Terminsplanering i hem- och konsumentkunskap År 6afinfo.se/lenat/wp-content/uploads/sites/7/2013/11... · 7. Tillsätt eventuellt lite matfett för att pastan inte ska klibba ihop.

1

Terminsplanering i

hem- och konsumentkunskap År 6

”Livet i hem och familj har en central betydelse för människan. Våra vanor i

hemmet påverkar såväl individens och familjens välbefinnande som samhället och

naturen. Kunskaper om konsumentfrågor och arbetet i hemmet ger människor

viktiga verktyg för att skapa en fungerande vardag och kunna göra medvetna val

som konsumenter med hänsyn till hälsa, ekonomi och miljö.” (Källa: Skolverket

LGR 11)

Adolf Fredriks musikklasser

Lena Thörnblom och Inger Lindberg

2

Innehållsförteckning

1. Förmågor och centralt innehåll i HK s. 3

2. HK – globen s. 4

2. Mat, måltider och hälsa. s. 5

3. Konsumtion och ekonomi s. 6

4. Miljö och livsstil s. 7

5. Kunskapskrav och bedömning s. 8

6. Recept s.9-26

3

Genom undervisningen i ämnet hem- och konsumentkunskap ska eleverna

sammafattningsvis ges förutsättningar att utveckla sin förmåga att:

Planera och tillaga mat och måltider för olika situationer och sammanhang

Hantera och lösa praktiska situationer i hemmet, och

Värdera val och handlingar i hemmet och som konsument samt utifrån

perspektivet hållbar utveckling.

Centralt innehåll i årskurs 1-6 Lektion

Mat, måltider och hälsa

Recept och instruktioner och hur de kan läsas och följas samt

vanliga ord och begrepp för bakning och matlagning.

Bakning och matlagning och olika metoder för detta.

Planering och organisering av arbetet vid tillagning av måltider

och andra uppgifter i hemmet.

Hygien och rengöring vid hantering, tillagning och förvaring i

livsmedel.

Olika verktyg som stöd för planering av varierade och

balanserade måltider samt hur måltider kan fördelas över en

dag.

Måltidens betydelse för gemenskap.

Konsumtion och ekonomi

Ungas ekonomi, sparande och konsumtion.

Skillnaden mellan reklam och objektiv konsumentinformation.

Jämförelser av några vanliga varor, till exempel utifrån

jämförpris.

Miljö och livsstil

Några olika miljömärkningar av produkter och deras betydelse.

Val och användning av varor och tjänster som används i hemmet

och hur de påverkar miljö och hälsa.

Återvinning i hemmet och i närområdet och hur den fungerar.

Olika mattraditioner, till exempel vid firande av högtider.

Lektion 1-6

Lektion 7-10

Lektion 11-15

4

HK – globen

5

Mat, måltider och hälsa

Lektion 1. Introduktion av ämnet.

Redskap och teknisk utrustning vid matlagning.

Läxa på redskapen

Måltid: Fruktsallad

Lektion 2. Måltidsordning – Frukost, lunch, middag och mellanmål

Skriftligt läxförhör av redskapen.

Måltid: Gröt och smörgås

Lektion 3. Planering och organisation av måltider.

Recept och instruktioner.

Måltid: Fyllda pannkakor

Lektion 4. Tallriksmodell – Läxa

Matlagningsmetod: Koka

Måltid: Fetaostlax

Lektion 5. Skriftligt läxförhör på tallriksmodellen.

Måltid: Couscoussallad

Lektion 6. Förvaring av livsmedel och livsmedelshygien.

Matlagningsmetod: Steka

Måltid: Köttbullar, potatis och lingonsylt

6

Konsumtion och ekonomi

Lektion 7. Reklam – Del 1

Metod för bakning med jäst.

Måltid: Grova tekakor

Lektion 8. Reklam – Del 2

Måltid: Pasta och köttfärssås

Lektion 9. Marknadsundersökning

Prisberäkna

Måltid: Smoothie

Lektion 10. Praktiskt prov – Planering och organisation vid tillagning av måltid.

Måltid: Stekt kycklingfilé med kokt potatis.

Lektion 11. Jämförpriser, ungas ekonomi och sparande

Måltid: Festlig köttfärspaj

7

Miljö och livsstil

Lektion 12. Hållbar ekologisk utveckling – Miljö och konsumtion

Måltid: Indisk kyckling

Lektion 13. Miljömärkningar och återvinning i hemmet.

Måltid: Röd linssoppa och scones

Lektion 14. Mattradition och kultur

Måltid: Pizza

Lektion 15. Fest och måltidsgemenskap.

Baka

Lektion 16. Rengöring av ett kök/hushåll.

Glass

8

Kunskapskrav och bedömning År 6

Kunskapskrav för

betyget E i slutet av

årskurs 6

Kunskapskrav för

betyget C i slutet

av årskurs 6

Kunskapskrav för

betyget A i slutet

av årskurs 6

Bedömning

Eleven kan tillaga enkla

måltider och genomföra andra

uppgifter som hör samman

med måltiden, och gör det

med viss anpassning till

aktivitetens krav. I arbetet

kan eleven använda metoder,

livsmedel och redskap på ett i

huvudsak fungerande och

säkert sätt. Eleven kan också

ge enkla omdömen om

arbetsprocessen och

resultatet. Därutöver kan

eleven föra enkla resonemang

om varierade och balanserade

måltider.

Eleven kan föra enkla

resonemang om relationen

mellan konsumtion och

privatekonomi samt om några

vanligt förekommande varor

och jämför då varorna utifrån

deras pris och påverkan på

miljö och hälsa. Dessutom för

eleven enkla resonemang om

skillnader mellan reklam och

konsumentinformation.

Eleven kan tillaga enkla

måltider och genomföra

andra uppgifter som hör

samman med måltiden,

och gör det med relativt

god anpassning till

aktivitetens krav. I

arbetet kan eleven

använda metoder,

livsmedel och redskap på

ett relativt väl

fungerande och säkert

sätt. Eleven kan också ge

utvecklade omdömen om

arbetsprocessen och

resultatet. Därutöver

kan eleven föra

utvecklade resonemang

om varierade och

balanserade måltider.

Eleven kan föra

utvecklade resonemang

om relationen mellan

konsumtion och privat-

ekonomi samt om några

vanligt förekommande

varor och jämför då

varorna utifrån deras

pris och påverkan på

miljö och hälsa.

Dessutom för eleven

utvecklade resonemang

om skillnader mellan

reklam och

konsumentinformation.

Eleven kan tillaga enkla

måltider och genomföra

andra uppgifter som

hör samman med

måltiden, och gör det

med god anpassning till

aktivitetens krav. I

arbetet kan eleven

använda metoder,

livsmedel och redskap

på ett väl fungerande

och säkert sätt. Eleven

kan också ge

välutvecklade omdömen

om arbetsprocessen

och resultatet.

Därutöver kan eleven

föra välutvecklade

resonemang om

varierade och

balanserade måltider.

Eleven kan föra

välutvecklade

resonemang om

relationen mellan

konsumtion och

privatekonomi samt om

några vanligt

förekommande varor

och jämför då varorna

utifrån deras pris och

påverkan på miljö och

hälsa. Dessutom för

eleven välutvecklade

resonemang om

skillnader mellan

reklam och

konsumentinformation.

Fortlöpande i det

praktiska arbetet.

Läxförhör av

tallriksmodell och

hälsa.

Läxförhör av

redskap och

måltidsordning.

Praktiskt prov

Utvärderingar

Skriftliga uppgifter

i ”Smarta val”.

Inlämningsuppgift -

reklam.

Skriftliga uppgifter

i ”Smarta val”.

9

Fruktsallad

Ingredienser: 2 portioner

1 äpple

10 vindruvor

1 banan

½ apelsin

½ dl krossad ananas

Gör så här:

1. Skölj och skär äpplet i tärningar.

2. Skölj och dela druvorna, ta bort kärnorna.

3. Skala bananen och apelsinen, skär dem i skivor.

4. Lägg frukterna i en skål och häll över ananasen.

5. Lägg upp fruktsalladen i skålar.

10

Havregrynsgröt

Ingredienser: 2 portioner

1 dl havregryn

2 dl vatten

1 krm salt

Mellanmjölk

Sylt

Gör så här:

1. Mät upp havregryn, vatten och salt i en kastrull.

2. Koka upp havregrynen, saltet och vattnet.

3. Låt gröten koka 3 min.

4. Servera gröten med mellanmjölk och sylt.

11

Pannkakor

Pannkakssmet

Ingredienser:

¾ dl vetemjöl

½ krm salt

1 ägg

1 ½ dl mjölk

Matfett

Gör så här:

1. Vispa samman mjölet med mjölken.

2. Tillsätt ägget.

3. Smält lite matfett i stekpannan

inför varje pannkaka.

4. Grädda tunna pannkakor på

medelvärme. Reglera värmen efter

hand.

Äppelkompott

1 ½ dl vatten

½ dl socker

1 bit hel kanel

1 skiva citron

2 äpplen

Gör så här:

1. Koka vatten, socker, kanel och citronskivan i 5 minuter.

2. Skala och kärna ur äpplena, dela i mindre bitar.

3. Koka äpplebitarna på svag värme.

4. Låt äppelkompotten svalna.

12

Fetaostlax

Ingredienser: 2 portioner

2 st laxfiléer

50 g fetaost

2 krm peppar

1 dl cremé fraiche

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250ºC

2. Lägg laxen i en ugnssäker form.

3. Mosa fetaosten i en liten skål och tillsätt peppar och cremé fraiche

4. Bred röran på laxen

5. Tillaga laxen i ugnen tills den är fast och fått fin färg, ca 10 min.

6. Servera laxen med kokt potatis och sallad.

13

Koka potatis

Ingredienser: 2 portioner

4 potatisar

2 krm salt

Vatten så att det precis täcker potatisen

Gör så här:

1. Skala potatisen och dela den i mindre bitar.

2. Häll på vatten så att det precis täcker potatisen.

3. Tillsätt saltet och koka upp under lock.

4. Sänk värmen så att det sjuder.

5. Koka potatisen i 20-30 min och häll av vattnet när de är mjuka.

Prova med provsticka!

14

Couscoussallad

Ingredienser 2 portioner

1 dl couscous 1/3 paprika

1 krm buljong 1 bit purjolök

1 dl vatten ½ msk olja

½ tsk salt 2 körsbärstomater

Dressing

½ dl gräddfil 1/3 äpple

Pressad citron 1 bit gurka

Gör så här:

1. Koka upp vattnet tillsammans med olja, salt och buljong.

2. Ta bort kastrullen från plattan och rör i couscousen. Låt stå och

svälla ca 5 min.

3. Skölj grönsakerna under tiden och skär dem i mindre bitar. Blanda

ner alla grönsakerna i kastrullen.

4. Häll upp i glasskålen och servera.

5. Skär äpple och gurka i mindre bitar. Blanda ihop ingredienserna till

dressingen i en separat skål. Smaka av med citron!

15

Köttbullar

Ingredienser: 2 portioner

2 msk ströbröd

3 msk vatten

1 msk riven lök

150 g köttfärs

½ uppvispat ägg = 1-2 msk

2 krm salt

1 krm peppar

Gör så här:

1. Blanda ströbröd och vatten i en skål och låt stå i 2-3 minuter.

2. Skala och riv löken.

3. Tillsätt köttfärs, ägg, lök, salt och peppar i skålen.

4. Blanda allt väl till en smidig färs.

16

Grova tekakor

Ingredienser: 2 portioner

3 msk olja

2 dl vatten

½ pkt jäst

1 msk socker

2 krm salt

1 dl havregryn

3-4 dl vetemjöl

Gör så här: Sätt ugnen på 250°C

1. Smula jästen i en bunke. Värm vatten i en kastrull till 37 grader = fingervarmt.

3. Häll vattnet över jästen. Rör tills jästen löst sig.

4. Tillsätt olja, socker och salt. Rör om!

5. Tillsätt havregryn samt 3 dl vetemjöl. Om degen fortfarande är lös, tillsätter

du mer mjöl i små portioner.

6. Arbeta degen tills den är smidig och släpper bunken. Låt jäsa i ca 10 min under

en bakduk.

8. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Rulla degen till en längd och

dela den i 6 lika stora delar.

10. Forma till runda bullar och klappa ut dem till platta kakor – ca 12 cm i

diameter.

11. Låt jäsa på plåten under bakduk i ca 15 min och grädda mitt i ugnen ca 8 min.

17

Köttfärssås

Ingredienser: 2 portioner

1/ 2 gul lök

1 vitlöksklyfta

150 g köttfärs

1 ½ dl krossade

tomater

2 krm salt

1 krm peppar

1 krm paprikapulver

2 krm örtkryddor

1 msk tomatpuré

Persilja

1 msk matfett

Gör så här:

1. Skala och hacka löken och vitlöken.

2. Värm matfettet i en stekpanna.

3. Fräs löken tills den fått ljusgul färg.

4. Lägg i köttfärsen och låt den brynas tillsammans med löken ca 5 min.

Finfördela färsen tills en blir grynig.

5. Tillsätt krossade tomater, kryddor och tomatketchup eller tomatpuré. Låt det

sjuda 5 min på svag värme. Tillsätt eventuellt vatten om det behövs.

6. Strö över persilja.

18

Koka pasta

Ingredienser: 2 portioner

2 liter vatten

1 ½ tsk salt

100 g spaghetti

Gör så här:

1. Koka upp vatten och salt i en kastrull under lock.

2. Lägg i pastan. Spaghettin trycks ner efterhand som den mjuknar

eller så bryter du den innan den läggs i vattnet.

3. Låt koka på medelvärme utan lock.

4. Rör om då och då.

5. Koka i 7 minuter, se till att det kokar hela tiden men utan lock.

Pastan ska ha lite tuggmotstånd – al dente.

6. Häll av vattnet från pastan i ett durkslag.

7. Tillsätt eventuellt lite matfett för att pastan inte ska klibba ihop.

19

Hallonsmoothie

Ingredienser: 2 portioner

1 dl mjölk

2 dl vaniljyoghurt

2 dl hallon

1 msk florsocker

1 tsk vetekli

Gör så här:

1. Mät upp ingredienserna och häll dem i en hög skål.

2. Mixa ingredienserna väl med en stavmixer.

3. Häll hallonsmoothien i ett glas.

20

Festlig köttfärspaj

Ingredienser:

Pajdeg:

1 ½ dl vetemjöl 50 g smör

1 msk vatten

Fyllning:

½ gul lök 150 g nötfärs

1 dl konserverad svamp 1 msk margarin

¼ paprika 1 krm salt

1 krm timjan 1 msk vetemjöl

1 msk tomatpuré 1-1 ½ dl vatten

½ tsk köttbuljong

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°C. Mät upp mjöl i en skål och smula sönder smöret i mjölet

med fingrarna. Tillsätt vatten och arbeta ihop degen.

2. Skala och hacka löken. Fräs löken och svampen i margarin på låg värme.

3. Tillsätt köttfärsen, bryn och finfördela köttfärsen med en trägaffel.

4. Skölj och skär paprika i små tärningar. Tillsätt till köttfärsröran.

5. Tillsätt salt, timjan, vetemjöl, tomatpuré, vatten och buljongpasta. Sänk

värmen och låt köttfärsröran sjuda i 5 minuter.

6. Häll köttfärsröran i en ugnssäker form. Kavla ut degen med hjälp av en kavel

och lägg degen som ett lock. Blir det deg över dekorera gärna med den. Stick hål

i skalet med en gaffel. Grädda pajen mitt i ugnen ca 20 minuter.

7. Servera med sallad.

21

Indisk kyckling

Ingredienser: 2 portioner

1 kycklingfilé

1 liten gul lök

½ msk matfett

½ äpple

1 tsk curry

2 krm salt

1 vitlöksklyfta

¾ dl vatten

½ dl

matlagningsgrädde

½ - 1 dl krossade

tomater

Gör så här:

1. Dela kycklingen i bitar.

2. Skala och hacka löken fint.

4. Skölj och skär äpplet i bitar.

5. Fräs löken i en kastrull.

6. Tillsätt äpple, curry, salt och den pressade vitlöken.

7. Häll på vattnet och lägg i kycklingbitarna. Låt rätten sjuda ca 15 min på svag

värme under lock.

9. Häll i grädden och de krossade tomaterna. Låt det hela koka upp.

22

Koka ris

Ingredienser: 2 portioner

1 dl ris

1 krm salt

2 dl vatten

Gör så här:

1. Mät upp ris och vatten i en kastrull.

2. Koka upp riset under lock.

3. Sänk värmen direkt när det kokar till svag värme.

4. Koka riset på svag värme UTAN att röra om eller lyfta på locket.

5. Stäng av värmen när det är 10 min kvar av koktiden.

6. Koktid ca 20 min.

23

Röd linssoppa

Ingredienser:

Soppan

1 röd chilifrukt

1 gul lök

2 vitlöksklyftor)

2 msk olivolja

4 msk tomatpuré

4 dl röda linser

1 tsk buljongpulver

1 l vatten

1 tsk spiskummin

1 lagerblad

Yoghurten

2 dl turkisk yoghurt

1 vitlöksklyfta

Salt och peppar

1 tsk rivet citronskal

1 tsk pressad citron

Tillagning

1. Kärna ur chilin. Skala lök och vitlök. Finhacka dessa och fräs någon minut i

oljan.

2. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med en stund. Tillsätt vatten, linser,

buljongtärning, spiskummin, lagerblad, salt och peppar. Koka 20 minuter.

3. Blanda ihop yoghurt, vitlök, salt och peppar, citronskal och saft. Servera

soppan med citronyoghurten.

24

Scones

Ingredienser:

1 ½ dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 krm salt

1 tsk bakpulver

25 g margarin

1 dl mjölk

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250°C.

2. Blanda mjöl, havregryn, bakpulver och salt i en bunke.

3. Smula ner margarinet i mjölblandningen med en gaffel eller med

fingertopparna.

4. Tillsätt mjölken och rör ihop till en deg med en trägaffel.

5. Rulla ihop degen till en rund bulle och lägg den på en plåt som är klädd med

bakplåtspapper.

6. Platta ut bullen och skåra den tillplattade bullen i fyra delar.

7. Nagga den med en gaffel.

8. Grädda den i ugnen i ca 10 min.

25

Pizza

Grädda mitt i ugnen 10-15 min

Ingredienser: 2 portioner

Deg Tomatsås

1 dl fingervarmt vatten ½ dl krossade tomater

½ msk olja 1 msk tomatpuré

2 krm salt 1 krm salt

¼ pkt jäst 1 pressad vitlök

2-2 ½ dl vetemjöl 1 krm oregano

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°C och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

2. Häll vatten, olja och salt i en skål. Smula i jästen och rör med träsked tills

jästen lösts upp.

3. Tillsätt mjölet och arbeta degen smidig. Ta upp och knåda degen på

bakbordet.

4. Dela degen i två delar och rulla dem till runda bullar. Platta ut bullarna på

bakplåten med mjölad handflata eller kavla ut dem.

5. Låt bottnarna jäsa medan du förbereder fyllning och tomatsås.

6. Blanda ihop ingredienserna till tomatsåsen i en skål. Lägg på pålägg som

skinka, champinjoner, ananas, riven ost och oregano.

7. Ställ plåten mitt i ugnen grädda pizzorna 10-15 min.

26

Choklad- och kaffemuffins

Ingredienser: Garnering:

50 g mörk choklad 50 g smör

75 g smör 100 g florsocker

¾ dl strösocker Karamellfärg

1 ägg

1 msk kakao

¾ dl vetemjöl

1 tsk snabbkaffe + 1 msk varmt vatten

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180°C

2. Smält choklad i ett vattenbad.

3. Blanda smör och socker, tillsätt ägget och rör om.

4. Häll i mjöl och rör om försiktigt. Rör sist ner kaffe.

5. Skeda över smeten i muffinsformar (6st).

6. Grädda i 180°C i ca 15-20 minuter.

7. Vispa ihop smör och florsocker. Tillsätt ev. karamellfärg. Fördela

glasyren över muffinsen och strö över riven choklad.