Universidad técnica de Machala Facultad de ciencias químicas y de la salud ESCUELA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA Química forense tema: Intoxicacion alimentaria CURSO: 5to “A” de Bioquímica y Farmacia Estudiante: Teresa Heras Katherin Hoyos Año lectivo: 2013-2014
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Universidad técnica de Machala
Facultad de ciencias químicas y de la salud
ESCUELA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
Química forensetema:
Intoxicacion alimentaria
CURSO: 5to “A” de Bioquímica y FarmaciaEstudiante: Teresa Heras
Katherin HoyosAño lectivo: 2013-2014
• Composición del huevo duro
• Digestibilidad• En general buena sobre todo los huevos ligeramente hervidos o pasados por
agua. El huevo duro y el frito son poco digeribles.• Calorías• 410 calorías por 100 gramos de huevo crudo (correspondiendo 65 a la clara
y 345 a la yema). 480 calorías por 100 gramos de huevos fritos o en tortilla.• Acidez• Contienen un 81 % de sales minerales ácidas; es por tanto un alimento
acidificante del organismo.• Modo más saludable de prepararlos• La forma más fácil de digerir es la de huevo ligeramente cocido pasado por
agua. En esta forma es aconsejable a los niños de corta edad.• Los huevos fritos, al horno y hervidos prolongadamente (huevos duros) son de
difícil digestión.
• TOXICIDAD • Dependiendo del tiempo expuesto del huevo
duro cocinado con el medio ambiente va a adquirir cierta toxicidad debido a la cantidad de salmonellas que va a adquirir debido a la cantidad de riqueza en proteínas del huevo y grasas.