Taller dulces de navidad
PREPARACIÓN 1. Ponga el chocolate en el vaso y ralle 10 seg/vel 10.
Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso. 2. Añada la mantequilla y el sirope. Programe
5 min/50°C/vel 2. Mientras tanto, forre 2 cajas de madera para turrón (o moldes de silicona) con folios de papel o papel de hornear y reserve.
3. Incorpore las galletas y las bolas de cereal y mezcle bien con la espátula. Reparta la mezcla en las 2 cajas para turrón. Reserve en el frigorífico hasta que solidifique (mínimo 2 horas). Corte en porciones y sirva.
SUGERENCIAS• Puede hacerlo con chocolate con leche o sustituir la mitad del
chocolate negro por chocolate con leche.• Puede cortar 1 brik de 1 litro de leche por la mitad a lo largo para
usar como molde.
INFORMACIÓN• Estas cantidades son para 2 cajas de madera de 21x10x3 cm.• Receta facilitada por Fátima Valle.
INGREDIENTES400 g de chocolate fondant
(mín. 50% de cacao) en
trozos
130 g de mantequilla en
trozos
40 g de sirope dorado o de
melaza (miel de caña)
150 g de galletas digestive
(preferiblemente de
naranja) cortadas en
trozos
130 g de bolas de cereal
cubiertas de chocolate
(p. ej. Maltesers® Mini)
ACCESORIOS ÚTILESfolios de papel blanco
2 cajas para turrón
TURRÓN CRUJIENTE DE REGALO
Tiempo activo: 10 minTiempo total: 2 h 10 min 2 unidades
Por unidad:Energía 9.136 kJ / 2.186 kcalProteínas 21 g / Hidratos 205 g Grasa 142 g / Colesterol 195 mg Fibra 28 gbaja
2
PREPARACIÓN
Mini muffins 1. Precaliente el horno a 180°C y coloque 24 cápsulas de
papel pequeñas en un molde de 24 mini muffins. 2. Ponga en el vaso el azúcar, la mantequilla salada y los
huevos y bata 5 min/70°C/vel 4. 3. Añada el chocolate y mezcle 30 seg/vel 6. 4. Incorpore la harina y mezcle 10 seg/vel 4. Termine de
mezclar con la espátula. Vierta la mezcla en una manga pastelera y rellene las cápsulas preparadas.
5. Hornee durante 15 minutos (180°C). Retire del horno, deje enfriar (aprox. 30 minutos) y mientras tanto, lave y seque el vaso y la tapa.
Cobertura 6. Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 15 seg/vel 10. 7. Añada el queso cremoso y el colorante y mezcle
15 seg/vel 3. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle de nuevo 15 seg/vel 3. Vierta la cobertura en una manga pastelera con boquilla rizada y forme un cono sobre cada muffin. Sirva decorados con las grageas de colores.
INGREDIENTES
Mini muffins
120 g de azúcar
80 g de mantequilla salada
2 huevos
120 g de chocolate fondant
(mín. 50% de cacao) en
trozos
120 g de harina de repostería
Cobertura
50 g de azúcar
400 g de queso cremoso (tipo
Philadelphia®)
1 - 1½ cucharaditas de
colorante alimentario en
pasta de color verde
(p.ej. Wilton®)
50 g de grageas de azúcar de
colores
ACCESORIOS ÚTILES24 cápsulas de papel
pequeñas
molde de 24 mini muffins
manga pastelera
manga pastelera con boquilla
rizada
MINI CUPCAKES DE NAVIDAD
Tiempo activo: 20 minTiempo total: 1 h 24 unidades
Por unidad:Energía 718 kJ / 172 kcalProteínas 6 g / Hidratos 15 g Grasa 10 g / Colesterol 43 mg Fibra <1 gbaja
24
PREPARACIÓN 1. Precaliente el horno a 200°C. 2. Ponga en el vaso 120 g de azúcar y pulverice
20 seg/vel 10. Retire del vaso 2 cucharadas de azúcar glas y reserve para espolvorear.
3. Agregue la piel de limón y pulverice 15 seg/vel 10. 4. Añada la almendra molida, la harina, la maicena y la
levadura y mezcle 10 seg/vel 10. Retire a un bol, termine de mezclar con la espátula y reserve.
5. Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga los huevos y 120 g de azúcar. Bata 6 min/37°C/vel 3.5. Después, bata 6 min/vel 3.5.
6. Incorpore la mezcla reservada y mezcle 6 seg/vel 5. Termine de mezclar con la espátula y rellene las ¾ partes de 30 cápsulas de papel para magdalenas cuadradas o redondas.
7. Introduzca en el horno, baje la temperatura a 180°C y hornee durante 10-15 minutos, hasta que estén doradas. Espolvoréelas con el azúcar glas reservado, deje enfriar y sirva.
INGREDIENTES240 g de azúcar
3 - 4 tiras de piel de limón
(solo la parte amarilla)
250 g de almendra molida
40 g de harina de repostería
40 g de maicena
1 cucharadita de levadura
química en polvo
4 huevos
ACCESORIOS ÚTILES30 cápsulas de papel
MARQUESAS
Tiempo activo: 15 minTiempo total: 30 min 30 unidades
Por unidad:Energía 427 kJ / 102 kcalProteínas 3 g / Hidratos 11 g Grasa 5 g / Colesterol 32 mg Fibra 1 gbaja
30
PREPARACIÓN 1. Precaliente el horno a 170°C. Forre 2 bandejas de horno
con papel de hornear y reserve. 2. Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 30 seg/vel 10.
Retire del vaso y reserve. 3. Ponga en el vaso la piel de limón, las almendras amargas
y 200 g del azúcar reservado. Pulverice 20 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Añada la almendra molida, la harina, la sal, el azúcar de vainilla, el licor de almendra y 70 g de clara de huevo. Mezcle 15 seg/vel 3. Vierta la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm.
5. Forme 24 herraduras en las bandejas preparadas y espolvoree con las almendras laminadas.
6. Hornee cada bandeja durante 10-12 minutos (170°C). Mientras tanto, mezcle en un bol el azúcar glas reservado, el zumo de limón y un poco de la clara restante. Pinte la superficie de las herraduras con el glaseado y deje enfriar.
7. Ponga el chocolate en un bol pequeño y funda en el microondas en periodos de 30 segundos. Bañe las puntas de las herraduras en el chocolate y deje enfriar antes de servir.
INGREDIENTES250 g de azúcar
1 tira de piel de limón
3 - 6 almendras amargas
crudas o 3 - 6 gotas de
esencia de almendra
amarga
150 g de almendra molida
50 g de harina de repostería
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar de
vainilla
15 g de licor de almendra
(p.ej. amaretto)
100 g de clara de huevo (de
aprox. 3 huevos)
50 g de almendras laminadas
1 chorrito de zumo de limón
50 g de chocolate fondant
(mín. 50% de cacao)
ACCESORIOS ÚTILESbandeja de horno y papel de
hornear
manga pastelera con boquilla
pincel de repostería
HERRADURAS DE MAZAPÁN
Tiempo activo: 15 minTiempo total: 1 h 24 unidades
Por unidad:Energía 963 kJ / 230 kcalProteínas 5 g / Hidratos 27 g Grasa 11 g / Colesterol 4 mg Fibra 3 gbaja
24
PREPARACIÓN 1. Ponga en el vaso los pistachos y los arándanos
deshidratados y trocee 2 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.
2. Ponga en el vaso el chocolate blanco y la leche condensada y caliente 8 min/90°C/vel 3.
3. Agregue los pistachos y arándanos troceados y el licor de crema de whisky. Mezcle 10 seg/ /vel 2. Vierta la mezcla en un molde de 14x22 cm, nivele golpeando ligeramente el molde sobre la encimera y deje templar.
4. Reserve en el frigorífico un mínimo de 15 minutos. Corte en porciones de aprox. 2x2 cm y sirva.
SUGERENCIA• Conserve en el frigorífico en un recipiente hermético.
INFORMACIÓN• Receta facilitada por Fátima Valle.
INGREDIENTES70 g de pistachos crudos sin
piel
70 g de arándanos rojos
deshidratados o de
cerezas deshidratadas
500 g de chocolate blanco en
trozos
200 g de leche condensada
50 g de licor de crema de
whisky (opcional)
ACCESORIOS ÚTILESmolde rectangular (14x22 cm)
FUDGE BLANCO CON PISTACHOS Y ARÁNDANOS
Tiempo activo: 15 minTiempo total: 40 min 40 unidades
Por unidad:Energía 415 kJ / 99 kcalProteínas 2 g / Hidratos 11 g Grasa 5 g / Colesterol 3 mg Fibra <1 gbaja
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