Page 1
Szlovákiai útinaplóm
2013. szeptember 16. - október 6.
Készítette:
Szilágyi Mercédesz Roxána
a Ldv-HU-13-IVT.7004 sz. Leonardo da Vinci „Szlovákiai vendéglátós szakmai
gyakorlat” c. mobilitási projekt keretében megvalósuló szlovákiai szakmai
gyakorlatot teljesítő tanuló
Page 2
Céljaim, terveim, elképzeléseim a szlovákiai szakmai gyakorlattal kapcsolatban:
Elsajátítani a szlovák vendéglátás alapjait.
Fejleszteni az angol nyelvtudásomat.
Önállósodni.
Új ismeretségre szert tenni, amelyet hasznosíthatnék a jövőben.
Felkészülésem a szlovákiai szakmai gyakorlatra:
Együd Jánosné Tanárnő 40 angolórával készített fel minket.
Gortva Tamás Tanár úr 4 óra lelki felkészítést tartott.
Bajusz Attila Tanár úr 6 órás szakmai gyakorlatot tartott.
Page 3
Utazás napja, 2013. szeptember 16. hétfő
Utazás Kassára
Az iskola elől indultunk hétfő reggel 05:00 órakor. Az utazás kellemes volt, hamar
odaértünk.
Megérkeztünk a Hotelová Akademiaba 10:30-kor, majd elfoglaltuk a szállásunkat. A
szállás átlagos, alap felszereltséggel rendelkezik. 11:25-kor találkoztunk a
fogadóiskola kapcsolattartó tanárnőjével, Kamila Vavrekovával és két magyarul is
beszélő diákkal, Denisaval és Patrikkal. Az iskola étkezőjében ebédeltünk, volt
módunk megkóstolni a knédlit.
Kulturális programom:
Délután tettünk egy városnéző körutat, valamint
betértünk Marco és Eszter leendő gyakorlati
munkahelyére. Sétánk közben felfedeztük a város
főbb látnivalóit, például az Operaházat az előtte
álló színes, zenélő szökőkúttal, az Orbán harangot,
amely egy tűzvészből maradt harangdarabokból
összeállított 72 mázsa súlyú műemlék. Kívülről
megszemléltük a Szent Erzsébet Katedrálist is.
Szabadidős programom:
A diákokkal ellátogattunk a híres Aida cukrászdába, ahol megkóstoltunk helyi
édességeket. Megmutatták, hol lehet beszerezni a megélhetéshez szükséges
termékeket. A délutánt az Au-parkban töltöttük, amely egy hatalmas
bevásárlóközpont.
Page 4
Munkanap, 2013. szeptember 17, kedd
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
Használt tányérok, evőeszközök tisztázása.
b)Megismert/gyakorolt technológiai eljárások
Ételliftet használnak a rendelések kiadásához, valamint a maradékok és használt
eszközök begyűjtésére.
c)Felhasznált nyersanyagok
Nem használtam fel nyersanyagot.
d)Elkészített ételféleségek
Nem készítettem ételt.
e)Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
Az étterem egy kijelölt részén engedélyezett a dohányzás kizárólag.
Kulturális programom:
Reggelit követően megismerkedtünk és üdvözöltük a fogadóiskola igazgatóját, Egresi
Emil urat. Kiderült, hogy érti a magyar nyelvet is.
A Szent Erzsébet Katedrális alsó szintjét jártuk körül.
Szabadidős programom:
Beültünk egy étterembe, ahol helyi sört
kóstolhattunk, sajttál kíséretében. Kamilla
tanárnővel megvitattuk a szlovák karácsonyi
hagyományokat.
Tanult szavak, kifejezések:
Szia-Ahoj, Jó-Dobre
Page 5
Munkanap, 2013. szeptember 18, szerda
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a)Kijelölt munkafeladatom
Zöldség szeletelés, tányérok és evőeszközök tisztázása, leves osztás.
b) Megismert/gyakorolt technológiai eljárások
Steaket sütnek csirkéből.
c)Felhasznált nyersanyagok
Gyökérzöldségek, trópusi gyümölcsök.
d)Elkészített ételféleségek
Nem készítettem ételt.
e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
Hulladék-és maradék elnyelőt használnak.
Kulturális programom:
A mai nap folyamán nem volt.
Szabadidős programom
Új bevásárlóközpontot látogattunk meg, az Optymat.
Tanult szavak, kifejezések:
Magyarka
Page 6
Munkanap, 2013. szeptember 19, csütörtök
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
Farfalle tésztát készítettem sajtszósszal. Zöldséget daraboltam.
b)Megismert/gyakorolt technológiai eljárások
A fűszervajjal bevont húst előbb serpenyőben előpirítják, majd fritőzben készre sütik.
c)Felhasznált nyersanyagok
Sajt, liszt, tejszín, tojás, tészta, csirkehús, fűszerek.
d)Elkészített ételféleségek
csontleves, csigatészta
e)Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
A fáradt olajat elkülönítve tárolják fémdobozokban.
Kulturális programom:
Megnéztük a Domonkos téri templomot, a
mellette lévő piacot, a Szent Mihály
temetőkápolnát. Fotózkodtunk a Kassa címer
szobor előtt, amely a régészeti múzeum
bejáratával szemben áll.
Szabadidős programom
Szuveníreket vásároltunk. Eszter
előszületésnapja alkalmából a helyi olasz
pizzériában vacsoráztunk.
Tanult szavak, kifejezések:
Kanál-lyzica, villa-vidlicka
Page 7
Munkanap, 2013. szeptember 19, csütörtök
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
panírozás, mosogatás, zöldség tisztítás
b)Megismert/gyakorolt technológiai eljárások
Salátaöntetként tökmagolajat használnak.
c)Felhasznált nyersanyagok
liszt, tojás, zsemlemorzsa, zöldségek
d)Elkészített ételféleségek
rántott hús
e)Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
Ma nem ismertem meg újabbat.
Kulturális programom:
A Dargov áruházban jártunk, amely Márai Sándor szülőháza volt. Megtekintettük a
várost körülvevő történelmi fal egy részét. A sétáló utcán található Koldus házat is
megnéztük.
Szabadidős programom
A Dargov áruházban vásároltunk. Este a Retro klubban koktéloztunk és nagyon jól
szórakoztunk.
Tanult szavak, kifejezések:
villamos megálló-zastávka elektricky
Page 8
Szabadnap, 2013. szeptember 21. szombat
Kulturális programom:
Kirándulni vitt minket Kamilla, a fogadó intézmény tanárnője. Presovon keresztül
utaztunk, amely Kassát követően a legnagyobb város Szlovákiában. Megérkeztünk a
Bélai cseppkőbarlangba, amely 3641m hosszú, ám csupán 1000m látogatható. Ezt
követően a magas Tátrában kirándultunk. Kétféle sífelvonóval utaztunk a magaslatba,
ahol hó terített mindent és hideg volt. Levocan, az Unescos városban tettünk egy
rövid sétát, majd a Spiss várat szemlélhettünk meg. Nagyon tetszett a kirándulás.
Szabadidős programom
Tátra Lomnica városában egy szlovák
étteremben megkóstoltuk a sztrapacskát,
majd a kirándulást követően egy
cukrászdában elfogyasztottunk néhány
süteményt, kávékülönlegességeket.
Tanult szavak, kifejezések:
Pozor-vigyázz, Medvegy-medve
Page 9
Szabadnap, 2013. szeptember 22. vasárnap
Kulturális programom:
Körülszemléltük a Hilton szállót, majd a fő utcán lévő Forgách palotát. Körül sétáltuk
a Megyei önkormányzatot is, amely múzeumként is funkcionál.
Szabadidős programom:
Az Au-parkban ebédeltünk és néhány boltba is betértünk.
Tanult szavak, kifejezések:
vásárol-kupuje, fizetni- platit
Page 10
Munkanap, 2013. szeptember 23, hétfő
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
Zöldség hámozás, darabolás, leves összeállítása
b)Megismert/gyakorolt technológiai eljárások
A főtt-sült burgonyaköretekhez fűszer gyanánt fűszerpaprikát és koriandert
használnak.
c)Felhasznált nyersanyagok
paradicsom, liszt, húsalaplé, zeller, cukor
d)Elkészített ételféleségek
paradicsomszósz
e)Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
Újrahasznosított papírt használnak.
Kulturális programom:
Bejártuk a Vitéz házat a benne működő üzletekkel.
Szabadidős programom
Vásároltunk és sétáltunk az Au-parkban.
Tanult szavak, kifejezések:
Kérem-prosim
Page 11
Munkanap, 2013. szeptember 24, kedd
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
mogyoró darálás, burgonya főzés, mosogatás, hús klopfolás
b)Megismert/gyakorolt technológiai eljárások
A bukta kerek, élesztős tészta, amelyet olvasztott vajjal locsolnak le és kakaóval
szórnak meg tálaláskor.
c)Felhasznált nyersanyagok
paradicsompüré, tészta, hagyma, darálthús, sajt, besamel
d)Elkészített ételféleségek
lasagne
e)Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
Nem vettem észre újat.
Kulturális programom:
Ma nem vettem részt kulturális programon.
Szabadidős programom
Pihentem és filmet néztem Esztivel. Megünnepeltük a névnapomat.
Tanult szavak, kifejezések:
ecet-ocot, Tam-húzni, Tlacit-Tolni
Page 12
Munkanap, 2013. szeptember 25, szerda
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
Kézilányként segítetem a séf munkálataiban.
b)Megismert/gyakorolt technológiai eljárások
A paradicsomlevesbe farfalle tésztát tesznek betétként.
c)Felhasznált nyersanyagok
burgonya, zöldborsó, hagyma, csemegeuborka, fűszerek, tartármártás
d)Elkészített ételféleségek
burgonyasaláta
e)Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
Az alapanyagokat helyi termelőktől szerzik be a génmanipulált nyersanyagok
elkerülése végett.
Kulturális programom:
A Harang utcán sétáltunk, ahol kézműves boltok sorakoznak.
Szabadidős programom
Az Aida cukrászdában elfogyasztottunk némi édességet, majd vásároltunk a Billa
áruházban.
Tanult szavak, kifejezések:
cukrovinka-sütemény, cukráren-cukrászda
Page 13
Munkanap, 2013. szeptember 26, csütörtök
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
Mosogatás, következő napi menühöz előkészülni.
b)Megismert/gyakorolt technológiai eljárások
Fagylalt adagoló kanállal porciózzák ki a rizs köretet.
c)Felhasznált nyersanyagok
tejszín, hagyma, gomba, keményítő, fűszerek, kruton
d)Elkészített ételféleségek
gombakrémleves
e)Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
Egyedileg szabályozható fűtésrendszerük van.
Kulturális programom:
Ma nem vettem részt kulturális programban.
Szabadidős programom
Délután aludtam egy órát, majd készültem a szintvizsgára.
Tanult szavak, kifejezések:
obsobity-különleges, jedine-egyedül
Page 14
Munkanap, 2013. szeptember 27, péntek
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
Kézilányként álltam helyt.
b)Megismert/gyakorolt technológiai eljárások
A spenótkrémleves betétje gyanánt piskótalapot kockáznak fel.
c)Felhasznált nyersanyagok
babapiskóta, kakaó, tejszín, mascarpone, kávé, Amaretto likőr, tojás, cukor
d)Elkészített ételféleségek
tiramisu
e)Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
A mosogatógép felhasznált vízmennyisége korlátozva van.
Kulturális programom:
Helyi rendőrségi nyíltnapon vettünk részt, valamint veterán hadijárművek kiállítását
tekinthettük meg.
Szabadidős programom
Eszterrel tisztálkodószert vásároltunk,
majd egy elit kávézóban zártuk a napot.
Tanult szavak, kifejezések:
víz-voda, konyha-kuchyna
Page 15
Szabadnap 2013.szeptember 28, szombat
Kulturális program:
Délelőtt 9 órakor találkoztunk Denisaval a dóm katedrális előtt, majd együtt
elsétáltunk egy múzeumba, ahol Rákóczi Ferenc rodostói házának replikáját
tekinthettük meg, valamint a Miklós börtön és hóhérbástyáját. Számos antik
festmény, szobor, hadifegyver és kínzóeszköz övezte utunkat. Ezt követően a Szent
Erzsébet dóm kriptájában jártunk, ahol Rákóczi sírja található, valamint címerek,
zászlók, freskók borítják az épület falait.
Vettük a bátorságot és megmásztuk a dóm 170 lépcsős szűk és sötét tornyát,ám
megérte a fáradozást, hiszen ráláttunk Kassa panorámájára, amely lélegzetelállító
látványt nyújtott.
Szabadidős program:
A kulturális kirándulás után kávéztunk, majd
vásároltunk ebédet, amelyet otthon elfogyasztottunk.
Tanult szavak, kifejezések:
fa-drevo, madár-vtácy
Page 16
Szabadnap 2013.szeptember 29, vasárnap
Kulturális program:
Ellátogattunk a vadasparkba, ahol dínópark is található. A 292 hektárnyi területen 142
-féle állatfajjal találkozhattunk volna, ha megtaláljuk őket, ám nem sikerült. Újdonság
volt számunkra a medve, ocelot, galléros pávián és fókák látványa, hiszen a szegedi
állatkertben nem találkozunk ilyen fajokkal.
Szabadidős program:
Az állatkertben ettünk ketchupos lángost, valamint hotdogot. A nap zárásaként
kipróbáltuk a bob pályát, amely nagyon izgalmas élményt nyújtott.
Tanult szavak, kifejezések:
sok-mnoho
Page 17
Munkanap, 2013. szeptember 30, hétfő
Szakmai program a fogadó iskola szervezésében:
A Hotelová Akademia tankonyháján főztünk karácsonyi menüsort a magyarul is jól
beszélő, Alice tanárnővel és pár diákkal. Az asztal terítése szintén karácsonyi
hangulatú volt.
Savanyú káposzta leves: Megpirítjuk a szalonna kiolvasztott zsírján a vöröshagymát,
hozzáadjuk a savanyú káposztát, babérlevelet, füstölt húst, kolbászt, majd felöntjük
félig vízzel, félig a káposzta levével. Amikor megpuhultak az alapanyagok, rántást
készítünk. Zsíradékon lisztet pirítunk, fokhagymát, fűszerpaprikát adunk hozzá, majd
berántjuk a levest vele.
Rántott hal: A rántott halat hagyományos bécsi bundába panírozzák.
Burgonya saláta: főtt burgonyát speciális burgonya ráccsal törik össze, majd
majonézt, vöröshagymát, mustárt, cukrot, csemegeuborkát és annak levét, répát,
borsót, sót, borsot adnak hozzá.
Bobalyka: A Magyarországon közismert mákos gubához tudnám hasonlítani. Kelt
tésztát készítenek, kémcső átmérőjű gombócokat
szaggatnak belőle, megsütik. Forrázott
máktölteléket készítenek, ezzel forgatják össze a
miniatűr pogácsákat és hagyják megszívni magát.
Szabadidős program
Szuvenír vásárlás, délutáni pihenés.
Page 18
Munkanap, 2013. október.01, kedd
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
tésztafőzés, rakott burgonya rétegezés, sajtreszelés
b)Megismert/gyakorolt technológiai eljárások
Az a'la carte levesekhez nem alaplevet használnak, hanem leves alapporokat.
c)Felhasznált nyersanyagok
főtt burgonya, tejföl, főtt tojás, besamel, sajt, kolbász, só, bors
d)Elkészített ételféleségek
rakott burgonya
e)Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
Napelemmel gazdálkodnak.
Kulturális programom:
Megtekintettük a dóm mellett álló viaszmúzeumot.
Szabadidős programom
Este benéztük a Dargov áruházba és fagyiztunk.
Tanult szavak, kifejezések:
alma-jablko
Page 19
Munkanap, 2013. október. 02, szerda
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
almahámozás, burgonya kockázása, sajtreszelés
b)Megismert/gyakorolt technológiai eljárások
Nem olajozzák a tésztaféléket kifőzés és átmosás után.
c)Felhasznált nyersanyagok
burgonya, majoranna, tejföl, liszt, olaj, só, bors, ecet, babérlevél
d)Elkészített ételféleségek
burgonyafőzelék
e)Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
Nem ismertem meg újat.
Kulturális programom
Délután 3 órakor találkoztunk Denisaval, majd elmentünk a múzeumba, ahol a Kassa
Aranykincse időszakos kiállítást tekinthettük meg. Különböző országok aranyérmei
sorakoztak fel, valamint aranyláncok, uralkodók képei. A felső szinten modern
festménykiállítást láthattunk.
Szabadidős programom
Az Aida cukrászdában süteményt és
fagylaltot ettünk.
Tanult szavak, kifejezések:
Ma nem tanultam új szót.
Page 20
Munkanap, 2013. október. 03, csütörtök
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
virsli szeletelés, takarítás, saláták készítése
b)Megismert/gyakorolt technológiai eljárások
Kombi sütőben gőzölik ki a rizst.
c)Felhasznált nyersanyagok
liszt, tej, ásványvíz, tojás, só cukor, olaj
d)Elkészített ételféleségek
palacsinta
e)Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
A megmaradt, kihűlt sült burgonyát újrasütik pár percig, hogy ne vesszen kárba, így
visszanyeri ropogós állagát.
Kulturális programom:
Mai napon nem vettem részt.
Szabadidős programom
Körbejártuk az iskola folyosóit. Érdekesnek találtam, hogy a tablókat nem fedte
üveglap és feltehetően a diákok saját kezűleg készítették ezeket.
Tanult szavak, kifejezések:
fakanál-varecha
Page 21
Munkanap, 2013. október. 04, péntek
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:
a) Kijelölt munkafeladatom
mosogatás, burgonya kockázás, salátaöntet készítése
b)Megismert/gyakorolt technológiai eljárások
Nem tesznek ecetet a tojáslevesbe.
c)Felhasznált nyersanyagok
sajt, sonka, csirkemell, só, zsemlemorzsa, tojás, liszt, olaj
d)Elkészített ételféleségek
Sajttal-sonkával töltött csirkemell rántva
e)Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
A panírból visszamaradt lisztből, tojásból úgy nevezett vakarkát készítenek, így nem
vész kárba az alapanyag.
Kulturális programom:
Délután 2 órakor találkoztunk Kamillával, aki meghívott
minket a Bonbon nevű kávézóba. Nagyon különleges
hely volt, hiszen kézműves csokoládékat és
teakülönlegességeket láthattunk, valamint megízlelhettük
a kávéból és csokoládéból készült ízletes költeményeket.
Szabadidős programom
A munkahelyen az ajándékozás és búcsúzkodás igen
szomorú pillanatok egyike volt, hiszen a három hét alatt
sikerült új barátságokat kötni, ám nagyon örültek is egyben a meglepetéseknek,
amelyeket Magyarországról hoztam nekik.
Délután a kávézás után Kamilla elvezetett minket a Galéria nevezetű bevásárló
központba.
Tanult szavak, kifejezések:
só-val, bors-korenie
Page 22
Szabadnap 2013. október 05, szombat
Kulturális program:
Este részt vettünk a fények éjszakáján. A helyi művészek fény- és vizuális alkotásait
tekinthettük meg a városközpont bizonyos helyszínein. Rendkívül látványos volt,
főleg a színház oldalára kivetített zenés fénykivetítés.
Szabadidős program:
Elmentünk egy arab étterembe gyrost enni.
Tanult szavak, kifejezések:
fény-blysk
Page 23
2013. október 06 vasárnap
Hazautazás
Reggel megrendezésre került a békemaraton. Láttuk a rajtot, valamint az etióp
versenyzőket. Nagyon érdekes volt, rengeteg ember vett részt ezen az eseményen.
A nap többi részét a hazautazással töltöttük.
Page 24
Összegző tapasztalataim a Szlovákiában töltött 3 hét tükrében
I. Kassa magyar diákszemmel
Habár sikerült megtalálnom a hangot a munkatársakkal és az emberekkel, mégis úgy
érzem, hogy a szlovákok nehezen barátkoznak a külföldiekkel.
Nem érezhető az országhatár, ha az épületeket, autókat, köztereket nézzük. A vidék
ugyanolyan, mint Magyarországon, ám Kassára beérve erősen érzékelhető a szocreál
stílus, lásd sarlókalapáccsal ellátott szobrok, valamint vörös csillag az épületek falain.
A történelmi városközpont szép, igényes. Számos vendéglátó hely működik itt, igen
népes vendégsereggel, szemben a Magyarországi pangással. Az árak európai
szintűek.
II: A szlovákok mindennapjai: eltérő kultúra- eltérő szokások
Úgy láttam, hogy életstílusok, mindennapjaik megegyeznek a miénkkel. Kevés
különbséget véltem felfedezni, valószínűleg a határ közelsége miatt. Sokat beszélik,
v. ha nem is beszélik, de értik a magyar nyelvet, amely sok esetben megkönnyítette a
kommunikációnkat. Sokat beszéltünk a karácsonyi szokásokról, mert az iskolánkban
európai karácsonyi ünnepséggel készülünk idén. Az ünnepek során véltem felfedezni
különbségeket. A szlovákoknál is fontos a mák és a hal karácsonykor, csak ők mákos
gubát, bobalykát és rántott halat, krumpli salátával készítenek.
A zenéjük, ha magyarul szólna összekeverhető volna a magyar kortárs zenével.
Page 25
III. Környezetvédelem szlovák módra
a) Az otthonokban
Nem látogattunk el privát otthonokba.
b) A közterületeken
A fő utcán nagyon ügyelnek a tisztaságra és szép összképre, így 5 méterenként kukák
vannak kihelyezve, valamint kültéri programok esetén azonnal a rendezvényt
követően eltakarítják a maradványokat.
c) Az iskolában
Kihelyezett szelektív hulladékgyűjtő konténerek vannak. A diákok váltópapucsot
használnak, ezzel sem szennyezik és koszolják a termeket, folyosókat.
d)A munkahelyen
Újrahasznosított papírt használnak.
Konyhamalacot használnak a maradékok eltávolítására.
Egyedileg szabályozható fűtésrendszerük van.
Kizárólag kijelölt területen engedélyezett a dohányzás.
Page 26
IV. Testvériskolánk
A diákok öt évet töltenek el a Hotelová Akadémiaban, ahol alaptantárgyaik mellett
tanulhatnak vendéglátást, idegenforgalmat, valamint szálloda manageri munkakörben
is tapasztalatot szerezhetnek. Gyakorlati munkahelyük a hotel területén van. Itt
elvégzik a recepciós tevékenységeket, mint portások, a svédasztalos reggeliztetést,
valamint tányérszervizes ebédeltetést, mint pincér vagy szakács. Az öt éves kurzust
követően, az érettségi vizsgát letéve kapnak egy úgy nevezett vendéglátós
szakképesítést is. Az iskola folyosói igen egyszerűek és szűkek. A tablókat nem fedi
üveglap és mind kézzel készített művek. Az épület felépítése olyan, mint egy
labirintus. A furcsa számomra a szauna volt, amelyet a diákok és tanárok is egyaránt
használhatnak.
V. A szlovák vendéglátóipar sajátosságai annak az étteremnek a tükrében, ahol
szakmai gyakorlatomat töltöttem
Tradicionális ételeik a knédli, amely egy kelt, gőzölt kenyérféle, a bukta, amely
gyümölcstöltelékes, kerek, kelt tészta olvasztott vajjal és kakaóporral tálalva.
A bryndzás haluska szintén nagyon jellegzetes, ízét a túró határozza meg. Ehhez
hasonló étel a sztrapacska, amely elkészítése megegyezik a magyaréval, ám itt
káposztával is dúsítják. A sztroganov egy tokányféle, amelyet csirkéből készítenek
csemegeuborkával, mustárral, tejszínnel. Rengeteg káposztás ételt fogyasztanak.
Ugyancsak eltérő a karácsonyi menüsoruk is, amely káposztaleves, rántott hal
burgonyasalátával, valamint bobalyka. A burgonyasalátát csemegeuborkával,
zöldborsóval, répával gazdagítják. A bobalyka egy kelt tésztából készült,
mákkeverékes desszert.
Sok fűszernövényt használnak, főleg köményt, babérlevelet, fűszerpaprikát,
koriandert. Alapporokkal szívesen ízesítenek, ám a sóval óvatosan bánnak.
Sűrítőanyagként keményítőt használnak.
VI. Mit tanultam Szlovákiában?
Sok helyzetben szükség volt az improvizálásra és találékonyságra főleg, amikor olyan
emberekkel találkoztunk, akik a szlovákon kívül nem beszéltek más nyelven.
Önállóságot, toleranciát és talpraesettséget tanultam. Számos kulturális ismerettel
gazdagodtam, valamint szakmailag is újdonságokkal találkoztam.
VII. Amire mindig emlékezni fogok...
Itthon harminc fok meleg volt szeptemberben, míg én a magas Tátrában bokáig érő
hóban sétálgattam. Felejthetetlen élmény volt számomra.
Page 27
Amikor a tulajdonos kedvesen mosolygott szlovák szavaim hallatán.
Amikor Marco a bob pálya végén vette észre, hogy a járművön van fékkar.
A rengeteg káposztás ételre, a finom szlovák sörre, a Bonbon kávézóra, ahol
kézműves csokoládét ettünk.
VIII. Legfontosabb tapasztalataim, amelyeket diáktársaimmal és tanáraimmal
feltétlenül meg szeretnék osztani
Mindenképpen ajánlanám a Bonbon nevű kávézó kipróbálását, ahol
csokoládékülönlegességekkel is találkozhatnak. A Tátrában a bokáig érő hóban nem
árt, ha meleg ruha ügyileg felkészültek vagyunk.
Mindenféleképpen érdemes megkóstolni a nemzeti eledeleiket. Próbáljanak minél
több mindent kipróbálni, megkóstolni, meglátogatni, mert ez nagyon nagy lehetőség a
számukra (is).