PENGARUH PEMBERIAN BISKUIT MODIFIKASI DAUN KELOR DAN IKAN GABUS TERHADAP PENINGKATAN STATUS GIZI DAN KESEMBUHAN INFEKSI KECACINGAN PADA BALITA GIZI KURANG TESIS Disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat Magister Program Studi Ilmu Gizi Minat Utama Human Nutrition Oleh : Y U N I T A S531508051 PASCASARJANA UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2017
18
Embed
TESIS - eprints.uns.ac.id · Yunita, S531508051. The Effects Of Modified Biscuits With Moringa Leaf (Moringa Oleifera) And Snakehead Fish (Channa Striata) On Increasing Nutrition
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
PENGARUH PEMBERIAN BISKUIT MODIFIKASI DAUN KELOR DAN IKAN
GABUS TERHADAP PENINGKATAN STATUS GIZI DAN KESEMBUHAN
INFEKSI KECACINGAN PADA BALITA GIZI KURANG
TESIS
Disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat Magister
Program Studi Ilmu Gizi Minat Utama Human Nutrition
Oleh : Y U N I T A
S531508051
PASCASARJANA
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2017
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, puji dan syukur kepada Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Tesis yang berjudul
“PENGARUH PEMBERIAN BISKUIT MODIFIKASI DAUN KELOR DAN
IKAN GABUS TERHADAP PENINGKATAN STATUS GIZI DAN
KESEMBUHAN INFEKSI KECACINGAN PADA BALITA GIZI KURANG”.
Pada kesempatan ini, izinkanlah penulis mengucapkan terimakasih yang setulus-
tulusnya pada pihak-pihak yang telah mendukung penulis selama proses penyusunan
tesis ini, diantaranya ialah :
1. Prof Dr. H. Ravik Karsidi, M.S., selaku Rektor Universitas Sebelas Maret
Surakarta yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk mengikuti
pendidikan sebagai mahasiswa Pascasarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Direktur Pascasarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah memberikan
kesempatan kepada penulis untuk mengikuti pendidikan sebagai mahasiswa
Pascasarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Dr. Diffah Hanim, Dra., M.Si., selaku Kepala Program Studi Ilmu Gizi
Pascasarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah memberikan ijin
penelitian sehingga penelitian dapat terlaksana dengan lancar serta memberikan
kesempatan penulis untuk menempuh pendidikan mencapai derajat Magister Ilmu
Gizi Minat Human Nutrition.
4. Prof.Dr.Suradi,dr.Sp.P(K),MARS selaku dosen pembimbing I yang sangat
membantu penulis dalam proses pembuatan tesis.
5. Brian Wasita, dr.Sp.PA.Ph.D, selaku dosen pembimbing II yang sangat membantu
penulis dalam proses pembuatan tesis.
6. Segenap Dosen Program Studi Ilmu Gizi Pascasarjana Universitas Sebelas Maret
Surakarta yang telah membekali penulis dengan ilmu pengetahuan yang sangat
berarti.
7. Kedua orang tua dan seluruh keluarga yang telah memberikan doa, kasih sayang,
semangat dan dukungan yang tulus kepada penulis.
8. Ibuku tercinta dengan sabar telah membantu penulis baik doa, materi, membantu
menjaga anak-anakku sehingga penulis diberikan kelancaran dan kekuatan hingga
sekarang ini.
9. Suami dan anak-anakku tercinta serta seluruh keluarga besar yang telah
memberikan doa, semangat dan kasih saying tulus serta dukungan moril dan
materil yang tidak terhingga kepada penulis
10. Teman-teman seperjuangan Angkatan 2015 Program Studi Ilmu Gizi Universitas
Sebelas Maret Surakarta atas bantuan dan dukungannya.
Akhirnya kepada semua pihak yang tidak bisa disebutkan satu persatu oleh
penulis yang telah membantu selama proses belajar di Program Studi Ilmu Gizi
Pascasarjana UNS. Semoga proposal tesis ini berkelanjutan ke penelitian dan dapat
menyelesaikannya menjadi tesis.
Sebagai penutup kata, ijinkanlah saya dengan kerendahan hati mohon kritik dan
saran untuk proposal tesis agar menjadi lebih baik. Semoga Allah SWT selalu
mengiringi setiaplangkah kita. Amin.
Surakarta, Agustus 2017
Penulis
Yunita, S531508051. Pengaruh Pemberian Biskuit Modifikasi Daun Kelor Dan
Ikan Gabus Terhadap Peningkatan Status Gizi Dan Kesembuhan Infeksi
Kecacingan Pada Balita Gizi Kurang. Tesis. Pembimbing 1 : Prof. Dr. Suradi,
dr.Sp(P)K.,MARS. Pembimbing 2 : Brian Wasita, dr.Sp.PA. Ph.D. Program
Pascasarjana Ilmu Gizi, Universitas Sebelas Maret Surakarta.
ABSTRAK
Latar Belakang: Balita yang mengalami gizi kurang secara langsung disebabkan
kekurangan energi dan protein berdasarkan kebutuhan dalam jangka lama dan adanya
penyakit infeksi, salah satunya infeksi kecacingan. Balita gizi kurang diberikan
penanganan intervensi dengan pemberian formula makanan tambahan yang
mempertimbangkan aspek gizi, manfaat kesehatan, daya terima, daya tahan dan
keunggulan sumber daya pangan lokal, seperti biskuit modifikasi daun kelor dan ikan
gabus.
Tujuan: Menganalisis pengaruh pemberian biskuit modifikasi daun kelor dan ikan
gabus terhadap peningkatan status gizi dan kesembuhan infeksi kecacingan pada balita
gizi kurang.
Metode: Penelitian Eksperimen menggunakan Pre and Post Randomized Controlled
Group Design. Subjek penelitian balita usia 24-59 bulan dengan status gizi kurang
kecacingan, balita gizi kurang dan balita gizi baik masing-masing 14 anak, penentuan
dengan purposive sampling. Penelitian dilaksanakan 2 bulan dengan intervensi
pemberian biskuit modifikasi daun kelor dan ikan gabus produk STRIATA Food Dari
STRIATA Group Kabupaten Malang sebanyak 60 gr diberikan 2 kali sehari setiap 3
kali seminggu selama 2 bulan. Analisis data menggunakan uji Wilcoxon, Kruskal Wallis
dan Regresi Binary Logistik dengan nilai p<0.05 menggunakan SPSS.
Hasil: Ada pengaruh pemberian biskuit modifikasi daun kelor dan ikan gabus terhadap
peningkatan status gizi (p=0.036) namun tidak berpengaruh terhadap kesembuhan
infeksi kecacingan (p=0.131) pada balita gizi kurang.
Kesimpulan: Pemberian biskuit modifikasi daun kelor dan ikan gabus berpengaruh
terhadap peningkatan status gizi namun tidak berpengaruh terhadap kesembuhan infeksi
kecacingan pada balita gizi kurang.
Kata Kunci: Daun kelor, ikan gabus, biskuit modifikasi daun kelor dan ikan gabus,
status gizi, infeksi kecacingan, balita gizi kurang.
Yunita, S531508051. The Effects Of Modified Biscuits With Moringa Leaf
(Moringa Oleifera) And Snakehead Fish (Channa Striata) On Increasing Nutrition
Status And Recovery Of Worm Infection In Malnourished Children. Thesis.
Counselor 1: Prof. Dr. Suradi, dr.Sp (P) K., MARS. Counselor 2: Brian Wasita,
dr.Sp.PA. Ph.D. Graduate Program of Nutrition Science, Sebelas Maret University
Surakarta.
ABSTRACT
Background : Malnourished children directly caused by energy and protein deficiency
based on long-term needs and infectious diseases, one of them is worm infection.
Malnourished children are given intervention treatment with supplemental feeding
formula that considers nutritional aspect, health benefit, acceptability, endurance and
local food resource advantages, such as modified biscuits with moringa leaf and
snakehead fish.
Objective : To analyze the effect of modified biscuits with moringa leaf and snakehead
fish towards the improvement of nutritional status and recovery of worm infection in
malnourished children.
Methods : Experimental research using pre and post randomized controlled group
design approaches. Research subjects of children aged 24-59 months with under
nutrition with worm infection, under nutrition children and good nutrition children each
14 children, determination by purposive sampling. The study was conducted two
months with the intervention of modified biscuits with moringa leaf and snakehead fish
products STRIATA Food from STRIATA Group Malang Regency as much as 60 grams
given 2 times a day in 3 times a week for 2 months. Data were analyzed using
Wilcoxon, Kruskal Wallis and Binary Logistic Regression with p value <0.05 using
SPSS.
Result : There was significant effect of modified biscuit of Moringa leaf and snakehead
fish towards the increase of nutritional status (p = 0.036) but did not have any
significant effect on the recovery of infection (p = 0131) in malnourished children.
Conclusion : The intervention of modified biscuits with moringa leaf and snakehead
fish have a significant effect on the improvement of nutrient status but it does not have a
significant effect towards the recovery on worm infection of malnourished children.
Keywords : Moringa leaf, snakehead fish, modified biscuits with moringa leaf and