TESIS NILAI NUTRISI SILASE PAKAN LENGKAP BERBAHAN …digilib.unhas.ac.id/uploaded_files/temporary/Digital... · 2021. 1. 26. · Nilai Nutrisi Silase Pakan Lengkap yang Berbahan Utama

TESIS

NILAI NUTRISI SILASE PAKAN LENGKAP BERBAHAN UTAMA AZOLLA DAN DAMPAK TERHADAP KARAKTERISTIK RUMEN DAN NERACA

NITROGEN PADA TERNAK KAMBING

THE NUTRITIVE VALUE OF THE COMPLETE FEED SILAGE MADE FROM AZOLLA AND ITS EFFECT ON THE RUMEN CHARACTERISTICS

AND NITROGEN BALANCE OF GOATS

OLEH

S A N T I P4000215009

SEKOLAH PASCASARJANA

UNIVERSITAS HASANUDDIN

MAKASSAR

2017

NILAI NUTRISI SILASE PAKAN LENGKAP BERBAHAN UTAMA AZOLLA DAN DAMPAK TERHADAP KARAKTERISTIK RUMEN

DAN NERACA NITROGEN PADA TERNAK KAMBING

THE NUTRITIVE VALUE OF THE COMPLETE FEED SILAGE MADE FROM AZOLLA AND ITS EFFECT ON THE RUMEN HARACTERISTICS

AND NITROGEN BALANCE OF GOATS

S A N T I

SEKOLAH PASCASARJANA

UNIVERSITAS HASANUDDIN

MAKASSAR

2017

NILAI NUTRISI SILASE PAKAN LENGKAP BERBAHAN UTAMA AZOLLA DAN DAMPAK TERHADAP KARAKTERISTIK RUMEN

DAN NERACA NITROGEN PADA TERNAK KAMBING

Tesis

Sebagai Salah Satu Syarat untuk Mencapai Gelar Magister

Program Studi

Ilmu dan Teknologi Peternakan

Disusun dan diajukan oleh

S A N T I

Kepada

SEKOLAH PASCASARJANA UNIVERSITAS HASANUDDIN

MAKASSAR 2017

PERNYATAAN KEASLIAN TESIS

iv

PRAKATA

Alhamdulillah, atas rahmat dan taufik ‒ Nya sehingga penulis dapat

menyelesaikan tesis ini dengan judul Nilai Nutrisi Silase Pakan Lengkap

Berbahan Utama Azolla serta Dampak TerhadapKarakteristik Rumendan

Dinamika Nitrogenpada Ternak Kambing. Penulis dengan rendah hati

mengucapakan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu

dan membimbing dalam menyelesaikan tesis ini utamanya kepada :

1. Ibu Dr. Ir. Syahriani Syahrir, M.Si. sebagaikomisi pembimbing

utama dan bapak Prof. Dr. Ir. Ismartoyo,M.Agr.S.selakukomisi

pembimbing anggota yang telah banyak meluangkan waktu untuk

membimbing, mengarahkan dan memberikan nasihat serta

motivasi dalam penyusunan tesis ini.

2. BapakProf.Dr. Ir. Asmuddin Natsir, M.Sc., Ibu Dr. Ir. Hj. Rohmiyatul

Islamiyati, MP dan Bapak Dr. Ir. Syamsuddin, MP. selaku Dosen

Pembahas dan Bapak Prof. Dr. Ir. Djoni Prawira Rahardja, M. Sc.

selaku Ketua Program Studi S2 Ilmu dan Teknologi Peternakan

yang bersedia meluangkan waktu dan memberikan saran ‒ saran

untuk perbaikan tesis ini ke depannya.

3. Bapak Dekan Fakultas Peternakan beserta Wakil Dekan I, Wakil

Dekan II dan Wakil Dekan III, Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh

Pegawai Fakultas Peternakan UNHAS.

v

Alhamdulillah, atas rahmat dan taufik ‒ Nya sehingga penulis dapat

menyelesaikan tesis ini dengan judul Nilai Nutrisi Silase Pakan Lengkap

Berbahan Utama Azolla serta Dampak Terhadap Karakteristik Rumen dan

Neraca Nitrogen pada Ternak Kambing. Penulis dengan rendah hati

mengucapakan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu

dan membimbing dalam menyelesaikan tesis ini utamanya kepada :

4. Ibu Dr. Ir. Syahriani Syahrir, M.Si. sebagai komisi pembimbing

utama dan bapak Prof. Dr. Ir. Ismartoyo, M.Agr.S. selaku komisi

pembimbing anggota yang telah banyak meluangkan waktu untuk

membimbing, mengarahkan dan memberikan nasihat serta

motivasi dalam penyusunan tesis ini.

5. Bapak Prof. Dr. Ir. Asmuddin Natsir, M.Sc., Ibu Dr. Ir. Hj.

Rohmiyatul Islamiyati, MP dan Bapak Dr. Ir. Syamsuddin, MP.

selaku Dosen Pembahas dan Bapak Prof. Dr. Ir. Djoni Prawira

Rahardja, M. Sc. selaku Ketua Program Studi S2 Ilmu dan

Teknologi Peternakan yang bersedia meluangkan waktu dan

memberikan saran ‒ saran untuk perbaikan tesis ini ke depannya.

6. Bapak Dekan Fakultas Peternakan beserta Wakil Dekan I, Wakil

Dekan II dan Wakil Dekan III, Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh

Pegawai Fakultas Peternakan UNHAS.

7. Kedua orang tua Nurdin dan Kasang serta saudara ‒ saudara

penulis atas segala doa, motivasi, teladan, pengetahuan dan

vi

dukungan penuh kasih sayang terbesar dan selamanya kepada

penulis.

8. Kepada teman kelas ITP angkatan 2015 serta rekan ‒ rakan yang

telah memberikan bantuan dan banyak menjadi inspirasi bagi

penulis.

Tesis ini masih jauh dari kesempurnaan dan semoga tesis ini

bermanfaat bagi pembaca terutama bagi saya sendiri. Aamiin.

Makassar, 8 Agustus 2017

S A N T I

vii

ABSTRAK

SANTI.Nilai Nutrisi Silase Pakan Lengkap yang Berbahan Utama Azolla dan Dampak Terhadap Karakteristik Rumen dan Neraca Nitrogen pada Kambing (dibimbing oleh Syahriani Syahrir dan Ismartoyo).

Tumbuhan azolla memiliki potensi baik sebagai pakan ternak karena kandungan nutrisi yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji kualitas dan kandungan nutrisi silase pakan lengkap yang berbahan utama azolla dengan lama fermentasi yang berbeda, serta mengkaji karakteristik rumen (pH, VFA, dan NH3 ), serta neraca nitrogen, mencakup konsumsi dan kecernaan N, retensi N dan biological value pada ternak kambing yang mendapat silase pakan lengkap berbahan utama azolla. Penelitian ini dilakukan 2 tahap yaitu tahap I silase pakan lengkap berbahan utama azolla dengan lama fermentasi yang berbeda. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap 3 perlakuan dan 5 ulangan dengan perlakuan yaitu P0: fermentasi 0 hari (control), P1: fermentasi 2 minggu, P3: fermentasi 4 minggu. Tahap II karakteristik rumen dan neraca nitrogen pada kambing yang mendapat silase pakan lengkap berbahan utama azolla dengan perlakuan sebagai berikut : R1 = 50% Rumput + 50% silase pakan lengkap yang berbahan utama azolla; R2 = 50% rumput + 50% silase pakan lengkap yang berbahan utama tongkol jagung; R3 = 50% rumput + 25% silase pakan lengkap yang berbahan utama azolla + 25% silase pakan lengkap yang berbahan utama tongkol jagung. Hasil penelitian pada tahap I menunjukkan silase pakan lengkap berbahan utama azolla pada lama fermentasi empat minggu masih efektif digunakan sebagai pakan, ditandai dengan penurunan protein kasar yang tidak nyata (123,95 g), lemak kasar tinggi (53,31 g) dan penurunan serak kasar yang nyata (204.11 g). Hasil pada tahap II menunjukkan ransum silase berbahan utama azolla efektif diberikan pada kambing pada perlakuan R1 ditandai dengan NH3 rendah (57.14 mM), VFA tinggi (92.48) dan diikuti dengan retensi N yang tinggi (8.46 g/e/h). Dari hasil disimpulkan yaitu silase pakan lengkap yang berbahan utama azolla baik digunakan sampai fermentasi 4 minggu dan efektif diberikan kambing pada perlakuan R1.

Kata kunci: azolla, silase pakan lengkap, karakteristik rumen, neraca nitrogen, kambing.

viii

ABSTRACT

SANTI.The Nutritive Value of the Complete Feed Silage Made from Azolla and Effect on the Rumen Characteristics and Nitrogen Balanceof Goats (Supervised by Syahriani Syahrir dan Ismartoyo).

Azolla have a great potential as animal feed because of its high nutrient content. This research aimed to examine the nutrients quality ofcomplete feed silage made from main azolla with different time fermentation, and to examine the rumen characteristics (pH, VFA, and NH3), and nitrogen balance including consumption and digestibility N, N retention and biological value on goats obtaining the complete feed silage made from azolla.There were two phases in the research namely; phase I was the complete feed silage made from azolla and different time fermentation. This research used the complete randomized design of 3 treatments and 5 replications withthe treatments as follows: P0: fermentation of 0 days (control), P1: fermentation of 2 weeks, P3: fermentation of 4 weeks. Phase II was the rumen characteristic and nitrogenbalance on goats obtaining the complete feed made from azolla with the treatments as follows: R1 = 50% Grass + 50% complete feed silage made fromazolla; R2 = 50% grass + 50% complete feed silage made from corn cobs; R3 = 50% grass + 25% complete feed silage made from azolla + 25% complete feed silage made from corn cobs. Based on the research conducted in the first phase, the result indicated the four week time fermentation effectively used as the feed, it was marked by significantly crude proten decrease (123,95 g), high crude fat (53,31 g), and significantly crude fiber decrease (204.11 g). The research of the phase II indicated that the silage ration made from azolla was effectively given to the goats in R1 treatment marked by low NH3(57.14 mM), high VFA (92.48 mM) and followed by high N (8.46 g/e/h) retention. It was concluded that complete feed silage made from azollaas feed animalup to4 weeks fermentation was suitable as a good diet for goat

Key words: Azolla, silage, complete feed, rumen characteristic nitrogen balance, goat.

ix

RINGKASAN

SANTI. P4000215009. Nilai Nutrisi Silase Pakan lengkap yang

Berbahan Utama Azolla dan Dampak terhadap Karakteristik Rumen dan

Neraca Nitrogen pada Kambing (Dibimbing oleh: Dr. Ir. Syahriani Syahrir,

M.Si., dan Prof. Dr. Ir. Ismartoyo, M. Agrs.)

Pemanfaatan azolla sebagai bahan pakan altenatif harus dilakukan

pengolahan dalam bentuk silase pakan lengkap karena kadar air yang

tinggi sehingga dapat tersedia secara berkelanjutan, tanpa mengurangi

berat dan kualitas pakan. Azolla merupakan salah satu sumber bahan

pakan alternatif yang berpotensi cukup tinggi untuk meningkatkan

produktivitas ternak karena memiliki kandungan nutrien yang baik,

terutama sebagai sumber protein. Ransum dengan kadar protein yang

sama bisa jadi memiliki tingkat fermentabilitas, ketahanan protein

terhadap degradasi rumen, kecernaan protein oleh enzim pencernaan

pasca rumen dan sintesis protein mikroba yang berbeda-beda. Oleh

karena itu kadar protein ransum yang tinggi tidak dapat menjamin bahwa

ransum tersebut berkualitas baik. Penelitian ini bertujuan mengkaji

kualitas dan kandungan nutrisi silase pakan lengkap yang berbahan

utama azolla dengan lama fermentasi yang berbeda, serta mengkaji

karakteristik rumen (pH, VFA, dan NH3 ) dan neraca nitrogen, mencakup

konsumsi dan kecernaan N, retensi N dan biological value pada ternak

kambing yang mendapat silase pakan lengkap berbahan utama azolla

x

Penelitian ini dilakukan dua tahap yaitu Tahap I silase pakan

lengkap berbahan utama azolla dengan lama fermentasi yang berbeda.

Komposisi pakan terdiri dari azolla 51%, dedak 37%, molases10%, dan

mineral 2% dengan menggunakan rancangan acak lengkap 3 perlakuan

dan 5 ulangan dengan perlakuan yaitu P0 : fermentasi 0 hari (control), P1:

fermentasi 2 minggu, P3: fermentasi 4 minggu. Tahap II karakteristik

rumen dan neraca nitrogen pada kambing yang mendapat silase pakan

lengkap berbahan utama azolla. Menggunakan 9 ekor kambing yang

berumur ± I tahun. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan

rancangan acak kelompok dengan tiga perlakuan dan tiga kelompok.

Lama penelitian 3 minggu ( 2 minggu adaptasi dan 1 minggu kolekting)

dengan perlakuan sebagai berikut : R1 = 50% Rumput + 50% silase

pakan lengkap yang berbahan utama azolla; R2 = 50% rumput + 50%

silase pakan lengkap yang berbahan utama tongkol jagung; R3 = 50%

rumput + 25% silase pakan lengkap yang berbahan utama azolla + 25%

silase pakan lengkap yang berbahan utama tongkol jagung.

Hasil penelitian pada tahap I menunjukkan lemak kasar terjadi

peningkatan yang nyata (P

xi

nyata lebih tinggi (P0.05) dengan R3 (84.05), Konsumsi N berbeda nyata (P0.05) antar

perlakuan akan tetapi tertinggi pada R2 (84.5%) dan terendah adalah R3

(78.00%), N urin pada R1 (0.68 g/e/h) tidak berbeda nyata (P>0.05)

dengan R2 (0.76 g/e/h) dan R3 (0.39 g/e/h), dan R2 nyata lebih tinggi

(P

xii

DAFTAR ISI

halaman

PRAKATA iv

ABSTRAK vi

ABSTRACT vii

RINGKASAN viii

DAFTAR ISI xi

DAFTAR TABEL xiii

DAFTAR GAMBAR xiv

DAFTAR LAMPIRAN xv

I. PENDAHULUAN 1

A. Latar Belakang 1

B. Rumusan Masalah 3

C. Tujuan Penelitian 4

D. Kegunaan Penelitian 4

II. TINJAUAN PUSTAKA 5

A. Produktivitas Kambing 5

B. Ransum Komplit 6

C. Azolla 7

D. Fermentasi 10

E. Silase 10

F. Karakteristik Rumen 14

G. Neraca Nitrogen 20

xiii

H. Kerangka Pikir 28

I. Hipotesis 29

III. METODE PENELITIAN 30

A. Waktu dan Tempat 30

B. Penelitian Tahap I ( Pembuatan dan Pengujian Perubahan Nilai Nutrisi Silase Pakan Lengkap Berbahan Utama Azolla) 30

a. Materi Penelitian 30 b. Pelaksnaan Penelitian 31 c. Peubah yang Diamati 32 d. Rancangan Penelitian 39

C. Penelitian Tahap II ( Neraca Nitrogen dan Karakteristik Rumen

Ternak Kambing yang Mendapat Silase Pakan Lengkap Berbahan Utama Azolla) 40

a. Materi Penelitian 40 b. Pelaksanaan Penelitian 40 c. Peubah yang Diamati 43 d. Rancangan Penelitian 46

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 47

A. Berat Nutrisi Silase Pakan Lengkap Berbahan Utama Azolla dengan Lama Fermentasi yang Berbeda 47

B. Komposisi Kimia Ransum 51

C. Karakteristik Cairan Rumen 52

D. Neraca Nitrogen 56

V. DISKUSI UMUM 59 VI. KESIMPULAN DAN SARAN 62

DAFTAR PUSTAKA 63

xiv

DAFTAR TABEL

Nomor halaman

1. Kandungan nutrisi azolla (%) berdasarkan berat kering 9

2. Komposisi bahan pakan lengkap berbahan utama tongkol

jagung 42

3. Berat nutrisi (protein kasar, lemak kasar dan serat kasar) pada

silase pakan lengkap berbahan utama zolla dengan lama

fermentasi yang berbeda 47

4. Komposisi nutrisi ransum perlakuan 52

5. Karakteristik rumen pada kambing yang diberi silase pakan

lengkap berbahan utama azolla. 53

6. Neraca nitrogen pada kambing yang diberi pakan lengkap

berbahan utama azolla. 56

xv

DAFTAR GAMBAR

Nomor halaman 1. Pencernaan dan metabolisme nitrogen dalam rumen 22

2. Kerangka Pikir 28

3. Persentase perubahan nutrisi silase pakan lengkap berbahan

utama azolla. 50

xvi

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor halaman 1. Sidik ragam kandungan protein kasar silase pakan lengkap

berbahan utama azolla dengan lama fermentasi yang berbeda 69

2. Sidik ragam kandungan lemak kasar silase pakan lengkap berbahan utama azolla dengan lama fermentasi yang berbeda 70

3. Sidik ragam kandungan serat kasar silase pakan lengkap berbahan utama azolla dengan lama fermentasi yang berbeda 71

4. Sidik ragam nilai pH cairan rumen kambing yang diberi silase pakan lengkap berbahan utama azolla. 72

5. Sidik ragam nilai NH3 cairan rumen kambing yang diberi

silase pakan lengkap berbahan utama azolla 73

6. Sidik ragam nilai VFA cairan rumen kambing yang diberi

silase pakan lengkap berbahan utama azolla 74

7. Sidik ragam konsumsi nitrogen pada kambing yang diberi

silase pakan lengkap berbahan utama azolla 75

8. Sidik ragam kecernaan nitrogen pada kambing yang diberi

silase pakan lengkap berbahan utama azolla 76

9. Sidik ragam nitrogen urin pada kambing yang diberi silase

pakan lengkap berbahan utama azolla 77

10. Sidik ragam retensi nitrogen pada kambing yang diberi

silase pakan lengkap berbahan utama azolla 78

11. Sidik ragam BV pada kambing yang diberi silase pakan

lengkap berbahan utama azolla 79

12. Dekumentasi Kegiatan Penelitian 80

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Kambing merupakan ternak ruminansia yang produktivitasnya

ditingkat petani masih rendah. Produktivitas kambing sangat dominan

dipengaruhi oleh pakan. Pakan dengan kandungan nutrien yang cukup

dan sesuai untuk kebutuhan ternak akan memperbaiki produktivitasnya.

Pemberian pakan pada ternak kambing umumnya berupa pakan

utama yaitu hijauan segar dan konsentrat (pakan penguat). Kecukupan

atau kesesuaian pakan untuk kebutuhan ternak tersebut selain ditinjau

dari segi kuantitas, juga harus dari segi kualitasnya untuk pemenuhan

hidup pokok dan produksi. Nutrien yang sangat penting dan harus

diperhatikan adalah protein dan energi.

Rendahnya ketersediaan pakan di daerah tropis pada umumnya dan

Indonesia khususnya, ketersediaan pakan baik kualitas maupun kuantitas

pada musim kemarau sering tidak mencukupi ketersediaan ternak

disebabkan karena kandungan energi dan nitrogen rendah serta

kandungan serat tinggi. Pakan berserat tinggi menurunkan efisiensi

penggunaan pakan.

Salah satu jenis tumbuhan yang belum dimanfaatkan secara optimal

oleh petani yaitu azolla. Menurut Khan (1988), bahwa azolla adalah

2

hijauan air yang tumbuh di sawah atau kolam sehingga mudah diperoleh

terutama di daerah tropis. Tumbuhan ini bersimbiosis dengan Anabaena

azollae yang mampu memfiksasi N dari atmosfer, dapat menghasilkan

117 kg nitrogen per hektar dalam 106 hari. Azolla mampu mengikat N

sehingga kandungan proteinnya tinggi, karena itu dapat digunakan

sebagai pakan sumber protein untuk ruminansia.

Azolla memiliki potensi sebagai pakan sumber protein untuk ternak

ruminansia. Mengkombinasikan dengan bahan lain dalam bentuk pakan

komplit dapat meningkatkan bahan pakan yang berkualitas rendah. Agar

pakan dapat tersedia secara berkelanjutan, perlu metode khusus untuk

mengefisienkan penyimpanan pakan, tanpa mengurangi berat dan

kualitas pakan. Karena itu salah satu teknologi tepat guna yang aplikatif

adalah pakan lengkap berbentuk silase.

Pembuatan silase membutuhkan waktu untuk berlangsungnya

proses fermentasi yang akan berdampak pada penguraian atau

penambahan nutrien dalam media fermentasi. Pada saat berlangsungnya

proses fermentasi dimungkinkan terjadinya peningkatan atau penurunan

nutrien akibat proses ensilase. Hal yang diharapkan dari proses

fermentasi silase pakan lengkap adalah meningkatnya nutrien yang

berkualitas, terutama kandungan protein bahan, tetapi degradasi bahan

seminimal mungkin.

Proses ensilase diharapkan tidak mengurangi biomassa silase,

namun memungkinkan terjadinya peningkatan nutrien pakan akibat proses

3

fermentasi. Karena ternak ruminansia yang akan mengkonsumsi silase

pakan lengkap membutuhkan bahan baku yang banyak. Jumlah konsumsi

bahan pakan yang berkualitas dapat berpengaruh pada karakteristik

cairan rumen dan retensi nitrogen.

Penelitian ini mengkaji tentang perubahan nilai nutrisi silase pakan

lengkap yang berbahan utama azolla serta dampak terhadap karakteristik

rumen (pH, VFA, dan NH3 ), serta neraca nitrogen, mencakup konsumsi

dan kecernaan N, retensi N dan biological value pada ternak kambing.

B. Rumusan Masalah

Tumbuhan azolla merupakan tumbuhan air dan kandungan

proteinnya tinggi. Tumbuhan ini melimpah pada musim hujan dan belum

dimanfaatkan secara maksimal oleh peternak. Penggunaan azolla sebagai

pakan terbatas karena hanya melimpah pada musim hujan dan kadar air

yang tinggi, sehingga perlu diolah yaitu dalam bentuk silase pakan

lengkap berbahan utama azolla. Pengolahan pakan dalam bentuk silase

dapat memperpanjang daya simpan dan mempertahankan kualitas pakan

sehingga dapat mengoptimalkan pemanfaatan azolla sebagai bahan

pakan sumber protein. Kadar protein yang tinggi pada azolla dapat

memenuhi kebutuhan protein ternak ruminansi, namun pemberian silase

pakan lengkap berbahan utama azolla belum diketahui apakah dapat

mempengaruhi karakteristik rumen (pH, VFA dan NH3) dan neraca

nitrogennya pada ternak kambing.

4

C. Tujuan Penelitian

Penelitian ini bertujuan untuk :

1. Mengkaji kualitas dan kandungan nutrisi silase pakan lengkap

yang berbahan utama azolla dengan lama fermentasi yang

berbeda.

2. Mengkaji karakteristik rumen (pH, VFA, dan NH3 ), serta neraca

nitrogen, mencakup konsumsi dan kecernaan N, retensi N dan

biological value pada ternak kambing yang mendapat silase pakan

lengkap berbahan utama azolla.

D. Kegunaan Penelitian

Kegunaan dari penelitian ini yaitu sebagai bahan informasi kepada

peternak mengenai perubahan nilai nutrisi silase pakan lengkap yang

berbahan utama azolla serta dampak terhadap karakteristik rumen (pH,

VFA, dan NH3) dan neraca nitrogen (konsumsi dan kecernaan N, retensi N

dan biological value) pada ternak kambing.

5

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Produktivitas Kambing

Kambing merupakan jenis ternak ruminansia yang sudah sejak

lama dibudidayakan. Memelihara ternak ini relatif tidak sulit, karena

selain jinak makanannya juga cukup beragam. Kambing bisa hidup

dan berkembang walau tanpa dikandangkan karena mereka akan

memakan apa saja yang ditemui sepanjang wilayahnya. Namun, pola

hidup seperti ini tidak baik dan tidak sehat karena penuh resiko.

Oleh karena itu dalam usaha peternakan membutuhkan kandang

untuk melindungi kambing dari terik matahari, hujan, hewan pemangsa

dan mencegah kambing merusak tumbuhan serta mengkonsumsi

pakan dan air yang berbahaya (Andoko, 2013).

Kebutuhan protein kambing dipengaruhi oleh umur, masa

pertumbuhan, kebuntingan, laktasi, ukuran dewasa tubuh, kondisi tubuh,

dan rasio energi ‒ protein (Ensminger, 2001). Bobot badan kambing

antara 10 ‒ 20 kg (rataan 15 kg), untuk menghasilkan PBBH antara 50 ‒

100 g/h (rataan 75 g), dibutuhkan konsumsi bahan kering antara 470 ‒

620 g (rataan 545 g), protein kasar antara 44 ‒ 58 g (rataan 51 g) dan

energi dapat dicerna antara 1,380 ‒ 1,820 Mkal/e/h dengan rataan 1,600

Mkal (National Research Council, 2006).

6

B. Ransum Komplit

Ransum adalah campuran jenis pakan yang diberikan pada ternak

untuk sehari semalam selama umur hidupnya untuk memenuhi kebutuhan

nutrisi bagi tubuhnya. Ransum yang sempurna harus mengandung zat ‒

zat gizi yang seimbang, disukai ternak dan dalam bentuk yang mudah

dicerna oleh saluran pencernaan (Ensminger et al., 1990). Pakan

merupakan suatu bahan ‒ bahan yang dimakan oleh ternak, yang

mengandung energi dan zat ‒ zat gizi (atau keduanya) di dalam makanan

tersebut (Tillman et al., 1998).

Pakan lengkap atau ransum komplit merupakan pakan yang cukup

mengandung nutrien untuk ternak dalam tingkat fisiologis tertentu yang

dibentuk dan diberikan satu ‒ satunya pakan yang mampu memenuhi

kebutuhan hidup pokok dan produksi tanpa tambahan substansi lain

kecuali air (Hartadi et al., 2005).

Ransum komplit berasal dari campuran ransum total yang terbentuk

dengan cara menimbang dan menyatukan semua bahan ‒ bahan pakan

yang dapat menyediakan kecukupan zat makanan yang dibutuhkan oleh

ternak. Setiap bagian yang dikonsumsi dapat menyediakan nutrisi (energi,

protein, serat, mineral dan vitamin) yang dibutuhkan oleh ternak

(Schroeder dan Park, 1997). Pakan lengkap juga dapat digunakan untuk

meningkatkan taraf penggunaan hasil sisa industri agro yang tergolong

limbah basah (wet byproducts) yang relatif cepat rusak (Ginting, 2009).

7

C. Azolla

Azolla merupakan tumbuhan kecil yang mengapung di air, terlihat

berbentuk segitiga atau segiempat, berukuran 2‒4 cm x 1cm, terdiri atas

tiga bagian, yaitu akar, rhizome, dan daun yang terapung. Akar soliter,

menggantung di air, berbulu. panjang 1 ‒ 5 cm, dengan membentuk

kelompok 3 ‒ 6 rambut akar. Rhizoma merupakan generasi sporofit,

Daun kecil, membentuk 2 barisan, menyirip bervariasi, duduk melekat,

cuping dengan cuping dorsal berpegang di atas permukaan air dan

cuping ventral mengapung. Daun berongga di dalamnya hidup

Anaboeno azolloe (Leanne, 2010). Azolla pinnata merupakan paku air

yang bersimbiosis dengan Anabaena azollae yang mampu memfiksasi

N dari atmosfer. Azolla lebih dikenal sebagai sumber nitrogen dan

unsur hara lainnya (Etikawati, 2000).

Azolla sangat peka terhadap kekeringan, sehingga habitat yang

berair merupakan kebutuhan utama untuk tetap bertahan hidup.

Tumbuhan ini akan mati dalam beberapa jam jika berada pada kondisi

kering. Penyebarannya secara luas pada daerah sedang (temperate),

dan pada umumnya sangat dipengaruhi oleh kondisi suhu di daerah

tropis. Kondisi lingkungan yang baik adalah suhu antara 20 ‒ 25oC.

Untuk dapat bertumbuh dan memfiksasi nitrogen dengan baik

membutuhkan suhu 20 ‒ 30oC, jika berada di bawah 5oC and di atas

45oC azolla akan mati (Leanne , 2010).

8

Badan Tenaga Atom lnternasional (IAEA ‒ Wina) dalam hasil

penelitiannya melaporkan bahwa simbiosis azolla dengan Anoboeno

azolloe dapat memflksasi N2 udara sebesar 70 ‒ 90%. Laju tumbuh

azolla adalah 0.355 ‒ 0.390 g/hari (di laboratorium) dan 0.144 ‒ 0.860 g/h

(di lapangan). Hasil penelitian BATAN (2006), menunjukkan bahwa

dengan menginokulasikan 200 g/ m2 azolla segar dalam waktu 3 minggu

azolla akan menutupi seluruh permukaan lahan tempat azolla

ditumbuhkan. Pada keadaan tersebut azolla yang dihasilkan sebesar 30

‒ 45 kgN/ha.

Kualitas azolla yang tinggi hal tersebut baik untuk dijadikan pakan.

Hal tersebut dijelaskan Basak et al (2002), bahwa kandungan protein

kasar Azolla adalah 25.78 %. Begitu pula Sreemannaryana et al (1993),

melaporkan bahwa protein kasar azolla cukup tinggi berkisar di antara

25 – 37,36%. Alalade dan Lyai (2006) menyatakan bahwa tepung azolla

mengandung protein kasar (% DM) sebesar 21,4%. Asam amino yang

ada dalam tepung azolla adalah 0.98% DM asam amino lysine;

0.34% DM Methionine; 0.18% DM Cystine; 0.87% DM Threonin; 0.39%

DM Tryptophan; 1.15% DM Arginine; 0.93% DM Isoleucine; 1.01% DM

Phenylalanine; 0.68% DM Tyrosine; 1.00% DM Glycine; 0.90% DM

Serine; 1.18% DM. Lumpkin dan Plucknett (1982), menyatakan bahwa

tepung azolla berpotensi baik sebagai salah satu bahan pakan untuk

sumber protein.

9

Kandungan nutrisi Azolla pinnata bervariasi tergantung pada

lingkungannya dimana tumbuhan air tersebut tumbuh azolla selain

sebagai sumber protein dan energi juga sebagai sumber mineral. Menurut

Manin (1997), azolla mengandung protein kasar 24‒30%, lemak kasar 3 ‒

3.2%, abu 10‒19 %, kalsium 0.4 ‒1.0% dan fosfor 0.5 ‒ 0.9%,

Sedangkan menurut Khatun et al (1999), Azolla adalah hijauan sumber

protein dengan kadar protein 28.54%, daya cerna proteinnya sebesar

21.98% dan nilai metabolisme energinya 7.59 MJ/kg. Selanjutnya

kandungan nutrisi lengkap azolla dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Kandungan Nutrisi Azolla (%) Berdasarkan Berat Kering

Unsur Kandungan Unsur Kandungan

Abu 10.50 Magnesium 0.50 ‒ 0.65 Lemak Kasar 3.00 ‒ 3.30 Mangan 0.11 ‒ 0.16 Protein Kasar 24.00 ‒ 30.00 Zat Besi 0.06 ‒ 0.26 Nitrogen 4.50 Gula Terlarut 3.50 Fosfor 0.50 ‒ 0.90 Kalsium 0.40 ‒ 1.00 Kalium 2.00 ‒ 4.50 Serat Kasar 9.10 Pati 6.54 Klorofil 0.34 ‒ 0.55

Sumber :Kuncarawati et al., 2004.

Azolla dapat dijadikan konsentrat protein daun (KPD) dengan

mengkoagulasikan protein hijauan tersebut pada 800C dalam penangas

air selanjutnya disentrifus. KPD azolla mengandung lemak dan serat yang

lebih rendah, kandungan sianidanya berkisar antara 0.12 mg/100 g

sampai dengan 0.15 mg/100g (Fazakin, 1999).

10

D. Fermentasi

Fermentasi adalah segala macam proses metabolik dengan bantuan

enzim dari mikroba (jasad renik) untuk melakukan oksidasi, reduksi,

hidrolisa, dan reaksi kimia lainnya sehingga terjadi perubahan kimia pada

suatu substrat organik dengan menghasilkan produk tertentu dan

menyebabkan terjadinya perubahan sifat bahan tersebut (Winarno, 1979).

Winarno (1979), mikroba yang bersifat fermentatif dapat mengubah

karbohidrat dan turunannya terutama menjadi alkohol, asam dan CO2.

Lebih lanjut dinyatakan Ely et al (1982), bahwa alkohol dan asam yang

dihasilkan mikrobia cukup tinggi, sehingga pertumbuhan proteolitik dan

lipolitik akan terhambat.

Melalui proses fermentasi bahan pakan akan mengalami perubahan

fisik dan kimia yang menguntungkan diantaranya perubahan tekstur dan

nilai cerna. Degradasi secara mikrobiologis yang terjadi pada saat proses

fermentasi merupakan salah satu cara dapat mengubah bahan yang

mengandung serat seperti selulosa dan lignin menjadi monosakarida,

disakarida atau selubiosa (Tanuwidjaja,1988).

E. Silase

Silase adalah makanan ternak yang dihasilkan melalui proses

fermentasi dengan kandungan air yang tinggi. Ensilase adalah prosesnya,

sedangkan tempat pembuatannya dinamakan silo (Sapienza dan Bolsen,

1993). Silase adalah hijauan pakan ternak yang mengalami proses

11

fermentasi dan masih banyak mangandung air, berwarna kehijauan

dan disimpan dalam keadaan anaerob. Hijauan makanan ternak

yang dibuat silase mengandung bahan kering 25 ‒ 35% dengan

kandungan air 65 ‒ 75%. Untuk memperoleh hasil silase yang baik, hijaun

tersebut dilayukan terlebih dahulu 2‒4 jam (Reksohadiprodjo, 1995).

Bahan pakan yang dapat digunakan untuk membuat silase pada

dasarnya dapat dibedakan menjadi dua kelompok, yaitu pertama bahan

pakan yang berserat kasar tinggi yaitu rumput, daun pisang, daun ketela

pohon (ubi kayu), daun ketela rambat (ubi jalar), daun lamtoro, daun

gamal, daun kaliandra, daun turi, jerami padi, jerami kacang tanah, kulit

kakao, kulit ketela pohon, kulit nenas, kulit kopi, pucuk tebu, dll. Yang

kedua bahan pakan yang berserat kasar rendah antara lain dedak padi,

jagung, singkong, onggok, tepung jagung, bungkil kelapa, biji karet,

ampas tahu, ampas kelapa, tetes tebu dan cairan manis dari biji kakao

(Rukmana, 2001).

Tujuan utama pembuatan silase adalah untuk mengawetkan dan

mengurangi kehilangan zat makanan suatu hijauan untuk dimanfaatkan

pada masa mendatang. Silase dibuat jika produksi hijauan dalam jumlah

yang banyak, pembuatan silase lebih menguntungkan karena kurang

tergantung cuaca harian. Kualitas dan nilai nutrisi silase dipengaruhi

sejumlah faktor seperti spesies tumbuhan yang dibuat silase, fase

pertumbuhan dan kandungan bahan kering saat panen, mikroorganisme

12

yang terlibat dalam proses dan penggunaan bahan tambahan (Saun dan

Heinrichs, 2008).

Prinsip dasar pembuatan silase memacu terjadinya kondisi anaerob

asam dalam waktu singkat ada 4 hal penting agar diperoleh kondisi

tersebut yaitu menghilangkan udara dengan cepat, menghasilkan asam

laktat yang menurunkan pH, mencegah masuknya oksigen kedalam silo

dan menghambat pertumbuhan jamur selama penyimpanan (Saun dan

Heinrichs, 2008).

Secara garis besar proses pembuatan silase terdiri dari 4 fase yaitu

(Sapienza dan Bolsen, 1993):

1. Fase anaerob

Sejak hijauan masuk silo, berlangsung dua macam proses yaitu

proses respirasi dan proses proteolisis yang disebabkan oleh

adanya aktifitas enzim yang berada dalam tumbuhan tersebut.

2. Fase fermentasi

Sekali kondisi anaerob tercapai pada bahan yang diawetkan

beberapa proses mulai berlangsung. Sel tumbuhan mulai

dirombak dalam kondisi anaerob. Lisis dari sel tumbuhan tersebut

dapat mempunyai efek positif dan negatif. Lisis ini akan

menghasilkan gula untuk bakteri penghasil asam laktat untuk

proses fermentasi. Lisis ini pula akan menghasilkan sejumlah

enzim yang berfungsi merombak polisakarida yang memberi

tambahan gula pada proses fermentasi. Dengan keadaan

13

anaerob, mikroba anaerob mulai terbiak dengan cepat. Jenis

mikroba dalam pengawetan silase yaitu mikroba yang

menghasilkan asam laktat: Entorobacteriaceae, ragi dan jamur

dan spora clostridial. Masa fermentasi aktif berlangsung selama

1 minggu sampai 1 bulan untuk hijauan dengan kandungan air

65%. Sedangkkan untuk hijauan dengan kandungan air lebih

rendah dari 40 ‒ 50% proses fermentasinya akan berlangsung

sangat lambat. Fermentasi akan berlangsung normal pada

kandungan air 55 ‒ 60% masa fermentasi aktif akan berakhir

antara 1 ‒ 5 minggu.

3. Fase stabil

Setelah masa aktif pertumbuhan bakteri penghasil asam laktat

berakhir, maka proses ensilase memasuki fase stabil. Bila silo

ditutup dan disegel dengan baik, hanya sedikit skali aktifitas

mikroba dapat terjadi pada fase ini. Penguraian hemiselulosa

secara kimiawi berlangsung sangat lambat, yang menghasilkan

beberapa gula ‒ gula. Bila fermentasi berakhir bila disebabkan

oleh kekurangan gula yang bersal dari perombakan hemiselulosa,

hal ini akan mengakibatkan penurunan pH yang sangat lambat

pada fase stabil tersebut.

4. Fase pengeluaran silase

Pada saat silo dibuka untuk diberikan silasenya pada ternak,

oksigen secara bebas mengkontaminasi permukaan silase yang

14

terbuka tersebut. Selama fase ini kehilangan bahan kering dan

nutrisi dapat terjadi karena kerja mikroorganisme aerob yang

mengonsumsi gula hasil akhir fermentasi dan nutrisi terlarut

lainnya dalam silase.

Rukmana (2001), bahwa terdapat empat macam kualitas atau

standar silase, yaitu (1) baik sekali (very good), (2) baik (good), (3) sedang

(fair), (4) buruk (poor), lebih lanjut dinyatakan bahwa tanda ‒ tanda silase

yang mempunyai standar sangat baik adalah : bersih, rasa dan bau asam,

tidak terdapat asam butirat, tidak terdapat cendawan, lendir, maupun

proteolitis, pH 3.5‒4.2, N ‒ amonia 10 ‒ 15% dari N total. Sedang adalah :

pada silase terdapat agak banyak asam butirat, terjadi proteolitis dan

banyak ditumbuhi cendawan, pH 4.5 ‒ 4.8, N ‒ amonia 10 ‒ 15% dari N

total. Buruk adalah : pada silase terdapat banyak asam butirat, banyak

terdapat proteolitis, banyak ditumbuhi cendawan dan lendir, pH di atas

4.8, N ‒ amonia 20 % atau lebih dari N total.

Pada silase azolla pada penyimpanan sampai 28 hari masih bagus

ditandai dengan penurunan pH bahwa silase azolla pada lama fermentasi

14 hari nilai pH mecapai 5.3 dan setelah 28 hari nilai pH mengalami

penurunan yaitu 4.5 (Nurchaidir, 2017).

F. Karakteristik Rumen

Bahan makanan yang masuk ke dalam alat pencernaan akan

mengalami perubahan fisik dan kimia. Proses pencernaan pada ternak

15

ruminansia terjadi secara mekanis (mulut), pencernaan hidrolitik dan

pencernaan fermentatif di dalam rumen (Sutardi, 1980). Proses fermentasi

pakan di dalam rumen menghasilkan VFA dan NH3, serta gas ‒ gas (CO2,

H2 dan CH4) yang dikeluarkan dari rumen melalui proses eruktasi

(Arora,1989). Ketersediaan karbohidrat non struktural sangat

mempengaruhi efektivitas proses fermentasi dalam sistem retikulo-rumen.

a. pH cairan rumen

Thalib (2002), menyatakan bahwa kondisi optimum bagi mikroba

rumen untuk pertumbuhan dan aktifitas memerlukan pH = 6.8 dan saliva

yang masuk ke dalam rumen berfungsi sebagai buffer untuk

mempertahankan pH cairan rumen. Namun demikian, adanya perbedaan

nilai pH cairan rumen antar perlakuan tidak memberikan dampak negatif

untuk bakteri selulolitik, karena pH optimum untuk pertumbuhan dan

aktifitas bakteri selulolitik berada pada kisaran 6–7.

Secara umum, nilai pH cairan rumen dapat dipengaruhi oleh

kandungan VFA, NH3 dan asam laktat. Namun demikian asam laktat

dapat memberikan pengaruh yang lebih besar daripada komponen VFA

maupun NH3 (Thalib, 2002). Ketersediaan karbohidrat non struktural

sangat mempengaruhi efektivitas proses fermentasi dalam sistem retikulo-

rumen. RAC dibutuhkan oleh mikroba rumen dalam proses metabolisme,

yang antara lain menghasilkan enzim-enzim ekstraselular pencerna bahan

makanan, khususnya pencerna serat pakan serta perbanyakan sel

mikroba. Namun demikian, RAC yang berlebih dalam sistem rumen akan

16

mengakibatkan dominasi bakteri homofermentatif asam laktat. Dominasi

bakteri tersebut memicu akumulasi asam laktat dalam sistem rumen,

sehingga pH rumen akan turun (Stewart, 1991). Sejalan dengan pendapat

Andini et al (2009), bahwa peningkatan konsentrasi NH3 dapat

menyebabkan peningkatan nilai pH.

b. Volatile fatty acid (VFA)

Volatile Fatty Acids (VFA) atau asam lemak terbang merupakan

salah satu produk fermentasi karbohidrat di dalam rumen yang menjadi

sumber energi utama bagi ternak ruminansia. Konsentrasi VFA pada

cairan rumen dapat digunakan sebagai salah satu tolak ukur

fermentabilitas pakan dan sangat erat kaitannya dengan aktifitas mikroba

rumen (Parakkasi, 1999).

VFA merupakan sumber energi utama ternak ruminansia, VFA

dapat diperoleh dari proses hidrolisis lemak oleh bakteri lipolitik menjadi

asam lemak dan gliserol, kemudian gliserol tersebut difermentasikan lebih

lanjut menjadi asam asetat, asam propionate, asam butirat dan asam

valerat (McDonald et al., 2002). Peningkatan VFA menunjukkan mudah

atau tidak pakan tersebut didegradasi oleh rumen (Sakinah, 2005). Tinggi

rendahnya konsentrasi VFA yang dihasilkan dapat dipengaruhi oleh tipe

karbohidrat, bentuk fisik pakan, tingkat konsumsi dan frekuensi pakan

(France and Djikstra, 2005). Peningkatan konsentrasi VFA total juga

dipengaruhi oleh populasi protozoa rumen. Produksi VFA akan semakin

tinggi dengan penurunan populasi protozoa pada rumen, karena akan

17

memberi kesempatan pada beberapa bakteri berkembang untuk

menghasilkan produk VFA yang lebih banyak, selain itu juga mengurangi

kompetisi zat makanan antara bakteri dan protozoa (Yurleni et al., 2013).

Proses fermentasi karbohidrat dalam rumen terjadi melalui dua

tahap, yaitu pemecahan karbohidrat kompleks menjadi gula sederhana

dan fermentasi gula sederhana menjadi asam asetat, asam propionat,

asam butirat, CO2 dan CH4 (McDonald et al., 2002). Proses pencernaan

karbohidrat di dalam rumen ternak ruminansia akan menghasilkan energi

berupa Volatile Fatty Acid (VFA) antara lain yang utama yaitu asam

asetat, asam propionate, dan asam butirat dengan perbandingan di dalam

rumen berkisar pada 65% asam asetat, 20% asam propionat, dan 5%

asam valerat. Konsentrasi VFA yang dihasilkan di dalam rumen sangat

bervariasi yaitu antara 200 ‒ 1500 mg/100 ml cairan rumen. Hal ini

tergantung pada jenis ransum yang dikonsumsi, sedangkan kisaran

produk VFA cairan rumen yang mendukung pertumbuhan mikroba yaitu

80 sampai 160 mM (Sutardi, 1980).

VFA kemudian diserap melalui dinding rumen melalui penonjolan ‒

penonjolan yang menyerupai jari yang disebut villi. Sekitar 75% dari total

VFA yang diproduksi akan diserap langsung di retikulo ‒ rumen masuk ke

darah, sekitar 20% diserap di abomasum dan omasum, dan sisanya

sekitar 5% diserap di usus halus (McDonald et al., 2002).

Tingginya produksi VFA yang diikuti dengan rendahnya konsentrasi

amonia, mencerminan efisiensi penggunaan amonia oleh bakteri untuk

18

sintesis protein mikroba dan pertumbuhan. Selanjutnya bakteri tersebut

akan mencerna pakan untuk memproduksi VFA yang akan digunakan

sebagai sumber energi untuk induk semang dan sumber karbon untuk

bakteri itu sendiri (Syahrir et al., 2009).

Jumlah VFA hasil fermtentasi tergantung dari banyaknya pakan

yang dipecah menjadi asam ‒ asam lemak mudah menguap. Jenis pakan,

hijauan dan konsentrat juga berpengaruh. VFA hasil fermentasi

karbohidrat merupakan yang terbesar (sekitar 80%), protein hanya

sebagian kecil (sekitar 20%) dan pada lemak jauh lebih kecil (sekitar 1 –

2%) (Andini et al., 2009).

c. Amonia (NH3)

Protein bahan makanan yang masuk ke dalam rumen pada

awalnya akan mengalami proteolisis oleh enzim ‒ enzim protease menjadi

peptida, lalu dihidrolisa menjadi asam amino yang kemudian secara cepat

dideaminasi menjadi amonia. Keduanya akan digunakan oleh mikroba

rumen dalam pembentukan protein mikroba. Umumnya proporsi protein

yang didegradasi dalam rumen sekitar 70 ‒ 80%, atau 30 ‒ 40% untuk

protein yang sulit dicerna. Kandungan protein ransum yang tinggi dan

proteinnya mudah didegradasi akan menghasilkan konsentrasi NH3 di

dalam rumen. Selain itu, tingkat hidrolisis protein bergantung kepada daya

larutnya yang akan mempengaruhi kadar NH3 (McDonald et al., 2002).

Candra (2013), amonia merupakan nitrogen yang paling banyak

dibutuhkan mikroorganisme rumen yang bersama dengan kerangka

19

karbon dari sumber energi akan disintesa menjadi protein mikroba.

Mikroorganisme sangat penting untuk mengatur kecepatan tumbuh dan

efisiensi penggunaan makanan bagi ruminansia dan nutrisi

mikroorganisme ini sangat penting untuk induk semang. Menurut Sakinah

(2005), amonia tersebut digunakan oleh mikroba sebagai sumber nitrogen

utama untuk sintesis protein mikroba. (Rimbawanto, 2001), pertumbuhan

mikroba rumen dapat mencapai optimum apabila jumlah protein asal

pakan yang terdegradasi dalam rumen sekitar 14 ‒ 15% BK.

Proses metabolisme rumen, maka tingginya kadar N ‒ NH3

disebabkan oleh berbagai faktor, antara lain : (1) perbedaan kecepatan

laju fermentasi antara karbohidrat dengan protein (fermentasi protein lebih

cepat dari karbohidrat); (2) kurangnya ketersediaan karbohidrat yang

mudah terfermentasi (misalnya pati), terbukti proporsi asam asetat

(CH3COOH) cukup tinggi; (3) ketidak seimbangan antara sumber karbon,

nitrogen dan sulfur; sumber rantai karbon (valerat dan formiat) sangat

kecil, demikian pula sulfur (Suwandyastuti dan Rimbawanto, 2015).

Seperti halnya karbohidrat, di dalam rumen protein juga akan

mengalami beberapa tahap pemecahan. Pada tahap pertama protein

akan dipecah menjadi asam amino, tetapi karena sebagian besar, yaitu

sekitar 82% mikroba rumen hanya dapat menggunakan nitrogen amonia

(N ‒ NH3) untuk sintesis protein tubuhnya, maka asam amino segera

didegradasi lebih lanjut menjadi N ‒ NH3 (Bach et al., 2005; Campbell dan

Reece, 2005). Oleh karena itu, dalam memilih sumber protein untuk

20

ternak ruminansia harus memperhatikan empat faktor : (1) sanggup

mendukung pertumbuhan mikroba rumen, dengan menghasilkan N ‒ NH3

sekitar 3.57 ‒ 7.14 mM/L; (2) sebagian tahan terhadap degradasi oleh

mikroba rumen; (3) bernilai hayati tinggi (nilai biologis 80%), dan susunan

asam aminonya mencukupi dan (4) protein yang lolos degradasi mudah

larut dalam pepsin (mudah tercerna dalam proses pencernaan pasca

rumen)

Produk NH3 cairan rumen pada penelitian berkisar 6.77 ± 2.07 –

7.47 ± 0.67 mM yang diperkirakan optimum, karena berada dalam kisaran

4 ‒ 12 mM untuk pertumbuhan mikroba rumen (Fathul dan Wajizah,

2009). Konsentrasi NH3 yang optimum untuk menunjang sintesis protein

mikroba dalam cairan rumen sangat bervariasi, berkisar antara 85 ‒ 300

mg/l atau 6 ‒ 21 mM (McDonald et al., 2002).

G. Neraca Nitrogen

Protein merupakan zat organik yang terdiri dari karbon, hidrogen,

sulfur dan phosphor. Unsur ‒ unsur tersebut terdapat dalam bentuk asam

amino yang terikat satu sama lain oleh ikatan peptida (Tillman et al.,

1998). Arora (1989), menyatakan bahwa protein mengandung 51 ‒ 55%

karbon, 6.5 ‒ 7.3% hidrogen, 15.5 ‒ 18% nitrogen, 21.5 ‒ 23.5% oksigen,

0.5 ‒ 2% sulfur dan 1.5% phosphor.

Menurut Soebarinoto et al (1991), bahwa protein kasar yang masuk

dalam retikulo rumen berasal dari pakan dan saliva. Protein kasar tersebut

21

dapat berupa protein murni dan Nitrogen Non Protein (NPN). Mikroba

rumen mempunyai peranan penting dalam metabolisme protein karena

dapat menggunakan NPN untuk diubah menjadi protein tubuhnya.

Di dalam rumen protein mengalami hidrolisis menjadi peptida oleh enzim

proteolisis yang dihasilkan mikroba. Sebagian peptida digunakan untuk

membentuk protein tubuh mikroba, dan sebagian lagi dihidrolisis menjadi

asam ‒ asam amino. Di samping itu ada beberapa protein yang tahan

terhadap degradasi mikroba rumen, sehingga dapat langsung masuk ke

dalam abomasum dan usus halus dan mengalami pencernaan.

Sumber protein yang masuk ke dalam abomasum dan usus halus

untuk dicerna dan diserap serta digunakan untuk sintesis protein tubuh

berasal dari 2 komponen yaitu mikrobial protein dan protein pakan yang

selamat dari degradasi di dalam rumen. Sedangkan amonia yang

terbentuk di dalam rumen yaltu sebagian besar digunakan oleh mikroba

untuk membentuk protein tubuhnya, sebagian yang lain dibawa ke hati

melalui pembuluh darah. Di dalam hati amonia diubah menjadi urea

kembali. Urea sebagian besar difiltrasi keluar oleh ginjal dan dikeluarkan

bersama ‒ sama urin. Sebagian urea masuk kembali ke dalam rumen

melalui saliva atau langsung menembus dinding rumen (melalui saluran

darah) masuk kedalam cairan rumen (Soebarinoto et al.,1991). Ringkasan

proses metabolisme nitrogen pada ruminansia terlihat seperti pada

Gambar 1.

22

Gambar 1.Pencernaan dan metabolisme nitrogen dalam rumen (McDonald et al., 2002).

Protein kasar yang cepat terdegredasi

Amonia Asam amino Peptida

Rumen

Protein kasar terdegredasi

Protein Protozoa Protein Bakteri

Saliva

Protein kasar pakan

Urea

Urin

Protein kasar yang lambat terdegredasi

Protein kasar tidak terdegredasi

Protein kasar pakan yang tidak

terdegredasi

Protein pakan tidak terdegredasi yang tercerna

Protein mikroba yang tercerna

feses Abomasum dan usus

besar

Asam amino

Protein jaringan

feses

23

a. Konsumsi protein (nitrogen)

Konsumsi adalah faktor esensial yang mendasar untuk hidup dan

menentukan produksi.Terdapat beberapa faktor yang mempengaruhi

konsumsi diantaranya adalah bobot badan, jenis kelamin, umur, faktor

genetik, makanan yang diberikan, dan lingkungan (Parakkasi, 1999). Cole

dan Ronning (1974), menyatakan bahwa tingkat konsumsi protein

(nitrogen) sangat dipengaruhi oleh koefisien cerna, kualitas atau

komposisi kimia pakan, fermentasi dalam rumen, pergerakan makanan

melalui saluran pencernaan dan status fisiologi ternak.

Akhirany (1998), menyatakan peningkatan kadar protein ransum

akan meningkatkan konsumsi ransum. Wiradarya (1991), menyatakan

bahwa peningkatan kadar protein ransum mengakibatkan kenaikan tingkat

konsumsi protein pada domba dan kambing lokal tetapi tidak

mempengaruhi tingkat konsumsi bahan kering dan energi ransum.

Menurut National Research Council (1981), kambing dengan bobot

hidup 10 ‒ 20 kg memerlukan protein sebesar 22 ‒ 38 g/e/h.

Sitorus(1982), menyatakan kebutuhan protein kambing lokal Indonesia

lebih rendah dibanding dengan kebutuhan kambing di daerah subtropis.

b. Kecernaan nitrogen

Pencernaan bahan makanan dipengaruhi oleh jenis dan populasi

mikroorganisme rumen, kondisi anatomis dan fisiologis dari hewan,

kandungan zat makanan (Maynard dan Loosli, 1969), umur ternak, jumlah

24

makanan yang dikonsumsi, pengolahan bahan makanan (Ranjhan, 1980)

dan waktu tinggal makanan dalam rumen (Dayal et al., 1995).

Ranjhan (1980), menyatakan bahwa kecernaan protein bahan

makanan tergantung pada kandungan protein ransum, bahan makanan

yang rendah kandungan proteinnya mempunyai kecernaan protein yang

rendah, begitu pula sebaliknya bila kandungan protein ransum tinggi maka

kecernaan proteinnya akan tinggi, akan tetapi kecernaan protein dapat

tertekan dengan meningkatnya kadar serat kasar ransum. Mathius et al

(2001), menyatakan koefisien cerna semu zat ‒ zat makanan (termasuk

protein) kambing adalah 67,9%.

c. Retensi nitrogen

Retensi nitrogen merupakan selisih dari konsumsi nitrogen dengan

ekskresi nitrogen melalui feses dan urin yang dapat digambarkan melalui

persamaan : RN = KN – (FN + NU); dimana RN = neraca nitrogen, KN =

konsumsi nitrogen, NF = nitrogen feses, NU = nitrogen urin (Maynard dan

Loosli, 1969).

Menurut National Research Council (1996), retensi nitrogen untuk

setiap jenis ternak, umur dan faktor genetik adalah berbeda. Banyaknya

nitrogen yang diretensi dalam tubuh ternak akan mengakibatkan ekskreta

mengandung sedikit nitrogen dan energi dibanding ternak yang tidak

meretensi nitrogen, tingkat retensi nitrogen tergantung pada konsumsi

nitrogen dan energi metabolis ransum, namun peningkatan energi

metabolis ransum tidak selalu diikuti peningkatan retensi nitrogen.

25

Neraca nitrogen dapat bernilai positif, negatif, atau seimbang (nol).

Neraca nitrogen positif bila jumlah nitrogen yang keluar melalui urin dan

feses lebih sedikit dari yang dikonsumsi, dalam hal ini ternak mengalami

pertambahan bobot badan karena terjadi penambahan pada tenunan urat

dagingnya. Neraca nitrogen negatif bila jumlah nitrogen yang keluar

melalui urin dan feses lebih banyak dari yang dikonsumsi, dalam hal ini

ternak mengalami penurunan bobot badan karena terjadi suatu kehilangan

nitrogen jaringan melalui katabolisme sebagai akibat nitrogen yang

dimakan tidak mencukupi kebutuhan hidup pokok ternak. Neraca nitrogen

seimbang (nol) bila jumlah nitrogen yang dikonsumsi sama dengan jumlah

nitrogen yang dikeluarkan melalui urin dan feses, jadi nitrogen yang

dimakan hanya untuk hidup pokok saja (Maynard dan Loosli ,1969).

Nilai biologis adalah perbandingan antara jumlah asam – asam

amino yang dapat ditahan (diretensi) oleh tubuh (untuk sintesis protein

tubuh) dengan jumlah asam – asam amino yang dapat diserap oleh usus

halus (Ardi, 2013). Mide dkk (2014), menyatakan bahwa nilai BV

merupakan indeks kualitas protein yang berasal dari makanan, semakin

besar perbandingan protein yang tinggal dalam tubuh ternak makin besar

nilai biologis atau kualitas proteinnya. Nitrogen yang keluar melalui feses

berasal dari protein pakan yang tidak tercerna, Nitrogen endogenous yang

terdiri dari enzim ‒ enzim pencernaan dan cairan lainnya yang

diekskresikan ke dalam saluran pencernaan, sel ‒ sel mukosa yang

26

terkikis mengandung protein dan mikroba yang berada dalam saluran

pencernaan (Church, 1979; Parakkasi, 1999; Pond et al., 1995).

Beberapa faktor yang mempengaruhi pengeluaran nitrogen melalui

feses adalah bobot badan ternak, konsumsi bahan kering, kandungan

serat kasar, energi dan protein ransum serta proses pencernaan (Koenig

et al., 1980). Tipe makanan yang dikonsumsi dan tipe saluran pencernaan

(Pond et al.,1995). Menurut Van Soest (1982), pengeluaran nitrogen

melalui feses tergantung dari hasil pencernaan oleh mikroba dan efisiensi

pemeliharaan bakteri.

Nitrogen yang keluar melalui urin antara lain berupa keratin, amonia,

asam amino, urea (Banerje, 1982) dan alantoin (Church, 1979). Banerje

(1982), kadar nitrogen dalam urin jumlahnya bervariasi, tergantung pada

tingkat konsumsi dan sumber nitrogen, tingkat protein ransum, koefisien

cerna protein, tingkat energi ransum dan fase pertumbuhan ternak.

Salah satu faktor yang mempengaruhi produktivitas kambing yaitu

kualitas pakan. Azolla pinnata merupakan paku air yang kadar protein

kasarnya 24 ‒ 30% dan produktivitasnya tinggi sehingga dapat

dimanfaatkan sebagai bahan pakan sumber protein.

Tumbuhan azolla dijadikan sumber protein dalam pembuatan silase

pakan lengkap yang telah dicampur dengan bahan lain seperti sumber,

mineral dan vitamin. Pada proses pembuatan silase terjadi fermentasi

yaitu proses metabolik oleh enzim mikroba (jasad renik) untuk melakukan

oksidasi, reduksi, hidrolisa, dan reaksi kimia lainnya sehingga terjadi

27

perubahan sifat fisik dan kimia bahan tersebut. Hasil dari fermentasi

pakan akan mengalami peningkatan kulitas nutrisi.

Kualitas nutrisi bahan pakan mempengaruhi metabolisme bahan

pakan dalam saluran pencernaan ternak seperti karakteristik cairan rumen

(pH, VFA dan NH3) dan neraca nitrogen (konsumsi dan kecernaan N,

retensi N dan biological value).

Proses fermentasi pakan di dalam rumen menghasilkan pH, VFA dan

NH3. pH optimum cairan rumen untuk pertumbuhan dan aktifitas bakteri

yaitu pH 6 ‒ 7 dalam memfermentasi pakan dalam rumen. VFA dan NH3

merupakan produk fermentasi pakan dalam rumen. Konsentrasi VFA

merupakan salah satu tolak ukur tingkat fermentabilitas pakan.

Konsentrasi NH3 merupakan salah satu tolak ukur tingkat degradasi

protein pakan.

VFA merupakan sumber karbon dan NH3 merupakan sumber N

mikroorganisme pada rumen untuk membentuk protein dalam tubuh

mikroba. Sumber N berasal dari protein pakan yang mudah terdegradasi

dan nitrogen bukan protein yang diubah menjadi NH3. NH3 yang tidak

dimanfaatkan oleh mikroba akan dibawa di hati melalui pembulu darah

dan dirombak menjadi urea kemudian ke ginjal dan diekskresikan dalam

bentuk urin. Sebagian urea akan dibawah lagi ke rumen melalui saliva.

N yang keluar melalui feses merupakan protein pakan yang tidak tercerna,

Nitrogen endogenous yang terdiri dari enzim ‒ enzim pencernaan dan

cairan lainnya yang diekskresikan ke dalam saluran pencernaan, sel ‒ sel

28

mukosa yang terkikis mengandung protein dan mikroba saluran

pencernaan. Kualitas protein pakan dapat dilihat dari tingkat konsumsi dan

kecernaan nitrogen pakan, retensi nitrogen dan biological value.

E. Kerangka Pikir

(─) (+)

Gambar 2. Diagram kerangka pikir.

Azolla

- Protein Kasar tinggi

- Serat kasar rendah - Mineral tinggi

- Lama fermentasi Silase pakan lengkap Nilai nutrisi : - Serat kasar (g)

- Protein kasar (g)

- Lemak kasar (g)

- Kadar air tinggi - Memiliki antinutrisi

(sianida) - Tergantung dengan

musim

Kambing

Neraca protein :

- Konsumsi N - Kecernaan N - Retensi N - biological value

Karakteristik rumen : pH, NH3 dan VFA

Pakan alternatif

29

G. Hipotesis

1. Diduga bahwa pakan lengkap berbahan utama azolla yang dibuat silase

dengan lama fermentasi yang berbeda dapat meningkatkan nilai nutrisi.

2. Penggunaan silase pakan komplit berbahan utama azolla yang

diberikan pada kambing dapat memperbaiki neraca nitrogen dan

karakteristik rumen.