Supplément spécial fêtes de fin d'année

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SERVICE COMMERCIALEvelyne Dubaele,Fabrice Bodart, Laurent Lavieu TEXTES/PHOTOSAgences «City Presse», APEIMAQUETTE/REALISATIONService Pao du Groupe Nord LittoralIMPRESSIONPresse Flamande, Hazebrouck

GratuitRéalisé par les hebdomadairesLe Phare dunkerquois,Le Journal des FlandresTirage : 70 000 exemplairesPour tous renseignements,téléphonez au 03 28 25 44 99

Si les années ont tendance à affaiblirson pouvoir, la célèbre magie de Noëlreste intacte pour les plus jeunes générations.

Nous autres les grandes personnes avons parfois envied’oublier ce détail.

Et si au lieu de prendre nos grands airs blasés,nous essayions de nous joindre à la fête ?

...Nous vous proposons des tas d’idées pour ranimer la fl amme !

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Patrick et SéverinePatrick et Séverinevous accueillent pour le réveillon de la St-Sylvestrevous accueillent pour le réveillon de la St-Sylvestre

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Cassolette de St-Jacqueset son verre de Muscadet sur Lye

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APÉRITIFS :Cocktail de la Saint Sylvestre avec ses amuses bouches

ENTRÉE :Poêlée Océane et ses perles marines

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PLAT :Médaillon de Veau du pays et ses petites saveurs

FROMAGES :Ronde des Fromages au plateau avec son Panier de Verdure

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Quinzaine commerciale du 17 AU 31 DECEMBRE 2012Quinzaine commerciale du 17 AU 31 DECEMBRE 2012

�� Des cadeaux pour toutes les hottes !

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Noël approche à grands pas et vous n’avez toujours pas d’idées cadeaux ? Chaque année, c’est le même dilemme ? Pas de panique, voici quelques conseils pour être sûr de faire plaisir à tout le monde.

Petits budgets et beaucoup d’effet :les cadeaux à moins de 30 euros

Que peut-on lui offrir ? Voyons voir… Elle est coquet-te ? Misons sur les accessoires de mode. Bijoux fantaisie, chapeau, jolie paire de gants… le choix ne manque pas. Elle en a déjà beaucoup ? Offrez-lui un ravissant coffret pour qu’elle puisse y ranger tous ses trésors. Avec les coquettes, on peut aussi parier sur le maquillage. Avec le dernier rouge à lèvres tendance, elle aura des airs de Vanessa Paradis. Tout compte fait, elle est plutôt natu-re… parfait, la mode est aux cosmétiques bio. Crème de jour à l’immortelle, lait pour le corps issu du commerce équitable, huile essentielle de rose, rien n’est trop pré-cieux pour une belle plante ! Tiens, et si on lui offrait justement une plante exotique. Idéales pour égayer une pièce, certaines ont même la faculté d’assainir l’air. Par exemple, le fi cus est effi cace contre la fumée de ciga-rette et les détergents. Quant à l’anthurium, il se charge des produits chimiques et sa fl oraison peut durer toute une année. Utile et agréable !

Pour Monsieur, la tâche s’avère plus compliquée. À moins de vouloir l’embarrasser d’un énième après-rasage ou d’une cravate qu’il ne mettra jamais, creusons-nous les méninges... C’est un homme passionné ? Que ce soit par le sport, l’œnologie ou la philatélie, il y aura toujours un livre pour l’aider à parfaire ses connaissan-ces. Le plus ? Une dédicace en première page. À un fan de musique, préférez une place de concert à un CD. Pour quasiment le même prix, il vivra une expérience inoubliable. Marre de le voir traînasser en jogging ? Les fabricants de sous-vêtements masculins ont fait de gros efforts en matière de pyjamas. Amusant, confortable ou sexy, offrez-lui celui qui vous plaira. Mais voilà, vous lui reprochez justement d’être trop pantoufl ard...Peut-être est-il éreinté par des heures de travail. Un

massage en institut lui ferait peut-être du bien. Les hommes font de plus en plus attention à eux. Commen-çons par un soin du visage...

Porte-monnaie gonfl é à bloc ?C’est le moment d’en profi ter...

Vous avez remarqué le goût prononcé de vos proches pour le vintage. Ça tombe bien !Vous adorez fl âner dans les vide-greniers et les brocan-tes. Meubles rustiques, fauteuils, vaisselle, objets art déco... pour eux, dégotez la perle rare !Chaque matin, votre boss est d’une humeur massacrante et, bien entendu, vous en pâtissez toute la journée.Le bon plan ? Un réveil qui simule le lever du soleil et le chant des oiseaux.Il paraît que ça aide à se lever du bon pied... Pour les plus pressés, mieux vaut aller au plus simple : un bon vin, un joli vêtement, du foie gras... Classique mais effi -cace et surtout, très facile à dégoter

Un Père Noël branchéLes seniors sont souvent les grands oubliés des nouvel-les technologies. Pourtant, ils sont de plus en plus nom-breux à s’adonner aux joies du numérique et eux aussi ont le droit à leur petit soulier 2.0 ! Le Père Noël, mal-gré son grand âge, peut passer en version numérique.Derniers systèmes d’exploitation ordinateurs spéciale-ment pensés pour eux, clefs USB avec une suite de logi-ciels pré-installée, cadres numériques et même conso-les de jeux avec programmes d’entraînement, les idées ne manquent pas !Et pour les grands-parents plus classiques, vous pouvez même miser sur des logiciels qui reprennent, en version numérique, les grands titres des différentes maisons d’édition : encyclopédie Universalis, Guide des vins de France, chez Hachette ou encore la collection Géo.Les tablettes tactiles d’un genre particulier, les readers ou liseuses en français combleront également les friands de cultures en offrant la possibilité d’avoir une véritable bibliothèque dans le creux de sa main.

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Le Noël des tout-petits

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Nos tout-petits sont en train d’affûter leur plume pour leur traditionnelle bafouille au Père Noël. Pour faire de bons petits lutins, voyons ce qui se

cache dans la hotte…

Retour au naturelLe thème de l’écologie sera encore plus exploité cette année par les fabricants. Les jouets sont fabriqués en bois selon les dernières normes écologiques en vigueur \; de nombreux jeux sensibilisent les petits et les grands sur les problèmes environnementaux actuels et les li-vres sur la beauté de notre planète envahissent nos étals - non sans faire poindre des larmes de nostalgie aux pa-rents qui voient les jouets d’antan revenir à la mode !

S’amuser en familleLes jeux dits « transgénérationnels » - réunissant plu-sieurs générations autour d’un même plateau - devraient s’imposer comme une tendance forte cette année. Re-lookées, les mallettes de jeux regroupent petits chevaux, dames, échecs ou jeux de dés et permettent de sauter d’une activité à l’autre. Les nouveaux concepts de jeux se basent sur une diversité de propositions qui amusent jeunes et seniors, en passant d’une question de mémoire à un mime !

Nouvelles technologiesLes enfants manient la souris mieux que papa et ma-man, sans compter leurs aptitudes pour les jeux vidéo ! Il faut dire que les accessoires se plient à leurs petits doigts dès le plus jeune âge. Mini-ordinateur de tou-tes les couleurs ou clavier simplifi é leur apprendront à se repérer dans le monde du multimédia ! De grandes enseignes proposent même des ateliers d’initiation. Les petits geeks pourront découvrir avec bonheur les se-crets de la robotique ou des nanotechnologies. De quoi les préparer dès le plus jeune âge aux révolutions à ve-nir et les familiariser avec les outils dont ils se serviront

demain tous les jours. Côté jeux vidéo, laissez traîner vos oreilles : les enfants sauront bien demander ce qu’ils désirent ! Générale-ment, ce sont leurs héros préférés, portés sur console, qu’ils plébiscitent le plus. N’oubliez pas, non plus, que les grands ordonnateurs du jeu vidéo moderne font leur possible pour réduire l’écart qui sépare les différentes générations dans ce domaine. Les titres sont plus acces-sibles, moins portés sur le jeu solitaire et laissent une jo-lie place aux parties en famille. Une excellente occasion de partager ensemble d’agréables moments de détente.

Un Noël fait maisonPréparer Noël avec ses enfants, c’est une pause ludique dans cette gigantesque course qui mène aux festivités. Faites une liste des choses que tout le monde peut faire en les classant par niveau de diffi culté. Rayez au fur et à mesure le « déjà-fait » et passez à la suite. Les an-ciens seront ravis d’avoir un présent réalisé par le petit dernier. Rendez-vous ensuite en cuisine ou à l’atelier déco ! Pourquoi ne pas renouveler l’allure du traditionnel sa-pin ? Faites participer votre meute ! Au programme : papiers de récup, colle et ciseaux, saupoudrés d’un zes-te d’imagination, et, en deux temps, trois mouvements, vous obtiendrez des œuvres uniques et charmantes ! Il suffi t de quelques coloriages, que les plus petits égaie-ront, ou des notices de pliage en origami que les plus grands bricoleront ! Dans la cuisine aussi, tout est affaire de bon sens ! Pen-sez à partager les tâches entre les âges et à prévenir les petites catastrophes. Le plus simple est de faire une pâte sablée et de la transformer en dentelle improvisée ou de la mettre en forme grâce à des emporte-pièces. Un peu de colorant alimentaire ou un joli nappage en chocolat apporteront une touche fi nale très artistique !

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La nuit de Noël approche à pas de géant.Quelles jolies surprises le Père Noël va-t-il déposer dans les souliers de nos bouts de chou ?

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Saint-SylvestreSaint-Sylvestrede 23h à 6hde 23h à 6h

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Préchauffez le four à 150 °C.Réservez pour le dressage quelques marrons et champignons, ainsi qu’une feuille de laurier.Mettez la pintade à plat, dos contre la planche à découper et beurrez la chair avec le beurre baratté. Salez, poivrez et saupoudrez avec les noisettes et la moitié des épices et des herbes. Réservez. Émiettez les marrons res-tants. Nettoyez les champignons restants ainsi que les carottes et coupez-les en petits morceaux. Hachez fi nement le fi let de poulet, les lardons, les abricots secs et le pain rassis.Faites dorer l’oignon, l’ail, les carottes et les raisins dans une poêle avec un peu d’huile pendant quelques minu-tes. Dans une seconde poêle, faites revenir les champignons. Mixez 5 secondes les deux préparations au blender, avec le poulet, les lardons, les abricots, le pain rassis, le reste d’herbes et 5 cuillères à soupe de crème épaisse entière. Disposez la farce dans la pintade et enfermez-la bien en rabattant les fl ancs. Serrez et fi celez comme un rôti, nouez les pattes. Saupoudrez avec le restant d’épices, salez et poivrez. Placez la pintade dans un plat, versez le vin blanc et disposez le laurier. Enfournez pendant 1h20 en arrosant de jus de temps en temps.À la fi n de la cuisson, versez le restant de crème épaisse entière et recouvrez le plat de papier sulfurisé.Laissez dans le four éteint pendant 15 minutes.Placez la pintade sur un plat de présentation, décorez avec le restant des abricots, de marrons, d’une feuillede laurier et de quelques groseilles.

Pintade farcie aux marronset aux fruits Pour 4 personnes

RECETTE✧

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minunder, ✧✧paisse ✧ ✧

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✧✧✧✧✧✧✧✧ ✧✧✧✧✧ ✧✧✧✧✧ ✧ ✧ ✧Préparation : 50 mn - Cuisson : 1h20Ingrédients1 poche de crème épaisse entière 33 cl, 30 g de beurre baratté doux, 1 pintade fermière labellisée (entre 1,2 et 1,5 kg), 1 fi let de poulet fermier, 10 marrons cuits à la vapeur, 100 g de cham-pignons de Paris, 100 g de lardons, 5 abricots secs, 1 c. à s. de noisettes concassées, 1 c. à s. de raisins secs, 2 c. à s. d’herbes aromatiques (persil, ciboulette, thym), 3 feuilles de laurier, 5 petites carottes, 1 gousse d’ail hachée, 1 oignon émincé, 1 c. à c. de 4 épices, 1 c. à c. rase de coriandre en poudre, 1 c. à c. rase de cumin en poudre, 1 verre de vin blanc, 3 tranches de pain rassis, 1 grappe de groseilles, sel et poivre.

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Pour 4 personnes

Décortiquez les gambas congelées crues et conservez quatre têtes en décoration. Triez et lavez les mousserons, faites-les sauter dans de l’huile d’olive, laissez évaporer l’eau des champignons et ajoutez une noix de beurre. Salez et poivrez.

Faites suer l’échalote et la gousse d’ail hachée à l’huile d’olive, sans coloration, ajoutez la sarriette lavée (ou le thym frais), les petits pois, remuez le tout et ajoutez le bouillon de volaille. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes. Ajoutez le lait en poudre Régilait qui rendra le crémeux onctueux. Salez et poivrez, puis mixez la préparation.

Réchauffez les mousserons et poêlez les queues de gambas. Servez les gambas et les champignons dans une as-siette creuse, redonnez une ébullition à la sauce, émulsionnez-la au mixeur afi n de la rendre mousseuse, nappez le tout, ajoutez la mousse sur le dessus et décorez d’une tête de gamba.

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Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mnIngrédients4 cuillères à soupe de lait en poudre,12 grosses gambas,6 brins de sarriette fraîche ou thym frais,30 cl de bouillon de volaille,200 g de mousserons (champignons),1 échalote, 1 gousse d’ail, 25 g de beurre,250 g de petits pois surgelés,2 cuillères à soupe d’huile d’olive,sel et poivre.

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FÊTES

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ELLE

FLOCONS

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LES BIJOUX

DE NOËL

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Si chacun peut mener son conifère en déchetterie, où il sera recyclé, de nombreuses villes mettent en place des centres de collecte spécifi ques pour

sapins naturels. Concrètement, les particuliers les dé-posent dans des dépôts précis, souvent installés sur des places publiques ou dans des parcs, quand ils ne béné-fi cient pas d’un sympathique service de porte-à-porte. Ce genre d’opération tend à se développer, les munici-palités y trouvant leur intérêt. Partant du principe que la majorité des sapins abandonnés dans la rue - acte passible d’amende - ou jetés à la poubelle grossissent la masse des ordures ménagères et fi nissent en incinéra-teur, ce geste en faveur du développement durable di-minue immédiatement le volume des déchets. De plus, pourquoi poursuivre l’onéreuse politique d’incinération quand ces végétaux peuvent être valorisés sous forme de compost ou de paillage ? Dans le premier cas, les sapins rejoignent une station de compostage collective où ils vont se décomposer parmi les autres déchets triés. À Montpellier, un partenariat a vu le jour. Les habitants qui déposent leur sapin dans de tels centres reçoivent en échange une part de ce terreau très enrichissant à destination des plantations. Fin janvier 2010, ce sont 90 000 litres de compost qui ont ainsi été distribués. Dans le second cas, celui du paillage, l’opération nécessite de réduire les sapins en copeaux. Le broyat obtenu peut alors être utilisé dans les jardins et espaces verts. Ré-pandu autour des plantes, il forme une couche protec-trice qui limite leur arrosage et restreint le recours aux désherbants. À Paris, 27 145 sapins ont été récoltés et réutilisés en 2010.

ReplantageLa majorité des sapins vendus sont coupés et fi xés sur des supports de bois qui les destinent d’emblée au paillage ou au compostage. À l’inverse, proposés à un tarif plus élevé, les arbres commercialisés en pot sont généralement conservés par leurs acquéreurs qui sou-haitent les replanter en pleine terre. Une idée tout à fait pertinente... qui se conclut la plupart du temps par la mort de l’arbre ! Les raisons à cela ne manquent pas. Pour être introduites dans le pot, les racines du sapin

sont exagérément taillées. Dans la plupart des cas, l’ar-bre ne s’en remet pas et seuls les plus solides spécimens parviennent à végéter quelque temps. Les variations thermiques auxquels l’arbre est soumis lui sont aussi fatales. Après avoir poussé dans des zones glaciales, il est introduit dans une habitation surchauffée où les ar-rosages sont irréguliers. Au terme de quinze jours à un mois de ce régime, il est replanté. Un infi me pourcenta-ge seulement parvient à survivre. Il est toutefois possi-ble de préserver son sapin, en prenant un minimum de précautions. Il convient ainsi de l’acheter en container. Contrairement au pot, où il est introduit peu de temps avant Noël, l’arbre pousse de longs mois dans ce bac qui ménage davantage d’espace à ses racines. À domi-cile, on évitera de le placer près d’une source de cha-leur (radiateur, cheminée...) et on pulvérisera de l’eau sur ses aiguilles, après avoir débranché les guirlandes électriques. Ensuite, avant de le replanter au jardin, on veillera à le réhabituer au froid en le plaçant quelques jours dans un garage ou sous un auvent. Le trou qu’on lui réservera sera large, ses racines seront entourées de terreau et il sera arrosé généreusement. En le choisis-sant vigoureux dès le départ et en procédant de la sorte, le sapin a toutes les chances de se développer.

MagasinsCertaines grandes enseignes reprennent les sapins qu’el-les ont vendus. Depuis plusieurs années, Ikea poursuit son opération « Agir à la racine ». En 2010, l’enseigne commercialisait ses conifères 20 €, remboursait 19 € en bons d’achat aux acheteurs qui les ramenaient et rever-sait 1 € à l’Offi ce national des forêts. En 2009, 219 154 sapins ont ainsi été récupérés et compostés. Les jardine-ries Truffaut assurent de leur côté l’opération « Plantons pour la planète ». Pour chaque sapin acheté et rapporté en magasin après les fêtes, 7 € sont remboursés en bons d’achat et 1 € est reversé à la fondation Yves Rocher, qui se charge des plantations. En 2010, les 17 000 € récol-tés ont permis de contribuer à la reforestation de forêts françaises et tropicales.

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Dans un plat creux, disposez le fi let de veau préalable-ment habillé de moutarde éclaircie avec une cuillère à soupe de Crème de Cassis Cueillette.Puis, préparez une marinade avec les gousses d’ail, les écha-lotes, 1 brindille de thym, 1 feuille de laurier, 1 brindille de romarin et 75 cl de Bourgogne aligoté. Laissez votre veau mariner environ 12 h au frais.Dans une sauteuse, faites fondre le beurre puis faites dorer le fi let de veau. Salez et faites cuire pendant une heure dans un four à 80 °C.Préparez et rectifi ez votre sauce de fond de veau, cas-sis, moutarde puis coupez la viande en morceaux d’en-viron 5 cm d’épaisseur accompagnés d’une garniture d’asperges vertes et de champignons du moment.

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Préparation : 40 mn - Cuisson : 60 mn

Ingrédients

1,5 kg de fi let de veau, 200 g de moutarde de Dijon,

1 cuillère à soupe de Crème de Cassis,

3 gousses d’ail, 3 échalotes, 1 brindille de thym,

1 feuille de laurier, 1 brindille de romarin,

75 cl de Bourgogne, beurre clarifi é.

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Sapins : y a-t-il une vie après Noël ?

RECETTE✧ Filet de veau cuit à la moutarde et au cassis Pour 6 personnes

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Chaque année, près de 6 millions de sapins sont vendus en France au moment de Noël. Plébiscité par de nombreux foyer, le sapin naturel, en pot ou coupé, remporte 80 % des suffrages. Mais que faire du roi des forêts lorsque boules et guirlandes l’ont quitté ?

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Dans une casserole, faites cuire le jus d’orange, le sucre et les zestes à 105 °C.Mettez les jaunes dans la cuve du batteur et faites tourner avec le fouet, puis verseztout doucement le jus d’orange cuit et laissez monter jusqu’à refroidissement complet du mélange.Montez la crème liquide en chantilly assez souple.Incorporez les deux parties délicatement ainsi que le Grand Marnier.Coulez immédiatement dans des petits moules puis laissez au congélateur au minimum 6 heures.Saupoudrez de sucre glace et décorez de quelques petits zestes d’orange.

Le parfait glacé

au Grand Marnier Pour 4 personnes

RECETTE✧

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Samedi 8 décembre - 10h à 20h

Dimanche 9 décembre - 10h à 19h

10h30 - 11h30 : Concert de Carillon16h00 - 17h30 : Concert musical avec «Y a d’la Joie»17h45 - 18h15 : Conte de Noël par l’école St PierreA partir de 14h30 : Contes pour les enfants à l’Offi ce de Tourisme - Toutes les heures17h à l’Eglise St Martin : Concert de Noël par les «Chœurs du Groenberg»

11h00 - 12h00 : Concert de Carillon14h00 : Concert de l’école de musique de Bergues16h00 - 17h30 : Concert musical avec «LesTeutres»17h45 - 18h45 : Danses Médiévales par les «Baladins du Groenberg»

Samedi 15 Décembre 20h00 Salle LootenSoirée théâtrale au profi t du TELETHON proposée

par la troupe «REX’PRESSION»Réservation à l’Offi ce de Tourisme, 6€/Adulte et 4€/Enfant

Balade à dos d’âne

Expositions- Salle Verlinde de Monique Dupuis

et ses amis.- Salle Vergriete

des Chevalets Grands Synthois.

Manège «La Luge du Père Noël»

De 15h30 à 18h30Clownerie Magie et Ballons

de «Totor le Clown»

Animation & Sonorisation :Olivier Delassus - Sté Protec’son

*Sous réserve des conditions climatiques

Durant le week-end

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Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie pour le rendre liquide.Chauffez doucement la Crème Fleurette Légère avec le sucre et la gousse de vanille fendue. Retirez la vanille et incorporez les feuilles de gélatine, préalablement essorées. Mélangez. Ajoutez le chocolat blanc et remuez vivement. Versez cette prépara-tion dans 6 petits moules à muffi ns en silicone et laissez refroidir. Réservez 3 heures au réfrigérateur.Préchauffez le four à 160 °C. Dans un récipient, mélangez la farine, la Maïzena® et les amandes en poudre. Au batteur électrique, travaillez le beurre préalablement ramolli avec le sucre glace et le zeste d’orange. Ajoutez progressivement à la préparation farine et amandes en poudre. Continuez à battre pour homogénéiser la pâte qui doit être épaisse et sableuse.Montez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le peu à peu à la pâte. Laissez reposer 10 minutes puis étalez dans un moule rectangulaire à bord cannelé. Enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. Pour le dressage, habillez le gâteau de copeaux de chocolat blanc. Démoulez délicatement les dômes de crème, disposez-les dessus et parsemez-les de dés de mangues. Saupoudrez de perles de sucre argentées et décorez avec de fi nes tranches de citron vert et de quelques groseilles.

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Les marchés de Noël

RECETT

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Croquant aux amandes et douceur de crème au chocolat blanc

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Préparation : 40 mn - Cuisson : 25 mn

Ingrédients

Crème au chocolat blanc : 70 cl de Crème Fleurette Lé-

gère, 100 g de chocolat blanc, 50 g de sucre, 3 feuilles de

gélatine, 1 gousse de vanille.

Croquant aux amandes : 180 g de beurre, 170 g de farine,

55 g d’amandes en poudre, 45 g de maïzena, 100 g de sucre

glace, 1 blanc d’œuf, le zeste d’une demi orange.

Décors : 1 mangue, 1 cuillère à soupe de perles de sucre

argentées, 2 cuillères à soupe de copeaux de chocolat

blanc, 1 citron vert, 1 grappe de groseilles.

Pour 4 personnes

De petites échoppes emplies de cadeaux artisanaux, de santons ou de douceurs en pain d’épices… Des buvettes servant du vin chaud

aux passants… Des spectacles de saltimbanques, des cracheurs de feu, des patinoires… Et des enfants courant dans les allées, les joues rougies par le froid et les yeux écarquillés devant tant de merveilles…Chaque année, les marchés de Noël sont de plus en plus nombreux à annoncer l’arrivée de l’hiver… En France, on les compte désormais par centaines et chaque région semble fi ère d’y apporter sa petite touche personnelle…

Une tradition allemandeLes premières traces de marchés de Noël remontent au xive siècle en Allemagne et en Alsace, où ils étaient à l’époque baptisés « Marché de Saint Nicolas ».Le plus ancien document relatant un marché de Noël est daté de 1434, sous le règne de Frédéric II de Saxe, et évoque le Striezelmarkt qui eut lieu à Dresde le lundi précédant Noël. Plus tard, la Réforme a perpétué la tradition du marché de Noël en rebaptisant ce dernier ChristKindlMarkt (marché de l’Enfant Christ) pour lutter contre le culte des saints.

Quelques marchés de France...Le tourisme aidant, la tradition s’est exportée aux quatre coins du pays.En Provence, ce sont les santons qui occupent le devant de la scène, perpétuant la tradition marseillaise de la Foire aux santons, née sur le cours Saint-Louis au xixe siècle. Les 13 desserts (pompe à l’huile, nougat, mendiants, etc.) sont une autre marchandise coutumière des étals hivernaux.En Alsace, le marché le plus célèbre est celui de

Strasbourg, mais d’autres sites sont désormais réputés comme Sélestat, Colmar ou Mulhouse.En Franche-Comté, le marché de Montbéliard est très fréquenté pour ses somptueuses illuminations. Et tandis qu’en Lorraine les bénévoles en costumes d’autrefois font tout le charme du marché de Plombières-les-bains, en Loir-et-Cher, c’est le petit marché de Theillay qui tient le haut du pavé.

Et d’ailleursNos voisins de l’Est sont très friands de ces marchés. En Allemagne, sont très réputés les marchés d’Aix-la-Chapelle, de Montjoie, de Stuttgart, de Nuremberg et de Dresde. En Suisse, le plus imposant marché de Noël est celui de Montreux. En Belgique, à Bruxelles, l’événement prend le doux nom de « Plaisirs d’hiver » et fait la jonction entre plusieurs quartiers.À Liège, c’est le concept de Village de Noël qui s’est implanté sur la grand-place et qui attire chaque année plus d’un million de personnes.

Sur la route des marchés de chez nousA Bergues le samedi 8 décembre, à partir de 10h30, concerts et contes de Noël vous mettront dans l’ambiance magique de Noël. Le lendemain, le programme musical débutera à 11h. Balades à dos d’âne, expositions de peinture, magie, manèges, etc. seront de la fête tout le week-end.Dans toute la région, les marchés de Noël offriront à vos yeux émerveillés nombre d’idées cadeaux, le plaisir de découvrir l’art de la table, l’artisanat d’ailleurs, sans oublier tout ce qu’il faut pour titiller vos papilles. Une manière ludique et pratique de participer aux préparatifs de vos fêtes.Des surprises à foison accompagnées d’un vin chaud parfumé, voilà les conditions idéales pour entrer dans les festivités de la fi n de l’année !

L’un des premiers marchés de Noël français fi t son apparition à Strasbourg, au xve siècle, sous le nom de Christkindelsmärik.Mais d’hiver en hiver et de siècle en siècle, l’Hexagone tout entier a découvert le charme de ces marchés illuminés...

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Mousse au chocolat noir : faites fondre au bain-marie, à feu doux, le chocolat coupé en morceaux. Dans un récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le lait en poudre qui donnera un goût plus intenseau chocolat puis incorporez le chocolat fondu tiède tout en remuant. Montez les blancs d’œufsau batteur pas trop ferme, incorporez au fouet un quart des blancs montés dans le chocolatet le reste délicatement à la spatule. Conservez au frais.Réalisez la mousse au chocolat blanc en reproduisant les mêmes étapes. Servez les mousses dans des petits contenants et nappez avec quelques gouttes de caramel.

Mon duo de moussesau caramelPour 6 personnes

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Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mnIngrédientsPour la mousse au chocolat noir : 50 g de laiten poudre, 90 g de chocolat noir,3 jaunes d’œufs, 3 blancs d’œufs.Pour la mousse au chocolat blanc : 40 g de lait en

poudre, 110 g de chocolat blanc, 3 jaunes d’œufs,3 blancs d’œufs, caramel liquide.

Le restaurant est ouvert toute l’année, 4 salles jusqu’à 200 personnes.

Aux vieux remparts - Place de la Gare - 59380 Bergues Tél: 03 28 68 79 82 - www.auxvieuxremparts.fr

Ouvert 7j/7 le midi de 12h à 14h30 - Le samedi soir à partir de 19h

Aux vieux rempartsà Bergues

Menu Spécial NoëlDeux entrées + Plat au choix + Fromage et dessert

34€

Pensez à réserver au 03 28 68 79 82

Soirée Saint-SylvestreMenu boissons comprises

Disque Jockey avec JJ Mahieu et cotillon

À partir de 20h

85€

Jour de l’AnDeux entrées + Plat au choix + Fromage et dessert

34€

Le restaurant est ouvert toute l’année 4 salles jusqu’à 200 personnesLLee rreessttaauurraanntt eesstt oouuvveerrtt ttoouuttee ll aannnnééee,,,, 44 ssaalllleess jjjuussqqquu àà 220000 pppeerrssoonnnneess..

Aux vieux remparts - Place de la Gare - 59380 BerguesTél: 03 28 68 79 82 - www.auxvieuxremparts.fr

Ouvert 7j/7 le midi de 12h à 14h30 - Le samedi soir à partir de 19hp

à Bergues

Deux entrées + Plat au choixat au choix ++ Fromage et dessert

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Pensez à réserver au 03 28 68 79 82

Menu boissons comprisesDisque Jockey avec JJ Mahieu et cotillon

À partir de 20h

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Deux entrées + Plat au choixat au choix ++ Fromage et dessert

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Boissons comprises (à discrétion)Vin blanc - Vin rouge - Bière pression - Eau - Jus de fruits

1 coupe de Champagne

RESTAURANT, BRASSERIE, SALLE POUR BANQUET TRAITEUR,

GITE, CHAMBRES D’HOTES

8, route de la Colme • 59143 Holque • 03 21 95 07 42Entre Dunkerque et Saint-Omer - www.lafermecadart.fr

* Entrée à préciser à la réservationRèglement souhaité à la réservation - Possibilité de dormir sur place.

75€

Tarif adulte

Boissonscomprises

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

★★★★★★★★★★

★★★

★★★

DINER DANSANT ASSURE

COTILLONS, AMBIANCE,SONO ASSUREE

REPAS DE REVEILLON • 31 DÉC. 20122 apéritifs au choix

(cocktail maison, kir, Ricard, Martini, whisky)Leurs toasts et panachés exotiques

Potage du chefSaint Jacques ou assiette de fruit de mer*

Interlude exotiqueRôti de boeuf et sa garniture

Chèvre chaud sur son lit de saladewMoment sucré

Café et ses mignardisesSoupe à l’oignon

REPAS DE NOEL • 25 DÉC. 20122 apéritifs au choix

(cocktail maison, kir, Ricard, Martini, whisky)et leurs toasts

Potage de saisonfi let de sole et sa garniture

Interlude exotiqueGigot et ses petits légumes

Assiette de fromages et sa verdureDessert de Noël

Café

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56€

Tarif adulteBoissonscomprises

Supplément spécial fêtes de fin d'année

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