8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
1/27
KIADJA
A KossUTH KADó MEGJELENIK
KÉ THETENTE ÁRR t
sgo
rt
§§
22
§2
&Nuarzzs
vtlÁe
LEGJoBB
É orsÉ s
sós
FlNotvsÁenl
§§
W
A
tartalo-ból
o
Florentine
bonbon
.
Epres-nektarinos
piskótatekercs
o
Ropogós
almás
lepé ny
o
Marokkói
lapos kenyé r
o
kávé kré mmel
tötöt
kávé torta
szederrel
o
Rácsos linzer
melasszal
o
Duplacsokoládé s
torta
New
yorkból
r
Lazacos
kosárka
o
csokoládé kré mmel
tötöt omlós keksz
...é s
a
szilikon
siitőfbrlla
u
gvűlt"rrré nr,bel
.]:r§
j
receptek
I
kreatí v
öIetek
l
sziIikon
sütőformák
sszi ku
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
2/27
TARTALoM
cUKRÁszsÜTEMÉ NYEK
ffi
,ii
Florentine
bonbt,u,
A
klasszikus
olasz
sütemé nyt
most
különleges
formókbon
sütóttük
meg
é s csokolódé val
vontuk
be,
DESSZERTEK
ffi
lil]
Ep
res-r-,ektari
nos piskótate[
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
3/27
ütrtnepl
ToRTÁK
i
"
É í li
+.,
i\ ]'
§*i
i t :'
i
j,
l
;
; ;
iq,:i;
;
|,,i
;
i ;;,," *.,.
*_,,-l
;'
L;,i
i
\
t_:
tl;l
?
q,
;.í '
=
É _}cj
ü
A
csokikedvelók
ólma
ez
az
ünnepi torí a, amelyben
a
té szta
é s a
kré m
s
é tcsokolódé val
ké szült,
KENyEnex
É ssós
cseMEGÉ K
Olasz
jeltegű
té sztakosórka
tormós
tejfölel
tötve,
füstöt lazaccal
dí szí tve,
KEKszer
É s
npnósüreMÉ Hyex
Könnyú ,
omlós,
citromos
keksz,
é tcsokolódé s
kré mmel
tötve,
sÜssÜtlx
röxÉ leresEN
-
technikák
ii
_,:l_]..
i
."
:
ij
.,
a, ..
.'
Hasznóljunk
szilikon
öntőformót
a tötöt
csokolódé
ké szí té sé hez,
sÜssÜnr
rÖKÉ LETEsENl
-
alapanya9ok
il í
"1,1
i
;
i
l,i
:
i,
]
j'
l'i
]:,.:] i,,i
:
l.
A szeré ny
szója
sokfé le
formóban
egé szí ti
ki é tkezé sünket
a
tofutól
a
kenyé rre kenhetó
kré mig.
tiü
É
".
_,i
ii
-ii
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
4/27
48
darabhoz
(adagonké nt
sütve)
ELőKÉ szí TÉ sl
DŐ:
]
óra
SÜTÉ S| DŐ: 10-1
5
perc
(adagonké nt)
HÚTÉ sl lDŐ:
xb,
1
óra
szlLÁRDULÁSl lDŐ:
kb,
1
óra
süTÉ sl
HóvÉ nsÉ rler:
1
BO'Cl
gáz:
4-es fokozat
Hozzávalők
o
florentine-hez
25
9
vaj
75
9 cukor
]
evókanál
liszt
4 evőkanál
te.jszí n
50
g
szeletelt
mandula
50
g
kandí rozott
citrushé j
50
g
kokté lcseresznye
50
g
aranymazso|a
a bevonathoz é s a dí szité shez
125
9 olvasztott é tcsokoládé
1
25
9
olvasztott
feher
csokoláde
szórócukor,
ehető aranyIeveIek
(kí sd
Extra
őt|etek)
Eszközök
mé rőkanál
sziIikon
kenő|apát
szilikon
csokoládé forma
sütőlemez
vá9ódeszka
szilikoní róka
F §ffirtrffi&áatm
$*mrafumrry
A legjobb
ajóndé k
-
ne is keresgé ljünk
tovóbb A
pici
florentine-eket
az apró szilikonformókban
sütjú k meg é s
gyónyórú en
dí szí tjük,Tegyük
őket minyonpapí rba,
majd
szé p
ajóndé kdobozbo,
é s
kóssük
ót
szalaggal,
-
F-L,HINj
'
í
5|.j
l:5l_
Mive|
a
florentine-hez
nem
használunk
tojást, a
té szta
bugyog
a formában,
mí9
sül
é s
megszilárdu|.
Ezé rt fontos,
hogy csak fé lig
tötsük meg
a
formákat.
Ha a süté s
során a florentine-massza
tú lfolyik
a
formán,
egy kis ké ssel
könnyen
vissza
tudjuk hajlí tani,
,,mederbe
terelni", amí g mé 9 meleg.
Ne
próbálkozzunk
ké zzel
visszahajtani,
mert
a
szirup
nagyon forró, megé gethetjük
magunkat.
A florentine-t
addig
kell
sütni,
amí g
egyenletes aranybarna
szí nt nem
kap,
Ha nem
sütjük meg
elé 99é , kihűlé s
után is ragacsos
marad,
pedig
tömönek,
száraznak
ke|l lennie,
Ha
jól
megsüIt,
kihűlve könnyen
kijön
a
formából,
Tegyük
hűtószekré nybe,
amí g megszilárdul,
A
C§üK*LA::}r3[\lűNÁ.í
KÉ §Zí TÉ S
Süssük meg
adagokban
a teljes mennyisé get,
mielótt
hozzálátnánk
a csoko-
ládé bevonat
elké szí té sé hez.
|aposan mossuk
ki
a
formát
minden
egyes adag
megsüté se
után.
A
formának
teljesen tisztának
é s
száraznak
kell
lennie,
mielőtt
belekanalazzuk
az
olvadt csokoládé t.
Ha ví z marad
a formában,
a
csokoládé
nem
szilárdul meg
rendesen,
é s foltos,
csomós,
szemcsé s
lesz
a bonbon
felülete,
Tööjük
ki a formákat
konyhai
tölópapí rra|,
ügyelve
a
mé lyedé sekre,
a csiIlagok
sarkaira is,
Tööjük
át
tiszta
papí rral
a
formákat,
í 9y
a
vé gé n
csiIlogó
felületet
kapunk,
s a f|orentine-ből
valódi
bonbon
vá|ik.
Dí szí tsük
rácsorgatott,
olvadt
csokoládé val,
szórócukorral,
ehetó
aranylapokkal,
amelyeket
olvadt
csokoládé va|
ragasztunk
oda,
,.
j..1ii-,ii
l:::l_.ii,i,.
.
lapokban
árulják,
é s igen
töé kenyek.
A leg-
,
joUU
módja
a dí szí té snek,
a
egy tompa
vé 9ű
,'
áttesszük
a
bonbonra.
I
-
€
=
l
#
€
:€
lp
G
#
4
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
5/27
§§&
*
sc
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
6/27
A flarentine-masszl
ké szí té se
s
süfáse
l
Lábasban,
kis lángon
l
olvasszuk
össze
a vajat
a cukorra|.
Kevergessük,
mí9
fehé r
szí nű,
egyenletes
kré met
nem
kapunk.
Yigyáz-
zunk,
nehogy
Ieragadjon,
Keverjük
beIe
a lisztet
is.
4l
Amikor
iól elkevertük
^/
La
lisztet,
öntsük
fel
a tejszí nnel,
de mindig
csak
1 evőkaná|nyival.
Keverjük
simára
a masszát,
mielőtt
h ozzáadnánk
a
következ
ő
adagot.
Á
flgrentine
dí szí té se
f
Vegyük
ki
a sütemé nye-
Jket
a formaból,
mossuk
el
a formát,
é s
süssük meg
a
második,
majd
a harmadik
adagot
is.
Süssük
meg
a teljes
mennyisé get,
m ielőtt
hozzá-
látnán
k
a
csokoládé bevonat
elké szí té sé hez,
f,
Mossuk
é s
tööiük
ki
a for-
|A.
LJ
mát,
tegyük vágódeszkára.
Kanalazzunk
m
i
nden
egyes
mé lyedé sbe
kevé s
olvasztott
é tcsokoládé t,
csak
annyit,
ami
az
alját
beborí tja,
de az o|dalát
nem.
A bevonás
ugyanú 9y
adagokban
ké szüljön,
mint
a
süté s,
a
fele
é tcsokoládé val,
a másik
fele
fehé rrel.
6
a
V
a
N
ry=%ft%
%é B
í l
I
l]
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
7/27
CUKRASZSUTEMENYEK
I
?
Á
Q
Vágjuk apróra a
mandulát,
J
a
kandí rozott citrushé jat,
a kokté Icseresznyé t
é s az
aranymazsolát.
Keverjük
a
masszába.
f
Melegí tsük elő a sütőt
*T
t
so
"C-ra
(gáz:
4-es
fokozat), Tegyük
a
szilikon
csokoládé formát sütólemezre,
kanalazzunk bele
annyi
masszát, hogy
fé Ii9 legyen.
Ujjainkkal
kissé nyomkodjuk
le. Süssük
1O*,1 5
percig.
Hagyjuk
kihűlni
a formában,
majd
tegyü
k h űtőszekré ny-
be, amí g
megszilárdul.
t
L:
-J
Mielőtt
az
olvadt
csokoládé
l
megszilárdulna, nyomjunk
minden egyes
mé lyedé sbe
1-1
kihűlt florentine-t,
Hagy-
juk
teljesen
megszilárdulni,
mielőtt
kiborí tanánk,
Q
Tötsük
meg az
irőkát
(Ja
maradé k
olvasztott
csokoládé val,
A fehé rbon-
bonok egy ré szé tdí szí tsük
é tcsokoládé val,
é s
fordí tva,
A
többi
bonbonra
nyomjunk
kevé s olvasztott
csokoládé t
é s
hintsük
meg
szí nes
szóró-
cukorral,
vagy
nyomjunk
bele
apró, ehető
aranylapot.
§
§-i.:,
"-'i
Á§
@á,
i:*.i3._:]]l
7
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
8/27
T--,1 í
L
pres-nek
tar
inos
pisÍ *ótate§.ercs
A kedvelt
piskótatekercset
ebben
az
ú j
vóltozatban
friss
nyói gyümö-
csókkel
gazdagí tott
tejszí nhabbal
tóltóttük
meg.
A
piskótót
fogyasz-
tós előtt
1
óróval
tötsük
meg,
é s felté tlenül
fogyasszuk
el
a
készítés
napjón,
t
. t_É pÉ s
Melegí tsük
eIó
a
sütőt 190
"C-ra
(9áz:
5-ös fokozat).
Lábasban
forraljunk
vizet,
s amikor gyöngyözve
forr,
tegyünk rá
egy
akkora
fé mtá|at,
amely
nem
é r
bele a ví zbe.
Tegyük
a tálba
a tojást
é sa cukrot,
é s elektromos
ké zi
habveróvel
keverjük
fehé redé sig,
Sűrű krómet
kell
kapnunk.
Vegyük
le
a tálat
a
gőzről,
é s a munkaasztalon
folytassuk
tovább
a
keveré st,
amí g
ki
nem
hűl
a tál
alja.
: t É prc
szilikon
keverőlapáttal
kever.jük
bele
a me|eg vizet.
szitáljuk
a tetejé re
a lisztet.
Adjukhozzá
a reszelt
citromhé jat,
mald
az
egé szet forgassuk
össze,
Öntsük
bele
a tepsibe
a té sztát,
majd
simí tsuk
el, ütögessük
az
aszlalhoz,
hogy
el-
hagyják
a levegőbuboré kok,
Süssük
12-15
percig,
amí g tapintásra
rugalmas-
nak
nem
é rezzük.
3,
LEpÉ "'
szórlunk meg
cukorra|
egy darab
sütőpapí rt,
é s
fordí tsuk
rá a
piskótát.
Hú zzuk
Ie
a
piskóta
hátáról
a sütőpapí rt.
Az
egyenetlen
szé leket
vágjuk
le, Tekerjük
fel
a
piskótát
a
sütőpapí r
segí tsé gé ve|.
ácsra
té ve
hagyjuk
te|jesen
kihűlni.
Aprí tsuk
fel
a nektarint
é s
az
epret,
,
;--^
4,
Lhl-L5
A
tötelé khez
verjük
kemé ny
habbá
a tejszí nt
a cukorral
é s
a
citromlé vel
együtt. Fogyasztás
e|őtt
tekerjük
ki
a piskótát,
kenjük
meg a
kré m felé vel,
é s
osszuk
el rajta
a
gyümöcsöket.
Tekerjük
fel ismé t.
Óvatosan
tegyük
át
egy
tálra, A maradé k
tejszí nhabot
tötsük
csillagcsöves
nyomózsákba
é s a
nyomjunk
belőle halmokat
a
piskótatekercs
tetejé re.
Dí szí tsük
apróra
vágott
natú r pisztáciával,
citromhé .jcsí kokkal
é s
egé sz
szem
eprekkel..
,
8
SZEMELYRE
ElóxÉ szitÉ sl
Dő:
30
perc
sÜTÉ sl lDŐ: 12-15
perc
HŰTÉ sllDÓ
kb, 1 óra
süTÉ sl Hót"lÉ nsÉ xLen
190
"Clgáz:
5,ös fokozat
Hozzávalók
a
piskótaté sztólloz
4
tojás
125gcukor+aszóráshoz
1 evőkanál
meleg
ví z
125 g
liszt
]
kis citrom reszelt
héja
a
töte é khez
3OO
ml
tejszí n
2
evőkanál
cukor
'l
evókanál
citromlé
1
nektarin
1 25
g
eper
a
díszíté shez
2 evókanál
apróra vágott
natú r
pisztácia
citromhé j
egé sz
szem
eprek
Eszközök
28X33
cm-es
tepsi,
sütópapí rral bé lelve
szilikon
keverőlapát
szilikon
nyomózsák,
csillagcsóvel
8
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
9/27
; § :
1.*#a*l
].r]iii+ é
*.|
$w?.,
ry*e
,&. ;ffi
§
ffi,
;']1.:.,
€_"l..:i§,. ri].i,r
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
10/27
KlA§§z
KtJs,
§üf
ttyt,É ]x
:::.
|..:.
:
.a.
A klasszikus francia
almós
lepé ny
ebben a vóltozatban
leveles
té sztóból ké szül,
A fahé jas
almaszeletek
puha,
mandulós
kré mben
pihennek
Kí nó|unk
hozzó
tejszí nhabot vagy
fagylaltot,
Helyezzük
a sütólemezre
a szilikontepsit. Lisztezett
deszkán nyú jtsuk
23
x
39 cm-es té glalappá
a té sztát, Emeljük
át
a tepsibe,
é shűtsük
be
30
percre,
Melegí tsük
elő
a sütót 2OO
'C-ra
(9áz:
6-os
fokozat).
Villával
több helyütt
szurkáljuk meg
a
té sztát,
majd
süssük
1
5
perc
alatt aranysárgára.
Vegyük
ki
a
sütóból, szurkáljuk
meg megint,
é s
kenjük
meg ví zzel
elkevert tojássárgájával.
Toljuk
vissza
mé 9
5
percre
a sütőbe, majd
tegyük fé lre
hűlni,
Közben
ké szí tsük
e| a mandu|ás
kré met.
Nagy tálban,
elektromos
ké zi
habverő-
ve|
keverjük
habosra
a
vajat
a
cukorral, Egyenké nt
adjukhozzá
a tojásokat.
Ha használunk
brandyt, most
tegyük
bele. Keverjük
bele a lisztet
é s a
darált
mandu|át, majd kenjük
rá
a
kihűlt lapra.
Szeleteljük fel vé konyan a
meghámo-
zott, fé lbevágott
almát.
Locsoljuk
meg
citromlé vel,
é s
rakjuk
óket
szé p sorban
a
té sztalapra,
egymást kissé
átfedve.
Morzsoljuk rá
a vajat.
Szórluk meg
fahé jas
cukorral, reszelt
citromhé jjal
é s
szelete|t
manduláva|.
A
té sztalap
sarkait
csomagoljuk
alufóliába,
nehogy
megé gjenek,
majd
süssük
a lepé nyt
30-35
percig,
amí g a mandulás
kré m
é s
azalma
is megsül.
A
sütőból kivé ve
hagyjuk
a lepé nyt
hűlni.
Szórjuk meg
porcukorral,
vágjuk
sze|etekre,
é skí náljunk
mellé
tejszí nhabot
vagy
fagylaltot,
Mivel
a leveles
té sztát
elő
kell
sütni, mielőtt
kiraknánk
a tötelé kkel,
amikor
visszatoljuk
a sütőbe,
a szé leket
vé deni
kell
a megé gé stől.
Cé lszerű
nemcsak
a sarkakat,
de
a
szé leket
is
alufóliába
burkolni.
]]
.:: a: a. ll ,],
::
6 SZEMELYRE
ELóKÉ szí TÉ sl
Dó: 30
perc
HŰTÉ SI
DŐ: 40
perc
SÜTÉ S| DŐ:
50-55
perc
süTÉ sl
ttőtí É RsÉ xler:
2OO
"
Cl gáz:
6-os fokozat
Hozzávalók
o té sztóhoz
375
g
ké sz leveles
té szta
(lósd
5.
szám,24-25.
oldalt)
liszt
a nyú jtáshoz
1
tojássárgája
1
evókanál
ví z
o mandulás kré mhez
125
9
vaj
1 25
g
cukor
2 tojás
evőkanál
brandy
(el
is
maradhat)
25
g
liszt
125
9
dará|t
mandula
a
töte é khez
4
golden
alma
%
citrom
leve
25
9
vaj
4
evókanál cukor
1/z
teáskanál
óröt
fahé j
2
citrom reszelt
héja
25
9 szeletelt mandula
o
szóróshoz
porcukor
Eszközök
szilikontepsi
sütólemez
szilikon
kenőecset
10
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
11/27
§*:
,..:+]
d,§=
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
12/27
ffi#
rytr
KENyEREK
É s
sós csrvreÉ r
4
darabhoz
rlőxÉ szí rÉ sl
Dő:
30
perc
releszrÉ st
DÓ 75-Bo
perc
SÜTÉ sl DŐ: 1 5-2o
perc
süTÉ sl
HóvÉ RsÉ xler:
22O'Cl gáz:
7-es fokozat
Hozzávalók
45O
g
ré tes|iszt
*
kevé s a
gyú ráshoz
]
teáskaná|
só
]
zacskó
(7 g)
szárí tott
é lesztő
3 evőkanál extraszűz
olí vaolaj
3OO
ml
langyos
ví z
a
szóráshoz
bú za-
vagy
kukoricadara
1 tojásfehé r.le
3 evókanál
szezámmag
1
teáskanál
durva szemű tengeri só
Eszközök
sziIikon
sütő|ap
2 sütőlemez
(az
egyik sütőpapí rral
kibé |elve)
sziIikon kenóecset
Marokkói
lupos
kenyé r
Mint a legtöbb kenyé r,
ez
is
frissen, melegen, a
sütőből
kivé ve
a
leg-
jobb,
Nagyszerűen
helyettesí ti
a burgonyót vagy
a
rizst
szaftos
fóé te-
lek
mellett,
lgazón
autentikus a fogyasztósa,
ha darabokat
té pünk
le
belőle, é sú gy mórtogotjuk ki vele
a
hummust
vagy a
padlizsónkré met,
r. LÉ PÉ S
Tegyük
tá|ba
a lisztet,
a sót é saz é lesztót, Nyomjunk mé lyedé sta közepé be,
öntsük bele
az olí vaolajat
é s
a
vizet,
Fakanállal
vagy
a
robotgé p
té sztakeverő
fejé vel
dolgozzuk
puha,
kissé ragacsos
té sztává,
2. LÉ PÉ S
Robotgé pben folytassuk a keveré st
5-6
percig, vagy lisztezett
deszkán, ké zzel
gyú rluk
rugalmasra
a té sztát
(kb.1
O
perc).
Ha ké zzel
gyú rjuk,
lisztezzük
be
a té sztacipó felületé t
is,
de
ne használjunk
tú l sok lisztet,
mert a
té szta
száraz
lesz. Formáljunk
belóle
cipót, tegyük kio|ajozott tálba. Fedjük
le
műanyag
fóliával,
é s
meleg helyen
ke|esszük
a duplájára
(kb,
45
perc).
3. LÉ PÉ S
Helyezzük
a sütólemezre
a szilikon sütőlapot, a másik lemezt
bé leljük ki sütő-
papí rral.
Szórjuk meg bú za- vagy
kukoricadarával,
A té sztát
osszuk
né gyfelé ,
majd |apí tsuk
el
mindegyiket
kb. 1
5 cm átmé rójű köré . Fektessük
őket a
ké t
tepsire. Fedjük
le olajjal
bekent műanyag fóliával,
é s
me|eg helyen kelesszük
30-4O
percig.
4,
LÉ PÉ S
Melegí tsük
eló a sütőt
22O
"C-ra
(gáz:
7
-es fokozat).
Fakanál nyelé vel
vagy
az
ujjunkkal nyomjunk
bele
mé |yedé seket, majd kenjük
meg enyhé n
fe|vert
tojásfehé rjé vel
Szórjuk
meg szezámmaggal
é sdurva szemű tengeri
sóval,
Süssük
15-2O perc
alatt aranysárgára.
Akkor
jó,
ha
alul
megkopogtatva
kongó
hangot
hallunk.
Kí náljuk melegen.
|2
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
13/27
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
14/27
6-8
SZEMELYRE
ELőKÉ szí TÉ sl
DŐ:
] óra
SUTES|
lDO: 30-40
perc
HÚTÉ sl
lDő: kb,
4
óra
süTÉ sl
nővÉ RsÉ rler:
1
90'Cl
gaz:
5-ös fokozat
Hozzávalók
o
té sztóhoz
1
evókaná|
neszkávé
']
evókaná|
forró
ví z
4
tojás
1
25
9
cukor
50 g
|iszt
25
9
kukorica|iszt
1
evőkanál
darált
mandu|a
25
9
olvasztott
vaj
a kóvé s vajkré mhez
1
25
g
vaj
225
g porcukor
'l
evókanál presszókávé
o
tötelé khez
11/z
evőkanál
óröt
zselatin
4
evőkanál
ví z
450
g
natú r
tejszí nkremsajt
1 50
g
cukor
]
citrom leve
250
ml
tejszí n
1
75
9
fekete
szeder
a dí szí té shez
fekete
szeder
é tcsokoládé val
bevont kávé szemek
a szóráshoz porcukor
Eszkiizök
20
cm átmé rójű
szilikon
tortaforma
sütólemez
t
l
t
,*
t
il
{-1
*
q
{
14
Ká'.őkré mmel
töItöt
kávé torta
szederrel
Aki
kedveli
a sajttortót,
ezt a kóvé s-mandulós
torí ót
biztosan
szeretni
fogja,
merí
a
ké t
piskótalapot
kóvé s
vajkré mmel
é sszedres
kré msajt-
tal ragasztottuk
óssze, A
tetejé t
is
szederrel
é scsokolódé val
bevont
kóv
é sze
n
e
kke
l
d
í szí tett
k,
r.
LÉ PÉ S
Melegí tsük
elő a
sütót 190
'C-ra
(9áz:
5-ös fokozat).
Helyezzük
a
sütő|emezre
a sziIikon
tortaformát.
oldjuk
fel forró
ví zben
a neszkávé t,
é s
tegyük fé mtálba.
Adjukhozzá
a
tojást
é sa cukrot.
Tegyük
gyöngyözve
í orrő
ví z
föé ,
é selekt-
romos
ké zihabveróve|
keverjük
előszö
habosra,
majd
sűrű kré mmé ,
szitáljuk
rá a ké tfé le
isztet.
Adjuk
hozzá
a
darált
mandulál
é saz olvasztott
vajat,
majd
az
egé szet forgassuk össze. Öntsük
a tortaformába a
té sztát,
majd
simí tsuk
el.
Süssük
30-40
percig,
amí g
megemelkedik,
Hagyjuk
kihűlni
a
formában,
mielótt
kiborí tanánk.
Mossuk
ki
a tortaformát,
töö.jük
szárazra,
é s
bé le|lük ki
2
ré teg
műanyag
fóliával
ú 9y,
hogy
tú llógjon
a
szé leken,
mert
ezze| fogjuk
kieme|ni
a ké sz
tortát,
2.
LÉ PÉ S
A kávé s
vajkré mhez
keverlük puhára
a
vajat.
Apránké nt
szitáljuk
beIe
a
por-
cukrot,
majd keverjük
bele a presszókávé t.
ví zszintesen
vágjuk
ketté a
tortát,
az
alsó lapot
kenjük
meg
a vajkré m
felé ve|.
Tegyük
vissza
a tortaformába.
3,
LÉ PÉ S
A
tötelé khez
kis lábasban
melegí tsük
fel a vizet,
keverjük
bele az
óröt
zse|atint,
é shagyjuk
á|lni. Nagy
tálban
keveryük
simára
a
tejszí nkré msajtot
a
cukorral
é sa
citromlé vel.
Verjük
kemé ny
habbá
a tejszí nt
a feloldott
zselatin-
na|
együtt,
Forgassuk
bele
a kré msajtba.
Osszuk
ketté
a kré met,
Az
egyik
felé be
keverjük
bele
a
szedret, é s
ezt
kenjük
rá a
formában
lé vó tortalapra.
4, LÉ PÉ S
A
maradé k
kávé s
vajkré mmel
kenjük
meg
az
üres
tortalapot,
é s
helyezzük
rá
a formában
lé vó
tortalapra.
kanalazzuk
a
tetejé re
a maradé k
-
szeder
né lküli
-
kré msajtos
kré met.
Tegyük
hűtószekré nybe
kb, 2
őrára,
amí g megszilárdul.
A mú anyag
fólia
segí tsé gé ve|
vatosan
emeljük
ki a tortát
a formából,
é s
tegyük
át egy
tortatálra,
Dí szí tsük
fekete
szederrel,
é tcsoko|ádé va|
bevont
kávé szemekkel, é s
szóryuk
meg
porcukorra|,
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
15/27
l,e
l
,
i,;W.
|ffi*
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
16/27
:]::
:.
:
.,
,j:
.1
;:
Ez
az
é des,
ragacsos
lepé ny nagy
kedvence az angoloknak,
szómos
csalódban nem
maradhat
el a
vasórnapi
ebé d utón. Melegen,
de nem
forrón
é
rdemes
fogyasztan i, va
níl
akré m
mel vagy fagy laltta l kí sé rue,
Lisztezett
deszkán
nyú jtsuk ki
a té szta háromnegyedé t. He|yezzük
a sütó-
lemezre
a szilikon lepé nyformát.
Nyomkodjuk
bele
jó|
a té sztát, a
hullámos
szé lekbe
s.
Vágjuk
egyenesre
a
lelógó
szé leket. Gyú rjuk
össze
a
maradé k
té sztával,
é sműanyag
fóliába
csomagolva tegyük hűtószekré nybe.
A formát
szinté n tegyük
í é l
őrára hűtőszekré nybe.
Melegí tsük
eló a sütőt
,]90
'C-ra
(9áz;
5-ös fokozat). Fektessünk
sütópapí rt
a té sztára, szórlunk
rá
sütóbabot, é s süssük
vakon
1O
percig,
Távolí tsuk
el a
babot é s
a
sütópapí rt,
majd süssük
további 5
percig.
Csökkentsük
a sütó
hőmé rsé kleté t
180
'C-ra
(gáz:
4-es
fokozat).
.]l
Kis lábasban
meIegí tsük meg
a melaszt,
amí g
folyóssá
nem válik,
Atűzről
levé ve
keverjük
bele
a
friss kenyé rmorzsát,
a
citrom
levé t
é s
reszelt
hé ját,
Lisztezett
deszkán
nyú jtsuk ki
a maradé k té sztát,
é s
vágjuk
1
cm
szé les
csí kokra.
Öntsük
bele a tötelé ket
az
e|ősütöt
té sztába.
A
csí kok két vé gé t
nedvesí tsük
meg,
é s fektessük
rá
a tötelé kre, rácsos
mintában. A
té sztacsí kok
sülé s közben
kissé
összesülnek, A vé geket
nyomjuk
az elősütöt
té szta
peremé re.
Vágjuk le
a
föösleget.
A
té sztacsí kokat
kenjük meg
tojássa|, majd
süssük
25-3O
perc
alatt aranysárgára.
Hidegen
é s
melegen
is finom, különösen
tejszí nhabbal
vagy vaní liakré mmel.
:|.
|
,i
-]
ij
8 SZEMÉ LYRE
ELőKÉ szí TÉ sl
Dó: 30
perc
Hú TÉ sl
DŐ:
30
perc
SÜTÉ g
nÖ;40-45
perc
süTÉ §
Hót{É nsÉ xleT:
1
9O' Cl
gáz:
5-ös
fokozat
ós
18O
"C/gáz:4-es
fokozat
Hozzávalók
a
té sztáhaz
45O
9
ké sz
omlós té szta
liszt
a nyú jtáshoz
a
töteté khez
4OO
g
melasz
1
50
g
friss kenyé rmorzsa
,
? citrom
leve
é s
reszelt
héja
tojás a kené shez
Eszközök
23
cm átmé rójú
szilikon
lepényforma
sütőlemez
A
cukorfinomí tás
mellé kter-
mé ke
a melasz, melynek
szí neaz
aranysárgától
a
söé t-
barnáig
terjed. Manapság
nem
sok helyen kapni,
sokkal
elterjedtebb
az
aranyszinű
cukorszirup,
amely
cukorré pá-
ból, kukoricából
vagy
cukor-
nádból
ké szül. Ma
már ezzel
ké szül
a legtöbb
háztartás_
ban, é dessé gé t
itromlé vel
16
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
17/27
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
18/27
lB
10 §ZEMELYRE
pt-őxÉ szí rÉ sl
Dő: 1
óra
§t§É sl lDő:
1
óra
HŰTÉ §
lDől2
őra
a té sztának.
'l
óra a kré mnek
süTÉ sl HótlÉ nsÉ KLer:
18O'Clgáz:
4-es
fokozat
Hozzávalók
:
a é sztáhaz
'
1
75
g puha
vaj
,
25O
g
barna
cukor
1
teáskanál vaní liakivonat
3
tojás
.
?7Sgliszt
50
g
kakaó
1
teáskanál szódabikarbóna
1
teáskanál
sütópor
,
ZOO
mltej
.
a csakoládé kré mhez
75
g
kukoricaiiszt
6CIO
mltej
25O
g
barna
cukor
2
evőkanál cukorszirup
1
25
9
kakaó
j
tefukanát vaní liakivonat
,
125
g
hideg
vaj
ZO
cm
átmórőjű
szilikon tortaforma
sütólemez
ffi
t€fi§ffiilru*6qq*§*"il€#*
&ffie-&rc
ftM'*:w
&'q*rfu§*#§
A kakaós
piskóta gazdag,
é tcsokolódé val ké szült kré met rejt,
Ez az
ünnepi torta
a
csokikedvelők ólma, Próbó|uk ki, vendé geink is
imódni fogjók
.
i
=ijhai
Tegyük a sütőlemezre
a szilikon tortaformát.
Me|egí tsük
eló a sütőt
]
80
'C-ra
(gáz:
4-es
fokozat).
Nagy
tálban, e|eklromos ké zi mixerre| keverjük habosra
a vajat a cukorral.
Adlukhozzá
a
vaní liakivonatot,
Egyenké nt adjuk
hozzá
a
tojásokat, mindegyikkel ]
evókanál lisztet is keverjünk a kré mbe, hogy
elkerül-
jük
a
kicsapódást.
Szitá|juk át
a maradé k lisztet
a sütóporral, szódabikarbónával
é s a kakaóval. Forgassuk
bele a
kré mbe,
vé gül
keverjük
bele
a
tejet
is.
Kanalazzuk
át
a té sztát
a tortaformába,
é s simí tsuk
el a tetejé t.
/. t
-l,'i
:,}
Süssük kb. ] órát, vagy
amí g a be|eszú r1 köótűre már nem
ragad a té szta,
Hagyjuk hűlni
a
formában
30
percig,
mielótt rácsra
borí tanánk. A
tetejé t
vágjuk
egyenesre, a levágott ré szt
morzsoljuk össze. A tortát vágjuk
3
lapra.
3
LrrÉ
A
csoko|ádé kré mhez
keverjük
csomómentesre a kukoricalisztet
,1
50
ml tejben,
A maradé k
tejet
öntsük lábasba, Adjukhozzá
a barna
cukrot, a cukorszirupot
é s
a
kakaót.
Melegí tsük
csaknem forrpontig,
amí g a cukor felolvad. Ál|andó
keveré s
mellett öntsük
bele a kukoricalisztes keveré kbe.
Öntsük
vissza
a
lábas-
ba, é s
habveróvel
keverve, közepes
lángon főzzük,
amí g besűrűsödik. A
tűzról
|evé ve
adjuk
hozzáa
vaní liakivonatot,
Apránké nt
keveryük
bele a darabokra
vágott hideg vajat
is, amí g felolvad.
Öntsük tálba. Nyomjunk
a
felületé re
műanyag foliát,
hogy
elkerüljük a bórösödé st.
i
.:
Az
alsó
tortalapot
tegyük
rácsra, egy
tálca
vagy
tányé r fööt,
amiben
fe|-
fogjuk a
lecsöpögó
kré met. Ké njÜk
meg
a
lapot
a
kré m
egynegyedé vel.
Helyezzükráaközé pső
tortalapot,
azt
is. kenjük
meg
a
kré m
egynegyedé vel.
Tegyük
rá
a tetejé t,
kenjü\ meg kré mmel,
a maradé kkal
vonjuk be
a torta
oldalát.
Az
oldalára
szórjuk rá
a
piskótamorzsát.
Fogyasztás
elótt legalább
2
őrára
tegyük hűtőszekré nybe.
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
19/27
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
20/27
KENyEREK
É ssós
csrvreÉ r
s,
Ft
}
;
;L
a,;i
.
Ezt
az elegóns,
olasz
sós kosórkót
ünnepi
vacsora
előé teleké ntkí nól-
hatjuk,
vagy könnyű
ebé dké nt, alótóval, A füstöt
lazac mé ly,
telt
í z é t
jól
kiegé szí ti
az é deskómé nygumó
enyhe í ze,ropogós
óllaga,
]
: r:]
].: l]:
1::
Helyezzük
a sütő|emezre
a szilikon muffinformákat. Lisztezett
deszkán
nyú jtsuk
ki a
té sztát,
é s a
pogácsaszaggatóval
szú rjunk ki belő|e
6
köt. Nyomkodjuk
a
formába
a té sztát,
é s
az alját villával több helyütt
szurkáljuk meg. Hűtsük
be
30
percre.
,i i i.:
ir.
ij
Me|egí tsük
elő
a
sütót
2OO
'C-ra
(9áz:
6-os fokozat), Fektessünk sütőpapí rt
até sztára,
szórjunk rá
sütőbabot, é s süssük vakon
]
5
percig,
Távolí tsuk
el a
babot é sa sütőpapí rt, kenjük
meg
a
té sztát tojással, majd
süssük további
5-1O
perc
a|att
aranybarnára, Hagyjuk
hűlni a formában
5
percig,
mielótt
rácsra
borí tanánk.
Hűtsük
ki teljesen.
i J
i]:
i:,]
i:
..-.
A
tötelé khez
keverjük
ki a tejföt
sóval, borssal é s
a tormakré mmel. Osszuk
el
a
kosárkákba.
Gyaluljuk hajszá|vé konyra
a megtisztí tott
é deskömé nygumót.
A füstöt lazacot
vágjuk
csí kokra. Mindkettőt
rendezzük
el szé pen
a
tormakré m
tetejé n,
Dí szí tsük
án
izskaporral.
6
darabhoz
ELőKÉ szí TÉ sl
DŐ:
30
perc
Hú TÉ slDŐ:
30
perc
sÜTÉ sl
lDÓ 2o-25
perc
süTÉ sl
HótqÉ nsÉ rler:
2OO
"Cl
gáz:
6-os fokozat
Hozzávalók
a té sztóhoz
3OO
g
ké sz
eveles
té szta
(lósd
5, szám
24,25. oldalt)
liszt a nyú jtáshoz
1
tojás a keneshez
o
töteIé khez
6 evőkaná|
zsí ros tejfö
1 evőkanál
tejszí nes-ecetes
torma
%
é deskömé nygumó
6
szelet füstöt lazac
a dí szí té shez
ánizskapor
(az
é deskömé nygumó
zödje)
Eszközök
6
nagymé retű
sziIikon muffinforma
sütólemez
1O
cm átmé rőjű pogácsaszaggató
:i
é
€
&
§
j
I
Ennek
a lazacos kosárkának
Olaszországban
a
zödsé ges
változata
is
nagyon né pszerű.
Ehhez hosszában,
zödsé ghámozóval
vágjunk
vé kony
szeletekre
egy nagy
cukkinit.
Az í 9y kapott
csí kokat
kenjük meg
olí va-
olajjal,
é s
grillserpenyőben
süssük rövid idő
alatt
puhára.
Bé leljük
ki vele
a muffinformákat,
é s tötsük
meg nyers
lazacdarabokkal
é s
párolt,
szeletelt
é deskömé nygumóval,
Kanalazzuk
rá
a tormás tejföt,
hajtsuk rá
a kilógó
cukkiniszeleteket
é s2OO
fokos sütőben
(9áz:
6-os
fokozat)
süssük
1O
percig,
amí g
a
hal átsül.
20
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
21/27
,.iii|.i
,
]]' .
i
];
,
]|li,l]i:
;jli"
l:
]..::
il]]]:
]:l; ']'.:'
:lü:ii]::|,]:ij]
:
]
,.J: i:::| ]
]l.i.1.:,
l:]:i
il'|l:ll ]::
,E j
ll::l
''l.,,i]..l+
1::]1]]:::| ]
l,i;.,,,
,
l:,,:li..
:::.i
,jl
]
,:.:,.:
::
iti,
:,
,i],:i]|.]:ii
;r,]i,
i:i].l,::i
,]],:.;:i'
,,l.:r,i,iiai
l,.r,
I
i],]]]
]
]];i:,i]'..rl']
]
:];.:l]ii,l,:
ii :
:.]:i]] .
]:
|:
l:
]
i,:i|]:]|:i:.. ]]il
:l,§ill].,lFi..
,
;
..
,.
.,
:,'...:
:
,'
].,
]
..
...-
:
":.:;l
'.
:,_
.
_
.,]
,i.
'.,;
i..í
:
],.]li
i]:'ii:i,]]]i
liii,:.
:..1: l,]
|
1:;
-.
.
]]
] ]]:ii+l1ij-]: i
::
::]jill:+:i:]::. =
.:::i]'li
::::i]li].
]
.,:.i_:;jl|l]lfil:.
::,.,;
;li ir]];:]j
i
::],.jj
i
jii::,:':'|,l
iii]r,iii,]]
l::]i]
]
,
_
J:.rftlil
,.
-
.
, .
dl
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
22/27
[rWh KEKszEK É snpnósürcvÉ rvyrx
**
Kb.
20
darabhoz
er-óxÉ szí rÉ slDő:
30
perc
sÜrÉ st
DŐ:
15-2o
perc
(tepsinké nt)
HÚTÉ sl
lDÓ
kb.
45
perc
süTÉ sl Hőtví É RsÉ rler:
1
BO "C/
gáz:
4-es fokozat
Hozzávalók
a
té sztóhoz
1 25
g puha
vaj
75
9
cukor
1
tojássárgája
2 teáskanál reszelt citromhé j
2 teáskanál
citromlé
175glisztiaszóráshoz
1/z
teáskanál
sütópor
a tötelé khez
kb.
B evókanál ké szcsokoládé kré m
vagy Nutella
o
tólalóshoz
friss
málna
Eszközök
2
szilikon sütólap
2
Sütőlemez
Csokoládők
é mmel
töItöt
omlós
keksz
Az
é tcsokolódé s
kré mmel
tóltótt,
könnyű,
omlós, citromos keksz
sokóig etólt. É rdemes mindig
tartani belőte
otthon
jól
zóródó
dobozban, a
reggeli vagy dé lutóni kóvé
mellé .
1
.
LÉ PÉ S
Tegyük
a
sütő|emezre
a
szi|ikon
sütólapot.
Melegí tsük
elő a sütót
180
'C-ra
(gáz:4-es
fokozat).
2. LÉ PÉ S
A
té sztához
nagy tálban, elektromos ké zi habveróvel keverjük habosra
a
vajat
a cukorral. Keverjük bele
a tojássárgáját, a citrom
levé t
é s
resze|t hé ját.
Szitáljuk bele a lisztet é s
a
sütőport,
Dolgozzuk össze
puha té sztává.
3. LÉ PÉ S
A té szta felé ból
csí pjünk
ki
kis
darabokat,
é s
formáljuk 2,5
cm átmé rőjű
gombócokká.
Tegyük a
gombócokat
egymástól nagyobb távo|ságra a sziIikon
sütő|apra,
é s
kezünkkel kissé
lapí tsukel. Lisztezett
ujjunkkal
nyomjunk mé lye-
dé st
a
korongok
közepé be,
A maradé k
té sztát ugyaní 9y ké szí tsükeI a másik
sütőlapra,
4. LÉ PÉ S
Toljuk
be a
sütóbe
(ha
lé gkeveré ses,
ehet
egyszerre
mindké t
tepsit),
é s
süssük
15-2O
perc
alatt ha|ványsárgára.
Hagyjuk
hűIni
a tepsiben
5
percig,
mielótt
kenőké ssel
óvatosan átemelné nk egy rácsra hűlni.
A mé |yedé seket
tötsük ki a csokoládé kré mmel
vagy csokoládé s
mogyorókré mme|.
Kí nálj
u n k
mel
|é friss
málnát,
VáItozatok
Sokfé le í zesí té ssel
é szülhet az
alaprecept. Citromlé
é s
citromhé j helyett
használhatunk narancslevet
é s -hé jat,
mivel a narancs
é s a csokoládé remekül
illik egymáshoz.
Í zesí thetjü k
a
kekszeket
citrusfé lé k
helyett van í l
iakivonattal,
mandulaaromával
is. Egy evőkanálnyi
lisztet helyettesí the_
tünk
ugyanannyi kakaóval.
Csokoládé kré m helyett
citrom-
vagy
narancskré mmel is
töthetjük
a sütemé nyeket.
22
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
23/27
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
24/27
Kb.
36
darabhoz
Hozzávalók
a mogyorós
trüffel tötelé khez
50
g
tejcsokoládé
40
g
vaj
50
g pirí tott
mogyoró
']
teáskaná| barna
cukor
1
teáskanál brandy
(e|maradhat)
a többi tötelé khez
marcipánmassza,
töök cseme9e,
nugát
vagy
kandí rozott
gyömbé r
a bevonáshoz é s a dí szí té shez
225
g
olvasztott tejcsoko|ádé
oIvasztott é tcsokoládé
csokoládé 9yöngyök
finomra vágott mogyoró
Eszközök
szilikon
csoko|ádé -öntőforma
vágódeszka
szilikoní róka
A mogyorós trüffel
mennyisé -
ge
több mint
amennyit
a
tö-
telé khez felhasználunk,
de
nem
lenne
praktikus
kisebb
mennyisé get
ké szí teni. Ez
a
trüffel
önmagában is olyan
jó,
hogy
a maradé k felszeletelve
vagy
kis
gombóccá
formálva
külön
is kí nálható
a bonbonok
mellett.
21
Egyetlen, ké szenvósórolt bonbon sem okoz olyan öómet, mint
ezek a
sajót
ké szí té sű, pró, különleges formójú é dessé gek, Ebben
a receptben
jó
minősé gú tejcsokolódé t hasznóltunk, de ú gyaz igazi,
ha
é t-,
tej-
é s
fehé r
csokolódé
vóltja egymóst. Kí nóljuk
a
tóltöt
csokikat apró minyonpapí rban
.{
A mogyorós trüffel töte|é khez
góz
fööt
olvasszuk
össze a csokoládé t
i a vajjal. Keverjük
jól
össze, majd
vegyí tsük beIe
a finomra
vágotl vagy
darált
mogyorót, a barna cukrot
é s a brandyt.
Hagyjuk hűlni, majd
tegyük
hűtő-
szekré nybe, amí g elé ggé megszilárdul ahhoz, hogy megtartsa a formáját,
*}
A
kihűIt
mogyorós tötelé ket kanalazzuk
műanyag fóliára, formá|junk belőIe
':,...
hurkát,
é s csomagoljuk bele
a fó|iába.
Csavarjuk meg
a
hurka ké t vé gé t.
Tegyü k hűtőszekré nybe.
i-}
A bevonathoz kanalazzunk kevé s
olvadt tejcsokoládé t a forma mé lyedé sei-
.*J
U",
kenjük rá
a
forma
oldalára is, egyenletes vastagságban. Hideg helyen
hagyjuk megszilárdulni,
:fi
Vágjuk kisebb
darabokra
a
mogyorós
trüffel tötelé ket,
a marcipánmasszát,
"'"T',"a
töök csemegé t,
a nugátot
é s a kandí rozott gyömbé rt. Tegyünk belőlük
í zlé s
zerint a csokoládé üregekbe.
ffi
Tötsük í rókába
az olvasztott tejcsokoládé t,
é s
nyomjuk
rá
a tötelé kre,
,".-.}zárjuk
le
az
üregeket. Hagyjuk megszilárdulni
a formában.
Fordí tsuk ki
a
bonbonokat a formából,
é s dí szí tsük őket rácsorgatott
oivasztott é tcsoko|á-
dé val,
amibe csokoládé gyöngyöket vagy
finomra vágott mogyorót
nyomunk.
b3
a
e]:::".-
,-
}i
t.,
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
25/27
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
26/27
Mertekegysegek
l
vegyük figyelembe, hogy
a
mé r-
té kegysé gek hol
űr-, hol sú ly-
mé rté kbenvannak
megadva.
r
A kanál, mint mé rté kegysé g, csa-
pott
kanálnyi mennyisé get
jelö.
r
Egy
evőkanál 1
5
ml-nek,
egy
teáskanál
5
ml-nek
felel
meg.
r
Tojáson közepes
mé retű é rtendő.
A sziIikoneszkózók
ielöé sei
Az
é telt nem károsí tja.
MikrohuIlámú ké szüIé kben
használható.
Mé Iyh űtőben
használhatő.
Mosogatógé pben
moshatő.
Nyí lt lángtóI
távol
tartandó.
Tűzhelyen
nem használható.
Ne hasznáIjon
hozzá
é les
eszközt.
,*
H
,,.
A használat
maximum-
,"
ö".
é s minimum-hőmé rsé klete.
m
_l
;*l
ru
@
§
@
26
Sz
őiatermőkek
A laktózé rzé kenysé gben
szenvedóknek
kerülniük
kell a tejet é sa
te]-
termé keket,
viszont
ők
is fogyaszthatjók
a szójatermé keket,
Ml A
SZÓJA?
A Ke|et- é s Dé lkelet-Ázsiában honos
szója a
hüvelyesek
családjába
tartozik,
é sa szójabab miatt termesztik, A szójababból egy sor, tehé ntejet helyettesí tő,
laktózmentes tejszerű
ital é smás termé k:
tejszí n, sajt,
joghurt
ké szí thető. Ezek
megjelené sükben hason|í tanak
a tejre
é s
tejtermé kekre,
de sajátos í zük van,
A szójabab
gazdag
antioxi
dánsokban, ko
leszteri
ncsökkentó hatású ,
laktózmentes,
é s
kevesebb
zsí rt tartalmaz,
mint
a
tejtermé kek,
SZÓJATERNl
É KEK
1.
A
szójatejet a szárí tott, megőröt bab
áztatásával nyerik ki, a folyadé kot leszűrik,
ez a szójatej, É desí tve s kapni. 2. A
sző-
jatejszí n
növé nyi
olaj,
szárí tott,
őröt bab
é sví zkeveré ke, leszűrve. A hozzáadott
olaj mennyisé gé től fü99
a zsí rtarta|ma.
3. A
szójajoghurt
lehet natú r
vagy
í zesi
tett, é sa szójatej
erjeszté sé ve|
állí tják
eló ugyanú gy,mint
a tehé ntej eseté ben.
4.
A
pirí tott
szőjakorpát
a szárí tott szóla-
bab kü|só burkát finomra
darálva állí tják
eló. 5.
A
szójavajat szójaolaj
é s
más
növé nyi
olajok
keveré ké bó|,
vegyi
ú ton
á|lí tják
eló.
Próbá|junk
olyat keresni,
amely
nem hidrogé nezett.
6. A
szójakré msajt
szójatejbőI
ké szül,
í zesí tett változatok-
ban
is.
7.
A
kemé ny
é s
fé lkemé ny
sajtokat szőjatel erjeszté sé vel
állí tják
e|ó,
ugyanú gy,
mint a tehé ntej
eseté ben.
8.
A tofu a legismertebb
szójatermé k,
a sajthoz hasonló módon
ké szül. A legpuhább
tofut selyemtofunak hí vják.
SZóJATERMÉ xrr
n SüTÉ SBEN
Szójatejet,
-tejszí nt
é s
-joghurtot
torták
é ssütemé nyek süté sé né l asználhatunk,
tej
é s tejtermé kek helyettesí té sé re,
azonos mennyisé gben.
Ugyanez nem mond-
ható
el a szójavajról, mivel
annak
csak 59%
a zsí rtartalma, mí 9
a
valódi vajnak
legalább
827o.SzőjavQbóltehát
több ke|| az om|ós kekszek,
leveles té szták,
vajas piskóták
süté sé hez.A
tömö tofu
-
akár füstöve
is
-
szeletelve vagy
kis
kockákban
jól
használható
sós lepé nyek
töte|é ké be.
8/9/2019 Sütivarázs - 22.pdf
27/27
/
.
.i'
'
. .:
].
:
.
l
:
'Aszí v
23
alakú sütőformában
mi mást is
süthetné nk,
,
,
,.;
y'
mint
egy ilyen
rózsaszí nű
álomtortát?
uűrűxs
:l]
--
/- é ó< FlNoMsÁcAl :l a u:^.,;-
^l