SWE - Vintermeny 2012

V i n t e r m e n y

”Min ambition är att visa alla våra gäster vilka fantastiska produkter vi har här i norr.

Tillagade nära sin ursprungskälla, gärna med en internationell touch. Till det serverar vi väl

utvalda drycker som i kombination gör din måltid till en helhetsupplevelse.”

Tomas Larsson, köksmästare

F ö r d r i n k a r

kvällens special Fråga din servitör eller servitris

Hendrick’s Gin & tonicHendrick’s Gin, tonicvatten och gurka

125:-

dry martiniBombay Sapphire Gin, dry vermouth och oliver

125:-

Cosmopolitanabsolut Vodka, Cointreau, lime och tranbärsjuice

125:-

dirty diamondsChambord och Veuve Clicquot Champagne

125:-

m e n y e r

3-rätters Cape eastFörrätt

Älg och kalixlöjrom

Varmrätt

ren

dessert

det som göms i snön

598:-Rekommenderad dryckesmeny

350:-

7-rätters avsmakningsmenyForell & skaldjur

Älg och kalixlöjrom Sorbet

Skogsduva ren

Ostar det som göms i snö

995:-Rekommenderad dryckesmeny

595:-

F ö r r Ä t t e r

Vegetarisktkvällens vegetariska förrätt med tillbehör.

Fråga serveringspersonalen om vad vi inspirerades av ikväll

149:-

Forell & skaldjurForell 30°C med forellrom, havskräfta, pilgrimsmussla och dumpling fylld med

räkor & fläsk i rostad kyckling consommé som smaksatts med soja. Serveras med enoki, ostronskivling och shiitake samt en sorbet på gurka.

289:-

SkogsduvaSocker-saltad skogsduva stekt på skrovet 48°C med apelsinkokta morötter, ba-kad rotselleripuré och rökt fett. Serveras med blåbärskokta lökar och steksky.

249:-

Älg och kalixlöjromSotad tartar på älghjärta vänd i fett som smaksatts med bakad lök och knaperstekt

varmrökt sidfläsk. Serveras med kalixlöjrom, gula rotfrukter och äggula 63°C.

289:-

V a r m r Ä t t e r

V e g e T a r i s k Tkvällens vegetariska förrätt med tillbehör

Fråga serveringspersonalen om vad vi inspirerades av ikväll.

268:-

V a r m r Ä t t e r

F i s k

PiggvarSmörstekt piggvar meunière med brynta kantareller, pancetta, citronkokt salladslök och gräslöks- beurre blanc. Serveras med mandelpotatispuré.

368:-

k Ö T T

renCitrontimjangrillad rensadel med skybräserat renlägg, bevarad svart

trumpetsvamp och rotfruktsbrunoise. Serveras med mandelpotatispuré.

398:-

3 x kalvGrillad kalvrygg med rilette på tunga samt friterat innanlår, anklever,

choucroute, skogssvamp och tryffelsky. Serveras med mandelpotatiskaka.

398:-

O S t

kvällens svenska ostar med tillbehörFråga vår serveringspersonal om kvällens ostar med tillbehör.

150:-

d e S S e r t e r

kvällens lilla sötaFråga vår serveringspersonal om kvällens lilla söta

49:-

LingonsoppaLingonsoppa med mandelmjölks pannacotta och älgörtsgelé.

120:-

Falsk löjromVaniljglass på syrad grädde, falsk löjrom i havtorns coulis, honungsbakad rödbeta

och fattiga riddare.

138:-

det som göms i snönHjortroncrème, chokladjord, mandelsnö och mandelbotten.

138:-

Cape east, Haparanda +46 922 800 790 [email protected] www.capeeast.se