TORTA DEL CASAR

Luis Enrique Quijada

Cristina Urso

Alberto Quijada

Clara Nieto

4ºA

1. ¿Qué es la Torta del Casar?

2. ¿Dónde se fabrica?

3. Elaboración

4. Características del queso

5. Opinión personal

6. Bibliografía

La Torta del Casar es un queso español con Denominación de Origen Protegida (DOP).

Se trata de uno de los Se trata de uno de los

quesos mas reconocidos

de Extremadura.

Aunque muchas personas crean que este queso

sólo se fabrica en el

Casar de Cáceres, la zona

geográfica que comprende

la elaboración de la la elaboración de la

Torta del Casar engloba

36 términos municipales

dentro de las comarcas cacereñas de los Llanos de Caceres, Sierra de Fuentes y Montánchez.

1.Se elabora con leche cruda

2. Cuajuado silveltre

3. Corte de la cuajada

4. Moldeado 4. Moldeado

5. Prensado (3-8 horas)

6.Fermentación

7. Salado

8. Maduración (60 días): 4-12 ºC y 75-90% humedad

9.Consumición

El porcentaje de la materia grasa sobre extracto

seco es de un mínimo de 50 %. La torta del Casar

tiene una corteza semidura ,con color entre amarillo

y ocre, la pasta va de

blanda a untable, de

color , blanco a

amarillento, de corte

cerrado, pero blando y

untuoso.

Nosotros pensamos que La Torta Del Casar es un queso

muy importante por su elaboración,

Esta claro que cada vez que comas Esta claro que cada vez que comas queso del "prohibido" no vas a coger la listerosis, si esta desaconsejado es porque existe la posibilidad de cogerlo y es un peligro para el bebe

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