1 SUSUNAN KIMIAWI SEL 1. BAHAN ANORGANIS 2. BAHAN ORGANIS
1
SUSUNAN KIMIAWI SEL
1. BAHAN ANORGANIS
2. BAHAN ORGANIS
2
1. BAHAN ANORGANIS
a. A I R
b. G A S
c. GARAM MINERAL
3
2. BAHAN ORGANIS
a. KARBOHIDRAT
b. PROTEIN
c. LEMAK/LIPID
d. ASAM NUKLEAT
DLL
4
PROTOPLASMA SEL HEWAN DAN TUMBUHAN
• AIR 75 - 85 %
• PROTEIN 10 - 20 %
• LIPID 2 - 3 %
• KARBOHIDRAT 1 %
• ZAT ANORGANIK 1 %
5
KOMPOSISI MOLEKULER DARI BAYI
• AIR 66,0 %
• PROTEIN & AS.NUKLEAT 16,0 %
• LEMAK & LIPID 12,5 %
• ABU / MINERAL 5,0 %
• KARBOHIDRAT 0,5 %
• VITAMIN-VITAMIN SEDIKIT
6
A I R
• 60 – 95 % DARI SELURUH ISI SEL
- BENTUK BEBAS : 95 %
- BENTUK TERIKAT : 4-5 %
MOLEKUL PROTEIN
• BERSIFAT BIPOLAR MOL (+)/(-)
• PADA TULANG DAN EMAIL <
7
FUNGSI AIR
1. PELARUT
2. BAHAN SUSPENSI
3. HIDROLISA
4. ABSORPSI PANAS
5. PENGANGKUT
6. MENCIPTAKAN SELAPUT AIR
7. MEDIUM BERBAGAI PROSES
8. BAHAN SINTESA KARBOHIDRAT
8
1. PELARUT
BAHAN ANORGANIS
MINERAL-MINERAL
BAHAN ORGANIS
- GLUKOSA
- SUKROSA
- AS. AMINO
- AS. LEMAK
- VITAMIN2
9
2. BAHAN SUSPENSI
BAGI BAHAN YANG TIDAK LARUT
a. BAHAN ORGANIS
(MOL. BESAR DAN KOMPLEKS)
- PROTEIN
- LEMAK
- PATI – GLIKOGEN
b. BAHAN HIDUP : ORGANEL SEL
10
•3. HIDROLISA
ION - H GUGUSAN
MOLEKUL
AIR + BAHAN
ORGANIK
ION – OH KOMPLEKS
LY SIS
BAHAN BERSUSUNAN
MOLEKUL SEDERHANA
11
4.ABSORPSI PANASMANUSIA : MAHLUK HOMOTERM (SUHU TDK TERGANT. PD LINGK.) BILA SUHU NAIK (AKTIVITAS - RADIASI - KONVEKSI PANAS DR LINGK. SUHU PERLU MEMBUANG PANAS YG BERLEBIH BERPELUH / PENGANGINAN BERPELUH MENURUNKAN PANAS TUBUH (PENGUAPAN PELUH : PANAS DR TUBUH) PENGANGINAN/VENTILASI BERNAFAS PENDEK DAN CEPAT - PANAS PD KULIT - LIDAH - MULUT (DIANGKUT DARAH DGN PENGANGINAN)
12
5. PENGANGKUT
CAIRAN INTERSELULER
+
PEMBULUH KHUSUS
• MENGANGKUT BAHAN KEBUTUHAN SEL
• MENGANGKUT SEKRESI / GETAH
• MENGANGKUT SISA METABOLISME
13
6. MENCIPTAKAN SELAPUT AIR
PERMUKAAN BERBAGAI SALURAN
DAN RONGGA : LENDIR/MUCUS
(DIGETAHKAN OLEH KELENJAR) DIFUSI MUDAH BERLANGSUNG
(LEWAT MEMBRAN SEL)
CONTOH : SELAPUT LENDIR
(EPITEL BERCILIA)
14
7. MEDIUM BERBAGAI PROSES
- KIMIA
- FISIK
- BIOLOGIS
CONTOH : - SINTESA PROTEIN
ASAM AMINO
- PERTUMBUHAN EMBRYO
DALAM AMNION
15
8. BAHAN SINTESA KARBOHIDRAT
PADA FOTOSINTESA TANAMAN
(ENERGI MATAHARI DISIMPAN)
CO2 + H2O C6H1206 + O2
ENERGI
16
G A S
1. OKSIGEN (O2)
2. CARBONDIOKSIDA (CO2)
3. NITROGEN (N2)
4. AMMONIA (NH3)
17
1. OKSIGEN (O2)
MASUK KE DALAM SEL
MELALUI PERNAFASAN
• FUNGSINYA :
OKSIDASI ZAT MAKANAN
ENERGI
18
2. CARBONDIOKSIDA (CO2)
AMPAS / SISA OKSIDASI
• DALAM CAIRAN TUBUH :
ION
(CO3) -2
(HCO3)-
19
3. NITROGEN (N2)
• MASUK MELALUI PERNAFASAN
• TIDAK BERMANFAAT BAGI SEL
• DIIKAT SEL IKATAN ION NITRAT :
(NO3)- ATAU (NH4)-
20
4. AMMONIA (NH3)
SISA METABOLISME PROTEIN SANGAT MERACUNI SEL HARUS DIKELUARKAN DARI SEL DINETRALISIR SEBELUM EKSKRESI DIUBAH : - UREUM - AS. URAT - AMONIUM HIDROKSIL
21
GARAM MINERAL
• MEMBINA 1% PROTOPLASMA UNSUR2 : C-H-O-P-K-I-N-S-Ca-Fe-
Mg-Na-Cl-Cu-Mn-Zn-Mo
• BAHAN KIMIA SEL : 60-80% Ca-Mg-Na-K-P-S-Cl
KADANG2 : Al-Bo-Se-Cd-Cr-Va (SEDIKIT)
22
• BERDISSOSIASI ANION & KATION 1. MEMPERTAHANKAN TEK. OSMOSE
2. -,,- KESEIMBANGAN ASAM -BASA
ANION : (CO3)- ; (PO4)-3 ; (SO4)-2 ; Cl-
KATION : Na+ ; K+ ; Ca+2 ; Mg+2 ; Fe+2
• DALAM SEL : K+ DAN Mg+2 TINGGI
• DALAM CAIRAN INTERSTITIAL :
Na+ DAN Cl- TINGGI
• PERSENYAWAAN ION225 MCM GRM.MINRAL
• PERSENYAWAAN + BAHAN ORGANIS Fe (SITOKROM DAN Hb) ; Cu (HEMOSIANIN)
23
Ca++
• BANYAK DLM SEL TULANG&GIGI
• KOMBINASI DGN FOSFAT& CARBONAT
KRISTAL
• DALAM CAIRAN TUBUH : ION - KOAGULASI DARAH
- KEGIATAN JANTUNG – OTOT- SARAF
- PERMEABILITAS MEMBRAN
• KEKURANGAN GANGGUAN FUNGSI
24
Mg++
Mg++ K+
KOMPONEN UTAMA PROTOPLASM
(CAIRAN INTRASELULER)
• 70% Mg + Ca& P GARAM TULANG
• AKTIVATOR ATP (KOFAKTOR ENZYM)
25
Na+
• KOMPONEN UTAMA KATION
• CAIRAN INTERSELULER
• + Cl- DAN HCO3-
- MENGATUR PERIMBANGAN ASAM BASA
- MENGATUR TEKANAN OSMOSIS
- TRANSPORT ZAT LEWAT MEMBRAN SEL
- AKTIVATOR ATP
26
K+
• KOMPONEN UTAMA CAIRAN INTRASELL. - MENGATUR PERIMBANGAN AS.-BASA - MENAHAN AIR DALAM SEL (TEKANAN OSMOSIS) - BERSAMA Na TRANSPORT ZAT• DALAM CAIRAN INTERSELULER : - MEMPENGARUHI KEGIATAN OTOT : OTOT JANTUNG - AKTIVATOR ATP
27
P
• 80% + Ca DALAM TULANG DAN GIGI• 10% BERGABUNG DGN PROT.+LIPID+CH• 10% TERSEBAR DLM KOMPONEN KIMIA LAIN : MIS. AS. INTI• PENTING :
• TRANSFER ENERGI DALAM IKATAN ATP-ADP• SINTESA DAN LYSIS BERBAGAI ZAT HPO4
-2 DAN H2PO4- MENJAGA pH (KESEIMBANGAN ASAM – BASA) CAIRAN TUBUH/DARAH BUFFER
28
S
• C-H-O DAN N MEMBINA PROT.
• MEMBINA GUGUS –SH Ko-ENZIM-A
REAKSI PERNAFASAN JARINGAN
- HEPARIN - AS. LIPOID
- INSULIN - TULANG
- VIT.B/BIOTIN - TL.RAWAN
- TENDO - KERATIN
29
Cl-
KOMPONEN GARAM DAPUR (NaCl)
• + Na KOMPONEN UTAMA
CAIRAN INTERSELULER PERIMBANGAN KADAR AIR
DAN TEKANAN OSMOSA
• DALAM LAMBUNG MEMBENTUK HCl AKTIVATOR PEPSINOGEN
30
Fe
• BERFUNGSI PERNAFASAN SELULER
• TERDAPAT PADA :
- HEMOGLOBIN
- MIOGLOBIN
- SITOKROM
- ENZIM
- PROTEIN2 LAIN
31
Cu
AKTIVATOR BEBERAPA ENZIM
SINTESA HAEMOGLOBIN
PEMBENTUKAN TULANG
32
• Mn : AKTIVATOR BEBERAPA ENZIM
• Zn : MEMBINA BEBERAPA ENZIM DAN
HORMON (MIS. INSULIN)
• F : TERDAPAT PADA TULANG DAN GIGI
• Co : PEMBENTUKAN DARAH
ADA DALAM MOL. VIT. B12
• I : IKUT MEMBINA HORMON
• Cr : IKUT MEMBINA MEMBRAN ERYTH.
• Mo : DALAM GOLONGAN PROSTETIS
BEBERAPA ENZIM
33
BAHAN ORGANIS
1. KARBOHIDRAT
2. LEMAK 3. PROTEIN
4. ASAM INTI
5. ENZIM 6. VITAMIN
7. HORMON
8. ANTIBODI
34
KARBOHIDRAT
• MEMBINA 1% PROTOPLASMA SUMBER ENERGI
• T.D.: C-H DAN O RUMUS MOL.: CH2O
(TIDAK ADA HUBUNGAN DENGAN
MOLEKUL AIR)
• DIBAGI ATAS : 1. POLISAKARIDA
2. DISAKARIDA
3. MONOSAKARIDA
35
1. POLISAKARIDA
• RUMUS MOLEKUL : (C6H10O5)X
RANGKAIAN MOL. SAKARIDA:C6H10O5
(BANYAK DAN MEMANJANG) X-NYA : PULUHAN – RIBUAN POLIMER SAKARIDA
MONOSAKARIDA
SINTESA DISAKARASE
POLISAKARIDA
36
POLISAKARIDA TERKENAL
• 1. AMILUM : PATI
20 – 30 UNIT SAKARIDA
CADANGAN CH UTAMA (TB.AN)
• 2. SELULOSA : ZAT KAYU
3000 UNIT SAKARIDA
SEL EPIDERMIS ORANG JOMPO
• 3. GLIKOGEN : CADANGAN CH UTAMA
8 – 20 POLIMER GLUKOSA
37
DERETANNYA BERCABANG DALAM SEL HATI DAN OTOT HIDROLISA : KATALISA ENZIM FOSFORILASE GLUKOSA FOSFAT
EMBDEN-MEYERHOF (TANPA BANTUAN ENERGI ATP)
38
• 4. PEKTIN :
POLIMER : - GALAKTOSA
- ARABINOSA
- AS. GALAKTURONAT
(GULA ASAM)
RUANG INTERSELULER
• 5. KHITIN :
POLIMER N-ASETIL-GLUKOSAMIN
• 6. HEPARIN : ANTIKOAGULASI
SEL HATI, PARU, DD. ARTERI BESAR
39
• 7. INULIN : POLIMER FRUKTOSA POLISAKARIDA CADANGAN• 8. KALSIUM PEKTAT : DARI AS. PEKTIN MEMBINA LAMELLA TENGAH• 9. LIGNIN : MEMPERKUAT SEL XYLEEM• 10. AMILOSA : PECAHAN AMILUM• 11. AMILOPEKTIN : PECAHAN AMILUM • (10 DAN 11 JIKA DIREBUS)
40
2. DISAKARIDA
• RUMUS MOLEKUL : C12H22O11
RANGKAIAN 2 MONOMER HEXOSE
2 MOLEKUL SAKARIDA
HIDROLISA
MONOSAKARIDA
41
CONTOH DISAKARIDA
• 1. SUKROSA : GULA TEBU (TEBU & BIT)
1MOL. GLUKOSA+1MOL. FRUKTOSA
• 2. LAKTOSA : GULA SUSU (SUSU)
1MOL.GLUKOSA+1MOL.GALAKTOSA
• 3. MALTOSA : GULA ANGGUR (BIJI2AN)
2MOL GLUKOSA DIRANGKAIKAN
(DENGAN IKATAN ALFA GLUKOSIDA)
42
4. SELOBIOSA :
HASIL HIDROLISA SELULOSA
(YANG TIDAK SEMPURNA)
2 MOL. GLUKOSA DIRANGKAIKAN
(DENGAN IKATAN BETA GLUKOSIDA)
TUMBUHAN MENGANGKUT CH SUKROSA
43
DISAKARIDA
KATALISA DISAKARASE
MONOSAKARIDA
44
• SUKROSA :
1 MOL. GLUKOSA + 1 MOL. FRUKTOSA
• MALTOSA :
2 MOLEKUL GLUKOSA
• LAKTOSA :
1MOL. GLUKOSA + 1 MOL. GALAKTOSA
• SELOBIOSA :
2 MOLEKUL GLUKOSA
45
3. MONOSAKARIDA
GULA SEDERHANA
RUMUS MOLEKUL : CnH2nOn
NILAI n ANTARA 3 DAN 6 1 MOLEKUL SAKARIDA DIKLASIFIKASIKAN :
BERDASARKAN JUMLAH ATOM C
46
GOLONGAN MONOSAKARIDA
• 1. TRIOSA : C3H6O3 (n=3) GLISERALDEHID
• 2. TETROSA : C4H8O4 (n=4)
• 3. PENTOSA : C5H10O5 (n=5) RIBOSA & DEOKSIRIBOSA (UMUM) ARABINOSA & XYLOSA (JARANG)
• 4. HEKSOSA : C6H12O6 (n=6) GLUKOSA DAN FRUKTOSA (UMUM) GALAKTOSA (JARANG)
47
GLUKOSA
SUMBER ENRGI BAGI HEWAN & TB.AN DPT DIUBAH MONOSAKARIDA LAIN MALTOSA – RIBOSA DSB.NYA HATI : GLUKOSA GLIKOGEN BERSUSUNAN MOLEKUL SIKLIS
(CINCIN ORGANIK+MEMP. ISOMER) DI ALAM : ISOMER D-HEKSOSA
(RASANYA MANIS)
48
• FRUKTOSA : 3X > MANIS DR GLUKOSA BUAH MATANG DAN MADU : BERASA MANIS DAN ENAK SUMBER ENERGI (ATP) UTAMA (PADA SETIAP MAHLUK) GLUKOSA / SAKARIDA LAIN + AS. AMINO GLUKOSAMINE• (BAHAN DASAR UTAMA JAR. PENGIKAT) MATRIX JARINGAN PENGIKAT
49
L E M A K
1-2 % DALAM PROTOPLASMA
• + PROTEIN KOMPONEN UTAMA
UNIT MEMBRANE DALAM SEL ZAT PEMBANGUN SUMBER ENERGI DAN BANTALAN
(ISOLATOR) THD SUHU +TEK.FISIK
50
UNSUR : C, H DAN O O LEMAK < O KARBOHIDRAT ATOM H LEMAK > ESTER AS. LEMAK + ALKOHOL 1. LIPID, LEMAK BIASA
2. LIPOID, DERIVAT BERLEMAK
51
L I P I D
ESTER AS.LEMAK + ALKOHOL 1. LEMAK DAN MINYAK :
ESTER AS.LEMAK + GLISEROL
2. LILIN :
ESTER AS. LEMAK + ALKOHOL
LEBIH TINGGI DARI GLISEROL
(LEBIH BANYAK RANTAI C)
52
L E M A K
• MENGANDUNG AS. LEMAK :
RANTAI C-NYA JENUH : (C-C)
• KENTAL ATAU SETENGAH PADAT
• BERASAL DARI SEL HEWAN
53
M I N Y A K
• MENGANDUNG AS. LEMAK :
RANTAI C-NYA TIDAK JENUH (C=CO)
• PADA SUHU KAMAR : CAIR
• BERASAL DARI SEL TUMBUHAN
54
ASAM LEMAK
• 1. JENUH : CH2n+1COOH
• 2. TIDAK JENUH : CnH2nxCOOH
• DIDALAMNYA :
n = 1 ATAU LEBIH
x = 1,3,5 ATAU 7
55
ASAM LEMAK JENUH
• SETIAP ATOM C : MENGANDUNG H PENUH (C-C)• CONTOH : - ASAM ASETAT - PROPIONAT - BUTIRAT - PALMITAT - STEARAT
56
ASAM LEMAK TAK JENUH
• ADA ATOM C BERIKATAN GANDA
(C=C), KARENA KURANG ATOM H
• CONTOH :
- ASAM OLEAT
- LINOLEAT
- LINOLENAT
57
LEMAK YANG UMUM DALAM SEL
TRIGELISERIDA TRISTEARIN TRIPALMITIN DIHIDROLISA KATALISA LIPASE
ASAM LEMAK + ALKOHOL(GLISEROL)
58
• SEL TUBUH DAPAT MEMBENTUK :
AS. LEMAK JENUH DAN TAK JENUH
MENGUBAH LEMAK MAKANAN
MENSINTESA CH ATAU PROTEIN
(DALAM REH MITROKONDRIA)
• AS. LEMAK TAK JENUH C-NYA BANYAK
HARUS DI DAPAT DARI MAKANAN
(TIDAK DAPAT DISINTESA) AS. LEMAK PENTING (ESSENSIEL) CONTOH : AS. LINOLEAT&LINOLENAT
59
L I L I N
• PADAT DALAM SUHU KAMAR
• CAIR PADA SUHU 62-650 CELCIUS
• DIHASILKAN DARI HEWAN + TB.AN
• TIDAK DAPAT DICERNAKAN
• CONTOH :
- PADA HEWAN : LEBAH
- PADA TB.AN : PALM DI AM. LATIN
60