada? Cul es el mercado al que se dirige y que
dificultades tiene?
2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
2.1. Objetivo general
Identificar los procesos industriales que se emplean en la
elaboracin de leche evaporada dentro de la empresa Gloria S.A. as
como la importancia de estos dentro de la empresa.2.2. Objetivos
especficos
Reconocer todos los productos que son elaborados por la empresa
Gloria S.A. Sealar las caractersticas de los productos que elabora
la empresa Gloria S.A. Describir los procesos industriales en la
elaboracin de la leche evaporada en la empresa Gloria S.A.
Importancia de los procesos industriales en la elaboracin de de la
leche evaporada en la empresa Gloria S.A. Reconocer el mercado al
cual se dirigen los productos de la empresa Gloria S.A
3. RECOLECCIN DE LA INFORMACIN
3.1. Historia de la empresa
En 1941, leche Gloria S.A. inici sus operaciones, teniendo como
accionista mayoritario a General Milk Company Inc. Esta empresa
adquirida posteriormente por Camation Company, inicindose en ese
momento la etapa de diversificacin y comercializacin de productos
no lcteos, lo que motiv el cambio de la razn social a Gloria S.A.
(Gloria) en 1978.
En 1986, la empresa peruana Jos Rodrguez Banda S.A, constituida
en enero de 1967, adquiri un paquete mayoritario de acciones de
Gloria, dndose formalmente el inicio de lo que hoy se conoce como
el Grupo Gloria. Este grupo econmico es, desde 1988, propietario de
la marca Gloria dentro del territorio peruano.
En julio de 1999, Gloria compr 99.98% del capital social de
Camilac, empresa propietaria de tres plantas productoras de
derivados lcteos, ubicadas en Huacho, Trujillo y Cajamarca. En ese
contexto, en noviembre de ese ao, la Junta General de Accionistas
de Gloria, acord la fusin de esta con Camilac, actuando Gloria como
empresa absorbente.
A partir del 2003, a travs de su matriz JORBSA, gloria ha
expandido sus negocios hacia el mercado internacional, a travs de
la adquisicin de diversas empresas y/o la conformacin de
asociaciones, cuyas actividades principales se desarrollan en el
sector lcteo, logrando diversificar las fuentes de su principal
insumo (leche), abastecindose de las plantas del grupo ubicadas en
el exterior, reduciendo el riesgo de desabastecimiento, as como la
vulnerabilidad ante eventos adversos con los productores que
abastecen la empresa.
a) Propiedad: Gloria es el principal activo del denominado Grupo
Gloria, de propiedad de la familia Rodrguez, el cual est
constituido por empresas con presencia en sectores productivos,
comerciales y de transporte de carga, controladas a travs de
Jorbsa, empresa holding del grupo.
b) Grupo econmico: Jorbsa controla las empresas que se
desarrollan en diversos sectores empresariales domiciliados en el
Per, como Gloria S.A, racionalizacin S.A y Distribuidora Exclusiva
de productos de Calidad S.A.C; y extranjero.
c) Estructura administrativa: Las empresas que forman parte del
Grupo Gloria son administradas por una Direccin Corporativa, que
cuenta con ejecutivos que desempean el mismo cargo en las
principales empresas del grupo. Esta estructura permite que todos
los temas administrativos sean dirigidos desde la oficina principal
ubicada en la ciudad de Lima, generando importantes ahorros de
gastos operativos, as como sinergias operativas.
3.2. Razn social de la empresa RUC: 20100190797 Razn Social:
GLORIA S A Pgina Web: http://www.gloria.com.pe Tipo Empresa:
Sociedad Anonima Condicin: Activo Fecha Inicio Actividades: 04 /
Mayo / 1942 Direccin Legal: Av. Republica de Panama Nro. 2461
3.3. Tipo de mercado en la cual se desarrolla la empresa El
mercado de lcteos ha sido segmentado por la variedad de
consumidores que posee; es as que se ofrece diferentes
combinaciones del producto a distintos grupos de consumidores, los
cuales son segmentados de acuerdo a su edad. Asimismo, la
presentacin de los productos contribuye a su segmentacin. El
mercado produce variedades de leche dirigidas a infantes, ancianos,
mujeres embarazadas, jvenes, etc. Esto se da como una forma de
aumentar el tamao de mercado, satisfaciendo a un nmero mayor de
consumidores.Como es lgico los gustos y preferencias de los
consumidores afectan a las actividades de comercializacin de las
empresas; esto implica que dichas empresas tengan que innovar en
forma constante la calidad y presentacin de sus productos. Los
gustos y preferencias del mercado afectan el consumo de los
productos elaborados por el sector lcteo. 3.4 Producto o productos
que produce
Dentro de los productos que esta empresa produce, nuestra
investigacin estar dirigida a los productos alimentarios , a
continuacin los productos que dicha empresa elabora:
3.5. Caractersticas del producto o productos
LECHE EVAPORADA
LECHE EVAPORADA ENTERAAunque su origen es del campo, desde hace
mucho tiempo, cuenta con una avanzada tecnologa en su elaboracin.
Es la ms comn y consumida de los productos Gloria
LECHE EVAPORADA LIGHTEs leche semidescremada, baja en caloras
con todas las protenas y minerales que necesita pero con un bajo
contenido en grasas, es la leche semidescremada preferida de
aquellos que cuidan su salud.
LECHE EVAPORADA MAMIEsta leche es especial para madres durante y
despus del embarazo porque tiene todos los nutrientes que necesitan
las mujeres gestantes. Adems tambin es semidescremada.
LECHE EVAPORADA SPER LIGHTEs una leche descremada, enriquecida
con vitaminas A,C Y D, adems de la vitamina E un antioxidante
natural. Bajo contenido de grasas.
LECHE EVAPORADA HIERROES ms fuerza. Para ver a su familia
rebozando de salud ya sabe que le debe de dar una leche con
hierro.
LECHE EVAPORADA SPER CALCIOPara quienes consumen pocos productos
lcteos esta es la solucin perfecta. Aporta un 40% ms de calcio que
una leche normal.
LECHE FRESCALECHE FRESCA ENTERACon toda su crema que la
caracteriza es una leche enriquecedora con vitaminas A,C Y D, ideal
para todas la edades. sela tambin todo tipo de preparaciones en la
cocina.
LECHE FRESCA LIGHTPara quienes gustan de una alimentacin baja en
grasas, esta leche semidescremada es perfecta para ellos.
LECHE FRESCA HIERRO
Leche con hierro de Gloria.
LECHE FRESCA SPER CALCIO
Leche con 40% ms calcio que las dems.
YOGURT
YOGURT GLORIA BEBIBLE DE UN LITRO Y 200 MLTiene una consistencia
cremosa, tiene nueve sabores para escoger , fresa, vainilla ,
sauco, manzana, pia, tutifrutti, natural y lcuma. En la botella de
200 ml vienen los sabores de fresa y durazno.YOGURT GLORIA EN
VASITO ERCAHay de fresa, frutados, vainilla, sauco, natural y
battishake de fresa, durazno, tuttifutti y vainilla.
YOGURT GLORIA BATTIMIX VASO DE 125 Y 150 ML.Natural y nutritivo,
es un yogurt semi aflanado con sabor a vainilla y fresa. Acompaado
de hojuelas de cereales con azcar, arroz chocolateado y aritos de
colores.
YOGURT GLORIA EN BOTELLITA Y SACHET DE 100 ML.Delicioso natural
y super practico. En la botella hay sabores como fresa , durazno ,
cola frutilla, pia, manzana sauco y vainilla. En sachet hay sabores
de fresa y durazno.
LECHE CULTIVADA DE 1 LITROVienen en dos sabores fresa y
durazno.
YOGURT GLORIA BEBIDA LIGHT DE 1 LITRO Y 200 ML.Es bajo en grasas
y carbohidratos, sin azcar y vitaminado viene en tres sabores:
fresa, vainilla y natural. Y en la presentacin de 200 ml con sabor
a fresa.
3.6. Usos del producto o productos El principal uso de los
productos es de ndole alimentario, Gloria ofrece productos de
calidad que todos los peruanos conocemos, est intentando
posicionarse en la mente del consumidor con una lnea jovial,
diferente, atenta a cada gusto y estilo de vida de los
peruanos.
En el campo de lcteos, Gloria ha sufrido ligeras
transformaciones, tratando de cubrir las necesidades que el pblico
demanda, pero ha diversificado su marca a otra clase de productos,
como las conservas de pescado y jugos.
3.7. Precio del producto o productos
El precio de los productos vara entre un rango de S/.2 a S/5
3.8. Compradores del producto o productos
Estos productos son consumidos por toda la familia. Se busca
llegar a sectores A,B,C y D de 16 a 55 aos.
Su mercado primario son amas de casa con hijos entre 3 y 9 aos.
El mercado secundario, son amas de casa con hijos mayores entre 10
y 15 aos. El resto del grupo son adolescentes y mayores de ambos
sexos de 16 aos a ms.
Gloria ha logrado consolidar en el consumidor una fidelidad
establecida con la gente mayor, adolescente y nios. Los 60 aos de
trayectoria hacen de Gloria una empresa antigua que busca renovarse
e ir a la par con las necesidades de los consumidores siempre.
El ideal de la madre que compra leche Gloria es mantener a sus
hijos bien alimentados, sanos y fuertes.
La variedad de productos hace que las mujeres puedan implementar
en sus dietas leche Gloria SuperLight, Roja, UHT SupeLight y
yogurts, adems la leche SuperCalcio y Hierro, UHT Hierro y
SuperCalcio y Battishake, Battimix, Yogurtn, Yogurello, dedicadas
especialmente a los nios, para los ancianos la leche Omega, leche
cultivada, y el yogur clsico, son los preferidos por estos.
El estilo de vida de los consumidores puede variar tanto por
nivel socioeconmico o cultural, pero el consumo de leche se
mantiene constante y parejo del nivel A al E.
GLORIA S.A. exporta leche evaporada a 40 pases en el Caribe,
Amrica Latina, El Medio Oriente y el Oeste de frica.GLORIA S.A. ha
logrado estos resultados gracias a sus productos internacionales de
alta calidad, precios competitivos, desarrollo de marcas propias y
privadas y a una poltica de servicio orientada 100% al cliente.La
produccin de alta calidad reconocida internacionalmente est
respaldada por ms de 60 aos de experiencia elaborando leche
evaporada con tecnologa de punta.La competitividad de precios es
posible gracias a la optimizacin de los procesos, a una permanente
reduccin de costos y a los altos volmenes de produccin, teniendo
hoy en da, una de las plantas productoras de leche evaporada ms
grandes del mundo.El desarrollo de marcas privadas facilita el
acceso a los diferentes mercados y canales de distribucin, mientras
que el desarrollo de marcas propias esta respaldad por una
estrategia e inversin de marketing apropiadas.
3.9. Competidores de la empresa
Actualmente, los principales competidores: Nestl y Laive. Si
bien el mercado es libre a la entrada de nuevos participantes, el
posicionamiento de las marcas existentes dificulta el ingreso de
nuevas empresas. En los noventas, New Zealand y Friesland Brands
ingresaron sin xito al mercado local. La primera cerr sus
operaciones en junio del 2005, mientras que la segunda vendi sus
activos a Gloria y firm un contrato de licencia para el uso de la
marca Bella Holandesa.Presentas barreras de entrada para nuevas
empresas que quieran competir con ella. Estas son una barrera
creada por ellos mismos (denominada tambin barrera natural), la
cual consiste en adquirir una parte importante del recurso clave
para la elaboracin de leche evaporada, en este caso la empresa
GLORIA S.A. compra el 75% de la leche de vaca producida por los
ganaderos del Per. Este punto (de barreras de entrada) ser ms
detallado en su respectivo tema, lneas ms abajo.
Se trata de una estructura de mercado en donde compite un
reducido nmero de empresas.
Dominar en mayor medida la produccin que entra al mercado. La
Consultora CCR Investigacin de Mercados realiz recientemente un
estudio del mercado lcteo peruano, y encontr que Gloria, Nestle y
Laive fabricantes concentran casi el 98% de las ventas (solo Gloria
domina el 70% de oferta, restando para las otras 2 empresas el 28%
del mercado), el otro 2% est conformado por productores
artesanales. Basndonos en esto ltimo Gloria es calificada de manera
ms precisa como un oligopolio de empresa dominante dominante.En
este momento no hay un competidor internacional que sea una
competencia para Gloria dentro de nuestro mercado.
3.10. Proveedores de la empresa
Gloria agrupa procesos a travs de toda la cadena productiva de
productos lcteos, desde el acopio de leche fresca en diferentes
puntos del pas, hasta la venta de productos finales, lo cual ha
permitido realizar Economas de escala, logrando consolidar y
fortalecer su posicin de liderazgo, e incluso sacando del mercado a
algunos competidores. De esta manera, Gloria cuenta con cinco
plantas industriales, dos de ellas ubicadas en Arequipa, mientras
que las otras se encuentran en Lima, Trujillo y Cajamarca,
respectivamente.Adicionalmente la Empresa cuenta con 23 centros de
acopio y enfriamiento, en donde recibe y enfra la leche fresca para
luego ser transportada a las plantas industriales.Como ya se coment
el principal insumo de la industria lctea es la leche fresca, la
cual representa en promedio entre 35% y 85% del costo de produccin,
dependiendo del tipo de producto. El abastecimiento de leche se
realiza travs de diversos proveedores de distintos tamaos como
Fongales (fondos ganaderos lecheros), ganaderos o a travs de
ganadera propia. Sin embargo, se estima que del total de
proveedores, 3% de estos representan el 50% del abastecimiento
local de leche fresca.
Asimismo, actualmente el acopio de la leche se ha extendido a
casi toda la costa y una parte importante del centro y sur del Per;
la cual proviene de ms de 11 mil proveedores.
La empresa cuenta con centros de acopio en cada zona,
promoviendo un efecto multiplicador que se ha visto reflejado en el
crecimiento y desarrollo de estas regiones. El objetivo de esta
actividad diaria es ms all que recoger leche de los ganaderos,
procesarla y devolverla al mercado con un valor agregado se trata
de un negocio seguro pues ha contribuido a que los ganaderos
trabajen confiados en que Gloria S.A. les comprar toda su
produccin, recibiendo una retribucin puntual y regular.
Con una anlisis un poco ms profundo es que gracias a estos
centros de acopio (de los cuales no dudamos que lleven los
beneficios que la empresa promociona), la empresa logra ms poder
sobre su proveedor, porque con esto se asegura que le pueda vender
a el y solo a el la leche antes de que esta pierda su calidad y
pueda venderse a aluna otra empresa. Siendo adems prcticamente la
nica empresa con la capacidad para comprar o adquirir toda la
oferta de leche de los ganaderos (ms de mil toneladas mtricas de
leche por da), pudiendo de esta manera decidir de cierta manera
cuanto se va a para por estaAsimismo, la leche en polvo se
constituye como otra de las principales materias primas en la
elaboracin de la leche evaporada y otros productos. Gloria se
abastece principalmente de este insumo a travs de las plantas del
Grupo ubicadas en Bolivia y Argentina.
CONCLUSIONES
Es una empresa que viene funcionando desde 1988 y ha mostrado un
fuerte crecimiento en los ltimos aos, crecimiento que ha sido
sustentado con mayor financiamiento. Gloria ha venido consolidando
fortaleciendo su posicin de liderazgo tras la inversin de nuevas
plantas que le han permitido diversificar la oferta de productos y
lograr eficiencias operativas.
Las principales operaciones de Gloria S.A se distribuyen en tres
divisiones: Divisin de Alimentos, distribucin farmacutica yDivisin
centro papelero.
Siendo la divisin de alimentos el principal negocio de gloria
que aporta el 83% de la utilidad operativa. En 5 aos, de contar con
solo una planta productiva, en Arequipa, pas a contar con 4,
ubicadas en Cajamarca, Lurn, Huachipa y Arequipa.Esto le ha
permitido a Gloria aumentar su capacidad productiva, ya que se ha
estimado que podra mantener la demanda de mercado peruano hasta el
ao 2030.
Gloria se sigue expandiendo, muestra de esto es que no deja de
lanzar productos nuevos y marcas nuevas al mercado.
En relacin al hbito del consumo tenemos que cada familia consume
leche, ya sea en desayunos, preparacin de comidas y como alimento
bsico para los nios.
Gloria est distribuida en diferentes puntos del Per, siendo la
costa donde ms se consume puesto que en lugares como la Selva y la
Sierra, el consumo directo de leche de vaca es el estilo de vida y
esto supera a las ventas.
La situacin actual en la que se encuentra Gloria S.A., es
estable ya que goza de gran aceptacin por los consumidores y
clientes de los diferentes sectores.
La empresa es una organizacin diferenciada, ya que de alguna u
otra manera trata de satisfacer las expectativas de sus
consumidores, innovando, o aadindole un valor agregado para
estos.
Tambin cabe resaltar que tiene la capacidad de lanzar nuevos
productos, en vista que los recursos con los que cuenta posibilitan
llevar a cabo los planes estratgicos propuestos a largo plazo.
A pesar de que existan mecanismos de control estrictos, es casi
imposible mantener un procedimiento perfecto ya que son muchos los
factores o variables que influyen en el desempeo de un rea
especfica, e una empresa tan grande como lo es Gloria S.A.
Dentro del anlisis realizados pudimos iidentificar algunos de
los procesos industriales que se emplean dentro de la empresa
Gloria S.A. y el cuidado que la empresa tiene con ellos; lo que
permite emplear alta tecnologa y control sobre estos, permitindole
competir con otras empresas no solo a nivel nacional , sino tambin
internacional.
www.grupogloria.com/gloriaHISTORIA.html