TECNOLOGIA DE EMBALAGENS Trabalho apresentado à disciplina FBT - 201 - Tecnologia de Alimentos. Bartira Gorgulho Bruna Januário Carla Bueno Keny Kawamura.

TECNOLOGIA DE EMBALAGENS

Trabalho apresentado à disciplina FBT - 201 - Tecnologia de Alimentos.

Bartira Gorgulho

Bruna Januário

Carla Bueno

Keny Kawamura

Introdução

Embalar: Colocar um bem em um recipiente para sua melhor conservação

Representa eficaz instrumento de mercado

Fundamental e indispensável a cada processo em uma Tecnologia de Alimentos moderna e racional

Objetivo

Fazer uma revisão bibliográfica a fim de caracterizar as embalagens mais usadas, os tipos de matéria-prima empregados e sua importância na

economia do país.

Embalagem e a Economia

Grande transformação face à evolução tecnológica 1

Adequação às exigências de ordem ambiental 2

Atenção às necessidades do consumidor 3

Embalagem como instrumento de marketing 4

Funções

Acondicionamento

Proteção

Conservação

Distribuição

Identificação

Comunicação

Conveniência

A embalagem deve...

Ser esteticamente agradável Ter tamanho e forma funcionais Reter o alimento de modo conveniente, sem vazamentos Possivelmente abrir com facilidade, e fechar com segurança Propiciar descarte, reciclagem ou fácil

reutilização Ter um design que atende as exigências legais com relação à rotulagem dos alimentos

Tipos de Envase

Envase primário Contato direto com o alimento 1

Envase secundário Contém os envases primários, não tem contato com o produto 2

Envase terciário Contém um ou mais envases secundários, utilizado para transporte 3

Embalagem e AlimentoA embalagem proporciona uma barreira entre alimento e ambiente

Controla a transmissão da luz, a transferência de calor, de umidade e de gases Controla o movimento dos microrganismos ou insetos Ela não deve influenciar o produto pela migração de compostos tóxicos, pelas reações entre o material da embalagem e o alimento ou pela seleção de microrganismos prejudiciais ao alimento embalado

Principais Matérias Primas Utilizadas

Embalagem de Vidro

Um dos mais antigos materiais usados

Preserva o sabor

Protege contra a transmissão de gases

Podem ser lavadas e reutilizadas

Não são biodegradáveis

Produzida através de minérios como areia, barrilha, calcário, feldspato, entre outros

Embalagem de Vidro

100% reciclável

No Brasil 890 mil toneladas de embalagens de vidro por ano

Cerca de 25% desse total provém de matéria prima reciclada!

Embalagem de Metal

Exemplos tambores de aço e laminados de alumínio

Uso inicial para preservação de alimentos

Aumentam o tempo de venda do conteúdo

Embalagem de Metal

Infinitamente reciclável!

Benefícios da reciclagem: Evitar despesas da redução do minério a metal Redução do gasto de energia Redução dos custos de transporte

Podem resistir à pressão mecânica

Embalagem de Madeira

Primeiras embalagens modernas para transporte de produtos manufaturados e matérias-primas caixas e engradados Barris de madeira são embalagens excelentes para o acondicionamento de bebidas envelhecimento e paladar 1

Embalagem de Madeira

Resíduos de madeira:

Fabricação de móveis

Geração de energia

Embalagem de Papel e Papelão

Simples, barata e relativamente leve

Não é resistente à água

Utiliza-se papel encerado para embalar alimentos

São colocadas diversas camadas de polietileno

Cada vez mais utilizada no setor alimentício

Embalagem de Papel e Papelão

100% biodegradável

1 tonelada de papel ± 20 árvores!

Reciclagem proporciona:

70% de economia de energia

Economia de água

Menor volume para os aterros

25% do lixo são papel e papelão 1

Embalagem de Plástico

Começou a ser utilizada no período pós-guerra 1

São leves e moldáveis O interesse no reaproveitamento de diversos tipos de plástico vem crescendo 2

Tipos de Embalagem de Plástico

Polipropileno (PP) Tampas, pequenos frascos e rótulos

Poliestireno (PS) Utensílio para bebidas quentes

Policloreto de Vinila (PVC) Frascos rígidos e maleáveis, também na produção de cosméticos, produtos de limpeza, indústria automobilística, alimentícia, entre outros

Tipos de Embalagem de Plástico

Polietileno tereftalado (PET) e Frascos de refrigerantes e águas

Polietileno de alta densidade (PEAD)

Na forma sem pigmentos: Frascos de laticínios, sucos e águas

Na forma pigmentada: Frascos de maior volume de detergentes, branqueadores, óleo de motor etc.

Conclusão

A embalagem é um material essencialmente importante para o cotidiano do homem, provendo-lhe segurança, informação e interesse. Proteção.

Conservação.Propaganda.

Beleza.

Alimento e suas propriedades.

Fabricante.

Formas de manipulação e consumo.

Referências Bibliográficas

RENATO BARUFFALDI, MARICÊ NOGUEIRA DE OLIVEIRA. ET AL. 1998 – São Paulo: Editora Atheneu. Fundamentos de tecnologia de Alimentos. Volume 3. Cap. 10 (219-276): Materiais de embalagem e tecnologias de envase.

Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação. O mercado brasileiro de embalagens e suas perspectivas. Out/98.

ABRE - Associação Brasileira de Embalagem. Disponível em: http://www.abre.org.br/apres_setor_materia.php

Obrigado!!!