SweetMeat Magazine

SweetMeatSweet Food MagazineIssue 20, February 2012

Valentine Sweety สื่อรักแทนใจแด่คนพิเศษ

CONTENTSFebruary 2012

618

8

Editor Talk

Sweet Level

Nice To Know

Lollipop ตำ�น�นแห่งรอยิ้ม

Sweet Love

Sweet cupcake

Be My Chocolate

อุ่นรักคุกกี้

Ice Cream Float

Star

A Sidewalk

News

4

5

6

8

18

20

22

4 SweetMeat February 2012

Editor Talk

สวัสดีคุณผู้อ่�น SweetMeat ทุกท่�นค่ะ ฉบับนี้เร�หว�นเจี๊ยบกันม�ตั้งแต่หน้�ปกเลยที

เดียว และในฉบับต้อนรับเดือนแห่งคว�มหว�นนี้ก็ไม่ได้หยุดอยู่แค่หน้�ปกเท่�นั้น เพร�ะเร�

มีเรื่องร�วหว�นๆ ม�ฝ�กอย่�งจุใจตลอดทั้งเล่มค่ะ

เริ่มกันที่ Sweet Level ที่จะเผยถึงคุณประโยชน์และโทษของคว�มหว�นที่มีผลต่อ

ร่�งก�ยของเร� ด้วยของหว�นระดับโลกที่รอให้ใครๆ ไปท้�ท�ย จ�กนั้นไปลิ้มลองเมนูใหม่ๆ

ครั้งนี้มีเมนูของหว�นที่ล้วนมีคว�มเก๋ไก๋และทำ�ไม่ย�ก ต่อกันด้วย Nice to know กับ

Lollipop ตำ�น�นแห่งอมยิ้ม ของหว�นที่มักทำ�ให้ใครต่อใครยิ้มได้ด้วยชื่อเสียงเรียงน�มของ

มัน จนอดคิดไม่ได้ว่�ใครกันหนอเป็นผู้คิดชื่อนี้ เพร�ะเมื่อมองย้อนไปแล้วก็อดคิดไม่ได้ว่�

เมื่ออมยิ้มเข้�ป�กทีไรก็อดยิ้มไม่ได้ทุกที

แน่นอนว่�ในช่วงเทศก�ลแห่งคว�มรัก ย่อมข�ดไม่ได้กับเรื่องของช็อกโกแลต

Sweet love เลยขอเสนอ Valentine Sweety ชวนคุณทำ�ช็อกโกแลตง่�ยๆ เพื่อเป็นสื่อแทน

ใจ และแนะนำ�ให้รู้จักกับอ�ก�รผิดปกติของช็อกโกแลต แล้วเร�จะเก็บช็อกโกแลตอย่�งไรให้

ดีและสดใหม่อยู่เสมอ อย่�พล�ดค่ะ

หวังว่�คุณผู้อ่�นจะอิ่มเอมไปกับคว�มหว�นของ SweetMeat ในฉบับนี้นะคะ

สุดท้�ยก่อนจะจ�กกันไป ดิฉันขอแนะนำ�คอลัมน์น้องหม่ ซึ่งได้ตีพิมพ์ไปในฉบับที่แล้วอย่�ง

เป็นท�งก�รอีกครั้งค่ะ คอลัมน์นี้จะแนะนำ� แจกแจง และอธิบ�ย ถึงชื่อเมนูอ�ห�รต่�งๆที่เร�

มักพบเห็นบ่อยๆ อย่�งละเอียด พร้อมเกร็ดน่�รู้ของอ�ห�รแต่ละจ�น โดย คุณต�ล เร�ม�

ทำ�คว�มรู้จักกับคอลัมนิสต์ท่�นนี้ให้ม�กขึ้นได้ค่ะ

แล้วพบกันใหม่ฉบับหน้�ค่ะ.

ศศิขัณฑ์ อุ่นนวล

บรรณ�ธิก�รบริห�ร

5SweetMeatFebruary 2012

Sweet for Health ในสมัยที่น้ำ�ต�ลมีร�ค�สูงลิบลิ่ว

นักประวัติศ�สตร์ช�วยุโรปต่�งกล่�วตรง

กันว่� “น้ำ�ต�ลเป็นสิ่งจำ�เป็นต่อสุขภ�พของ

มนุษยช�ติ” แล้วถ้�เป็นในปัจจุบันจะคิด

เหมือนกันหรือไม่?

น้ำ�ต�ลธรรมช�ติเป็นส�รประเภท

ค�ร์โบไฮเดรตที่ให้พลังง�น โดยน้ำ�ต�ล

1 กรัม จะให้พลังประม�ณ 4 กิโลแคลล

อรี ซึ่งในแต่ละวันเร�ทุกคนกินอ�ห�รค่อน

ข้�งหล�กหล�ยที่ส่วนใหญ่แล้วจะให้พลัง

ง�นแทบทั้งสิ้น ดังนั้นเมื่อเร�กินน้ำ�ต�ล

ม�กเกินไป พลังง�นที่ได้รับอ�จจะเกินพอดี

แล้วยิ่งน้ำ�ต�ลในเลือดมีม�กเท่�ไร ก็จะ

ทำ�ให้เลือดมีคว�มข้นเหนียวและไหลช้�ลง

และนั่นเป็นส่วนสำ�คัญ ที่ทำ�ให้ส�รอ�ห�ร

ต่�งๆ ไปเลี้ยงร่�งก�ยได้อย่�งเชื่องช้� ส่ง

ผลให้เกิดคว�มเสี่ยงต่อคว�มเสียห�ยของ

อวัยวะต่�งๆ

แม้จะดูน่�กลัว แต่น้ำ�ต�ลใช่ว่�

ไม่มีประโยชน์เลยทีเดียว อย่�งแรกก็คือ

คว�มสุขจ�กรสช�ติที่มอบให้เร�อย่�งไม่

ต้องสงสัย อีกทั้งน้ำ�ต�ลยังเป็นอ�ห�รของ

เซลล์ต่�วๆ ในร่�งก�ย และยังมีสรรพคุณ

ในก�รรักษ�โรคท้องร่วงได้ โดยแพทย์

จะนำ�น้ำ�ต�ลม�ผสมกับเกลือให้คนไข้ดื่ม

เพื่อให้ร่�งก�ยฟื้นฟูได้เร็วขึ้น มีคว�มตื่น

ตัว (มิน่�กินของหว�นทีไรสดชื่นทุกที)

นอกจ�กนี้น้ำ�ต�ลยังนำ�ไปใช้รักษ�แผลติด

เชื้อต�มผิวหนังได้อีกด้วย ด้วยก�รเข้�ไป

ระงับก�รลุกล�มของเชื้อ ทำ�ให้แผล

ห�ยไวขึ้น (คล้�ยกับสรรพคุณของน้ำ�

ผึ้ง) แต่ปริม�ณก�รใช้ง�นต้องขึ้นอยู่

กับดุลยพินิจของแพทย์

ดังนั้นห�กพูดให้ถูกก็คือน้ำ�

ต�ลมีทั้งคุณและโทษ ก่อนกินจึงควร

คิดกันเสียหน่อย อย่�สวีตหว�นจนลืม

ตัวไปล่ะ

แหล่งข้อมูล

หนังสือ Candy : The sweet history

หนังสือ Cooking Ingredients

หนังสือ Food Encyclopedia

www.foodtimeling.org

www.homecooking. about.com

SWEET LEVEL


Lollipops Legendตํานานแหงรอยยิ้ม

“อมยิ้ม” หรือที่เรียกด้วยชื่อภาษาฝรั่ง

กิ๊บเก๋ว่า “Lollipop“ คงเป็นของหวานที่

ทำาให้ใครต่อใครยิ้มได้ด้วยชื่อเสียงเรียง

นามของมัน จนอดคิดไม่ได้ว่า ใครกัน

(หนอ) เป็นผู้คิดชื่อนี้ เพราะเมื่อมองย้อน

ไปแล้ว หากอมยิ้มเข้าปากมาเมื่อไรก็อด

ยิ้มไม่ได้ทุกที

History of Lollipop : อมยิ้มน้ำาผึ้ง

คงต้องบอกว่�ที่ม�ของรอยยิ้มหว�นๆ เริ่มขึ้นม�กว่�พันปี

เลยทีเดียว กล่�วกันว่�อมยิ้มอักแรกของโลกเกิดจ�กน้ำ�ผึ้งที่จับตัว

แข็งเป็นก้อน เมื่อมนุษย์ถ้ำ�ร�ยหนึ่งกำ�ลังเก็บน้ำ�ผึ้งจ�กรังผึ้ง เข�

กลับพบว่�มีน้ำ�ผึ้งบ�งส่วนจับตัวแข็งเป็นแท่ง ด้วยคว�มสงสัยจึง

ไม่รอช้� รีบใช้ลิ้นเลียจนเจอกับคว�มหว�นสุดพิเศษ และค้นพบกับ

สิ่งที่เรียกว่� “อมยิ้ม”

นับโบร�ณคดีส่วนใหญ่เชื่อว่�มนุษย์ใยสมัยโบร�ณอย่�ง

ช�วอียิปต์ ช�วอ�หรับ และช�วจีน นิยมเก็บรักษ�ผลไม้และถั่วที่

เก็บม�ได้ด้วยก�รชุบน้ำ�ผึ้งเหนียวเปื้อนมือ พวกเข�จึงใช้ไม้เสียบ

ผลไม้เอ�ไว้ ซึ่งก�รกระทำ�ดังกล่�วสืบทอดกันม�เรื่อยๆ ขนเริ่มมี

ก�รทำ�อมยิ้มเป็นกิจจะลักษณะ เมื่อน้ำ�ต�ลกล�ยเป็นสิ่งมีค่�และ

เป็นที่นิยมม�ก นักทำ�ลูกกว�ดจึงนำ�น้ำ�ต�ลม�เคี่ยวทำ�เป็นลูกอม

ก่อนที่จะเสียบไม้ลงไปในลูกอมเพื่อให้กินง่�ย ไม่ต้องอมอยู่ในป�ก

ตลอดเวล� โดยเรียกกันว่� “Lollipop“

ดังนั้น อมยิ้มจึงต่�งจ�กลูกอมขนมหว�นชนิดอื่นๆตรงที่มี

ไม้นั่นเอง

NICE TO KNOW


“Tongue Slap “ : ยิ้มไป กระดกลิ้นไป

นักภ�ษ�ศ�สตร์กล่�วว่� คำ�ว่� “Lollipop“ ม�จ�กภ�ษ�

ท�งตอนเหนือ มีคว�มหม�ยว่� Tongue Slap หรือกระดกลิ้ม ซึ่ง

มักจะเกิดขึ้นเวล�หัวเร�ะขบขัน (ไม่ต่�งจ�กคว�มหม�ยของอมยิ้ม

ที่พี่ไทยเร�เรียกกัน) โดยในสมัยนั้นพ่อค้�ข�ยลูกกว�ดจะเร่ข�ยอม

ยิ้มต�มถนนทั่วกรุงลอนดอน ซึ่งอมมยิ้มสมัยนั้นไม่ได้เป็นลูกอม

แข็งๆ เหมือนอย่�งสมัยนี้หรอกนะ แต่เป็นเพียงลูกอมนิ่มๆ หรือ

ผลไม้เคลือบน้ำ�ต�ลเสียบไม้เท่�นั้น

Modern Lollipop : อมยิ้มยุคใหม่

อมยิ้มแบบแข็งนับเป็นอมยิ้มเวอร์ชันใหม่ที่เกิดขึ้นร�วๆ

ต้นศตวรรษที่ 20 นี่เอง โดยในตอนแรกเจ้�ลูกอมมักถูกติดไว้บน

ส่วนปล�ยของดินสอเพื่อให้กับเด็กๆ (ท่�ท�งจะเป็นกุศโลบ�ยให้

เด็กตั้งใจเรียนหนังสือ) ก่อนที่อมยิ้มจะดังเป็นพลุแตกจ�กอุบัติเหตุ

ของโรงง�นลูกอมแห่งหนึ่งในอเมริก�ที่เผลอทำ�ไม้ตกลงไปในหม้อ

เคี่ยวลูกอม เจ้�ของเห็นว่�ลูกอมนี้คงข�ยไม่ได้แน่ๆ แต่ปร�กฏว่�

ลูกของเข�ติดอกติดใจม�ก ดังนั้นแนวคว�มคิดของ “ลูกอมมีไม้”

จึงเริ่มต้นจริงจังตั้งแต่นั้น

จ�กคว�มต้องก�รของตล�ด แน่นอนว่� อุตส�หกรรมก�ร

ทำ�อมยิ้มย่อมเจริญรุ่งเรือง จนเริ่มมีก�รสร้�งเครื่องจักรที่ผลิตอม

ยิ้มขึ้นม�โดยเฉพ�ะ โดยผู้ที่รับสมอ้�งในก�รผลิตเครื่องทำ�อมยิ้ม

เป็นคนแรกคือ น�ยจอร์จ สมิท ที่ผลิตอมยิ้มออกข�ยในชื่อว่� “Lol-

lipop“ ซึ่งเข�บอกว่�ชื่อนี้ม�จ�กม้�แข่งตัวเก่งที่แสนจะโด่งดัง

แต่ชื่อนี้มันค้นๆ จริงไหมคะ?

Lollipop Man : มนุษย์อมยิ้ม

แม้มนุษย์อมยิ้มจะไม่ใช่ซูเปอร์ฮีโร่ แต่เร�ขอรับประกันเลย

ว่�สิ่งที่พวกเข�ทำ�ไม่แพ้อีโร่ในก�ร์ตูนที่โด่งดังเลย เพร�ะชื่อนี้ใช้

เรียกอ�ส�สมัครพิทักษ์คนข้�มถนนด้วยก�รถือป้�ยวงกลมให้รถ

หยุดก่อนจะพ�เด็ก สตรี และคนชร�ข้�มถนนโดยสวัสดิภ�พ

ส�เหตุที่ทำ�ให้พวกเข�ถูกเรียกด้วยชื่อนี้ คงม�จ�กป้�ยที่

พวกเข�ถือ ซึ่งเป็นป้�ยวงกลมที่เขียนว่� “หยุด” นั้น มีก้�นเหมือ

นอมยิ้มไม่มีผิด โดยมนุษย์อมยิ้มจะทำ�ง�นวันละ 3 ชั่วโมง ในช่วง

เช้�และเย็น อันเป็นเวล�ที่เด็กนักเรียนไปและกลับจ�กโรงเรียน

แต่ที่น่�แปลกใจก็คือ�ชีพนี้มีม�กกว่� 60 ปีแล้ว

เพร�ะมนุษย์อมยิ้มคนแรกเดินถือป้�ยตั้งแต่ปี ค.ศ. 1953

โน่น...

หวังว่าอ่านจบแล้วคง “อมยิ้ม” กันนะคะ.


Valentine ...Sweety

SWEET LOVE


Valentine


SWEET CUPCAKE

สวัสดีเดือนแห่งความรัก

กับเทศกาลหวานๆ ที่บรรดา

คุณผู้หญิงจะลุกมาครีเอต

เมนูของหวานเพื่อคนพิเศษ

SWEET LOVE


Chocolate Fudge

น้ำ�เปล่�

นมข้นจืด

น้ำ�ต�ลทร�ยข�ว

ผงโกโก้

ผงวุ้น

แป้งข้�วโพด

วิปปิงครีม

เนยสดชนิดเค็ม

เหล้�รัม

300 กรัม

250 กรัม

200 กรัม

45 กรัม

1 ช้อนช�

35 กรัม

100 กรัม

150 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำา

1. ใส่นมข้นจืด 200 กรัม น้ำ�เปล่� น้ำ�ต�ลทร�ย ผงวุ้น และ

ผงโกโก้ลงในหม้อ ต้มจนเดือด

2. ผสมนมข้นจืดที่เหลือกับแป้งข้�วโพดเข้�ด้วยกัน ค่อยๆ

เทในหม้อต้มนม ต้มด้วยไฟกล�ง คนตลอดเวล�จนส่วน

ผสมข้นดี

3. เติมวิปปิงครีม เนย และเหล้�รัม คนให้เข้�กัน

การประกอบเค้ก

1. นำ�คัพเค้กที่อบเสร็จแล้วม�คว้�นตรงกล�งออก

2. ใส่ไส้ช็อกโกแลตฟัดจ์ลงไป เติมเนื้อเค้กช็อกโกแลต

บร�วนี่ หั่นเป็นลูกเต๋� กล้วยหอมหั่นเป็นแว่น และชีส

เชดด้�ขูดฝอยลงไปต�มชอบ ปิดด้วยเค้กที่คว้�นออกม�

แล้วจึงท�ครีมทับ

3. ตกแต่งหน้�ต�มชอบ จะติดด้วยบร�วนี่หรือกล้วยหอม

แล้วขูดชีสหรือใบสะระแทนให้สวยง�ม

1 2 3


Be My Chocolateนอกจากดอกกุหลาบสีแดงแล้ว อีก

สิ่งหนึ่งที่มัก ใช้แทนความในใจในวัน

วาเลนไทน์ก็คือ “ช็อกโกแลต“

(Chocolate)

SWEET LOVE


Chocolate Valentine

1. ส่วนผสมและอุปกรณ์ประกอบด้วยไวต์และด�ร์

ช็อกโกแลตคุณภ�พดี (Chocolate Couver-

ture) โกโก้บัตเตอร์ (Cocoa Butter) สีสำ�หรับ

ผสมช็อกโกแแลตชนิดผง พิมพ์ช็อกโกแลต

ซิลิโคน เครื่องวัดอุณหภูมิ ช�มและหม้อตุ๋น

2. ละล�ยโกโก้บัตเตอร์บนหม้อตุ๋น โดยอย่�ให้อ่�ง

สัมผัสกับหม้อร้อนโดยตรง ไม่ต้องคน ปล่อยให้

ละล�ยเอง

3. ยกลง เทผสมกับผงสีสำ�หรับผสมช็อกโกแลตให้

มีลักษณะเนื้อข้น และพักไว้ในที่อุ่นๆ

4. ละล�ยไวต์ช็อกโกแลตบนหม้อตุ๋น ระวังอย่�ให้

ช็อกโกแลตสัมผัสกับน้ำ�ในหม้อ ละล�ยจนได้

อุณหภูมิ 45-50 องศ�เซลเซียส

5. ตั้งอ่�งช็อกโกแลตบนอ่�งใส่น้ำ�แข็ง คนตลอด

เวล�ให้ได้อุณหภูมิ 22 องศ�เซลเซียส แล้วจึงนำ�

ไปตั้งบนหม้อน้ำ�ร้อนอีกครั้งให้ได้อุณหภูมิ 28-29

องศ�เซลเซียส

6. แบ่งไวต์ช็อกโกแลตผสมกับสีที่เตรียมไว้ คนให้

เข้�กัน

7. เทช็อกโกแลตใส่ถุงบีบ บีบใส่พิมพ์รูปหัวใจที่

เตรียมไว้ เค�ะพิมพ์เบ�ๆ ให้ช็อกโกแลตกระจ�ย

ทั่วพิมพ์แช่เย็นในอุณหภูมิปกติจนช็อกโกแลต

แข็งตัวจึงบีบชั้นต่อไปเพื่อสลับสี และนำ�ไปแช่

เย็นอีกครั้ง

8. เค�ะช็อกโกแลตออกจ�กพิมพ์

1 2 3

654


อุ่นรักคุกกี้

ชว่งเทศกาลแห่งความรัก

อย่างนี้มองไปทางไหนก็พบ

เจอแต่คนที่มีความสุขกับ

คู่รัก แต่ก็เชื่อว่ายังมีอีก

หลายๆ คน ที่ได้แต่แอบชอบ

แอบปลื้มอยู่ในใจ ไม่กล้าพูด

ออกไป

SWEET LOVE


เร�มีวิธีเผยคว�มในใจกับคุกกี้สื่อรักที่

ทำ�ได้ง่�ยๆ เพื่อเป็นของขวัญแทนใจ สร้�ง

รอยยิ้มให้กับคนพิเศษ ในวันแห่งคว�มรัก

นี้ได้

อุปกรณ์

น้ำ�ต�ลไอซิ่ง

ไข่ข�วไข่ไก่

สีผสมอ�ห�ร

คุกกี้สำ�เร็จรูปแบบต่�งๆ

น้ำ�ต�ลดอกไม้สีต่�งๆ

ถุงพล�สติก

ไม้จิ้มฟัน


1. เลือกซื้อคุกกี้ที่มีข�ยสำ�เร็จรูปหล�กหล�ยแบบต�มที่เร�ชอบ โดยเฉพ�ะรูป

หัวใจที่จะใช้เป็นสื่อรักแทนใจเพื่อมอบให้แก่คนพิเศษ

2. ตีไข่ข�วให้ขึ้นฟู จ�กนั้นค่อยๆ ผสมน้ำ�ต�ลไอซิ่ง ตีให้เข้�กันจนเป็นเนื้อครีมที่

เร�เรียกว่� รอยัลไอซิ่ง แล้วตักแบ่งครีมใส่ในถ้วยต่�งๆ เพื่อเตรียมผสมสี

อ�ห�รต�มต้องก�ร

3. นำ�ถุงพล�สติกม�ใส่ครีมที่แบ่งเป็นสีต่�งๆ แล้ว มัดป�กถุง ตัดปล�ยถุง

พล�สติกเล็กๆ เพื่อทำ�เป็นที่บีบครีมลงบนคุกกี้

4. บีบครีมรอยัลไอซิ่งรอบๆ ขอบคุกกี้ แล้วบีบใส่บริเวณด้�นใน ใช้ไม้จิ้มฟันเกลี่ย

ให้กระจ�ยรอบๆ แผ่นคุกกี้ รอให้แห้งสักครู่ ส�ม�รถนำ�สีอื่นๆ ม�ว�ดตกแต่ง

ลวดล�ย หรือเขียนชื่อคนพิเศษของเร�ก็ได้ พร้อมกับตกแต่งดอกไม้น้ำ�ต�ล

ต่�งๆได้ต�มใจชอบ

1 2

3 4


Ice Cream Float

ในวันที่อากาศร้อนจัด

ลำาพังแค่เครื่องดื่มใส่

น้ำาแข็งอาจเย็นไม่สะใจ

“ไอศกรีม“ จึงเป็นตัวช่วย

เพิ่มความเย็นได้นานขึ้นอีก

SWEET LOVE


คว�มอร่อยแปลกใหม่นี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ

ด้วยไอเดียสุดล้ำ�ของ “กรีน แรน“ ช�ยช�วอเมริกัน

ในวันที่ร้อนที่สุดแห่งปี น้ำ�แข็งในแก้วของเข�

ละล�ยเร็วม�กกว่�เดิม

ตั้งแต่นั้นม�ไอศกรีมจึงถูกจับม�เข้�คู่กับน้ำ�

หว�นผสมโซด�เรียนว่� Float หรือ Ice Cream

Soda ต�มลักษณะก�รลอยของไอศกรีมบนแก้ว

และเป็นเครื่องดื่มที่เหม�ะสำ�หรับคนขี้ร้อนม�

จนถึงทุกวันนี้

Cherry Float

น้ำ�เชื่อมเข้มข้นกลิ่นเบอร์รี่

โซด�

เนื้อเชอร์รี่

ไอศกรีมว�นิลล�

น้ำ�แข็งบด

1/3 ถ้วย

1 ถ้วย

1/2 ผล

2 สกู๊ป

2 แก้ว


1. ใส่น้ำ�แข็ง เชอร์รี่ ลงในแก้ว

2. ผสมน้ำ�เชื่อมเข้มข้นกับโซด� คนให้เข้�กัน เทใส่แก้วที่เตรียม

ไว้ตักไอศกรีมไว้บนสุด เสิร์ฟพร้อมกับหลอดและช้อน


อิ่มอร่อยแบบไทย กับ “เฟิร์ส“

เอกพงศ์ จงเกษกรณ์หลังจากโด่งดังเป็นพลุแตกจาก

บทบาท “ซันนี่” นายตำารวจ

แสนดีจากละครเรื่องรอยมาร

เชื่อว่าหลายคนอยากทำาความ

รู้จักกับ “เฟิร์ส-เอกพงศ์ จงเกษ

กรณ์” หนุ่มหน้าใสที่กำาลังขึ้น

แท่นพระเอกคนใหม่ของวงการ

บันเทิงอย่างแน่นอน

STAR


แม้จะเป็นคนที่มีชื่อเสียง แต่

สิ่งหนึ่งที่เร�สัมผัสได้จ�กก�รพูดคุยกับ

หนุ่มม�ดนิ่งคนนี้ คือคว�มเรียบง่�ยและ

ติดดิน เห็นเป็นคนหนุ่มรุ่นใหม่แบบ

นี้ แต่เมนูที่เข�โปรดปร�นส่วนใหญ่กลับ

เป็นอ�ห�รไทยที่แสนเรียบง่�ย (แต่อร่อย

ม�ก) ของเร�นี่เอง

“ผมชอบอ�ห�รไทยทั่วไป ดู

เหมือนอ�ห�รธรรมด�ๆ พื้นๆ แต่เป็น

อ�ห�รอร่อยถูกป�กม�กที่สุด เมนูที่

ผมกินประจำ�คือ ผัดกะเพร�หมูสับไข่

ด�ว เป็นเมนูเบสิกคิดอะไรไม่ออกก็สั่ง

(หัวเร�ะ) ร้�นที่ทำ�อร่อยสุดๆ ต้องร้�น

แถวบ้�นที่อุทัยธ�นี ชื่อร้�น เจ๊เม้ง เป็น

ร้�นอ�ห�รต�มสั่งตึกแถว อ�รมณ์เก่�ๆ

แบบต่�งจังหวัดนี่แหละ แต่เข�ทำ�อร่อย

ม�ก ป้�คนทำ�จะผัดหมูแห้งๆ เร�ไปกิน

ที่อื่นก็ไม่ถูฏป�กเท่�ที่นี่ ของหว�นก็

ชอบกินขนมไทยๆ ลอดช่อง แตงไทย

ทองหยิบ ทองหยอด อย่�งไปกินอ�

ห�รหรูๆ ในโรงแรม ก็อ�จจะตื่นต�ตื่นใจ

แต่สิ่งที่ชอบกินม�กที่สุดก็เป็นอ�ห�รไทย

ที่เร�กินกันทุกวันนี่แหละ (ยิ้ม)”

“ของชอบอีกอย่�ง คือ ข้าว

เหนียวมะม่วง เน้นว่�ต้องเป็นมะม่วง

อกร่องด้วย ส่วนใหญ่จะชอบซื้อที่ตล�ด

แถวบ้�น อ�ห�รอีส�นอย่�ง ข้�วเหนียว

ส้มตำ� คอหมูย่�ง ก็เป็นอ�ห�รที่กิน

บ่อยๆ ผมเป็นคนกินรสค่อนข้�งจัด กิน

เผ็ดด้วย”

คว�มชอบอ�ห�รรสจัดต�มสไตล์

อ�ห�รแถวบ้�นเกิดของเข�ที่จังหวัด

อุทัยธ�นี ทำ�ให้เมื่อต้อองไปเรียนต่อ

ระดับอุดมศึกษ�ที่คณะวิศวกรรมศ�สตร์

มห�วิทย�ลัยเชียงใหม่ ก็ต้องเริ่มปรับตัว

และปรับลิ้นกับอ�ห�รภ�คเหนือที่ไม่คุ้น

“ตอนแรกๆ ที่ไปเรียนเชียงใหม่

เพื่อนๆ มักแนะนำ�ว่�ร้�นโน้นร้�นนี้อร่อย

พอไปลองก็ไม่ค่อยถูกป�ก เพร�ะสำ�หรับ

ผมอ�ห�รเหนือจะออกจืดๆ รสไม่จัด แต่

ก็มีร้�นที่ชอบไปกิน คือ ไก่ทอดเที่ยงคืน

แถวถนนกำ�แพงดิน จะเปิดข�ยตอนเที่ยง

คืน แต่ติดใจหมูทอดของเข�ม�กกว่�ไก่นะ

เป็นหมูส�มชั้นทอดรสเด็ด”

“ถ้�พูดถึงเชียงใหม่หล�ยคนจะ

นึกถึง เมืองแห่งร้�นก�แฟ ส่วนตัวผมไม่

ชอบกินก�แฟ แต่ชอบนั่งในร้�นก�แฟ ชอบ

บรรย�ก�ศ เมื่อก่อนร้�นที่ไปนั่งบ่อยๆ ก็

ต้อง ร้านสวนนม ส�ข�แรกเป็นบ้�นไม้

เก่�ๆ นั่งชิลๆ ได้สบ�ย แต่ตอนนี้ย้�ยไป

เปิดใหม่อีกที่แล้ว เสียด�ยม�ก อีกร้�นก็

กาแฟวาวี จริงๆ ผมไม่ชอบดื่มก�แฟ

เพร�ะรู้สึกว่�ชม แต่ก�แฟว�วีดื่มได้ ของ

เข�ออกหว�นๆ หน่อย บรรย�ก�ศก็ดีด้วย”

หลังจ�กเรียนจบเฟิร์สก็เข้�ม�โลด

แล่นในวงก�รบันเทิง ซึ่งทำ�ให้ไม่ค่อยมี

เวล�อยู่ที่บ้�นม�กนัก แต่ครอบครัวก็ยัง

เป็นสิ่งสำ�คัญที่สุดสำ�หรับหนุ่มคนนี้เสมอ

เพร�ะถึงแม้จะชื่นชอบอ�ห�รจ�นเด็ดร้�น

ดังแค่ไหน แต่เมนูในดวงใจที่แค่ได้คิดถึง

เท่�นั้นก็มีคว�มสุข ต้องเป็น “น้ำาพริก” รส

เด็ดฝีมือคุณย�ย

“คุณย�ยผมทำ�อ�ห�รเก่งครับ ท่�น

ทำ�น้ำ�พริกอร่อยม�ก โดยเฉพ�ะน้ำ�พริก

เผ�รสช�ติไม่เหมือนที่ไหน กลับบ้�นเมื่อ

ไหร่ต้องขอให้ทำ�ตลอด”

ไม่ว่�จะพูดคุยกันในหัวข้อไหน

เกือบทุกเรื่องร�วของเฟิร์สต้องมีครอบครัว

ที่เข�รักอยู่ด้วยตลอด

“คุณแม่ครับ (ยิ้ม) เพร�ท่�นพ�เร�

ไปกินไปเที่ยวม�ตลอด เลยอย�กตอบแทน

ท่�นบ้�ง ผมไม่ค่อยได้อยู่บ้�น ก็อ�จจะ

พ�ไปกินอ�ห�รดีๆ อ�จเป็นร้�นริมแม่น้ำ�

สวยๆ หรือพ�ไปล่องเรือสำ�ร�ญเจ้�พระย�

คงจะดีครับ”

ทั้งหล่อ ติดดิน แถมยังรัก

ครอบครัว สาวๆ คนไหนอยากเป็น

เจ้าของหัวใจก็หมั่นฝึกปรือเสน่ห์ปลาย

จวักไว้ให้ดีนะจ๊ะ


A SIDEWALK

Koguma Kafe’

แม้ “Koguma Kafe” จะเพิ่ง

ทำ�คว�มรู้จักกับช�วสีลมม�ยังไม่ถึงปี แต่

กลับสร้�งคว�มประทับใจไม่น้อย ด้วย

รสช�ติของช�นมแสนอร่อย แถมร้�น

ยังน่�รักน่�ชังมีตุ๊กต�หมี กวักเรียกลูกค้�

เท่�นั้นยังไม่พอ เพร�ะยังมีพ่อค้�ส�ม

หนุ่ม(หล่อ) อีกด้วย

คุณบอน หนึ่งในพ่อค้�และ

เจ้�ของร้�น เ ล่�ให้ฟังว่� ที่ใช้ตัวหมีเป็น

สัญลักษณ์ เพร�ะมีหน้�ต�ละม้�ยคล้�ย

พ่อค้�และเป็นอะไรที่น่�รัก เข้�ถึงง่�ย

เหมือนกับช�นมสูตรเด็ดหว�นมันจ�ก

เชิงสะพ�นรถไฟฟ้�บีทีเอสศ�ล�แดง (ท�งออก 3)

(ตรงข้�มสีลมพล�ซ่�) ถนนสีลม กรุงเทพฯ

เปิดบริก�ร วันจันทร์-ศุกร์ 11.00-23.00 น.

วันเส�ร์-อ�ทิตย์ 14.00-23.00 น.

โทร. 0-2632-8822

ไต้หวันที่ผ่�นก�รชิมและคัดเลือกสูตรโดย

3 พ่อค้� พร้อมอัดแน่นไปด้วยไข่มุกที่

เคี้ยวมันก็ยิ่งทำ�ให้รสช�ติของช�นมอร่อย

ขึ้นไปอีก

ห�กชอบคว�มหนักแน่นก็ต้อง

เป็น Beautiful Monster เบอรี่ปั่นรสเข้ม

อมเปรี้ยว เพร�ะมีส่วนผสมของเบอร์รี่

แถมยิ่งกินก็ยิ่งสวยด้วยส่วนผสมของคอล

ล�เจนเคี้ยวหนึบๆ


A SIDEWALK

กาแฟมงคล

ร้�นก�แฟเล็กๆ ขวัญใจเด็กแนว

ย่�นสย�มสแควร์ที่กล�ยม�เป็นลูกค้�

ประจำ� เพร�ะบริก�รเป็นกันเอง พร้อม

เสริ์ฟคุณภ�พคว�มหอมกรุ่นของเมล็ด

ก�แฟคั่วบดพิเศษ นำ�เข้�จ�กคอสต�ริก�

และโคลัมเบีย รสช�ติจึงกลมกล่อม

เฉพ�ะตัว ในร�ค�ไม่แพงอย่�งที่คิด

เริ่มด้วยด้วยก�แฟรสช�ติไทยๆ

เมนูเด่นประจำ�ร้�น กาแฟมงคลปั่น

พัฒน�ขึ้นโดย คุณโอปอลล์และคุณโอเปก

เจ้�ของร้�น ที่คิดและปรับปรุงรสช�ติต�ม

ประสบก�รณ์คำ�บอกเล่�ของลูกค้� จน

สย�มสแควร์ ซอย 11 (ตึกคณะเภสัชจุฬ�ฯ)

ถนนพระร�มที่ 1 เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ

เปิดบริก�ร 08.00-20.00 น.

โทร. 08-1752-0133, 08-6577-9530

ได้ออกม�เป็นก�แฟปั่นเนื้อเนียนสีน้ำ�ต�ล

อ่อน ให้กลิ่นหอมเบ�ๆ หว�นมัน ถูกป�ก

คนไทยจริงๆ

ต�มด้วยชาเขียวปั่น รสช�ติเข้ม

จ�กช�เขียวมัจฉะแท้ๆ จ�กญี่ปุ่น กลิ่น

หอมหว�นเล็กน้อย สั่งวิปปิงครีมเพิ่มก็

ยิ่งหว�นมัน หรือจะลองค�ร�เมลปั่นสูตร

เด็ดจ�กสิงคโปร์ ทำ�จ�กช็อกโกแลตปั่น

สุดเข้ม หอมหว�นพอดีๆ ด้วยค�ร�เมล


มิชลิน 3 ดาว

Cooking Class เบอร์รี อิน เลิฟ แมนดาริน โอเรียลเต็ล

มิชลิน 2 ดาว อัลเฟรโด รุซโซ เมซง ทรัวโกรส์ (Maison

Troigros) ห้องอ�ห�รชื่อดังจ�ก

เมืองโรนน์ ประเทศฝรั่งเศส 1 ในร้�น

อ�ห�ร 50 แห่งที่ดีที่สุดในโลก ร�งวัล

มิชลิน 3 ด�ว ได้เดินท�งม�โชว์ฝีมือ

ก�รปรุงอ�ห�ร ที่ห้องอ�ห�รเลอนอร์

มังดี โรงแรมแมนด�ริน โอเรียลเต็ล

กรุงเทพฯ ตั้งแต่วันที่ 6-11 มีน�คม

2555 สำ�รองที่นั่ง 0-2659-9000 ต่อ

20

Maison de Gateaux ร้�น

อ�ห�รสไตล์ฟิวชันและเบเกอรี่ค�เฟ่

เตรียมเปิดบ้�นสอน cooking class

ในวันอ�ทิตย์ที่ 12 มีน�คม 2555

ด้วยเมนูสำ�หรับว�เลนไทน์ในร�ค�

เป็นกันเอง สนใจสำ�รองที่นั่ง โทร.

0-2255-6662-3

ห้องอ�ห�รเดอะพอร์ช โรงแรม

ศิว�เทล เตรียมเซ็ตอ�ห�รค่ำ�ว�เลน

ไทน์สุดโรแมนติก “เบอร์รี อิน เลิฟ”

ตั้งแต่วันที่ 7-20 กุมภ�พันธ์ 2555

ร�ค�เพียงคู่ละ 2,800 บ�ท พิเศษ

ห�กจองในวันว�เลนไทน์ จะได้รับ

ของหว�นพิเศษแถมฟรี สำ�รองที่นั่ง

โทร. 0-2309-5000

ห้องอ�ห�รฝรั่งเศส โรงแรม

แมนด�ริน โอเรียลเต็ล ด�ร�

เทวี เชียงใหม่ ชวนชิมมื้อค่ำ�วัน

ว�เลนไทน์ 4,400 บ�ท ต่อคู่ พร้อม

เสิร์ฟสป�ร์กลิงโรเซ่ไวน์ 2 แก้ว สำ�

รองที่นั่ง โทร. 0-5388-8888

โรงแรมสุโขทัย กรุงเทพฯ ชวน

คุณต้อนรับก�รกลับม�ของเชฟเกต�

โน โทรว�โต เจ้�ของร้�นอ�ร์โนโฟ

(arnolfo) ในเขตเซียน่� แคว้นทัสค�

นี ประเทศอิต�ลี ซึ่งเดินท�งม�โชว์

ฝีมือที่ห้องอ�ห�รล� สก�ล่� ระหว่�ง

วันที่ 6-10 มีน�คม 2555 สำ�รองที่นั่ง

โทร. 0-2234-8888

โรงแรมเชอร�ตัน แกรนด์

สุขุมวิท, เอ ลักซ์ซูรี่ โฮเต็ล ต้อนรับ

ก�รกลับม�ของสุดยอดเชฟมิชลิน

สต�ร์ เชฟแถวหน้�แห่งวงก�รอ�ห�ร

อิต�เลียนแนวใหม่ เบื้องหลังคว�ม

สำ�เร็จของร้�นอ�ห�ร “II DOLCE

Stil Novo“ ตั้งแต่วันที่ 22-27 มีน�คม

2555 กับเมนูประจำ�และไวน์ดินเนอร์

ในคืนวันที่ 24 มีน�คม 2555 สำ�รองที่

นั่ง โทร. 0-2649-8364

NEWS

น้ำาทิพย์...คิดมาเพื่อโลก

SweetMeat Magazine

Documents