i SUBTITUSI TEPUNG UBI JALAR TERHADAP KUALITAS CAKE UBI DAN PENERIMAAN MASYARAKAT PAPUA SKRIPSI Diajukan guna Memenuhi Persyaratan untuk Mencapai Derajat Sarjana S-1 Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Widya Dharma Klaten O L E H : SENARIUS DEREBI NIM : 1531101449 JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS WIDYA DHARMA KLATEN 2019
18
Embed
SUBTITUSI TEPUNG UBI JALAR TERHADAP KUALITAS CAKE …
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
i
SUBTITUSI TEPUNG UBI JALAR TERHADAP KUALITAS
CAKE UBI DAN PENERIMAAN MASYARAKAT PAPUA
SKRIPSI
Diajukan guna Memenuhi Persyaratan untuk Mencapai Derajat Sarjana S-1
Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Widya Dharma Klaten
O L E H :
SENARIUS DEREBI
NIM : 1531101449
JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS WIDYA DHARMA
KLATEN
2019
ii
SUBTITUSI TEPUNG UBI JALAR TERHADAP KUALITAS
CAKE UBI DAN PENERIMAAN MASYARAKAT PAPUA
Dipersiapkan dan disu sun oleh :
SENARIUS DEREBI
NIM. 1531101449
Telah dipertahankan di depan dewan penguji
Pada tanggal : 15 Agustus 2019
Dinyatakan telah lulus dan memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji :
Ketua
Aniek Wulandari, SP, MP
Penguji Utama
Drs. Cucut Prakosa, MP
Sekretaris
Dra. Nunuk Siti Rahayu, MP
Penguji Pendamping
Ir. Agus Santoso, M.P
Mengetahui
Dekan Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Widya Dharma Klaten
Ir. Agus Santoso, M.P.
NIP. 19650408 199010 1 001
iii
SURAT PERNYATAAN
Yang bertanda tangan dibawah i ni :
Nama : SENARIUS DEREBI
NIM : 1531101449
Jurusan / program studi : Teknologi Hasil Pertanian
Fakultas : Teknologi Pertanian
Dengan ini menyatakan dengan sesungguhnya bahwa karya ilmiah /skripsi
berjudul “SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR TERHADAP KUALITAS
CAKE UBI DAN PENERIMAAN MASYARAKAT PAPUA”.
Adalah benar-benar karya saya sendiri dan bebas dari plagiat. Hal-hal yang
bukan merupakan karya saya dalam skripsi ini telah diberi tanda sitasi dan
ditunjukkan dalam Daftar Pustaka.
Apabila dikemudian hari terbukti pernyataan saya tidak benar, saya
bersedia menerima sanksi akademik berupa pembatalan ijazah dan pencabutan
gelar yang saya peroleh dari skripsi ini
Klaten, 15 Agustus 2019
Surat Pernyataan
(SENARIUS DEREBI)
iv
MOTTO
Biarlah aku tidak ikut menuai asalkan aku ikut mengolah
Kita bisa ketika percaya dan berpikir jika bisa seiring dengan konsisten usaha
(Penulis)
Serahkanlah perbuatanmu kepada Tuhan maka terlaksanalah segala
rencanamu
(Amsal 16:3)
Janganlah hendaknya kamu kuatir tentang apapun juga, tetapi nyatakanlah
dalam segala hal keinginanmu kepada Allah dalam doa dan permohonan
dengan ucapan syukur
(Filipi 4:6)
Kuatkanlah hatimu jangan lemah semangatmu karena ada upah bagi
usahamu
(Tawarikh 15:7)
v
PERSEMBAHAN
Dengan mengucap syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa, penulis
persembahkan karya ini sebagai wujud dharma bakti penulis kepada:
Kedua orang tuaku tercinta, Ayahku Andarinus Derebi dan Ibuku Oktavina
Derebi terima kasih untuk cinta dan kasih sayang serta pengorbanannya
yang tak bisa diukur selama ini, yang telah mendukungku memberiku
semangat,doa dorongan, dan nasehat hingga aku selalu kuat menjalani setiap
rintangan yang ada didepanku. Ayah-Ibu ini yang ku bisa pesembahkan
karya ini menjadi balasan budi baik untumu.
Kupersembahkan juga kepada almamater tercinta Universitas Widya
Dharma Klaten
Ku persembahkan juga kepada kakak, ade, om, tante dan seluruh keluarga
besar Derebi, Iba dan Meidodga yang mana sudah memberikan dorongan
doa kalian saya bisa sukses.
Ku persembahkan juga kepada kakak Derek D Derebi, Shem Iba dan Apner
Aplaos Irum Iba yang mana menjadi senior di kota studi Jogja/Klaten dan
juga memberikan motivasi dan dorongan baik spiritual maupun material
kepadaku sehingga saya bisa menyelesaikan studi dengan baik.
Ku persembahkan juga kepada dosen pembimbing yang telah
membimbingku sehingga saya bisa menyelesaikan dengan baik skripsi ini.
Ku persembahkan juga kepada rekan-rekan seperjuangan Jurusan Teknologi
Hasil Pertanian, terutama: Wahyudiyanto Putro, Kiton Kogoya, Sem
Meidodga, Galih Prasetyo Nichita Permatasari, Agung Umar, dan Aryo
Kunto, yang telah selalu menghibur, memberikan semangat dan membantu
dalam masa studi.
vi
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga pelaksanaan penelitian dan
penyusunan skripsi ini dapat terlaksana dengan baik.
Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih
yang sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Prof. Dr. H. Triyono, M. Pd selaku Rektor Universitas Widya Dharma
Klaten.
2. Bapak Ir. Agus Santoso, MP selaku Dekan Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Widya Dharma Klaten dan sekaligus sebagai Pembimbing II.
3. Bapak Drs. Cucut Prakosa, MP selaku Pembimbing I yang telah banyak
memberikan pengarahan serta bimbingan dalam penyusunan skripsi ini.
4. Semua pihak yang telah membantu dalam penyelesaian penelitian dan
penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa hasil penelitian dan skripsi ini masih jauh dari
sempurna, kritik dan saran sangat penulis harapkan. Semoga skripsi ini
bermanfaat bagi yang menaruh minat pada penelitian ini.
Klaten, 15 Agustus 2019
Penulis,
vii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL…………………………………………………………
PENGESAHAN……………………………………………………………....
PERNYATAAN………………………………………………………………
MOTTO……………………………………………………………………….
PERSEMBAHAN…………………………………………………………….
KATA PENGANTAR……………………………………………………….
DAFTAR ISI…………………………………………………………………
DAFTAR TABEL……………………………………………………………
DAFTAR GAMBAR.......................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN………………………………………..……………..
INTISARI………………………………………………………….………..
i
ii
iii
iv
v
vi
vii
ix
x
xi
xii
BAB I PENDAHULUAN
1. Latar Belakang ...............................................................................
2. Tujuan Penelitian............................................................................