IES Berenguela de Castilla Anatomía Aplicada 1º BACH Página 1 TEMA 1: BASE QUÍMICA Y ORGANIZACIÓN BÁSICA DEL CUERPO HUMANO ÍNDICE 1.- BASE QUÍMICA DE LA VIDA 2.- NIVELES DE ORGANIZACIÓN CELULAR 3.- LAS CÉLULAS 4.- TEJIDOS 5.- ÓRGANOS Y APARATOS DEL CUERPO HUMANO
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IES Berenguela de Castilla Anatomía Aplicada 1º BACH
Página 1
TEMA 1: BASE QUÍMICA Y
ORGANIZACIÓN BÁSICA DEL CUERPO
HUMANO
ÍNDICE
1.- BASE QUÍMICA DE LA VIDA
2.- NIVELES DE ORGANIZACIÓN CELULAR
3.- LAS CÉLULAS
4.- TEJIDOS
5.- ÓRGANOS Y APARATOS DEL CUERPO HUMANO
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1.- BASE QUÍMICA DE LA VIDA
Los seres humanos, igual que todos los seres vivos, estamos constituidos por
elementos químicos presentes en la materia inerte, como oxígeno, carbono, hidrógeno,
fósforo y nitrógeno. Esto elementos se combinan dando lugar a compuestos químicos. Los
compuestos pueden ser inorgánicos Y orgánicos.
A) COMPUESTOS INORGÁNICOS
El compuesto más abundante en los seres vivos es el agua, necesaria para
multitud de procesos. De hecho, cuanto más activo es un tejido u órgano más agua
tiene.
Otros compuestos sencillos en los seres vivos son las sales minerales que pueden
presentarse disueltas en agua en forma de iones o precipitadas formando minerales en
esqueletos.
B) COMPUESTOS ORGÁNICOS
Están basados en cadenas de carbonos. Son las proteínas, glúcidos, lípidos, vitaminas
y ácidos nucleicos.
GLÚCIDOS
Los glúcidos son biomoléculas orgánicas. Están formados por carbono, hidrógeno y
oxígeno, aunque además, en algunos compuestos también podemos encontrar
nitrógeno y fósforo.
Reciben también el nombre de azúcares, carbohidratos o hidratos de carbono.
La importancia biológica principal de este tipo de moléculas es que actúan como:
reserva de energía o pueden conferir estructura, tanto a nivel molecular (forman
nucleótidos), como a nivel celular (pared vegetal) o tisular (tejidos vegetales de sostén,
con celulosa).
Dependiendo de la molécula que se trate, los glúcidos pueden servir como:
Combustible: los monosacáridos se pueden oxidar totalmente, obteniendo unas 4
Kcal/g.
Reserva energética: el almidón y el glucógeno son polisacáridos que acumulan
gran cantidad de energía en su estructura, por lo que sirven para guardar
energía excedente y utilizarla en momentos de necesidad.
Formadores de estructuras: la celulosa o la quitina son ejemplos de polisacáridos
que otorgan estructura resistente al organismo que las posee.
LÍPIDOS
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno,
que pueden aparecer en algunos compuestos el fósforo y el nitrógeno. Constituyen un
grupo de moléculas con composición, estructura y funciones muy diversas, pero todos
ellos tienen en común varias características:
No se disuelven en agua, formando estructuras denominadas micelas.
Se disuelven en disolventes orgánicos, tales como cloroformo, benceno, aguarrás
o acetona.
Son menos densos que el agua, por lo que flotan sobre ella.
Son untuosos al tacto.
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PROTEÍNAS
Son los materiales que desempeñan un mayor número de funciones en las células de
todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura básica de los tejidos
(músculos, tendones, piel, uñas, etc.) y por otro, desempeñan funciones metabólicas y
reguladoras (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre,
inactivación de materiales tóxicos o peligrosos, etc.). También son los elementos que
definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del código
genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema
inmunitario.
Son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno
(H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P)
y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I), etc.
Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales
llamados aminoácidos, a los cuales podríamos considerar como los "ladrillos de los
edificios moleculares proteicos". Se sabe que de los 20 aminoácidos proteicos conocidos,
8 resultan indispensables (o esenciales) para la vida humana y 2 resultan "semi-
indispensables". Son estos 10 aminoácidos los que requieren ser incorporados al organismo
en su cotidiana alimentación y, con más razón, en los momentos en que el organismo
más los necesita: en la disfunción o enfermedad. Los aminoácidos esenciales más
problemáticos son el triptófano, la lisina y la metionina. Es típica su carencia en
poblaciones en las que los cereales o los tubérculos constituyen la base de la
alimentación. El déficit de aminoácidos esenciales afectan mucho más a los niños que a
los adultos.
ÁCIDOS NUCLEICOS
Son polímeros de nucleótidos, muy variables en tamaño; de decenas a muchos
millones. Están relacionados con la información genética. Hay de dos tipos:
ADN: Se trata de una doble cadena de nucleótidos que alberga la información
genética. Forma los cromosomas (ADN unido a proteínas).
ARN: Cadena sencillas que transmite la información del ADN a las células. Hay
varios tipos: ARNm, ARNt, ARNr ...
Los nucleótidos aislados, especialmente el ATP son los responsables del traspaso de
energía en las células.
2.- NIVELES DE ORGANIZACIÓN CELULAR
Los niveles de organización abióticos son:
Nivel subatómico, formado por las partículas constituyentes del átomo (protones,
neutrones y electrones).
Nivel atómico, compuesto por los átomos que son la parte más pequeña de un
elemento químico. Ejemplo: el átomo de hierro o el de carbono.
Nivel molecular, formado por las moléculas que son agrupaciones de dos o más
átomos iguales o distintos. Dentro de este nivel se distinguen las macromoléculas,
formadas por la unión de varias moléculas, los complejos supramoleculares y los
orgánulos formados por la unión de complejos supramoleculares que forman una