Toledano S.A Pdf

Su Historia…

Fundada en 1954 por Don Robert Toledano M., bajo la 

denominación de Hacienda La Istmeña, S. A. y ubicada en los terrenos que hoy ocupa nuestra moderna planta de proceso, Productos Toledano, S. A. se ha consolidado como líder de la 

Industria Avícola Nacional.

El liderazgo que tienen se da por los constantes ajustes, de las 

necesidades del consumidor, lo que permite ofrecer siempre productos de alta calidad a precios razonables y bajo los más 

estrictos estándares de sanidad. 

PLANTA DE ALIMENTOS PROCESADOS

La división de alimentos procesados de Productos Toledano, S. A. fue creada en 1993, debido a la creciente demanda por productos 

saludables bajos en grasa y colesterol.

Este cambio en el estilo de vida ha tenido un impacto importante en los hábitos de consumo. Los consumidores desean hoy, un 

alimento más sano, de rápida y fácil preparación. 

ANALISIS DEL ENTORNO DE TOLEDANO

ENTRADA *PROCESOS SALIDA

PROVEEDORES GOBIERNO

COMPETENCIASOCIOS CLIENTES

*PROCESOS: TOMA DE DECISIONES, TOMA DE PEDIDOS, ADQUISICION DE INSUMOS, MANIPULACION, CREDITO Y COBRANZA, PLAN GERENCIAL, ELABORACION, SERVICIO AL CLIENTE, ENVASADO,ANALISIS 

TERRITORIAL,CONSERVACION Y CONTROL DE PRODUCCION.

ESTRUCTURA DE LA EMPRESA

Junta Directica (Empresa Toledano 

S.A.)

Dept. Mercadeo y Ventas

Direccion Ventas

Canal Nacional

Canal Supermercado

Canal Internacional

Procesos de Pedidos y Ventas

Dept. Distribucion

Terminacionde alimentosProcesados

Envio Seguimiento y Reclamos

Centros Operativos

Chitre, David , Penonome y Bocas del Toro

Planta de procesos Pedregal

Ciudad de Panama, Colon y 

chorrera

Dept .

Mercadeo

Desarrollo de nuevos prod.

Estudios de Mercadeo

Exibiciones y Espacios

Empaques

Publicid

Dept. Produccion

Compras

Pedidos

Control de compras

Relaciom entre vendedores/prove

dores

Manufactura

Programa de Produccion

Granjas  reproductoras el valle, granjas de engorde,granjas 

ponedoras

Fabrica de Alimentos, planta de procesos, planta 

de alimentos procesados,planta 

empacadora de huevos.

Manufactura de productos

Pollos, congelados/formados,

alimentos procesados,huevos

Control de callidad

Gerente General

Dept. Administracion 

Financiera

cxc

cxp

Control de presupuesto

Dept. Recursos Humanos

Encargados de personal

Entrenamiento

Planilla

Reclutamiento

Dept.  Informacion y Tecnologia

Diseno de sist.

Desarrollo de prog.

Adm. y procesos de 

datos

Capacitacion

Suporte tecnico.

Director General

ORGANIZACION

Es una empresa lineal, que tiene como objetivo principal, mantener a su recurso humano en el mejor estándar de calidad 

posible, para la producción de los productos Toledano y satisfacción de los 

clientes.

ORGANIGRAMA GENERAL

IDENTIFICAR:

PROCESOS DE NEGOCIO

FLUJO DE INFORMACION

SI

MODELO DE NEGOCIO DE LA PLANTA DE ALIMENTOS PROCESADOS

Funciones

Mercadeo

Inventario

Supervisor de Producción

Gerencia de Alimentos Procesados

Supervisor Administrativo

Procesamiento

Transportación y Distribución

Contabilidad

Ventas

Control de Calidad

Servicio Técnico

Proceso del Negocio

Toma de Pedidos

Adquisición de Insumos

Manipulación

Toma de Decisiones

Crédito / Cobranza

Plan Gerencial

Elaboración

Servicio al Cliente

Envasado/ Empaquetado

Análisis Territorial

Conservación

Control de Producción

Clasificación de Datos

Administración del Inventario

Pedidos

Facturas

Costos

Precios

Clientes

Productos

Presupuesto

Informes  Administrativos

MODELO FUNCIONAL DE LA PLANTA DE ALIMENTOS PROCESADOS

CULTURA ORGANIZACIONAL

KATHERINELa division de Alimentos Procesados de Toledano dentro de su Cultura Organizacional a implementado, diversos procesos que regulan y establaecen procedimientos para la fabricacacion de sus productos.

Entre estos an adoptado los estandares internaconales ISO 9000 (Procesos internacionales para fabricar cosas con ciertos Niveles de Calidad.)

Estos procesos ISO 9000 van desde como se recibe la materia prima a granel pasando por altas normas acepticas en el personal involucrado en la fabricacion y finalizando con altos estandares de calidad del producto final su empaque y distribucion.

Todos estos procesos son verificados  periodicamente para garantizar que se  mantienen fieles a las normas internacionales  de calidad especifica de la fabricacion de alimentos de consumo masivo.

NECESIDADES DE INFORMACION

Manipulación

Conservación

Necesitan estar capacitados los empleados que realicen esta actividad.

Se debe tener en cuenta el inventario para poder enviar la cantidad correcta a los camiones de reparto.

Se deben tener reportes de los materiales, para hacer los pedidos de los insumos.

Compras

Control de Calidad

Deben hacer cumplir con los estándares de calidad y si no eliminar los productos  dañados.

NECESIDADES DE INFORMACION

Toma de Pedidos

Elaboración

Envasado/ Empaquetado

Control de Producción

Necesitan saber la cantidad de pedidos por hacer y ya hechos.

Necesitan saber que productos ya fueron aprobados por el control de calidad, para poder llegar a este punto.

Necesitan los insumos necesarios para poder elaborar los productos y de la manera correcta.

El Gerente de producción necesita estar al tanto de todo en la planta para poder hacer los reportes y mejoras.

NECESIDADES DE INFORMACIONContabilidad

Mercadeo

Toma de Decisiones

Finanzas

Producción

RR.HH.

Deben saber cuanto se tiene en la planta  de alimentos procesados para determinar como se manejan.

Con los reportes de contabilidad, estos deben determinar si se necesitan mejoras o no.

Para tomar decisiones se debe tener contacto con todas las áreas de la empresa para no afectar a ninguna.

Se debe contar con personal altamente capacitado.

Deben conocer el mercado al que van a vender y como lo harán. Estos deben conocer los productos.

Esta información es esencial para tomar las decisiones, cada planta debe tener reportes.

PROCESOS OPERATIVOS DEL NEGOCIO

PROCESO GERENCIAL DEL NEGOCIO 

MEDIO COMPETITIVO

Central de Toledano

PedidosPlanta de Alimentos Procesados

Administrar Inventario

Informes de Productos

Reportes y pedidos de Insumos

Transporte y Distribución

Producción Procesamiento

Control de Calidad

Envasado

Almacenamiento

FLUJO DE INFORMACION ENTRE LAS VENTAS Y COMPRAS DE TOLEDANO

Clientes

Ventas

Compras

Finanzas Inventario 

PLAN DE NEGOCIO

PLAN FINANCIEROPLAN ESTRATEGICO

PLAN DE V & O

ADMINISTRACION DE DEMANDA

CAPACIDAD A GRAN RASTRO

PROGRAMACION

CAPACIDAD MATERIAL DETALLE

PROGRAMA PLANTA Y MATERIALES

EJECUCION

MANUFACTURA

INGENIERIA

ABASTECIMIENTO

REGULACION DE INVENTARIO

CENTROS DE TRABAJO

LISTA DE MATERIALES

RUTAS

SERVICIO AL CLIENTE

VENTAS Y MARKETING

DISTRIBUCION

MRP DE LA PLANTA DE ALIMENTOS PROCESADOS

SI

Producción

Compras

Inventario

Ventas

RELACION DE LOS PROCESOS IMPORTANTES DE LA PLANTA DE ALIMENTOS PROCESADOS

USO E IMPACTO DE SI/TIAREA INTERNO

Ambiente de Control

Evaluacion de Riesgo

Actividades de Control

Información y comunicación

Supervision o monitoreo

USO E IMPACTO DE SI/TIAREA EXTERNO

• Clara de huevo• Plasma de sangre• Sangre completa

Aditivos

• Congelación• Picado Grosero• Ahumado• Esterilizado

Op. Unitarias• E. Crudos• E. Escaldados• E. Cocidos

Elaboración de Embutidos y Defectos

Cadena de ValorDiseño Demanda Configuración Selección de 

ComponentesPlaneación de Manufactura

Recepción Plan

Concepto Diseño Planeación de Demanda

CotizaciónRecepción de Bienes

Acuerdos de Servicio

Definición ProductoPrecio Análisis de Gastos Control BOM Control de Llamadas

Planeación de Abastecimiento

Control Crediticio Recursos (RFQ/RFx) MRP Control de Calidad Servicio en Campo

Catálogo de Productos

Planeación de CapacidadAlmacenamiento Planeación de Servicio de 

PartesIngenieríaControl de Compras

Selección

Control DocumentalRecursos Promesa de Orden

Planeación de Capacidad

Procurement Producción Empaque y Envío Control de Orden

Control de Portafolio

Recursos Colaboración de Proveedores

Programación Planeación de Transporte

Control Devoluciones

Planeación de Material

Visibilidad de la Orden

Control de Plan de VentaMantenimiento 

PreventivoControl de Ciclo de Vida

Análisis de Proveedores

Planeación de Rutas

Planeación de Logística

Visibilidad del Inventario

Herramientas Control Inspecciones

EBOM Control de CalidadEjecución de Transporte

Control de Garantías

Planeación de Proyectos

Abastecimiento Facturación y Pagos

Distribución

Logística y Comercio 

Internacional

Programación

Secuencia

Toledano, según lo que hemos visto tiene un buen SI/TI, 

pero ahora lo vamos a analizar con los cuadros a 

continuación, que muestran una explicación mas 

completa y detallada de cómo funcionan y en que nivel 

los tienen.

DIAGNOSTICO DE LA EMPRESAPROCESOS

SISTEMA

MercadeoOperación de 

VentasIngeniería Producción

Gestión de Materiales

Gestión de Instalaciones

Administración FinanzasRecursos Humanos

Gestión

Plan

eación

Inve

stigación

Ven

ta

Adm

inistración

Servicio

Diseñ

o y de

sarrollo

Cons

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el produ

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Prog

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Plan

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capa

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Ope

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Compra

Insumos

Control d

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sporte

Diseñ

o de flujo de trab

ajo

Man

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Rend

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Contab

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Plan

ificación de co

stes

Presup

uesto de 

Plan

ificación fina

nciera

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uisición de capital

Gestió

n de fo

ndos

Plan

ificación del perso

nal

Contratación y desarrollo

Plan

ificación empresarial

Aná

lisis de la organ

ización

Revisión y con

trol

Gestió

n de riesgo

Cliente de entrada de pedido

Cliente para el control

Facturación 

Ingeniería de control

Inventario de buen acabado

Facturas de material

Parte del inventario

Control de orden de compra

Rutas

Taller de control

Planificación de capacidad

Libro mayor general

Expensas 

Costos de producción 

Estados de funcionamiento

Cuentas por cobrar

Cuentas por pagar

Ganancias contables

Análisis de marketing

Nómina 

ACTUALMENTE EN PROCESO PLANEADO REALIZADO Y PLANEADO

PROCESOS

ORGANIZACIÓN

MercadeoOperación de Ventas

Ingeniería ProducciónGestión de Materiales

Gestión de Instalaciones

Administración FinanzasRecursos Humanos

Gestión

Plan

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Gestió

n de riesgo

Presidente

Vice‐Presidente de Finanzas

Controlador

Director de personal

Vice‐Presidente de ventas

Gerente de Control de OrdenGerente de Ventas Electrónicas

Vice‐Presidente de la Ingeniería

Vice‐Presidente de la Producción

Director de Operaciones de PlantaAdministrador de Instalaciones

Gerente de Control de Materiales

Gerente de Compras

Abogado

Director de Panificación 

Más responsabilidad en la toma de decisiones Más involucración en el proceso Poco involucración en el proceso

Presiden

te

Vice‐Presiden

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Dire

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Cliente de entrada de pedidoCliente para el controlFacturaciónIngenieria de controlInventario de buen acabadoFacturas de materialParte del inventarioControl de orden de compraRutasTaller de controlPlanificacion de capacidadLibro mayor generalExpensasCostos de producciónEstados de funcionamientoCuentas por cobrarCuentas por pagarGanancias ContablesAnálisis de marketingNómina

Organización

Sistema

Más responsabilidad en la toma de decisiones Más involucración en el proceso Poco involucración en el proceso

ESTRATEGIA TECNOLOGICA

Todas las empresas en su organizacion requieren el uso de diversas tecnologias. Unadeterminada tecnologia es utilizada en mas de un proyecto, por lo que lasorganizaciones que realizan multiples proyectos , como en este caso EmpresasToledano S.A., aplican la tecnologia de una manera general y no a un proyectoconcreto como seria en el area de los alimentos procesados, que en ciertos casos sepiensa en necesidades futuras por esto se puede incorporar tecnologias que aun nose necesiten o vayan a ser utilizadas.

Las Empresas Toledano manejan una estrategia tecnologica basica que es aquellatecnologia consolidada que se requiere para el desarrollo de los productos de laorganizacion, materia prima que ellos mismos producen, pero que no los lleva aadquirir ninguna ventaja competitiva porque tambien es perfectamente conocidapor sus competidores.

ANEXOS