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Manuela PachecoEspecialista em Nutrição e Terapêutica Nutricional, pelo Instituto de
Pesquisa, Capacitação e Ensino
Nutricionista graduada pela Universidade Federal de Alagoas
Professora Auxiliar da Universidade Federal de Alagoas
Tabela de Composição Química dos Alimentos e Medidas Caseiras – Guia de Bolsocopyright © 2010 editora Rubio ltda.
ISBn 978-85-7771-063-8
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Produçãoequipe Rubio
Editoração
Redb Style Produções Gráficas e editorial ltda.
Pacheco, Manuela
Tabela de composição química dos alimentos e medidas caseiras – guia de bolso
– Rio de Janeiro : editora Rubio ltda., 2010.
ISBn 978-85-7771-063-8
1. alimentos – composição química. 2. alimentos – Medidas caseiras. I. Título.
cDD 613.28
editora Rubio ltda.av. churchill, 97 sala 203 – castelo20020-050 – Rio de Janeiro – RJTelefax: (21) 2262-3779 • 2262-1783e-mail: [email protected]
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Printed in Brazil
a Tabela de Composição Química dos Alimentos e Medidas Caseiras – Guia de Bolso surge no momento em que todos buscam praticidade. De maneira simples e objetiva, apresenta uma relação em ordem al-fabética dos principais nutrientes necessários ao cálculo rápido de dietas, ou mesmo apenas para se verificar a composição do alimento ou do produto em questão.
Traz como um grande diferencial a gordura trans, muito enfatiza-da nos dias atuais, além dos macronutrientes, da gordura saturada, do colesterol, das gorduras poli- e monoinsaturada, das fibras total, solúvel e insolúvel, do cálcio, do ferro e do sódio. apresenta os dados em gramas ou mililitros e em medidas caseiras.
Destina-se, portanto, aos profissionais nutricionistas, nutrólogos, endocrinologistas, demais acadêmicos, entre outros, assim como a todas as pessoas que buscam informações sobre os componentes dos alimentos e dos principais produtos consumidos.
Manuela Pacheco Nunes da Silva
APRESENTAÇÃO
~: aproximadamente--: ausência de dadosA.: colher de arroz (tamanho da colher de servir)Ca: cálcioCAL: caloriasCH: cheia/cheiocol.: colherCol: colesterolEmb.: embalagem Escum.: escumadeiraFe: ferroF. Ins.: fibra insolúvelF. Sol.: fibra solúvelFIB: fibra totalFt.: fatiag: gramaG: grandeG. Mon.: gordura monoinsaturadaG. Pol.: gordura poli-insaturadaG. Trans.: gordura transGS: gordura saturadaHC: carboidratoLIP: lipídioM: média/médiomg: miligramas mL: mililitros
ABREVIATURAS
Na: sódioND: não disponível (dado não encontrado nos rótulos de produtos
industrializados ou em tabelas de composição usadas como referências)
NS: quantidade não significativaP: pequena/pequenoPç.: porçãoPct.: pacotePTN: proteínaSobrem.: sobremesaTR: traços (quantidade não significativa)unid.: unidadexíc.: xícara
1
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Abacate1 col. (sopa) picado 35g
622,2 0,6 5,6 0,68 3,36 3,8 0,3
0,8 ND 0 1,4 0,59 0,84 3,5
Abacaxi
1 rodela G 100g
54,812,4 0,4 0,4 0,15 0,05 7 0,4
0 ND 0 1,2 0,1 1,1 1
1 rodela P 60g 32,97,44 0,24 0,24 0,09 0,03 4,2 0,24
0 0 0 0,72 0,06 0,66 0,6
Abóbora/Jerimum cozido com sal
1 xíc. 200g 49,4410 2 0,16 TR 0,01 30 2
0 ND 0 2 ND ND 474
Abobrinha à milanesa1 col. (sopa) CH 30g
58,34,7 1,1 3,9 2,08 0,96 16,8 0,4
0,6 ND 8,2 0,6 0,13 0,45 48,5
Acarajé 1 unid. P 100g 28919,1 8,3 19,9 2,1 7,8 124 1,9
9,1 ND 25 9,4 ND ND 305
Acerola 12 unid. 144g 4610,5 0,3 0,3 0,14 0,14 17,6 0,3
0,1 0 0 1,6 ND ND 10,3
Açúcar
1 col. (sopa) CH 24g
95,5223,88 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
1 col. (chá) CH 5g
19,924,98 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
1 col. (café) CH 2g
7,961,99 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
A
6
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Bacalhoada1 col. (sopa) 25g
42,261,93 2,86 2,56 0,25 1,77 16,63 0,48
0,37 ND 11,67 0,27 0,07 0,12 314
Bacon 1 Ft. M 15g 133,020 0 14,78 1,11 6,27 0,08 0
6,7 ND 15 0 0 0 20,44
Baconzitos‚ 1 Pct. 55g 277,233 4,18 14,74 ND ND ND ND
6,82 0 ND 1,1 ND ND 677,6
Baião de dois1 col. (sopa) 20g
27,044,08 1,24 0,64 0,32 0,2 6,6 0,12
0,12 TR 0,8 1,02 ND ND 18,6
Banana-prata
1 unid. P 63g 68,414,7 0,6 0,8 0,05 0,02 3,8 0,3
0,1 0 0 1,3 0,4 0,86 0,6
1 unid. M 80g 86,7718,66 0,76 1,01 0,06 0,02 4,82 0,37
0,12 0 0 1,65 0,5 1,09 0,76
1 unid. G 95g 102,9522,16 0,9 1,19 0,07 0,03 5,72 0,44
0,14 0 0 1,95 0,6 1,29 0,9
Banana-da-terra (comprida)
1 unid. P 165g 192,8243,93 3,6 0,3 ND ND 41,25 2,24
ND ND 0 2,47 ND ND 0,66
1 unid. M 220g
257,258,6 4,8 0,4 ND ND 55 3
ND ND 0 3,3 ND ND 0,88
1 unid. G 310g 362,2482,55 6,75 0,56 ND ND 77,5 4,21
ND ND 0 4,65 ND ND 1,24
B
13
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Cacau em pó Solúvel Garoto‚
1 col. (sopa) 10g
40,55 2,5 1,1 ND ND ND ND
0,6 ND ND 2,15 ND ND 0
Cachorro-quente (1 salsicha)
1 unid. 125g 383,425,71 9,32 27,03 7,76 9,56 138,11 1,42
8,22 ND 31,35 1,86 0,36 0,72 813,93
Café com açúcar (infusão)
1 xíc. (café) 50mL
18,764,54 0,15 TR 0 0 2,67 0,06
0 ND 0 0 0 0 1,83
Café sem açúcar (infusão)
1 xíc. (café) 50mL
3,160,55 0,24 TR 0 0 2,87 0,06
0 ND 0 0 0 0 0,01
Café com leite Nescafé‚ (pó)
1 col. (chá) 5g 223,2 0,8 0,8 ND ND 24,8 ND
0,4 ND 2 0 0 0 9
Caipirinha com açúcar 1 copo 150mL 32740,4 0,5 0,13 0,04 0 11,88 0,31
0,01 ND 0 1,24 0,4 0,84 1,95
Cajá 1 unid. 10g 5,081,14 0,13 TR ND ND 1,3 0,02
0 ND 0 0,26 ND ND 0,1
Caju1 unid. M 140g
71,916,2 1,1 0,3 ND ND 5,6 1,4
ND ND 0 2,1 ND ND 4,2
Caldo de cana 1 copo 200mL 14636,4 TR TR TR TR 18 1,6
ND ND ND 0,2 ND ND TR
Camarão ensopado1 concha 150g
139,630 31,33 1,59 0,66 0,3 58,46 4,66
0,39 TR 292,46 0 0 0 336
C
24
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Damasco fresco 1 unid. 35g 224,8 0,25 0,2 0,02 0,05 4,9 0,2
0 ND 0 0,6 0,35 0,28 0,35
Danoninho‚ sabores 1 unid. 45g 536,7 2,9 1,6 ND ND 150 0,41
1,1 0 ND 0 0 0 12
Dan’up‚ frutas vermelhas
1 unid. 180g 15928 4 3,5 ND ND 160 ND
2,3 TR ND TR TR TR 67
Dobradinha1 concha 150g
187,52,32 29,7 6,6 0,15 1,8 16,5 1,5
3,75 0,3 216 5,85 ND ND 43,5
Doce de coco Prima Donna‚ 1 Pç. 25g 90
13 1 4 ND ND 18 0,2
ND ND ND ND ND ND ND
Doce de figo caseiro 1 unid. 35g 409,8 0,13 0,03 0,01 TR 9,1 0,09
TR ND 0 0 0 0 0,35
Doce de leite pastoso Lebom‚
1 col. (sopa) 20g
7012 1 2 ND ND 70 ND
1 0 6 0 0 0 40
Doritos‚ Queijo Nacho 1 Pct. 66g 33036,3 3,3 16,5 ND ND 26,4 1,15
8,25 ND 0 3,3 ND ND 396
D
25
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Empada 1 unid. P 12g 435,7 0,83 1,87 0,16 0,62 1,92 0,14
0,64 0,86 2,76 0,26 ND ND 63
Empadão de palmito 1 Ft. 100g 192,724,1 4,5 8,7 2,67 3,65 31,9 1,7
1,8 ND 36,4 1,8 0,37 1,49 307,9
Ervilha em lata Jussara‚ 1/2 lata 100g 83,8416,92 4,07 0 ND ND ND ND
0 0 ND 3,46 ND ND 430,76
Ervilha fresca cozida sem sal
1 col. (sopa) 18g
14,82,6 0,96 0,06 0,02 TR 4,5 0,26
0,11 0 0 0,91 0,16 0,52 0,9
Ervilha seca cozida sem sal
1 col. (sopa) 18g
14,842,58 0,95 0,08 0,02 0,01 3,4 0,25
TR ND 0 0,2 ND ND 0,36
Esfiha de carne 1 unid. M 80g 227,931,2 9,8 7,1 2 2,34 27,9 2,82
2 ND 16,99 2,29 0,48 0,8 290,52
Esfiha de queijo 1 unid. M 80g 202,720,2 10 9,1 1,96 2,6 148,53 2,24
3,99 ND 20,76 2,08 0,43 0,72 311,06
Espinafre cozido1 col. (sopa) 25g
7,180,93 0,73 0,06 0,03 TR 34 0,88
0,01 0 0 0,57 0,17 0,4 17,5
Espinafre refogado1 col. (sopa) 25g
19,031,05 0,67 1,35 0,72 0,32 28 0,15
0,22 0,04 ND 0,62 ND ND 11,75
Estrelitas Mel Nestlé‚ 1 xic. (chá) 40g
16034,66 1,32 2 ND ND 160 4,8
0,8 0 ND 1,46 ND ND 25,33
E
26
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Fanta‚ Laranja 1 lata 350mL 17042 0 0 ND ND ND ND
ND ND ND ND ND ND 30
Fanta‚ Laranja Light 1 lata 350mL 123 0 0 ND ND ND ND
ND ND ND ND ND ND 0
Farelo de Aveia Quaker‚ Oat Bran
1 col. (sopa) 10g
344,2 1,8 1,1 ND ND ND ND
0 0 0 1,5 ND ND 0
Farelo de trigo1 col. (sopa) 10g
315,66 1,43 0,26 0,22 0,06 7,3 1,06
0,06 0 0 4,2 0,31 3,88 0,2
Farinha de amendoim1 col. (sopa) 15g
68,664,64 5,1 3,3 1,04 1,64 19,5 0,74
0,44 ND 0 2,4 ND ND 0,14
Farinha de arroz branco1 col. (sopa) 10g
35,668,01 0,59 0,14 0,01 0,02 1 0,03
0,02 TR 0 0,24 ND ND 4,9
Farinha de arroz integral1 col. (sopa) 10g
35,87,62 0,72 0,27 0,1 0,1 1,1 0,2
0,05 ND 0 0,46 ND ND 0,8
Farinha de aveia Quaker‚
1 col. (sopa) 16g
58,249,6 2,27 1,15 ND ND ND ND
0,22 0 0 0,92 ND ND 4,16
Farinha de linhaça dourada Erva Viva‚
1 col. (sopa) 15g
633 2,5 4,5 3 0,5 40 ND
0,5 0 0 4 ND ND 0
Farinha de mandioca1 col. (sopa) 16g
58,414,28 0,2 0,05 TR 0,01 12,16 0,19
0,01 0,1 0 1,04 ND ND 1,6
F
30
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Gelatina Dr. Oetker‚ Cereja
1 col. (sopa) 10g (pronta)
397,8 1,6 TR ND ND ND ND
0 0 0 0 0 0 66
Gelatina Dr. Oetker‚ Diet cereja
1/4 col. (sopa) 3g (preparo p/1 gelatina)
9TR 1,9 0 ND ND ND ND
0 0 0 0 0 0 93
Geleia de mocotó
1 col. (chá) 9,5g
10,072,3 0,2 TR TR TR 0,4 TR
TR ND TR 0,4 ND ND 4,1
1 col. (sopa) CH 40g
42,49,68 0,84 TR TR TR 1,68 TR
TR ND TR 1,68 ND ND 17,26
Geleia de morango Diet Hué‚
1 col. (sopa) 25g
72 0 0 0 0 ND ND
0 0 0 ND ND ND 9
Geleia de framboesa Queensberry‚
1 col. (sopa) 20g
5914 0 0 0 0 ND ND
0 0 0 ND ND ND ND
Gérmen de trigo1 col. (sopa) 15g
556,05 3,85 1,7 0,9 0,15 5,85 0,9
0,3 ND 0 1,95 ND ND 1,8
Gin (40% álcool) 1 dose 40mL 92,40 0 0 0 0 0 0,01
0 0 0 0 0 0 0,4
Goiaba1 unid. M ~100g
5111,9 0,8 0,6 0,25 0,06 20 0,3
0,2 0 0 5,4 2,7 2,7 3
G
32
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Guaraná Antarctica‚ 1 lata 350mL 13035 0 0 0 0 ND ND
0 0 ND ND ND ND 0
Guaraná Antarctica‚ Zero açúcar
1 lata 350mL 00 ND ND ND ND ND ND
ND ND ND ND ND ND 52,5
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Hambúrguer bovino frito
1 unid. 56g 155,676,32 11,2 9,51 2,06 3,3 34,71 1,7
3,3 0,24 27,42 1,7 ND ND 701,1
Hambúrguer de frango Sadia‚ 1 unid. 56g 121,8
1,4 8,4 9,1 ND ND ND ND
2,52 0,49 19,6 0 0 0 538,3
Hambúrguer de peru Light Sadia‚ 1 unid. 56g 91
1,82 9,1 5,32 1,19 2,1 11 0,52
1,54 0,56 9,1 0 0 0 417
Hambúrguer – sanduíche
1 unid. 125g 391,2528,75 21,25 21,25 2,5 8,75 67,5 3,75
7,5 ND 65 0 0 0 432,5
H
33
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Inhame
1 rodela P 94g 110,2125,94 1,41 0,09 0,05 TR 13,16 0,5
0,02 ND 0 3,67 ND ND 7,53
1 rodela M 156g
182,9543,05 2,35 0,15 0,09 0,01 21,84 0,81
0,04 ND 0 6,1 ND ND 12,5
1 rodela G 235g
275,5464,85 3,54 0,22 0,13 0,01 32,9 1,22
0,06 ND 0 9,2 ND ND 18,83
Iogurte Actimel‚ Mix de frutas
1 unid. 100g 7913,6 2,7 1,6 ND ND 95 ND
1 ND ND ND ND ND 44
Iogurte cenoura, suco de laranja e mel Nestlé‚ 1 unid. 200g 211
32 6,4 6,2 ND ND 224 ND
3,9 0 ND 0,7 ND ND 104
Iogurte Natural Integral Nestlé‚ 1 unid. 200g 149
11 8 8,2 ND ND 290 ND
5,2 0 ND 0 0 0 114
Iogurte Integral com mel Nestlé‚ 1 unid. 200g 213
33 6,6 6 ND ND 246 ND
3,2 0 ND 1,1 ND ND 116
Iogurte Natural Desnatado Nestlé‚ 1 unid. 185g 79
11 7,7 0,6 0 0 279 ND
0,4 0 6,5 0 0 0 113
Iogurte Ninho‚ Polpa maçã e banana
1 unid. 100g 10017 2,7 2,6 0 0,6 93 1,1
1,7 0 8,7 0 0 0 41
I
34
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Jabuticaba 1 unid. 5g 40,76 0,03 TR ND ND 0,4 TR
ND 0 0 0,11 ND ND TR
Jaca 1 bago 12g 12,52,9 0,2 0,01 0,01 TR 4,1 0,06
TR 0 0 0,2 0,32 ND 0,35
Jambo 1 unid. G 60g 18,33,9 0,54 0,06 ND ND 8,4 0,06
ND 0 0 3,06 ND ND 13,2
J
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Kani 1 unid. 16g 7,160 1,7 0,04 ND ND ND ND
ND ND ND ND ND ND ND
Kellness Muslix tradicional Kellogg’s‚
1 col. (sopa) 11g
38,228,25 0,82 0,24 0,13 0,05 ND 0,96
0 0 0 0,71 0,13 0,57 46,75
1/2 xíc. (chá) 40g
13930 3 0,9 0,5 0,2 ND 3,5
0 0 0 2,6 0,5 2,1 170
Kibe de carne bovina Perdigão‚ 1 unid. 50g 82,5
5 6 4,25 ND ND ND ND
1,45 0 ND 2,5 ND ND 345
Kiwi 1 unid. M 75g 50,311,2 0,7 0,3 0,14 0,14 19,5 0,3
0,02 0 0 1,4 0,6 0,82 3,7
K
35
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Laranja 1 unid. P 140g 7316,5 1,3 0,2 0,04 0,02 56 0,1
0 0 0 2,6 1,75 0,91 0
Lasanha à Bolonhesa Perdigão‚ 1 Emb. 650g 778
72 46 34 ND ND ND ND
14 1,4 ND 8 ND ND 3.578
Lasanha aos 4 queijos Sadia‚ 1 Emb. 650g 898
74 48 46 ND ND 952 2,6
24 6,8 154 9,8 ND ND 1.524
Leite condensado Moça‚
1 col. (sopa) 20g
6511 1,4 1,6 ND ND 58 ND
1,1 0 ND 0 0 0 18
Leite condensado Moça‚ desnatado
1 col. (sopa) 20g
55 12 1,9 0 0 0 71 ND
0 0 ND 0 0 0 22
Leite desnatado em pó Itambé‚
1 ½ col. (sopa) 20g
6910 6,9 0 0 0 300 ND
0 0 ND 0 0 0 119
Leite desnatado em pó Molico‚ cálcio plus
2 col. (sopa) 20g
7011 6,7 0 0 0 400 3,8
0 0 ND 0 0 0 104
Leite desnatado UHT Itambé‚ 1 copo 200mL 44
4,5 6,4 0 0 0 260 ND
0 0 ND 0 0 0 142
Leite de cabra 1 copo 200mL 1399 7,12 8,28 0,3 2,21 268 0
5,33 0,24 22 0 0 0 100
Leite de soja 1 copo 200mL 71,253,65 5,5 3,85 1,66 0,66 8 1,15
0,4 ND 0 2,6 0,4 2,22 0,25
L
38
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Maçã vermelha
1 unid. P 130g 8419,9 0,2 0,4 0,14 0,02 9,1 0,2
0,1 0 0 2,5 0,97 1,58 0
1 unid. M 160g
103,4624,5 0,24 0,5 0,17 0,02 11,2 0,24
0,12 0 0 3,07 1,19 1,94 0
1 unid. G 190g 122,829,09 0,28 0,59 0,2 0,03 13,3 0,28
0,14 0 0 3,64 1,41 2,31 0
Macarrão à bolonhesa1 Escum. M CH 110g
13724,3 5,9 1,8 0,28 0,62 10 1,5
0,6 ND 6,5 1,5 0,64 0,88 166,8
Macarrão ao sugo1 Escum. M CH 110g
11223,7 3,4 0,4 0,83 0,31 8,4 0,9
0,2 ND 0 1,4 0,52 0,89 198,4
Macarrão cozido sem molho
1 garfada 30g 41,58,49 1,43 0,2 0,08 0,02 2,1 0,42
0,01 ND 0 0,45 0,2 0,24 0,3
1 Escum. M CH 110g
152,431,13 5,24 0,73 0,29 0,07 7,7 1,54
0,03 ND 0 1,65 0,73 0,88 1,1
Macarrão Instantâneo Nissin‚ Miojo Lámen carne
1 unid. 85g 38051 7,9 16 ND ND ND ND
7,6 0 ND 1,7 ND ND 2.068
Macarrão Instantâneo Cup Noodles Nissin‚ galinha caipira
1 unid. 64g 28638 6,6 12 ND ND ND ND
5,6 0 ND 1,5 ND ND 1.642
M
44
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Nata Cambi‚1 col. (sopa) 30g
1080 0 12 ND ND 8 TR8 0 36 0 0 0 0
Nescau‚ 2.01 col. (sopa) 10g
378,5 0,35 0 ND ND 75 1,050 0 ND 0,55 ND ND 8
Nescau‚ Light1 col. (sopa) 9,5g
326,8 0,6 0 ND ND 150 2,1
0 0 ND 1,2 ND ND 0
Nesquik‚ morango pó1 col. (sopa) 10g
399,5 0 0 0 0 57 0,75
0 0 ND 0 0 0 9
Neston‚ maçã, banana e mamão
1 col. (sopa) 12,5g
46,510 1,2 0 0 0 ND ND
0 0 ND 0,6 ND ND 12
Nhoque à bolonhesa Perdigão‚ 1 Emb. 650g 820
118 30 26 ND ND ND ND14 0 ND 14 ND ND 4600
Nhoque de batata1 col. (sopa) 20g
36,936,8 0,97 0,65 0,06 0,19 2,67 0,32
0,32 ND 7,12 0,35 0,13 ND 54,67
Noz 1 unid. 5g 35,440,92 0,74 3,2 2,2 0,43 5,25 0,10,28 ND 0 0,36 ND ND 0,25
Nugget de frango Sadia‚ 1 unid. 26g 64
3,8 3,6 3,8 ND ND ND 0,31,3 0,4 6,6 0,76 ND ND 129,2
Nutella‚ – creme de avelã com cacau
1 col. (sopa) 20g
10511 1,4 6 ND ND ND ND2 0 ND 0,8 ND ND 6,6
Nutren‚ Active morango1 col. (sopa) 16g
56,889,14 3,86 0,5 ND ND 177,77 3,20,35 0 ND 0,86 ND ND 57,39
N
45
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Óleo de coco1 col. (sopa) 8mL
68,960 0 8 0,14 0,46 0 TR
6,92 ND 0 0 0 0 0
Óleo de fígado de bacalhau
1 col. (sopa) 8mL
72,160 0 8 1,8 3,73 0 0
1,81 ND 45,6 0 0 0 0
Óleo de soja1 col. (sopa) 8mL
70,720 0 8 3,84 2,36 TR TR
1,44 0,04 0 0 0 0 0
Omelete simples 1 unid. 65g 92,950,65 6,5 7,15 ND ND 27,3 0,65
1,95 ND 227,5 0 0 0 175,5
Ostra 1 unid. 33g 43,642,58 4,64 1,64 0,64 0,25 29,7 3,96
0,5 ND 34,64 0 0 0 139,26
Ovo – clara cozida 1 unid. 30g 16,350 4,02 0,03 ND ND 1,8 0,03
ND 0 0 ND ND ND 54,3
Ovo cozido 1 unid. 45g 710,2 5,8 5,2 0,44 1,8 24,3 1,22
1,34 0,02 190,8 0 0 0 55,8
Ovo de codorna cozido 1 unid. 10g 15,50,1 1,3 1,1 0,13 0,43 6,4 0,37
0,35 ND 84,4 0 0 0 14,1
Ovo frito 1 unid. 45g 105,40 7 8,6 5,76 3,46 32,5 1,34
1,8 ND 206,54 0 0 0 158,84
Ovo – gema cozida 1 unid. 15g 52,060,24 2,38 4,62 0,6 1,81 17,1 0,43
1,38 0,08 190,8 0 0 0 6,75
O
46
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Ovo mexido 1 unid. 45g 650,54 5,58 4,48 0,6 1,7 22 0,64
1,38 ND 190,34 0 0 0 54,9
Ovomaltine‚ chocolate flocos crocantes
1 col. (sopa) 10g
388,33 0,56 0,26 ND ND 26 0,73
0,13 0 ND 0,46 ND ND 17,66
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Paio Perdigão‚ 1 unid. 50g 660 8 14 ND ND ND ND
5 0 ND 0 0 0 747
Palmito em conserva 1 unid. 100g 284,3 1,8 0,4 0,1 TR 58 0,3
0,1 TR 0 3,2 ND ND 514
Pamonha 1 unid. 160g 271,4151,32 4,09 5,53 0,73 1,63 28,8 1,28
2,88 ND 12,48 2,88 0,09 2,72 62,72
Panettone Bauducco‚ 1 Ft. 80g 29547 6 10 2 6 40 2
2 ND 60 3 ND ND 160
Panettone Bauducco‚ Light
1 Ft. 80g 22034 5 5 1 2 40 1,2
2 ND 32 ND ND ND 90
Panqueca de carne 1 unid. P 80g 228,5417,61 14,1 11,3 1,36 2,03 70,58 2,06
2,11 ND 46,8 0,72 0,25 0,47 311,19
P
52
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Queijo camembert 1 unid. 50g 149,30,2 9,9 12,1 0,36 3,51 194 0,16
7,6 ND 36 0 0 0 421
Queijo cheddar 1 Ft. 30g 120,70,4 7,5 9,9 0,28 2,81 216,3 0,2
6,3 ND 31,5 0 0 0 186,3
Queijo coalho Lebom‚
1 Ft. fina 30g 910 7 7 ND ND 192 ND
4 0 30 0 0 0 225
1 Ft. M 50g 151,660 11,66 11,66 ND ND 320 ND
6,66 0 50 0 0 0 375
1 Ft. grossa 70g
212,330 16,33 16,33 ND ND 448 ND
9,33 0 70 0 0 0 525
Queijo coalho Light Sabor e Vida‚ 1 Ft. fina 30g 77
0 8 5 ND ND 112 ND
3,1 0 ND 0 0 0 240
Queijo cottage 1% gordura
1 col. (sopa) 28g
19,480,76 3,48 0,28 TR 0,08 17,04 0,04
0,18 ND 1,22 0 0 0 113,68
Queijo gorgonzola 1 Ft. 30g 105,90,6 6,3 8,7 0,3 2,4 158,4 0,09
5,7 ND 22,5 0 0 0 418,5
Queijo de minas 1 Ft. 30g 79,20,96 5,22 6,06 0,12 1,74 173,7 0,27
3,42 0,19 ND 0 0 0 9,3
Queijo Minas Frescal zero % Danúbio‚ 1 Ft. 30g 25
1 5 0 0 0 165 TR
0 ND <5 0 0 0 150
Q
54
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Ravióli de queijo Sadia‚ 1 xíc. 100g 28543 13 6,9 ND ND 142 0,9
3,5 0,5 21 3,5 ND ND 566
Red Bull‚ 1 unid. 355mL 15640 0 0 0 0 ND ND
0 0 0 0 0 0 284
Requeijão Nestlé‚ 1 col. (sopa) 30g
820 3,1 7,5 ND ND ND ND
4,8 0 ND 0 0 0 140
Requeijão Nestlé‚ Light1 col. (sopa) 25g
45,50,75 3,3 3,25 0 0,95 ND ND
2,05 0 10 0 0 0 129
Risole de carne
1 unid. P 12g 49,514,68 1,15 2,91 1,17 1,01 ND ND
0,55 ND 1,72 0,2 0,07 0,13 146,16
1 unid. M 35g 144,7113,65 3,38 8,51 3,43 2,94 ND ND
1,62 ND 5,02 0,61 0,22 0,38 426,31
1 unid. G 70g 289,4227,3 6,76 17,02 6,86 5,88 ND ND
3,24 ND 10,04 1,22 0,44 0,76 852,62
Risoto de frango1 col. (sopa) CH 25g
44,66,53 2,63 0,8 0,32 0,21 8,03 0,43
0,16 ND 5,1 0,33 0,06 0,79 154,63
Rocambole Goiaba Pullman‚ 1 Ft. 50g 180
32 2 5 ND ND 37,3 0,5
1,5 ND ND 0 0 0 110
Rosbife 1 Ft. 50g 830 14 3 ND ND 8 2,1
ND ND 82 ND ND ND 21
R
55
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Salada de frutas1 col. (sopa) 35g
34,578,21 0,23 0,09 0,03 0,01 6,53 0,28
0 0 0 0,42 0,15 0,23 0,51
Salame italiano 1 Ft. 20g 49,10,45 2,78 4,02 0,4 1,84 2,6 0,53
1,62 ND 13 0 0 0 213
Salaminho Perdigão‚ 1 Ft. 4g 15,40,16 1,12 1,16 ND ND ND ND
0,48 0 ND 0,04 ND ND 81,76
Salsicha de frango 1 unid. 30g 76,162,04 3,86 5,84 1,2 2,54 28,5 0,6
1,66 ND 30,3 0 0 0 411
Salsicha de peru 1 unid. 30g 66,60,44 4,28 5,3 1,88 1,66 31,8 0,54
1,76 ND 32,1 0 0 0 427,8
Salsicha hot dog Sadia‚ 1 unid. 30g 761,2 3,8 6,2 ND ND 22,2 0,44
2,1 0 17,4 0 0 0 387,6
Sanduíche Big Bob‚ 1 unid. 243g 63449 24 38 ND ND 164 3
8 ND 33 3 ND ND 2.113
Sanduíche Big Mc‚ 1 unid. 49745 23 25 ND ND 152,6 3
9 ND 70 12 ND ND 1.020
Sanduíche Bob’s‚ Burguer
1 unid. 168g 42235 12 26 ND ND 62 2
5 ND 21 3 ND ND 1.214
Sanduíche Bob’s‚ Burguer de frango
1 unid. 168g 43037 12 26 ND ND 55 1
5 ND 38 3 ND ND 1.097
S
60
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Tangerina 1 unid. P 100g 41,39,6 0,5 0,1 TR TR 13 0,1
0 0 0 0,9 ND ND TR
Tapioca 1 unid. 50g 177,844,34 0,09 0,01 TR TR 10 0,79
TR ND 0 0,45 ND ND 0,5
Talharim Nissin‚ bolonhesa
1 Pct. 109g 48970 8,4 20 ND ND ND ND
10 0 ND 3,6 ND ND 1.316
Tender de peru Sadia‚ 1 Ft. grossa 50g
500,5 10,5 0,75 ND ND ND 0,35
0,3 0 23,5 0 0 0 536
Toddy‚ 1 col. (sopa) 10g
409,5 0,25 TR TR TR ND ND
TR TR ND TR ND ND 14
Toddy‚ Light1 col. (sopa) 10g
378,1 0,6 0 0 0 ND ND
0 0 ND 0,7 ND ND 25
Tofu 1 Pç. 60g 43,80,42 4,86 2,52 1,2 0,48 306 0,7
0,3 ND 0 0,16 ND ND 2,4
Tomate seco1 ft./rodela ~11g
93,99,3 0,9 5,9 0,61 4,11 7 0,5
0,8 ND ND 1,1 0,27 0,85 244,4
Torrada Bauducco‚ levemente salgada
1 unid. 10g 355,33 0,83 0,6 ND ND ND ND
0,2 0 0 0,2 ND ND 60
Torrada Bauducco‚ light Integral
1 unid. 10g 356,33 0,83 0,33 0,13 0,13 ND ND
0,06 0 0 0,6 ND ND 42
T
62
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Uva 1 unid. M 8g 6,061,42 0,05 0,02 0,01 TR 0,87 0,02
0,01 0 0 0,05 TR 0,04 0,16
Uva-passa1 col. (sopa) CH 18g
68,214,2 0,6 1 0,02 TR 8,8 0,4
TR 0 0 0,6 0,18 0,43 2,2
U
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Vagem cozida1 col. (sopa) 20g
8,31,58 0,38 0,05 0,03 TR 0,92 0,25
0,01 ND 0 0,64 0,26 0,38 0,6
Vatapá1 concha 150g
192,314,1 12,75 9,3 ND ND 33 1,5
ND ND ND ND ND ND ND
Vinagrete1 col. (sopa) 15g
15,950,72 0,05 1,43 0,12 1,05 1,46 0,07
0,19 ND 0 0,07 0,02 ND 93,15
Vinho tinto seco 1 taça 100mL 81ND ND ND ND ND ND ND
ND ND ND ND ND ND ND
Vitela cozida 1 Pç. 100g 2080 25 12 2 5 19 1
5 ND 103 0 0 0 93
Vodca (40% álcool) 1 dose 50mL 115,50 0 0 0 0 0 0,02
0 ND 0 0 0 0 0,5
V
63
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Whisky 1 dose 50mL 1250,05 0 0 0 0 0 0,02
0 ND 0 0 0 0 0,5
W
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Xinxim de galinha1 col. (sopa) 25g
74,330 5,24 5,93 0,7 2,17 4,32 0,35
2,7 ND 23,44 0 0 0 23,35
Y
X
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CALHC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Yakisoba Perdigão‚ 1 Emb. 500g 45476 24 6 ND ND ND ND
0,6 0 ND 5 ND ND 4.926