monsù monsù Tina Tina borazioni originali di borazioni originali di Antonio Florino Antonio Florino
monsù monsù Tina Tina Fotografie ed elaborazioni originali di Fotografie ed elaborazioni originali di Antonio FlorinoAntonio Florino
Per 6 persone : tre peperoni – circa 600 gr – 320 gr di formaggio caprino Per 6 persone : tre peperoni – circa 600 gr – 320 gr di formaggio caprino fresco, 80 gr di grana grattugiato, 5 uova intere, un cucchiaio di semi di fresco, 80 gr di grana grattugiato, 5 uova intere, un cucchiaio di semi di cumino. Sale e pepe q.b.cumino. Sale e pepe q.b.
Con un canovaccio puliamo i peperoniCon un canovaccio puliamo i peperoni
Disponiamoli in un tegame da forno e arrostiamoli in forno a 220° per circa Disponiamoli in un tegame da forno e arrostiamoli in forno a 220° per circa 20 minuti20 minuti
Controlliamo Controlliamo
Non è sufficiente rimettiamoli in forno ancora una decina di minutiNon è sufficiente rimettiamoli in forno ancora una decina di minuti
Così vanno benissimoCosì vanno benissimo
Leviamo il picciuolo, i semi e spelliamoliLeviamo il picciuolo, i semi e spelliamoli
Riduciamoli a listarelleRiduciamoli a listarelle
Mettiamoli da parteMettiamoli da parte
Facciamo la stessa operazione anche con gli altri peperoniFacciamo la stessa operazione anche con gli altri peperoni
Prendiamo dal frigo il formaggio caprinoPrendiamo dal frigo il formaggio caprino
Mettiamola in un recipiente per poterla lavorareMettiamola in un recipiente per poterla lavorare
Pesiamo gli 80 gr di granaPesiamo gli 80 gr di grana
Uniamolo al formaggioUniamolo al formaggio
Aiutandoci con una forchetta iniziamo ad amalgamareAiutandoci con una forchetta iniziamo ad amalgamare
A questo punto possiamo aggiungere le 5 uova intereA questo punto possiamo aggiungere le 5 uova intere
Lavoriamo il tutto per incorporare le uova al formaggio caprino ed il Lavoriamo il tutto per incorporare le uova al formaggio caprino ed il granagrana
Fatto a mano è un po’ faticoso ma meglio che usare utensili elettriciFatto a mano è un po’ faticoso ma meglio che usare utensili elettrici
Aggiungiamo il cucchiaio di semi di cuminoAggiungiamo il cucchiaio di semi di cumino
Il saleIl sale
Il pepeIl pepe
Continuiamo a lavorare per incorporare il tuttoContinuiamo a lavorare per incorporare il tutto
Umidifichiamo un foglio di carta da fornoUmidifichiamo un foglio di carta da forno
Ci risulterà più facile foderare lo stampo che avremo preparato in Ci risulterà più facile foderare lo stampo che avremo preparato in precedenzaprecedenza
Iniziamo con il mettere nello stampo un po’ di peperoni a listarelle che Iniziamo con il mettere nello stampo un po’ di peperoni a listarelle che avevamo messo da parteavevamo messo da parte
Ricopriamo con un mestolo i peperoni del composto di formaggi uova e Ricopriamo con un mestolo i peperoni del composto di formaggi uova e cumino cumino
Adagiamo altri peperoni a listarelleAdagiamo altri peperoni a listarelle
Copriamo con lo stesso metodo già usato i peperoni ma lasciandoli Copriamo con lo stesso metodo già usato i peperoni ma lasciandoli “galleggiare” nel composto“galleggiare” nel composto
Proseguiamo fino ad esaurimento degli ingredientiProseguiamo fino ad esaurimento degli ingredienti
Adagiamo la terrina completata in una pirofila da fornoAdagiamo la terrina completata in una pirofila da forno
Riempiamo oltre la metà la pirofila con acqua – la cottura avverrà a Riempiamo oltre la metà la pirofila con acqua – la cottura avverrà a bagno mariabagno maria
Con la dovuta cautela mettiamola in forno preriscaldato a 180° dove Con la dovuta cautela mettiamola in forno preriscaldato a 180° dove resterà per circa un’ oraresterà per circa un’ ora
Dopo un’ora ci accertiamo che sia ben cotto infilando uno stuzzicadenti Dopo un’ora ci accertiamo che sia ben cotto infilando uno stuzzicadenti che dovrà risultare asciuttoche dovrà risultare asciutto
Il risultato sarà simile a questo , cotto ma non bruciatoIl risultato sarà simile a questo , cotto ma non bruciato
Rigiriamo la terrina, leviamo la carta da forno e il miracolo è avvenuto.Rigiriamo la terrina, leviamo la carta da forno e il miracolo è avvenuto.
Dopo averlo fatto raffreddare possiamo tagliarloDopo averlo fatto raffreddare possiamo tagliarlo
E disporlo nei piattiE disporlo nei piatti
La seconda fetta risulta sempre taglata meglioLa seconda fetta risulta sempre taglata meglio
Naturalmente si potrà usare sia da antipasto che contorno ad un’ arrosto Naturalmente si potrà usare sia da antipasto che contorno ad un’ arrosto di vitellodi vitello
Naturalmente stà a voi decidere se provare a realizzarlo. Il monsù Tina e il Naturalmente stà a voi decidere se provare a realizzarlo. Il monsù Tina e il vostro amico Aflo lo consigliano vivamente. Buona fame a tuttivostro amico Aflo lo consigliano vivamente. Buona fame a tutti
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