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SEPTIEMBRE
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TO R TAS PASO A PASO
15 pordcnes 12 min. O i f K u l t a d , r a c i l
P I O N O N OT R A D I C I O N A LI n g r e d i e n t e s
5 h ue vo s2 /3 de taza de a zu ca r2 /3 de taza de harina2 /3 de taza de m aicena2 c uc ha ra di ta s d e v ai nil la2 c uc ha ra da s d e p is coy , k ilo de m an ja r b lanco a du lce de lecheA z uc ar im p alp ab le p ar a a do rn arAdicionales
P a pe l m a nt ec aM an te qu illa p ara e l m old eU n s ec ad or a p an o lim pioC re m a c ha ntilly p ara d ec ora r
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' P I O N O N O ; . ~ . . . . . . - - : _ - 4 11 2 8 atir la s y em as a p un toc in ta c on e l a zu ca r,a gre ga r e l p is co y la v ai-n illa s in d eja r d e b atir.
3 Ag r e gar lo s i ng r ed ie n te ss eco s a la m ezc la d ey ema s r ea liz a nd o r no v i-m i e n to s en v o lv e n te s .
B atir la s c la ra s a p un ton ieve .
4 In c or po ra r la s c la ra sb atid as e n p un to n ie veig ua lm e n te c on rn ov i-m i e n to s en v o lv e n te s .
5 C olo ca r e n u na la ta c onp ap el m a n te ca e nrn an -te q uilla d a y e n ha rin a da .H o rn ea r p or e sp ac io d e1 2 m inu tos a 1 80 0 C .
6 C o n u n c ern id or e sp ol-v o re a r a z uc a r im p a l-p ab le so bre u n pa no 0s ec ad or lim p io y s ec o.
VI..:uVI...:-u
- f
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lORTAS PASO A PASO 9 D eja r e nfr ia r y r etir ar e lsecador.
3 D e co ra r c on c re m ac ha ntilly y m an ja r b la nco u san do un a m ang ay b oq uilla d e e st re llag ra nd e .
8 E nv ol ve r e n e l s ec ad or .7 D e sm o ld ar e l p io no nosab re e l secado r q uet ie n e a zi lc ar i m pa lp a -bl e y r et ir ar e l p ap elmanteca .
1 R elle na r c on m an ja rb lanco y enro lla r .
2 E sp olv or ea r c on a zu ca rimpalpable y corta rlo s ex trem os p ara un am e j o r o r es e nt a ci o n.
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VI" '"uVI-
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lORTAS PASO A PASO
F " O E C O R A C I O NMe z cla r t od o s lo sin g re d ie n te s y a l fin a la g re ga r l as n u e ce s. .
2 Re lle n ar y c ub rir lato rta c on la c re ma d emantequ i l l a .
1 C o n m a ng a y boqui l lae st re lla d e co ra r a lg us to c on c re ma m ok ay c olo ca r g ra nito s d eca fe .
1
3 Co n c rem a c ha n tilly b o r-d ea r la p ar te s up erio r yla b ase d e la torta . O e-c ora r a l g us to c on c re m ay g ra nito s d e c afe .
4 Comp l et a r e l d e c or a doc on fu dg e ( ve r p ag . 4 6 ).
2 E n l a p arte la te ra l d e lat or ta c o lo c a r g r an it osd e c af e s ob re p u nt osde c r ema c h a nt il lyc o lo ca d os c on m a n ga yb oq u i Ii a e s tr e ll a .
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lOR lAS PASO A PASO
16 po r t i on e s ~5m in . D in eu lt .d , m e d ia
S E L V AN E G R AI n g r e d ie n t e s q u e q u e d e c h o c o la te2 ta za s d e a ce ite2 Y, t az a s d e a z uc a r g ra n ula d a5 h ue vo s1 t az a d e c oco a2 c uc ha ra dita s d e e se nc ia d e v ain illa2 c uc ha ra dita s d e p olv o d e h orn ea r1 c u ch a ra d it a d e b ic a rb o na to1 c uc ha ra da d e v in ag re3 ta za s d e h ar in a p re pa ra da1 ta za d e le ch e
Relleno1 t az a 0 u na la ta d e c ere za sY 2 ta za d e a gu a, Y 2 ta za d e a zu ca rY 2 c uc ha ra da d e m a ic en a (f ec ula d e m a iz )y , ta za d e k ir sc h (1 c op it a)5 00 g ra mo s de fu dg e (ve r pa g. 4 6)
Decorac ionC rem a c ha ntilly , m a rra sq uin os c on c ab ito s yla grim a s d e c ho co la te p ara d ec ora r
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B a ti r l o s h u e v o s . R e -s e r v a r . 2 M ezc la r e l azuca r can e lacei te. 3 A fia dir e l v in ag re .
5 In te g ra r lo s in g re d ie n -te s s ec as y c er nir la s tr esveces .
M e z c la r l a vain l l la c a nl a l e c h e . 6 A fiad ir de a pacos losin gre die nte s s ec as a lte r-na nd olos ca n la leche .B atir h as ta m e zc la rb ien .
'"
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T O R T AS P AS O A PA SO
7 A g re g ar lo s h u ev o sb atid os . M e zc la r b ie n ylIe v ar a l h o rn o p re ca le n-tado a 1800 C e n m old eeng ra s ado y enh ar in a dop or 4 5 m in uto s.
Ag rega r revo lv i endoh as ta q ue h ie rv a . A n a dire llic or y d ar u n h erv orp ar a e va p or ar e l a lc oh o ly q ue de e l a ro ma .
1 E n u na o lla grue sa y afu eg o le nto h erv ir e lliq uid o d e la la ta d e ce -rezas ( 0 / . . d e t az a a pr ox .)c on e l a z uc ar .
2 D is olv e r la m a ic en a(fe cu la d e m alz ) e n a gu afria.
1 P a rtir e l q ue qu e d e c ho -c ola te e n tr es p a rt es .C olo ca r u na p arte e n e lp la to d e p r es en ta c in n yh a ce r c I rc u lo s a lt er n an -d o co n fu dg e y cre machant i l ly.
2 C u br ir to do c on a m bo si ng red i entes .
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lORlASP A S O A P A S O
Q.W. EdiID128 S.A.C
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3 E s p a rc ir e l r el l e n o . 4 T ap ar co n la se gu nd ap arte d el q ue qu e. 5 H um ed ece r co n lac re m a d e c ere za s.
6 E s pa rc ir e n f o rm a p a r e ja . 7 C olo ca r u na ca pa d efudge . 8 A co m od ar c ere za s e nto da la s up er fic ie d e
la se gu nd a p arte d elqueque.
'"u'"I-0::oI-
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o T ap ar c on la te rc er ap art e d el q ue qu e.
TO RTA S PASO A PA SO
1 1 C ub rir la to rta co nc re m a c ha n ti ll y. 1 2 I nc li na n do l ig e ra m en -te la to rta con m ucho
c u i d a d o , e s po l vo r e arc ob e rt ur a r al la d a.
3 C ub rir to do e l c on to rn ode la to rta con e l cho co-la te r alla do . C an c re mach antilly , m an ga y'lq uilla e st re lla g ra nd e. - . 'a r la p arte su perio r
ase .
1 4 A lte rn ar c irc ulo s d ecrem a ch an tilly yl ag rim a s d e c ho co la te .D eco ra r co n cerezas q ueten gan cab ito y lam in asd e ch ocola te .
1 5 D e e sta m anera se lo grae l d eco rado c las ico d e lato rta S elv a n eg ra .
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T O R T A S P A S O A P A S O -0 p o r d c n e s 1 die
I
T I R A M I S UI n g r e d i e n t e s
2 h u ev o s3 /4 d e taza d e azu car (125 g ram os)1 y. tazas de rico ta (37 5 g ram os) 0 d e q ue soc r em a ( Phi la d e lf ia )y . de taza d e b randyU na pizca d e sa lB izco te las p ara e l m old e rec tangu la r y lab ase d el p ostr e'I . de taza de cafe pasado 0 ins tantaneoM old e cu ad rado hueco d e 20 em , pap e l film ,euchilloDecorat ion
c re m a c h an ti ll yC ocoa m ezc lad a co n azucar p ara d ecora rC ob er tu ra b itte r r alla da p ar a d ee ora r
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T IRAMISU1 A rm a r e l p os tre fo rra nd oe l m olde con pape l film ,fo rm a r e l fo nd o p re via -m e nte c olo ca do s ob reu n p la to .
2 B ati r b ie n lo s h uev osc on e l a zu ca r. A iia dir e l
3 A iia dir la sa l.q u eso r ic o ta 0 crema yla sa l. S i e l q ue so e stam uy e nte ro lic uarlo c onu n p oq uito d e le ch e.
4 Ba tir b ie n. 5 D is olv er e l c afe c ona gu a c alie nte y m e zc la rc on e l b ra nd y. P in ce la r 0b a ii ar la s b iz c ot el as .
6 C olo ca r un a c ap a d eb iz c ot el as h umede c id a sy e spo lv o re a r b iz c ot ela sdeshechas.
VI
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1D E C O R A C I O N8 T e rm in ar c an c re m a d e
queso.7 A g re ga r la q ue m a d eq u es o, lu e go u n a c a pa d eb iz c o te la s y a s i s u ce s iv a -men t e .
P a r a d e smo l da r p a s aru n c u ch illo r eti ra n do e lp a pe l f ilm s ab re e l p la toe n e l q ue v a a ir.
C a n c r em a c ha ntilly ym a ng a c an b aq uilla e s-t re ll a c u b ri r l a s u p er fi ci e.
a lt o d e l p o st re y co locar -la s e n to do e l c a n to r nad e la t or ta .
a zu c ar e n p a lv o y espo l -v o re a rl a u ti li za n d o u nca lador .
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TOR rA S PASO A PASO
M E R E N G A D OD E G U A N A B A N AI n g r e d i e n t e s 4 d isco s de m erengue .
2 g ua na ba na s m ed ia na s s in p ep as y rona -d as c on l im6n
M a nj ar b la nc o 0 d u lc e d e leche y, k il o d e f ud g e C h an ti lly
C o b er tu r a d e c h oc o la te b it te r 'J blancaM e re ng u e p a ra u n disco
2c1aras6 c uc ha rada s d e s a uc e rPizca de sal ., c uc ha ra da d e f ec ul a d e m a lz 0 ma rc e n aMantequil l a y h a ri na p a ra e ~ p a pe l m a nt ec aPape l ma n te c a, m a n ga , espa tul a
Fudge 1 lata d e l ee h e candensada 1 l a ta de l e che e va p or a d a , taza ap rcx . d e c oc oa , c uc ha ra da d e v ai ni lt a , c uc ha ra da d e m an te qu lli a
1 Bat i , l as c la ra s a P U n t od e n i ov e . 2 A g re g ar e l a z u c ar e nf or m a d e l Iu v la y dea poc o s . B a t ir b a s ta, n te g r ar b i en e/ a z u c a r yse f o rm e n p i ca s .
4 C o lo ea r e n u na m an ga yd ib uj ar u n e sp ir al e n u np a p e l m a nt ec a e nm a n-t eq u i ll ad o y e n h ar i na d od e l I a m an o d e s ea d o .
5 U ev ar a l h o m o p re ca -le nta do d e ) 60' C 0p a r v a rl as h o ra s, COmom in im a p or 2 horas 0h as ta q ue s e Y ea s ec o.
3 A i l a d r r la s a l S i n d e j arde b a ti r. I nc o rp o ra r l am a ic en a c an movimien -t05 envo lven tes.
6 D e j ar e n fr i ar e v it a nd ola h um ed ad. S on m uyf,agiles.
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R EL L E N O D E G UA N A B A N A 2 M e zc la r u na p ar te d e lag u an a ba n a c on c rem achant i l ly .
1 R e tir ar la s p e pa s yro cia r la p ulp a d e g ua -n ab an a c on lim 6 n p araq u e n o s e o sc ur ez ca .
3 Me zc la r la o tr a p ar ted e g ua na ba na c an e lm a n ja r b la nc o a d ulc ed e l ec h e.
4 C u br ir e l p rim e r d is coc on c rem a c ha n tilly m e z-d a d a c o n g u a na b a na .T a pa r c on o tr o d is co .
5 C o lo ca r e l r ei l en a d eg u a na b a na . T a p a rc o nu n d is c o.
6 Con t inua r a l te rnandol os r e ll en o s h a s tat erm in a r. P u e d e h a ce r loh as ta lo gr ar e l a lto q uedeseee.
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- . D E C O R A C IO N '- ~ : - - ~ ' . " " : " - " ' .1 V ac ia r fu dg e e n e l ce n-tro d el m e re ng ad o.
2 C u brir la s u p e r f i n e confudge. 3 C o n e sp atu la e sp arc ir e lfu dg e a lo s c os ta do s.
4 U sando la m anga yc on e l f ud ge a lig era doc on le ch e d ec ora r e lcon torno .
5 C o n c ha ntilly , m a ng ay b o qu illa d e e s tr ellah acer u na lin ea cu rva e nla m itad de la super f i ne .C olo ca r u na h ile ra d etro cito s d e m e re ng ue .
6 Co n tin u ar la s e cu e nc iaa l g u sto .
V..;uV...;-'uV-e~a:0~
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primaverafnUl lt ll l . .. . SUIIL
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primavera. . .. . , . " '
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. .E LL EN O D E Relleno de Manzana y Membrillo1AN ZAN A Y INGRED lENTES % Panadero Cantidad (g )1EMBRlLLO A g u a I S O 65 5
Manzana Delicia 100 436Membrillo 100 436Azuc a r 75 327Canela entera 1. 3 5-TOTAL 1.860
) E C ORAC I ON Decoraci6nINGRED lENTESAzucar finita NegritaYema de h u ev o ( 7 - 8 unidades )Sublimo
REPARAC ION)E M ASAIO jALDRE
1) En la amasadora agregar laharina, manteca, sal, azucar,Mezclar bien a velocidad 1.
I l l ! 1 1 14) Espolvorear la harina en lamesa, estirar un 10 % paraformar un rectangulo,
7) Envolver la masa con plas ticofilm y refrigerar, depref'erencia, durante 24 horas.
~~~I
2) Agregar las yemas y poco apoco el agua indicada.
5) Colo car la margarina hojaldrey doblar la masa en forma delibro, sellar bien los bordes.
Cantidad (g )31012 4124
3) Trabajar a veloddad 2hasta un punto semi liga.
6) Realizar 2 dobleces siruply 2 dobleces doblesintercaladamente.
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E LA BORAC IO ND E LAC OM POTA D EM A N Z A N A YMEMBR J L LO
A RM A D OD E LA SEM PANAD I T A S
I'~~~--:1)Lavar l as lrutas y par ti rlo s encuatro.
4) Cocinar hasta ablandarla lruta.
J) Estirar la masa hojaJdre ycortar los circulos usando uncortador redondo.r u~I-J4) Refrigcrar l asempanadillas hasta el
momento de usaf.
, _ i v ', lL2) Colocar lo s en una ol la yagregar
la raja de canela y e l agua. Hervirla preparacion a fuego medio.Mover esporadicamente.
~I) Apagar el fuego yretirar la oUa. Dejarenfriar.
6) Una vez enfriado,retirar la raja decanela y licuar.
2) En cada circuJo de masacolocar la compota demanzana y membrillo.
5 ) Reti ra r de l f rio ,barn izar con vernade huevo y horn ear a150oCpor15mlnuros.
6) Dejar enfriar ybarni zar consublimo.
3) Cuando las f ruras estensemiblandas agregarl es e lazucar y mover para cubrncon eJ azucar toda la fruta,
Ir---
7) Tamizar la compey colocar en un b rcubier to con plasifilm. Refrigerarhasta usar.
3) Humedecer con agua losbordes superiores y pegar elc irculo de masa quedandocomo med ia luna .
7) Decorar conchocolate bitter 0azucar finita.
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ABORACIONE LAS\SES
ABORACIONE LA CREM A,STELERAE NARANJA
WADO
7) Engrasar los moldesy llevarlos arefrigeracion par 10nunutos antes de serforrados can lasmasas.
1)En el bol de la batidoracolocar los huevos, yemas y elazucar, Batir a velocidad 3hasra triplicar su volurneninicial.
f~- u r ; ;J1-
4) Luego hervir toda estapreparacion hasta quela r n a r g a r i n a se h a y adisuelro.
1)En cada base de tarta yaenfriada, colocar 210 g de lacrema pasrelera de naranja.
8) Pesar 115g de masade base detartaletas, estirarlasy forrar los moldespreviamen terefrigerados.
9) Llevar nuevamente arefrigeracion losrnolde ya forradoscon masa por 20minutos.
2)Luego bajar el baudo avelocidad 1 e incorporar laharina en forma de lluvia,cuidando de no formargrumos,
10) Retirar los moldesforrados del refrigeradoy hornea:r a 160C de La 15 minuros. Dejarenfriar las bases antes drellenar,
3) En una olla, mezclar lamargarina con el juga denaranja y la ralladura denaranja. Realizar esta mezclaen frio.
5)Retirar del fuego ymezcJarlo con el 50%del baudo de huevos,azucar y harina delpaso 2. Mezclar hastahomogenizar.
6)Adicionar el 50%restante del batido,mezclar y cocinar lamezcJa homogeruzadacomo una cremapasrelera.
7) Cuando este lista lacrema pastel era,retirar del fuego yd ete ne r la c oc cto n,colocando la olla enagua helada,
2)A cada tart a espolvorearle elazucar rubia y sopletearlohasta dorar.3. Adornar cada tarta con unarodaja de naranjita china.
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.- .....
R E ND IM l E N T O 2 U N ID AD E S D E 1.5 K gP eso u ni ta rio (g ) T o ta l d e m asa t
M a sa B a se P as te l 440 8 ~R elle no d e s em o la y lim on 3 5 0 7(
) ASTA Pasta Azucarada Rubia\ Z U CARADA l N G R E D I E N T E S 96P anad e r o C an tid ad (I~ U B I A H ar in a N ic o li ni P as te le ra P re m iu m 100 .00 3 1
M a rg a r in a P r im a v e r a M u lt iu s o 8 0 .00 25A zu ca r ru bia 6 6 .6 0 20~Hu e v o s e n t e r o s (2 a 2 .5 u n id a d e s ) 3 2 .5 0 10 :Po lv o d e h o rn e a r 1.3 0E se n c ia d e v a in illa 0 .5 0T o t a l B S (
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..ELLENO DEEM OLA YIMON
LABORJ\CIONI \STAZUCARADAUBIA
LABORACIONEL RELLENOE S EMOLALIMON
l N G R E D I E N T E SLeche fresca--- --Harina Nicolini Pastelera Premium-- --Azu c a rRonSe r no l a de trigo icoliniYemas de huevo ( 1 a 2 unidades)Ralladura de l im onTotal
! ! ! ! ! I l1) En un bol cerrur losingredientes secos (hanna ypolvo de hornear)
4) Aparte mezclar los huevoscon la vainilla egrita.
1) En una olla vadar la lechefresca a temperaturaambiente, en ella disolver lasemola y la ralladura delimon. Uevarla al fuego hastaque hierva.
Relleno de Sernola y Limon% P a n a d e r o
__ 100.0048.0026 .0021.008.006 . 6 63 . 06
2) E n el boI de la batidoracremar la margarina con elazucar rubia hasta formaruna masa casi blanquecina.
5)Incorporar la rnezcla anter iorde huevos y vauulla alcrernado del paso 3. Batir aprimera velocidad suavementehasta homogenizar la mezclacuidando de no ligar la masa.
2) E n el bol de la bat idora,incorporar las yemas con elazucar y bati r basta blanquear .
Cann d ad (g)3291588 66 926221 0
7 0 0
3) Incorporar al crernado losingredientes secos en form,lluvia para una mejorincorporacton. Para uniJornla mezcla limpiar el bol conayuda de una esparula (conbandera previamente apaga
6) Vaciar la masa en el bol,cubrir con plastifilin yrefrigerar por 10 menos por2 horas.
3) Incorporar el 50% de lamezda de leche y semola(del paso 1) y bomogeniz:con ayuda de una espatul
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4) Regresar todo 10homogenizado en el bol de labatidora nuevarnente a la oUadonde se encuentra el 50% deleche y s em o r a restante.
A R M A D OD E l P AST E LVASCO
1) Retirar la pasta azucaradarubia del frio.
4) Rerirar del homo yenfriar .
7)Barnizar el pye canv e r n a de huevo.
5 ) Cocinar toda la r n c z c l a como s ifuera una crema pastelera. Moverconstantemcnre para que no sepegue ni se queme en el fonda
~ - _~ )\ .-/1-c : >:--S)~~/'~--- ./2) Estirar dos discos de masa: el
primero de 240 g para Iabase del molde y otro de 200g de masa para la tapa delpastel.
5) Una v e z enfriada la masaprehorneada, verter el rellenode sernola y l im6n. Canayuda de una espatula alisarla superficie.
8) Hornear a 150Cpar 12 a 15 minutes.
9) Retirar del homo ydejar enfriar parapoder desmoldar.
6) Una v e z lista la c r e r n a ,vacear a bol , cubrir COlplast ico f ilm y enfriar .
3) Can la mas a de 240 g forila base de la payera. Hincdelicadarnente la rnasa erbase v pre hornear alSOpar 8 a 10 minu tos.
_ _ ---- _ _ _ _.~6) Tomar el segundo disco
estirado de 200 g de mas.colocarlo encima del rellepara cubrir todo el moldepye.
10) Barruzar can Ipara darle mejrpresentaci6n.
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prinHlvera
RENDIMIENTO 2 0 U N lD A D E S D E 1 0 0 g A P R O X I M A D A M E N T E .
MASA MasaI N G R E D I N T E SH ar in a N ic ol in i P as te le ra P re m iu mHu e v o sMargarina P ri m av e ra M u l ti us o d e rr et id at ev ad u ra f re sc aAzucar g r a n u l a d aSa lT o t a l
!'anadem10 0n208
C an ti da d I g)583419117472312
1200
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ALM iBAR
DECORACIONDE PRODUCTO
P RO C ED IM I E N TOMASASAVARIN
l NGR ID I ENTESAguaAzucar ranulada
Almibar100
% Panadero C an t i d a d (g )39039010
100Cascara de naranjaClavo de olorCanela en raja
2,501.250 ,50
2800
Te flitrante 0 ,50RonTotal
0 ,50
Decoraci6n de Producto----------------------~------------------------ ----I NGR ID I ENTESFresaDurazno
C an t i d a d (g )
20 076 0
Chantilly 200
1) Derretlr la margarina y dejarenfriar.
4) Amasar hasta punto medioJiga y agregarle Ia margarinaderrenda.
7) Cada boUo de 60 g dividirloen 4 partes iguales ybolearlas.
2) En la amasa dora colocar la hanna, 3) Seguidamente incorpcIevadura fresca, azucar, sal. los huevos uno a unoMezclar a velocidad 1, evitar que la masa se
5) Seguir mezclando has taformar una masa lisa yalcanzar el punto de Iigafinal. Reti rar Ia masa de laamasadora.
8) En moldes de kekitos N 7previamenre engrasadoscolocar las 4 bolitasformadas y fermentar par1 hora.
) '_ ) \"-._'- _.-
6) Dividir la masa en bello:60 g cada uno
1 ~ . i l .(50'C L - 0 /
9) Hornear a ISO" por 8 a Inunuros.
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ELABORAC IDND E L A LM I B AR
ARMADOFIN AL D ELSAVARIN
I l i COMENDAC IONES
1) En una olla colocar el azucar,agua, raja de canela, c1avodeolor, te flItrante y Ja cascarade naranja,
1)Una vez horneado el savarinesperar que enfrie 5 rninutosy desmoldar.
2) Esperar que lJeguea punto deebullici6n y a partir de estepunto, bajar el fuego y dejarhervir por 2 . 3 rninutos.
3)Retirar del fuego, colar yusar 0 dejar enfriar paraguardar en el fr io.
Es mejor trabajar con el almibarcaliente, para que el savarinabsorba mejor el almibar Y Sllacabado final sea mas brilloso.Si el savarin ha estado almacenadodel dia anterior se debe calentar elalmibar Y lueqo se embebe elsavarin.
2) Inmectiantemente, pmchar eJsavarin por la parte superior.
3) Embeber el savarintotalmente con el almfbar.Primero POl'la parte superior(la cabeza) y despues por labase del mismo.
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PREPARAC IONPON CHE D EHABAS
ELABORAC IOND E l KJ;.KED E l- IA BA S
1) En una olla colocarel agua fria ydisolver en ella lahanna de habas.
2)Agregar la canela, elclavo de olor y I levara fuego hasta quepunta de ebulltcion.
3) Dejar que hiervapor 3 minutes.
1)Pesar bien losIngredientes.
4)Incorporar las yemasde huevo uno a uno,homogenizar lamezcla.
I1 1 1 ' 1 :
8) Hornear a llO Cpor 35 minutos.Luego subir latemperatura a140C Yhornear por10 minutos mas.
2) Cernir losingredientes secos.
5) Incorporar los ingredientes secos enforma de lluvta intercalando con losingredientes Jiquidos (ponche dehabas, c laras y Ii i vainilla). Cuidar deno formar grumos en la masa.
c:2)===~
4) Colar el ponche ydejar enfriar.
3) Cremar la margariIcon el azucar hast,una coloracionblanquedna.
7) Verter la mezda enmoldes previamentengrasados yenharmados.
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primavera
tT AS D E 3 80g c/uP e s o u n ita r io ( g )----I S S
a c i on21 023
T o ta l d e m as a ( g )46 56 3 0
P as ta S u cr eelO d e n ar an ja
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Base de Tartaleta (en Pasta Sucree)DIENTES %Panadero Cantidad (g )a N ic o l in i P a s te le r a P r em iu m 100 .00 228ir in a P r im a v e r a M u lt iu s o 43 .5 0 99irF in it a N e g r it a 3 7 .5 0 7 8r s e n te ro s 22 .00 5 0d e h o rn e a r 0 .5 0 1ia d e v a in il la N e g r it a 0 .10 0 .2
46 5
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