Thuc uong tiec

- Nước suối không gas: Lavie, Aquafina…

* Nước suối:

- Nước suối có gas: Perier, S. Pellegrino…

Phục vụ: phục vụ nước suối nên ướp lạnh.

Các loại ly thường dùng: Hi- Ball, Water Goblet, Beer Mug.

- mùi cola: coke, diet coke, pepsi, diet pepsi.

* Nước ngọt: - mùi cam chanh: 7 up

- mùi trái cây: sting

- mùi khác: tonic (mùi ký ninh), ginger ale (có vị gừng).

Phục vụ: phục vụ nước ngọt nên ướp lạnh.

Các loại ly thường dùng: Hi- Ball, Water Goblet, Beer Mug.

*Nước trái cây: - Tươi.

- Đóng hộp.

Phục vụ: phục vụ nước trái cây nên ướp lạnh.

Các loại ly thường dùng: Hi- Ball, Hurricane, Poco- grande.

Lên men bề mặt ALE (Nâu)

* Bia STOUT( Nâu đen)

Lên men dưới đáy LAGER(Vàng nhạt)

PILSNER(Vàng sậm)

Phục vụ: phục vụ Bia nên ướp lạnh ở t0:6-80C.

Nghiêng ly 450, rót đầy khoảng 2/3 ly , chừa lớp bọt trên mặt 2-3cm.

Khi p/vụ bia khác phải thay ly.

3 cách làm lạnh ly:

-cách 1 đặt ly trong freezer.

-cách 2 bỏ đá vào ly lắc

-cách 3 ngâm ly vào nước lạnh.

Các loại ly thường dùng: Hi-ball, Pilsner, Beer mug, Goblet

-Rượu vang mùi ( Aromatised Wine)

*Rượu vang -Rượu vang bàn ( Table Wine)

-Rượu vang sủi bọt ( Sparkling Wine)

-Rượu vang mạnh ( Fortified Wine)

-Rượu vang mùi ( Aromatised Wine): dùng khai vị hoặc pha cocktail.Xử dụng ly martini

-Rượu vang bàn ( Table Wine):

Vang đỏ rót 2/3 ly không ướp lạnh. Xử dụng ly red wine

Vang trắng và vang hường rót ½ ly ướp lạnh. Xử dụng ly white wine

-Rượu vang sủi bọt ( Sparkling Wine):

Champagne là 1 nhãn hiệu độc quyền

Brut : chua

Sec : hơi chua

De-mi sec : hơi ngọt

Doux : ngọt

Các loại ly thường dùng: saucer champagne, flute champagne, tulip champagne.

-Rượu vang mạnh ( Fortified Wine): dùng uống khi ăn món tráng miệng hoặc cuối bữa ăn. Xử dụng ly sherry/port.

-Cognac (VS ;VSOP ;XO)

*Brandy -Armagnac

-Fruit Brandy

-Brandy khác

-Cognac (VS ;VSOP ;XO)

VS:very special ủ 3 năm

VSOP: very special old pale ủ 5 năm

XO: extra old ủ 20 năm

-Armagnac: mùi nồng hơn cognac

-Fruit Brandy: nguyên liệu là nước trái cây, còn được biết đến với tên khác Eaux De Vie

-Brandy khác: được làm ở ngoài vùng hoặc gồm rượu mạnh trung tính & mùi brandy

-uống nguyên chất. Xử dụng ly balloon glass-uống với đá. Xử dụng ly Rock glass-uống pha soda, nước suối. Xử dụng ly Hi-ball glass-pha chế cocktail

-Scotch Whisky

*Whisky -Irish Whiskey

-American Whiskey

-Canadian Whisky

-Scotch Whisky: có mùi khói đặc trưng do lúa mạch được xấy bằng than bùn.

-Irish Whiskey: không có mùi khói.

-American Whiskey:

Bourbon: nguyên liệu chính là bắp.

Tennessy:tương tự bourbon nhưng lọc qua than làm rượu dịu hơn.

-Canadian Whisky: nguyên liệu lúa mạch đen.

-uống nguyên chất. Xử dụng ly short glass

-uống với đá. Xử dụng ly Rock glass

-uống pha với(soda,coke,ginger ale.v.v…). Xử dụng ly Hi- ball glass

-pha chế cocktail.

-Herb Liqueur(mùi thảo mộc)

-Citrus Liqueur(mùi cam chanh)

*Liqueur -Fruit Liqueur(mùi trái cây)

-Seed Liqueur( mùi hạt)

-Other Liqueuer(mùi khác)

-Herb Liqueur(mùi thảo mộc) : Creme de menthe(mùi bạc hà) ; Benedictine D.O.M(mùi thảo mộc) ; Galliano(mùi vani) ; Drambuie

-Citrus Liqueur(mùi cam chanh) : Triple Sec ; Cointreau ; Blue curacao ; Grand Marnier

-Fruit Liqueur(mùi trái cây) : Creme de banane(mùi chuối) ; Midori(mùi dưa Nhật)

-Seed Liqueur( mùi hạt) : Kahlua(mùi cà phê) ; Creme de Cacao(mùi ca cao)

-Other Liqueuer(mùi khác) : Bailey’s(mùi cà phê sữa) ; Advocaat(lòng đỏ trứng)

-uống sau bữa ăn. Xử dụng ly balloon glass

-uống với đá. Xử dụng ly Rock glass

-uống với đá bào, đá đập(frappé).

-pha chế cocktail.

4 loại ly p/vụ bia

(hi-ball; pilsner, beer-mug, water goblet)

3 ly p/vụ champagne

(saucer; flute, tulip champagne)

Ly hình phễu

(chân cao:cocktail glass; chân thấp martini glass)

Ly p/vụ rượu vang

(ly lớn red wine glass; ly nhỏ white wine glass)

(ly margarita; ly Irish coffee glass)

(huricane; rock, shot, balloon; liqueur ; sherry; carafe