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Modelo deMejora
LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
INFORMACIN GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACIN TITULADADENOMINACIN
DEL PROGRAMACDIGO:
VERSIN: ESTADO:DURACIN
MXIMAESTIMADA DELAPRENDIZAJE
Total
6 meses
18 meses24 meses
1 EN EJECUCIN
NIVEL DEFORMACIN:
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS921321
TECNLOGO
Lectiva
Prctica
JUSTIFICACIN:
El programa Tecnlogo en Procesamiento de Alimentos se cre para
brindar al sector productivode Alimentos, la posibilidad de
incorporar personal con altas calidades laborales y
profesionalesque contribuyan al desarrollo econmico, social y
tecnolgico de su entorno y del pas, as mismoofrecer a los
aprendices formacin en las tecnologas de la Red Agroindustrial con
el cualdesarrollarn las competencias y potencialidades para que
participe activamente en la solucin deproblemas tcnicos y
tecnolgicos relacionados con la transformacin y elaboracin de
alimentoscon produccin ms limpia, de acuerdo con los avances de la
ciencia y la tecnologa en Alimentos.Para todo el pas y zonas muy
especificas, el programa de formacin est orientado a fortalecer
laslneas de produccin, transformacin, diseo y desarrollo de nuevos
productos, de forma abierta yadaptable a las necesidades y
disponibilidad de las materias primas del rea de influencia para
sufortalecimiento y crecimiento socio-econmico tanto a nivel
regional y nacional dependiendo engran medida de un recurso humano
cualificado y calificado, capaz de responder integralmente a
ladinmica del sector.El SENA es la nica institucin educativa que
ofrece el programa con todos los elementos deformacin profesional,
sociales, tecnolgicos y culturales, metodologas de
aprendizajeinnovadoras, acceso a tecnologas de ltima generacin,
estructurado sobre mtodos ms quecontenidos, potenciando la formacin
de ciudadanos librepensadores, con capacidad crtica,solidaria y
emprendedora, con lneas de trabajo en la formacin por proyectos que
generanexpectativas en la bsqueda de soluciones a necesidades
actuales del sector agroindustrial dealimentos con una
fundamentacin tica que les fortalece la capacidad de transformar
las materiasprimas, con aplicacin de las BPM y prcticas
ambientalmente responsables y sustentables conrespeto a la
naturaleza para la obtencin de productos dentro de los parmetros
establecidos por lalegislacin vigente. Capacidad de manejar
personal a su cargo y formacin investigadora en lasreas de las
ciencias bsicas y administrativas que lo hacen pertinente y
coherente con su misin,innovando permanentemente de acuerdo con las
tendencias y cambios tecnolgicos y lasnecesidades del sector
empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente
laproductividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del
pas.
REQUISITOS DEINGRESO:
-Acadmicos: 11 grado aprobado (combinacin del nivel requerido y
grado mnimo aprobado).-Requisito adicional: Superar prueba de
aptitud y conocimiento y presentar documento deidentidad.
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LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
DESCRIPCIN:El programa ofrece lineamientos para la elaboracin y
procesamiento higinico de alimentosaplicando normas y sistemas de
calidad vigentes, contiene actividades que orientan el
manejo,clasificacin, caracterizacin, composicin, anlisis
fisicoqumicos, biolgicos y organolpticos dematerias primas, insumos
y alimentos, conceptos bsicos para la estandarizacin de
formulacionesy procesos
COMPETENCIAS A DESARROLLARCDIGO DENOMINACIN
COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y
AUDITIVA240201501PRODUCIR TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y
ORAL.240201502OPERAR LOS PROCESOS TRMICOS SEGN LOS REQUERIMIENTOS
DEL PRODUCTO.270403004VERIFICAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO DE ACUERDO
CON LAS NORMAS DE CALIDADESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LAS NORMAS
OBLIGATORIAS VIGENTES.270403016
GESTIONAR LOS PLANES Y PROGRAMAS DE PRODUCCIN DE ACUERDO CON
LOSOBJETIVOS Y POLTICAS TRAZADOS POR LA EMPRESA270403038CONTROLAR
LA FORMULACIN PARA EL PRODUCTO, SEGN ESPECIFICACIONES DELCLIENTE Y
VOLMENES DE PRODUCCIN270501013RECIBIR PRODUCTOS ALIMENTICIOS E
INSUMOS SEGN FICHA TCNICA290801009ALMACENAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS
SEGN NATURALEZA DEL PRODUCTO Y TCNICASDE
ALMACENAMIENTO290801010
ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIN DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN290801022COORDINAR PROYECTOS DE ACUERDO CON LOS PLANES Y
PROGRAMAS ESTABLECIDOSPOR LA EMPRESA291101053
PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON
LANATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL240201500
APLICAR EN LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS REALES DEL SECTOR
PRODUCTIVO, LOSCONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y DESTREZAS PERTINENTES A
LAS COMPETENCIAS DELPROGRAMA DE FORMACIN ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y
METODOLOGAS DE AUTOGESTIN
RESULTADOSDE
APRENDIZAJEETAPA
PRACTICA
SUPERVISORES DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS DE BEBIDAS Y
TABACOOCUPACIONES
QUE PODRDESEMPEAR
PERFIL TCNICO DEL INSTRUCTOREl programa requiere de un equipo de
instructores Tcnicos, conformado por:Profesional en programas de
formacin relacionados con reas de procesamiento de alimentos,
talescomo: Ingeniero de alimentos, y/o, Tecnlogo en procesamiento
de alimentos, y/o profesiones y/otecnlogos afines en Procesamiento
de alimentos. Profesional en Administracin, mercadeo y/oTecnlogos
en reas afines.
RequisitosAcedmicos
mnimos
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LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Mnimo 24 meses de vinculacin laboral con el rea de su
profesinEspecialista o experto en Procesamiento de Alimentos
Experiencialaboral y/o
especializacinen...
-Formular, ejecutar y evaluar proyectos.-Trabajar en
equipo.-Establecer procesos comunicativos asertivos.-Manejar
herramientas informticas asociadas al rea objeto de la
formacin.
Competenciasmnimas
Centrada en la construccin de autonoma para garantizar la
calidad de la formacin en el marco de laformacin por competencias,
el aprendizaje por proyectos y el uso de tcnicas didcticas activas
queestimulan el pensamiento para la resolucin de problemas
simulados y reales; soportadas en elutilizacin de las tecnologas de
la informacin y la comunicacin, integradas, en ambientes abiertos
ypluritecnolgicos, que en todo caso recrean el contexto productivo
y vinculan al aprendiz con la realidadcotidiana y el desarrollo de
las competencias.Igualmente, debe estimular de manera permanente la
autocrtica y la reflexin del aprendiz sobre elque hacer y los
resultados de aprendizaje que logra a travs de la vinculacin activa
de las cuatrofuentes de informacin para la construccin de
conocimiento:-El instructor - Tutor-El entorno-Las TIC-El trabajo
colaborativo
ESTRATEGIAMETODOLGICA
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
DENOMINACINCDIGO:
240201501
VERSIN DELA NCL
1
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA
DURACIN ESTIMADAPARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)180 horas
DENOMINACINENCONTRAR VOCABULARIO Y EXPRESIONES DE INGLS TCNICO
EN ANUNCIOS, FOLLETOS, PGINAS WEB,ETCCOMPRENDER FRASES Y
VOCABULARIO HABITUAL SOBRE TEMAS DE INTERS PERSONAL Y
TEMASTCNICOSENCONTRAR INFORMACIN ESPECFICA Y PREDECIBLE EN ESCRITOS
SENCILLOS Y COTIDIANOS
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LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
REALIZAR INTERCAMBIOS SOCIALES Y PRCTICOS MUY BREVES, CON UN
VOCABULARIO SUFICIENTE PARAHACER UNA EXPOSICIN O MANTENER UNA
CONVERSACIN SENCILLA SOBRE TEMAS TCNICOSCOMUNICARSE EN TAREAS
SENCILLAS Y HABITUALES QUE REQUIEREN UN INTERCAMBIO SIMPLE Y
DIRECTODE INFORMACIN COTIDIANA Y TCNICALEER TEXTOS MUY BREVES Y
SENCILLOS EN INGLS GENERAL Y TCNICOCOMPRENDER LA IDEA PRINCIPAL EN
AVISOS Y MENSAJES BREVES, CLAROS Y SENCILLOS EN INGLSTCNICO
3. CONOCIMIENTOS3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y
PRINCIPIOS*About me: Adquisicin de mayor habilidad comunicativa
utilizando el lenguaje introductivo. Cmo presentarsepresentarse y
responder preguntas personales.-Be affirmative. Yes/ No Questions,
Contractions, Short Answers, Present Simple.*My Day: Adquisicin del
lenguaje que se utiliza diariamente para hablar de ocupaciones y
rutinas diarias.-Articles, Negative, WH Questions who, what,
Affirmative, Yes/No Questions, Verbs describring day to day
activities,*Supermarket and Clothes Shopping: Adquisicin de
lenguaje y vocabulario necesarios para hacer compras en un
SperMercado, conocimiento de nombres de de alimentos y bebidas.
Vocabulario sobre ropa, colores y meses del
ao.-This/That/These/Those, Singular/Plural, There Is/There Are,
comparative and superlative adjectives.*Places: Vocabulario y
habilidades comunicativas para trasladarse, visitar ciudades,
solicitar informacin, desenvolverseen una ciudad.-Comparatives, WH
questions, Subject pronouns, Object pronouns, present
progresive.*Food and restaurant: Vocabulario y habilidades
comunicativas para leer y comprender la carta, hacer preguntas,
ordenaro sugerir un plato, pedir la cuenta.-WH Questions, when,
where, why, how, presente simple vs Presente Progresivo.*Permission
and request. Talking about ability.-Modals for hability: can/cant,
Modals for permission and request: can/could, Countable and
uncountable nous.*Travel and transportaion: Vocabulario y
expresiones relativas a viajes, transporte y desplazamiento.-Past
simple, Past of To Be, Past Simple vs Past Progressive.
3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO
-Reconocer palabras y expresiones muy bsicas que se usan
habitualmente relativas a si mismo y a su entorno.-Reconocer
vocabulario tcnico bsico.-Participar en una conversacin de forma
sencilla si el interlocutor est dispuesto a repetir lo que ha dicho
o a usar unvocabulario bsico, y a reformular lo que ha intentado
decir.-Utilizar expresiones y frases sencillas para describir su
entorno y relacionarse en su sitio de prctica o trabajo.-Escribir
postales cortas y sencillas y anuncios cortos.-Llenar formularios o
registros con datos personales.-Comprender la idea principal en
avisos y mensajes breves, claros y sencillos en ingls tcnico.-Leer
textos muy breves y sencillos en ingls general y tcnico.
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-Obtener informacin especfica y predecible en escritos sencillos
y cotidianos.-Obtener vocabulario y expresiones de ingls tcnico en
anuncios, folletos, pginas web, etc.-Interactuar en tareas
sencillas y habituales que requieren un intercambio simple y
directo de informacin cotidiana ytcnica.- Realizar intercambios
sociales y prcticos muy breves,-Describir con trminos sencillos su
entorno y entablar conversaciones cortas, utilizando una serie de
expresiones y frasesen ingls general y tcnico.-Escribir notas y
mensajes breves y sencillos relativos a sus necesidades inmediatas,
mediante la utilizacin de unvocabulario bsico de ingls general y
tcnico.
4. CRITERIOS DE EVALUACIN-Interpreta un texto sencillo y puede
construir un mapa conceptual basado en el mismo.-Pronuncia
adecuadamente el vocabulario y modismos bsicos del idioma-Sostiene
conversaciones con vocabulario bsico y tcnico aprendido.-Estructura
adecuadamente una opinin sobre un tema conocido de su
especialidad.-Elabora resmenes cortos sobre textos sencillos, y con
contenido tcnico.-Escribe o presenta descripciones de s mismo, su
profesin y su entorno.-Plantea y responde preguntas sobre s
mismo.
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
DENOMINACINCDIGO:
240201502
VERSIN DELA NCL
1
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
PRODUCIR TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y ORAL.
DURACIN ESTIMADAPARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)180 horas
DENOMINACINREPRODUCIR EN INGLS FRASES O ENUNCIADOS SIMPLES QUE
PERMITAN EXPRESAR DE FORMA LENTAIDEAS O CONCEPTOSENCONTRAR Y
UTILIZAR SIN ESFUERZO VOCABULARIO Y EXPRESIONES DE INGLS TCNICO EN
ARTCULOSDE REVISTAS, LIBROS ESPECIALIZADOS, PGINAS WEB, ETCLEER
TEXTOS COMPLEJOS Y CON UN VOCABULARIO MS ESPECFICO, EN INGLS
GENERAL Y TCNICOBUSCAR DE MANERA SISTEMTICA INFORMACIN ESPECFICA Y
DETALLADA EN ESCRITOS EN INGLS, MASESTRUCTURADOS Y CON MAYOR
CONTENIDO TCNICOIDENTIFICAR FORMAS GRAMATICALES BSICAS EN TEXTOS Y
DOCUMENTOS ELEMENTALES ESCRITOS ENINGLSRELACIONARSE CON HABLANTES
NATIVOS EN UN GRADO SUFICIENTE DE FLUIDEZ Y NATURALIDAD, DE MODOQUE
LA COMUNICACIN SE REALICE SIN ESFUERZO POR PARTE DE LOS
INTERLOCUTORES
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COMPRENDER UNA AMPLIA VARIEDAD DE FRASES Y VOCABULARIO EN INGLS
SOBRE TEMAS DE INTERSPERSONAL Y TEMAS TCNICOSCOMPRENDER LAS IDEAS
PRINCIPALES DE TEXTOS COMPLEJOS EN INGLS QUE TRATAN DE TEMAS
TANTOCONCRETOS COMO ABSTRACTOS, INCLUSO SI SON DE CARCTER TCNICO,
SIEMPRE QUE ESTN DENTRODE SU CAMPO DE ESPECIALIZACIN
3. CONOCIMIENTOS3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y
PRINCIPIOS*Expresiones: de cortesa, saludos y despedidas de acuerdo
con el momento del da*Tiempos verbales: presente simple, presente
progresivo*Gramtica: sustantivos, adjetivos, artculos,
demostrativos, pronombres*Verbos: en presente y pasado; ser o
estar, haber, tener, hacer, regulares, irregulares*Tiempos
verbales: presente simple, pasado progresivo
*Vocabulario tcnico o temas indispensables:-Relaciones
interpersonales, problemas y preocupaciones-Descripcin de
situaciones de trabajo, elementos y equipos de trabajo-Medios de
comunicacin aplicados a su ocupacin-La prensa-Como expresarse sobre
temas tcnicos de actualidad.*Contenidos:-Used to, en todas las
formas-Perfect present tense: Simple y continuoFuture: Perfecto,
simple y continuo-Simple past tense: modos pasivo y activo-Simple
present tense: modos pasivo y activo-Modal verbs: Utilizados en
suposiciones.-Adjectives y prepositions: Ubicacin-Ubicacion de
Verbos y preposiciones.-Superlatives: adjetivos y adverbios-Adverbs
conjuntives-Mixed conditional.-Expresions: para indicar
posesin.-Clauses: de lugar, tiempo, forma, causa y
propsito.-Adverbs: definidos e indefinidos en Noun
Phrases.-Adquisicin de multi-word verbs
3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO
-Reconocer en lengua inglesa, verbos regulares e irregulares en
tiempo presente y pasado-interpretar mapas utilizando preposiciones
de lugar en ingls-Formular al interlocutor preguntas en tiempo
pasado y presente de forma amable y corts-Relatar en ingls
historias breves en tiempo pasado-Comprender discursos y
conferencias extensas, e incluso seguir lneas argumentales
complejas.-Identificar y extraer informacin relevante de un
discurso o argumentacin.-Identificar las ideas principales y
secundarias de un discurso o una argumentacin.
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LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
-Reconocer vocabulario tcnico intermedio-Comprender programas de
televisin, documentales y pelculas relacionadas con temas de la
especialidad y quecontengan vocabulario especializado o
tcnico.-Participar en una conversacin con cierta fluidez y
espontaneidad, tomando parte activa en debates desarrollados
sobretemas especializados-Escribir textos claros y detallados sobre
una amplia serie de temas relacionados con su
especialidad.-Comprender y seguir los puntos principales de un
escrito.-Analizar y extraer temas importantes de un escrito, as
este o no familiarizado con el tema de que se trata el
texto.-Comprender e identificar los contenidos generales y
especficos de un texto.-Identificar significados que no estn
explcitos en el texto.-Entender y expresar hechos, ideas y puntos
de vista, en una secuencia adecuada y en detalle,-Presentar a otros
y hacer comparaciones.-Especular sobre eventos, personas y
situaciones, as como comentar asuntos que otros le han contado o
mencionado.-Expresar con claridad puntos de vista-Describir
procesos-Discutir sobre problemas, inconvenientes y dar consejo o
instrucciones.-Hacer recomendaciones.-Expresar claramente acuerdo o
desacuerdo sobre un tema o hecho particular.
4. CRITERIOS DE EVALUACIN-Saluda en ingls utilizando expresiones
de cortesa de acuerdo con el momento del da-Dramatiza en ingls una
historia breve utilizando verbos regulares e irregulares-Ubica al
interlocutor en un punto geogrfico especfico empleando
preposiciones en ingls.-Traduce del ingls documentos tcnicos
sencillos en tiempo presente y pasado-Explica y defiende sus
opiniones tcnicas en un debate, utilizando expresiones en
ingls.-Proporciona explicaciones, argumentos y explicaciones lgicas
sobre aspectos tcnicos de su profesin en un debate.-Explica
claramente su punto de vista sobre un tema tcnico de actualidad en
su profesin.-Explica claramente las ventajas y desventajas de una
posible decisin en lo tcnico.-Toma parte activa en debates
informales dentro de contextos de trabajo habituales.-Plantea,
explica y contesta hiptesis tcnicas.-Sostiene una conversacin con
naturalidad, fluidez y eficacia, incluso sobre temas especializados
de su profesin.-Puede iniciar un discurso, tomar la palabra, y
terminar una conversacin tcnica de su profesin.-Puede interactuar
fcil y espontneamente con hablantes nativos.-Puede extraer
informacin adecuada y precisa y tomar nota de una conversacin,
programa, clase, etc.; referido a suprofesin.-Puede completar
frases basado en informacin leda previamente en un texto.-Puede
realizar actividades de verdadero o falso, basados en una
conversacin que ha escuchado o en un texto que haledo.-Realiza
resmenes de la informacin relevante y detallada de un texto tcnico
en ingls.-Puede relacionar textos en ingls con imgenes o con ttulos
que le sean adecuados.-Puede responder cuestionarios de seleccin
mltiple, escritos en ingls.-Puede inferir el significado de una
palabra u oracin dentro de un texto en ingls, as este no est
explicito.
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1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
DENOMINACINCDIGO:
270403004
VERSIN DELA NCL
2
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
OPERAR LOS PROCESOS TRMICOS SEGN LOS REQUERIMIENTOS
DELPRODUCTO.
DURACIN ESTIMADAPARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)220 horas
DENOMINACIN27040300401 APLICAR PROCESOS TRMICOS EN LA
CONSERVACIN DE ALIMENTOS GARANTIZANDO SUINOCUIDAD SEGN PARMETROS
TCNICOS ESTABLECIDOS.27040300402REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL DEL
COMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES ASOCIADAS ALOS PROCESOS DE
TRATAMIENTO TRMICO PARA GARANTIZAR EL CUMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE
LACALIDAD DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN LA
ETAPA DE PRODUCCIN.27040300403ELABORAR INFORMES DE LAS NOVEDADES
RELACIONADAS CON LA APLICACIN DE LOSMTODOS DE CONSERVACIN DE
ALIMENTOS, GARANTIZANDO LA VERACIDAD DE LA INFORMACINREGISTRADA
SEGN NORMAS Y PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS
3. CONOCIMIENTOS3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y
PRINCIPIOSCaractersticas de alimentos y materias primas: fsicas,
qumicas y biolgicas, trazabilidadPrincipios de termodinmica
aplicada: Concepto y aplicacin (temperatura presin, calor, calora,
calor latente, calorespecfico, humedad relativa, entalpa; fluido,
viscosidad caudal, manejo de carta psicromtrica.Principios bsicos
de transferencia de calor (conduccin, conveccin y
radiacin)Tratamientos trmicos: Concepto y aplicacin (refrigeracin,
congelacin, escaldado, pasteurizacin, coccin,esterilizacin, ultra
pasterizacin, deshidratacin, secado, ahumado)Conservacin de
alimentos: Concepto y aplicacin, mtodos de conservacin por altas y
bajas temperaturas, atmosferasmodificadas y controladas, parmetros
tcnicos, normatividad vigente.Ingles tcnico.Variables de proceso:
Concepto, conversin de unidades de presin, volumen, longitud, masa,
temperatura.Registro y control de variables de proceso en la
conservacin de alimentos por altas y bajas temperatura
(Conceptos,tcnicas y aplicacin)Equipos e instrumentos: Tipos,
caractersticas, fichas tcnicas, manuales (Interpretacin y
aplicacin).
3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO
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LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Alistar equipos e instrumentos para la conservacin de alimentos
con aplicacin de tratamientos trmicosPreparar instalaciones para la
aplicacin de tcnicas de conservacin de alimentos por altas y/o
bajas temperaturassegn el tipo de alimento y la normatividad
vigente.Cargar los equipos de acuerdo a las variables de capacidad,
presin, temperatura, tiempo y caudales de acuerdo a lascondiciones
de proceso.Ejecutar tcnicas de conservacin de alimentos mediante la
aplicacin de tratamientos trmicosOperar equipos e instrumentos en
procesos de conservacin de alimentosRealizar lecturas de medicin de
las variables de acuerdo con las exigencias de la
empresa.Monitorear las variables de presin, temperatura y caudal
peridicamente de acuerdo con los parmetros establecidos enla
empresa.Confrontar las variables de temperatura, presin y caudal de
acuerdo con el manual de operacin del equipo.Reportar las anomalas
presentadas a la instancia correspondiente.Reportar desviaciones
identificadas de procesos resultantes durante el procesamiento de
los alimentos proponiendomedidas de correccin y mejora.Supervisar
la organizacin del puesto de trabajo.Manejar el vocabulario de
ingls tcnico para interpretacin de manuales.Diferenciar los trminos
tcnicos en idioma ingls de los diferentes equipos para
procesamiento de alimentos.Registrar los resultados de los
controles de las variables segn los procedimientos de la
empresa
4. CRITERIOS DE EVALUACINDescribe las tcnicas de conservacin por
altas y bajas temperaturas, mtodos fsicos, qumicos o biolgicos segn
el tipode alimento y la normatividad vigente,Selecciona tcnicas de
conservacin por altas y bajas temperaturas, mtodos fsicos, qumicos
o biolgicos segn el tipode alimento y la normatividad
vigente.Alista equipos e instrumentos para la aplicacin de
tratamientos trmicos en las diferentes etapas del proceso
deconservacin de alimentos.Maneja sistemas y tcnicas de medicin,
registro y control de variables de proceso en las etapas de
produccin yconservacin de alimentos segn el tipo de alimento y la
normatividad vigente.Interpreta manuales y fichas tcnicas en espaol
o ingles, de equipos e instrumentos, utilizados para la conservacin
dealimentos mediante la aplicacin de tratamientos trmicos.Opera
equipos e instrumentos requeridos en las diferentes etapas de
produccin y conservacin de alimentos de acuerdocon la normatividad
vigente.Supervisa el funcionamiento, operacin y manejo de equipos
de conservacin por altas y bajas temperaturas, segn eltipo de
alimento y la normatividad vigente.Aplica tcnicas de medicin,
registro y control de variables de proceso en la produccin y
conservacin de alimentos.Supervisa el monitoreo y registro de
variables del proceso de acuerdo con los parmetros establecidos por
laorganizacin.Registra lecturas de medicin de variables en los
procesos de conservacin de alimentos segn procedimientos de
laempresa,Propone medidas de correccin y mejoramiento de la
condiciones tcnicas y buenas prcticas de manufactura segnlos
resultados del monitoreo de los procesos de tratamiento
trmico.Reporta las alteraciones identificadas en los productos y/o
procesos de acuerdo con los criterios establecidos en elsistema de
control de la inocuidad de los alimentos con tica y
responsabilidad.
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RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
DENOMINACINCDIGO:
270403016
VERSIN DELA NCL
2
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
VERIFICAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO DE ACUERDO CON LAS NORMAS
DECALIDAD ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LAS NORMAS
OBLIGATORIASVIGENTES.
DURACIN ESTIMADAPARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)340 horas
DENOMINACIN27040301601REALIZAR LA TOMA DE MUESTRAS PARA ANLISIS
DE CONTROL DE CALIDAD SEGN LOSPROTOCOLOS O PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIDOS.27040301602REALIZAR LOS ANLISIS DE CALIDAD SEGN
PROTOCOLOS ESTABLECIDOS.27040301604REPORTAR LA INFORMACIN
CONSIGNADA COMO RESULTADO DEL ANLISIS Y MONITOREO DELOS PROCESOS DE
ACUERDO CON PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA
EMPRESA.27040301603MONITOREAR LOS PROCESOS DE TRANSFORMACIN, BUENAS
PRCTICAS DE MANUFACTURA YLIBERACIN DE PRODUCTO DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS Y LA
POLTICAEMPRESARIAL.27040301605VALORAR LOS RESULTADOS DEL PROCESO DE
PRODUCCIN DE ALIMENTOS SEGN LANORMATIVIDAD ESTABLECIDA POR LA
EMPRESA
3. CONOCIMIENTOS3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y
PRINCIPIOSAnlisis de laboratorio: Tipos, Tcnicas, Procedimientos,
Equipos.Protocolos: Conceptos, elaboracin, aplicacin.Buenas
Prcticas de Laboratorio (BPL)Normas de bioseguridad (Ambientales y
de Laboratorio): conceptos de seguridad industrial y Salud
ocupacional, uso deelementos de proteccin, disposicin de residuos
slidos y lquidos.Reactivos Qumicos: manejo, almacenamiento, hojas
de seguridad.Tcnicas de limpieza y desinfeccin en equipos de
laboratorio: conceptos, caractersticas, tipos, sustancias
limpiadoras,desinfectantes, manejo y aplicacin, protocolos de
Limpieza y Desinfeccin.Tcnicas de esterilizacin de material de
laboratorio.Manejo y conversin de Unidades.Muestreo: Concepto,
tcnicasMicrobiologa: Conceptos, caractersticas, tipos de
microorganismos que afectan los alimentos, origen de
losmicroorganismos en los alimentos, enfermedades transmitidas por
alimentos, mtodos de prevencin, tcnicas dedeteccin, microbiologa
predictiva, tipos de alteraciones microbiolgicas en los diferentes
grupos de alimentos, manejo demuestras.Medios de cultivo: tipos,
preparacin, manejo.Anlisis Fsico-Qumico: reacciones qumicas,
estequiometria, tcnicas analticas, manejo de equipos y
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LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
material de laboratorio, manejo de muestras, parmetros
fsico-qumicos por grupo de alimentos, normatividad para
losparmetros evaluados, tratamiento y disposicin de residuos
qumicos.Anlisis Sensorial: los sentidos, caractersticas
sensoriales, condiciones de laboratorio, preparacin y manejo
demuestras, jueces sensoriales, pruebas analticas y no analticas,
manejo y disposicin de residuos generados.Flujogramas del proceso:
caractersticas, tipos, simbologa, diseo y elaboracin.Informtica:
Registros, procesador de texto, hoja electrnica.Tecnologas de
comunicacin: tipos de bases de datos, tablas dinmicasConocimientos
bsicos en estadstica: rangos, medias, desviaciones estndar, grficos
y anlisis de datos.Tablas Militares MTL STD 105, MLT STD 414:
Criterios de aceptacin y rechazoConceptos: atributos, variables,
causas asignables, causas no asignables.Diseo estadstico de
experimentosVocabulario TcnicoNormatividad Vigente
3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO
Verificar las condiciones de orden y aseo del laboratorio
teniendo en cuenta los procedimientos y protocolos establecidospor
la empresa.Aplicar normas de seguridad industrial y salud
ocupacional para el desarrollo de los procesos de anlisis en el
laboratoriode acuerdo a los protocolos establecidos por la
empresa.Manejar reactivos qumicos de acuerdo con su grado de
peligrosidad, teniendo en cuenta las normas de seguridadindustrial
y salud ocupacional.Seleccionar materiales de laboratorio
identificados segn el tipo de sustancias manipuladas en el
laboratorio y losprotocolos establecidos.Utilizar tablas militares
para la determinacin de tamao de muestra segn poltica de la
empresa.Seleccionar muestras representativas para anlisis de
calidad.Tomar las muestras de acuerdo con las tcnicas de muestreo
definidas por la empresa.Manipular las muestras de acuerdo con las
normas establecidas por la empresa.Aplicar procedimientos e
instructivos para los mtodos de anlisis de acuerdo con las
condiciones definidas por laempresa.Controlar el funcionamiento de
los equipos de laboratorio de acuerdo con el manual de operacin y
polticas delaboratorio..Esterilizar los materiales de laboratorio
de acuerdo con el protocolo establecido.Preparar soluciones y
medios de cultivo segn protocolos.Monitorear la condicin del
producto en todo el proceso de acuerdo con los
requerimientos.Supervisar los puntos crticos de control del proceso
de acuerdo con las normas de calidadConfrontar las condiciones del
proceso segn los requerimientos del producto.Revisar la ficha
tcnica y/o tabla de especificaciones del producto frente a los
resultados de proceso que corresponda conlo definido por la empresa
y/o cliente.Comparar los resultados de los anlisis de acuerdo con
los estndares establecidos por la empresa.Revisar la conformidad
del producto de acuerdo con la norma.Realizar grficos de control
para el control de procesos.Identificar desviaciones y procesos
fuera de control estadstico con base a las Normas Tcnicas Legales y
estndares dela empresa.Informar los resultados de los anlisis a las
reas correspondientes segn condiciones establecidas por la
empresa.
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Modelo deMejora
LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Proponer acciones correctivas con base en el monitoreo de los
procesos.Utilizar herramientas estadsticas para la toma de
decisiones.Revisar el cumplimiento de las buenas prcticas de
manufactura en el proceso segn las normas establecidas por
laempresa.Revisar las condiciones de las instalaciones fsicas y
equipos y disposicin de residuos slidos que cumplan con lasBuenas
prcticas de manufactura.Valorar las condiciones del proceso de
acuerdo con las normas establecidas por la empresa y el ministerio
de salud.Realizar las recomendaciones para el mejoramiento y
cumplimiento de las normas segn las indicaciones hechas por
laempresa.Registrar la informacin de los anlisis conforme con las
evaluaciones estadsticas.
4. CRITERIOS DE EVALUACINVerifica las condiciones de orden y
aseo del laboratorio teniendo en cuenta los procedimientos y
protocolos establecidospor la empresa.Maneja residuos qumicos de
acuerdo con su grado de peligrosidad y teniendo en cuenta las
normas de seguridadindustrial y salud ocupacional.Verifica el
funcionamiento de los equipos e instrumentos de medicin segn
manuales y polticas de laboratorio.Esteriliza los materiales de
laboratorio de acuerdo con el protocolo establecido.Prepara
soluciones y medios de cultivo segn protocolos del laboratorio y
fichas tcnicas.Selecciona muestras con base en los procedimientos
establecidos en las tablas militares.Interpreta el plan de muestreo
de acuerdo con las condiciones y protocolos establecidos por la
empresa.Muestrea de acuerdo con los instructivos y procedimientos
establecidos por la empresa.Revisa las condiciones del producto en
todo el proceso productivo e identifica los puntos crticos de
control de acuerdocon las normas de calidad.Realiza anlisis de
calidad segn fichas tcnicas y normatividad vigente del
producto.Revisa el comportamiento de las variables de proceso y
compara con los requerimientos definidos para el producto.Analiza
estadsticamente la informacin de los resultados comparndolos con
los estndares establecidos por la empresa.Realiza el seguimiento al
manejo de las Buenas Prcticas de Manufactura de acuerdo a las
normas establecidas por laempresa y el ministerio de
salud.Implementa tcnicas para el manejo de los residuos slidos y
las instalaciones fsicas y equipos de acuerdo con loestablecido en
las Buenas prcticas de manufactura.Analiza los resultados de la
implementacin de las buenas prcticas de manufactura y establece
recomendaciones para elmejoramiento segn las indicaciones hechas
por la empresa.Establece criterios de aceptacin o rechazo para el
Lote con base en los procedimientos establecidos.Propone acciones
correctivas sobre las desviaciones segn requerimientos y estndares
de la empresa.Presenta el informe manual o sistematizado de los
resultados de anlisis utilizando tcnicas estadsticas y
procedimientosde la empresa.
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Modelo deMejora
LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
DENOMINACINCDIGO:
270403038
VERSIN DELA NCL
2
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
GESTIONAR LOS PLANES Y PROGRAMAS DE PRODUCCIN DE ACUERDO CONLOS
OBJETIVOS Y POLTICAS TRAZADOS POR LA EMPRESA
DURACIN ESTIMADAPARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)340 horas
DENOMINACIN27040303804VERIFICAR EL SISTEMA DE CALIDAD E
INOCUIDAD DE ALIMENTOS DE ACUERDO CONPROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS
POR LA EMPRESA.27040303801PROGRAMAR LOS RECURSOS NECESARIOS PARA EL
DESARROLLO DE PLANES Y PROGRAMASDE PRODUCCIN DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE.27040303803
DETERMINAR EL PLAN DE CONTROL DE MANEJO AMBIENTAL DEL SISTEMA
PRODUCTIVOTENIENDO EN CUENTA LA LEGISLACIN VIGENTE Y CRITERIOS DE
PRODUCCIN LIMPIA.27040303805DESARROLLAR LOS PROGRAMAS ESTABLECIDOS
POR INVESTIGACIN Y DESARROLLO SEGNDISPOSICIONES DEL REA Y DE LA
EMPRESA.27040303806APLICAR ESTRATEGIAS PARA LA EVALUACIN Y
ADMINISTRACIN DEL TALENTO HUMANO DEACUERDO CON LA LEGISLACIN
LABORAL Y SALUD OCUPACIONAL, DESARROLLO Y BIENESTAR
DEPERSONAL.27040303802ADMINISTRAR EL PLAN DE CALIDAD E INOCUIDAD
DEL PROCESO DE PRODUCCIN SEGNNORMAS LEGALES Y DE LA EMPRESA.
3. CONOCIMIENTOS3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
Administracin: concepto, funcin, funciones del administrador,
reas funcionales.Planeacin: concepto, tipos, elementos de la
planeacin (objetivos, metas, diagramas de programacin, descripcin
deprocedimientos y responsabilidades de realizacin, control y
verificacin de cada actividad del plan, formatos de
registros,documentacin) proceso, y niveles de la planeacin, planes
de contingencia.Estndares: Desempeo, cantidad de tiempo y calidad,
indicadoresCronogramas de actividades: tipos, elaboracin,
importancia, aplicacin de cronogramas de Gantt,
caractersticas,ventajas y desventajas.Normatividad sobre Inocuidad
de los alimentos: BPM, HACCP, ISO 22000Planes para la produccin de
alimentos inocuos: ciclos PHVA, metodologas para la elaboracin
(diagramas de Gantt,diagramas de flujo), indicadores de gestin y de
calidad.Fundamentos polticos y objetivos de calidad de la
empresaConocimiento del producto y requisitos de calidadIndicadores
de calidad, inocuidad.
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Modelo deMejora
LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Informacin tcnica de los productos, procesos y equipos
(diagramas, instructivos, manuales).Desarrollo nuevos
productosResiduos: Concepto, caracterizacin, clases, tcnicas de
manejo, legislacin ambiental.Relleno sanitario: Conceptos, clases,
caractersticas, manejo.Efluentes: Conceptos, manejo, Mtodos de
tratamiento (fsico, biolgico, qumico) lagunas de oxidacin,
tratamientosanaerbicos, lodos activados, filtros de goteo o
percolacin.
3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESODiligenciar registros de acuerdo
con las actividades programadas y parmetros establecidos.Aplicar
manuales de procedimientos y funciones segn organizacin de la
empresa.Establecer los planes de mejoramiento de la calidad e
inocuidad de acuerdo con los resultados de los procesos
deproduccin.Analizar los indicadores de calidad e inocuidad de
acuerdo con las directivas del rea de calidad.Verificar el
cumplimiento de los procedimientos establecidos en produccin con
los estndares de calidad, HACCP y BPM.Implementar los sistemas de
aseguramiento de la calidad e inocuidad de acuerdo con las
directivas del rea de calidad.Monitorear los puntos crticos de
control segn los resultados establecidos por el anlisis de riegos
elaborado por elequipo HACCP.Disponer el vertimiento de las
emisiones de los residuos slidos y/o lquidos y gaseosos segn las
normas ambientales.Comparar el cumplimiento del programa de manejo
ambiental con los objetivos de la gestin de produccin.Aplicar la
legislacin ambiental relacionada segn el desempeo de las
funciones.Formular propuestas para la disminucin y mitigacin de los
impactos ambientales que se generan en la empresa a travsde
controles operacionales.Comparar el cumplimiento del programa de
investigacin y desarrollo con los objetivos y gestin de
produccin.
4. CRITERIOS DE EVALUACINDefine los indicadores de calidad e
inocuidad, planes de produccin, programas de produccin.Reconoce los
parmetros de calidad de acuerdo con las fichas tcnicas de los
productos.Determina los indicadores de calidad e inocuidad de
acuerdo con las directivas del rea de calidad.Verifica el
cumplimiento de los procedimientos establecidos en produccin con
los estndares de calidad, HACCP y BPM.Implementa los sistemas de
aseguramiento de la calidad e inocuidad de acuerdo con las
directivas del rea de calidad.Verifica el plan de calidad e
inocuidad de alimentos de acuerdo con los parmetros establecidos
mediante el monitoreo delos indicadores de calidad establecidos por
la organizacin.Interpreta la informacin de la verificacin del plan
de calidad segn protocolos de la empresa.Supervisa las actividades
de planeacin y produccin de acuerdo con el plan establecido y las
metas empresariales.Interpreta el plan de manejo ambiental
establecido por la organizacin.Dispone la planta de tratamiento de
aguas residuales industriales de acuerdo con los requerimientos del
proceso y de lalegislacin ambiental.Resuelve la disminucin y
mitigacin de los impactos ambientales que se generan en la empresa
a travs
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Modelo deMejora
LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
de controles operacionales.Desarrolla en plan de manejo
ambiental de acuerdo con los requerimientos del proceso y de la
legislacin ambiental.Monitorea el desarrollo del plan ambiental
segn procedimientos de la empresa.Compara los resultados de la
aplicacin del plan de manejo ambiental de acuerdo con la
normatividad vigente.Desarrolla productos de acuerdo con los
parmetros establecidos por el equipo de investigacin.Evala los
productos desarrollados de acuerdo con las fichas tcnicas de los
productos.Determina los planes de mejoramiento de la calidad e
inocuidad de acuerdo con los resultados de los procesos
deproduccin.Registra la informacin manual o sistematizada de la
gestin de los planes y programas de produccin segnprocedimientos de
la empresa.
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
DENOMINACINCDIGO:
270501013
VERSIN DELA NCL
1
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
CONTROLAR LA FORMULACIN PARA EL PRODUCTO, SEGNESPECIFICACIONES
DEL CLIENTE Y VOLMENES DE PRODUCCIN
DURACIN ESTIMADAPARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)1040 horas
DENOMINACIN27050101304ELABORAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS
GARANTIZANDO LA RESPONSABILIDAD SOCIAL Y CON ELMEDIO AMBIENTE,
TENIENDO EN CUENTA LOS PLANES DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD Y LA
POLTICAEMPRESARIAL.27050101301DETERMINAR TIPOS Y CANTIDAD DE
MATERIAS PRIMAS ADITIVOS E INSUMOS REQUERIDOSPARA LA PRODUCCIN DE
ALIMENTOS, DE ACUERDO SON LAS POLTICAS DE LA ORGANIZACIN Y
LANORMATIVIDAD VIGENTE27050101302REALIZAR LA DOSIFICACIN DE LOS
REQUERIMIENTOS PARA LA PRODUCCIN DE ALIMENTOS,BAJO LOS PRINCIPIOS
TICOS DE FABRICACIN ESTABLECIDOS POR LA ORGANIZACIN Y LAS NORMAS
DESEGURIDAD.27050101303ALISTAR MAQUINARIA Y EQUIPOS REQUERIDOS PARA
LA ELABORACIN DE ALIMENTOSTENIENDO EN CUENTA LAS NORMAS DE
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL.
3. CONOCIMIENTOS3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y
PRINCIPIOSMtodos de conservacin de alimentos: Fundamentos de la
conservacin de alimentos, mtodos Fsicos, Qumicos yBiolgicos;
Concepto y aplicacin , tcnicas, parmetros tcnicos, protocolos y
normatividadEquipos: Funcionamiento, manejo y operacin, Manuales y
fichas tcnicas.Registro y control de variables de proceso en la
conservacin fsica, qumica y biolgica de alimentos: tipos, mtodos
y
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Modelo deMejora
LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Caractersticas especficas de los alimentos: actividad de agua,
pH, temperatura, composicinLegislacin y uso de aditivos en la
industria de alimentos: Funcionalidad, dosificacin y formas de
aplicacin.Equipos de laboratorio: Tipos, materiales, usos,
funcionamiento, manuales de operacin, mantenimiento.Maquinas y
Equipo para procesamiento de alimentos: Clases, caractersticas,
interpretacin de fichas tcnicas, principiosdel funcionamiento,
limpieza y sanitizacin, manuales de operacin.Materias primas para
procesos de produccin: Normatividad, tipos, caractersticas,
funciones, fichas tcnicas,alteraciones, toxicologa, almacenamiento,
reacciones fsico-qumicas y biolgicas, conservacin y
almacenamientoTcnicas de procesamiento de alimentos: Manejo de
diagramas de produccin, variables de proceso, identificacin
ycontrol de puntos crticos en el procesamiento, defectos de los
productos, subproductos, rendimientos, normatividad.Manejo de
reportes y registros: Conceptos, tipos, aplicacin,
procedimientos.Seguridad industrial en las etapas de produccin de
loa alimentos: normatividad vigenteSalud ocupacional: enfermedades
laborales, prevencin de enfermedades
3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESOEvaluar la orden de produccin
contra la orden de pedido.Contrastar la formulacin a emplear con la
orden de produccin.Alistar materias primas e insumos requeridos
para la orden de produccinUtilizar aditivos e insumos segn los
requerimientos del productoControlar la medicin de materia prima e
insumos segn la orden de produccinVerificar y ajustar el
alistamiento de la maquinaria para el proceso de
produccin.Verificar que el aseo y desinfeccin corresponden al
protocolo establecidoEvaluar la aplicacin de normas de salud e
higiene.Cotejar la transformacin de materia prima e insumos contra
la formulacin y el manual de procedimientos.Realizar procesos de
produccin de alimentos de acuerdo a los parmetros establecidos por
la organizacin.Operar los equipos y herramientas de acuerdo con los
procedimientos establecidos.Verificar la dosificacin de materias
primas e insumos segn formulacin.Aplicar las cantidades de insumos
correspondientes a las formulaciones tcnicas de la empresaAjustar
el control de puntos crticos al procedimiento.Controlar las etapas
de produccin de alimentos.Solucionar contingencias en el tiempo y
con los procedimientos estipulados.Manipular alimentos bajo los
parmetros establecido por la organizacin.
4. CRITERIOS DE EVALUACINCalcula los ingredientes e insumos de
acuerdo con la formulacin y orden de produccin.Interpreta la orden
de produccin y la coteja con la formulacin correspondienteAlista
instalaciones, materia prima, insumos y aditivos de acuerdo con la
orden de pedido y la formulacincorrespondiente.Revisa la formulacin
de acuerdo con la orden entregada por el departamento de
produccin.Ajusta la formulacin de acuerdo los estndares para la
elaboracin de los productosDosifica materias primas e insumos segn
requerimientos de la produccin.Realiza las operaciones de
alistamiento de maquinaria y equipos requeridos para el proceso de
produccin
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Modelo deMejora
LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
de acuerdo con los manuales tcnicos.Ejecuta las operaciones de
aseo y desinfeccin de acuerdo con los parmetros establecidos por la
organizacin.Determina el tratamiento trmico de acuerdo con la orden
de produccin.Transforma materias primas e insumos en producto
terminado segn los parmetros de produccin establecidos.Controla
equipos y variables de los procesos de produccin de alimentos segn
manuales tcnicos y protocolosempresariales.Soluciona contingencias
en el tiempo y espacio de acuerdo con los procedimientos
establecidos por la organizacin.Evala el producto de acuerdo con
los criterios establecidos por el departamento de
produccin.Registra la informacin manual o sistematizada del control
de la formulacin para el producto segn procedimientos de
laempresa.
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
DENOMINACINCDIGO:
290801009
VERSIN DELA NCL
1
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
RECIBIR PRODUCTOS ALIMENTICIOS E INSUMOS SEGN FICHA TCNICA
DURACIN ESTIMADAPARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)200 horas
DENOMINACIN29080100904APLICAR BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA EN
LA RECEPCIN DE ALIMENTOS SEGNNORMATIVIDAD VIGENTE Y PARMETROS
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.29080100903REPORTAR LAS NOVEDADES DE
LOS RESULTADOS DE LA INSPECCIN ACORDE CON LASTCNICAS Y
PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y/O
NORMATIVIDAD VIGENTE.29080100902CLASIFICAR EL PRODUCTO SEGN
CRITERIOS DE ALMACENAMIENTO Y NATURALEZA
DELPRODUCTO.29080100901REALIZAR LA INSPECCIN DE PRODUCTOS
ALIMENTICIOS E INSUMOS SEGN PROTOCOLOSESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y
NORMATIVIDAD VIGENTE.
3. CONOCIMIENTOS3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
Matemticas bsicas: Unidades de masa, volumen y temperatura,
conversiones.Alimento: definicin, clasificacin, composicin y valor
nutritivoAgentes y mecanismos de deterioro: alteraciones
microbianas, qumicas y procesos fisiolgicos.Qumica general: cambios
que sufre la materia, propiedades de la materia, ecuaciones
qumicas, soluciones y mezclas,equilibrio qumico cido-base,
soluciones buffer, indicadores, pH, preparacin de soluciones,
grupos funcionales.
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Modelo deMejora
LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Mtodos de conservacin de materias primas e insumosManejo de
fichas tcnicas.Manejo de procedimientos operativos: Diagramas de
flujo, manuales de operaciones y de maquinariaTcnicas de inspeccin
para alimentosTcnicas de anlisis fsico qumico y sensorial de
alimentosProducto no conforme.Legislacin sanitaria y normatividad
vigente para inspeccin de productos alimenticios.Buenas prcticas de
manufactura: perfil higinico sanitario, manual, normatividad
vigente.Plan de Saneamiento Bsico: Limpieza y desinfeccin, residuos
slidos y control de plagas.Programas Complementarios: Control a
Proveedores, capacitacin, manejo de residuos lquidos, trazabilidad,
controlagua potable, mantenimiento y calibracin de
equipos.Conceptos bsicos de sistemas de calidad: Evolucin histrica
del concepto de calidad, principios, manual de
calidad,procedimientos y documentacin operativa.Manejo bsico de
herramientas informticas: procesadores de texto, presentadores
multimedia, hojas de clculo, basesde datos.Operacin de equipos para
inspeccin de alimentos.Diligenciamiento y control de registros.tica
y responsabilidad social.3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESOVerificar las
condiciones del transporte de alimentos de acuerdo con la
legislacin vigente.Revisar el cumplimiento del producto con las
especificaciones de la ficha tcnica.Aplicar tcnicas de inspeccin
acordes con los procedimientos establecidos para el
producto.Disponer del producto no conforme identificado segn ficha
tcnica y procedimiento establecido.Verificar la disponibilidad,
mantenimiento y calibracin de los equipos segn manual de
instrucciones y plan demantenimiento.Verificar la correspondencia
del tiempo de inspeccin con las especificaciones del producto
recibido y los procedimientosestablecidos.Clasificar la materia
prima e insumos segn naturaleza del producto y condiciones de
almacenamiento.Verificar la ejecucin de los procedimientos del plan
de saneamiento bsico y Complementarios segn el
protocoloestablecido.Aplicar las normas de seguridad e higiene de
acuerdo a la legislacin vigente.Reportar las novedades segn el
procedimiento.Mantener los registros del proceso segn
procedimientos de control de documentacin.Aplicar planes de
contingencia segn procedimientos de la empresa.
4. CRITERIOS DE EVALUACINRevisa las condiciones del transporte
de alimentos de acuerdo con la legislacin vigente.Inspecciona el
cumplimiento de las especificaciones de los productos de acuerdo
con los parmetros definidos en la fichatcnica, y los protocolos
establecidos.Ejecuta operaciones de clasificacin de materia prima e
insumos segn protocolos.Describe los deterioros que se presentan en
los alimentos segn parmetros tcnicos.Revisa la disponibilidad,
mantenimiento, y calibracin de los equipos necesarios para el
desarrollo de las operaciones derecibo y despacho de alimentos segn
el manual de instrucciones del fabricante.Aplica procedimientos
establecidos en el Manual de BPM.Desarrolla las buenas prcticas de
manufactura de acuerdo con las normas de seguridad e higiene y
la
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Modelo deMejora
LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
legislacin vigente.Mantiene los registros actualizados del
proceso segn las novedades y los procedimientos de control de
registros.
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
DENOMINACINCDIGO:
290801010
VERSIN DELA NCL
1
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
ALMACENAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGN NATURALEZA DEL PRODUCTOY
TCNICAS DE ALMACENAMIENTO
DURACIN ESTIMADAPARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)190 horas
DENOMINACIN29080101004MANEJAR LOS PRODUCTOS DETERIORADOS,
ALTERADOS O RESULTANTES DE LASOPERACIONES DE ALMACENAMIENTO, SEGN
POLTICAS DE LA ORGANIZACIN29080101002ALMACENAR MATERIAS PRIMAS,
INSUMOS Y PRODUCTOS TERMINADOS CON RESPONSABILIDADAMBIENTAL, SEGN
NORMAS VIGENTES.29080101001ALISTAR LOS EQUIPOS Y MATERIALES
NECESARIOS PARA LA VERIFICACIN DE LASCONDICIONES DE LAS MATERIAS
PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOS TERMINADOS SEGN MANUALES DEOPERACIN Y
NORMATIVIDAD VIGENTE.29080101006CONSIGNAR LAS NOVEDADES Y REGISTROS
EN FORMA MANUAL Y SISTEMATIZADA SEGNMANUALES DE
OPERACIN.29080101003MONITOREAR LOS PRODUCTOS ALMACENADOS, DE
ACUERDO CON LA NORMATIVIDAD YPOLTICA DE LA
EMPRESA.29080101005DETERMINAR EL TIPO DE EMPAQUE DE ACUERDO A LA
NATURALEZA DEL PRODUCTO Y ELMTODO DE ALMACENAMIENTO
3. CONOCIMIENTOS3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y
PRINCIPIOSMatemticas bsicas, unidades de medida, mtodos de
conversin, ecuaciones de primer y segundo grado.Fisiologa de la
maduracin: respiracin y transpiracinEmpaques y envases: Funciones,
materiales, caractersticas, propiedades, fabricacin, evaluacin y
tendencias.Rotulado: normatividadEmbalajes: Funciones, materiales,
caractersticas, propiedades, fabricacin, evaluacin y
tendenciasAlmacenamiento de alimentos: Concepto, sistemas de
almacenamiento, rotacin, muestreo, inspeccin, variables
decontrol.Tcnicas de almacenamiento: instrumentos de medicin,
tcnicas de lectura de instrumentos, psicometra: aireatmosfrico,
propiedades termodinmicas, grficos psicomtricos.
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-
Modelo deMejora
LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Condiciones de almacenamiento: instalaciones, equipos, control
de plagas: roedores, insectos y hongos.Buenas prcticas logsticas:
Concepto, equipos de movilizacin: tipos, manejo, manuales,
estibado, codificacin,vehculos de transporte,
normalizacin.Reportes: Concepto, tipos, tcnicas de diligenciamiento
y archivoInventarios: Concepto, proceso de inventario fsico, mtodos
de rotacin. Informes: saldo de inventario, rotacin y trasladode
productos.Buenas prcticas de manufactura: programas de saneamiento,
sealizacin y seguridad industrial, manuales y
protocolos.Normatividad vigente: Legislacin sanitaria, salud
ocupacional.Seguridad industrial: Concepto, normatividad, dotacin,
bioseguridad.Limpieza: Conceptos, caractersticas, tipos, sustancias
limpiadoras, manejo y aplicacin de limpiadores, programas
yprotocolos.Desinfeccin: Conceptos, tipos, sustancias
desinfectantes, manejo y aplicacin.
3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESOUbicar productos, materias primas e
insumos, en las reas asignadas segn los protocolos de
almacenamiento.Registrar los productos, materias primas e insumos
almacenados segn procedimiento establecido por la empresa.Muestrear
e inspeccionar los productos almacenados de acuerdo con el
protocolo.Verificar la calidad e inocuidad de materias primas,
insumos y producto terminado durante el almacenamiento de acuerdoal
ciclo de vida til.Monitorear y registrar las variables de
temperatura y/o humedad relativa segn manual tcnico.Rotar los
productos de acuerdo con el ciclo de vida til y la poltica de
rotacin de inventarios.Almacenar los productos que generen riesgos
de inocuidad o calidad en reas asignadas de acuerdo con los
protocolos.Ubicar los productos rotulados no conformes y/o en
cuarentena, en las reas asignadas segn protocolo de la
empresa.Manejar los equipos y materiales necesarios segn
procedimiento establecido.Higienizar las reas de almacenamiento y
los equipos de acuerdo con el programa de limpieza y
desinfeccin.Cumplir las normas de seguridad e higiene de acuerdo
con la legislacin.Reportar las novedades a las instancias
respectivas segn poltica de la empresa.Disponer los productos y
reas para efectuar el inventario segn procedimiento establecido,
teniendo en cuenta elimpacto ambiental.Ejecutar la toma fsica del
inventario segn frecuencia y procedimiento establecido por la
empresa.Disponer los productos rechazados en las reas asignadas
segn programa de proteccin ambiental.Reportar las inconsistencias
detectadas en el inventario segn procedimiento establecido por la
empresa.Mantener los recursos necesarios dispuestos para el proceso
segn programa establecido.Operar los equipos para cargue de
productos segn manual de operacin del equipo.Cumplir las normas de
seguridad e higiene de acuerdo con la legislacin sanitaria
vigente.Mantener los registros del proceso segn protocolo
empresarial.Reportar las novedades del proceso segn procedimiento
establecido.
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
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Modelo deMejora
LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Identifica las condiciones de almacenamiento de acuerdo con la
naturaleza de la materia prima, insumos y
productosterminados.Interpreta los procedimientos de almacenamiento
para las materias primas, insumos y producto terminado
segnnormatividad vigente.Mantiene los equipos y materiales
necesarios dispuestos para el mantenimiento segn procedimiento
establecido.Ubica las materias primas, insumos o los productos
procesados en las reas asignadas segn tcnicas dealmacenamiento,
naturaleza del producto, y normatividad vigente para almacenamiento
de alimentos.Registra la ubicacin de los productos almacenados segn
procedimiento establecido por la empresa.
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
DENOMINACINCDIGO:
290801022
VERSIN DELA NCL
1
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIN DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA
DEPRODUCCIN
DURACIN ESTIMADAPARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)200 horas
DENOMINACIN29080102206IDENTIFICAR REACCIONES Y/O CAMBIOS FSICOS,
QUMICOS Y BIOLGICOS OCURRIDOSDURANTE EL PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS29080102203DESARROLLAR ACTIVIDADES ASIGNADAS EN EL PROCESO
DE PRODUCCIN DE ALIMENTOS DEACUERDO CON PARMETROS ESTABLECIDOS POR
LA EMPRESA.29080102202REALIZAR ALISTAMIENTO DE RECURSOS PARA EL
PROCESO DE PRODUCCIN SEGNPROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA
EMPRESA.29080102204REGISTRAR EL DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES
ESTABLECIDAS PARA EL PROCESO DEPRODUCCIN DE ALIMENTOS SEGN
CRITERIOS DE LA EMPRESA.29080102205INTERPRETAR DATOS DE LAS
VARIABLES DE CONTROL DEL PROCESO DE PRODUCCIN DEALIMENTOS TENIENDO
EN CUENTA NORMAS TCNICAS.29080102201IDENTIFICAR LAS MATERIAS PRIMAS
E INSUMOS REQUERIDOS PARA LA ELABORACIN DEALIMENTOS DE ACUERDO CON
PARMETROS ESTABLECIDOS.
3. CONOCIMIENTOS3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y
PRINCIPIOSNormatividad Vigente: Salud Ocupacional, Buenas prcticas
de manufactura, normatividad ambiental.Tcnicas de limpieza y
desinfeccin: POES, Conceptos, elaboracin, aplicacin manejo,
caractersticas, tipos,sustancias limpiadoras y
desinfectantesManuales de los equipos: Tipos de equipos,
caractersticas de funcionamiento, operacin y manejo.Qumica de
alimentos: Agua, carbohidratos, protenas, lpidos, vitaminas,
minerales, enzimas, propiedades funcionales.
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-
Modelo deMejora
LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Formatos y registros: Conceptos, tipos, caractersticas,
presentacinInterpretacin de procedimientos operativosInterpretacin
de manuales de funcionamiento y operacin de equiposMaterias primas:
tipos, composicin y caractersticas (fsicas, qumicas, biolgicas y
organolpticas), funciones, usos,tcnicas de conservacin.Principios
de manipulacin y conservacin de alimentosProcesos de transformacin
de alimentos: Leches, carnes, pescados, frutas, hortalizas,
cereales, oleaginosas, azcar,cacao y cafInstrumentos de medicin:
Fichas tcnicas, manuales, interpretacin de variables, tcnicas de
lectura y manejo.Control y manejo de residuos slidos y lquidos:
caracterizacin, disposicin finalOperaciones unitarias: Reduccin de
tamao, filtracin, tamizado, prensado, extraccin liquido slido,
extraccin lquido-lquido.Programas de produccin: interpretacin,
manejo y gestin de recursos.
3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO
Utilizar la dotacin e indumentaria requerida para los procesos
de manipulacin de Alimentos.Preparar las soluciones de higienizacin
de acuerdo con fichas de productos.Utilizar los elementos e insumos
de limpieza y desinfeccin segn el producto y requerimientos del
procesoHigienizar equipos y reas de trabajo segn programa de
limpieza y desinfeccin.Verificar el funcionamiento de los equipos
requeridos para el proceso, segn procedimientos y manuales de
operacin.Operar equipos requeridos para el proceso de produccin
segn manuales.Alistar materia prima e insumos requeridos para el
proceso de produccin de acuerdo con la programacin u orden
deproduccinEjecutar actividades de produccin asignadas segn
procedimientos establecidos y programacin de produccin.Realizar
procesos operativos de acuerdo con parmetros establecidos. Aplicar
las normas de seguridad e higiene garantizando la inocuidad de los
productos terminados. Controlar variables de los procesos de
produccin segn procedimientos.Controlar los factores de riesgo
microbiolgico, qumicos y fsicos, segn criterios tcnicos
establecidos.Diagnosticar procedimientos operativos estandarizados
(POES) necesarios para la produccin de alimentos inocuos.Aplicar
procedimientos para ubicacin, separacin y/o clasificacin de los
residuos slidos en las reas establecidas.Aplicar procedimientos de
recoleccin, recirculacin o vertido de los residuos
lquidos.Identificar los componentes del sistema de gestin de la
inocuidad.Elaborar procedimientos, instructivos y formatos para
registros.Supervisar el cumplimiento de los planes de aseguramiento
de la inocuidad segn parmetros establecidos.Identificar
cualitativamente las caractersticas fsicas, qumicas, y
nutricionales de los alimentos.Determinar las reacciones qumicas
que sufren los alimentos durante la manipulacin y procesamiento de
los alimentosEvaluar propiedades funcionales, reacciones y
aplicaciones de los diferentes componentes nutricionales de los
alimentosdurante la manipulacin y procesamiento.
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Modelo deMejora
LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Ejecutar los planes de accin ante contingencias segn
procedimientoIdentificar las novedades del proceso y reportar segn
procedimiento.
4. CRITERIOS DE EVALUACINRevisa las condiciones del transporte
de alimentos de acuerdo con la legislacin vigente.Inspecciona el
cumplimiento de las especificaciones de los productos de acuerdo
con los parmetros definidos en la fichatcnica, y los protocolos
establecidos.Ejecuta operaciones de clasificacin de materia prima e
insumos segn protocolos.Describe los deterioros que se presentan en
los alimentos segn parmetros tcnicos.Revisa la disponibilidad,
mantenimiento, y calibracin de los equipos necesarios para el
desarrollo de las operaciones derecibo y despacho de alimentos segn
el manual de instrucciones del fabricante.Aplica procedimientos
establecidos en el Manual de BPM.Desarrolla las buenas prcticas de
manufactura de acuerdo con las normas de seguridad e higiene y la
legislacinvigente.Mantiene los registros actualizados del proceso
segn las novedades y los procedimientos de control de
registros.
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
DENOMINACINCDIGO:
291101053
VERSIN DELA NCL
1
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
COORDINAR PROYECTOS DE ACUERDO CON LOS PLANES Y
PROGRAMASESTABLECIDOS POR LA EMPRESA
DURACIN ESTIMADAPARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)110 horas
DENOMINACIN29110105303EVALUAR EL COMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES
ASOCIADAS AL DESARROLLO DELPROYECTO SEGN INDICADORES DE
GESTIN.29110105301IDENTIFICAR EL COMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES,
SOCIAL, TICA, ECONMICA, YTECNOLGICA EN EL CONTEXTO NACIONAL E INTER
NACIONAL DE ACUERDO CON LAS METODOLOGAS,NORMAS Y PROTOCOLOS DE
INVESTIGACIN.29110105305PARTICIPAR EN LAS ACTIVIDADES DE ADAPTACIN,
TRANSFERENCIA Y GENERACIN DETECNOLOGAS EN LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL
SEGN LA POLTICA EMPRESARIAL.29110105302FORMULAR LA ETAPA DE
FACTIBILIDAD DEL PROYECTO TENIENDO EN CUENTA PARMETROS
DESOSTENIBILIDAD DURANTE SU CICLO DE VIDA.29110105304REALIZAR
ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS Y DE MERCADEO EN EMPRESAS
AGROINDUSTRIALESSEGN POLTICA EMPRESARIAL.
3. CONOCIMIENTOS3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
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Modelo deMejora
LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
El entorno agroindustrial: reconocimiento del entorno, polticas
de desarrollo Agroindustrial, caracterizacin zonal ytipologa,
anlisis global del entorno, proyectos desarrollados en la
regin.Diagnstico estratgico: elaboracin y anlisis.Identificacin de
proyectos: estrategias o mtodos para identificar proyectos,
seleccin de la idea, toma de decisiones.Propuestas de innovacin y
mejoramiento tecnolgico para la empresa.Proyectos: concepto,
importancia, tipos o clasificacin, concepto de vida til.El perfil
del proyecto: planteamiento de alternativas de solucin, anlisis de
alternativas, toma de decisiones, conclusionesy formulacin.Etapa de
pre-factibilidad: profundizacin de la investigacin y su
formulacin.Etapa de factibilidad de Proyectos:Formulacin del
estudio de mercado del bien o servicio agropecuario (estadstica
bsica, investigacin yproyeccin de mercados, demanda, oferta,
precio, proveedores, comercializacin), redaccin de
textos.Formulacin del estudio tcnico: Aspectos tcnicos
agroindustriales, concepto de sostenibilidad. (tamao,localizacin,
procesos de produccin y tecnologa a utilizar, obras civiles,
recursos fsicos requeridos, distribucin enplanta). Redaccin de
textos.Formulacin del estudio organizacional y legal: Trmites
legales y clasificacin de las empresas, manuales defunciones y
procedimientos, organigramas. Redaccin de textos.Formulacin del
estudio financiero del proyecto: matemticas bsicas, elaboracin y
proyeccin de estadosfinancieros, costos y presupuestos, ingresos y
egresos, flujo de fondos.Crdito y fomento: lneas, intereses,
proyeccin en flujo de fondos.Evaluacin de Proyectos: matemticas
financieras, aplicacin de indicadores financieros (V.P.N, T.I.R.,
R.B.C),anlisis y decisiones.Formatos prediseados de entidades:
diligenciamiento.Sensibilidad del proyecto: Anlisis de datos segn
cantidad y precio.Informtica bsica: generalidades, aplicacin hojas
de clculo.Organizacin de documentos: consolidacin de la formulacin,
evaluacin y sensibilizacin del proyecto.Proceso administrativo:
fases de planeacin, organizacin, direccin y control, marco terico y
su aplicacin en lossistemas productivos.Productividad
agroindustrial: fundamentos, formulacin, anlisis e interpretacin de
indicadores administrativos,financieros y de talento humano en la
empresa agroindustrial.Mercadeo agroindustrial: fundamentos y
conceptos bsicos, determinacin de demanda, oferta, precio,
comercializacin.Manejo de archivo: concepto, administracin de
archivo en los sistemas productivos de la empresa de tipo
permanente ohistrico, central (activo) e intermedio.Sistemas de
informacin y comunicacin: implementacin en los sistemas productivos
agroindustriales. Aplicativosagroindustriales y administrativos
(caractersticas, uso y aplicacin en los sistemas productivos de la
empresa). Registrosde produccin: diligenciamiento, anlisis e
interpretacin.Normas de seguridad y salud ocupacional: anlisis y
aplicacin.tica: en el manejo de la informacin y en las relaciones
interpersonalesHerramientas contables y de control: manejo de
kardex o tarjetas de inventario, formatos diligenciados con
registrostcnicos, contables y de costos de los sistemas productivos
agroindustriales.Costos y presupuestos: elaboracin ingresos y
egresos, estados financieros de los sistemas productivos y su
anlisis.Registros contables en la empresa agroindustrial: manejo,
contabilidad y anlisis.Procesos operativos o tecnolgicos de la
empresa agroindustrial: caractersticas, diagramas de procesos,
desempeo yparticipacin en los procesos, ejecucin de proyectos
productivos en la empresa, aspectos
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Modelo deMejora
LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
tcnicos agroindustriales (labores tcnicas).Tecnologas vigentes
agroindustriales: diagnstico y su implementacin.Informacin tcnica:
manejo e implementacin en la empresa.Indicadores productivos:
tipos, clculo, anlisis e interpretacin.Solucin de problemas: en
labores administrativas, tcnicas u operativas
3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO
Diagnosticar la empresa agroindustrial de acuerdo con protocolos
y tcnicas establecidas.Identificar el proyecto agroindustrial segn
diagnstico efectuado.Elaborar el perfil y la pre-factibilidad del
proyecto, formulando y analizando diferentes alternativas de
solucin teniendo encuenta su viabilidad.Investigar el mercado
objetivo para el bien o servicio del proyecto teniendo en cuenta
fuentes primarias y secundarias y suproyeccin.Recopilar, organizar
y analizar informacin tcnica sostenible referente al proyecto de
acuerdo con procesos, tecnologasa implementar, localizacin, tamao y
distribucin en planta.Efectuar el estudio organizacional y legal
del proyecto de acuerdo con parmetros tcnicos, tipo de empresa y
entorno.Elaborar el estudio financiero, establecer costos e
ingresos del proyecto, proyectar estados financieros segn vida til
yestudios anteriores realizados.Diligenciar la formulacin del
proyecto en los formatos respectivos segn necesidades.Identificar
fuentes de financiacin del entorno, su anlisis y conveniencia segn
oportunidades ofrecidas.Examinar aspectos sociales, comerciales,
tcnicos, administrativos del proyecto formulado de acuerdo con
parmetrosdados, el entorno y los aspectos polticos, sociales y
econmicos encontrados.Aplicar mtodos de evaluacin de proyectos con
el uso de indicadores financieros de acuerdo con la
proyeccinefectuada en el flujo financiero.Analizar y evaluar el
proyecto teniendo en cuenta datos arrojados en el estudio de
factibilidad del mismo.Sensibilizar el flujo financiero del
proyecto de acuerdo con parmetros establecidos.Registrar la
factibilidad de la ejecucin del proyecto usando software
requeridos.Gestionar el proyecto para la empresa, teniendo en
cuenta los problemas tecnolgicos surgidos en los
sistemasproductivos agroindustriales.Planear las actividades
administrativas y operativas de la empresa agropecuaria o
agroindustrial acorde con los objetivosy los recursos
disponibles.Constituir la empresa asociativa (didctica) y organizar
la estructura empresarial estableciendo los cargos y
funcionesacorde con los lineamientos dados.Mercadear los productos
generados en el desarrollo de las labores agroindustriales de la
empresa, investigandomercados, proyectando y comercializando los
productos segn poltica institucional.Desarrollar competencias
gerenciales, dirigiendo el personal de la empresa bajo principios
de comunicacin, motivacin,solucin de problemas, toma de decisiones
y estableciendo un clima organizacional favorable para el
desarrollo de laslabores propias de la empresa.Coordinar la relacin
con otras empresas del entorno, gestionando recursos y
desarrollando conjuntamente labores quepermitan el crecimiento
empresarial de acuerdo con los objetivos de cada una de
estas.Recibir asesora empresarial para la toma de decisiones y la
solucin de problemas en la empresa agroindustrial.Procesar datos y
registros operativos, financieros, de mercadeo y administrativos
segn lnea productiva y de acuerdo conlos soportes tecnolgicos e
informticos de la empresa.
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Modelo deMejora
LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Controlar las actividades operativas y administrativas
evaluadas, de acuerdo con el anlisis de registros
productivos,contables y de costos y el clculo de indicadores
financieros, administrativos y operativos de la empresa.Manejar la
informacin y los documentos empresariales, archivar los
instrumentos, permitiendo la construccin deinformes empresariales y
grficos de control para la toma de decisiones.Participar
activamente en el desarrollo de las labores operativas propias de
la empresa agroindustrial segn lneaproductiva, trabajando en equipo
y ejecutando los proyectos productivos formulados segn necesidades
u oportunidades,y solucionando los problemas de la organizacin,
aplicando apropiadamente las tecnologas vigentes.Monitorear la
produccin de la empresa, con base en el desarrollo de las
actividades y los resultados obtenidos a travsde los registros y
los indicadores establecidos.
4. CRITERIOS DE EVALUACINInterpreta los componentes de los
proyectos de inversin y desarrollo en el sector agroindustrial segn
protocolos deinvestigacinDiagnostica las tendencias y oportunidades
de proyectos del sector agroindustrial, aplicando las herramientas
dediagnostico segn indicadores de gestin.Elabora el perfil de la
etapa de pre-factibilidad de proyecto en el sector agroindustrial
segn protocolos de investigacin.Realiza estudios de Investigacin y
proyeccin de mercados, factibilidad tcnica, econmica,
administrativa y socialsegn protocolosAnaliza la tendencia del
entorno econmico de acuerdo con el comportamiento del mercado y el
perfil del consumidorValora el comportamiento de la oferta y la
demanda y su relacin con la capacidad de respuesta de los procesos
deproduccin y los niveles de inventarios segn capacidad tcnica del
proyecto y las polticas de produccin empresarial.Escoge la mejor
alternativa organizacional y legal para el proyecto, planteando de
acuerdo con la naturaleza del proyecto.Analiza el flujo de
ingresos, egresos y costos de inversin del proyecto segn el ciclo
de vida del proyecto.Elabora presupuestos apoyados por la aplicacin
de software a partir de la interpretacin de los estados financieros
y deacuerdo con la definicin del plan de necesidades de las reas o
unidades de negocio.Identifica fuentes de financiamiento para el
proyecto de acuerdo con la oportunidad financiera y el
comportamiento de losindicadores de gestin.Analiza los aspectos
sociales, comerciales, tcnicos, administrativos y financieros del
proyecto, aplicando indicadoresfinancieros.Efecta el anlisis y la
evaluacin del proyecto, sensibilizndolo sobre el precio y la
cantidad, para determinar mnimos deproduccin y ventas y tomar
decisiones empresariales segn protocolos de la empresa.Analiza la
factibilidad de la ejecucin del proyecto, teniendo en cuenta
criterios de sostenibilidad e impactos negativos.Maneja la gestin y
fortalecimiento empresarial de proyectos productivos
agroindustriales segn protocolos deinvestigacin.Analiza las
oportunidades comerciales de productos o servicios de la empresa
segn el comportamiento del mercado.Examina la capacidad de
produccin industrial como base para el manejo de la empresa en su
respectiva lnea productivasegn protocolos empresariales.
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Modelo deMejora
LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Planea actividades administrativas para la gestin de proyectos
productivos, segn polticas de la empresa.Implementa los procesos
administrativos y labores de gestin en empresas agroindustriales
segn lnea productiva.Desarrolla estrategias de Mercadeo de los
productos segn poltica empresarial.Aplica paquetes informticos
contables para el sector agroindustrial de acuerdo con los soportes
tecnolgicosestablecidos en la organizacin.Promueve el buen clima
laboral en la empresa, segn tendencias de los modelos
administrativos.Monitorea el desarrollo de las actividades
empresariales agroindustriales de acuerdo con los indicadores de
gestin.Participa en el desarrollo de los procesos productivos y
labores tcnicas propias de la empresa segn lnea
productiva,ejecutando proyectos productivos.Integra los procesos de
administracin y operacin de la empresa agroindustrial segn
protocolos de la empresa.Gestiona estrategias productivas o
administrativas de la empresa teniendo en cuenta las relaciones
entre las diferentesunidades de negocio.
1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
DENOMINACINCDIGO:
240201500
VERSIN DELA NCL
1
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CONLA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL
DURACIN ESTIMADAPARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)0 horas
DENOMINACINAPLICAR TCNICAS DE CULTURA FSICA PARA EL MEJORAMIENTO
DE SU EXPRESIN CORPORAL,DESEMPEO LABORAL SEGN LA NATURALEZA Y
COMPLEJIDAD DEL REA OCUPACIONAL.ASUMIR RESPONSABLEMENTE LOS
CRITERIOS DE PRESERVACIN Y CONSERVACIN DEL MEDIO AMBIENTE YDE
DESARROLLO SOSTENIBLE, EN EL EJERCICIO DE SU DESEMPEO LABORAL Y
SOCIAL.INTERACTUAR EN LOS CONTEXTOS PRODUCTIVOS Y SOCIALES EN
FUNCIN DE LOS PRINCIPIOS Y VALORESUNIVERSALES.GENERAR PROCESOS
AUTNOMOS Y DE TRABAJO COLABORATIVO PERMANENTES, FORTALECIENDO
ELEQUILIBRIO DE LOS COMPONENTES RACIONALES Y EMOCIONALES ORIENTADOS
HACIA EL DESARROLLOHUMANO INTEGRAL.DESARROLLAR PERMANENTEMENTE LAS
HABILIDADES PSICOMOTRICES Y DE PENSAMIENTO EN LAEJECUCIN DE LOS
PROCESOS DE APRENDIZAJE.GENERAR HBITOS SALUDABLES EN SU ESTILO DE
VIDA PARA GARANTIZAR LA PREVENCIN DE RIESGOSOCUPACIONALES DE
ACUERDO CON EL DIAGNSTICO DE SU CONDICIN FSICA INDIVIDUAL Y LA
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-
Modelo deMejora
LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DE SU DESEMPEO LABORAL.REDIMENSIONAR
PERMANENTEMENTE SU PROYECTO DE VIDA DE ACUERDO CON LAS
CIRCUNSTANCIAS DELCONTEXTO Y CON VISIN PROSPECTIVA.CONCERTAR
ALTERNATIVAS Y ACCIONES DE FORMACIN PARA EL DESARROLLO DE LAS
COMPETENCIAS DELPROGRAMA FORMACIN, CON BASE EN LA POLTICA
INSTITUCIONAL.GESTIONAR LA INFORMACIN DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS Y CON LASTECNOLOGAS DE LA INFORMACIN Y
LA COMUNICACIN DISPONIBLES.RECONOCER EL ROL DE LOS PARTICIPANTES EN
EL PROCESO FORMATIVO, EL PAPEL DE LOS AMBIENTES DEAPRENDIZAJE Y LA
METODOLOGA DE FORMACIN, DE ACUERDO CON LA DINMICA ORGANIZACIONAL
DELSENADESARROLLAR PROCESOS COMUNICATIVOS EFICACES Y ASERTIVOS
DENTRO DE CRITERIOS DERACIONALIDAD QUE POSIBILITEN LA CONVIVENCIA,
EL ESTABLECIMIENTO DE ACUERDOS, LA CONSTRUCCINCOLECTIVA DEL
CONOCIMIENTO Y LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS DE CARCTER PRODUCTIVO Y
SOCIAL.
ASUMIR ACTITUDES CRTICAS , ARGUMENTATIVAS Y PROPOSITIVAS EN
FUNCIN DE LA RESOLUCIN DEPROBLEMAS DE CARCTER PRODUCTIVO Y
SOCIAL.ASUMIR LOS DEBERES Y DERECHOS CON BASE EN LAS LEYES Y LA
NORMATIVA INSTITUCIONAL EN ELMARCO DE SU PROYECTO DE
VIDA.IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES QUE EL SENA OFRECE EN EL MARCO
DE LA FORMACIN PROFESIONALDE ACUERDO CON EL CONTEXTO NACIONAL E
INTERNACIONAL.
3. CONOCIMIENTOS3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
Relaciones interpersonales: Conceptos, tipologa.
Sociedad y Cultura: Concepto, relaciones
Conceptos de:
Libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y
solidaridad
Alteridad
Dignidad humana
Derechos Humanos
Principios y Valores ticos universales
Normas de convivencia
Constitucin Poltica de Colombia
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Modelo deMejora
LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Criticidad
Pensamiento creativo
Inteligencias mltiples
Formulacin y Resolucin de problemas
Procesos de Interpretacin, Argumentacin y Proposicin.
Objetividad-Subjetividad-Intersubjetividad
Toma de decisiones
Asertividad
Lgica
Coherencia
Autonoma
Desarrollo Humano Integral
Motivacin y Auto aprendizaje
Trabajo en Equipo
Racionalidad
Inteligencia Emocional
Entorno y Contexto
Conocimiento de s mismo
Proyecto de Vida
Resiliencia
Comunicacin: Concepto, proceso, componentes y funciones
Comunicacin Verbal
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Modelo deMejora
LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Comunicacin No Verbal Kinsica
Comunicacin No Verbal Proxmica
Comunicacin No Verbal Paralingustica
Convivencia
Empata
Resolucin de Conflictos
Conocimiento: Concepto, tipologas
Conocimiento Cientfico
Recurso renovables y no renovables
Conceptos: Ecologa, Medio Ambiente.
Desarrollo Sostenible
Normatividad Ambiental
Utilizacin de Tecnologas ms Limpias
Problemticas Urbanas
Desarrollo a Escala Humana
Conceptos de pblico y privadoFicha antropomtrica: definicin,
caractersticas, clasificacin, aplicaciones, tipos.Tcnicas de
valoracin: definicin, tipos, caractersticas , seleccin, aplicacin,
formulas, baremos, ndicesTest: Definicin, clases, caractersticas,
aplicaciones. Formatos: Clases, Caractersticas, Tcnicas de
diligenciamiento.
Baremos: Definicin, Clases, Caractersticas, Interpretacin.Mtodos
de entrenamiento fsico: Definiciones, Clasificacin, Caractersticas
y Aplicacin.Sistemas: Definicin, caractersticas, aplicacin,
clasificacin.Series: Definicin, Aplicacin, ClasesRepeticin:
Definicin y aplicacinEjercicio: Definicin, Clases, Tiempos de
aplicacin, Condicin, Caractersticas, Beneficios.Cargas de trabajo:
Definicin, Funcin, Aplicacin, Riesgos,
Clasificacin.Manejo.Ergonoma: Definicin, Funcin, Clasificacin,
Limitantes, Beneficios, Estndares.
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Modelo deMejora
LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Riesgo ergonmico: Definicin, caractersticas, manejo, medicin,
anlisisRiesgo Psicosocial: Definicin, Caractersticas, Manejo,
Medicin, Anlisis.Desempeo laboral: Definicin, Duracin, Cuidados,
Clasificacin.Prevencin de riesgos ocupacionales: Concepto,
Beneficios.Actividad fsica: definicin ,caractersticas, componentes,
ventajasBiopsicosocial: definicin, dimensin, aplicacin,
caractersticas. Desarrollo.Beneficios: definicin, caractersticas,
clases, ventajas.Rendimiento laboral: definicin, aplicacin,
caractersticas, desarrollo, requerimientos.Motricidad: definicin,
clasificacin, aplicacin, teoras, caractersticas, mtodos,
beneficios, desarrollo.Programas deportivos: definicin,
clasificacin, aplicacin, estrategias de desarrollo, objetivos,
clases, requerimientos,ventajas y desventajas.Recreacin: definicin,
clases, mtodos, aplicaciones, estrategias, caractersticas.Integrar:
definicin, mtodos, beneficios, caractersticas.Bienestar laboral:
definicin, clasificacin, alcances, estrategias de desarrollo,
cobertura, requerimientos.Competencias laborales: definicin,
caractersticas, desarrollo y requerimientos.Reaccin Mental:
definicin, caractersticas, desarrollo, tcnicas, mtodos, teoras,
caractersticas.Destreza motora: definicin, caractersticas,
desarrollo, tcnicas, ventajas, aplicaciones.Entorno laboral:
definicin, descripcin, funcin, caractersticas, procedimientos,
requerimientos.Psicomotricidad: definicin, clases, tcnicas y
procedimientos.Productividad laboral: definicin, caractersticas,
indicadores, test de valoracin, ventajas, desventajas.3.2.
CONOCIMIENTOS DE PROCESOEstablecer relaciones interpersonales
dentro de criterios de libertad, justicia, respeto,
responsabilidad, tolerancia ysolidaridad.Analizar de manera crtica
las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolucin de
problemas.Argumentar y acoger los criterios que contribuyen a la
resolucin de problemasProponer alternativas creativas, lgicas y
coherentes que posibiliten la resolucin de problemasDesarrollar
actividades de autogestin orientadas hacia el mejoramiento
personalAbordar procesos de trabajo colaborativo orientados hacia
la construccin colectiva en contextos sociales y
productivos.Armonizar los componentes racionales y emocionales en
el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo.Identificar e
integrar los elementos de su contexto que le permiten redimensionar
su proyecto de vida.Vivenciar su proyecto de vida en el marco del
Desarrollo Humano Integral y sustentable.Facilitar los procesos de
comunicacin entre los miembros de la comunidad educativa.Establecer
procesos comunicativos asertivos que posibiliten la convivencia en
los contextos social y productivoResolver conflictos mediante el
uso de la racionalidad, la argumentacin y la asertividad.Establecer
acuerdos mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y
argumentados orientados hacia laresolucin de problemas.Aportar
elementos para la construccin colectiva del conocimientoOptimizar
los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades
formativas y productivas.Contribuir en el cuidado y uso de los
elementos que integran su entorno formativo y laboral.Disponer los
residuos teniendo en cuenta las normas de clasificacin de los
mismos.Mantener limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus
actividades formativas y productivasDiligenciar la ficha
antropomtrica segn las tcnicas de valoracin.
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Modelo deMejora
LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Registrar los resultados del test de acuerdo con los formatos
establecidos.Analizar los resultados del test de acuerdo con los
baremos.Interpretar mtodos de entrenamiento fsico segn sistemas
establecidos.Definir los tiempos de aplicacin de cada ejercicio
segn los resultados del test.Determinar el nmero de series y
repeticiones de cada ejercicio segn el resultado del
test.Establecer los tiempos de pausas de acuerdo a los mtodos de
entrenamiento.Interpretar las cargas de trabajo ergonmicas y
psicosociales segn la naturaleza del desempeo laboralDeterminar los
ejercicios especficos para la prevencin del riesgo ergonmico y
psicosocial.Seleccionar los elementos, materiales, equipos e
implementos segn el plan de acondicionamiento fsico.Aplicar el plan
de acondicionamiento fsico segn el diagnstico establecido.Analizar
las ventajas de la actividad fsica en la dimensin Biopsicosocial
segn su criterio.Interpretar los beneficios que se adquieren para
su rendimiento en el desempeo laboral.Organizar actividades
orientadas al desarrollo de programas recreodeportivos segn las
necesidades de su entorno.Ejecutar e integrar acciones encaminadas
a la promocin y participacin en los eventos de acuerdo con las
polticas debienestar.Identificar las tcnicas de coordinacin motriz
fina y gruesa relacionadas para el desarrollo de las competencias
definidasen su perfil ocupacional.Seleccionar tcnicas que le
permitan potencializar su capacidad de reaccin mental, y mejorar
sus destrezas motorassegn la naturaleza propia del entorno
laboral.Valorar las tcnicas y procedimientos necesarios para lograr
su desempeo psicomotriz de acuerdo con el
reaocupacional.Implementar las tcnicas y procedimientos para lograr
mayor productividad en su desempeo laboral.
4. CRITERIOS DE EVALUACINEstablece relaciones interpersonales
dentro de criterios de libertad, justicia, respeto,
responsabilidad, tolerancia ysolidaridad segn principios y valores
universales.Analiza de manera crtica las situaciones pertinentes
que contribuyen a la resolucin de problemas segn losrequerimientos
de los contextos productivos y sociales.Argumenta y acoge
objetivamente los criterios que contribuyen a la resolucin de
problemas segn requerimientos delproceso formativo en funcin de las
demandas concretas de los contextos productivos y sociales.Propone
alternativas creativas, lgicas y coherentes que posibiliten la
resolucin de problemas segn la demanda delcontexto social y
productivo.Desarrolla actividades de autogestin orientadas hacia el
mejoramiento personal segn los requerimientos del
procesoformativo.Aborda procesos de trabajo colaborativo orientados
hacia la construccin colectiva segn los requerimientos de
loscontextos sociales y productivos.Armoniza los componentes
racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de
trabajo colectivo segn normasde convivencia.Identifica e integra
los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su
proyecto de vida.Vivencia su proyecto de vida en el marco del
Desarrollo Humano Integral segn competencias ciudadanas.Se comunica
fcilmente con los miembros de la comunidad educativa segn
protocolos y normas de convivenciainstitucional.Establece procesos
comunicativos asertivos que posibilitan la convivencia en los
contextos social y
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Modelo deMejora
LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMAPRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICATECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
productivo de acuerdo con las competencias ciudadanas.Resuelve
conflictos mediante el uso de la racionalidad, la argumentacin y la
asertividad.Establece acuerdos mediante el uso de procesos
comunicativos, racionales y argumentados orientados hacia
laresolucin de problemas segn normas y protocolos
institucionales.Aporta elementos en la construccin colectiva del
conocimiento segn la naturaleza del problema.Optimiza los recursos
requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y
productivas segn normasinstitucionales.Contribuye en el cuidado y
uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral
segn normas institucionales.Dispone los residuos teniendo en cuenta
las normas de clasificacin de los mismos.Mantiene limpio y ordenado
el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas
segn estndares deproteccin ambiental.Aplica los test de condicin
fsica segn tcnicas de medicin.Selecciona los ejercicios para el
plan de acondicionamiento fsico de acuerdo con los mtodos de
entrenamiento fsico.Elabora el plan de acondicionamiento fsico,
segn sistemas de entrenamiento fsicoDiagnstica los riesgos
ergonmicos y psicosociales de su desempeo laboral segn normas de
salud ocupacional.Selecciona las tcnicas de cultura fsica para
prevenir riesgos ergonmicos y psicosociales segn naturaleza
ycomplejidad del desempeo laboral.Implementa tcnicas de cultura
fsica para la prevencin de riesgos ergonmicos y psicosociales
teniendo en cuenta lanaturaleza y complejidad del desempeo
laboral.Valora el impacto de la cultura fsica en el mejoramiento de
la calidad de vida y su efecto en el entorno familiar social
yproductivo teniendo en cuenta su proyecto de vida.Implementa
estrategias que le permitan liderar actividades fsicas deportivas y
culturales en contexto social y productivoteniendo en