Taikinoimassa: perinnemestarina avustajinaan myös kameran takana Kuvakäsikirjoitu s: Else Kangasniemi Inka Immonen, Laura Kukkonen, Maija Nikula, Satu Vilppola ja Anneli Kaarret = silloin Kaisaari Hanna Iivari, Anneli ja Olavi Kaarret Juutuan Erä- ja kalamiehet ry:n Juutuan Erä- ja kalamiehet ry:n naistoimikunta esittää : naistoimikunta esittää : Porosta parasta perinteisesti Porosta parasta perinteisesti Tämä esitys on tekijänoikeuslakien alainen ja sen luvaton kopiointi ja levitys on kielletty
31
Embed
Taikinoimassa: perinnemestarina avustajinaan myös kameran takana Kuvakäsikirjoitus:
Juutuan Erä- ja kalamiehet ry:n naistoimikunta esittää :. Porosta parasta perinteisesti. Taikinoimassa: perinnemestarina avustajinaan myös kameran takana Kuvakäsikirjoitus: Tekninen toteutus:. Else Kangasniemi Inka Immonen, Laura Kukkonen, Maija Nikula, Satu Vilppola ja - PowerPoint PPT Presentation
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Taikinoimassa:perinnemestarina
avustajinaan
myöskameran takana
Kuvakäsikirjoitus:
Tekninen toteutus:
Else Kangasniemi
Inka Immonen, Laura Kukkonen, Maija Nikula, Satu Vilppola ja
Anneli Kaarret = silloin Kaisaari
Hanna Iivari, Anneli ja Olavi Kaarret
Ari Kokkonen
Juutuan Erä- ja kalamiehet ry:n Juutuan Erä- ja kalamiehet ry:n naistoimikunta esittää :naistoimikunta esittää :Porosta parasta perinteisestiPorosta parasta perinteisesti
Tämä esitys on tekijänoikeuslakien alainen ja sen luvaton kopiointi ja levitys on kielletty
Poro pistetään sydämeen, jolloin veri juoksee rintaonteloon.Veri jäähdytetään astiassa vatkaten.
Poron nylky aloitetaan maassa ja viimeistellään orressa.
Talja levitetään suoraksi jäätymään.
Mitäs sitä sisällä olikaan ?
Raajotut lihat riiputetaan ja
käsitellään luuttomiksi.
Riiputetut lihat suolataan.
Makkaran teko aloitetaan suolien pesulla.
Mahan ompelu vaatii "ammattitaitoa".
Makkara- ja kumppustaikinaan tarvittava kuu pilkotaan.
Veri, jauhot ja kuu sekoitetaan sakeahkoksi juoksevaksi taikinaksi ja jätetään turpoamaan 1/2 - 1 tunnin ajaksi viileään.
Tunkasuolen täyttö on tarkkaa puuhaa.
Makkarat suljetaan huolellisesti ompelemalla tai
kurraamalla suolen suu langalla.
Kurrattu makkara odottaa kattilaan pääsyä.
Makkarat lasketaan poreilevaan suolalla maustettuun liemeen kypsymään.
Makkaroita pistellään keittämisen aikana.
Makkaraliemen tulee hymyillä kauniisti koko kypsytyksen ajan.
Taikinaa riittää myös kumppusten tekoon. Makkarataikinaan lisätään kuuta ja jauhoja. Taikina jätetään mielellään
turpoamaan yön yli viileään.
Kumppunen on reilu ruokalusikallinen taikinaa, joka upotetaan hymyillen kiehuvaan liemeen kypsymään.
Poromiehen emännän kiireet vaativat joskus apuun myös nykyteknologiaa.
Jälkikypsytys "perinnemyllyllä".
Ensinälkään ennen makkaroiden tekoa paistettiin taikinasta kokeille voimia antavat lätyt.
Paistettiin ja maistettiin !
Valmis makkara.
Kumppuset ja suolimakkarat ovat maistuneet.
Katolla pari kuukautta kuivuneet herkut otettiin evääksi Kilpisjärven pilkkikisoihin.
Poro hyödynnettiin kiireestä kantapäähän.
Kiitokset Aimo Siepille ja Matti Kangasniemelle poron teurastuksesta ja lihojen esikäsittelystä.
Kun on juhlan aika on juhlittava
Onnea ja Onnea ja menestystä menestystä seuraaville seuraaville vuosikymmenillevuosikymmenille