EVALUACIÓN AMBIENTAL DE PLANTACIONES EN LADERAS. ROBERTO CASTRO R, MARION ESPINOSA T. 1 UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE CATALUÑA MAGÍSTER EN INGENIERÍA Y GESTIÓN AMBIENTAL, MENCIÓN AUDITORÍA ISO 14001 TRABAJO DE TITULACIÓN EVALUACIÓN AMBIENTAL DE PLANTACIONES DE PALTOS EN LADERAS. CUENCA DEL RIO PETORCA. REGIÓN DE VALPARAÍSO. CHILE. AUTORES Roberto Castro Ríos, Ingeniero Forestal. Marión Espinosa Toro, Ingeniero agrónomo. PROFESOR GUÍA CARLES SUMPSI , Ingeniero. UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE CATALUÑA Julio 2008
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EVALUACIÓN AMBIENTAL DE PLANTACIONES EN LADERAS. ROBERTO CASTRO R, MARION ESPINOSA T.
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AUDITORÍA ISO 14001
TRABAJO DE TITULACIÓN
EVALUACIÓN AMBIENTAL DE PLANTACIONES DE PALTOS EN L ADERAS.
CUENCA DEL RIO PETORCA. REGIÓN DE VALPARAÍSO. CHILE .
AUTORES
Roberto Castro Ríos, Ingeniero Forestal.
Marión Espinosa Toro, Ingeniero agrónomo.
PROFESOR GUÍA
CARLES SUMPSI , Ingeniero.
UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE CATALUÑA
Julio 2008
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Este trabajo de maestría representa una etapa de nuestras vidas, por sistematizar los conocimientos de un tema relevante y motivador, en el marco de nuestros compromisos de vida, agradecemos a nuestros respectivos trabajos, a
los amigos que nos motivaron y en forma especial a la Universidad de Cataluña, por la transferencia de la sabiduría que nos brindaron sus
profesores, especialmente al profesor guía Don Carles Sumpsi.
Roberto Castro Marión Espinosa
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RESUMEN El presente trabajo desarrolla una propuesta de evaluación ambiental para los cultivos
en laderas que se realizan en la V Región de Chile, teniendo como ejemplo las
plantaciones de la Cuenca del río Petorca. Se presentan los antecedentes generales
de los cultivos de palto (Persea americana Mill.), especie de mayor presencia en la
cuenca, se describen las etapas principales que implica el cultivo y explotación de las
plantaciones de paltos en laderas.
De la misma forma se establece la línea base y se cuantifica la superficie intervenida,
así como la descripción de los hábitats intervenidos, especialmente la vegetación
nativa y fauna asociada. Se establecen los impactos y se relación con los efectos
mediante una matriz de Leopold, para finalmente determinar las mitigaciones y
compensaciones, considerando como referencia la legislación ambiental aplicable para
estos proyectos, que como mínimo deben realizar las empresas y propietarios de
dichas plantaciones.
Se concluye que los principales impactos negativos se dan en el medio biótico,
especialmente la vegetación fauna y agua, siendo relevante el tema del agua,
especialmente por ser una zona semiárida, donde la limitante de desarrollo es el
agua. Los impactos positivos se producen en el ámbito socioeconómico, donde la
población percibe en estas plantaciones oportunidades, fuente de trabajo, desarrollo
de servicios y aumento de los ingresos familiares. De igual forma, las plantaciones
masivas de las laderas, especialmente en aquellas de menor cobertura vegetal,
realizan un aporte a la substracción de carbono.
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INDICE Pág. 1 INTRODUCCIÓN 7 1.1 Objetivo 8 2
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
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2.1 Antecedentes Generales 9 2.1.1 Los cultivos en laderas 9 2.1.2 Palto (Persea americana Mill.) 15 2.1.3 Formaciones vegetales nativas en laderas 19 2.2 Área de Estudio 22 2.3 Plantaciones en Laderas 25 2.4 Etapas del Proyecto 27 2.4.1 Estudio y preparación del sitio 27 2.4.2 Plantación 32 2.4.2.1 Sistemas de plantación 32 2.4.2.2 Infraestructura y abastecimiento de plantas 38 2.4.2.3 Densidades de plantación, hoyadura y plantación 39 2.4.3 Conducción, poda y anillado en palto 41 2.4.4 Manejo de la polinización 41 2.4.5 Pauta para el manejo fitosanitario 42 2.4.6 Riego, volúmenes de agua a aplicar por mes para paltos 43 2.4.7 Poda 45 2.4.8 Aclareo de flores y frutos. 46 2.4.9 Cosecha y postcosecha. 47 2.4.10 Transporte. 49 2.5 Montos Estimados de Inversión 50 3
LEGISLACION AMBIENTAL APLICABLE
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3.1 Normas Generales Aplicables al Proyecto 56 3.2 Normas de Carácter Específico Aplicables al Proyecto 62 3.2.1 Ley Nº 19.300 63 3.2.2 Código de aguas. 66 3.2.3 Código sanitario. 67 3.2.4 Condiciones sanitarias y ambientales. 68 3.2.5 Emanaciones o contaminantes atmosféricos. 68 3.2.6 Diversidad biológica. 69 3.2.7 Bosques. 69 3.2.8 Areas erosionadas. 70 3.2.9 Protección agrícola. 70 3.2.10 Caza. 71
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AUDITORÍA ISO 14001 3.2.11 Roce a fuego. 72 3.2.12 Caminos. 73 3.2.13 Uso del agua. 74 3.2.14 Ley de construcciones. 74 3.2.15 Combustibles. 75 3.3 Descripción de las Circunstancias que dan Origen a la Necesidad de
Efectuar un Estudio de Evaluación Ambiental. 76
4
LINEA BASE
78
4.1 Medio Ambiente Físico 78 4.1.1 Características generales de la cuenca del río Petorca 78 4.1.2 Clima 79 4.1.3 Geología y Geomorfología 83 4.1.4 Topografía 84 4.1.5 Recursos Hídricos 86 4.1.6 Suelos 89 4.2 Medio Ambiente Biológico Terrestre 90 4.2.1 Vegetación y flora 90 4.2.1.1 Descripción de la flora 91 4.2.1.2 Evaluación de Fragilidad de la Vegetación 101 4.2.2 Fauna 109 4.2.2.1 Especies presentes en la cuenca 109 4.2.2.2 Residencia/migración 114 4.2.2.3 Sitios prioritarios para biodiversidad 114 4.2.2.4 Fragilidad de los hábitat de fauna 115 4.2.3 Vulnerabilidad biológica 120 4.2.4 Medio ambiente antrópico 121 4.2.5 Aspectos culturales 122 5 IDENTIFICACION, PREDICCION Y EVALUACION DE IMPACT OS
AMBIENTALES (MATRIZ DE LEOPOLD)
126 5.1 Acciones y factores ambientales 126 5.2 Efectos en el ambiente durante la Etapa de Plantación 127 5.2.1 Efectos del despeje de la vegetación 129 5.2.2 Efectos de la construcción de caminos, obras de arte, rotura,
subsolado, rastraje y nivelación 130
5.2.3 Efectos de la construcción de camellones, terrazas, curvas de nivel y hoyadura
130
5.2.4 Efectos del Cercado 131 5.2.5 Efectos de la Instalación sistema riego (matrices de riego);
construcción y mantención de microembalses; instalación equipo riego y caseta; construcción de pozo
131 5.2.6 Efecto de la Plantación 131 5.3 Efectos en la etapa de Producción y Cosecha 131 5.3.1 Efectos físicos 132 5.3.2 Efectos sobre los recursos hídricos 133
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AUDITORÍA ISO 14001 5.3.3 Efectos en la vida silvestre 133
5.3.4 Efectos del uso de agroquímicos 133 5.3.5 Efectos del uso de fertilizantes 134 5.4 Efectos en el medio socioeconómico 135 5.5 Efectos en la atmósfera 136 5.6 Matriz de LEOPOLD 136 5.7 Identificación de Impactos Significativos 138 6 MEDIDAS DE MITIGACION, REPARACION Y COMPENSACIÓN 140 6.1 Mitigaciones Internas al Proyecto. 141 6.1.1 Actividades generales. 141 6.1.2 Roce de vegetación y cursos de agua de laderas. 142 6.1.3 Construcción de caminos, obras de arte, rotura y movimientos de
tierra. 143
6.1.4 Fuentes de agua y sistemas de riego. 145 6.1.5 Sistemas de plantación. 146 6.1.6 Prácticas de manejo y aplicación de fertilizantes y pesticidas. 148 6.1.7 Cosecha y postcosecha. 150 6.2 Impactos Externos a las Plantaciones. 152 6.2.1 Accesibilidad caminera. 152 6.2.2 Disponibilidad de agua en los valles. 152 6.2.3 Aumento de población flotante y demanda de servicios. 153 6.2.4 Biodiversidad de flora y fauna 153 6.2.5 Medidas de mitigación del efecto barrera 153 6.2.6 Mitigación de impactos socioeconómicos 153 7 CONCLUSIONES 154 BIBLIOGRAFÍA 156
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AUDITORÍA ISO 14001 1. INTRODUCCIÓN.
La cuenca del río Petorca se localiza cercano al límite septentrional de la región de
Valparaíso con la región de Coquimbo. Nace en la Cordillera de Los Andes y se
genera de la confluencia en el sector precordillerano de Chincolco, de los ríos
Pedernal y el Sobrante, su cuenca tiene una extensión aproximada de 2.669 km2 y
desemboca en el mar en la bahía de La Ligua; sus aguas se utilizan para el riego
en el Valle de Petorca.
Es una cuenca que del punto de vista ambiental se considera una zona de
transición entre la zona del semiárido y la mediterránea, donde las formaciones de
bosque nativo se han reducido respecto de su condición pasada (Davis et al., 1997)
y la intervención en forma de cultivos, ganadería o extracción de tierra de hojas,
árboles y arbustos para leña o carbón, prolongada en el tiempo hacen que
prácticamente no existan muestras de ambientes prístinos. Esta región además es
el límite de distribución norte de varias especies como los árboles Dasyphyllum
excelsum, Persea meyeniana y Crinodendron patagua, entre otros.
El cambio climático e hidrográfico y la eliminación de la vegetación boscosa
remanente por quemas, tala y pastoreo, condicionan en las laderas especies
pioneras y resistentes a las nuevas condiciones de insolación y disponibilidad de
agua como Trevoa trinervis y Acacia caven, adquieran dominancia por su
resistencia y rápido crecimiento (Tapia, D. 2005.), desplazando a las especies
originales más húmedas., produciendo cambios sustanciales en el paisaje y la
biodiversidad del área. En este contexto, la sustitución de las especies nativas por
plantaciones de palto (Persea americana), plantea una transformación ambiental
con impactos negativos y positivos sobre la cuenca, cuya dimensión se aborda en
el presente trabajo.
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AUDITORÍA ISO 14001 Dado que esta cuenca es representativa, tanto por las condiciones de sitio como
por la presencia de plantaciones de paltos, de las cuencas que se sitúan
inmediatamente hacía el sur (cuenca del río La Ligua, Aconcagua y Casa blanca),
los resultados que se entregan pueden hacerse extensivos y aplicables a dichos
espacios.
1.1 Objetivo.
En consecuencia el objetivo del presente estudio es realizar la evaluación
ambiental de las plantaciones, mayoritariamente de paltos, distribuidas en las
laderas de la cuenca del río Petorca, ubicada en la región de Valparaíso de Chile.
Para lo anterior se dispone de información y datos secundarios y de datos e
información primaria, obtenida directamente en terreno por los autores, los que
analizados, utilizando herramientas dispuestas en el sistema de información
geográfica ARCVIEW y técnicas de procesamiento de datos satelitales, permitieron
describir el proyecto, levantar la línea base y determinar los impactos ambientales
y las medidas de mitigación y compensación correspondientes.
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2 DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
2.1 Antecedentes Generales. Tal como se explica en la introducción, denominaremos proyecto al conjunto de
plantaciones de paltos (Persea americana Mill) que se han desarrollado en las
laderas de la cuenca del río Petorca, situada en la región de Valparaíso de Chile,
por propietarios de predios privados. Laderas cuya principal cobertura estaba
constituida por formaciones de vegetación esclerófila, arbustos y cactáceas,
Para efectos del desarrollo del presente trabajo se considera el impacto del
conjunto de plantaciones que en la actualidad existen, aunque en estricto rigor la
plantación de cada propietario en particular constituye un proyecto definido, no
obstante el patrón de plantación, tanto en tecnología utilizada y características del
sitio intervenido, así como la especie utilizada son los similares, por consiguiente el
impacto ambiental reviste las mismas características y muchas de ellas se
dimensionan en consideración a la totalidad de la superficie que se ha intervenido.
2.1.1 Los cultivos en laderas.
Chile en el último tiempo se ha caracterizado por ser exportador frutícola por
excelencia con respecto al resto de los países latinoamericanos, transformándose
los cultivos y plantaciones en un pilar importante del desarrollo económico y social.
Dentro de este contexto se encuentran las plantaciones de paltos los cuales han
experimentado un crecimiento importante tanto en superficie como en distribución.
El palto (Persea americana Mill), es un frutal de hoja persistente nativo de México y
Centroamérica (Razeto, 2000). La evolución de la superficie en los últimos 10 años
ha mostrado una tendencia al aumento, alcanzando las 28.000 ha plantadas en el
año 2005. Con respecto al año 1995, el % de aumento de la superficie fue de un 10
% anual. Chile, hoy día, ocupa el tercer lugar en superficie a nivel mundial de paltos
californianos (Razas Guatemaltecas e Híbridos), superado por México y Estados
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AUDITORÍA ISO 14001 Unidos. El palto se caracteriza por un árbol precoz y longevo, ya que en
condiciones ambientales propicias y con manejo adecuado, puede comenzar su
producción al segundo o tercer año y producir durante 50 años comercialmente
(Razeto, 2000).
En Chile la superficie de paltos ha crecido exponencialmente en los últimos años,
ubicándose en el primer lugar de los frutales persistentes (Feldman, 2005). Este
crecimiento en Chile, se debe principalmente a las promisorias expectativas de
rentabilidad y condiciones edafoclimáticas que permiten el desarrollo de este
cultivo.
El palto se ha desarrollado sectorialmente, tanto en suelos planos como en
pendiente. Es así como, se han habilitado sectores considerados marginales para
la explotación frutícola, con problemas de profundidad efectiva y laderas de cerro,
que a pesar de presentar rangos de pendientes moderadas a altas, cuentan con
una excelente condición climática para su cultivo, especialmente en lo que se
refiere a las heladas (Razeto y Fichet, 1996).
El palto se distribuye geográficamente en Chile desde la III a la VI región,
concentrándose más del 95% de las plantaciones en la zona central del país (IV a
VI región). Destaca la región de Valparaíso (V) por poseer más del 61% de las
plantaciones(CIREN, 2006); estas se ubican principalmente en las localidades de
Quillota, La Cruz, La Ligua y Longotoma (La Región Metropolitana posee el 21% de
la superficie plantada, ubicadas principalmente(CIREN, 2006), en Melipilla, Isla de
Maipo, Buin, Talagante, y Curacaví. En cuanto a la superficie cultivada el mayor
aumento se ha observado en la V Región (15.535,2 ha) seguida por la Región
Metropolitana y la IV Región; lo que se debe a las óptimas condiciones climáticas
que estas zonas ofrecen para el cultivo del palto. La tendencia actual, es extender
el cultivo hacia la IV Región ya que está zona posee un clima cálido y ausencia de
heladas; sin embargo, el factor limitante de esta región es la disponibilidad de agua
(García, 2004). Hacia el sur de la VI Región el factor limitante son las heladas,
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AUDITORÍA ISO 14001 mientras que de la III Región hacia el norte existe escasez de agua y suelos
salinos, a los que este frutal es especialmente sensible. En las zonas con fuerte
influencia costera las temperaturas en el período de floración y cuaja son
insuficientes para obtener una buena producción, lo que se repite hacia el sur
sucesivamente con bajas temperaturas durante la primavera.
Al analizar las variedades cultivadas en Chile se observa que el 90% corresponde a
Hass, cuyo principal destino es la exportación. Con respecto a esto el período de
exportación comprende los meses de Agosto a Noviembre (Cifuentes, 2004). La
fruta exportada se destaca por sus excelentes características organolépticas, y por
ser reconocido como un producto saludables (Gamez, 2004).
Del total de palta Hass producida en Chile, el 75% se destina al mercado externo,
siendo Estados Unidos el principal comprador (81%), seguido por Europa (15%)
(FIA, 2000). Desde el punto de vista de los precios si se compara Chile con sus
principales competidores, podemos observar que el mercado de Estados Unidos
los precios medios obtenidos son menores, ya que Chile exporta calibres de todo
tipo, a diferencia de los países mencionados que comercializan menores
volúmenes pero con frutos de mayor calibre, los que obtiene un precio promedio
mayor (Rosenfeld, 2005).
En un contexto general la comercialización de las paltas Hass posee muy buenas
perspectivas, tanto en el mercado interno como externo. Lo anterior, ha sido
producto de un aumento en la superficie plantada, nuevas tecnologías de
postcosecha, apertura de nuevos mercados, y cambios en el manejo agronómico,
entre otros. En este sentido, uno de los principales cambios observados en los
últimos años en el manejo de paltos en Chile, es la utilización de superficies con
altas pendientes.
Gran parte de estas nuevas plantaciones se están realizando con tecnologías de
punta, tales como riego tecnificado y plantaciones sobre camellones en sectores de
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AUDITORÍA ISO 14001 laderas con fuertes pendientes. Esto ocurre debido a por la alta demanda del
mercado y a la rentabilidad que producen.
Una de las zonas donde se ha intensificado el uso del suelo es la cuenca del río
Petorca, la Ligua y la del Aconcagua, donde se están utilizando laderas que antes
estaban cubiertas con vegetación nativa.
El manejo adoptado en las plantaciones de laderas (limpieza total antes de plantar
y aplicación de herbicidas para controlar el crecimiento de las malezas, unido a una
falta de orientación a los agricultores sobre el método más óptimo a utilizar), podría
traer como consecuencia, pérdida del recurso suelo, lo que implica además, una
grave intervención en la dinámica de las laderas, ya que al producirse eventos de
precipitación, el agua arrastra sedimentos que al ser depositados, afectan a las
plantaciones de los fondos valles, a los canales de regadío y a los cursos fluviales.
Algunos de los motivos que han provocado la utilización de laderas por parte de
numerosos productores han sido el alto costo de la tierra en zonas bajas; la falta de
tierras de aptitud agrícola en el valle y las ventajas que estas laderas ofrecen al
reducir los efectos de las heladas; el manejo de la humedad en el suelo; las
posibilidades de desarrollar una nueva arquitectura radicular, en especial en paltos;
y los riesgos asociados a enfermedades fungosas, como así también, ampliar el
espacio productivo, en determinados suelos, con una mayor productividad que la
original.
En este caminar, que toma ya varios años, de acuerdo a al Servicio Agrícola y
Ganadero (SAG, 2005) ha habido discusiones y confrontación de ideas respecto al
impacto que esta acción estaría causando en los suelos de laderas. Las
controversias también se han provocado en el plano legal, fundamentalmente por
vacíos en la normativa vigente. Se evidencian aún más, cuando potenciales
usuarios desean cambiar de rubro, y deben desafectar el predio o parte de él, de la
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AUDITORÍA ISO 14001 calificación de aptitud preferentemente forestal, renunciando a los beneficios de
exención de pago de tributos por dedicación forestal.
También se han planteado restricciones de tipo ambiental por parte de técnicos y
ambientalistas, principalmente por los efectos sobre la flora y la fauna, por la
imagen negativa que genera la confección de camellones en el sentido de la
pendiente, toda una ruptura del paradigma de la influencia de la agricultura en
suelos planos. Por otro lado, también se ha cuestionado por parte de la
Corporación Nacional Forestal y de la Comisión Nacional de Riego (CNR), el uso
de suelos con este tipo de pendientes y de la pertinencia del uso de incentivos del
Estado para financiar inversiones en este tipo de suelos, principalmente los
referidos al Fomento al Riego y Drenaje.
En el plano de las instituciones del Estado, de investigación y académicas, no ha
habido coordinación para definir buenas prácticas de manejo y conservación de
suelos para incentivar o desincentivar las inapropiadas. Falta investigación
respecto de los efectos que algunas prácticas ya aplicadas provocan en el suelo, y
de los impactos que éstas tendrían en el medio ambiente, como así también en los
sistemas de regadío aguas abajo y el entorno próximo a las plantaciones en
laderas.
Por lo tanto, se requiere efectuar un diagnóstico específico sobre el tema, que
incluya un catastro de las actuales superficies bajo este sistema, como así también,
una cuantificación y línea base de las potenciales áreas a ser empleadas en el
corto plazo para estos efectos. En estas áreas no intervenidas, a juicio del SAG,
debiera caracterizarse el nivel de las coberturas vegetales nativas y la composición
de especies de flora silvestre predominantes y su importancia relativa, así como,
caracterizar, identificar y evaluar la abundancia y biodiversidad de la flora y fauna,
en sectores no intervenidos.
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AUDITORÍA ISO 14001 Además se hace necesario una caracterización de los suelos por medio de
estudios agrológicos más detallados, de tal forma de conocer anticipadamente
previo a la habilitación aspectos tales como: exposición de las laderas, largo de las
pendientes y aspectos físico - químicos y estructurales relacionados con el material
de origen y sustratum, la textura, estructura y profundidad efectiva de los suelos.
La topografía también debe caracterizarse con mayor detalle a fin de evaluar las
pendientes predominantes para evaluar y estimar pérdidas de suelo por erosión
hídrica, como así mismo, cuantificar el impacto por sedimentación en los cauces de
agua superficiales.
Es importante definir además resguardos y medidas de mitigación en los casos de
accidentes por excesos de lluvias o bien de abandono de predios con
intervenciones en laderas, a fin reducir los efectos de escurrimientos en suelos
descubiertos.
Es conveniente investigar las causas que han justificado las actuales tendencias de
los productores nacionales y extranjeros, en su opción por plantaciones en
camellones en sentido de la pendiente.
Por otra parte, será relevante realizar evaluaciones económicas de las
explotaciones antes referidas, como también, su impacto en la generación de
empleos de carácter permanente de mayor calidad y/o temporal. Sin duda en este
último tiempo este es un parámetro que resulta tremendamente atractivo para las
políticas del gobierno y el desarrollo del sector.
En materias de los compromisos internacionales de carácter ambiental, es
necesario evaluar el impacto de estas áreas con nuevos usos y coberturas en la
reducción del avance de la desertificación y su contribución en el efecto sumidero,
al incorporar materia orgánica al suelo a partir de la hojarasca, y aumentar la
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AUDITORÍA ISO 14001 superficie arbórea y de fotosíntesis, como así también, en las posibilidades de
incrementar la biodiversidad.
2.1.2 Palto ( Persea americana Mill.)
La especie Persea americana Mill es una especie de la familia Lauráceas,
originaria de México y desde ahí se difundió a las Antillas y Sudamérica se
caracteriza por ser vigoroso que puede alcanzar hasta 30 m. de altura con raíces
superficiales, árbol perennifolio, con hojas alternas, pedunculadas y muy brillantes.
El palto puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500 m.s.n.m., sin
embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2.500 m. para evitar
problemas de enfermedades de las raíces. En lo que respecta a la temperatura, las
variedades se comportan de acuerdo a la raza, la raza antillana es poco resistente
al frío, al contrario que la guatemalteca o mexicana. En cuanto a precipitación
anual, se considera 1.200 mm. como suficiente, sequías prolongadas provocan la
caída de las hojas, lo que reduce el rendimiento, el exceso de precipitación durante
la floración y fructificación reduce la producción y provoca la caída de frutos.
El terreno destinado al cultivo debe contar con buena protección natural contra el
viento o en su ausencia, establecer una buena barrera cortavientos,
preferentemente un año antes del establecimiento de la plantación. El excesivo
viento produce daños, rotura de ramas, caída del fruto, especialmente de los más
pequeños. También, cuando el viento es muy seco durante la floración reduce el
número de flores polinizadas y por consiguiente de frutos.
El exceso de humedad relativa puede ocasionar el desarrollo de algas o líquenes
sobre el tallo, ramas y hojas, o enfermedades fungosas que afectan al follaje, la
floración, la polinización y el desarrollo de los frutos. Un ambiente excesivamente
seco provoca la muerte del polen con efectos negativos sobre la fecundación y con
ello la formación de menor número de frutos.
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Loa suelos más apropiados para las plantaciones de paltos son de textura ligera,
profundos, bien drenados, con un pH neutro o ligeramente ácido (5.5 a 7.0),
aunque también puede cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosos siempre
que exista un buen drenaje.
Normalmente, la primera cosecha comercial de las plantaciones de paltos ocurre a
los cinco años en árboles injertados, y la cantidad de frutos producidos depende de
la variedad y la atención que haya recibido la planta en su desarrollo, por lo
general, a los 5 años se cosechan 50 frutos / árbol (2 TM/ha), a los 6 años 150
frutos (6 TM / ha), a los 7 años 300 frutos (12 TM / ha) y 800 frutos a los 8 años o
más (16 TM /ha). Algunas variedades como Hass, Fuerte y otras de fruto pequeño
pueden producir de 1.000 a 1.500 frutos a los 10 años o más.
El grado óptimo de madurez del fruto para realizar la recolección es difícil de
determinar por la diversidad de variedades y ambientes, por las variaciones en la
duración del periodo floración – cosecha y por las diferencias en el contenido de
aceites que se van acumulando durante la maduración del fruto. El criterio de
madurez que ha prevalecido ha sido el basado en el contenido de grasa en el fruto.
Dado que el fruto del palto tiene una actividad respiratoria muy intensa después de
recolectado, su almacenamiento por periodos largos se hace difícil ya que esta
característica conlleva una intensa actividad macrobiana y una fuerte disminución
del contenido de agua en el fruto. La magnitud de la respiración del fruto depende
de las variedades, grado de madurez, condiciones ambientales de la zona y del
almacenamiento. Por esta razón, la conservación de los frutos de aguacate
destinados a la exportación se realiza en cámaras o almacenes con atmósferas
controladas.
El sistema radicular del palto es imperfecto en cuanto a absorción de agua.
Ubicado a escasa profundidad de la superficie del suelo, generalmente de 15 a 30
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AUDITORÍA ISO 14001 cm, se divide en ramificaciones las cuales van asumiendo posiciones laterales.
Estas laterales primarias se dividen en su mayoría bifurcándose en laterales
secundarias, las cuales, a su vez, se vuelven a dividir, pero en ángulos más
abiertos. Este sistema de ramificación desarrolla gran abundancia de raicillas. El
color de las nuevas raíces activas es blanco (GREGORIOU, 1980).
Según WHILEY (1990), el palto presenta una estructura radicular superficial,
extensamente suberizada, relativamente ineficiente en la absorción de agua, baja
conductividad hidráulica y baja frecuencia de pelos radiculares, lo cual puede
producir una variación diurna excesiva en el contenido de agua del árbol, lo que
puede tener como consecuencia una pérdida de frutos durante las etapas críticas
del desarrollo, como la floración. En esta etapa aumenta el área superficial efectiva
que contribuye a la pérdida de agua por parte del árbol, factor que se une a un
mayor estrés ambiental impuesto durante la primavera. Durante la etapa de
segunda caída de fruta, que en Chile ocurre a fines de marzo y durante todo el mes
de abril, un buen riego aminora el impacto del ajuste de la carga en el rendimiento
final.
SHALHEVET et al., (1981) citado por BOZZOLO (1993), estableció que los paltos
absorben el 95% del agua en los primeros 60 cm en texturas finas. HERNANDEZ
(1991) encontró que, bajo las condiciones de Quillota el 80% de la población de
raíces se distribuía dentro de los 30 primeros centímetros de profundidad bajo el
sistema de microaspersión. Según UGARTE (1996), bajo los sistemas de riego de
microaspersión y goteo, la densidad de raíces absorbentes medidas en árboles en
la zona de Quillota, en un suelo franco arcilloso, es mayor entre los 25 a 75 cm de
profundidad. La máxima concentración de raíces se encuentra entre los 25 a 50 cm
de profundidad y, entre los 130 a 150 cm desde el tronco, en todas las
orientaciones, excepto las norte y sur. Además encontró, tanto en riego por
microaspersión como por goteo, crecimiento de raíces bajo los 75 cm de
profundidad.
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AUDITORÍA ISO 14001 Debido a la mayor distribución superficial de las raíces absorbentes por debajo de
la cubierta de hojas, se sugiere que el sistema de riego usado debiera cubrir entre
un 50 y 70% de la superficie de la proyección de la canopia (KURTZ, GUIL y
KLEIN, 1991). De igual forma CANTUARIAS (1995), observó efectos positivos
sobre el estatus hídrico del palto durante períodos de alta demanda
evapotranspirativa, al ampliar la zona humedecida del suelo de un 25% a un 76%.
Sistemas radiculares vigorosos, bien ramificados y con una alta proporción de
raíces finas se desarrollan sólo en suelos bien aireados. Bajo estas condiciones
las raíces menores a 2 mm pueden corresponder a un 40% del total del volumen o
peso de raíces (SALAZAR y CORTEZ, 1986).
El riego ha sido identificado como un factor fundamental para el éxito de la
producción de paltas. Las etapas de cuaja y crecimiento temprano de fruto han sido
identificadas como críticas, debiendo evitarse los estrés hídricos (LUKE et al.,
1995).
Diferentes autores han evidenciado una variación en la producción al suministrar
láminas de agua mayores a las utilizadas como estándares para el lugar y época
en particular. Según TOMER (1987), en una experiencia realizada durante 6 años,
y sobre 3 cosechas consecutivas en la zona de Negev, Israel, observó que con una
cantidad de agua alta por riego (36 mm), lo que correspondió a 11.000 m3/ha/año,
había menos concentración de cloruros en las hojas, menos quemaduras en las
puntas de las hojas y aumento en el rendimiento acumulado con respecto a los
tratamientos de riego medio y bajo. Las diferencias relativas entre la cantidad baja
(70%), media (100%) y alta (140%) fueron mantenidas constantes durante todos
los años.
Según LAHAV et al., (1992), a mayor cantidad de agua (120% de un total sugerido
comúnmente de 4.700 m3/ha), se obtiene mayor crecimiento del tronco, mayor
crecimiento vegetativo y mayores cosechas. Una reducción de 1.000 m3/ha
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AUDITORÍA ISO 14001 significa una baja en la cosecha de 2 ton/ha, lo que corresponde a un 20% de la
cosecha en Hass. Sin embargo es importante recalcar que la experiencia se llevó a
cabo en suelos arcillosos, riego por goteo, buena calidad del agua de riego y lluvias
promedio en la temporada de 600 mm.
Pero no sólo mayores volúmenes de agua afectan positivamente las producciones
en paltos. Según LEVINSON y ADATO (1991), paltos bajo un tratamiento de riego
por goteo “seco” probaron ser muy eficientes en el uso del agua y fertilizantes, y
no se afectaron por períodos de estrés en relación a tratamientos “húmedos” por
goteo y microaspersión. Produjeron un 64% más de fruta que el tratamiento con
sobreriego, y un 47% más que un riego por microaspersión. Los volúmenes
aplicados fueron 8.940, 12.290 y 12.390 m3/ha para los tratamientos secos por
goteo, húmedo por goteo y control con microaspersión respectivamente. Sin
embargo, estos resultados están íntimamente ligados al tipo de riego por goteo,
conocido como riego intermitente. Riegos diarios de 20 minutos cada hora, logran
aumentar la aireación del suelo disminuir la percolación, y con ello aumentar la
densidad radicular y su eficiencia, logrando reducir la pérdida de agua y nutrientes.
El estudio realizado en el año 2000 en Quillota (INIA) concluye que los volúmenes
de riego para una hectárea de palto para la zona de Quillota van entre 7.000 y
9.600 m³/ha/año, lo que implica que se requieren por hora 1.100 litros de agua por
hectáreas, factor critico para las zonas de baja precipitación y recurso de agua
escaso, como es la cuenca del río Petorca.
2.1.3 Formaciones vegetales nativas en laderas.
La región de Valparaíso y la cuenca del río Petorca en particular se encuentran en
una zona de transición vegetacional entre las formaciones semiáridas a las
formaciones mediterráneas, caracterizada por formaciones esclerófilas y
formaciones de arbustos y cactáceas, estas ultimas predominando en laderas de
exposición norte y en zonas de mayores altitudes.
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Geográficamente las formaciones esclerófilas se encuentra entre los 30°50´ y 38°
latitud Sur, lo que corresponde a la IV y VI regiones. Se estima que actualmente
existen una 342.631 hectáreas de es te tipo forestal en Chile.
Entre las especies arbóreas y arbustivas más comunes destacan: El Peumo
(Cryptocarya alba), el Boldo (Peumus boldus), el Litre (Lithraea caustica), Quillay
(Quillaja saponaria), el Espino (Acacia caven). En los sitios con mayor humedad,
particularmente en las quebradas y cursos de agua abundan Crinodendron patagua
Tabla 3. Superficie (ha) frutales en Petorca, según cobertura vegetacional sustituida DESCRIPCION DE VEGETACIÓN POTENCIAL ACTUAL TOTAL PORCENTAJE Ciudades-Pueblos-Zonas.Indust. 4,5 4,5 0,2 Matorral Abierto 92,7 667,0 759,7 29,0 Matorral Arborescente Muy Abierto 4,9 4,9 0,2 Matorral Arborescente Semidenso 7,1 54,8 61,9 2,4 Matorral Arborescente Abierto 0,8 0,8 0,0 Matorral Arborescente Denso 0,5 0,5 0,0 Matorral Denso 46,8 46,8 93,6 3,6 Matorral Muy Abierto 34,2 370,7 404,9 15,4 Matorral Semidenso 194,9 348,0 542,9 20,7 Matorral-Suculentas Abierto 156,9 367,0 523,9 20,0 Matorral-Suculentas Semidenso 8,0 10,9 18,9 0,7 Plantación 9,8 29,8 39,7 1,5 Praderas Anuales 79,0 74,8 153,8 5,9 Renoval Semidenso 1,0 1,0 0,0 Terrenos de Uso Agrícola 12,2 12,2 0,5 TOTAL GENERAL 643,0 1.979,9 2.622,9 100,0
Tal como se puede leer de ambas tablas, Petorca presenta un 23,7% de la
superficie plantada, equivalente 469,9 ha. en pendiente mayor o igual a 30%. Por
otro lado, 449,6 ha. de las plantadas reemplazaron matorrales semidensos y
densos, lo que representa el 22,7% de la superficie plantada.
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AUDITORÍA ISO 14001 El total de superficie (2.622,9 ha) plantada pertenecen a un total de 133
plantaciones, de las cuales 4 se encuentran entre 100 y 200 ha., 14 entre 5 y 100
ha., 27 entre 25 y 50 ha. y 88 son menores a 25 ha.
2.4 Etapas del Proyecto.
La superficie de plantaciones de frutales en laderas comprendida en el área de
estudio (2.622,9 ha) mayoritariamente corresponden a paltos, se caracterizan por un
esquema común de trabajo y de intervención del territorio, especialmente en la primera
etapa que corresponde a la planificación y preparación del sitio.
2.4.1 Estudio y preparación del sitio.
La etapa de estudio y preparación del sitio corresponde a las siguientes actividades:
a) Estudio de las características básicas de las la deras y diseño de la plantación.
En esta actividad se analiza: i) la topografía, con los mapas correspondientes de
pendiente, exposición y formas del relieve; ii) el suelo, obteniéndose la descripción de
las características productivas, según materia orgánica existente, profundidad,
texturas, estructuras, Ph, entre otras variables; iii) la estructura hídrica natural, cauces
naturales y artificiales de aguas, especialmente aquellos naturales que involucran
quebradas con manantiales y cursos hacia el plano, con vegetación arbórea y
arbustiva, con objeto de precaver exigencias del Art. 5° de la Ley de Bosques,
determinándose los cursos de agua existentes y el diseño de protección de dichos
cursos; iv) determinación de los tipos de cobertura vegetacional existentes (especies),
las coberturas de estas y los tipos biológicos existentes ( Cubierta arbórea, arbustiva,
herbácea), para establecer si se está en la situación de la necesidad de presentar para
aprobación previa, un Plan de Manejo a CONAF (DL. 701, Ley de Bosque).
Realizado lo anterior y en base a dichos antecedentes se procede a diseñar la
plantación, determinándose el sistema de plantación (según se describe en el punto
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AUDITORÍA ISO 14001 2.4.2.1), los requerimientos de caminos, el diseño de riego, incluidos los puntos de
abastecimiento de agua, ubicación de infraestructura de almacenamiento y
administración, requerimientos de maquinaria, costos involucrados y tiempos de
ejecución de las faenas. La fecha de preparación del terreno es los mas temprano
posible, en los meses de enero, febrero y marzo, de modo tal que las principales
labores se encuentren terminadas en verano y permitir con ello, que se logren
coberturas anticipadas y próximas a los meses de mayor pluviometría. Por lo general,
también pensando en atenuar las inclemencias climáticas, es recomendable que la
plantación deba comenzarse desde las partes más altas de la ladera a las más bajas,
resolviendo primeramente las situaciones más complejas y problemáticas.
b) Ejecución del levantamiento topográfico.
El objetivo es determinar a escala 1:5000 las curvas de nivel y puntos altimétricos para
determinar las pendientes, ubicación de quebradas, esteros y el movimiento de tierra
necesario en la actividad de preparación del terreno. Con esta información se
determina además el diseño de los caminos, obras de arte, tratamientos para la
acción de protección de quebradas y el establecimiento de sectores que no se podrán
plantar por restricciones topográficas. La equidistancia de curvas de nivel es de 2,5 o 5
metros, dependiendo de la pendiente general de la ladera (a mayor pendiente mayor
equidistancia).
c) Roce de vegetación.
De corresponder, se realiza la corta de la vegetación existente, disponiéndola en fajas
y procediendo a reducirla por medios mecánicos. No se recomienda el empleo del
fuego para la preparación del sitio a plantar, por ser un tema que concita controversias,
por la rigurosidad de la normativa vigente, por una parte, y los beneficios e impactos
negativos que esta práctica tiene sobre el suelo y la biota, por otra. Así se prevén
también los incendios por un manejo descuidado y descontrol con implicancia para la
biodiversidad del sector, humos, olores y partículas en suspensión. La corta de la
vegetación no se realiza en las quebradas cubiertas, aunque no siempre sucede.
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AUDITORÍA ISO 14001 d) Trazado de la plantación.
Realizado el diseño de la Plantación se procede en terreno al trazado de la plantación,
esta actividad tiene implicancias en el sistema de riego, labores de cosecha, aplicación
de herbicidas, tránsito de maquinaria, etc, y en particular respecto a las incidencias de
muchas de ellas respecto a las bondades del suelo y su permanencia en el tiempo.
f) Construcción de caminos y obras de arte.
La construcción de los caminos implica presentar en CONAF si corresponde un Plan
de Manejo para obras civiles.
Los caminos que se construyen en los suelos de laderas constituyen elementos de
control de la velocidad hídrica. Los caminos interiores de servicio se diseñan
considerando las características del suelo, especialmente la profundidad,
pedregosidad, presencia de rocas en superficie, como también la pendiente y la
geometría de la pendiente. Los caminos se construyen en contra el sentido de la
pendiente y a una distancia uno de otro de 50 - 60 metros con una comba negativa
desde el borde exterior del camino hacia el borde interior cuya pendiente es de 2 a 3
%, la pendiente máxima de los caminos no superan el 15%.
Los caminos sirven como interceptores y conductores de las aguas, así como también,
disipadores de la energía en el escurrimiento de las aguas lluvias. Esta últimas deben
ser conducidas a desagües. Los caminos constituyen las vías de que permiten el
acceso y manejo de la plantación durante toda la vida de la propia, por ello el diseño y
construcción responden a una planificación integrada.
Los taludes de los caminos se construyen de tal forma de mantener una relación
adecuada para evitar la erosión hídrica. Los taludes se cubren mediante una siembra
de leguminosas o gramíneas, o bien se utilizan geotextiles en el suelo descubierto
producto del corte para la construcción.
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AUDITORÍA ISO 14001 Los caminos cuentan con obras de obras de arte para evacuar las aguas lluvias y
disiparlas con disipadores de energía (saltos de agua, medias cañas corrugadas,
piedraplenes, etc.).
La construcción de obras de arte se deben diseñan para facilitar el libre escurrimiento
de las aguas lluvias que se generan en quebradas activas. Se utilizan tubos
corrugados, tubos de concreto, tubos de acero, considerando la longitud en función del
caudal y la velocidad de las aguas lluvias. En la salida de los desagües se colocan
disipadores de energía en base a bolones u otros materiales pétreos como rocas.
f) Rotura y movimientos de tierra
En esta actividad se considera el subsolado, rastraje, la nivelación de los terrenos y
la propia construcción de camellones y terrazas, según sea el caso.
Para las labores de movimiento de tierras, se realiza mediante retroexcavadoras,
excavadoras hidráulicas y cargadores frontales, ya que ellas son las que permiten
dejar los terrenos en mejores condiciones respecto al empleo de bulldozer, también se
utiliza tractor oruga o agrícola equipado con subsolador, rastra de discos y rodillo
compactador.
La compactación del suelo por el excesivo paso de maquinaria, entre hileras o por la
decapitación del suelo para la confección de camellones, surcos y terrazas, producen
un aumento en su densidad (densidad aparente) que aumenta su resistencia
mecánica, que destruye y debilita su estructuración. Un ejemplo esta actividad se
grafica en la figura 4.
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Figura 4. Construcción de fajas para cultivos de paltos en laderas.
g) Sistema de riego
Los sistemas de mayor uso son los mecanizados presurizados y entre ellos el sistema
por goteo, aunque la mayoría de estos sistemas tiene ventajas y desventajas
dependiendo de los tipos de suelo, clima y disponibilidad de agua.
El sistema por goteo está definido por el número de líneas , 1 a 2 según la densidad y
el tipo de suelo. Número de goteros, que se disponen cada 0,5-1 m sobre la línea, los
cuales tienen una capacidad de 4 L/hora, con una tasa de aplicación de 1-2 mm/hora.
Se incluye el sistema de conexión de tuberías secundarias.
Las ventajas de este sistema de riego son la eficiencia de la aplicación de agua: 80-
90% (independiente del clima), la aplicación localizada de los fertilizantes, menores
caudales instantáneos (bombas, obras acumulación de agua). Control del crecimiento
en variedades - portainjertos vigorosos, altas densidades. Mejor relación nutricional N-
Ca: se favorece la conservación de la fruta. Mejor adaptación a climas áridos y
semiaridos (raíces concentradas en bulbo).
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AUDITORÍA ISO 14001 Las desventajas son bajo volumen de suelo mojado (disponibilidad agua y minerales),
menor volumen de exploración de las raíces, potencial desarrollo de problemas
nutricionales por alta tasa de extracción de minerales con bajos volumenes de suelo
mojado (deficiencia y toxicidad), riesgo de acidificación del bulbo por aplicación de N-
NH4+, mayores riesgos de saturación en la zona de raíces, nose adapta a suelos de
texturas extremas: arenosa, arcillosa, taponamiento de emisores. Difícil de estimar
costo de mantención.
La implementación del sistema de riego implica el bombeo de agua desde cursos de
agua principales como ríos o esteros de aguas permanentes y/o de pozos profundos,
de donde se bombea el agua a tanques de almacenamiento situados en las zonas
altas e intermedias de las laderas, sistema que requiere de las respectivas
excavaciones para abastecer las matrices de riego. Consecuentemente se instalan los
tendidos eléctricos indispensables para que funcione el sistema.
2.4.2 Plantación.
La etapa de plantación implica determinar el sistema de plantación, el abastecimiento
de plantas y la propia faena de plantación.
2.4.2.1 Sistemas de plantación.
Los sistemas más utilizados son las plantaciones naturales, en camellones a favor de
la pendiente, camellones en contra de la pendiente, en terrazas, en cerro con
montículos y en cerro con zanjas a favor de la pendiente, entre estos, el sistema más
agresivo para el suelo es el de camellones a favor d e la pendiente.
a) Plantaciones en cerro en forma natural
En comparación a otros sistemas de plantación en laderas de cerros, en este, se
realiza el menor movimiento de tierra ya que sólo considera la construcción de
caminos
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AUDITORÍA ISO 14001 En este sistema de plantación, los árboles se ubican siguiendo las singularidades del
terreno, sólo se realizan los hoyos de plantación y el tipo de riego es sólo riego
presurizado (Figura 5 y 7).
Figura 5. Plantaciones en forma natural
b) Plantaciones en cerro en camellones a favor de l a pendiente
Los camellones corresponden a bordes o montículos construidos de tierra, o de tierra y
piedras a nivel o a desnivel y tienen la finalidad de reducir la escorrentía de agua en
terrenos con pendientes suaves a moderadas.
En este sistema, la plantación se realiza sobre camellones que se disponen en forma
paralela a la pendiente dominante. El movimiento de tierra que involucra es el mayor
en comparación a otros sistemas, puesto que además de realizar los camellones se
requiere la construcción de caminos.
Los camellones se realizan en forma mecánica con maquinaria pesada, según las
siguientes características:
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AUDITORÍA ISO 14001 • Altura mínima de 60 a 80 centímetros. En la medida que el suelo es mas
arcilloso, se puede llegar hasta 1 metro de altura.
• Ancho de meseta de 1,5 a 2 metros
• Ancho de la base 2,5 metros
El volumen de suelo removido que constituye el camellón es de 100 m3 con 100
metros de largo. El costo de movimiento de tierra es cercano a los $550.000 por
hectárea. Este sistema, recomendable para pendientes menores a 10 %, en la cuenca
se utiliza ampliamente en pendientes superiores a 30 % incluso sobre 100%.
La preparación deja el suelo descubierto, con el agravante que entre los camellones
queda el horizonte B del suelo, sin estructura, susceptible a que se produzca erosión
hídrica (Figura 6).
Figura 6. Camellones a favor de la pendiente
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Figura 7. Plantación nueva de palto en camellones con sistema de riego por goteo c) Plantaciones en cerros en camellones en contra p endiente.
En este sistema los camellones se disponen en forma perpendicular a la pendiente
predominante. Este sistema desde el punto de vista de la escorrentía y erosión es el
mejor, puesto que el flujo de aguas lluvia son frenadas por la disposición perpendicular
de los camellones, sin embargo, no es el mejor para la plantación por problemas de
asfixia radicular y por lo tanto, no es frecuente en la cuenca.
d) Plantaciones de cerro en terrazas.
La terraza es una estructura física compuesta por un dique de tierra o de piedra,
construida sistemáticamente en el terreno, en el sentido perpendicular a la pendiente,
de manera que intercepte el agua que escurre sobre el suelo, provocando su
infiltración, evaporación o desviándola hacía un lugar determinado, debidamente
protegido y con una velocidad controlada que no ocasione erosión en el canal. Se
encuentran preferentemente en las laderas con pendientes no mayor a 25%.
Por medida de seguridad se construye la primera terraza en la parte más alta del
terreno. Este sistema consiste en la construcción de verdaderas escalinatas cuyos
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AUDITORÍA ISO 14001 peldaños tienen una pendiente tal que permite el drenaje superficial del agua. En este
sistema se realiza un gran movimiento de tierra y tiene la ventaja de que permite el
paso de maquinaria, además de aumentar en forma homogénea la profundidad en la
zona radicular.
La construcción considera las pendientes dentro de cada terraza, ya que una pequeña
depresión en el piso de la terraza o una mala construcción por pendiente, provoca no
sólo la destrucción de esa terraza, sino de todas las que están bajo esta.
Desde el punto de vista del cultivo, las terrazas son la mejor solución en condiciones
de cerro que presentan problemas de pendiente, profundidad de suelo y
heterogeneidad de textura de suelo (Figura 8 y 9).
Figura 8. Vista panorámica de una plantación en terrazas.
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Figura 9. Plantación de paltos en terrazas.
e) Plantaciones en cerro con montículos
Consiste en un camellón individual (Figura 10), donde la altura de éste puede variar
según sea la profundidad que exista. Este sistema se utiliza en zonas con pendientes
muy fuertes donde se hace complicado construir camellones, cuando la profundidad
efectiva natural del suelo hace imposible el establecimiento de un huerto frutal, o
cuando éste presenta una gran heterogeneidad. En este sistema se despeja de
vegetación solo el sector del montículo.
Figura 10. Plantación de paltos en montículos.
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f) Plantaciones en cerro con zanjas a favor de la pendiente. La construcción de las zanjas son a favor de la pendiente predominante y la ubicación
de éstas es entre las hileras de la plantación.
Con este sistema se construyen caminos para el tránsito de maquinaria agrícola, y
generalmente es necesario encauzar los escurrimientos superficiales de las zanjas a
verdaderos pozos de infiltración o drenajes superficiales, que se disponen a un lado de
los caminos.
2.4.2.2 Infraestructura y abastecimiento de plantas .
La etapa de plantación requiere de la ubicación de la infraestructura del campo,
(bodegas, oficinas, pozo, caseta de riego, etc.) las que deben estar en lugares de fácil
acceso.
Para efectos de abastecimiento de plantas se realizan las siguientes actividades: i)
preparación de terreno para almacenar las plantas, con un sombreado que permita
manejar las condiciones de temperatura y humedad de las plantas. ii) compra de las
plantas, iii) planificación de transporte de los viveros a las zonas de plantación (Figura
11).
Figura 11. Traslado de plantas de vivero a plantación.
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Las plantas de palto en bolsa se trasladan en camión cerrado, debidamente protegido
para reducir el máximo el daño físico de las plantas. La adquisición de plantas se
realiza en viveros propios o viveros que den confianza y aseguren mayor calidad, ya
que ello permite contar con un material genético conocido y sano.
La recepción de plantas deben ser calificadas de acuerdo a la calidad (relación base-
altura), sistema radical libre de alteraciones, la zona de unión injerto-patrón se vea
bien adherida, sin estrangulamientos y que no existan síntomas ni signos de
enfermedades o plagas en hojas y ramillas.
2.4.2.3 Densidades de plantación, hoyadura y plant ación.
Las plantaciones de paltos en laderas se realizan con densidades entre 238 plantas
por hectárea hasta 420 plantas, con distancias de 7x6, 7x5, 7x4 y 6x6, 6x5, 6x4. Así
se tiene, por ejemplo, con una pendiente de 45%, a 6 metros entre hileras, la distancia
entre el centro de la copa y el tronco del otro árbol en la hilera superior es de 4,2 m, lo
que sin embargo puede originar problemas de emboscamiento. Al disminuir la
pendiente, las distancias entre hileras se pueden acortar, siempre que se manejen las
plantas con poda.
Los hoyos se realizan con una dimensión de 30 x 30 x 30 centímetros y al hacerlo se
separara la primera capa de tierra a un lado opuesto del resto. El hoyo es un poco
menos profundo que el “pan” de raíces que contiene la planta, para que ésta quede
sobre el nivel del suelo. Con ello, la plantación se comienza con un montículo que
favorece el escurrimiento superficial de agua, evitando de esta forma los daños de
patógenos a nivel de cuello. La hoyadura se realiza manualmente por obreros y en
algunos casos en forma mecánica, en cuyo caso el impacto sobre el suelo es mayor,
por la compactación de la maquinaria.
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AUDITORÍA ISO 14001 Una vez realizada la hoyadura se comienza con la plantación, lo que se realiza de
forma manual. Se procede a romper la compactación de paredes del hoyo de
plantación para favorecer la penetración de raíces, tapar con capa de tierra y fijar
altura y posición de la planta (tabla plantadora). La tierra no debe cubrir más de 2 cm
el cuello de la planta que queda en altura, a una distancia de al menos 15 cm sobre el
nivel original del suelo, ya que con el tiempo la tierra se compacta, pierde su
esponjamiento inicial y baja. Se estima que ocurre un descenso del 30% en el primer
año.
Antes de plantar, se sumerge el cilindro de suelo o “pan” de la planta en un fungicida,
solución de fosetil aluminio para prevenir el desarrollo del hongo P. cinnamomi. Se
procede también a la fertilización que corresponde a 100 g de sulfato de potasio + 100
g de sulfato de magnesio + 200 g de superfosfato triple o fosfato monoamónico.
Luego se procede a colocar un tutor, normalmente se utiliza polines de pino o
eucalipto de al menos 2 metros de altura, con el fin de favorecer un crecimiento recto
del tronco principal. El tutor se ubica en una posición tal que el viento predominante no
produzca roces entre la planta y su tutor, quedando conectada a éste sólo por la
amarra.
Finalmente se riega para que las raíces queden en contacto con el suelo y se eliminen
los bolsones de aire que pudieran quedar en contacto con las raíces, produciendo
oxidación y deshidratación de las mismas.
La época de plantación, en laderas de cerros, donde el drenaje del aire frío, más
pesado, libera a la planta de los riesgos de heladas convectivas, se realiza a partir de
mediados de junio, también es posible plantar más temprano para tener tres épocas de
crecimiento vegetativo, con lo cual se logra un mayor crecimiento. En zonas donde
existen condiciones climáticas más benignas, la época de plantación puede ser desde
marzo a abril. Cuando la zona es más fría, la plantación se realiza desde septiembre
en adelante.
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AUDITORÍA ISO 14001 2.4.3 Conducción, poda y anillado en palto.
En el conjunto de aspectos del manejo del palto se realiza la conducción, poda y
anillado. Al momento de la plantación y durante la primera estación de crecimiento, las
podas definen la altura del tronco, y el número de ramas madres. Más adelante sólo la
remoción de chupones y el recorte de brotes que van hacia el piso constituye, en una
gran mayoría de los casos, la única actividad de poda y conducción.
Luego de haber inducido un crecimiento para lograr una pronta entrada en producción
se suspende la fertilización a partir de enero o marzo, dependiendo del diámetro del
tronco para su anillado, técnica que es utilizada para favorecer la floración y frenar el
crecimiento de brotes.
El anillado es un técnica para evitar la alternancia productiva en algunas variedades de
palto que la presentan, como: Fuerte, Booth 7 y Booth 8. Consiste en hacer una
incisión en la parte exterior de una rama y alrededor de la misma. Esta incisión
interrumpe la circulación de los vasos floemáticos de las ramas, éstos transportan y
distribuyen los hidratos de carbono sintetizados en las hojas (fotosíntesis). La
interrupción es respecto al pasaje de estas sustancias elaboradas desde el follaje
hacia las partes inferiores de la planta. Este aumento de circulación de hidratos de
carbono por encima de la zona de incisión condiciona a que se produzca una
inducción de diferenciación de las yemas de flores.
2.4.4 Manejo de la polinización.
En los huertos de paltos se consideran un 5 a 11% de polinizantes con cultivares como
Edranol, Zutano y Bacon, dependiendo de cual se adapte mejor a la apertura floral, ya
que lo que se busca es hacer coincidir la apertura de la flor femenina (Hass) con la de
algún polinizante.
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AUDITORÍA ISO 14001 Para la efectividad de la polinización se incorporan colmenas de abejas durante el
período de floración, ya que la abeja de miel es un buen agente de dispersión de polen
a otras plantas debido a que el polen de palto es húmedo y pegajoso.
Las colmenas se ubican cuando las plantas se encuentran cercanas al 50% de
floración, en un número de aproximadamente 10 colmenas/ha. Los cajones se ubican
agrupados en más de dos colmenas por grupo, con el fin de aumentar la actividad de
las abejas. Además, de ubicarse en sectores asoleados de las entre hileras, con el fin
de mantener la actividad de los insectos durante gran parte del día, se ubican
cercanas a fuentes de agua, ya que las abejas necesitan constantemente agua para
mantener su actividad.
2.4.5 Pauta para el manejo fitosanitario.
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AUDITORÍA ISO 14001
2.4.6 Riego, volúmenes de agua a aplicar por mes pa ra paltos.
Las necesidades de riego en la zona en cada mes se realizan siguiendo la siguiente
pauta, para plantaciones adultas:
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Para plantaciones recientes se aplica la siguiente pauta:
La aplicación del agua se realiza a través de riegos de baja frecuencia, de esta forma
se permite agotar el agua del suelo hasta niveles que no afectan el crecimiento del
cultivo, aumentando con esto la cantidad y difusión de oxígeno en el suelo. Para
implementar esta técnica se agota entre un 30 a 40% la humedad aprovechable antes
de volver a regar, de forma de no afectar el desarrollo del árbol por falta de agua,
mejorando el contenido de oxígeno en el suelo.
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AUDITORÍA ISO 14001 Fuente de agua. Para la obtención de agua se realiza la construcción de de microembalses en los
cuales se acumula agua durante las horas que no funcionan los riegos para así
asegurar la cantidad necesaria que requieren las plantaciones.
La forma de utilización de los microembalses se realiza aprovechando la gravedad. El
agua se provee de las napas subterráneas a través de los pozos y se lleva en contra
de la gravedad al microembalse instalado en la parte superior de la plantación
acumulando el agua, para cuando se active el riego, sea impulsado inicialmente por
una bomba de poca fuerza para bajar el agua aprovechando la fuerza de gravedad.
De esta forma, el ahorro de energía es mayor, ya que las bombas suben toda el agua
de una sola vez, pero a su vez al ser impulsada la mayor parte por la gravedad hacia
las plantas, el agua sale con mayor fuerza en algunos sectores no regando de forma
homogénea a todos los árboles, lo que conlleva pérdida de agua, por ello se
consideran practicas de riego adecuadas.
2.4.6 Poda Consiste en la eliminación sistemática del material superfluo que impide la adecuada
iluminación de los actuales y futuros centros de producción, controla la altura y
disposición de las ramas de estructura y facilita el acceso a la planta en las
operaciones de control de plagas y cosecha.
Entre los sistemas de poda que se realizan en las plantaciones de paltos, se tienen:
a) Seto piramidal (manual o mecánica) en plantaciones rectangulares.
b) Poda de tercios
c) Poda de ramas interiores
d) Poda severa de caras alternas
e) Poda selectiva
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AUDITORÍA ISO 14001 El método correspondiente a la poda de ramas interiores consiste en abrir el centro de
los árboles para que entre luz y obtener un mayor número de frutos por rama, con
este sistema los árboles mantienen su individualidad y forma. Las podas de caras, de
tercios y de seto, son cortes que tienden a acercarse al tronco del árbol, lo cual tiene
buenos resultados, siempre al intervenir el árbol sea en la época adecuada y se
realice una fertilización nitrogenada equilibrada. Idealmente la época de poda se
realiza antes del crecimiento de brotes de primavera, sin embargo muchas veces el
árbol aún presenta fruta lo que obliga a desplazar el manejo. En la poda se considera
la eliminación de chupones y de ramas que oscurecen la entrehilera. Muchas veces la
severidad de esta poda obliga a hacer una segunda intervención en verano para
multiplicar puntos de floración y evitar que se formen brotes muy largos. La técnica de
poda de mayor aplicación es la poda en seto.
2.4.7 Aclareo de flores y frutos.
Se realiza para atenuar o corregir los problemas de alternancia productiva. Se ralean
flores y frutos para permitir una producción adecuada que no supere la capacidad de
alimentación que puede dar la planta.
El aclareo de flores se practica en plena floración y el raleo de frutos resulta práctico y
eficiente cuando restos tienen un tamaño de pocos centímetros, es decir después del
raleo natural del palto.
En los árboles jóvenes en formación es recomendable el raleo total de flores y frutos
para posibilitar el mayor crecimiento vegetativo. En árboles adultos esta práctica se
realiza cuidadosamente y por medio de un riguroso estudio del comportamiento de las
variedades.
El raleo de flores se realiza mediante aplicación de químicos hormonales. El raleo de
frutos se efectúa en forma manual o con químicos. Algunos productos utilizados en
frutales incluso en palto son: DNC (Dinitroortocresol) y ANA, Ethrel.
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AUDITORÍA ISO 14001 2.4.8 Cosecha y postcosecha.
Un primer paso es la determinación de la madurez óptima de la palta para su
recolección y posterior consumo. Se utilizan parámetros físicos y químicos como son:
• Cambio de color de la piel, utilizado básicamente para determinar el momento
óptimo para consumo
• Cambio de color en las variedades que maduran en color morado, púrpura o
rojizo, por ej. en las variedades Hass el viraje del verde al morado; y pérdida de
brillo en las variedades que maduran en verde.
La recolección de la palta, una vez establecida la madurez, puede llevarse a cabo
manualmente o con maquinarias. Las máquinas son autopropulsadas, sobre un
chasis de tres ruedas, con un brazo móvil en cuyo extremo trabaja el operador y
desde el cual maneja el aparato y realiza la operación de cosecha de las ramas más
altas.
Para la cosecha manual se dispone de escaleras o plataformas, tijeras o alicates,
cajones recolectores (comunes para cualquier tipo de fruta) de 19 kg. de capacidad.
Luego de la recolección son trasladados al galpón de selección y empaque. La
recolección se realiza sin que los frutos sufran golpes a lesiones que disminuyan su
valor comercial.
El pedúnculo del fruto es ser cortado (de 4mm de largo) y no separado del árbol a
tirones evitando así el desgarramiento en su zona de inserción con el fruto ya que lo
haría más vulnerable a determinadas infecciones.
Los cosechadores se encuentran provistos de morrales (bolsa que se cuelga del
hombro) de cosecha y el recibo de la fruta debe hacerse en cajones plástico s, para
evitar golpes y raspaduras, ya que luego estas serán entrada de infecciones que
deterioran la mercadería en tránsito a los mercados.
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AUDITORÍA ISO 14001 Se cosecha solamente el fruto que tiene un determinado tamaño o calibre, siendo las
más demandadas las de calibre 14 ( 266 a 305 g c/u) y del 16 ( 236 a 265 g c/u),
medidas de calibre y de peso que provienen de la cantidad de paltas que entran en un
envase tipificado de 4 kg. Para el calibre 14 significa que entran 14 paltas en esa caja,
y por lo tanto cada uno pesa 4/14= 285gr.
La selección también se hace por sanidad y forma típica de la variedad. Luego las
paltas se trasladan al empaque donde las tareas básicas son: preenfriado a 15ºC ,
cepillado, tamaño ( que puede ser manual o mecánico), y embalado manual.
Por otro lado cabe destacar que la fruta suele ser tratada (tratamiento especiales) con
productos de cobertura como por ejemplo las ceras, para su protección y mejorar la
conservación.
Posteriormente, la fruta recibe tratamiento de frío a 5ºC hasta ser despachada en
camiones refrigerados a los centros de consumo. El contenido de aceite no se afecta
por el almacenamiento. Las pequeñas variaciones que se pueden encontrar se
atribuyen al efecto de la deshidratación. Las temperaturas que se utilizan para
prolongar la vida en el almacenaje de la fruta están limitadas al daño por frío,
destacándose daños severos en la epidermis, manifestándose por manchas oscuras y
la apariencia traslucida y/o el pardeado de la pulpa. Este daño no es aparente durante
el almacenaje refrigerado, sino que aparece cuando la fruta se retira del frío para
comercializarla. Además temperaturas muy bajas dañan su calidad, impiden la
maduración, aún cuando se eleve la temperatura posteriormente.
El tratamiento del fruto cosechado puesto en agua a 38º C durante 60 minutos y su
posterior almacenamiento a 0,5º C permite eliminar el daño por frío (chilling injury),
que se manifiesta a través de un amarronamiento desde la pulpa hasta la epidermis.
El uso de atmósfera controlada permite conservar paltas especialmente Hass hasta
más de 35 días en óptimas condiciones.
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AUDITORÍA ISO 14001
Para conservar las paltas por más de treinta días inmaduras con absorventes de
etileno, se requiere de envases o envoltorios casi impermeables a los gases CO2, y
O2, y 7ºC de temperatura. Luego para su maduración el aumento de la temperatura
deberá ser lento. Por otra lado, una vez alcanzado cierto grado de madurez pueden
conservarse por un período adicional de 7 a 9 días a temperaturas bajas.
El embalaje se hace en caja de cartón de 11,2 kg. netos granel y bandejas de 5 kg.
principalmente. Las paltas dentro de las cajas deben llevar un autoadhesivo PLU con
un código propio de la variedad y del calibre. Existe una tolerancia máxima de un 15%
de las paltas dentro de las cajas que pueden ir sin el autoadhesivo PLU.
El pesaje: una vez embalada cada caja debe ser pesada en forma individual. El
contenido neto promedio de las cajas de la muestra no debe ser inferior al peso
nominal rotulado. Postriormente el palletizaje para el caso de las paltas cv. Hass ya
procesadas el packing usa dos tipos de cajas:
• Caja tradicional:
Pallets de 1.03 x 1.30 m, con ocho cajas de base. La altura de los pallets es de 12
corridas, compuesto con 96 cajas.
• Caja tipo USA:
Pallets de 1.02 x 1.22 m, con ocho cajas de base. La altura del pallets es de 11
corridas de cajas, con 88 cajas totales.
2.4.9 Transporte.
El transporte: se efectúa en camiones frigoríficos, los cuales deben tener los equipos
funcionando previo al embarque de modo de chequear su óptimo funcionamiento.
La temperatura de los camiones a puerto debe ser la misma que se este usando en
las cámaras. Al cargar los pallets al camión se les debe tomar temperatura de pulpa
por lo menos a cuatro de éstos. Estas temperaturas deben quedar registradas en el
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AUDITORÍA ISO 14001 anexo de la guía indicando el número de pallets del que se tomaron. Cada camión
debe llevar un termógrafo reutilizable previamente programado para que mida la
temperatura, al interior de los camiones durante su transito a puerto.
2.5 Montos Estimados de Inversión.
De acuerdo a la ficha técnica del cultivo de paltos en laderas de cerros elaborada por
M. Saavedra C. para Fundación Chile, en base a datos bibliográficos e información de
agricultores en marzo del 2007 (http://www.agrogestion.cl/Fichastec/Frutales/Palto%),
se obtiene que la inversión por hectáreas es de aproximadamente 17 mil dólares
($5.000.000), cuyo desglose por ITEM de gasto se presenta a continuación:
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AUDITORÍA ISO 14001
Ficha Técnica Ecónomica para la Plantación de Palto var. Hass, en cerro - cifras para 1 ha, en pesos de marzo 2007 -
Nombre Común Palto Año : Plantación Nombre Científico Persea americana Zona Centro-Norte (IV a VI Regiones) Rend. / ha - kg
Régimen Hídrico Riego por goteo Precio Prod. 364 $ / kg
Variedad Hass Distancia Plantación 5 m entrehileras x 3 m sobre la hilera Población esperada 667 plantas / ha Destino Mercado Externo vía empresa exportadora
Requerimientos Total Labores Mes
Unidad Cantidad Precio ($) ( $ ) ( % )
Preparación del suelo 1/
Levantamiento topográfico Jul/Ago JP 2,00
40.226 80.452 1,7
Trazado Jul/Ago JP 0,25
40.226 10.057 0,2
Confeccion de caminos Jul/Ago JM 0,20
60.000 12.000 0,2
Rotura Jul/Ago JM 0,40
60.000 24.000 0,5
Subsolado Jul/Ago JM 0,50
60.000 30.000 0,6
Rastraje Jul/Ago JM 0,25
60.000 15.000 0,3
Nivelación Jul/Ago JM 0,30
60.000 18.000 0,4
Construccion camellones Jul/Ago JM 3,00
60.000 180.000 3,7
Aplic. Herbicida Ago/Sept JH 1,00
8.045 8.045 0,2
Plantación
Trazado y estacado Sep/Oct JH 2,00
8.045 16.090 0,3
Hoyadura Sep/Oct JH 5,00
8.045 40.225 0,8
Plantación y poner tutores Sep/Oct JH 7,00
8.045 56.315 1,2
Aplic. Nematicida + Compost Sep/Oct Aplicado junto con la plantación
Poner protección conejos Sep/Oct JH 2,00
8.045 16.090 0,3
Aplic. Fertilizantes Sep/Oct JH 2,00
8.045 16.090 0,3
Subtotal Labores (a) 522.364 10,8
1/: Ponderado en base a un huerto de 10 ha o superior
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1/: Ponderado en base a un huerto de 10 ha o superior
Requerimientos Total Insumos Mes
Unidad Cantidad Precio
($) ( $ ) ( % )
Plantas Sep/Oct plantas 417 1.500 625.500 12,9
Furadan 10 G Sep/Oct kg 2 2.466 4.932 0,1
Varas de coligüe (tutores) Sep/Oct varas 417 150 62.550 1,3
Cinta plástica de amarra Sep/Oct rollo 1 900 900 0,0
Protección para conejos Sep/Oct c/u 417 55 22.935 0,5
Roundup Sep/Oct lt 3 2.746 8.238 0,2
Compost Sep/Oct m3 3 8.000 24.000 0,5
Superfosfato triple Sep/Oct kg 50 205 10.250 0,2
Sulfato de Potasio Sep/Oct kg 50 286 14.300 0,3 Subtotal Insumos (c) 773.605 16,0
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AUDITORÍA ISO 14001 Total Costo Directo (a + b + c) 4.842.569 100,0 JH: Jornada Hombre = 7,5 hrs/día JM: Jornada Maquinaria en arriendo
Imprevistos (5%) ( d ) 242.128
JA: Jornada Animal en arriendo Total Costos (a +b
+c +d) 5.084.697
JP: Jornada Profesional Rendimiento kg / ha - Precio $ / kg 364,0 Ingresos $ / ha -
Margen Bruto $ / ha - 5.084.697
Los productos fitosanitarios señalados no constituy en una recomendación . Para un caso particular consultar con un profesional calificado, el Programa Fitosanitario a aplicar dadas las condiciones edafoclimáticas del lugar, riesgos de infestación y otras restricciones.
Producción, Costo e Ingreso del Palto ( Resumen de los primeros 10 años, en base a
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