Sugerencias Gastronómicas

1

t Sug

Gas erencias

ronómicas

Introducción 3

Asadores 5

Restaurantes 8

Sidrerías 23

Bares 27

Cafeterías y pastelerías 31

Comercios gastronómicos 33

2

ndice I

GUADARRAMA GASTRONÓMICA

Guadarrama Gastronómica está formado por una selección de los mejores establecimientos de restauración, hostelería, alojamientos, comercios y oferta complementaria del municipio, que han decidido unirse para hacerte descubrir Guadarrama a través de experiencias gastronómicas. Cada establecimiento ha realizado una selección de sus mejores platos y productos para ofrecérselo al cliente bajo el nombre GUADARRAMA Gastronómica. Así surgen menús, desayunos, tapas, raciones y lotes de productos elaborados especialmente por los propios establecimientos,que reflejan el buen hacer y el buen comer de Guadarrama.

Disfruta de la Gastronomía, disfruta de Guadarrama !

Introducción

3 GUADARRAMA GASTRONÓMICA

Entrantes a compartir (2 personas)

Surtido de ibéricos Mollejas de cordero Gambas a la plancha

Segundo

Chuletón de buey

Postre

Bizcocho de la Casa

Bodega

D.O Rioja Crianza / D.O Ribera Crianza

50€ por persona

Entrantes a compartir

Ensalada de Pimientos con Ventresca Gamba Blanca a la Plancha

Croquetas de la suegra de la mujer de mi hermano Revuelto de Morcilla con Picatostes

Segundos a elegir

Carne a la Pizarra (Propias de Madrid)

Merluza a la Gallega

Postre

Degustación de Postres Caseros

Bodega

Vinos Blanco y Tinto de Madrid y Agua

Café, Licores y pastas caseras

39€ por persona


Entradas

Salmorejo Revuelto de espinacas con panceta, puerro frito y lascas de queso

Segundo

Escalopines de “La Finca” con Salsa de avellanas

Postre

Crema de leche fresca sobre base de chocolate

Café

Bodega

Vino Tinto Tejoneras D.O Madrid

45 € por persona


Primeros a elegir

Revuelto de ajetes con gambas Revuelto de setas con gambas

Espárragos blancos o trigueros

Segundos a elegir

Solomillo a la plancha con patatas y pimientos verdes fritos Chuletón de la Sierra de Guadarrama con guarnición

Dorada o lubina a la espalda con ensalada de la huerta

Postre

Tarta de queso con arándanos Flan de huevo

Natillas caseras

(Bebida no incluida )

28€ por persona

Para 2 personas

Menú Degustación

Carpacho de gambas con virutas de foie y avellana tostada Milhoja de mi-cuit y jamón con manzana caramelizada y

reducción de Pedro Ximenez Corazones de alcachofas crujientes con mi-cuit

Borek de espárragos rellenos de jamón de bellota acompañado por crema de espinacas

Bacalao a la prevé de ajos dulces Solomillo de vaca a caballo con huevo frito y escabeche suave.

(Bodega incluida)

30€ por persona


Para compartir

Rueda de Ibéricos Croquetas de jamón y carabineros

Crujiente de morcilla con salsa de piquillo

Segundo a elegir

Solomillo a la parrilla con sal maldon Entrecotte a la parrilla con sal maldon

Merluza al horno

Postre

Tiramisú

Café

Bodega

Rioja Crianza Agua

35 € por persona


Primeros a elegir

Corazones de alcachofa Callos de Madrid

Gambón a la plancha Ensalada de anchoas Judiones de la Granja

Segundos a elegir

Entrecot IGP Carnes de la Sierra deGuadarrama

Merluza a la Sidra

Postre

Postre de la Casa

Bodega

Vino D.O Vinos de Madrid

35 € por persona


Mínimo 2 personas

Aperitivos

Aceitunas Gordales aliñadas Chistorra

Caldito de Cocido

Entradas

Croquetas variadas Pañuelitos de morcilla con confitura de piña

Queso de cabra tibio con cebollita caramelizada y almíbar de frutas del bosque

Segundos a degustar

Bacalao al pil-pil

Entrecot de vacuno mayor

Postre

Postre de la Casa

(Bebida no incluida)

29€ por persona


Para 2 personas

Entrantes

Croquetas La Chimenea de jamón y de queso Ensalada de pimientos asados

Ensalada de york

Segundos a elegir

Rabo de toro Solomillo a la brasa

Postre

Postre casero

(Bebida no incluida)

29€ por persona


Para 2 personas

Para picar

Croquetas de jamón con patatas paja Ensalada de la casa

Primeros a elegir

Pote Gallego

Judiones de la Granja

Segundos a elegir

Escalopines al roquefort Taquitos de merluza a la romana

Postre

Arroz con leche

Tarta de queso con arándanos

Bebida

Vino D.O Ribera del Duero Condado de Oriza Crianza Agua

Café y Licos

30€ por persona


Para 2 personas

Degustación de entrantes

Revuelto surtido de setas Judiones de la Granja Croquetas de jamón

Anchoas del Cantábrico

Segundos a elegir

Entrecot de la Sierra de Guadarrama Carrilladas estofadas

Manitas de cerdo guisadas con pleurotus

Postres

Tiramisú Tarta de queso con arándanos

Moosse de Chocolate

Bodega

Vino D.O Ribera del Duero Roble Vino D.O Rioja Crianza

42 € por persona


Primero

Judiones con oreja

Segundo

Entrecot de la Sierra de Guadarrama

Postre

Postre de la Casa Café

Bodega

Vino D.O Vinos de Madrid

25 € por persona


Para 2 personas

Entradas

Revuelto cremoso de boletus con parmesano Ensalada de escarola, queso de cabra, nueces y mermelada de

pimientos

Segundos a elegir

Solomillo de Ternera de la Sierra de Guadarrama con patatas Bacalao en salsa de tomate

Postre

Degustación de postres La Torre

Bebida

Una copa de Vino

29€ por persona


Entrantes al centro

Boquerones con anchoas

Croquetas caseras variadas Cogollos con ventresca

Gambas plancha

Segundo plato a elegir

Chuletillas de cordero Solomillo a la plancha Entrecot a la plancha Merluza a la romana Lenguado a la plancha Lubina a la bilbaína

Bodega

Viña Albina Reserva . D.O. Rioja Diez Siglos verdejo. D.O Rueda

Postres caseros

café y licor

65€ por persona (8 % iva no incluido)


Primeros a elegir

Ensalada templada de gulas

Tosta de ahumados Croquetas caseras de jamón

Segundos a elegir

Chuletón de la Sierra de Guadarrama con guarnición de

panaderas Entrecot de la Sierra de Guadarrama con cama de panaderas

Cochinillo asado en horno de leña de encina Lubina a la espalda

Postre

Postre especial de la Casa

Bodega

Vino Tinto D.O Rioja / Blanco D.O Rueda

60€ por persona


Entrantes a degustar

Cachelitos de Tomate Raf con Ventresca de Atún, Piparras y

Aceituna Seca Sabores de la Sierra del Guadarrama (Queso de Cabra y

Torreznos) Bocadito en Salsa de Rabo de Toro

Empanadilla Casera de Boletus

Segundos a elegir

Taco de Carrillera de Ternera Confitado 48 Horas con Puré de la Tierra

Pata de Pulpo a la Brasa con Puré de Patata, Ajo y Pimentón

Postres

Tarta Fina de Manzana con Crema Mousse de Queso Fresco con Confitura de Cereza

Bebida

Copa de Tinto Viñarrey “70 Barricas” (D.O. Madrid)

Agua, Refresco o Cerveza

40€ por persona


Primero:

Almejas a la marinera con la salsa especial del Chef

Segundo

Cochifrito con ajitos tiernos

Postre

Flan Casero con nata y nueces

Bodega

Vino Tinto D.O Ribera del Duero

25 € por persona

23

Mínimo 2 personas

Menú Degustación

Ensalada Serrana con queso de cabra de la sierra de Guadarrama.

Trigueros de Aranjuez con vinagreta de Alcalá.

Duelos y quebrantos (Cocina Cervantina) revuelto de huevo, chorizo, tocino y jamón. Callos a la Madrileña.

Presa Ibérica a la parrilla Carne de la sierra (Finca de Jiménez Barbero) con patatas Puente Nuevo y salsa de vino tinto

Postre

Rosquillas glaseadas de la sierra

Café

Bodega

D.O Vinos de Madrid; Puerta de Alcalá crianza 2008 Incluido; pan y café.

33 € por persona.

24 GUADARRAMA GASTRONÓMICA

25

Mínimo 2 comensales Entrantes

Pastel de Cabracho con salsa Coctel

Espárragos Trigueros gratinados con muselina de Ajo Chipirones “Afogaos”

Cata de Fabada Asturiana

Segundos a elegir

Entrecot de buey a la brasa Merluza a la sidra

Arroz con Bogavante

Postres a elegir

Tarta de Manzana Arroz con leche Quemado

Frixuelos con Sirope

Cafe y chupito licor

Bebida (incluida 3 consumiciones)

Vino D.O. Navarra, Príncipe de Viana, Sidra Natural D.O.

Cerveza, refrescos y agua

40€ por persona


Mesas completas

Para compartir

Anchoas sobre salsa de leche condensada Codorniz rellena de foie y boletus del Valle Ensalada de perdiz con frutos secos y fruta Costra de queso con mermelada de tomate

Cuenquito de zurrucutuna Taquito de bacalao en tempura

Pollo de corral relleno de verduritas de la huerta de Madrid

Segundo a elegir

Lomo de bacalao con salsa de jamón ibérico Manitas con salsa de boletus del Valle

Corona de solomillo ibérico y bacon con salsa agridulce

Postre

Peras al horno envueltas en hojaldre

Bebida

Vino tinto de crianza D.O Vinos de Madrid Tinto D.O Rioja Sidra al Txotx

28€ por persona

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27

Ración

Parrillada de Verduras de la huerta de Gaudarrama

28

Ración

Pastel de tortilla con bechamel


Ración

Queso de cabra de Guadarrama con confitura de tomate

29

Ración

Croquetas de Carabineros


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Hamburguesa de carne de buey de La Finca Jiménez Barbero de Guadarrama

Tapas

Huevos al nido Queso de cabra de Guadarrama con cebolla caramelizada

31

Desayuno

Café capuccino con tortitas regadas con sirope de fresa, vainilla o chocolate caliente acompañado por

nata o helado

Desayuno

Café con leche con magdalenas de aceite de oliva. Tostadas de pan con aceite de oliva, y tomate.

Zumo natural

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Lote de Productos

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Solomillo de Ternera LA FINCA ( Dos medallones) Entrecot de Ternera LA FINCA ( 2 Unds )

Entrecot de Autentico Buey LA FINCA

69€

35

www.guadarramagastronomica.es [email protected]

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