FIETSROUTE AMSTERDAM Iedereen kent de bordjes op boeren- erven: ‘Te koop: appels, eieren, melk’. Schrijfster Jobien Groen ontdekte dat ze met de boerderijwinkels rond- om Amsterdam een volwaardig diner kan samenstellen. We maken een culinaire fietstocht langs de Amstel voor een winterse maaltijd. TEKST KIRSTEN DORRESTIJN FOTO’S MARGRIET SPANGENBERG
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
FIETSROUTE AMSTERDAM
Iedereen kent de bordjes op boeren
erven: ‘Te koop: appels, eieren, melk’.
Schrijfster Jobien Groen ontdekte
dat ze met de boerderijwinkels rond
om Amsterdam een volwaardig diner
kan samenstellen. We maken een
culinaire fietstocht langs de Amstel
voor een winterse maaltijd.
TEKST KIRSTEN DORRESTIJN FOTO’S MARGRIET SPANGENBERG
Vanaf hartje Amsterdam naar het platteland
Culinaire tussenstops bij boerenwinkels
58
FIETSROUTE AMSTERDAM
ROUTE-INFOVerharde paden
Beschutting
Horeca
Afwisseling
Bereikbaarheid ov
IIn de vroege ochtendzon stappen we op de fiets
bij het Centraal Station van Amsterdam. We
manoeuvreren ons door het drukke verkeer
naar de Amstel. Naast me fietst Jobien Groen,
schrijfster van het boek Lekker Lokaal. In haar
boek presenteert ze fietsroutes langs klein-
schalige boerderijwinkels rondom Amsterdam.
In plaats van groenten, kaas of honing bij de
supermarkt te halen, koopt zij die producten
liever bij de boer aan huis.
‘Lekker Lokaal heb ik vooral uit eigen behoefte
geschreven’, vertelt ze, terwijl we met frisse
tegenwind richting het zuiden rijden. ‘Je hoort
veel over lokaal geproduceerd voedsel. Ik
vroeg me af wat dat in de praktijk betekent als
je in Amsterdam woont. Al snel kwam ik er-
achter dat de eerste boerderijen al op een half-
uur fietsen van mijn huis liggen. Daar kun je
lokaal geteelde groenten en fruit krijgen, maar
ook eieren, boter of vlees.’
59
Aardpeer en pastinaak
Brug op, brug af. We fietsen de binnenstad uit. Het zonlicht wordt weerkaatst op het water
van de Amstel. De woonboten verspreiden een geur van houtgestookte kachels. Aan de
overkant van de rivier prijken statige grachtenpanden.
‘Bij de boeren trof ik groenten aan die ik niet kende: aardpeer, pastinaak, schorseneren of
palmkool’, zegt Jobien vanaf haar zwarte stadsfiets, met grijs wollen handschoenen aan
het stuur. ‘In mijn boek heb ik daar recepten voor gemaakt, zodat het een minder grote
drempel is om daadwerkelijk met die groenten te koken.’
De Amstel wordt smaller en de omgeving landelijker. Langzaam laten we de stad achter
ons. We passeren oude boerderijen, afgewisseld met imposante landhuizen. Daarachter
strekken de weilanden zich uit tot aan de horizon.
Bomvol vitaminen
We komen aan bij onze eerste stop:
Klarenbeek. Daar worden we harte-
lijk ontvangen in de winkel van de
Oude boerderij. De oogst is in houten
kistjes tegen de wand uitgestald: pas-
tinaak, andijvie, pompoen, boeren-
kool en koolraap. Ook eigen honing en
saliethee worden hier verkocht. We
nemen een kijkje bij de moestuinvel-
den en bewonderen reusachtige boe-
renkolen die tot onze knieën komen.
‘Het leuke van boerderijwinkels is dat
het aanbod per seizoen verandert’,
verklaart Jobien. ‘Het is gezond om
met de seizoenen mee te eten. Winter-
se groenten als spruitjes, boerenkool
en prei zitten bomvol vitaminen.’
Het fietspad kronkelt met de rivier
mee zuidwaarts. In de verte staan
paarden op het land en hier en daar
plonst een meerkoet in het water.
Al snel verschijnen de eerste stenen
huisjes van Ouderkerk aan de Amstel.
Dit idyllisch dorp is nog ouder dan
Amsterdam en staat vooral bekend
om zijn goede restaurants.
We bewonderen
reusachtige boerenkolen
61
We arriveren bij de Amsteltuin, waar wijnboer Jan Schake ons door zijn gaard
rondleidt. Honderden druivenplanten staan in nette rijen met de takken opge-
draaid tegen lijnen. ‘Een wijngaard middenin een polderlandschap is uniek in
Nederland’, vertelt Jan. Hij wijst naar de groene, kale vlakte achter zijn tuin.
‘We hebben het hier centimeter voor centimeter omgeploegd om er een wijn-
gaard van te maken.’ Jan neemt ons mee naar de kelder, waar de wijn in vaten
ligt te rijpen. Als we de trap afdalen, komt de geur van het gisten ons tegemoet.
Een flesje regionale wijn kan niet ontbreken bij de maaltijd vanavond. We kie-
zen voor een mousserende rosé.
62
FIETSROUTE AMSTERDAM
Boerenlucht
Over een oude dijk trappen we langs rivier de Waver, die naarmate we vorde-
ren steeds smaller en kronkeliger wordt. Het uitzicht is er op riet, water en rij-
en afgeknotte wilgen met daarachter weilanden. Aan de horizon zien we de
kerktoren van Nes aan de Amstel liggen. We passeren charmante witte brug-
gen en boerderijen met trampolines in de tuin. De vlagen boerenlucht maken
het landschap compleet. ‘Nederland is zó mooi’, mijmert Jobien. ‘Dat zie je hier
echt goed. Een fietstocht langs de boeren voelt altijd als een kleine vakantie.’
Nadat we bij Firma Ruizendaal verse appels en peren hebben gehaald, fietsen
we door de weilanden weer in noordelijke richting. We hebben geluk: de pont
komt net aan en brengt ons naar de overkant. We passeren het schilderachtig
dorpje Nes aan de Amstel en zien vanuit de verte onze volgende stop al liggen:
‘Kaasboerderij Clara Maria’, kondigt een bord in de tuin aan. Een stal vol loei-
ende koeien begroet ons als we de fietsen neerzetten. In de boerderij snuiven
we de geur van verse kaas op. Gele kazen in alle soorten en maten liggen uitge-
stald op meterslange planken. De boerin snijdt plakjes pittige, oude kaas voor
ons af om te proeven.
63
Boodschappen doen bij de boerStap op de fiets, verzamel verse ingrediënten