www.aybsolutionscr.com E-mail: [email protected]San José, Costa Rica, (506) 8501- 0490 Coronado SONIDO MAESTRO S.A. Código 04-05 Periodo de la Acreditación: a partir del 13 de abril del 2012 hasta 12 abril del 2014 fecha de la Próxima Renovación: _Octubre 2013_. CEDULA JURIDICA: 3-101-219023 Programas: MODULOS I.PROGRAMA BARTENDER-SALONERO PROFESIONAL Código TUGT2008 DURACION: 862 HORAS MODULOS QUE LO COMPONEN. TUGT0001 Turismo y Gastronomia 40 Horas IAEA0038 Manipulación de Alimentos 20 Horas TUGT0043 Organización del Área de Servicio de Alimentos y Bebidas 80 Horas TUGT0048 Montaje de Mesas 60 Horas TUGT0045 Ventas en el Servicio de Alimentos y Bebidas 40 Horas TUGT0044 Cocteleria 110 Horas TUGT0046 Servicio de Bebidas 72 Horas TUGT0049 Servicio de Manjares 60 Horas TUGT0050 Flambeado y Trinchado 40 Horas TUGT0051 Servicio en las Habitaciones 30 Horas TUGT0052 Servicio de Alimentos y Bebidas en Eventos Especiales 40 Horas CSID0012 Ingles para el Servicio de Alimentos y Bebidas 150 Horas TUGT0053 Práctica Supervisada para el Servicio de Alimentos y Bebidas
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Consultora en el desarrollo de proyectos, asesoramiento y capacitación para la
industria gastronómica y Hotelera.
SOLUCIONES INTEGRALES PARA EL GERENCIAMIENTO EN
RESTAURANTES Y HOTELERÍA
Asesoramiento y Consultoría en Gastronomía y Hotelería
Diseño y desarrollo de restaurantes y bares. Diseño de cocinas y sistemas gastronómicos según norma BPM Especificaciones de equipamiento gastronómico. Gerenciamiento de emprendimientos. Auditorias de gestión y servicio Análisis de costos y fijación de precios Desarrollo del menú Reingeniería de menú Estandarización de Recetas y Procesos Operativos Marketing Gastronómico
Capacitación
Capacitaciones en temáticas específicas Coaching PNL en Ventas Capacitación en Salonero Profesional con salida acreditable por el INA * Capacitación en Cocteleria con salida acreditable por el INA *
Capacitación como Bartender con salida acreditable por el INA *
Charlas y Talleres en Motivación, Trabajo en Equipo y Liderazgo Coach
Curso Manipulación de Alimentos
Selección de Personal
Definición del perfil de la búsqueda
Entrevistas y selección.
Inducción del nuevo personal para su incorporación.
Supervisión de su incorporación y seguimiento durante la primera etapa de
apertura
Inocuidad Alimentaria he Implementación BPM en Restaurantes.
Programa de Limpieza y Desinfección ( POE’S )
Auditoria en el Diseño de Infraestructura según norma BPM. Aplican restricciones de reglamento.
En lo guiaremos desde el comienzo en los aspectos esenciales para el
desarrollo de su emprendimiento. Nuestra experiencia como operadores y consultores
en restaurantes de primera línea nos permite determinar la viabilidad de su negocio y
Este punto es esencial para determinar desde el tipo de clientes que elige, hasta la
oportunidad de maximizar los resultados de su negocio. Para ello, hay que tener en
cuenta el concepto del local, los costos y las limitaciones del espacio.
Personal
El personal contratado para su negocio es su negocio. No importa cuán planificada esté
su operación, si no contrata los empleados que puedan llevar sus ideas adelante. La
capacitación es uno de los trabajos más importantes que tiene un dueño o gerente, y
es una tarea continua. El objetivo de es emplear, entrenar y retener a los
mejores empleados.
Proveer excelente servicio al cliente.
Un buen servicio al cliente es el primer paso para un buen marketing. La mayoría de la
gente que visite su local espera que el personal sea cortés, amigable y profesional.
Esperan querer volver a su negocio. En le brindaremos las claves que
combinan la buena atención con un producto de calidad y un precio adecuado.
Gestión y control.
En un negocio gastronómico se desarrollan innumerables actividades por día que
forman un sistema de operaciones que deben estar monitoreadas. Una herramienta
fundamental para esto es poseer un buen sistema operativo y, personal capacitado
para usarlo.
El mejor complemento para el sistema operativo es un Manual de Operaciones. En él
se dejan por escrito todas las normas que competen al personal y que están vinculadas
con las tareas y roles de cada no de ellos.
POSIBILIDADES DE SU NEGOCIO
En nos especializamos en mejorar y maximizar el rendimiento de los
negocios que ya están en funcionamiento.
No hay dos restaurantes iguales, pero todos enfrentan los mismos desafíos y comparten los mismos objetivos: maximizar la rentabilidad y ser competitivos.
Detectamos, junto a nuestros clientes, los problemas puntuales del negocio y los
evaluamos según las expectativas y posibilidades. Proveemos en cada caso de las
herramientas adecuadas para solucionarlos. Herramientas administrativas puntuales a las necesidades de operación.
También prestamos servicios de capacitación que se complementan con nuestros
servicios de consultoría. Nuestros clientes encuentran nuestros cursos indispensables
para mejorar la habilidad de sus empleados y sus técnicas de marketing y gerenciamiento. Aplicamos la modalidad didáctica “Aprendiendo Haciendo”.
Expandir un restaurante requiere de una planificación cuidadosa. Los profesionales de
lo asistirán en las distintas etapas del planeamiento para asegurar un
crecimiento sustentable y sostenido.
PLAN DE NEGOCIOS
Diseñar un plan de negocios es el primer paso para abrir un restaurante: precisa a dónde ir y determina cómo ese plan lo hará llegar hacia allí.
Las conclusiones acertadas dependerán de someter a análisis variables como: gastos
comprendidos en la apertura del local, ventas proyectadas, gastos operacionales mensuales, volumen del negocio que necesita generar para ser rentable, etcétera.
Pero la viabilidad de un plan de negocios depende siempre de alguien que lo sepa
dirigir a destino. Los profesionales de trabajamos, en esta etapa, junto a
los nuevos emprendedores para ayudar en la toma de decisiones, llevar adelante sus ideas y concretar sus proyectos.
HERRAMIENTAS DE CONTROL DE GESTIÓN
El Manual de Operación o Procedimiento es una herramienta fundamental para llevar
adelante su negocio y mejorarlo desde la base. Su implementación, le dará a su equipo
administrativo un sistema para desarrollarse grupal e individualmente.
Cuando hablamos de Manuales de Operación nos referimos al registro por escrito de
todas las actividades que debe realizar cada empleado desde que inicia su trabajo
hasta que termina. Todo trabajo está compuesto por un grupo de responsabilidades
que pueden ser separadas en “comportamientos específicos” que determinan “la forma
de hacer las cosas”, es decir, la identidad del lugar.
Para la confección del Manual hay que saber definir no solamente “qué hacer” sino
también “cómo hacerlo”. En compartimos nuestra experiencia para que
logremos juntos el Manual de Operaciones que necesita su negocio.
El Manual, es parte integral de la capacitación de sus empleados, y logra llevar al
mínimo errores que generalmente se producen por fallas en la comunicación o falta de
información. Las normas eliminan las múltiples interpretaciones y permiten comprobar
su cumplimiento de manera concreta: “se hizo” o “no se hizo”. Estandarización de