The Italian partner for your GELATO! - sigfredomelchor.comsigfredomelchor.com/wordpress/wp-content/uploads/2013/05/JOYGELATO...The Italian partner for your GELATO! EMULSIONANTES y

The Italian partner for your GELATO!

The Italian partner for your GELATO!

EMULSIONANTESy JARABES

DE AZÚCARp. 23

TOPPINGSp. 22

COUVERTURES&

STRACCIATELLEp. 20-21

DECORACIONESp. 24

CHOCOLATESEXTRA

p. 25

VETEADOSp. 15-19

AROMATIZANTESp. 8-14

OTROSPRODUCTOS

EN POLVOp. 6

HELADOSOFT

p. 7

INTEGRADORES&

MEJORADORESp. 6

BASESp. 1-5

Parte de una base de suceso para crear un GELATO excepcional!

BASES PARA HELADOS DE LECHE

JOYBASE INFINITY CREAM 50base para helado de leche con nata, permiteobtener una textura cremosa y compacta.

Sobresalta el sabor de la pasta aromatizanteañadida.

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070645

uso: en caliente/en frío

dosis:g 50g 250lt 1

JOYBASE INFINITY CR. 50AzúcarLeche

JOYBASE INFINITY CREAM 100base para helado de leche con nata de altísimo nivel(sin grasa vegetal). Da un sabor particularmente

rico, proporciona una textura cremosa ycompacta. Excelente estructura en vitrina.

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070641

uso: en caliente/en frío

dosis:g 100g 230lt 1

JOYBASE INFINITY CR. 100AzúcarLeche

JOYBASE PASSION CREAM 50base para helados de leche con grasa vegetal

no hidrogenada. Garantiza una texturacremosa, compacta y cálida al paladar.

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070646

uso: en caliente/en frío

dosis:g 50g 230-250lt 1

JOYBASE PASSION CR. 50AzúcarLeche

JOYBASE PASSION CREAM 100base para helados de leche con grasa vegetal

no hidrogenada. Garantiza una texturacremosa, compacta y cálida al paladar.

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070646

uso: en caliente/en frío

dosis:g 100g 230lt 1

JOYBASE PASSION CR. 100AzúcarLeche

JOYBASE ROYAL CREAM 50base para helados ideal para crear

helados "a montagna"(sin grasas hidrogenadas)

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070638

uso: en caliente/en frío

dosis:g 50g 250lt 1

JOYBASE ROYAL CR. 50AzúcarLeche

JOYBASE INFINITY PRO 100base para helados de leche con nata de altísmonivel (sin grasa vegetal). Da un gusto delicado

y una estructura cremosa, compacta.Excelente estructura en vitrina.

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070667

dosis:

uso: en caliente/en frío

g 100g 230lt 1

JOYBASE INFINITY PRO 100AzúcarLeche

1.

JOYBASE LEGGERA 100base sin grasas y aromas para helados de leche.

Permite obtener una estructura cremosa y estableen vitrina incrementando el gusto del helado.

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070695

uso: en caliente

dosis:g 100g 210-230g 100-150lt 1

JOYBASE LEGGERA 100AzúcarNataLeche

Parte de una base de suceso para crear un GELATO excepcional!

BASES PARA HELADOS DE DE FRUTA Y NEUTRAS

JOYBASE PREMIUM FRUIT 100base rica en fibras, ideal para obtener

un excelente helado de fruta, incluso conpequeñas cantidades de fruta fresca.

Proporciona una excelente extensibilidady se mantiene en vitrina.

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070647

dosis:

uso: en caliente/en frío

g 100g 270-300lt 1g 100

JOYBASE PREM. FRUIT 100AzúcarAguaPasta

JOYBASE DELYMIX 50bases de acción emulsionante y montante.Permite de obtener un helado de texturacremosa, aireado y estable en la vitrina.

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070649

dosis:

uso: en caliente/en frío

g 50g 270-300lt 1g 100

JOYBASE DELYMIX 50AzúcarAguaPasta

JOYBASE NEUTRAL FIXneutro de acción estabilizante y adensante

para helados a la fruta y de leche.

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070653

dosis:

uso: en caliente/en frío5 g/1 lt de agua/leche

g 100g 300-350lt 1

JOYBASE PREM. LIM. 100AzúcarAgua

JOYBASE PREMIUM LIMÓN 100base rica en fibras para la

realización de helado artesanal al limón

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070674

dosis:

uso: en frío

2.

Parte de una base de suceso para crear un GELATO excepcional!

BasES COMPLETAS - JOYQUICK

JOYQUICK EXTRADARK CHOCOLATE

base completa para la elaboraciónde helados al chocolate con sabor intenso

formato9,6 kg

(1,6 kg x 6)

formato6 kg

(1 kg x 6)

formato7,5 kg

(1,25 kg x 6)

formato7,5 kg

(1,25 kg x 6)

código01070596

código01070652

código01070654

código01070655

dosis:JOYQ. EXTRA DARK CHOC.

Agua/leche (caliente)

kg 1,6

lt 2,5

JOYQUICK EXTRABLACK CHOCOLATE

base completa para la elaboraciónde helados al chocolate extra negro

formato9,6 kg

(1,6 kg x 6)

código01070709

dosis:JOYQ. EXTRA BLACK CHOC.

Agua/leche (caliente)

kg 1,6

lt 2,5

CHOCOLATE

NEGRO35%

base completa (a frío y caliente), quele permite obtener fácil y rápidamente

gustosos helados con sabor de nata fresca.

JOYQUICK FIORDILATTE dosis:JOYQUICK FIORDILATTELeche

kg 1lt 3

base completa con trozos que permiteobtener facilmente y en poco tiempoun óptimo helado sabor a fresa fresca.

JOYQUICK FRESA CON TROZOS dosis:JOYQ. FRESA CON TROZOSAgua

kg 1lt 2

base completa que permite obtenerfacilmente y en poco tiempo un óptimo

helado sabor a limón.

JOYQUICK LIMÓN dosis:JOYQUICK LIMÓNAgua

kg 1lt 2

formato7,5 kg

(1,25 kg x 6)

código01070680base completa para la elaboración

de helados de fruta

JOYQUICK FRUTTA TOPdosis:

JOYQUICK FRUTTA TOPAgua

kg 1,25lt 2,60+ Pasta aromatizante/fruta

3.

JOYQUICKWHITE CHOCOLATE

base completa para la elaboraciónde helados al chocolate blanco

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01070690

dosage:JOYQ. WHITE CHOCOLATE

Leche (caliente)

kg 1,2

lt 3

CHOCOLATE

BLANCO55%

BASES PARA POSTRES SEMIFRÍOS Y POLOS

4.

TENDER DESSERTpreparado neutro para postres

cremosos a temperaturanegativa y para helados

tipo “polo”.

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070634

dosis para helado tipo “polo”/postressemifríos (receta de mantecar):

dosis para helado tipo “polo”/postressemifríos (receta con batidora):

TENDER DESSERTLeche

kg 1lt 2,5

TENDER DESSERTNata (4-5°C)Pasta aromatizante

g 300lt 1q.b.

JOYDESSERT NEUTROPREMIUM

preparado neutro para bavaroise,mousse y semifríos

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070669

dosis:JOYDESS. NEUTRO PREM.AguaNata

g 200g 300lt 1

dosis:JOYDESS. YOGUR PREMIUMAguaNata

g 300g 300lt 1

JOYDESSERT YOGURPREMIUM

preparado neutro para bavaroise,mousse y semifríos al yogur

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070668

JOYDESSERT VAINILLAPREMIUM

preparado neutro para bavaroise,mousse y semifríos a la vainilla

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070692

dosis:JOYDESS. VAINILLA PREM.Agua o lecheNata (4-5°C)

g 300g 300lt 1

dosis:JOYDESS. TOFFEE PREMIUMAgua o lecheNata (4-5°C)

g 300g 300lt 1

JOYDESSERT TOFFEEPREMIUM

preparado neutro para bavaroise,mousse y semifríos al toffee

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070693

5.

BASES PARA POSTRES SEMIFRÍOS Y POLOS

JOYMOUSSE VAINILLApreparado en polvo

para mousse a la vainilla

JOYMOUSSE FRESApreparado en polvo

para mousse a la fresa

JOYMOUSSE PLATANOpreparado en polvo

para mousse al plátano

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070704

dosis:JOYMOUSSE PLATANOAgua

g 1.000g 1.500-2.000

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070703

dosis:JOYMOUSSE FRESAAgua

g 1.000g 1.500-2.000

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070702

dosis:JOYMOUSSE VAINILLAAgua

g 1.000g 1.500-2.000

6.

ideal para:

dosis: ver recetas

- decoración de helado, helado soft y frozen yogur- ensalada de fruta- veteados

código01070657

preparado en polvo a base de zumo delimón concentrado para la realización de

salsas a base de frutas.

FRUTTAMIA GEL formato6 kg

(1 kg x 6)

OTROS PRODUCTOS EN POLVO

Integradores & mejoradores

código01070675

integrador c/f en polvo a base defibras para un helado cremoso y

compacto tanto de fruta como de leche

JOYPLUS FIBRA MIX formato6 kg

(1 kg x 6)

dosis:20-40 g/1 kg de base de leche o de fruta.

Se aconseja diluir JOYBASE FIBRA MIXen la base ya preparada agitando velozmente.

uso: en caliente/en frío

código01070685

preparación de polvo para mejorar la estructuradel helado. Mantiene el helado más suavey cremoso en todas las mezclas, ideal paratodos los gustos que tienden a endurecer

en la vitrina.

preparación de polvo para mejorar la estructuradel helado desacelerando el goteo. Da cuerpo sinalterar la suavidad y cremosidad. Recomendado

para todos los helados, en especial a la fruta.

JOYPLUS PROSOFTformato

6 kg(1 kg x 6)

dosis:30-60 g/1 lt de leche o de agua.

Se utiliza como un sustituto de la mismacantidad de azúcar en la receta.

uso: en caliente/en frío

dosis:30-60 g/1 lt de leche o de agua.

Se utiliza como un sustituto de la mismacantidad de azúcar en la receta.

uso: en caliente/en frío

código01070686

JOYPLUS TRIM formato6 kg

(1 kg x 6)

dosis:30-60 g/1 lt de leche o de agua.

uso: en caliente.

código01070691

integrador en polvo para dar más volumen,suavidad y estabilidad a los helados

de leche

JOYPLUS PANNA PIÙ formato4,8 kg

(800 kg x 6)

7.

helado SOFT

Déjate transportar de la suavidad de un fresco y nutriente GELATO SOFT!formato

6 kg(1 kg x 6)

código01070642

JOYSOFT FIORDILATTEpreparado en polvo para la elaboración

de helado soft de nata

dosis:JOYSOFT FIORDILATTEAgua

kg 1lt 2

formato6,3 kg

(1,05 kg x 6)

código01070632

dosis:JOYSOFT FROZEN YOGURpreparado en polvo para la elaboración

de helado soft al yogur

JOYSOFT FROZ. YOGURTLecheYogur desnatado

g 1.050lt 3g 1.000

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070672

dosis:JOYSOFT FROZEN YOGUR SCpreparación en polvo para la producción de heladosoft al yogur. Su sabor fresco y ácido hace que seaespecialmente popular en los EE.UU. Apto para

sistemas sin bomba de aire interna.

JOYS. FROZEN YOGURT SCLecheYogur desnatado

g 1.000lt 2,5g 1.000

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070643

JOYSOFT FRESApreparado en polvo para la elaboración

de helado soft a la fresa

dosis:JOYSOFT FRESAAgua

kg 1lt 2

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070637

JOYSOFT VAINILLApreparado en polvo para la elaboración

de helado soft a la vainilla

dosis:JOYSOFT VAINILLAAgua

kg 1lt 2

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070644

JOYSOFT CHOCOLATEpreparado en polvo para la elaboración

de helado soft al chocolate

dosis:JOYSOFT CHOCOLATEAgua

kg 1lt 2

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070673

JOYSOFT VAINILLA WHITEpreparado en polvo para la elaboraciónde helado soft a la vainilla, color blanco

dosis:JOYSOFT VAINILLA W.Agua

kg 1lt 2

formato7,5 kg

(1,25 kg x 6)

código01070696

JOYSOFT NEUTRAL FRUITpreparado neutro para helado soft

a la fruta

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070697

JOYSOFT NEUTRAL CREAMpreparado neutro para helado soft

de nata

dosis:JOYSOFT NEUTRAL CREAMAgua

kg 1lt 2+ JOYPASTE (gusto crema *)

dosis:JOYSOFT NEUTRAL FRUITAgua

g 1.250lt 2+ JOYPASTE (gusto fruta, sin semillas *)

* ver la dosisen la etiqueta

POLVOS AROMATIZANTES

código01070639

preparado en polvo aromatizante para lapreparación de helados y postres helados

al yogur. Contiene fermentos láctico.

JOYGELATO YOGUR formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070648

dosis:50 g/1 kg de base blanca

dosis:30-40 g/1 kg de base blanca

preparado en polvo aromatizante para lapreparación de helados artesanales

al Quark.

JOYGELATO QUARK formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070659

dosis:50-60 g/1 kg de base blanca

preparado en polvo aromatizante para lapreparación de helados artesanales

al coco.

JOYGELATO COCO formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070666

dosis:30-40 g/1 kg de base blanca

preparado en polvo aromatizante para lapreparación de helados artesanales

al tiramisù.

JOYGELATO TIRAMISU formato6 kg

(1 kg x 6)

código01070681preparado en polvo aromatizante para

la preparación de helados a la vainilla

JOYGELATO VAINILLA formato6 kg

(1 kg x 6)

dosis:15 g/1 kg de base blanca

8.

PASTAS AROMATIZANTES

El equipo de I+D Joygelato selecciona materias primas de máxima calidad para larealización de pastas concentradas que dan un sabor caracteristico y inimitable

a vuestro GELATO!

IRCA CHOCpasta concentrada al chocolate

para aromatizaciones

formato5 kg

dosis paraheladería:

100-120 g/1 kgde base blanca

dosis para pastelería:100-120 g/1 kgde crema, nata,

ganache, mousse

dosis para pastelería:80-120 g/1 kgde crema, nata,

ganache, mousse

dosis para pastelería:80-120 g/1 kgde crema, nata,

ganache, mousse

dosis para pastelería:80-120 g/1 kgde crema, nata,

ganache, mousse

dosis para pastelería:80-120 g/1 kgde crema, nata,

ganache, mousse

dosis para pastelería:40-50 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

código01010357

PASTA GIANDUJApasta concentrada a la gianduja

para aromatizaciones

PASTA DE AVELLANApasta de avellanas (100%)

PASTA DE AVELLANAESTABILIZADA

pasta de avellanas (99.4%) estabil.

formato5 kg

código01010928

formato5 kg

código01020177

formato5 kg

código01020174

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde base blanca

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde base blanca

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde base blanca

JOYPASTE ALMENDRApasta de almendra (98%)

tostada y finamente refinada

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01020202

dosis paraheladería:

40-50 g/1 kgde base blanca

formato6 kg

(1 kg x 6)

JOYPASTE AVELLANAPREMIUM

pasta de avellanas (100%)

código01020206

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde base blanca

9.

dosis para pastelería:80-120 g/1 kgde crema, nata,

ganache, mousse

dosis para pastelería:80-120 g/1 kgde crema, nata,

ganache, mousse

dosis para pastelería:40-50 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis para pastelería:60-80 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis para pastelería:20-40 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis para pastelería:50 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis para pastelería:20-30 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

JOYPASTE PISTACCHIO PRIMEpasta pistacho y almendra

para aromatizaciones

formato5 kg

código01011148

dosis paraheladería:50 g/1 kg

de base blanca

formato6 kg

(1 kg x 6)

JOYPASTE PISTACCHIO 100%pasta pistacho (100%)

finamente refinada

código01020201

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde base blanca

JOYPASTE CAPPUCCINOpasta Cappuccino

para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100221

dosis paraheladería:

60-80 g/1 kgde base blanca

PASTA ZABAIONEpasta zabaione para aromatizaciones

formato6 kg

código01520506

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde base blanca

JOYPASTE CARAMELOpasta caramelo

para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100219

dosis paraheladería:

40-50 g/1 kgde base blanca

JOYPASTE VAINILLAMadagascar/bourbonpasta vainilla Bourbon para

aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100222

dosis paraheladería:

20-30 g/1 kgde base blanca

dosis para pastelería:20-30 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

JOYPASTE VAINILLACARIBE

pasta vainilla para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100254

dosis paraheladería:

20-30 g/1 kgde base blanca

JOYPASTE CAFÉpasta café para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100226

dosis paraheladería:

20-40 g/1 kgde base blanca

10.

dosis para pastelería:30-40 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

30-40 g/1 kgde base blanca

dosis para pastelería:40-50 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

40-50 g/1 kgde base blanca

dosis para pastelería:40-50 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

40-50 g/1 kgde base blanca

dosis para pastelería:40-50 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

40-50 g/1 kgde base blanca

dosis para pastelería:50-60 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

50-60 g/1 kgde base blanca

dosis para pastelería:70-90 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

70-90 g/1 kgde base blanca

dosis para pastelería:70-90 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

70-90 g/1 kgde base blanca

JOYPASTE BISCOTTOpasta sabor de galletapara aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100229

JOYPASTE MENTApasta menta

para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100223

JOYPASTE TIRAMISÚpasta tiramisú

para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100233

JOYPASTE MALAGApasta malaga

para aromatizaciones

formato3 kg

código01100240

JOYPASTE BISCOTTO PREMIUMpasta sabor de galletapara aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100244

JOYPASTE BUBBLEFANpasta bubble-gum

para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100239

JOYPASTE LIGHT BLUEpasta azul claro

para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100242

dosis para pastelería:20-30 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

20-30 g/1 kgde base blanca

JOYPASTE MASTICpasta mástique

para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100247

11.

dosis para pastelería:60-90 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis para pastelería:60-90 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis para pastelería:60-90 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis para pastelería:60-90 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde agua

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde agua

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde agua

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde agua

dosis para pastelería:60-90 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde agua

dosis para pastelería:60-90 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde agua

dosis para pastelería:60-90 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde agua

dosis para pastelería:60-90 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde agua

JOYPASTE FRESApasta fresa

para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

JOYPASTE FRAMBUESApasta frambuesa

para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

JOYPASTE FRUTOS DEL BOSQUEpasta frutos del bosquepara aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

JOYPASTE MORApasta mora

para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

JOYPASTE CEREZA NEGRApasta cereza negra

para aromatizaciones

formato3 kg

JOYPASTE ARANDANOpasta arándano

para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

JOYPASTE ALBARICOQUEpasta albaricoque

para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

JOYPASTE CASSISpasta grosella negrapara aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100217

código01100220

código01100234

código01100238

código01100241

código01100243

código01100237

código01100245

12.

JOYPASTE ANANASpasta piña

para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100235

JOYPASTE MELONpasta melón

para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100225

JOYPASTE BANANApasta banana

para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100224

JOYPASTE NARANJApasta naranja

para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100228

JOYPASTE MANDARINApasta mandarina

para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100227

JOYPASTE MANGOpasta mango

para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100231

JOYPASTE LIMÓNpasta limón

para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100230

dosis para pastelería:60-90 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde agua

JOYPASTE PESCApasta melocotón

para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100236

dosis para pastelería:60-90 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde agua

dosis para pastelería:60-90 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde agua

dosis para pastelería:60-90 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde agua

dosis para pastelería:60-90 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde agua

dosis para pastelería:60-90 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde agua

dosis para pastelería:60-90 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde agua

dosis para pastelería:60-90 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde agua

13.

JOYPASTE PERApasta pera

para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100232

JOYPASTE MANZANA VERDEpasta manzana verdepara aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100246

dosis para pastelería:60-90 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde agua

dosis para pastelería:60-90 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde agua

JOYPASTE SANDÍApasta sandía

para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100248

dosis para pastelería:60-90 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde agua

JOYPASTE LIMApasta lima

para aromatizaciones

formato7,2 kg

(1,2 kg x 6)

código01100249

dosis para pastelería:60-90 g/1 kg

de crema, nata,ganache, mousse

dosis paraheladería:

80-120 g/1 kgde agua

14.

15.

VETEADOS - JOYCREAM

Crea y decora con fantasia tu GELATO veteado!Los JOYCREAMS son cremas expresamente estudiadas para mantener una consistencia cremosa a -15°C. Su uso para el veteado

del helado le da un sabor sorprendente y la decoración le aportará un aspecto único e irresistible a sus tarrinas o cubetas.

JOYCREAMDOSIS:a gusto.

formato5 kg

código01011069crema cacao/avellana con trocitos

de boer y granillo de avellana

JOYCREAM WAFERNUT NOIR

formato5 kg

código01011074crema de avellanas con trocitos

de boer y granillo de avellana

JOYCREAM WAFERNUT CLAIR

formato5 kg

código01011065crema al gusto de

chocolate negro

JOYCREAM DARK

formato5 kg

código01011063crema al gusto de

chocolate blanco

JOYCREAM WHITE

formato5 kg

código01011077crema al pistacho

con granillo de pistachos

JOYCREAM PISTACCHIO

formato5 kg

código01011098

JOYCREAM BESAMEMUCHOcrema gianduia con granillo deavellana y trocitos de barquillo

16.

formato5 kg

código01011081

JOYCREAMDOSIS:a gusto.

formato5 kg

código01011075

formato5 kg

código01011076

formato5 kg

código01011152

formato5 kg

código01011153

formato5 kg

código01011161

formato5 kg

código01011160

JOYCREAM CHOCOBISCOTTOcrema al gusto de chocolate congalletas al chocolate a trocitos

crema al gusto de chocolate conleche/coco con coco rallado

JOYCREAM COCONTY

JOYCREAM DONATELLOcrema al gusto de chocolateblanco/coco con trozitos de

boer y coco rallado

crema al cacao extra dark congalleta al cacao para helados

JOYCREAM AMORENERO

crema al cacao con cacahuetesJOYCREAM NOCCIOLINA

crema de leche y avellanacon gotas de galleta al cacao

JOYCREAM SUPREMO

JOYCREAM CROCCANTISSIMOcrema de cacao y leche desnatadacon bolas de cereales crujientes

17.

JOYCREAMDOSIS:a gusto.

crema gianduiaNOCCIOLATA ICE formato

5 kgcódigo

01011005

crema gianduia controcitos de barquillo

NOCCIOLATA ICE CROCK formato5 kg

código01011006

formato5 kg

código01030385

TOFFEE D’OR CARAMELcrema toffee/caramel

JOYCREAMNOCCIOLATA BLANCA

formato5 kg

formato5 kg

código01011150

código01011156

crema a la leche y avellana

crema avellana con corn flakesJOYCREAM CORN FLAKES

18.

VETEADOS - JOYFRUITLos JOYFRUIT son veteados de fruta en trozos o enteras de extraordinaria calidad, con un alto contenido de fruta seleccionadaque da a esta gama productos de un sabor incomparable. La formulación especial conserva todas las cualidades naturales de frutas

frescas, evita la prematura y no deseada oxidación. Su textura suave hace que Joyfruit sea ideal para el veteado y la decoracióndel helado artesanal, helado soft, frozen yogurt, semifríos y postres.

JOYFRUITDOSIS:a gusto.

salsa de fresitas del bosquepara veteados

JOYFRUIT FRESITAS formato3,5 kg

código-

salsa de albaricoquespara veteados

JOYFRUIT ALBARICOQUE formato3,5 kg

código01030403

formato3,5 kg

código01030404

JOYFRUIT MELOCOTONsalsa de melocotones

para veteados

formato3,5 kg

código01030405

formato3,5 kg

código01030400salsa a la amarena para veteados

JOYFRUIT AMARENA

JOYFRUIT ARANDANOsalsa de arándanos para veteados

formato3,5 kg

código01030409

JOYFRUIT FRESAsalsa de fresas para veteados

formato3,5 kg

código01030402salsa de frutos del bosque

para veteados

JOYFRUIT FRUTOS DEL BOSQUE

formato3,5 kg

código01030410

JOYFRUIT LIMAsalsa de lima para veteados

formato3,5 kg

código01030406salsa de grosella negra

para veteados

JOYFRUIT CASSIS

Tomar una parte de helado,hacer una base en el fondo

de la cubeta y depositar unacapa de JOYCREAM.

1.

Mezclar JOYCREAMcon el helado.

Deposite todo elhelado restante.

Depositarnuovamente

JOYCREAM.

2. 3.

SUGERENCIA: para obtener una mejor decoración final, ponga el helado en un abatidor durante 2-3 minutos.

Decorara gusto.

4.

comO utilizar nUEstrOS joycream

19.

El alto contenido de chocolate puro (del 62% al 75%) hace que Joygelato Couvertures & Stracciatellesean productos únicos e inimitables en el mercado!

Ideales para crear un crujiente GELATO tipo “Polo” o una asombrosa “Stracciatella”.

COUVERTURES & STRACCIATELLE

cobertura de calidad superiorde pistacho de alta calidad

63.5% de choc. blanco al pistacho

JOYCOUVERTUREPISTACHO formato

3 kgcódigo

01011105

JOYCOUVERTUREEXTRA CHOC DARK

cobertura de calidad superior75% chocolate negro

formato5 kg

código01010887

PURO

CHOCOLATE75%

JOYCOUVERTUREEXTRA CHOC WHITE

cobertura de calidad superior75% chocolate blanco

formato5 kg

código01010886

JOYCOUVERTURE DARKcobertura negra para helados

formato5 kg

código01010695

75%PURO

CHOCOLATE

PURO

CHOCOLATE63.5%

20.

COuvertures & stracciatelle

JOYCOUVERTURENARANJA

cobertura de calidad superioral sabor y el color de la naranja

62% de chocolate blanco

formato3 kg

código01011104

JOYCOUVERTUREFRESA

cobertura de calidad superiorde sabor y el color de la fresa

62% de chocolate blanco

formato3 kg

código01011106

JOYCOUVERTURECAPPUCCINO

cobertura de calidad superiorde Cappuccino

63.5% de choc. blanco al Cappuccino

formato3 kg

código01011107

JOYCOUVERTUREGIANDUIOTTO

cobertura de calidad superiorde chocolate gianduja

70% de chocolate gianduja

formato3 kg

código01011108

JOYCOUVERTURELIMONCELLO

cobertura de calidad superioral sabor y el color de Limoncello

62% de chocolate blanco

formato3 kg

código01011103

PURO

CHOCOLATE63.5%

PURO

CHOCOLATE70%

PURO

CHOCOLATE62%

PURO

CHOCOLATE62%

PURO

CHOCOLATE62%

21.

22.

TOPPING

SINGLUTEN

JOYTOPPING CARAMELOpreparado de pastelería para

guarniciones al caramelo

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01990557

JOYTOPPING CAFÈpreparado de pastelería para

guarniciones al cafè

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01990559

JOYTOPPING CHOCOLATEpreparado de pastelería para

guarniciones al chocolate

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01990555

JOYTOPPING AVELLANApreparado de pastelería para

guarniciones a la avellana

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01990582

JOYTOPPING FRESApreparado de pastelería para

guarniciones a la fresa

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01990561

JOYTOPPING FRUTOS del BOSQUEpreparado de pastelería para

guarniciones a los frutos del bosque

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01990563

JOYTOPPING TROPICALpreparado de pastelería para

guarniciones a los frutos tropicales

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01990579

JOYTOPPING AMARENApreparado de pastelería para

guarniciones a la cereza amarena

formato6 kg

(1 kg x 6)

código01990584

EMULSIONANTES

JARABEs DE AZÚCAR

SVELTO 178/Cemulsionante para

helados

formato5 kg

código01100149

dosis:4-6 g/1 kgde mezcla

Ventajas:- ofrece una estructura más cremosa y que se mantiene en el tiempo

- reduce el dulzor excesivo

- exalta el sabor

- acción anticristalizante y anticongelante

REVOLUTION CREAMjarabe listo al uso

para helados a la crema

REVOLUTION FRUITjarabe listo al uso

para helados a la fruta

formato6 kg

formato6 kg

código01030354

código01030353

dosis:cada 100 g del azúcar puede ser sustituido

con 140 gr de Revolution Cream.No sustituir más del 30% del azúcar

previsto en la receta.

dosis:cada 100 g del azúcar puede ser sustituido

con 120 gr de Revolution Fruit.No sustituir más del 30% del azúcar

previsto en la receta.

Se recomienda el uso de SVELTO en helados de frutas/ sorbetes, pero también en helados de crema, con la primera realiza funcionesanticristalizantes dejando el helado mas suave y cremoso, con el segundo emulsiona perfectamente las grasas con los líquidos presentes en

diferentes recetas permitiendo la obtención de helados con una cremosidad extraordinaria prolongada en el tiempo.

Ventajas:

- permite un aumento sustancial en el volumen de helado- da al helado una estructura homogénea, una excelente textura cremosa y untabilidad con una mayor estabilización de la consistencia del helado en las cubetas y haciendo que la apariencia del helado sea siempre fresca y atractiva.

23.

Decora y alegra tu GELATO!

DECORACIONES

CIOCCOLINE

chocolatecon leche

chocolatea

trocitos

dimensiónespesor 2 mmlargo 2-4 mm

fondo 3-10 mm

formatocajas de 20 kg

CRUNCHY BEADS

dimensiónø 2 - 3 mm

formatocajas de16 kg

(8 x 2 kg)

- negro- leche- blanco

perlitascrocantis

recubiertas decioccolato

AVELLANAS ENTERAS TOSTADAS

formatocajas de16 kg

(4 x 4 kg)

% avellanas100%

avellanas enteras tostadas

formatocajas de16 kg

(4 x 4 kg)

- granillo de avellanas tostadas- granillo pequeño de avellanas tostadas

% avellanas100%

GRANILLO DE AVELLANA

SFERETTE

- negro- leche- blanco

dimensiónlargo 5 mm

ø 1 mm

fideo dechocolate para

decoración

formatocajas de 20 kg

(20x1 kg - 4x5 kg)cajas de 16 kg

(8x2 kg)

dimensiónespes. 0,5 mm

largo 1,5-3 mm

- negro- negro “F”- leche- blanco

escamas dechocolate para

decoración

formatocajas de 20 kg

(20x1 kg - 4x5 kg)cajas de 16 kg

(8x2 kg)

GRANELLA OPACA

dimensiónø 4 - 7 mm

formatocajas de 16 kg

(8 x 2 kg)

esferasbrillantes de

chocolate

chocolateal cafè

chocolatenegro

formatocajas de 10 kg

chocolatenegro

% cacao47% min.

dimensión2-4 mm

granillode

chocolate

granillode

chocolatebrillante

formatocajas de10 kg

chocolatenegro

% cacao47% min.

dimensión2-4 mm

GRANELLA LUCIDA

CODETTE

SCAGLIETTE

24.

Para realizar un GELATO con las más preciadas e intensas notas del chocolate...

CHOCOLATEs EXTRA

RENO NEGRO Sumatra Extreme

formato5 kg gotas10 (2x5) kg

gotas

código

0101066701010393

máximafluidez

% materiagrasa

manteca de cacao

40-42

RENO LECHE Java Superior

formato5 kg gotas10 (2x5) kg

gotas

máximafluidez

% materiagrasa

manteca de cacaomantequilla

37-39

RENO BLANCO Sulawesi Imperial

formato5 kg gotas10 (2x5) kg

gotas

máximafluidez

% materiagrasa

manteca de cacaomantequilla

38-40

formato10 (10x1) kg

oscuro,con tonalidad

roja

color ygusto intenso

CACAO EN POLVO 22/24% materia

grasa

manteca de cacao

22-24código

01070480

código

0101066601010423

código

0101072801010727

manteca de cacaomantequilla

RENO LACTEE CARAMEL Madagascar

formato5 kg gotas

máximafluidez

% materiagrasa37-39

código

01011068

25.

Prohibida la reproducción total o parcial del contenido de las fotos de este catálogo sin previa autorización escrita.Las fotos son protegidas de Copyright JOYGELATO.