Proyecto de Negocio para la Produccin y Comercializacin de Nctar
de Guanbana Orientado a la Prevencin del Cncer en la Ciudad de
Arequipa 2014DEDICATORIADedicamos el presente trabajoa las personas
que creyeron en el proyecto de negocio aportando al equipo con sus
ideas, a nuestros padres por brindarnos el apoyo y la confianza en
el cumplimiento de nuestras metas y objetivos y a Dios por
mostrarnos que detrs de cada obstculo, existe el xito.
RESUMEN EJECUTIVOEl presente proyecto desarrolla la idea de
negocio para elaboracin y comercializacin de un nctar de guanbana
orientado a prevenir y luchar contra el cncer, buscando mejorar la
calidad de vida de los Arequipeos, dado que la guanbana es un fruto
que posee propiedades anti cancergenas, se busca dar valor agregado
al producto con la conservacin de sus beneficios en la elaboracin
del nctar, su venta se realizar en botellas de plstico de 300 ml a
un precio accesible. Se detallaron los objetivos y se realiz el
estudio de mercado a travs de la entrevista a 3 expertos, la
observacin al comportamiento de los proveedores, competidores y
demandantes, la encuesta dirigida al pblico objetivo, que permiti
determinar la frecuencia de compra, la aceptacin del producto y el
precio.Para determinar la ubicacin del proyecto se consider
factores que estn directamente relacionados con la accesibilidad,
de los demandantes, proveedores y competidores, seguridad y costos
del local.El tipo de organizacin del negocio ser Sociedad de
Responsabilidades Limitadas, de esta manera se separar el
patrimonio propio de cada accionista, con relacin a las
obligaciones de la empresa, se tendr un administrador tres
operarios y dos distribuidores, se requerir un local de 96 m2, que
cuente con todos los servicios bsicos. Una mquina embotelladora con
una capacidad de 20 botellas por minuto con garanta de tres aos,
mquina tapadora, filtradora, licuadora industrial y otros equipos,
de la misma forma se realizarn los trmites y permisos legales
necesarios para el funcionamiento de la empresa.La inversin inicial
ser de S/. 71,350.00 dividida de manera equitativa entre los socios
ya que no se contar con financiamiento de alguna entidad
financiera, se consider para este clculo la inversin fija tangible
e intangible, el capital de trabajo resaltando que para el exigible
se pagar S/. 21,600.00 por concepto de anticresis los cuales
retornaran al tercer ao, periodo en el cual culmina el contrato,
con opcin de renovacin.La venta mensual en los meses de enero,
febrero y marzo es reducida en 30%, 30% y 10% respectivamente
debido a que en estas pocas nuestros demandantes viajan al playa,
en el mes de enero se reducirn los ingresos debido a que los pagos
sern con una semana de retraso, en los meses de abril a diciembre
las ventas llegan al 100% esto se debe al regreso de los
demandantes y la publicidad realizada por la empresa.Los costos
fijos consideran los sueldos de los colaboradores, tiles de
limpieza, el alquiler y combustible del carro que ser utilizado
para la distribucin del producto ascendiendo a S/. 6,638.42, los
costos variables toman en cuenta la materia prima y los insumos
necesarios para la produccin con un costo de S/. 10,395.22, para el
clculo del punto de equilibrio se aplic la formula correspondiente
dando como resultado que la empresa necesita vender 8,345 envases
para cubrir todos sus costos, teniendo como Costo Variable Unitario
S/. 0.70 y Margen de Contribucin S/. 0.80.El Flujo de Caja presenta
el primer mes de prdida, debido a que el nivel de nuestras ventas
no llegan al 100% por la estacionalidad del producto y en el
segundo mes un saldo a favor de S/. 1,185.00; A razn de que las
ventas llegan a su 100 %.Los indicadores de rentabilidad en el
escenario real muestran la viabilidad del proyecto, el Valor Actual
Neto es positivo y asciende a S/. 78,798.00, la Tasa Interna de
Retorno 65% y El costo/beneficio es de 1.1, para un escenario
pesimista las ventas deberan caer en 23.41% Para que nuestro
negocio deje de ser rentable y para el escenario optimista se
consider una tasa de crecimiento de 15%, segn informacin obtenida
del diario El Comercio.Se considera la matriz de impacto ambiental
con sus respectivas variables de incidencia y sus efectos, nuestra
responsabilidad social radica en la formacin de una alianza con el
IREN Sur, la cual consiste en donar la pulpa que queda despus del
colado, para la preparacin de postres o mermelada a pacientes
hospitalizados.Finalmente se llega a la conclusin que el Proyecto
de Negocio para la Produccin y Comercializacin de Nctar de Guanbana
Orientado a la Prevencin del Cncer en la Ciudad de Arequipa 2014 es
viable por todo lo antes mencionado.
CAPTULO IIDEA DEL NEGOCIO
1.1. IDENTIFICACIN DEL PROYECTO DE NEGOCIO MYPE El negocio estar
dedicado a la produccin y comercializacin de Nctar de Guanbana,
orientado principalmente a la prevencin y lucha contra el Cncer, de
esta manera se pretende brindar una mejor calidad de vida a la
poblacin de la ciudad de Arequipa.Se tomar en cuenta las
caractersticas de los productos ya existentes como jugos, refresco
y otras bebidas, con el fin de obtener un producto de calidad a
precios accesibles y al alcance de pblico de esta manera lograremos
satisfacer las necesidades de obtener una bebida nutritiva novedosa
y natural que logre satisfacer sus expectativas, teniendo como
objetivo principal combatir el cncer, obteniendo de esta manera
beneficios econmicos.1.2. SUSTENTACIN DE LA IDEA DEL NEGOCIO
PROPUESTAConsiderando el incremento del 15% de casos de cncer en
Arequipa, de este porcentaje solo el 30% llegaron a recuperarse de
la enfermedad y el restante fallece, porque no se detect la
enfermedad a tiempo. Los cnceres ms frecuentes en la regin son al
cuello uterino en 20%, mama 15%, prstata 10%, seguido de cncer de
piel, estmago y otros, segn el IREN Sur[footnoteRef:1]. [1:
http://www.rpp.com.pe/2013-10-15-arequipa-casos-de-cancer-se-incrementan-15-anual-noticia_639565.html]
Segn una investigacin realizada aproximadamente 100 personas
diarias asisten al IREN, pacientes que reciben quimioterapia,
hospitalizaciones y personas que se realizan despistaje de
cncer.Entre los principales factores que producen cncer en las
personas tenemos: hereditarios, virales, inmunes, ambientales y
radiaciones.Frente a todo lo expuesto anteriormente se crea la
oportunidad de formar una empresa dedicada nicamente a la
fabricacin y comercializacin de nctar de guanbana basndonos en las
propiedades anti cancergenas que posee dicha fruta, buscando
mejorar la calidad de vida de los pobladores de la ciudad de
Arequipa.Considerando que el nctar es una bebida que contiene parte
de la pulpa de cualquier fruta finamente colada a la que se aade
una cierta cantidad de agua
y azcares, este aporta carbohidratos, los cuales son fuente de
energa para el desarrollo de las actividades diarias y contienen
vitaminas esenciales para el funcionamiento del organismo.A travs
de la investigacin realizada se determin que el nctar ideal para
combatir el cncer es de guanbana, ya que es una fruta rica en
antioxidantes, contiene una sustancia que es capaz de inhibir el
crecimiento de las clulas cancergenas y de las clulas tumorales
convirtindolo en un antitumoral natural, adems de mejorar el
sistema inmunolgico, la mayor concentracin de las propiedades se
encuentran en la hoja de la guanbana, misma que ser utilizada en el
proceso de produccin del nctar.Para la produccin del nctar de
guanbana se realizar la compra de una mquina embotelladora,
agilizando el proceso productivo, adicionalmente se adquirir una
licuadora industrial.En lo que respecta a las presentaciones, stas
sern de 300 ml los cuales se ofrecern en un envase de plstico,
permitiendo promocionar el producto de la mejor manera posible ya
que se podr colocar el nombre, logo, contenido, fecha de
vencimiento, utilizando imgenes que llamen la atencin del pblico
objetivo para incentivar su compra.1.3. GENERACIN DE VALOR Producto
que mejora la calidad de vida de los habitantes de la ciudad de
Arequipa. Conservacin de las propiedades de la Guanbana. Producto
nuevo en el mercado. Orientado a la prevencin y lucha contra el
cncer. Negocio constituido legalmente. Precios accesibles. Producto
de calidad.
1.4. SU CONTRIBUCIN A LA ECONOMA DEL PASTeniendo en cuenta que
las MYPEs son consideradas la fuerza impulsora del crecimiento
econmico, ya que juegan un papel importante en la generacin de
empleo y la reduccin de la pobreza. Cuando un empresario de la
micro o pequea empresa crece, genera ms empleo, debido a que
demanda mayor mano de obra. Adems, sus ventas se incrementan,
logrando con esto mayores beneficios, lo cual contribuye, en mayor
medida, a la formacin del Producto Bruto Interno.Segn COFIDE la
participacin de las MYPEs en el PBI para el 2013 ha sido del
45%[footnoteRef:2] y han representado el 98.3% del total de
empresas en el Per (ComexPer), Actualmente emplean a casi 17.2
millones de personas, con lo que representan casi el 81% del empleo
total en el pas[footnoteRef:3]. [2:
http://peru21.pe/economia/existen-35-millones-mypes-peru-2126052]
[3:
http://www.rpp.com.pe/2013-08-15-microempresas-representan-el-98-3-de-firmas-formales-en-peru-noticia_622453.html]
Con la elaboracin del presente proyecto pretendemos aportar a la
generacin de empleo, brindando mayores oportunidades de trabajo a
la poblacin para acceder a los beneficios que conforme a ley
corresponden, adems de un salario, as mismo contribuir al
incremento del PBI, el cual para el ultimo ao 2013 registro un
crecimiento de 5.2%, el menor de los ltimos 4 aos[footnoteRef:4].
[4:
http://peru21.pe/economia/pbi-peruano-registro-2013-su-menor-tasa-cuatro-anos-al-crecer-502-2170175]
3
CAPTULO IIESTUDIO DE MERCADO
2.1. DEFINICIN DEL PBLICO OBJETIVOA) GEOGRFICASe considera la
ciudad de Arequipa como punto de desarrollo para el presente
proyecto, ya que rene la mayor cantidad de poblacin del rea urbana
del departamento, de acuerdo a los datos revisados del censo
realizado el ao 2013.El proyecto est diseado para elaborarse en la
provincia de Arequipa, la cual se encuentra ubicada al Suroeste del
Per, tiene una altitud de 2 mil 335 m.s.n.m. y limita por el Este
con los departamentos de Puno y Moquegua, por el Norte con los
departamentos de Ica, Ayacucho, Apurmac y Cusco, por el Sur y por
el Oeste con el Ocano Pacfico[footnoteRef:5]. [5:
http://www.mintra.gob.pe/archivos/file/estadisticas/peel/osel/2011/Arequipa/Estudios/Diagnostico_Arequipa012011.pdf]
Se consider especficamente los Distritos de Arequipa, Yanahuara,
Alto Selva Alegre, Miraflores, Mariano Melgar, Cerro Colorado,
Paucarpata, Tiabaya, Jos Luis Bustamante y Rivero, Sachaca,
Socabaya, Jacobo Hunter y Cayma.IMGEN N 01AREQUIPA URBANA
Elaboracin: PropiaFuente: Google maps
B) DEMOGRFICAPobladores de la ciudad de Arequipa de ambos sexos
que se encuentren dentro de una edad comprendida entre 15 a 60 aos
de edad, entre los sectores socioeconmicos A, B, C y D.C) ESTILO DE
VIDALas variables seleccionadas para construir el ndice de niveles
socioeconmicos son:OCUPACIN: Personas dedicadas al deporte en
general. Personas que padecen de enfermedades (cncer, diabetes,
etc.) Ocupaciones de Profesionales Cientficos e Intelectuales.
Ocupaciones de tcnicos y profesionales de apoyo. Empleadas de
oficina. Trabajadores de los servicios y vendedores del comercio.
Fuerzas armadas. Profesionales de todas las carreras, etc.2.2.
DEFINICIN DEL MERCADO A ESTUDIAR.El estudio de mercado se efectuar
en la ciudad de Arequipa, dado que ostenta gran concentracin de
pblico objetivo al que se dirigir la empresa.La ciudad de Arequipa
creci 6% el pasado ao 2013, por encima del promedio nacional que
solo super los 5 puntos porcentuales[footnoteRef:6], demostrando
que es una ciudad con potencial de inversin. [6:
http://www.larepublica.pe/03-09-2013/sae-arequipa-arequipa-es-la-segunda-economia-mas-grande-y-dinamica-del-pais]
El estudio se deber realizar en los lugares con mayor afluencia
de personas como: avenidas, calles, centros comerciales del
distrito de Arequipa.
2.2.1 MERCADO POTENCIALEl cuadro muestra el total de la poblacin
de Arequipa urbana 958,351 habitantes, segn datos estadsticos del
INEI-2013 y considera principalmente a las personas que poseen
edades entre los 15 a 60 aos representado el 65% de la poblacin
urbana, logrando obtener como resultado final 622,928 que es el
mercado potencial.CUADRO N 01MERCADO
POTENCIALDESCRIPCINPORCENTAJEPOBLACIN
Poblacin de Arequipa100%958,351
Personas de edades entre 15 y 60 aos65%622,928
Elaboracin: PropiaFuente: Propia 2.2.2. MERCADO DISPONIBLEEl
clculo de este cuadro fue definido por la pregunta nmero uno de la
encuesta debido a que con esta pregunta se determin el porcentaje
de personas que consumen algn jugo o nctar, siendo este resultado
el 78%, aplicado al mercado potencial se obtuvo 485,884 habitantes
que representan el mercado disponible.CUADRO N 02MERCADO
DISPONIBLEDESCRIPCINPORCENTAJEPOBLACIN
Mercado Potencial100%622,928
Poblacin que consume jugos o nctares78%485,884
Elaboracin: PropiaFuente: Propia 2.2.3. MERCADO EFECTIVOSe pudo
definir el mercado efectivo con la pregunta nmero seis, que
determina el porcentaje de personas que estaran dispuestos a
comprar un nctar en base a guanbana que prevenga y luche contra el
cncer siendo el resultado 83%, deducido del mercado disponible se
obtendr 403,284 personas.
CUADRO N 03MERCADO EFECTIVODESCRIPCINPORCENTAJEPOBLACIN
Mercado Disponible100%485,884
Poblacin que comprara el producto83%403,284
Elaboracin: PropiaFuente: Propia 2.2.4. MERCADO OBJETIVOPara
calcular el mercado objetivo se tom en cuenta la informacin de
IPSOS APOYO 2012, que permite analizar que del 100% del mercado
total el 98% est cubierto por las grandes marcas como FRUGOS,
GLORIA, PULP, LAIVE y TAMPICO dejando un 2% que deber ser repartido
entre 4 empresas de menor participacin considerando a la empresa
GUANABANIN, que no entrar al mismo nivel de participacin por ser un
producto nuevo y por ello se le da un 0.38% que representa 1,495
personas.CUADRO N 04MERCADO
OBJETIVODESCRIPCINPORCENTAJEPOBLACIN
Mercado Efectivo100%403,284
98%395,218
DISTRIBUCIN ENTRE LOS COMPETIDORES2%
Kiwifresh0.54%2,136
Laive0.54%2,136
Pura Vida0.54%2,136
Guanabanin0.38%1,495
Elaboracin: PropiaFuente: Ipsos APOYO 2013
2.3. GENERACIN DE LOS OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADOOBJETIVO
GENERAL Identificar la oferta y demanda actual existente para la
produccin y comercializacin de nctar de guanbana.OBJETIVOS
ESPECFICOS Calcular la frecuencia de compra para jugos y nctares.
Estimar el nivel de aceptacin de un nctar en base a guanbana.
Definir la competencia directa e indirecta. Conocer los principales
competidores. Establecer los canales de distribucin utilizados por
la competencia. Determinar el precio que el pblico estara dispuesto
a pagar por Nctar de Guanbana. Seleccionar a los proveedores de
materia prima e insumos.2.4. MTODOS DE INVESTIGACIN Y DE RECOLECCIN
DE DATA2.4.1. ENTREVISTA A EXPERTOS DEL GIRO DE NEGOCIOEste mtodo
permiti la obtencin de informacin necesaria para el anlisis de la
viabilidad de la produccin y comercializacin de un negocio dedicado
a la produccin de nctar de guanbana, para la entrevista se aplic
una ficha de entrevista como instrumento que se encuentra en los
anexos y se realiz la entrevista a: Edward Jara Mendoza egresado de
la universidad Catlica de Santa Mara en la cerrera de ingeniero
alimentario, con una maestra en Gerencia en Salud. Emilia Cceres
Mercado micro comercializadora de abarrotes. Flor de Mara Calizaya
Huacasi mdico interno en la posta de Ilave Puno2.4.2. ANLISIS Y
CONCLUSIONES DE LAS ENTREVISTAS.2.4.2.1. ANLISIS DE LA
ENTREVISTAPara la realizacin de las entrevistas se consider a
personas que tengan conocimiento en el consumo de nctares, la
elaboracin y comercializacin de estos.2.4.2.2. CONCLUSIONES DE LAS
ENTREVISTAS Primera:Los entrevistados conocen los beneficios,
propiedades y caractersticas del fruto de la guanbana para
posteriormente elaborar una bebida natural. Segunda: El fruto de la
guanbana posee propiedades curativas para inhibir las clulas
cancergenas. Tercera: Es conveniente la utilizacin de conservantes
en bajas cantidades. Cuarta: Los nctares que se consumen en mayores
cantidades son Frugos, Kiwifresh, Cifrut y Aruba. Quinta: Las
tiendas de abarrotes pueden comercializar productos nuevos, siempre
y cuando estos sean consumidos. Sexta: La frecuencia de
abastecimiento para jugos y nctares depende de las ventas,
aproximadamente se realizan pedidos semanalmente. Sptima: Los
clientes podran pagar hasta S/. 1.50 por un nctar de Guanbana
debido a sus propiedades anti cancergenas.2.4.3. ENCUESTA A
DEMANDANTES DEL MERCADOEl instrumento de recoleccin de datos que se
utiliz fue la encuesta la cual se realiz en la ciudad de Arequipa,
especficamente en zonas como el cercado de Arequipa, distritos
cercanos como Miraflores, Cayma, Jacobo Hunter, Cerro Colorado, Jos
Luis Bustamante y Rivero, entre otros.El nmero de personas
encuestadas fue de 150 tal como lo indica la gua para la elaboracin
de un proyecto de negocio MYPE, misma que permiti determinar la
posible aceptacin del mercado ante un nuevo producto y que estaran
dispuestas a consumirlo.As mismo se realiz una encuesta virtual a
90 personas, donde se pretende determinar la frecuencia de consumo
mensual.Las encuestas fueron realizadas en los lugares antes
mencionados debido a que el producto est enfocado tanto a
compradores, consumidores de nctar de frutas y de igual manera a
personas interesadas en el bienestar de su salud teniendo en
cuentas las propiedades anti cancergenas de la guanbana que servir
para prevenir y combatir el cncer.Finalmente para el procesamiento
de la informacin obtenida de las encuestas realizadas se utiliz la
hoja de clculo en Excel que nos permiti cuantificar y obtener
resultados porcentuales para la posterior interpretacin.2.4.4.
ANALISIS Y CONCLUSIONES DE LA ENCUESTA Primera: El 78% de los
encuestados consumen algn jugo o nctar, conclusin que responde a la
pregunta nmero 1. Segunda: La marca de jugos o nctares a ms
consumida por los encuestados es Frugos con un 36%, detallado en la
pregunta nmero 2. Tercera: Los demandantes del producto en su
mayora frecuentan bodegas con un 38% y frecuentan menos al comercio
ambulatorio con un 10%. Cuarta: Para el 51% de personas encuestadas
el sabor es un factor importante para poder comprar una bebida.
Quinta: La frecuencia de compra de bebidas es de 10 veces por mes
en promedio, segn informacin obtenida de la encuesta adicional
realizada. Sexta: El 62% de personas encuestadas comentaron no
conocer la guanbana. Sptima: De las personas encuestadas de
identific que el 56% no conocen los beneficios y propiedades
curativas de la guanbana. Octava: El 58% de personas encuestadas
afirmaron no consumir ningn producto elaborado en base a este
producto. Novena: Del total de encuestados 56% indicaron saber que
la guanbana es efectiva para la lucha y prevencin del cncer.
Decima: Un 53% de las personas encuestadas alegaron no saber que la
guanbana es ms efectiva que una quimioterapia. Dcimo primera: El
44% de los encuestados estaran dispuestos a pagar S/. 1.50 por un
nctar de guanbana que prevenga y luche contra el cncer.
2.5 SISTEMATIZACIN DE RESPUESTAS DE LA ENCUESTAEl cuadro de
sistematizacin de respuestas muestra las preguntas realizadas en la
encuesta con la opcin de mayor participacin porcentual y el nmero
de personas que respondi la respectiva opcin.CUADRO N
05SISTEMATIZACIN DE RESPUESTASPREGUNTAS DE LA ENCUESTACATEGORAN
PERSONAS%
1Consume usted algn nctar o jugo de frutas?S11778%
2Qu marca de nctar o jugos suele consumir?Frugos4236%
3En qu lugar compra generalmente estos
productos?Bodegas4438%
4Que toma en cuenta al momento de comprar una
bebida?Sabor6455%
5Con que frecuencia compra usted un jugo o nctar al mes?12
veces4550%
6Comprara un nctar de guanbana, que previene y lucha contra el
cncer?S12583%
7Conoce usted el fruto de la guanbana?No9362%
8Consume algn producto elaborado en base a este fruto?S3358%
9Saba usted que la guanbana ayuda a prevenir el cncer?S3256%
10Saba usted que la guanbana es ms efectiva que una
quimioterapia?S3053%
11Cunto estara dispuesto a pagar por un producto que prevenga y
luche contra el cncer en su presentacin de 300 ml?S/. 1.503053%
Elaboracin: PropiaFuente: Encuesta2.4.5. OBSERVACINOBSERVACIN
DIRECTA DEL MERCADO OBJETIVOSe observ que cerca del local donde se
pretende instalar el negocio no se cuenta con proveedores lo que
significara que para poder conseguir nuestra materia prima
recurriramos a trasladarlo de mercado de mayorista de Ro Seco hasta
el local, ubicado en Calle Melgar, para la posterior elaboracin del
nctar de guanbana.Para poder analizar la competencia se realiz la
observacin presencial con una duracin aproximada de 30 minutos en
diversos establecimientos como supermercados, mercados, bodegas y
ambulantes. Se asisti a diferentes horas, durante la semana, en la
maana a las 10 am y en la tarde 4 pm para as poder observar la
frecuencia con la que asiste el pblico objetivo, tambin se observ
que los supermercados y mercados cuentan con instalaciones
adecuadas, comodidad y la atencin es cordial ya que toman en cuenta
que un factor importante es que el cliente se sienta a gusto.As
mismo se observ que la competencia presenta nctares y jugos
similares entre s, como son Frugos, Gloria, Tampico, Cifrut y
otros, los cuales se consideran competencia directa ya que poseen
las mismas caractersticas, sin embargo no cuentan con un valor
agregado, por consecuencia no existe diferenciacin entre ellos; por
otro lado tambin se observ la existencia de competencia indirecta,
entre ellos tenemos bebidas como: gaseosas, yogurts, aguas
minerales y otras.2.4.6. ANLISIS Y CONCLUSIONES DE LA OBSERVACIN
DIRECTA2.4.6.1. ANLISISLa observacin directa nos ayud a comprender
como se obtendr la materia prima, el desarrollo de la
comercializacin de nctares y jugos en la ciudad de
Arequipa.2.4.6.2. CONCLUSIONES Primera: Para poder adquirir la
materia prima se recurrir al traslado del mercado mayorista Ro Seco
hacia el local para la elaboracin del nctar de guanbana. Segunda:
En el mercado se cuenta con competencia directa la cual cuenta con
nctares y jugos similares entre s, con respecto a las
caractersticas que estas poseen, y competencia indirecta con
bebidas como gaseosas, aguas minerales y otras. Tercera: La
competencia toma cuidados en sus instalaciones, la comodidad, la
forma de atender y los horarios para que los clientes se sientan a
gusto.
2.5. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADOPrimera: La entrevista,
encuesta y observacin dieron como resultado que no existe ninguna
empresa que ofrezca nctar de guanbana, sin embargo existe personas
que compraran el producto por las propiedades del fruto.Segunda: La
frecuencia de compra para jugos y nctares es de 10 veces al mes,
segn los resultados obtenidos en las encuestas realizadas.Tercera:
El nivel de aceptacin de nctar en base a guanbana es de 92%, como
se muestra en los resultados obtenidos en las encuestas
ejecutadas.Cuarta: A travs del mtodo de la observacin se concluye
que nuestra competencia directa son los nctares y jugos, como
competencia indirecta encontramos gaseosas, yogurts, aguas
minerales.Quinta: Por medio de la encuesta conocimos a nuestros
principales competidores, entre ellos destacan con mayor cantidad
de consumidores Frugos con 36% y Gloria con 28% de
preferencia.Sexta: Los canales de distribucin ms utilizados por la
competencia son bodegas y supermercados, resultado obtenido por
medio del mtodo de la observacin directa, respaldndose este
resultado con la pregunta 3 de la encuesta, la que dio como
resultado 38%.Sptima: La encuesta revel que el precio que nuestros
demandantes estaran dispuesto a pagar es de S/.1.50, con 42% de
preferencia, ubicada en la pregunta nmero 11 de la misma.Octava: El
mtodo de la observacin defini que el proveedor de Guanbana, ser del
mercado mayorista Ro Seco (La parada).
13
CUADRO N 17PROYECCIN DE LA DEMANDA (expresado en
soles)TEA6.00%106.00%
TEM0.49%100.49%
INGRESOS
MESES
123456789101112
PRECIO1.501.501.501.501.501.501.501.501.501.501.501.50
PROD. MES7,746 10,379 13,344 14,827 14,899 14,971 15,044 15,117
15,191 15,265 15,339 15,414
VENTAS11,619 15,568 20,016 22,240 22,348 22,457 22,566 22,676
22,787 22,897 23,009 23,121
Elaboracin: PropiaFuente: PropiaGRFICO N03PROYECCIN DE LA
DEMANDA
Elaboracin: PropiaFuente: Propia
14
5.3. CUADRO DE ESTRUCTURA DE COSTOS Y PUNTO DE EQUILIBRIO5.3.1.
CUADRO DE COSTOS5.3.1.1. COSTOS FIJOSSon aquellos que se deben
pagar sin importar la produccin de la empresa, es decir no tienen
ningn vnculo con el nivel de ventas, por lo tanto sern asumidos de
manera mensual obligatoriamente sin mayores variaciones.CUADRO N
18COSTOS FIJOSCOSTOS FIJOSSOLESCANTIDADCOSTO TOTAL MENSUAL
SALARIOS
Administrador1,2001S/. 1,200.00
Distribuidores4502S/. 900.00
Operarios8003S/. 2,400.00
TOTALS/. 4,500.00
SERVICIOS
Luz100S/. 100.00
Agua120S/. 120.00
Internet y Telfono105S/. 105.00
TOTALS/. 325.00
TILES DE ASEO
Escoba8S/. 0.67
Detergente27S/. 27.00
Lava vajillas10S/. 10.00
Desinfectante5S/. 10.00
Trapeador5S/. 1.67
Balde13S/. 1.08
Esponjas1.5S/. 3.00
TOTALS/. 53.42
TRANSPORTE
Vehculo Alquilado50S/. 800.00
Combustible60S/. 960.00
TOTALS/. 1,760.00
COSTO TOTAL MENSUALS/. 6,638.42
Elaboracin: PropiaFuente: Propia5.3.1.2. COSTOS VARIABLESLos
costos variables son aquellos que se cancelan de acuerdo al volumen
de produccin del negocio, tal como la materia prima, insumos y
elementos esenciales para la produccin.CUADRO N 19COSTO
VARIABLESCOSTOS VARIABLESPRECIO UNITARIOCANTIDAD SEMANALCANTIDAD
MENSUALTOTAL MENSUAL
GuanbanaS/. 3.50246984S/. 3,444.00
AzcarS/. 1.7077310S/. 526.75
Sorbato de potasioS/. 40.00622S/. 885.29
Estabilizador CMCS/. 30.00622S/. 663.97
cido ctrico (Limn)S/. 2.50936S/. 90.00
Hoja de GuanbanaS/. 20.00622S/. 442.64
GasS/. 84.001/41S/. 84.00
EnvaseS/. 0.253,68914,755S/. 3,688.70
Papel FilmS/. 17312S/. 201.00
EtiquetaS/. 0.033,68914,755S/. 368.87
COSTO TOTAL MENSUALS/. 10,395.22
Elaboracin: PropiaFuente: Propia5.3.2. PUNTO DE EQUILIBRIOPara
determinar el punto de equilibrio en ingreso y cantidad se emplear
el costo fijo total (CFT) y margen de contribucin unitario (MCu),
reemplazando en la siguiente formula.QPEq = CFT / MCuNuestro costo
fijo total es de S/. 6,638.42 el cual es obtenido de los salarios y
servicios, de igual manera nuestro margen de contribucin unitario
es de S/. 0.80 que se obtiene de la diferencia entre el precio que
es de S/. 1.50 y el costo variable unitario S/. 0.70.QPEq = 6,638 /
0.80QPEq = 8,345La cantidad mnima que tendramos que producir para
cubrir nuestros costos es de 8,345 unidades, y para obtener el
equilibrio de ingreso se realiza una multiplicacin entre la
cantidad de equilibrio por el precio.IPEq = 8,345 x 1.50IPEq =
12,518Para nuestro punto de equilibrio en unidades monetarias
tendremos S/.18,586.00 para cubrir nuestros costos no perdiendo ni
ganando. Para poder detallarlo mejor se muestra el siguiente
cuadro.CUADRO N20PUNTO DE EQUILIBRIOPrecioCVuVentas% VentasMCu
Producto S/. 1.50 S/. 0.70 100100% S/. 0,80
CF S/. 6,638.42
Q. EQUILIBRIO8,345
I. EQUILIBRIO S/. 12,518
Elaboracin: Propia Fuente: Propia5.4. CUADRO DE PRESUPUESTO DE
INGRESOS Y EGRESOS5.4.1. INGRESOSLos ingresos se hallan en base a
la multiplicacin del mercado objetivo por la frecuencia obteniendo
como resultado la cantidad de 14,755 botellas, que deberan
producirse vendiendo estas al precio de S/.1.50, dato que se obtuvo
en la encuesta. Al resultado obtenido se reduce un 30% debido a la
estacionalidad del producto dado que nuestros demandantes en los
meses de enero, febrero realizan viajes a la playa por encontrarse
de vacaciones, as mismo la primera semana del primer mes no se
generan ingresos, porque el cobro se realiza a la semana
siguiente.En el mes de marzo se reduce el 10% debido a que los
demandantes retornan a la ciudad para continuar con sus labores
acadmicas y/o laborales.Se estima una tasa de crecimiento de 6%
anual para el rubro de jugos sin alcohol segn informacin obtenida
del diario El comercio. Calculamos recuperar el total de la
inversin inicial en el mes 14 de actividad, a partir del cual se
obtendrn ganancias netas.5.4.2. EGRESOSA continuacin se detallan
los egresos, conformado por los costos de produccin, que abarcan la
materia prima, mano de obra directa y gastos indirectos de
fabricacin, obteniendo un total de S/.10,013.00 para el mes
inicial, la materia prima esta afecta al crecimiento de 6% anual ya
que las ventas son directamente proporcionales a los costos de
ventas; gastos administrativos, en el que se considera sueldo del
administrador y pago de servicios y gastos indirectos de fabricacin
alcanzando la suma de S/. 1,578.00 para el primer mes; se toma en
consideracin los gastos en publicidad y pago a
vendedores/distribuidores y transporte ascendiendo a la suma de S/.
3,510.00 mensuales, adems se considera un impuesto del 1.5% de las
ventas.
CUADRO N21INGRESOS Y EGRESOS MENSUALES (expresado en
soles)INGRESOS
MESES
123456789101112
PRECIO1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50
1.50
PROD. MES7,746 10,379 13,344 14,827 14,899 14,971 15,044 15,117
15,191 15,265 15,339 15,414
VENTAS11,619 15,568 20,016 22,240 22,348 22,457 22,566 22,676
22,787 22,897 23,009 23,121
EGRESOS
Materia Prima6,878 6,911 8,929 9,970 10,018 10,067 10,116 10,165
10,215 10,264 10,314 10,364
9,825 9,873 9,921
Implementos de Trabajo735 480 600 480
Mano de Obra Directa2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400
2,400 2,400 2,400 2,400 2,400
C. DE PRODUCCIN10,013 9,311 11,329 12,850 12,418 12,467 13,116
12,565 12,615 13,144 12,714 12,764
Administrador1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200
1,200 1,200 1,200 1,200
Servicios325 325 325 325 325 325 325 325 325 325 325 325
Gsts Ind. de Fabricacin53 53 53 53 53 53 53 53 53 53 53 53
Otros80
GASTOS ADM.1,578 1,578 1,578 1,578 1,578 1,578 1,578 1,578 1,578
1,578 1,578 1,658
RESPON. SOC.500
Publicidad850 600 600 600 600 600 850 600 600 600 600 600
Distribuidores900 900 900 900 900 900 900 900 900 900 900
900
Transporte1,760 1,760 1,760 1,760 1,760 1,760 1,760 1,760 1,760
1,760 1,760 1,760
GASTOS DE VENTA3,510 3,260 3,260 3,260 3,260 3,260 3,510 3,260
3,260 3,260 3,260 3,260
IMPUESTO 1.5%174 234 300 334 335 337 338 340 342 343 345 347
TOTAL EGRESOS15,275 14,383 16,468 18,022 17,592 17,642 18,543
17,744 17,795 18,326 17,898 18,530
SALDO NETO -3,656 1,185 3,548 4,218 4,757 4,815 4,024 4,933
4,992 4,571 5,111 4,591
Elaboracin: PropiaFuente: Propia
. FLUJO DE CAJA PROYECTADOEl anterior cuadro refleja el flujo de
caja proyectado, en el cual se deduce el 1.5% a la utilidad por
concepto de impuesto, se observan reducciones en el mes 7 y 10,
esto se debe a la adquisicin de los implementos de trabajo para la
elaboracin del nctar.CUADRO N 29FLUJO DE CAJA PROYECTADO (expresado
en soles)MESES
123456789101112
VENTAS11,61915,56820,01622,24022,34822,45722,56622,67622,78722,89723,00923,121
TOTAL
EGRESOS15,27514,38316,46818,02217,59217,64218,54317,74417,79518,32617,89818,530
SALDO-3,6561,1853,5484,2184,7574,8154,0244,9334,9924,5715,1114,591
Elaboracin: Propia Fuente: PropiaGRFICO N 04FLUJO DE CAJA
PROYECTADO
Elaboracin: PropiaFuente: PropiaENTREVISTAEntrevista al
ingeniero alimentario: Edward Jara MendozaBuenos das, somos
estudiantes y estamos elaborando un proyecto de negocio para la
elaboracin y comercializacin de nctar de guanbana.Que opinin tienes
sobre la guanbana?Me parece una fruta muy peculiar, por ser tan
poco consumida a pesar de ser muy beneficiosa para la salud.Es
posible elaborar un nctar de guanbana?S, es posible hacer un nctar
de toda fruta que tenga pulpa en buenas cantidades, ya que para su
elaboracin bsicamente se debe licuar la pulpa, colarla y
seguidamente hervirla.Es posible adquirir Guanbana en la ciudad de
Arequipa?S, se puede encontrar en supermercados y mercados de la
ciudad, pero para su utilizacin de manera comercial, creo que
podran buscar un proveedor que los abastezca del producto, incluso
esto les generara menores costos.La guanbana tiene temporalidad?No
necesariamente se le llamara estacionalidad lo que sucede es que es
una de las pocas frutas que crece todo el ao, algunos meses ms que
otros, por ejemplo en los meses que podemos encontrar en mayores
cantidades esta fruta es en febrero, marzo, junio, julio y
agosto.Segn tu experiencia crees que el sabor es ms importante que
el beneficio mdico que puede brindar un producto?No, para que un
producto sea exitoso tiene que ser principalmente de calidad esto
implica que sea elaborado de manera higinica, adems de ofrecer un
buen sabor y si tiene un beneficio medico mejor an, pero el sabor
es un punto muy importante, sin dejar de lado las propiedades que
el producto pudiera tener.
La guanbana al ser embotellada pierde sus propiedades, con el
pasar de los das?Es bien raro que pierda sus propiedades por el
simple hecho de ser embotellado, lo que podra suceder es que el
producto se pueda fermentar si excede su periodo de duracin, para
combatir este riesgo se pueden utilizar algn conservante.Porque un
nctar de guanbana y no un zumo de guanbana?Tengamos en cuenta que
un zumo es una bebida hecha netamente del jugo de la fruta sin
atravesar ningn proceso de produccin y el nctar como ya les
mencione es una bebida que se obtiene de la pulpa de las frutas
licuadas, la principal razn para que sea mejor un nctar que un zumo
seria que el zumo por ser puro jugo de fruta requiere mayor
cantidad de fruta, esto provoca que el costo para producirlo sea
elevado y por lo tanto su precio de venta tambin lo sea, ese sera
el principal motivo para la eleccin de un nctar y no un zumo.Qu
conservante ayudara a que el nctar de guanbana perdure ms
tiempo?Existen conservantes qumicos que son muy utilizados en la
industria de los productos embazados como el cido propinico en
repostera envasada, sorbato de sodio en el yogurt y otros, sin
embargo se debe tener en cuenta que si bien algunos conservantes
qumicos no alteran el sabor del producto, podran tener alguna
repercusin en la salud de los consumidores, es decir tienden a
atrofiar nuestro organismo de ser consumido en grandes cantidades,
podran generar alergias y algunos llegan a ser cancergenos, hay que
ser muy cuidadosos con este tema de los conservantes qumicos. Un
conservante natural, es el cido ctrico, este les puede ayudar a que
el nctar perdure un periodo de tiempo mayor.
La Guanbana cura el cncer?Bueno la guanbana es un excelente
antitumoral por naturaleza, esta combate las clulas cancergenas
gracias a una sustancia que posee llamada annonacina, hasta ahora
no existe ningn estudio ni investigacin que compruebe que la
guanbana cure el cncer en su totalidad pero lo que s est comprobado
es que sus hojas micro pulverizadas son muy efectivas para inhibir
las clulas cancergenas.Compraras nctar de guanbana?Yo personalmente
consumo guanbana en jugo al menos una vez por semana porque tengo
conocimiento de sus propiedades, incluso compro yogurt de guanbana,
pero no soy de las personas que consumen lo mismo siempre es por
eso que tambin lo consumo en jugo, si me ofrecieran un producto en
base a guanbana, yo si lo comprara y creo que si lo promocionan
adecuadamente mucha gente definitivamente se sentir atrada por el
producto.
ENTREVISTAEntrevista a la comercializadora de abarrotes: Emilia
Cceres MercadoLos clientes compran productos nuevos?S, hay clientes
que compran productos para probar, para fidelizar a esos clientes
tiene mucho que ver el sabor que tiene el producto, porque es lo
que ms le agrada a la gente.Compran los clientes productos
saludables?S, yo tengo harina de maca de kiwicha, y otros productos
que son buenos para la salud y si compran, hay gente que si se
preocupa por su bienestar.Con respecto a jugos y nctares que marcas
consumen mayormente?Bueno los entre jugos y nctares los que ms se
venden son: Frugos, Kiwifresh, Cifrut y Aruba.Vendera un nctar de
guanbana que cuenta con propiedades para la lucha contra el
cncer?Si podra ofrecerlo, el tiempo que lo ofrezca dependera de que
la gente lo consuma, porque no conviene vender productos que no se
vendan.Con que frecuencia se abastece de jugos y nctares?Para jugos
y nctares hago pedidos semanalmente casi siempre, dependiendo de la
venta.Cunto cree que pagaran los clientes por nctar de guanbana?Lo
que pagan por un nctar o jugo de medio litro es S/. 1.00, creo que
por las propiedades que mencionaste se podra pagar hasta S/. 2.00,
pero deben tener en cuenta que el sabor es lo que la gente
prefiere, hay clientes que compran productos saludables que no
tienen buen sabor, pero son pocas.
ENCUESTABuenos das/tardes, estamos realizando una encuesta para
evaluar el lanzamiento de un nuevo nctar de guanbana. Le
agradeceremos brindarnos un minuto de su tiempo y responder las
siguientes preguntas:Datos adicionalesSexoM FEdad: a) 15 24b) 25
34c) 35 44d) 45 a ms1. Consume usted algn nctar o jugo de frutas?a)
Sb) No(Si la respuesta es No pase a la pregunta 6).2. Qu marca de
nctar o jugos suele consumir?a) Cifrutb) Tampicoc) Gloriad)
Frugose) Otros3. En qu lugar compra generalmente estos productos?a)
Supermercadosb) Mercadosc) Bodegasd) Ambulantes4. Que toma en
cuenta al momento de comprar algn nctar o jugo de frutas?a) Saborb)
Precioc) Marca5. Con que frecuencia comprar estas bebidas en una
semana?a) 2 vecesb) 4 vecesc) 7 vecesd) 14 veces 6. Comprara un
nctar de guanbana que prevenga y luche contra el cncer?a) Sb) No7.
Conoce usted el fruto de la guanbana?a) Sb) No(Si la respuesta es
No pase a la pregunta 11).8. Consume algn producto elaborado en
base a este fruto?a) Sb) NoSi la respuesta es S mencione que
producto: _________________________________9. Saba usted que la
guanbana ayuda a prevenir el cncer?a) Sb) No10. Saba usted que la
guanbana es ms efectiva que una quimioterapia?a) Sb) No11. Cunto
estara dispuesto a pagar por un producto que prevenga y luche
contra el cncer en su presentacin de 300 ml?a) S/. 1.50b) S/.
2.00c) S/. 2.50
IMAGEN N 07DISEO DE ETIQUETA