26
PT Karya Kreasi Pesona Indonesia (Tea Presso)
Our company prides itself on values and qualitites we uphold and
take pride in our work serving each and every customer. With over
15 stores open across Indonesia and expanding fast we are looking
for an experiencec Quality Control Inspector/Officer.This role
requires frequent travel to various cities in Indonesia.Please do
not apply if you dont have relevant experience.THIS ROLE REQUIRES
ATTENTION TO DETAIL IN EVERY ASPECT.Quality Control InspectorJawa
Timur - surabayaResponsibilities: The role of Quality Control
Inspector are:maintain quality across all beveragesmaintain quality
across all of our counters across Indonesiatest, develop and make
suggestions on new beverages to higher managementmaintain machinery
in various citiesdevelop hygenic forms, procedures and reguations
according to managementprovide feedback to higher management for
particular staff and store locationmaintain quality across the full
scale of the brand.Further detailed roles and tasks will be
discussed with succesful candidate.IF YOU ARE ENEREGETIC, ATTENTION
TO DETAIL, HAVE STRONG LEADERSHIP SKILLS, ABLE TO WORK AND MAKE
DECISIONS ALONE, LIKE TO EXPLORE AND LEARN NEW THINGS THEN THIS IS
THE ROLE FOR YOU!!!Requirements: Candidate must possess at least a
SMU, Diploma, Bachelor's Degree, Food & Beverage Services
Management or equivalent. At least 5 year(s) of working experience
in the related field is required for this position. Applicants must
be willing to work in surabaya. Preferably Supervisor /
Coordinators specializing in Food/Beverage/Restaurant Service or
equivalent. Full-Time position(s) available.
Perusahaan kami membanggakan diri pada nilai-nilai dan
qualitites kita menegakkan dan bangga dalam pekerjaan kami melayani
setiap pelanggan. Dengan lebih dari 15 toko yang buka di seluruh
Indonesia dan memperluas cepat kita mencari Quality Control
Inspector / Pejabat experiencec.Peran ini sering memerlukan
perjalanan ke berbagai kota di Indonesia.Jangan terapkan jika Anda
tidak memiliki pengalaman yang relevan.PERAN INI MEMBUTUHKAN
PERHATIAN TERHADAP DETAIL DALAM SETIAP ASPEK.Quality Control
InspectorJawa Timur Surabayatanggung Jawab:Peran Quality Control
Inspector adalah: menjaga kualitas di semua minuman menjaga
kualitas di semua counter kami di seluruh Indonesia menguji,
mengembangkan dan membuat saran pada minuman baru untuk manajemen
yang lebih tinggi menjaga mesin di berbagai kota mengembangkan
bentuk-bentuk hygenic, prosedur dan reguations menurut manajemen
memberikan umpan balik kepada manajemen yang lebih tinggi untuk
staf tertentu dan lokasi toko menjaga kualitas di skala penuh dari
merek.Peran dan tugas rinci lebih lanjut akan dibahas dengan calon
sukses.JIKA ANDA ADALAH ENEREGETIC, MEMPERHATIKAN DETAIL, MEMILIKI
KEMAMPUAN KEPEMIMPINAN YANG KUAT, MAMPU BEKERJA DAN MEMBUAT
KEPUTUSAN SENDIRI, INGIN EXPLORE DAN BELAJAR HAL BARU MAKA INI
ADALAH PERAN UNTUK ANDA!persyaratan: Kandidat harus memiliki
setidaknya SMU, Diploma, Sarjana, Makanan & Minuman Jasa
Manajemen atau setara. Setidaknya 5 tahun (s) dari pengalaman kerja
di bidang terkait diperlukan untuk posisi ini. Pelamar harus
bersedia untuk bekerja di surabaya. Sebaiknya Pengawas /
Koordinator mengkhususkan diri dalam Makanan / Minuman / Restoran
Layanan atau setara. Full-Time posisi (s) yang
tersedia.SURABAYAPakuwon Trade CenterFoodcourt level 4Puncak Indah
Lontar 2, Surabaya - 60128, IndonesiaTEL : +6231-739-0179Tunjungan
Plaza IIIFoodcourt TP III level 5Basuki Rachmat 8-12, Surabaya -
60261 IndonesiaTEL : +6231-531-3102PASAR aTUM MALLTahap II, level 3
( in front of Favourite Boutique )Bunguran no.45, Surabaya,
IndonesiaTEL : +6231-353-7695GALAXY MALL Level 3 ( unit 359 )Jl
Dharma Husada Timur No 37 Tambaksari Surabaya, IndonesiaTEL :
+6231-591-5040 JAKARTASt. Moritz MallJalan Puri Indah Raya,
Jakarta, IndonesiaEXION MALLJl. Pangeran Antasari Kav. 36, Jakarta
Selatan, IndonesiaPEJATEN VILLAGE MALLJl . Pejaten Raya 2, Jakarta,
Indonesia
BANDUNGTRANS STUDIO MALLJalan Jenderal Gatot Subroto, Bandung,
IndonesiaLevel 2 ( Island F03 ) TEL : +6222-9109-1839 PARIS VAN
JAVAJalan Sukajadi 137-139, Bandung, Indonesia
SEMARANGParagon MallLower Ground- 21( in front of Hypermart
)Pemuda No. 118, Semarang, - 50132 IndonesiaTEL :
+6224-86579197CIPUTRA MALLJl. Simpang Lima No. 1 Mugassari
Semarang, IndonesiaCenter Extension Mall ( Ground Floor ) entrance
of hotel Ciputra TEL : +6224-8457236
MAKASSARPanakkukang Mall Level 1-02A Extension MallBoulevard
Panakukang, Makassar, IndonesiaTEL :
+6241-14820398YOGYAKARTAAMBARUKKMO MALLLevel LG ( in front of Mpek2
Ny. Kamto )Jalan Laksda Adisucipto No 81, Yogyakarta, Indonesia
MANADOMEGA MALLJL. Piere Tendean Boulevard, Menado,
Indonesia
SOLOSOLO SQUARELevel 1-island area no. 3TEL : +62271-736-518
Oriental Black Tea 11Oriental Jasmine Green Tea 12ORIENTAL
Oolong Green Tea 12
Oriental Iced Coffee 22Grass Jelly Ice Coffee 25Ice Coffee with
Coffee Jelly 25CARAMEL ICED COFFEE 23AVOCADO ICE COFFEE 23coffee
latte 27
Cream Black TEA Latte 16Cream Green Tea Latte 17Cream Oolong tea
Latte 17
Taiwan Plum Green Tea (Taiwan Plum) 21honey jasmine Green TeA
15Red Guava Green Tea 15peach green Tea 15Yakult Green Tea 15Mango
Green Tea 15Mango yakult Green Tea 15Lemon Black Tea 15Honey Lemon
Aloe Green Tea 18Honey Litchi Black Tea 15Japanese Melon Green Tea
15Red raspberry Black Tea 15strawberry green Tea 15berry bang green
tea 15
red guava litchi Juice 12Honey Litchi Juice 12Red Raspberry
Juice+ Grape Coco 15Strawberry Juice+ Litchi Coco 15Fresh Lemonade
yakult Juice 13Peach Yakult Juice 13Melon Yakult Juice 13Mango
Yakult Juice 13
Signature Pearl Milk Tea 22classic Milk Tea 19caramel Milk Tea
22Red Bean Pearl Milk Tea 25Fresh Pudding Milk Tea 22Grass Jelly
Milk Tea 22honey oolong Milk Tea 19Jasmine Green Milk Tea
19Strawberry Green Milk Tea 22Green Apple Green Milk Tea 22Almond
Milk Tea 21Avocado Milk Tea 22Taro Milk Tea 22Cocoro Milk Tea
21Japanese Matcha Green Milk Tea 22Japanese Melon Milk Tea 21Black
Sugar Oolong Milk Tea 21Pure Chocolate Milk Tea 22Belgium Chocolate
Milk Tea 25
House Blend Ice Coffee Smoothie 22Belgium Chocolate Smoothie
25Japanese Matcha RedBean Smoothie 25Sweet passion fruit yakult
Smoothie 22strawberry litchi coco Smoothie 25Strawberry Yakult
Smoothie 22Mango Yakult Smoothie 22Taro Smoothie 22Fresh Pudding
Taro Smoothie 25Green Apple Yakult SMOOTHIE 22
Teapresso (Tea) Teapresso DUO (Tea & Coffee)
2 Group Traditional TeapressoDUO 11 - 1 Group Teapresso & 1
Group Espresso
3 Group Traditional Teapresso DUO 12 - 1 Group Teapresso & 2
Groups Espresso
DUO 21 - 2 Groups Teapresso & 1 Group Espresso
DUO 11B - 1 Group Teapresso & 1 Group Espresso & 1 Bulk
Tea
Teapresso telah melayani kebutuhan teh dan kopi dari Australia
Korporasi, Komersial dan Industri selama lebih dari 10 tahun. Kami
sekarang mengkhususkan diri dalam Mesin Espresso Tea disebut
Teapresso, DUO Teapresso (Mesin Kopi Espresso dan teh gabungan) dan
Pierro Tradisional kopi berkisar Machine. Kami juga hanya mengimpor
teh terbaik dan produk kopi dan mesin kopi yang handal dan teh
mesin espresso dari Italia dan China.Konsep Teapresso adalah teh
dan espresso-menyeduh teknologi revolusioner yang mengubah cara Teh
dan espresso siap secara komersial. The Teapresso mesin telah
dicoba, diuji dan terbukti sukses di Australia. Produsen telah
bermitra dengan Teapresso Australia T dari Sydney untuk
memperkenalkan teknologi ini tepat waktu untuk kafe dan konsumen
teh di seluruh Australia dan Selandia BaruTeapresso Duo machines
allow for an efficient gourmet brewing of tea and espresso from a
single machine. As with the Teapresso machine, the Teapresso DUO
machine has a separate boiler dedicated to precise tea brewing
which is programmable for each individual tea shot. In addition to
the tea boiler and heat exchanger there is a separate boiler which
also houses individual heat-exchangers boiler for excellent
espresso extraction, this separation of boilers prevents cross
contamination of tea and coffee and allows the operator to steep
100% pure tea and perfect 100% Italian espresso coffee, this
machine incorporates a steam as well wand for efficient production
of steam-based drinks. Mesin Duo Teapresso memungkinkan untuk
menyeduh gourmet efisien teh dan espresso dari mesin tunggal.
Seperti dengan mesin Teapresso, mesin DUO Teapresso memiliki boiler
terpisah yang didedikasikan untuk menyeduh teh yang tepat yang
diprogram untuk setiap tembakan teh individu. Selain boiler teh dan
penukar panas ada boiler terpisah yang juga rumah individu panas
penukar boiler untuk ekstraksi espresso sangat baik, pemisahan ini
boiler mencegah kontaminasi silang teh dan kopi dan memungkinkan
operator untuk curam 100% teh murni dan sempurna 100% Italia kopi
espresso, mesin ini menggabungkan uap tongkat juga untuk produksi
efisien minuman berbasis uapTEAPRESSO DUO 11B$11,000.001 Group
TEAPRESSO & 1 Group Espresso & 1 Bulk TEATEAPRESSO DUO
21$10,000.002 Groups TEAPRESSO & 1 Group EspressoTEAPRESSO DUO
12$10,000.001 Group TEAPRESSO & 2 Groups EspressoTEAPRESSO DUO
11$9,000.00Bubble tea is the name for pearl milk tea and other
similar tea and juice beverages that originated in tea shops in
Taichung, Taiwan during the 1980s. Drink recipes may vary, but most
bubble teas contain a tea base mixed with fruit (or fruit syrup)
and/or milk. Ice-blended versions of the drinks, similar to
slushies, are also available, usually in fruit flavors.One of the
famous categories of bubble teas is "pearl milk tea" (also known as
"boba milk tea" in parts of America), which contains small chewy
balls made of tapioca starch, called "pearls" in Chinese (also
known as "fenyuan" or "zhenzhu"). Pearls made of tapioca are also
available in many places.Bubble tea began its rise to international
recognition, spreading from Taiwan to other East Asian countries.
It then migrated to Australia, Canada, Chinatowns throughout the
United States, and various college towns along the American West
Coast. There are also bubble tea cafes in the UK and Europe.There
are many variants of the drink, depending on the types of tea used
and ingredients added. The most popular kinds are "green tea with
pearls" , "pearl milk tea" , "pearl green milk tea" , "pearl black
tea" and "pearl green tea" , etc. Bubble tea adalah nama untuk
mutiara susu teh, dan minuman teh dan jus serupa lainnya yang
berasal dari toko-toko teh di Taichung, Taiwan pada tahun 1980.
Resep minuman dapat bervariasi, tetapi kebanyakan gelembung teh
mengandung dasar teh dicampur dengan buah (atau sirup buah) dan /
atau susu. Versi es dicampur minuman, mirip dengan slushies, juga
tersedia, biasanya dalam rasa buah.Salah satu kategori terkenal
gelembung teh adalah "mutiara susu teh" (juga dikenal sebagai "boba
milk tea" di beberapa bagian Amerika), yang berisi bola kenyal
kecil yang terbuat dari tepung tapioka, yang disebut "mutiara"
dalam bahasa Cina (juga dikenal sebagai "Fenyuan "atau" Zhenzhu ").
Mutiara yang terbuat dari tapioka juga tersedia di banyak
tempat.Bubble tea mulai naik untuk pengakuan internasional,
menyebar dari Taiwan ke negara-negara Asia Timur lainnya. Kemudian
pindah ke Australia, Kanada, Pecinan di seluruh Amerika Serikat,
dan berbagai kota-kota perguruan sepanjang Pantai Barat Amerika.
Ada juga kafe gelembung teh di Inggris dan Eropa.Ada banyak varian
minuman, tergantung pada jenis teh yang digunakan dan bahan yang
ditambahkan. Jenis yang paling populer adalah "teh hijau dengan
mutiara", "mutiara susu teh", "teh susu mutiara hijau", "mutiara
teh hitam" dan Cerita Teapresso adalah tentang pertemuan dua orang
di akhir 1990-an, Peter Walker dan Arnold Lenczuk di kampus
Universitas Macquarie. Keduanya terlibat dalam industri makanan dan
minuman dan keduanya mencari peluang baru. Pada tahun 1999
Koffeeone dibentuk dengan tujuan menyediakan mesin kopi dan produk
kopi untuk bisnis, kantor perusahaan dan pelanggan
domestik.Teapresso awalnya mulai memasok Jura Domestik Mesin Kopi,
Mesin Kopi ECM Tradisional dan Elektra Mesin Espresso di NSW, namun
ambisi dan perusahaan mereka cepat tumbuh basis pelanggan yang
lebih besar dengan lebih spesifik teh khusus dan persyaratan kopi.
Sekarang Teapresso impor terbaik Teh Espresso (Teapresso) Mesin dan
Pierro Tradisional Mesin Kopi dan penggiling kopi dari Italia
langsung ke Australia.
TeaPresso was founded in Taipei, Taiwan. After number of years
of research, dedication and passion for BubbleTea culture, the
founder created TeaPresso. His dedication and passion took him all
around Taiwan (the birth place of BubbleTea) to search the best and
freshest ingredients and learn their unique way of preparing. Every
cup of TeaPresso is no different than the other. We stand behind
each cup, for constant quality at no matter what cost.Unlike other
BubbleTea chains our teas are brewed fresh. For instance, TeaPresso
believes that brewing fresh tea is a century old tradition.
Therefore we brew our own tea in the most conventional ways,
eliminating fancy electronic machines that destroy the tea natural
aroma, body and colour. TeaPresso does not own a factory to precook
tea. Every ingredient is cooked fresh in store right in front of
your eyes. We truly believe that Fresh is Better and that's our
commitment. We are committed to bring you the freshest and
healthiest ingredients. Our menu consists of over 50 products to
satisfy a range of taste pallets across all ages. We are constantly
researching and developing to bring new flavours and products
frequently.
At TeaPresso we are quite selective as to what materials and
equipment we use. For instance, we believe that brewing fresh tea
is a century old tradition. Therefore when it comes to brewing our
fresh tea we have eliminated fancy automatic machines of any kind
and brew our tea in a simplistic and traditional way to bring you
the best taste possible. This way we are able to capture the
richness, full flavour, tone, delightful bouquet and real character
of every particular tea we brew.
The function of tea and natural, bioactive compounds in tea, as
elements in a healthy lifestyle is best explained by the first line
in Kakuzo Okakura's 1906 philosophical treatise on tea, The Book of
Tea. Okakura sums up the historical and ancient belief in tea as
more than just a pleasing beverage by writing, "Tea began as a
medicine and grew into a beverage" Scientific research confirms
what Asians believed for centuries that green and black tea contain
powerful natural antioxidants which can protect regular tea
drinkers from many degenerative diseases. TeaPresso didirikan di
Taipei, Taiwan. Setelah beberapa tahun penelitian, dedikasi dan
semangat untuk budaya BubbleTea, pendiri menciptakan TeaPresso.
Dedikasi dan semangat membawanya di seluruh Taiwan (tempat
kelahiran BubbleTea) untuk mencari yang terbaik dan bahan-bahan
segar dan belajar cara unik mereka mempersiapkan. Setiap cangkir
TeaPresso tidak berbeda dari yang lain. Kami berdiri di belakang
setiap cangkir, untuk kualitas konstan pada tidak peduli apa
biaya.Tidak seperti rantai BubbleTea lain teh kami diseduh segar.
Misalnya, TeaPresso percaya bahwa menyeduh teh segar adalah tradisi
abad lama. Oleh karena itu kita menyeduh teh kita sendiri dalam
cara yang paling konvensional, menghilangkan mesin elektronik mewah
yang menghancurkan teh alami aroma, dan warna tubuh. TeaPresso
tidak memiliki pabrik untuk teh precook. Setiap bahan dimasak segar
di toko tepat di depan mata Anda. Kami benar-benar percaya bahwa
Segar Lebih Baik dan itulah komitmen kami.Kami berkomitmen untuk
membawa Anda bahan-bahan segar dan sehat. Menu kami terdiri dari
lebih dari 50 produk untuk memenuhi berbagai palet rasa di semua
usia. Kami terus meneliti dan mengembangkan untuk membawa rasa baru
dan produk sering.Jadi, pastikan Anda akan menemukan sesuatu untuk
cinta pada TeaPresso.Pada TeaPresso kami cukup selektif untuk bahan
dan peralatan apa yang kita gunakan. Misalnya, kami percaya bahwa
menyeduh teh segar adalah tradisi abad lama. Oleh karena itu ketika
datang untuk menyeduh teh tawar kami, kami telah dieliminasi mesin
otomatis mewah apapun dan menyeduh teh dengan cara yang sederhana
dan tradisional untuk membawa Anda rasa terbaik.Dengan cara ini
kita dapat menangkap kekayaan, rasa penuh, nada, buket menyenangkan
dan nyata karakter setiap teh tertentu kita menyeduh.Teapresso is a
new style to brew tea, and it uses tea filter holders or the unique
bulk system to extract the essence of tea in seconds. In 2005, KLUB
Manufacturing Corp. invented the first Teapresso machine of the
world and redefined the way to brew tea. Unlike traditional
espresso machines, the unique designs of the filter holder, the
patent bulk brewing system,and the multi-section pre-infusion
enable the Teapresso machine to extract the essence of tea
completely.An experienced Tearista have to be familiar with the
adjustment of filter holders, the length of pre-infusion time, and
the features of ingredients in order to make a cup of perfect
Teapresso. It is the must-have function of a qualified Teapresso to
let users have the maximum freedom to adjust the machine and the
filter holders. Tea is one of the most popular beverages of the
world. Many people even have a cup of tea whenever they have meals.
Espresso is a revolutionary milestone in coffee history because it
is the base of modern style coffees such as latte and cappuccino.
Just like espresso breaks the fixed rules of coffee, Teapresso
crashes the limit of traditional
Teapresso adalah gaya baru untuk menyeduh teh, dan menggunakan
pemegang saringan teh atau sistem massal unik untuk mengekstrak
esensi teh dalam hitungan detik. Pada tahun 2005, KLUB
Manufacturing Corp menemukan mesin Teapresso pertama dunia dan
mendefinisikan kembali cara untuk menyeduh teh. Tidak seperti mesin
espresso tradisional, desain yang unik dari pemegang filter, paten
sistem pembuatan bir massal, dan multi-bagian pra-infus
memungkinkan mesin Teapresso untuk mengekstrak esensi teh
sepenuhnya.Sebuah Tearista berpengalaman harus akrab dengan
penyesuaian pemegang filter, lamanya waktu pra-infus, dan fitur
bahan untuk membuat secangkir Teapresso sempurna. Ini adalah
must-have fungsi dari Teapresso memenuhi syarat untuk membiarkan
pengguna memiliki kebebasan maksimum untuk menyesuaikan mesin dan
pemegang filter.Teh merupakan salah satu minuman paling populer di
dunia. Banyak orang bahkan memiliki secangkir teh setiap kali
mereka memiliki makanan. Espresso merupakan tonggak revolusioner
dalam sejarah kopi karena merupakan dasar kopi gaya modern seperti
latte dan cappuccino. Sama seperti espresso melanggar aturan tetap
kopi, Teapresso crash batas teh gaya tradisional dan mengeksplorasi
lebih banyak kemungkinan dari minuman teh. Saat ini, orang
menggunakan Teapresso sebagai dasar untuk membuat teh latte,
teappuccino, atau bahkan teh sorbet.
Unlimited choices of ingredients
No unnecessary wastes and save more money
Enhance the quality by easy operation
Save human resources by one button and 12 modes of memory
Programmable brewing time
Fixed settings prevents unnecessary errors
Transparent brewing process
No more unstable quality of beverages
Prevent unpredictable food contamination
More added values by the idea of fresh made
Pilihan terbatas bahanTidak ada limbah yang tidak perlu dan
menyimpan lebih banyak uangMeningkatkan kualitas dengan
pengoperasian yang mudahMenghemat sumber daya manusia dengan satu
tombol dan 12 mode memoriWaktu menyeduh ProgrammablePengaturan
Tetap mencegah kesalahan yang tidak perluProses pembuatan
TransparanTidak ada kualitas yang lebih stabil minumanMencegah
kontaminasi makanan tak terdugaNilai tambah dengan ide segar
membuat
The aftertaste is the most important feature of tea to tea
lovers in Taiwan and China, and the amino acid and the reducing
sugar of tea leaves are the key factor for the aftertaste. Compared
to the same strain which grows in lower altitude areas, tea grows
in higher altitude has stronger aftertaste. This is caused by the
higher amount of amino acid in high-mountain tea. Meanwhile, the
stem of tea has highest amount of amino acid in a tea leaf; this is
why some people add the stems into their ingredient in order to
have stronger aftertaste.
The ideal climates for tea are tropical and sub-tropical areas,
but tea is also found in marine climate areas. The furthest north
production area is Pembroleshire in British mainland and Washington
State in the United States.Tea trees are propagated from seeds or
by cutting; it takes about 4 to 12 years for a tea plant to bear
seed, and about 3 years before a new plant is ready for harvesting.
Generally speaking, it takes one or two weeks for tea leaves to
mature, but only the leaves on top of tea trees will be harvested.
The low temperature can make the leaves grow slower, but the
quality of leaves will be better. The most common two strains of
tea are the Assam strain and the China strain. Assam strain tea
trees are wide planted in India, and the China strain tea trees
spread in China and Japan.
Tea can be sorted out by different levels of fermentation, and
they are White Tea, Yellow Tea, Green Tea, Oolong Tea, Black Tea,
and Post-fermented Tea. The biggest different of their ingredients
is the level of the oxidation of polyphenols. The oxidation of
polyphenols will release the compound causes the bitter taste-
Tannins. During the procedure of processing, it uses heat to
suppress the enzymes activity in order to control the level of
fermentation. The tea leaves with higher level fermentation have
darker color.There are six categories based on different levels of
fermentation:Green teatea without fermentationWhite tealight
fermentated tea with light fermentationYellow teaLight-fermentated
tea after swelteringOolong teatea with half-fermentationBlack
teatea with full fermentationPost-fermented teaFull-fermentated tea
with enzymatic fermentation and bacterial fermentation.
Both Green Tea and White Tea have the highest amount of
catechins which has oxygen radical absorbance capacity. The other
important ingredients in tea are caffeine, theobromine, theanine,
carbohydrate, fat, and protein.
Teapresso machine is the best tool to extract tea in a short
time, but it needs the right ingredient for the satisfied result.
The followings are the key point for choosing the right
ingredient.
The suitable size of tea leaves can be extracted by hot water
and release theaflavin, thearubigns, and othercompounds. When the
size of tea leaves is under 12 mesh*, the leaves can absorb water
in few seonds. However, the leaves are easy to be overheated when
they are too small, and they tend to release too much compounds
that cause bitter. It takes more time to fix tea with whole tea
leaves, but the taste and the aroma is unbeatable.
When the sizes of tea leaves are not even, it is easy to make
tea soup bitter and low concentration. Because bigger leaves need
more time than smaller ones to release the essence, it is important
to make sure the size of tea leaves is even.
The level of fermentation is highly related to the level of
bitter taste. The plotphenol of plants is the source of bitter, and
catechin is one of the important polyphenols of tea. The level of
fermentation is higher, the amount of the polyphenol is smaller,
and the bitter taste is lighter. Generally speaking, green tea is
bitter than black tea because of it contains more polyphenol
compounds. Teapresso machine can decrease the bitter of tea soup
through different settings.
The purpose of rolling tea leaves is to break the cell membranes
and the cell walls of the tea leaves and make the essences of
leaves easier to be released. In terms of the efficiency of
extraction, the tea leaves with higher level of rolling are more
efficient than the leaves with lower level. Due to the breakdown of
the cell wall, microbes can produce aldehyde, ketons, and esters
which are the compounds compose the aroma of flowers.
The caramel flavor of tea comes from the caramelization of the
reducing sugar. The caramelization is not only the reason of
caramel aroma but also the browning in the color of tea.When the
level of baking is higher, it is more difficult to find the bitter
taste of tea. This feature of the tea which has longer baking
process is perfect to make milk tea.
In general, the longer time you brew the tea, the more bitter
tea will be. The caffeine of tea is the key factor to make the tea
soup taste strong. During the brewing, caffeine will interact with
polyphenols, and decrease the bitter of tea. The status of
creamdown in black tea is also caused by caffeine. When there is
more caffeine in tea soup and the temperature is lower, the status
of cremdonw is much obvious.When we use the Teapresso machine to
extract tea soup, we can control the concentration of caffeine and
polyphenol, and this let us be able to adjust the taste.
People in China and Taiwan are in favor of the sweet aftertaste
more than people in other areas. The sweet aftertaste is
contributed by the amino acids and the reducing sugars of tea
leaves. Compared to the tea leaves in lower altitude, tea leaves in
high mountains have better sweet aftertaste.The bitter taste of tea
is caused by the amino acids and the organic acids including malic
acid, citric acid, and oxalic acid. Meanwhile, these organic acids
are the source of the flower flavor. The organic acids vary from
the strain and the origins of tea. Teas belong to C. sinensis
assamica are richer in the organic acids than teas belong to C.
sinensis. Moreover, teas propagate in higher altitude have more
organic acids than teas in lower altitude. In a word, the flower
flavors of tea vary with the amount of organic acids.
*Screen size means the particle size of tea leaf. That is very
important factor to decide the extraction. If tea leaf smaller than
12 mesh (when tea leaf can be screening by diameter 1.70mm) and
bigger than mesh 60(when tea leaf can be screening by diameter
0.25mm) means that we finding our recommendation material for
Teapresso using.
** Tea leaves of black tea can be categorized by the size of
leaves.OP(Orange Pekoe)The full tea leavesBOP(Broken Orange
Pekoe)The fragments of tea leavesBOPFThe sizes of fragments are
smaller than BOP.CTC(Crush, Tear, Curl)After the process of
rolling, tea leaves are crushed, tear, and curled by a special
machine and become particle.DTea powder.
Aftertaste adalah fitur yang paling penting teh untuk pecinta
teh di Taiwan dan Cina, serta asam amino dan gula pereduksi daun
teh adalah faktor kunci untuk aftertaste. Dibandingkan dengan
strain yang sama yang tumbuh di daerah dataran rendah, teh tumbuh
di ketinggian yang lebih tinggi memiliki aftertaste kuat. Hal ini
disebabkan oleh jumlah yang lebih tinggi dari asam amino dalam teh
tinggi gunung. Sementara itu, batang teh memiliki jumlah tertinggi
asam amino dalam daun teh; ini adalah mengapa beberapa orang
menambahkan batang menjadi bahan mereka untuk memiliki aftertaste
kuat.Iklim yang ideal untuk teh adalah daerah tropis dan
sub-tropis, tapi teh juga ditemukan di daerah iklim laut. Terjauh
area produksi utara adalah Pembroleshire di British daratan dan
Washington State di Amerika Serikat.Pohon teh yang tumbuh dari biji
atau dengan memotong, dibutuhkan sekitar 4 sampai 12 tahun untuk
tanaman teh untuk menanggung benih, dan sekitar 3 tahun sebelum
pabrik baru siap panen. Secara umum, dibutuhkan satu atau dua
minggu untuk teh daun matang, tapi hanya daun di atas pohon teh
akan dipanen. Suhu rendah dapat membuat daun tumbuh lebih lambat,
tetapi kualitas daun akan lebih baik. Yang paling umum dua jenis
teh adalah strain Assam dan strain Cina. Assam pohon teh strain
luas ditanam di India, dan China ketegangan pohon teh menyebar di
Cina dan Jepang.Teh dapat diurutkan berdasarkan berbagai tingkat
fermentasi, dan mereka Teh Putih, Kuning Teh, Teh Hijau, Teh
Oolong, Teh Hitam, dan Pasca-fermentasi teh. Terbesar berbeda
bahan-bahan mereka adalah tingkat oksidasi polifenol. Oksidasi
polifenol akan merilis senyawa menyebabkan rasa pahit-Tanin. Selama
prosedur pengolahan, menggunakan panas untuk menekan aktivitas
enzim dalam rangka untuk mengontrol tingkat fermentasi. Daun teh
dengan fermentasi tingkat yang lebih tinggi memiliki warna yang
lebih gelap.Ada enam kategori berdasarkan tingkat yang berbeda dari
fermentasi:Teh hijau: teh tanpa fermentasiTeh putih: teh fermentasi
ringan dengan fermentasi ringanTeh Kuning: teh Light-fermentasi
setelah terikTeh oolong: teh dengan setengah fermentasiTeh hitam:
teh dengan fermentasi penuhPosting-teh difermentasi: teh
Full-fermentasi dengan fermentasi enzimatik dan fermentasi
bakteri.Kedua Teh Hijau dan Teh Putih memiliki jumlah tertinggi
katekin yang memiliki kapasitas penyerapan radikal oksigen.
Bahan-bahan penting lainnya dalam teh kafein, theobromine,
theanine, karbohidrat, lemak, dan protein.Mesin Teapresso adalah
alat terbaik untuk mengekstrak teh dalam waktu singkat, tapi perlu
bahan yang tepat untuk hasil yang memuaskan. Berikut ini adalah
titik kunci untuk memilih bahan yang tepat.Ukuran cocok daun teh
dapat diekstraksi dengan air panas dan rilis theaflavin,
thearubigns, dan othercompounds. Bila ukuran daun teh berada di
bawah 12 jala *, daun dapat menyerap air dalam beberapa seonds.
Namun, daun mudah panas ketika mereka terlalu kecil, dan mereka
cenderung untuk melepaskan terlalu banyak senyawa yang menyebabkan
pahit. Dibutuhkan lebih banyak waktu untuk memperbaiki teh dengan
daun teh utuh, tapi rasa dan aroma yang tak terkalahkan.Ketika
ukuran daun teh bahkan tidak, mudah untuk membuat sup pahit dan
rendah konsentrasi teh. Karena daun yang lebih besar membutuhkan
lebih banyak waktu daripada yang lebih kecil untuk melepaskan
esensi, adalah penting untuk memastikan ukuran daun teh
bahkan.Tingkat fermentasi sangat terkait dengan tingkat rasa pahit.
The plotphenol tanaman adalah sumber pahit, dan catechin merupakan
salah satu polifenol penting teh. Tingkat fermentasi lebih tinggi,
jumlah polifenol lebih kecil, dan rasa pahit lebih ringan. Secara
umum, teh hijau pahit dari teh hitam karena mengandung senyawa
polifenol lebih. Mesin Teapresso dapat menurunkan pahit sup teh
melalui pengaturan yang berbeda.Tujuan bergulir daun teh adalah
memecah membran sel dan dinding sel dari daun teh dan membuat
esensi dari daun mudah akan dirilis. Dalam hal efisiensi ekstraksi,
daun teh dengan tingkat yang lebih tinggi bergulir lebih efisien
daripada daun dengan tingkat yang lebih rendah. Karena kerusakan
dinding sel, mikroba dapat menghasilkan aldehida, ketons, dan ester
yang merupakan senyawa menyusun aroma bunga.
Karamel rasa teh berasal dari karamelisasi dari gula reduksi.
Karamelisasi ini tidak hanya alasan aroma karamel tetapi juga
kecoklatan dalam warna teh.Ketika tingkat baking lebih tinggi,
lebih sulit untuk menemukan rasa pahit teh. Fitur ini dari teh yang
memiliki proses yang lebih lama baking sempurna untuk membuat teh
susu.Secara umum, waktu yang lebih lama Anda menyeduh teh, teh
lebih pahit akan. Kafein teh adalah faktor kunci untuk membuat sup
rasa teh kental. Selama pembuatan bir, kafein akan berinteraksi
dengan polifenol, dan mengurangi pahit teh. Status creamdown dalam
teh hitam juga disebabkan oleh kafein. Ketika ada lebih banyak
kafein dalam sup teh dan suhu lebih rendah, status cremdonw jauh
obvious.When kita menggunakan mesin Teapresso untuk mengekstrak sup
teh, kita dapat mengontrol konsentrasi kafein dan polifenol, dan
ini marilah kita dapat menyesuaikan rasa.Orang-orang di Cina dan
Taiwan dalam mendukung aftertaste manis lebih dari orang di daerah
lain. Manis aftertaste merupakan kontribusi dari asam amino dan
gula mengurangi daun teh. Dibandingkan dengan daun teh di dataran
rendah, daun teh di pegunungan tinggi memiliki aftertaste manis
yang lebih baik.Rasa pahit teh disebabkan oleh asam amino dan asam
organik termasuk asam malat, asam sitrat, dan asam oksalat.
Sementara itu, asam-asam organik merupakan sumber rasa bunga.
Asam-asam organik bervariasi dari strain dan asal-usul teh. Teh
milik C. sinensis assamica lebih kaya dalam asam organik daripada
teh milik C. sinensis. Selain itu, teh merambat dalam ketinggian
yang lebih tinggi memiliki lebih banyak asam organik daripada teh
di dataran rendah. Singkatnya, rasa bunga teh bervariasi dengan
jumlah asam organik.* Ukuran layar berarti ukuran partikel daun
teh. Itu merupakan faktor yang sangat penting untuk menentukan
ekstraksi. Jika daun teh lebih kecil dari 12 jala (saat daun teh
dapat screening oleh diameter 1.70mm) dan lebih besar dari jala 60
(saat daun teh dapat screening oleh diameter 0.25mm) berarti bahwa
kita menemukan bahan rekomendasi kami untuk Teapresso
menggunakan.** Teh daun teh hitam dapat dikategorikan dengan ukuran
daun.OP (Oranye Pekoe): Teh daun penuhBOP (Patah Oranye Pekoe):
Fragmen dari daun tehBOPF: Ukuran fragmen yang lebih kecil dari
BOP.CTC (Crush, Robek, Curl): Setelah proses rolling, daun teh
hancur, air mata, dan meringkuk oleh mesin khusus dan menjadi
partikel.D: bubuk teh.
To decrease the size of oral cavity tumor
To lower the figure of triglyceride in plasma
Prevent the occur of cardiovascular diseases
Decrease the number of pancreas tumor cell
Decrease the number of the tumor cells of breast cancer
Suppress the proliferation of liver tumor
Decrease the number of duodenu tumor cells
Minimize the risk of the occur of cardiovascular diseases
Decrease the number of colon tumor cells
Tea leaves contain water, caffeine, proteins, carbohydrate,
amino acids, plant pigment, organic acid, polyphenols, fats,
minerals, vitamins, and all the compounds can be infused into tea
soup. Our body can intake this beneficial elements by drinking tea.
Compared to other beverages, tea can do more good to your
health.
Untuk mengurangi ukuran tumor rongga mulutUntuk menurunkan angka
trigliserida dalam plasmaMencegah terjadi penyakit
kardiovaskulerPenurunan jumlah sel tumor pankreasPenurunan jumlah
sel-sel tumor kanker payudaraMenekan proliferasi tumor
hatiPenurunan jumlah sel tumor duodenu Meminimalkan risiko terjadi
penyakit kardiovaskularPenurunan jumlah sel tumor usus besarDaun
teh mengandung air, kafein, protein, karbohidrat, asam amino,
pigmen tumbuhan, asam organik, polifenol, lemak, mineral, vitamin,
dan semua zat tersebut dapat dimasukkan ke sup teh. Tubuh kita
dapat asupan ini elemen menguntungkan dengan minum teh.
Dibandingkan dengan minuman lain, teh dapat melakukan lebih baik
untuk kesehatan Anda.
About milk tea
(a)While the Tea-Presso machine extracts the basic tea
extraction, it would also prepare to produce the added-flavor in
milk tea at the same time.(b)Tea-Presso achine extracts the basic
tea extraction rapidly by high temperature and pressure, its also
used throughthe multi-stages function to adjust the concentration
of theproportion of milk and tea.(c)The Tea-Presso machine could
make standardized milk tea easily.
About Fruit Tea
(a)Fresh tea is well known as a kind of healthy beverage, which
is more and more andmore popular to consumers.(b)The Tea-Presso
machine extracts tea flavor instantly, reducing the brewing time,
which could decrease the releasing of polyphenols.(c)The basic tea
infusion made by Tea-Presso machine has a rich scent and integrates
well with a fruity flavored beverage.(d)Consumers could enjoy both
the fresh fruity flavor and the mellow tea.
About Special Flavor
(a)The tea and coffee machine is developed with the convenient
functions of heatingand steaming water, which is more suitable for
making some special beverages.(b)Extracting the tea flavor and
making coffee could be in progress at the same time.(c)The
combination of coffee and tea transforms to many kinds of special
beverages.
About Ice Smoothie
Tea flavored smoothie and coffee flavored smoothie are made of
fresh tea and fresh coffee, which are healthy and yummy to you.
Tentang teh susuTentang teh susu(a) Sementara mesin Tea-Presso
ekstrak ekstraksi dasar teh, juga akan mempersiapkan untuk
menghasilkan tambah rasa dalam teh susu pada waktu yang sama.(b)
Tea-Presso esin ekstrak ekstraksi dasar teh cepat dengan suhu
tinggi dan tekanan, itu juga digunakan melalui fungsi multi-tahap
untuk menyesuaikan konsentrasi dari proporsi susu dan teh.(c) Mesin
Tea-Presso bisa membuat teh susu standar dengan mudah.Tentang Fruit
TeaTentang Fruit Tea(a) Teh Segar dikenal sebagai jenis minuman
yang sehat, yang lebih dan lebih andmore populer untuk konsumen.(b)
Mesin Tea-Presso ekstrak rasa teh langsung, mengurangi waktu
pembuatan bir, yang dapat menurunkan pelepas polifenol.(c) infus
dasar teh dibuat dengan mesin Tea-Presso memiliki aroma yang kaya
dan terintegrasi baik dengan minuman rasa buah.(d) Konsumen bisa
menikmati rasa buah segar dan teh mellow.Tentang Rasa KhususTentang
Rasa Khusus(a) teh dan kopi mesin dikembangkan dengan fungsi yang
mudah digunakan pemanasan dan air mengepul, yang lebih cocok untuk
membuat beberapa minuman khusus.(b) Ekstrak rasa teh dan kopi
membuat bisa berlangsung pada waktu yang sama.(c) Kombinasi kopi
dan teh mengubah banyak jenis minuman khusus. Tentang Ice
SmoothieTeh Smoothie rasa dan rasa kopi jus terbuat dari teh yang
segar dan kopi segar, yang sehat dan lezat untuk Anda. Teh adalah
minuman yang mengandung kafein, sebuah infusi yang dibuat dengan
cara menyeduh daun, pucuk daun, atau tangkai daun yang dikeringkan
dari tanaman Camellia sinensis dengan air panas. Teh yang berasal
dari tanaman teh dibagi menjadi 4 kelompok: teh hitam, teh oolong,
teh hijau, dan teh putih.Istilah "teh" juga digunakan untuk minuman
yang dibuat dari buah, rempah-rempah atau tanaman obat lain yang
diseduh, misalnya, teh rosehip, camomile, krisan dan Jiaogulan. Teh
yang tidak mengandung daun teh disebut teh herbal.Teh merupakan
sumber alami kafein, teofilin dan antioksidan dengan kadar lemak,
karbohidrat atau protein mendekati nol persen. Teh bila diminum
terasa sedikit pahit yang merupakan kenikmatan tersendiri dari
teh.Teh bunga dengan campuran kuncup bunga melati yang disebut teh
melati atau teh wangi melati merupakan jenis teh yang paling
populer di Indonesia[1]. Konsumsi teh di Indonesia sebesar 0,8
kilogram per kapita per tahun masih jauh di bawah negara-negara
lain di dunia, walaupun Indonesia merupakan negara penghasil teh
terbesar nomor lima di dunia.[2]Pengolahan teh dan pengelompokanTeh
dikelompokan berdasarkan cara pengolahan. Daun teh Camellia
sinensis segera layu dan mengalami oksidasi kalau tidak segera
dikeringkan setelah dipetik. Proses pengeringan membuat daun
menjadi berwarna gelap, karena terjadi pemecahan klorofil dan
terlepasnya unsur tanin. Proses selanjutnya berupa pemanasan basah
dengan uap panas agar kandungan air pada daun menguap dan proses
oksidasi bisa dihentikan pada tahap yang sudah
ditentukan.Pengolahan daun teh sering disebut sebagai "fermentasi"
walaupun sebenarnya penggunaan istilah ini tidak tepat. Pemrosesan
teh tidak menggunakan ragi dan tidak ada etanol yang dihasilkan
seperti layaknya proses fermentasi yang sebenarnya. Pengolahan teh
yang tidak benar memang bisa menyebabkan teh ditumbuhi jamur yang
mengakibatkan terjadinya proses fermentasi. Teh yang sudah
mengalami fermentasi dengan jamur harus dibuang, karena mengandung
unsur racun dan unsur bersifat karsinogenik.Pengelompokan teh
berdasarkan tingkat oksidasi:Teh putihTeh yang dibuat dari pucuk
daun yang tidak mengalami proses oksidasi dan sewaktu belum dipetik
dilindungi dari sinar matahari untuk menghalangi pembentukan
klorofil. Teh putih diproduksi dalam jumlah lebih sedikit
dibandingkan teh jenis lain sehingga harga menjadi lebih mahal. Teh
putih kurang terkenal di luar Tiongkok, walaupun secara
perlahan-lahan teh putih dalam kemasan teh celup juga mulai
populer.Teh hijauDaun teh yang dijadikan teh hijau biasanya
langsung diproses setelah dipetik. Setelah daun mengalami oksidasi
dalam jumlah minimal, proses oksidasi dihentikan dengan pemanasan
(cara tradisional Jepang dengan menggunakan uap atau cara
tradisional Tiongkok dengan menggongseng di atas wajan panas). Teh
yang sudah dikeringkan bisa dijual dalam bentuk lembaran daun teh
atau digulung rapat berbentuk seperti bola-bola kecil (teh yang
disebut gun powder).OolongProses oksidasi dihentikan di
tengah-tengah antara teh hijau dan teh hitam yang biasanya memakan
waktu 2-3 hari.Teh hitam atau teh merahDaun teh dibiarkan
teroksidasi secara penuh sekitar 2 minggu hingga 1 bulan. Teh hitam
merupakan jenis teh yang paling umum di Asia Selatan (India, Sri
Langka, Bangladesh) dan sebagian besar negara-negara di Afrika
seperti: Kenya, Burundi, Rwanda, Malawi dan Zimbabwe. Terjemahan
harafiah dari aksara hanzi untuk teh bahasa Tionghoa () atau ()
dalam bahasa Jepang adalah "teh merah" karena air teh sebenarnya
berwarna merah. Orang Barat menyebutnya sebagai "teh hitam" karena
daun teh berwarna hitam. Di Afrika Selatan, "teh merah" adalah
sebutan untuk teh rooibos yang termasuk golongan teh herbal. Teh
hitam masih dibagi menjadi 2 jenis: Ortodoks (teh diolah dengan
metode pengolahan tradisional) atau CTC (metode produksi teh Crush,
Tear, Curl yang berkembang sejak tahun 1932). Teh hitam yang belum
diramu (unblended) dikelompokkan berdasarkan asal perkebunan, tahun
produksi, dan periode pemetikan (awal musim semi, pemetikan kedua,
atau musim gugur). Teh jenis Ortodoks dan CTS masih dibagi-bagi
lagi menurut kualitas daun pasca produksi sesuai standar Orange
Pekoe.Pu-erh (Pu li dalam bahasa Kantonis)Teh pu-erh terdiri dari
dua jenis: "mentah" dan "matang." Teh pu-erh yang masih "mentah"
bisa langsung digunakan untuk dibuat teh atau disimpan beberapa
waktu hingga "matang". Selama penyimpanan, teh pu-erh mengalami
oksidasi mikrobiologi tahap kedua. Teh pu-erh "matang" dibuat dari
daun teh yang mengalami oksidasi secara artifisial supaya
menyerupai rasa teh pu-erh "mentah" yang telah lama disimpan dan
mengalami proses penuaan alami. Teh pu-erh "matang" dibuat dengan
mengontrol kelembaban dan temperatur daun teh mirip dengan proses
pengomposan. Teh pu-erh biasanya dijual dalam bentuk padat setelah
dipres menjadi seperti batu bata, piring kecil atau mangkuk. Teh
pu-erh dipres agar proses oksidasi tahap kedua bisa berjalan,
karena teh pu-erh yang tidak dipres tidak akan mengalami proses
pematangan. Semakin lama disimpan, aroma teh pu-erh menjadi semakin
enak. Teh pu-erh yang masih "mentah" kadang-kadang disimpan sampai
30 tahun bahkan 50 tahun supaya matang. Pakar bidang teh dan
penggemar teh belum menemui kesepakatan soal lama penyimpanan yang
dianggap optimal. Penyimpanan selama 10 hingga 15 tahun sering
dianggap cukup, walaupun teh pu-erh bisa saja diminum setelah
disimpan kurang dari setahun. Minuman teh pu-erh dibuat dengan
merebus daun teh pu-erh di dalam air mendidih seringkali hingga
lima menit. Orang Tibet mempunyai kebiasaan minum teh pu-erh yang
dicampur dengan mentega dari lemak yak, gula dan garam.
Teh Da Hong Pao, sejenis teh Oolong Teh putih Bai Hao Yinzhen
Teh Pu-erh tuo cha yang belum matang, setelah dipres Teh Huoshan
Huangya, jenis teh kuning
Teh juga sering dikaitkan dengan kegunaannya untuk kesehatan.
Teh hijau dan teh pu-erh sering digunakan untuk diet. Orang juga
sering menghubung-hubungkan teh dengan keseimbangan yin yang. Teh
hijau cenderung yin, teh hitam cenderung yang, sedangkan teh oolong
dianggap seimbang. Teh pu-erh yang berwarna coklat dianggap
mengandung energi yang dan sering dicampur bunga seruni yang
memiliki energi yin agar seimbang.Ramuan tehSebagian besar merek
teh yang dijual di pasaran merupakan hasil ramuan ahli teh yang
membuat blend yang unik untuk merek tersebut dari berbagai daun teh
yang berbeda. Rasa enak dari teh berkualitas tinggi dan berharga
mahal biasanya bisa menutupi rasa teh yang berkualitas rendah,
sehingga kualitas teh bisa meningkat dan dapat dijual dengan harga
yang lebih pantas. Teh hasil ramuan juga menjaga agar rasa teh yang
dimiliki merek tertentu tetap stabil sepanjang masa.Teh melati
dibuat dengan mencampur kuncup melati yang siap mekar. Sebelum
dicampur dengan kuncup melati, daun teh mengalami proses pelembaban
agar harum melati dapat menempel pada daun teh.KomposisiTeh
mengandung sejenis antioksidan yang bernama katekin. Pada daun teh
segar, kadar katekin bisa mencapai 30% dari berat kering. Teh hijau
dan teh putih mengandung katekin yang tinggi, sedangkan teh hitam
mengandung lebih sedikit katekin karena katekin hilang dalam proses
oksidasi. Teh juga mengandung kafein (sekitar 3% dari berat kering
atau sekitar 40 mg per cangkir), teofilin dan teobromin dalam
jumlah sedikit.[3]Teh dalam berbagai bahasaAksara hanzi untuk teh
adalah , tapi diucapkan berbeda-beda dalam berbagai dialek bahasa
Tionghoa. Penutur bahasa Hokkien asal Xiamen menyebutnya sebagai
te, sedangkan penutur bahasa Kantonis di Guangzhou dan Hong Kong
menyebutnya sebagai cha. Penutur dialek Wu di Shanghai dan
sekitarnya menyebutnya sebagai zoo.Bahasa yang menyebut "teh"
mengikuti sebutan te menurut bahasa Hokkien: bahasa Afrikaans
(tee), bahasa Armenia, bahasa Katalan (te), bahasa Denmark (te),
bahasa Belanda (thee), bahasa Inggris (tea), bahasa Esperanto
(teo), bahasa Estonia (tee), bahasa Faroe (te), bahasa Finlandia
(tee), bahasa Perancis (th), bahasa Frisia (tee), bahasa Galicia
(t), bahasa Jerman (Tee), bahasa Ibrani (, /te/ or /tei/), bahasa
Hongaria (tea), bahasa Islandia (te), bahasa Irlandia (tae), bahasa
Italia (t), bahasa Latin (thea), bahasa Latvia (tja), bahasa Melayu
(teh), bahasa Norwegia (te), bahasa Polandia (herbata dari bahasa
Latin herba thea), bahasa Gaelik-Skotlandia (t, teatha), bahasa
Sinhala, bahasa Spanyol (t), bahasa Swedia (te), bahasa Tamil (th),
bahasa Wales (te), and bahasa Yiddish (, /tei/).Bahasa yang
menyebut "teh" mengikuti sebutan cha atau chai: bahasa Albania
(aj), bahasa Arab (), bahasa Bengali (), bahasa Bosnia (aj), bahasa
Bulgaria (), bahasa Kapampangan (cha), bahasa Cebuano (tsa), bahasa
Kroasia (aj), Bahasa Ceko (aj), bahasa Yunani (), bahasa Hindi (),
bahasa Inggris Britania (char, chai)*, bahasa Jepang (, , cha),
bahasa Korea (), bahasa Makedonia (aj), bahasa Malayalam, bahasa
Nepal (chai), bahasa Persia (), bahasa Punjabi (), bahasa Portugis
(ch), bahasa Rumania (ceai), bahasa Rusia, (, chai), bahasa Serbia
(), bahasa Slowakia (aj), bahasa Slovenia (aj), bahasa Swahili
(chai), bahasa Tagalog (tsaa), bahasa Thai (), bahasa Tibet (ja),
bahasa Turki (ay), Bahasa Ukraina (), bahasa Urdu () dan bahasa
Vietnam (tr atau ch).KemasanTeh celupTeh celupTeh dikemas dalam
kantong kecil yang biasanya dibuat dari kertas dengan tali. Teh
celup sangat populer karena praktis untuk membuat teh, tapi
pencinta teh kelas berat biasanya tidak menyukai rasa teh celup.Teh
saringTeh dikemas dalam kantong kecil yang biasanya dibuat dari
kertas tanpa tali. Teh saring sangat populer karena praktis untuk
membuat teh dalam quantity banyak dan menghasilkan lebih pekat
dibandingkan teh celup.Teh seduh (daun teh)Teh dikemas dalam kaleng
atau dibungkus dengan pembungkus dari plastik atau kertas. Takaran
teh dapat diatur sesuai dengan selera dan sering dianggap tidak
praktis. Saringan teh dipakai agar teh yang mengambang tidak ikut
terminum. Selain itu, teh juga bisa dimasukkan dalam kantong teh
sebelum diseduh. Mangkuk teh bertutup asal Tiongkok yang disebut
gaiwan dapat digunakan untuk menyaring daun teh sewaktu menuang teh
ke mangkuk teh yang lain.Teh yang dipresTeh dipres agar padat untuk
keperluan penyimpanan dan pematangan. Teh pu erh dijual dalam
bentuk padat dan diambil sedikit demi sedikit sewaktu mau diminum.
Teh yang sudah dipres mempunyai masa simpan yang lebih lama
dibandingkan daun teh biasa.Teh stikTeh dikemas di dalam stik dari
lembaran aluminium tipis yang mempunyai lubang-lubang kecil yang
berfungsi sebagai saringan teh.Teh instanTeh berbentuk bubuk yang
tinggal dilarutkan dalam air panas atau air dingin. Pertama kali
diciptakan pada tahun 1930-an tapi tidak diproduksi hingga akhir
tahun 1950-an. Teh instan ada yang mempunyai rasa vanila, madu,
buah-buahan atau dicampur susu bubuk.Manfaat TehManfaat teh antara
lain adalah sebagai antioksidan, memperbaiki sel-sel yang rusak,
menghaluskan kulit, melangsingkan tubuh, mencegah kanker, mencegah
penyakit jantung, mengurangi kolesterol dalam darah, melancarkan
sirkulasi darah. Maka, tidak heran bila minuman ini disebut-sebut
sebagai minuman kaya manfaat.Perbedaan kelompok dan penamaan teh
dilakukan berdasarkan cara pemrosesan teh tersebut sebelum dan
setelah dipetik dari pohon, yaitu:
Teh Hitam / Black TeaTeh ini dalam pengolahannya melalui proses
fermentasi penuh. Sering juga dikenal dengan nama teh merah.
Teh Oolong / Oolong TeaTeh ini dalam pengolahannya melalui
setengah proses fermentasi. Merupakan minuman favorit di Cina dan
India.
Teh Hijau / Green TeaTeh ini dalam pengolahannya tidak melalui
proses fermentasi. Setelah daun teh dipetik langsung diolah.
Memiliki khasiat yang paling baik. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa teh hijau mampu menurunkan risiko terkena kanker. Mulai
populer di Asia yaitu Cina dan Jepang.
Teh PutihTeh ini dalam pengolahannya tidak melalui proses
oksidasi. Saat di pohon, daun teh juga terlindung dari sinar
matahari agar tidak menghasilkan klorofil atau zat hijau daun.
Karena diproduksi lebih sedikit, harganya lebih mahal.
Zat dalam Secangkir Teh yang BermanfaatKarena itu selain sebagai
minuman ringan, teh juga dapat digunakan sebagai terapi untuk
kesehatan. Jika kita meminum secangkir teh, maka kita setidaknya
tahu apa saja zat terbaik yang ada di dalam secangkir teh yang kita
minum. Zat apa saja yang terdapat dalam teh sehingga membuatnya
dikenal sebagai minuman kaya manfaat? Berikut ini beberapa zat
utama yang bermanfaat yang terdapat di dalam secangkir
teh.PolifenolPolifenol pada teh berupa katekin dan flavanol.
Senyawa ini berfungsi sebagai antioksidan untuk menangkap radikal
bebas dalam tubuh juga ampuh mencegah berkembangnya sel kanker
dalam tubuh. Radikal bebas ada di tubuh kita karena lingkungan
udara yang tercemar polusi dan juga dari makanan yang kita
makan.Vitamin EDalam satu cangkir teh mengandung vitamin E sebanyak
sekitar 100-200 IU yang merupakan kebutuhan satu hari bagi tubuh
manusia. Jumlah ini berfungsi menjaga kesehatan jantung dan membuat
kulit menjadi halus.Vitamin CVitamin ini berfungsi sebagai imunitas
atau daya tahan bagi tubuh manusia. Selain itu vitamin C juga
berfungsi sebagai antioksidan yang diperlukan untuk ketahanan tubuh
manusia terhadap penyakit.Vitamin AVitamin A yang ada pada teh
berbentuk betakaroten merupakan vitamin yang diperlukan tubuh dapat
tercukupi.Jenis TehZat-zat yang terdapat dalam teh sangat mudah
teroksidasi. Bila daun teh terkena sinar matahari, maka proses
oksidasi pun terjadi. Adapun jenis teh yang umumnya dikenal dalam
masyarakat adalah teh hijau, teh Oolong (misalnya teh Jawa
Oolung/Ulung), teh hitam dan teh putih. Teh hijau memiliki
kandungan yang paling baik karena dalam proses pembuatannya, teh
jenis ini tidak dikeringkan dengan menggunakan sinar matahari
tetapi menggunakan teknik pengeringan secara khusus. Sedangkan teh
jenis lainnya diproses dengan cara fermentasi.Zat dalam Teh yang
Kurang Baik. Selain manfaat teh, ada juga zat yang terkandung dalam
teh yang berakibat kurang baik untuk tubuh. Zat itu adalah kafein.
Kafein pada teh (tehine) dapat menyebabkan proses penyerapan
makanan menjadi terhambat. Batas aman untuk mengkonsumsi kafein
dalam sehari adalah 750 mg/hari atau setara dengan 5 cangkir teh
berukuran 200 ml.Patut Dihindari saat Minum TehAda pula yang harus
Anda perhatikan saat Anda minum teh agar zat yang berguna dalam
tubuh tidak hilang, antara lain: Jangan minum teh saat atau sesudah
makan kerena zat yang terkandung dalam makanan dapat dicuri oleh
zat stimulan teh. Jangan minum teh saat perut kosong sebab dapat
meningkatkan produksi asam lambung. Hindari minum teh dicampur
dengan gula karena menyebabkan zat-zat yang dikandungnya menjadi
berkurang. Jangan minum teh yang sudah semalaman karena sudah
banyak zat nya yang teroksidasi dan basi sehingga berdampak tidak
baik untuk tubuh. Hindari minum teh saat hamil dan menyusui. Karena
kafein dan zat stimulan pada teh bisa merangsang kontraksi rahim.
Selain itu untuk ibu menyusui akan mengganggu produksi kelenjar
penghasil susu ibu atau ASI.Cara Menyeduh TehYang tidak kalah dalam
proses pembuatannya adalah cara menyeduh teh. Untuk menghindari
kesalahan saat menyeduh teh, Anda harus memperhatikan cara menyeduh
teh apakah sudah benar atau belum. Karena kesalahan ini dapat
menyebabkan teh tidak memberikan manfaat bagi orang yang
meminumnya. Untuk menyeduh teh, gunakan air mendidih bersuhu 80
derajat celcius, jangan menggunakan air dengan yang suhunya lebih
tinggi dari 80 derajat karena dapat membuat kita kehilangan manfaat
dari teh.Selain itu, teh bisa dicampur dengan susu. Teh yang
dicampur susu atau sering dikenal teh susu bisa mengurangi efek
stimulan dari teh karena kalsium susu akan mengikat zat-zat
stimulan pada teh.Cara lain lagi adalah menambahkan lemon yang
sering kita kenal dengan sebutan Lemon Tea. Lemon akan memberikan
perlindungan bagi pencernaan, karena asam sitrat dalam lemon
mencegah timbulnya kerak pada dinding usus.Di seluruh dunia
terdapat banyak sekali cara orang minum teh. Di Inggris, anggota
Kerajaan Inggris memiliki kebiasaan minum secangkir teh setiap
sore. Di belahan dunia lainnya kebiasaan minum teh juga dilakukan.
Semua tergantung Anda dan kebiasaan di budaya Anda. Namun jangan
lupa memperhatikan beberapa petunjuk yang telah disebutkan di atas
saat meminum teh. Selamat menikmati secangkir teh!Pengertian
Kualitas Menurut Taguchi Metode Taguchi dicetuskan oleh Dr. Genichi
Taguchi pada tahun 1949 saat mendapatkan tugas untuk memperbaiki
sistem telekomunikasi di Jepang. Metode ini merupakan metodologi
baru dalam bidang teknik yang bertujuan untuk memperbaiki kualitas
produk dan proses serta dalam dapat menekan biaya dan resources
seminimal mungkin. Sasaran metode Taguchi adalah menjadikan produk
robust terhadap noise, karena itu sering disebut sebagai Robust
Design. Definisi kualitas menurut Taguchi adalah kerugian yang
diterima oleh masyarakat sejak produk tersebut dikirimkan. Filosofi
Taguchi terhadap kualitas terdiri dari tiga buah konsep,
yaitu:1.Kualitas harus didesain ke dalam produk dan bukan sekedar
memeriksanya.2.Kualitas terbaik dicapai dengan meminimumkan deviasi
dari target.3.Produk harus didesain sehingga robust terhadap faktor
lingkungan yang tidak dapat dikontrol.4.Biaya kualitas harus diukur
sebagai fungsi deviasi dari standar tertentu dan kerugian harus
diukur pada seluruh sistem. Metode Taguchi merupakan off-line
quality control artinya pengendalian kualitas yang preventif,
sebagai desain produk atau proses sebelum sampai pada produksi di
tingkat shop floor.Off-line quality control dilakukan dilakukan
pada saat awal dalam life cycle product yaitu perbaikan pada awal
untuk menghasilkan produk (to get right first time). Kontribusi
Taguchi pada kualitas adalah:1.Loss Function: Merupakan fungsi
kerugian yang ditanggung oleh masyarakat (produsen dan konsumen)
akibat kualitas yang dihasilkan. Bagi produsen yaitu dengan
timbulnya biaya kualitas sedangkan bagi konsumen adalah adanya
ketidakpuasan atau kecewa atas produk yang dibeli atau dikonsumsi
karena kualitas yang jelek.2.Orthogonal Array: Orthogonal array
digunakan untuk mendesain percobaan yang efisisen dan digunakan
untuk menganalisis data percobaan. Ortogonal array digunakan untuk
menentukan jumlah eksperimen minimal yang dapat memberi informasi
sebanyak mungkin semua faktor yang mempengaruhi parameter. Bagian
terpenting dari orthogonal array terletak pada pemilihan kombinasi
level dari variable-variabel input untuk masing-masing
eksperimen.3.Robustness: Meminimasi sensitivitas sistem terhadap
sumber-sumber variasi. Tahapan dalam Desain Produk atau Proses
Menurut Taguchi Dalam metode Taguchi tiga tahap untuk mengoptimasi
desain produk atau proses produksi yaitu (Ross, 1996):System
Design. Yaitu upaya dimana konsep-konsep, ide-ide, metode baru dan
lainnya dimunculkan untuk memberi peningkatan produk . Merupakan
tahap pertama dalam desain dan merupakan tahap konseptual pada
pembuatan produk baru atau inovasi proses.Konsep mungkin berasal
dari dari percobaan sebelumnya, pengetahuan alam/teknik, perubahan
baru atau kombinasinya.1.Parameter Design. Tahap ini merupakan
pembuatan secara fisik atau prototipe secara matematis berdasarkan
tahap sebelumnya melalui percobaan secara statistik. Tujuannya
adalah mengidentifikasi setting parameter yang akan memberikan
performansi rata-rata pada target dan menentukan pengaruh dari
faktor gangguan pada variasi dari target.2.Tolerance Design.
Penentuan toleransi dari parameter yang berkaitan dengan kerugian
pada masyarakat akibat penyimpangan produk dari target. Pada tahap
ini, kualitas ditingkatkan dengan mengetatkan toleransi pada
parameter produk atau proses untuk mengurangi terjadinya
variabilitas pada performansi produk. Langkah Penelitian Taguchi
Langkah-langkah ini dibagi menjadi tiga fase utama yang meliputi
keseluruhan pendekatan eksperimen.Tiga fase tersebut adalah (1)
fase perencanaan, (2) fase pelaksanaan, dan (3) fase analisis. Fase
perencanaan merupakan fase yang paling penting dari eksperimen
untuk menyediakan informasi yang diharapkan. Fase perencanaan
adalah ketika faktor dan levelnya dipilih, dan oleh karena itu,
merupakan langkah yang terpenting dalam eksperimen.Fase terpenting
kedua adalah fase pelaksanaan, ketika hasil eksperimen telah
didapatkan. Jika eksperimen direncanakan dan dilaksanakan dengan
baik, analisis akan lebih mudah dan cenderung untuk dapat
menghasilkan infomasi yang positif tentang faktor dan level.Fase
analisis adalah ketika informasi positif atau negatif berkaitan
dengan faktor dan level yang telah dipilih dihasilkan berdasarkan
dua fase sebelumnya. Fase analisis adalah hal penting terakhir yang
mana apakah peneliti akan dapat menghasilkan hasil yang positif.
Langkah utama untuk melengkapi desain eksperimen yang efektif
adalah sebagai berikut (Ross, 1996):Perumusan masalah: Perumusan
masalah harus spesifik dan jelas batasannya dan secara teknis harus
dapat dituangkan ke dalam percobaan yang akan dilakukan.Tujuan
eksperimen: Tujuan yang melandasi percobaan harus dapat menjawab
apa yang telah dinyatakan pada perumusan masalah, yaitu mencari
sebab yang menjadi akibat pada masalah yang kita amati.Memilih
karakteristik kualitas (Variabel Tak Bebas): Variabel tak bebas
adalah variabel yang perubahannya tergantung pada variabel-variabel
lain. Dalam merencanakn suatu percobaan harus dipilih dan
ditentukan dengan jelas variabel tak bebas yang akan
diselediki.Memilih faktor yang berpengaruh terhadap karakteristik
kualitas (Variabel Bebas): Variabel bebas (faktor) adalah variabel
yang perubahannya tidak tergantung pada variabel lain. Pada tahap
ini akan dipilih faktor-faktor yang akan diselediki pengaruhnya
terhadap variabel tak bebas yang bersangkutan. Dalam seluruh
percobaan tidak seluruh faktor yang diperkirakan mempengaruhi
variabel yang diselediki, sebab hal ini akan membuat pelaksanaan
percobaan dan analisisnya menjadi kompleks. Hanya faktor-faktor
yang dianggap penting saja yang diselediki. Beberapa metode yang
dapat digunakan untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang akan
diteliti adalah brainstorming, flowcharting, dan cause effect
diagram.Mengidentifikasi faktor terkontrol dan tidak terkontrol:
Dalam metode Taguchi, faktor-faktor tersebut perlu
diidentifikasikan dengan jelas karena pengaruh antara kedua jenis
faktor tersebut berbeda. Faktor terkontrol (control factors) adalah
faktor yang nilainya dapat diatur atau dikendalikan, atau faktor
yang nilainya ingin kita atur atau kendalikan. Sedangkan faktor
gangguan (noise factors) adalah faktor yang nilainya tidak bisa
kita atur atau dikendalikan, atau faktor yang tidak ingin kita atur
atau kendalikan.Penentuan jumlah level dan nilai faktor: Pemilihan
jumlah level penting artinya untuk ketelitian hasil percobaan dan
ongkos pelaksanaan percobaan. Makin banyak level yang diteliti maka
hasil percobaan akan lebih teliti karena data yang diperoleh akan
lebih banyak, tetapi banyaknya level juga akan meningkatkan ongkos
percobaan. Identifikasi Interaksi antar Faktor Kontrol: Interaksi
muncul ketika dua faktor atau lebih mengalami perlakuan secara
bersama akan memberikan hasil yang berbeda pada karakteristik
kualitas dibandingkan jika faktor mengalami perlakuan secara
sendiri-sendiri. Kesalahan dalam penentuan interaksi akan
berpengaruh pada kesalahan interpretasi data dan kegagalan dalam
penentuab proses yang optimal.Tetapi Taguchi lebih mementingkan
pengamatan pada main effect (penyebab utama) sehingga adanya
interaksi diusahakan seminimal mungkin, tetapi tidak dihilangkan
sehingga perlu dipelajari kemungkinan adanya interaksi.Perhitungan
derajat kebebasan (degrees of freedom/dof): Perhitungan derajat
kebebasan dilakukan untuk menghitung jumlah minimum percobaan yang
harus dilakukan untuk menyelidiki faktor yang diamati. Pemilihan
Orthogonal Array (OA): Dalam memilih jenis Orthogonal Array harus
diperhatikan jumlah level faktor yang diamati yaitu: Jika semua
faktor adalah dua level: pilih jenis OA untuk level dua faktorJika
semua faktor adalah tiga level: pilih jenis OA untuk level tiga
faktorJika beberapa faktor adalah dua level dan lainnya tiga level:
pilih yang mana yang dominan dan gunakan Dummy Treatment, Metode
Kombinasi, atau Metode Idle Column.Jika terdapat campuran dua,
tiga, atau empat level faktor: lakukan modifikasi OA dengan metode
Merging ColumnPenugasan untuk faktor dan interaksinya pada
orthogonal array: Penugasan faktor-faktor baik faktor kontrol
maupun faktor gangguan dan interaksi-interaksinya pada orthogonal
array terpilih dengan memperhatikan grafik linier dan tabel
triangular. Kedua hal tersebut merupakan alat bantu penugasan
faktor yang dirancang oleh Taguchi. Grafik linier mengindikasikan
berbagai kolom ke mana faktor-faktor tersebut. Tabel triangular
berisi semua hubungan interaksi-interaksi yang mungkin antara
faktor-faktor (kolom-kolom) dalam suatu OA. Persiapan dan
Pelaksanaan Percobaan: Persiapan percobaan meliputi penentuan
jumlah replikasi percobaan dan randomisasi pelaksanaan percobaan.
Jumlah Replikasi: Replikasi adalah pengulangan kembali perlakuan
yang sama dalam suatu percobaan dengan kondisi yang sama untuk
memperoleh ketelitian yang lebih tinggi. Replikasi bertujuan
untuk:1) Mengurangi tingkat kesalahan percobaan, 2) Menambah
ketelitian data percobaan, dan3) Mendapatkan harga estimasi
kesalahan percobaan sehingga memungkinkan diadakan test signifikasi
hasil eksperimen. Randomisasi: Secara umum randomisasi dimaksudkan
untuk:1) Meratakan pengaruh dari faktor-faktor yang tidak dapat
dikendalikan pada semua unit percobaan, 2) Memberikan kesempatan
yang sama pada semua unit percobaan untuk menerima suatu perlakuan
sehingga diharapkan ada kehomogenan pengaruh pada setiap perlakuan
yang sama, dan 3) Mendapatkan hasil pengamatan yang bebas
(independen) satu sama lain.Pelaksanaan percobaan Taguchi adalah
pengerjaan berdasarkan setting faktor pada OA dengan jumlah
percobaan sesuai jumlah replikasi dan urutan seperti
randomisasi.Analisis Data: Pada analisis dilakukan pengumpulan data
dan pengolahan data yaitu meliputi pengumpulan data, pengaturan
data, perhitungan serta penyajian data dalam suatu lay out tertentu
yang sesuai dengan desain yang dipilih untuk suatu percobaan yang
dipilih. Selain itu dilakukan perhitungan dan penyajian data dengan
statistik analisis variansi, tes hipotesa dan penerapan rumus-rumus
empiris pada data hasil percobaan.Interpretasi Hasil: Interpretasi
hasil merupakan langkah yang dilakukan setelah percobaan dan
analisis telah dilakukan. Interpretasi yang dilakukan antara lain
dengan menghitung persentase kontribusi dan perhitungan selang
kepercayaan faktor untuk kondisi perlakuan saat percobaan.Percobaan
Konfirmasi: Percobaan konfirmasi adalah percobaan yang dilakukan
untuk memeriksa kesimpulan yang didapat. Tujuan percobaan
konfirmasi adalah untuk memverifikasi:1) Dugaan yang dibuat pada
saat model performansi penentuan faktor dan interaksinya, dan 2)
setting parameter (faktor) yang optimum hasil analisis hasil
percobaan pada performansi yang diharapkan.Kualitas teh hijau
tergantung pertama pada menggunakan daun teh yang baik. Kualitas
alami dari daun, termasuk warna dan aroma, maka harus dijaga selama
proses manufaktur untuk menghasilkan teh hijau yang baik. Di
Jepang, ini melibatkan pengendalian suhu sampai 93,2-96,8 F (34-36
C) selama rolling penyimpanan, pengeringan, dan. Karena daun teh
dapat menghasilkan panas mereka sendiri, udara dingin dihembuskan
ke bagian bawah wadah untuk menjaga daun pada suhu yang tepat
selama penyimpanan.Pemerintah Jepang juga mata pelajaran semua teh
diekspor ke pemeriksaan yang ketat. Sampel standar, yang ditetapkan
pada awal musim teh setiap tahun, digunakan untuk membandingkan
berbagai properti dari produk jadi dengan sampel. Daun, batang,
air, kadar, aroma, rasa, dan warna semua kaku diperiksa. Ada juga
analisis kimia ketat untuk menentukan tannin, kafein, vitamin, dan
mineral isi. Teh diekspor hanya setelah melewati tes ini.Teh hijau
catechin juga telah ditunjukkan untuk membatasi kenaikan berlebihan
dalam kolesterol darah pada hewan dan manusia, serta mencegah
tekanan darah tinggi. Manfaat lain dari catechin termasuk membunuh
bakteri dan virus influenza, mencegah halitosis, menghambat
peningkatan gula darah, dan memerangi bakteri kariogenik. Teh hijau
(terutama matcha) juga mengandung vitamin penting (C, B kompleks,
dan E), fluor (untuk mencegah gigi berlubang), asam amino (untuk
menurunkan tekanan darah), dan polisakarida (menurunkan gula
darah). Teh hijau merupakan antioksidan kuat juga dan bahkan lebih
kuat daripada vitamin E atau vitamin C karena kehadiran polifenol,
seperti epigallocatechin gallate (EGCG).Ekstrak teh hijau juga
dapat membuat strain yang resistan terhadap obat bakteri yang
menyebabkan infeksi kulit lebih sensitif terhadap penisilin,
laporan peneliti Inggris. Para peneliti juga menemukan bahwa
ekstrak teh diencerkan bertindak sinergis dengan antibiotik,
membuat mereka lebih kuat terhadap strain tertentu dari jenis
bakteri.Selain mencegah atau menyembuhkan penyakit ini lebih umum,
penelitian pendahuluan menunjukkan kemampuan antivirus dari
catechin teh hijau mungkin memiliki beberapa efek yang
menguntungkan dalam memerangi AIDS. Uji laboratorium telah
memverifikasi bahwa catechin dapat menghambat aktivitas virus AIDS.
Bukan hanya dikenal sebagai minuman populer Jepang, teh hijau
dengan demikian dapat menjadi penting baru obat abad kedua puluh
satu untuk seluruh dunia.B. Konsep MutuPenerapan konsep mutu di
bidang pangan dalam arti luas menggunakan penafsiran yang beragam.
Kramer dan Twigg (1983) menyatakan bahwa mutu merupakan gabungan
atribut produk yang dinilai secara organoleptik (warna, tekstur,
rasa dan bau). Hal ini digunakan konsumen untuk memilih produk
secara total. Gatchallan (1989) dalam Hubeis (1994) berpendapat
bahwa mutu dianggap sebagai derajat penerimaan konsumen terhadap
produk yang dikonsumsi berulang (seragam atau konsisten dalam
standar dan spesifikasi), terutama sifat organoleptiknya. Juran
(1974) dalam Hubeis (1994) menilai mutu sebagai kepuasan (kebutuhan
dan harga) yang didapatkan konsumen dari integritas produk yang
dihasilkan produsen. Menurut Fardiaz (1997), mutu berdasarkan
ISO/DIS 84021992 didefinsilkan sebagai karakteristik menyeluruh
dari suatu wujud apakah itu produk, kegiatan, proses, organisasi
atau manusia, yang menunjukkan kemampuannya dalam memenuhi
kebutuhan yang telah ditentukan.Kramer dan Twigg (1983)
mengklasifikasikan karakteristik mutu bahan pangan menjadi dua
kelompok, yaitu : (1) karakteristik fisik/tampak, meliputi
penampilan yaitu warna, ukuran, bentuk dan cacat fisik; kinestika
yaitu tekstur, kekentalan dan konsistensi; flavor yaitu sensasi
dari kombinasi bau dan cicip, dan (2) karakteristik tersembunyi,
yaitu nilai gizi dan keamanan mikrobiologis. Berdasarkan
karakteristik tersebut, profil produk pangan umumnya ditentukan
oleh ciri organoleptik kritis, misalnya kerenyahan pada keripik.
Namun, ciri organoleptik lainnya seperti bau, aroma, rasa dan warna
juga ikut menentukan. Pada produk pangan, pemenuhan spesifikasi dan
fungsi produk yang bersangkutan dilakukan menurut standar estetika
(warna, rasa, bau, dan kejernihan), kimiawi (mineral, logamlogam
berat dan bahan kimia yang ada dalam bahan pangan), dan
mikrobiologi ( tidak mengandung bakteri Eschericia coli dan
patogen).Kadarisman (1996) berpendapat bahwa mutu harus dirancang
dan dibentuk ke dalam produk. Kesadaran mutu harus dimulai pada
tahap sangat awal, yaitu gagasan konsep produk, setelah
persyaratanpersyaratan konsumen diidentifikasi. Kesadaran upaya
membangun mutu ini harus dilanjutkan melalui berbagai tahap
pengembangan dan produksi, bahkan setelah pengiriman produk kepada
konsumen untuk memperoleh umpan balik. Hal ini karena upayaupaya
perusahaan terhadap peningkatan mutu produk lebih sering mengarah
kepada kegiatankegiatan inspeksi serta memperbaiki cacat dan
kegagalan selama proses produksi. Bidangbidang fungsional dan
kegiatan yang terlibat dalam pendekatan terpadu terhadap sistem
mutu.C. Good Manufacturing Practices (GMP)Dewasa ini, kesadaran
konsumen pada pangan adalah memberikan perhatian terhadap nilai
gizi dan keamanan pangan yang dikonsumsi. Faktor keamanan pangan
berkaitan dengan tercemar tidaknya pangan oleh cemaran
mikrobiologis, logam berat, dan bahan kimia yang membahayakan
kesehatan. Untuk dapat memproduksi pangan yang bermutu baik dan
aman bagi kesehatan, tidak cukup hanya mengandalkan pengujian akhir
di laboratorium saja, tetapi juga diperlukan adanya penerapan
sistem jaminan mutu dan sistem manajemen lingkungan, atau penerapan
sistem produksi pangan yang baik (GMP- Good Manufacturing
Practices) dan penerapan analisis bahaya dan titik kendali kritis
(HACCP- Hazard Analysis and Critical Control Point).Cara Produksi
Makanan yang Baik (CPMB) atau Good Manufacturing Practices (GMP)
adalah suatu pedoman cara berproduksi makanan yang bertujuan agar
produsen memenuhi persyaratanpersyaratan yang telah ditentukan
untuk menghasilkan produk makanan bermutu dan sesuai dengan
tuntutan konsumen. Dengan menerapkan CPMB diharapkan produsen
pangan dapat menghasilkan produk makanan yang bermutu, aman
dikonsumsi dan sesuai dengan tuntutan konsumen, bukan hanya
konsumen lokal tetapi juga konsumen global (Fardiaz, 1997).Menurut
Fardiaz (1997), dua hal yang berkaitan dengan penerapan CPMB di
industri pangan adalah CCP dan HACCP. Critical Control Point (CCP)
atau Titik Kendali Kritis adalah setiap titip, tahap atau prosedur
dalam suatu sistem produksi makanan yang jika tidak terkendali
dapat menimbulkan resiko kesehatan yang tidak diinginkan. CCP
diterapkan pada setiap tahap proses mulai dari produksi,
pertumbuhan dan pemanenan, penerimaan dan penanganan ingredien,
pengolahan, pengemasan, distribusi sampai dikonsumsi oleh konsumen.
Limit kritis (critical limit) adalah toleransi yang ditetapkan dan
harus dipenuhi untuk menjamin bahwa suatu CCP secara efektif dapat
mengendalikan bahaya mikrobiologis, kimia maupun fisik. Limit
kritis pada CCP menunjukkan batas keamanan.Fardiaz (1997)
menyatakan bahwa Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)
atau Analisis Bahaya dan Pengendalian Titik Kritis adalah suatu
analisis yang dilakukan terhadap bahan, produk, atau proses untuk
menentukan komponen, kondisi atau tahap proses yang harus
mendapatkan pengawasan yang ketat dengan tujuan untuk menjamin
bahwa produk yang dihasilkan aman dan memenuhi persyaratan yang
ditetapkan. HACCP merupakan suatu sistem pengawasan yang bersifat
mencegah (preventif) terhadap kemungkinan terjadinya keracunan atau
penyakit melalui makanan. Menurut Hadiwihardjo (1998), sistem HACCP
mempunyai tiga pendekatan penting dalam pengawasan dan pengendalian
mutu produk pangan, yaitu : (1) keamanan pangan (food safety),
yaitu aspek-aspek dalam proses produksi yang dapat menyebabkan
timbulnya penyakit; (2) kesehatan dan kebersihan pangan
(whole-someness), merupakan karakteristik produk atau proses dalam
kaitannya dengan kontaminasi produk atau fasilitas sanitasi dan
higiene; (3) kecurangan ekonomi (economic fraud), yaitu tindakan
ilegal atau penyelewengan yang dapat merugikan konsumen. Tindakan
ini antara lain meliputi pemalsuan bahan baku, penggunaan bahan
tambahan yang berlebihan, berat yang tidak sesuai dengan label,
overglazing dan jumlah yang kurang dalam kemasan.Konsep HACCP dapat
dan harus diterapkan pada seluruh mata rantai produksi makanan,
salah satunya adalah dalam industri pangan. Hubeis (1997)
berpendapat bahwa penerapan GMP dan HACCP merupakan implementasi
dari jaminan mutu pangan sehingga dapat dihasilkan produksi yang
tinggi dan bermutu oleh produsen yang pada akhirnya akan
menciptakan kepuasan bagi konsumen.D. Ruang Lingkup Pengawasan Mutu
PanganPengawasan mutu merupakan program atau kegiatan yang tidak
dapat terpisahkan dengan dunia industri, yaitu dunia usaha yang
meliputi proses produksi, pengolahan dan pemasaran produk. Industri
mempunyai hubungan yang erat sekali dengan pengawasan mutu karena
hanya produk hasil industri yang bermutu yang dapat memenuhi
kebutuhan pasar, yaitu masyarakat konsumen. Seperti halnya proses
produksi, pengawasan mutu sangat berlandaskan pada ilmu pengetahuan
dan teknologi. Makin modern tingkat industri, makin kompleks ilmu
pengetahuan dan teknologi yang diperlukan untuk menangani mutunya.
Demikian pula, semakin maju tingkat kesejahteraan masyarakat, makin
besar dan makin kompleks kebutuhan masyarakat terhadap beraneka
ragam jenis produk pangan. Oleh karena itu, sistem pengawasan mutu
pangan yang kuat dan dinamis diperlukan untuk membina produksi dan
perdagangan produk pangan.Pengawasan mutu mencakup pengertian yang
luas, meliputi aspek kebijaksanaan, standardisasi, pengendalian,
jaminan mutu, pembinaan mutu dan perundang-undangan (Soekarto,
1990). Hubeis (1997) menyatakan bahwa pengendalian mutu pangan
ditujukan untuk mengurangi kerusakan atau cacat pada hasil produksi
berdasarkan penyebab kerusakan tersebut. Hal ini dilakukan melalui
perbaikan proses produksi (menyusun batas dan derajat toleransi)
yang dimulai dari tahap pengembangan, perencanaan, produksi,
pemasaran dan pelayanan hasil produksi dan jasa pada tingkat biaya
yang efektif dan optimum untuk memuaskan konsumen (persyaratan
mutu) dengan menerapkan standardisasi perusahaan /industri yang
baku. Tiga kegiatan yang dilakukan dalam pengendalian mutu yaitu,
penetapan standar (pengkelasan), penilaian kesesuaian dengan
standar (inspeksi dan pengendalian), serta melakukan tindak koreksi
(prosedur uji).Masalah jaminan mutu merupakan kunci penting dalam
keberhasilan usaha. Menurut Hubeis (1997), jaminan mutu merupakan
sikap pencegahan terhadap terjadinya kesalahan dengan bertindak
tepat sedini mungkin oleh setiap orang yang berada di dalam maupun
di luar bidang produksi. Jaminan mutu didasarkan pada aspek
tangibles (hal-hal yang dapat dirasakan dan diukur), reliability
(keandalan), responsiveness (tanggap), assurancy (rasa aman dan
percaya diri) dan empathy (keramahtamahan). Dalam konteks pangan,
jaminan mutu merupakan suatu program menyeluruh yang meliputi semua
aspek mengenai produk dan kondisi penanganan, pengolahan,
pengemasan, distribusi dan penyimpanan produk untuk menghasilkan
produk dengan mutu terbaik dan menjamin produksi makanan secara
aman dengan produksi yang baik, sehingga jaminan mutu secara
keseluruhan mencakup perencanaan sampai diperoleh produk
akhir.Pengawasan mutu pangan juga mencakup penilaian pangan, yaitu
kegiatan yang dilakukan berdasarkan kemampuan alat indera. Cara ini
disebut penilaian inderawi atau organoleptik. Di samping
menggunakan analisis mutu berdasarkan prinsip-prinsip ilmu yang
makin canggih, pengawasan mutu dalam industri pangan modern tetap
mempertahankan penilaian secara inderawi/organoleptik. Nilai-nilai
kemanusiaan yaitu selera, sosial budaya dan kepercayaan, serta
aspek perlindungan kesehatan konsumen baik kesehatan fisik yang
berhubungan dengan penyakit maupun kesehatan rohani yang berkaitan
dengan agama dan kepercayaan juga harus dipertimbangkan.E.
Keterkaitan pengawasan Mutu Pengawasan mutu merupakan penerapan
ilmu pengetahuan dan teknologi, serta manajerial dalam hal
penanganan mutu pada proses produksi, perdagangan dan distribusi
komoditas. Oleh karena itu, pengawasan mutu bukan semata-mata
masalah penerapan ilmu dan teknologi, melainkan juga terkait dengan
bidang-bidang ilmu sosial dan aspek-aspek lain, yaitu kebijaksanaan
pemerintah, kehidupan kemasyarakatan, kehidupan ekonomi serta aspek
hukum dan perundang-undangan.Campur tangan pemerintah diperlukan
agar mutu dapat terbina dengan tertib karena jika terjadi
penyimpangan atau penipuan mutu, masyarakat yang dirugikan. Campur
tangan pemerintah dapat berwujud kebijaksanaan atau
peraturan-peraturan, terciptanya sistem standarisasi nasional,
dilaksanakannya pengawasan mutu secara nasional, dan dilakukan
tindakan hukum bagi yang melanggar ketentuan. Kegiatan yang
dilaksanakan oleh pemerintah dalam rangka melakukan pengawasan
terhadap penerapan peraturan perundang-undangan pangan Codex
Alimentarius Commision (CAC) disebut Food Control, sedangkan
kegiatan yang dilakukan oleh masing-masing industri dalam
mengendalikan mutu dan keamanan produknya sendiri disebut Food
Quality Control.Pengawasan mutu juga bergerak dalam berbagai
kegiatan ekonomi. Macam-macam kegiatan ekonomi seperti pengawasan
mutu pangan berperan atau terkait ialah dalam keseluruhan industri
pertanian yang menggarap produk pangan dari industri usaha produksi
bahan pangan, sarana produksi pertanian, industri pengolahan pangan
dan pemasaran komoditas pangan.Pengawasan mutu pangan juga
berkaitan erat dengan kehidupan masyarakat dalam melayani kebutuhan
konsumen, memberi penerangan dan pendidikan konsumen. Pengawasan
mutu pangan juga melindungi konsumen terhadap penyimpangan mutu,
pemalsuan dan menjaga keamanan konsumen terhadap kemungkinan
mengkonsumsi produk-produk pangan yang berbahaya, beracun dan
mengandung penyakit.Di tingkat perusahaan, pengendalian mutu
berkaitan dengan pola pengelolaan dalam industri. Citra mutu suatu
produk ditegakkan oleh pimpinan perusahaan dan dijaga oleh seluruh
bagian atau satuan kerja dalam perusahaan/industri. Dalam industri
pangan yang maju, pengendalian mutu sama pentingnya dengan kegiatan
produksi. Penelitian dan pengembangan (R&D) diperlukan untuk
mengembangkan sistem standardisasi mutu perusahaan maupun dalam
kaitannya dengan analisis mutu dan pengendalian proses secara
rutin. Dalam kaitan dengan produksi, pengawasan mutu dimaksudkan
agar mutu produksi nasional berkembang sehingga dapat menghasilkan
produk yang aman serta mampu memenuhi kebutuhan dan tidak
mengecewakan masyarakat konsumen. Bagian pemasaran juga harus
melaksanakan fungsi pengawasan mutu menurut bidangnya. Kerjasama,
kesinambungan, dan keterkaitan yang sangat erat antarsatuan kerja
dalam organisasi perusahaan semuanya menuju satu tujuan, yaitu mutu
produk yang terbaik.F. Penerapan Sistem Manajemen Mutu ITC (1991)
dalam Hubeis (1994) menyatakan bahwa industri pangan sebagai bagian
dari industri berbasis pertanian yang didasarkan pada wawasan
agribisnis memiliki mata rantai yang melibatkan banyak pelaku,
yaitu mulai dari produsen primer (pengangkutan) pengolah penyalur
pengecer konsumen. Pada masing-masing mata rantai tersebut
diperlukan adanya pengendalian mutu (quality control atau QC) yang
berorientasi ke standar jaminan mutu (quality assurance atau QA) di
tingkat produsen sampai konsumen, kecuali inspeksi pada tahap
pengangkutan dalam menuju pencapaian pengelolaan kegiatan
pengendalian mutu total (total quality control atau TQC) pada aspek
rancangan, produksi dan produktivitas serta pemasaran. Dengan kata
lain permasalahan mutu bukan sekedar masalah pengendalian mutu atas
barang dan jasa yang dihasilkan atau standar mutu barang (product
quality), tetapi sudah bergerak ke arah penerapan dan penguasaan
total quality management (TQM) yang dimanifestasikan dalam bentuk
pengakuan ISO seri 9000 (sertifikat mutu internasional), yaitu
ISO-9000 s.d. ISO-9004, dan yang terbaru yaitu ISO 22000.Sertifikat
sebagai senjata untuk menembus pasar internasional merupakan sebuah
dokumen yang menyatakan suatu produk/jasa sesuai dengan persyaratan
standar atau spesifikasi teknis tertentu (Hubeis, 1994). Sertifikat
yang diperlukan adalah yang diakui sebagai alat penjamin terhadap
dapat diterimanya suatu produk/jasa tersebut (Hubeis, 1997). Upaya
ini sangat diperlukan karena Indonesia menghadapi persaingan yang
makin ketat dengan negara-negara lain yang menghasilkan barang yang
sama atau sejenis. Hal ini juga perlu disiapkan dalam menghadapi
perdagangan bebas di kawasan ASEAN sekarang ini dan di kawasan Asia
Pasifik tahun 2019 yang akan datang, serta perubahan menuju
perdagangan global dan terjadinya regionalisasi seperti di Eropa
dan Amerika Utara.1. Dokumentasi Sistem MutuPerusahaan harus
membangun dan mempertahankan suatu sistem mutu tertulis
(terdokumentasi), dengan pengertian hal ini akan menjamin
produk-produknya sesuai dengan persyaratan tertentu. Sistem mutu
tertulis ini membuat jaminan mutu bersifat lebih melembaga sebab
dokumentasi ini dilakukan menyeluruh terhadap pedoman, prosedur dan
instruksi kerja.2. Pengendalian RancanganMutu produk sejak awal
tergantung kepada rancangan produk tersebut. Tanpa merancang mutu
kedalam suatu produk, akan sulit mencapai mutu tersebut selama
produksi. Tujuan utama seorang perancang adalah menciptakan suatu
produk yang dapat memuaskan kebutuhan pelanggan secara penuh yang
dapat diproduksi pada tingkat harga yang bersaing. Dengan demikian,
proses perancangan yang meliputi perencanaan, verifikasi, kaji
ulang, perubahan dan dokumentasi menjadi sangat penting, terutama
untuk produk-produk yang mempunyai rancangan rumit dan memerlukan
ketelitian.3. Pengendalian DokumenDalam penerapan sistem standar
jaminan mutu, perusahaan dituntut untuk menyusun dan memelihara
prosedur pengendalian semua dokumen dan data yang berkaitan dengan
sistem mutu. Tujuan pengendalian dokumen adalah untuk memastikan
bahwa para pelaksana tugas sadar akan adanya dokumen-dokumen yang
mengatur tugas mereka. Perusahaan harus menjamin seluruh dokumen
tersedia pada titik-titik dimana mereka dibutuhkan.4. Pengendalian
PembelianPembelian bahan hampir seluruhnya berdampak kepada mutu
produk akhir sehingga harus dikendalikan dengan baik. Perusahaan
harus memastikan bahwa semua bahan dan jasa yang diperoleh dari
sumber-sumber di luar perusahaan memenuhi persyaratan yang
ditentukan.5. Pengendalian Produk yang di Pasok PembeliAdakalanya
pembeli produk kita, mensyaratkan penggunaan produknya untuk
diguna-kan dalam rangka memenuhi persyaratan kontrak. Perusahaan
bertanggung jawab terhadap pencegahan kerusakan pemeliharaan,
penyimpangan, penanganan dan penggunaannya selama barang tersebut
dalam tanggung jawabnya.6. ldentifikasi Produk dan Kemampuan
TelusurIdentifikasi suatu produk dan prosedur penelusuran produk
merupakan persyaratan penting sistem mutu untuk keperluan
identifikasi produk dan mencegah tercampur selama proses, menjamin
hanya bahan yang memenuhi syarat yang digunakan, membantu analisis
kegagalan dan melakukan tindakan koreksi, memungkinkan penarikan
produk cacat/rusak dari pasar serta untuk memungkinkan penggunaan
bahan yang tidak tahan lama digunakan dengan prinsip FIFO (First In
First Out).7. Pengendalian ProsesPengendalian proses dalam sistem
standar jaminan mutu mencakup seluruh faktor yang berdampak
terhadap proses seperti parameter proses, peralatan, bahan,
personil dan kondisi lingkungan proses.8. Inspeksi dan
PengujianMeskipun penekanan pengendalian mutu telah beralih pada
kegiatan-kegiatan pencegahan dalam tahap sebelum produksi
(perancangan, rekayasa proses dan pembelian) inspeksi dengan
intensitas tertentu tidak dapat dihindari dalam sistem mutu.9.
Inspeksi, Pengukuran dan Peralatan UjiPengukuran atau kegiatan
pengujian bermanfaat jika hasil pengukuran dapat diandalkan. Untuk
itu alat pengukur atau alat uji harus memenuhi kecermatan dan
konsistensi jika dioperasikan pada kondisi yang biasa digunakan.10.
lnspeksi dan Status Pengujian Tujuan utama sistem mutu adalah untuk
memastikan hanya produk-produk yang memenuhi spesifikasi sesuai
kesepakatan yang dikirim ke pelanggan. Sering dalam suatu pabrik
yang besar, produk yang memenuhi spesifikasi, yang belum diperiksa
dan yang tidak memenuhi spesifikasi berada pada tempat yang
berdekatan sehingga mungkin bercampur.11. Pengendalian Produk yang
Tidak SesuaiDalam sistem produksi harus dapat disingkirkan
produk-produk yang tidak sesuai. Sistem standar jaminan mutu
mempersyaratkan perusahaan mempunyai prosedur tertulis untuk
mencegah terkirimnya produk-produk yang tidak sesuai kepada
konsumen. Jika produk yang tidak sesuai terdeteksi pada tahap
produksi, prosedur yang ada harus tidak membiarkan produk tersebut
diproses lebih lanjut.Mengenal Biji Kopi dengan Kualitas
SpesialKualitas kopi takkan sempurna bila dinilai dari penampilan
dan aroma semata saat dihidangkan di atas meja. Mengenal biji kopi
merupakan langkah awal mendapatkan seduhan kopi dengan kualitas
istimewa. Pada dasarnya sebagaimana standar penilaian kualitas biji
kopi, perbandingan keistimewaannya dikategorikan dalam enam kelas.
Ke-enam kelas tersebut yakni Super Premium Speciality, Premium
Speciality, Speciality, Premium, Usual Good Quality, dan Averange
Quality. penilaian citarasa kopi (cupping) yang mencapai angka
minimal 80.Ada standar untuk menentukan kopi jenis speciality. Skor
cuppingnya minimal 80, keseragaman biji kopi sebesar 95%, kadar air
dalam biji maksimal 12,5%, jelas Mahdi.Tidak hanya itu saja. Bagus
dan tidaknya biji kopi juga ditentukan oleh warna biji tersebut.
Bilamana saat proses penggongsengan (roasting) biji kopi tidak
berwarna hitam atau tetap berwarna coklat (quaker), maka kualitas
kopi itu dikategorikan tidak bagus.Di lain hal, proses pengolahan
pascapanen memberikan pengaruh yang besar akan peningkatan kualitas
biji kopi. Biji kopi matang yang dipanen mesti dibersihkan dan
dikeringkan dengan baik. Kualitas kopi adalah sesuatu yg
mempengaruhi rasa dari sajian kopi yg sisajikan. Di blog buka mata
ini akan dibahas tiga karakter biji kopi. Berikut adalah Kualitas
Biji Kopi :1. Keasaman Keasaman adalah karakter yg berhubungan dgn
kecerahan kopi & memberikan sensasi rasa di bagian tepi lidah
anda. Biji kopi yg berkualitas memiliki keasaman tetapi dgn
tingkatan yg rendah. Keasaman yg terlalu tinggi menyebabkan sajian
kopi yg dihasilkan terlalu asam shg kopi yg dihasilkan tidak lagi
terasa nikmat. Faktor yg menentukan keasaman kopi oleh beberapa
faktormisalnya tempat tumbuh tanaman kopi & pengolahan kopi.
Sbg contoh kopi yg ditanam di dataran tinggi yg kaya mineral gunung
berapi akan memiliki keasaman yg tinggi. Sedangkan kopi yg diolah
secara basah memiliki tingkat keasaman lebih tinggi daripada yg
kering. Hal lain yg menentukan keasaman misalnya tingkat keasaman
kopi juga tergantung pada tingginya suhu pemanggangan, jenis
pemanggang & metode pemasakan.2. Aroma Aroma kopi merupakan
karakter yg penting untuk spesifisitas kopi. Dan setiap jenis kopi
memiliki atribut yg dpt menstimulasi indera penciuman. Kopi instan
sudah tidak lagi memiliki senyawa volatil yg menyebabkan penurunan
dramatis sensasi rasa keseluruhan. Aroma kopi yg diterima oleh
indera kita terjadi melalui dua mekanisme, yaitu langsung oleh
hidung sebelum kita meminum kopi.Mekanisme kedua terjadi bila kopi
telah berada di mulut atau telah ditelan & senyawa volatil yg
terdpt pada kopi menguap ke atas memasuki saluran nasal.3. Body
Body merupakan rasa mantap pada kopi yg dpt anda rasakan dgn
membiarkan kopi tetap berada di lidah & menggosokkannya dgn
langit-langit mulut. Body dipengaruhi pemanggangan kopi. Kopi yg
dipanggang secara medium & pekat akan memiliki body yg lebih
berat dibanding dgn kopi yg dipanggang ringan.Banyak cara untuk
menikmati kopi. Tapi untuk membuat kopi nikmat dibutuhkan
pengetahuan cukup. Kenikmatan secangkir kopi tak hanya terletak
dari sebuah teknik dan juga kualitas biji kopi. Menurut Dian, Owner
Philocoffee Project, untuk menentukan kualitas biji kopi yang baik
kuncinya terletak saat pasca panen. Dibutuhkan waktu yang panjang
dalam proses ini. Sebelum proses pengupasan, kopi akan mengalami
tahap penjemuran terlebih dahulu.Dalam proses penjemuran, kopi
mengenal dua tahapan, yakni kering (dry process) yang menjemur kopi
tanpa difermentasi dahulu. Yang kedua adalah basah (wet process)
yang mengharuskan kopi difermentasi dahulu selama 24 sampai 72
jam.Setelah itu kopi masuk ke proses penyangraian (roasting).
Proses ini dapat meningatkan cita rasa dan warna dari biji kopi.
Semakin lama waktu roasting biji kopi yang dihasilkan akan semakin
hitam dan pahit. Ini menjadi alasan mengapa kita mengenal pahit itu
kopi dan manis adalah gula.Sebenarnya ada satu proses tambahan
yaitu dekafeinasi atau proses penghilangan kafein. Dekafeinasi
dilakukan untuk mengurangi kadar kafein di dalam kopi agar rasanya
tidak terlalu pahit. Selain itu, dekafeinasi juga digunakan untuk
menekan efek samping dari aktivitas kafein di dalam tubuh.Proses
dekafeinasi dapat dilakukan dengan melarutkan kafein dalam senyawa
metilen klorida dan etil asetat.