Sütés – Hússütés – Párolás a mikrohullámmal kombinált sütőben · Előszó 3 Kedves élvezeteket szerető Hölgyek, Urak! Minden bizonnyal az étkezőasztal az a hely,

Sütés – Hússütés – Párolása mikrohullámmal kombinált

sütőben

2

Előszó

3

Kedves élvezeteket szeretőHölgyek, Urak!

Minden bizonnyal az étkezőasztal az ahely, ahol a család leggyakrabban öss-zegyűlik. A barátokkal és ismerősökkela vidám vagy ünnepi együttlétet ismajdnem mindig egy pompás étkezéskoronázza meg. Ahol az emberek élve-zik a társaságot, az étkezés is központijelentőségű lesz.

Hálásak vagyunk, hogy egy kicsit mi ishozzájárulhatunk azzal, hogy a saját ésvilágszerte számtalan ember hobbiját ahivatásunknak érezhetjük. A mi színpa-dunkon - a Miele kísérleti konyhájában -naponta találkozik egymással a tudásés a kíváncsiság, a rutin és a váratlan.

Ebbe a szakácskönyvbe minden tapa-sztalatunkat, szenvedélyünket és kísér-letező kedvünket beletettük, hogy min-den barátunk számára érzékigyönyöröket tartalmazó recepteket al-kossunk, amelyek éppolyan sikeresek,mint amennyire fantáziadúsak.Kívánunk Önnek sok "étvágygerjesztő"ötletet, és mindenekelőtt sok örömöt asütés-főzés közben.

Vannak kérdései, javaslatai, vagy kíván-ságai?

Vegye fel velünk a kapcsolatot, örülünkaz Önnel folytatott információcserének.A kapcsolati adatokat a receptek végéntalálja.

Az Ön Miele kísérleti konyhája

Tartalom

4

Előszó ..................................................................................................................... 3

Ehhez a receptfüzethez ...................................................................................... 10

Mikrohullámú üzemmód ..................................................................................... 12Gyakorlati tanácsok............................................................................................... 12

Utólag vásárolható tartozékok és ápolószerek ................................................ 14

Sütés..................................................................................................................... 16Elkészítési tanácsok és információk...................................................................... 16Almás kocka .......................................................................................................... 19Almás tarte ............................................................................................................ 20Almatorta finom..................................................................................................... 21Almatorta fedett..................................................................................................... 22Almatorta mogyorós-grillázs-morzsával................................................................ 23Almás-fahéjas sütemény ....................................................................................... 24Sárgabarackos morzsás pite................................................................................. 25Bögrés sütemény .................................................................................................. 26Körtetorta mandula öntettel................................................................................... 27Piskótatorta ........................................................................................................... 28

I. Túrós-tejszínes töltelék .................................................................................. 30II. Cappuccinos töltelék.................................................................................... 31

Vajas sütemény ..................................................................................................... 32Cappuccinos-morzsás pite ................................................................................... 33Presszókávés szeletek .......................................................................................... 34Áztatott citromos sütemény .................................................................................. 35Fordított szilvás sütemény..................................................................................... 36Joghurtos-narancsos sütemény............................................................................ 38Sajttorta................................................................................................................. 39Kuglóf .................................................................................................................... 40Ropogós meggyes sütemény................................................................................ 41Márványkalács ...................................................................................................... 42Morzsás gyümölcstorta......................................................................................... 43Narancsos szeletek ............................................................................................... 44Túrótorta üvegtálon ............................................................................................... 45Mazsolás, marcipános kalács ............................................................................... 46Homoktorta ........................................................................................................... 47Csokoládé-tojáslikőrös sütemény ......................................................................... 48Csokoládés sütemény........................................................................................... 49Morzsás pite .......................................................................................................... 50Citromos tarte........................................................................................................ 51Csokoládés meggyes muffin ................................................................................. 52Diós muffin ............................................................................................................ 53

Tartalom

5

Vajas pogácsa ....................................................................................................... 54Mézeskalács.......................................................................................................... 55Mandulás csók ...................................................................................................... 56Mangós-kókuszos képviselőfánk .......................................................................... 57Kávés csók ............................................................................................................ 58Mazsolás, mogyorós szelet ................................................................................... 59Vaníliás kifli ............................................................................................................ 60Török kenyér .......................................................................................................... 61Fonott kelt kalács .................................................................................................. 62Joghurtos-diós-kenyér .......................................................................................... 64Fehér formakenyér................................................................................................. 65Zöldfűszeres ciabatta ............................................................................................ 66Olivás kenyér ......................................................................................................... 67Mazsolás kenyér.................................................................................................... 68Szalonnás vagy fűszeres bagett............................................................................ 69Fehér kenyér.......................................................................................................... 70Édes kalács ........................................................................................................... 71

Előételek............................................................................................................... 72"Palermo" leveles tészta táskák ............................................................................ 73Lazacpisztráng pástétom ...................................................................................... 74Marinált paprika..................................................................................................... 75Átsütött articsóka szívek ....................................................................................... 76

Levesek és egytálételek...................................................................................... 77Elkészítési tanácsok és információk...................................................................... 77Garnélás-Currys leves........................................................................................... 79Szárnyas rizottó..................................................................................................... 80Tökleves................................................................................................................. 81Kukoricakrém leves ............................................................................................... 82Minestrone leves ................................................................................................... 83Vöröskáposztatál ................................................................................................... 84Bazsalikomos-tejszínes paradicsomleves............................................................. 85Bécsi zöldségleves................................................................................................ 86

Felfújtak................................................................................................................ 87Padlizsán-Moussaka ............................................................................................. 88Csirkés gombapástétom ....................................................................................... 89Csőben sült cikória................................................................................................ 91Lazacos lasagne.................................................................................................... 92Csőben sült tészta................................................................................................. 93Cukkínis-Moussaka............................................................................................... 94

Tartalom

6

Vegetáriánus ételek............................................................................................. 95Brokkolis-gombás tál ............................................................................................ 96Csiperkegombás lasagne...................................................................................... 97Sajtos gombóc ...................................................................................................... 98Spenótos, juhsajtos lasagne ................................................................................. 99Zöldséges lasagne .............................................................................................. 100

Hal ....................................................................................................................... 102Elkészítési tanácsok és információk.................................................................... 102Currys hal ............................................................................................................ 104Hal zöldségágyon................................................................................................ 105Lazac tavaszi zöldségen ..................................................................................... 106Mecklenburgi haltál ............................................................................................. 107Paella ................................................................................................................... 108Scampi-nyársak .................................................................................................. 109Lepényhal filé leveles spenóton .......................................................................... 110Tengeri lazac tormakéreggel ............................................................................... 111Fogas fűszeres tejszínnel..................................................................................... 112

Hús és szárnyas................................................................................................. 113Hús: elkészítési ötletek és információk ............................................................... 114Szárnyas: elkészítési ötletek és információk ....................................................... 115Marhahátszín/marhafilé ....................................................................................... 116Dinsztelt marhahús.............................................................................................. 117Holland hasé........................................................................................................ 118Sertéssült ............................................................................................................ 119Sertésfilé roquefortos mártásban........................................................................ 120Sertésfilé tésztában............................................................................................. 121Paprikás fasírt...................................................................................................... 122Belga fasírt .......................................................................................................... 123Tejszínes borjúsült ............................................................................................... 124Borjú lábszár ....................................................................................................... 125Báránycomb ........................................................................................................ 126Báránygerinc mustáros-fűszeres kéreggel .......................................................... 127Narancsos kacsa................................................................................................. 128Csirke .................................................................................................................. 129Fűszeres csirkemellfilé padlizsánnal.................................................................... 130Csirke mustáros krémben ................................................................................... 132Töltött pulyka ....................................................................................................... 133Töltött pulykamell ................................................................................................ 134Pulykacomb chutney szósszal ............................................................................ 135Nyúlcomb ............................................................................................................ 136Nyúlgerinc ........................................................................................................... 137

Tartalom

7

Házinyúl mustáros mártásban............................................................................. 138Őzgerinc/Szarvasgerinc ...................................................................................... 139

Köretek és főzelékek......................................................................................... 140Elkészítési tanácsok és információk.................................................................... 140Töltött padlizsán .................................................................................................. 142Héjában sült burgonya ........................................................................................ 143Karfiol mustáros mártásban ................................................................................ 144Morzsás zöldbab pirítva ...................................................................................... 145Csőben sült cikória.............................................................................................. 146Gnocchi ............................................................................................................... 147Gratinírozott fűszeres spätzle .............................................................................. 148Uborka mártásvariációkkal.................................................................................. 149Sajtos burgonyagratin ......................................................................................... 150Karalábé-zsázsa gratin ........................................................................................ 151Kelbimbó gratin ................................................................................................... 152Ínyenc burgonya.................................................................................................. 153Spanyol bab-gratin.............................................................................................. 154Paradicsomos rizottó........................................................................................... 155Cukkíni csőben sütve .......................................................................................... 156

Mártások és Chutney-k .................................................................................... 157Paprikás-chilis mártás ......................................................................................... 158Mangós chutney.................................................................................................. 159Szilvás chutney.................................................................................................... 160Cukkínis-narancsos chutney ............................................................................... 161

Pikáns csemegék .............................................................................................. 162Török kenyér joghurttal........................................................................................ 163Sajtos pogácsa.................................................................................................... 164Sajtos-sonkás muffin........................................................................................... 165Pizza variációk..................................................................................................... 166Pirított kenyér variációk ....................................................................................... 168Pizza csigák......................................................................................................... 170Csípős kemencés dió.......................................................................................... 171

Desszertek ......................................................................................................... 172Bogyós gyümölcsös kása ................................................................................... 174Gyümölcsös morzsa............................................................................................ 175Túrófelfújt............................................................................................................. 176Tejfeles krém eperpürével.................................................................................... 177Édes kenyérfelfújt ................................................................................................ 178Citromhab............................................................................................................ 179

Tartalom

8

Italok ................................................................................................................... 180Café d'orange...................................................................................................... 181Csokoládé ........................................................................................................... 182

Lekvárok............................................................................................................. 183Őszibaracklekvár ................................................................................................. 184Szilvalekvár.......................................................................................................... 185Meggy-vanília-lekvár ........................................................................................... 186

9

Ehhez a receptfüzethez

10

ÜzemmódokAz ételkészítéshez különböző üzemmó-dokat kell használni. Modelltől függőenaz Ön sütője rendelkezik mikrohullámúüzemmóddal további üzemmódokkal /speciális alkalmazásokkal, amik akövetkező receptekben nem kerülnekalkalmazásra.A használatra vonatkozó információkata Használati és szerelési utasításból ve-het.

Automatikus programok Az Ön sütője mikrohullámú üzemmód-dal modelltől függően automatikus pro-gramok sokaságával rendelkezik.Ezeket a Automatikus programoküzemmódban hívja le.Ha a megfelelő automatikus programoknem állnak rendelkezésre, akkor is min-den receptet elkészíthet. Használjaakkor az altenatív beállításokat.

ÉtelhőmérőModelltől függően rendelkezik az Önmikrohullámú üzemmódos sütője egyhúsmaghőmérővel.Részleteket vegyen a használati- ésszerelési utasításból.Ha az Ön nem rendelkezik húsma-ghőmérővel, használja az altenatívbeállításokat.

EdényÜzemmódtól függően az alkalmazottpároló edénynek mikrohullámhoz alkal-masnak és hőállónak kell lennie. Ehhezfeltétlenül vegye figyelembe a Ha-sználati- és szerelési utasításban talál-ható edényútmutatót.

HőmérsékletekA hőmérsékleteket Celsius fokban (°C)adjuk meg.Általában a megadott közepes hőmér-sékletet állítsa be.A sütőforma, a tészta mennyiségénekés a kívánt barnulás függvényében ahőmérséklet-beállítást alacsonyabbra,vagy magasabbra választhatja.Az élelmiszerek kíméletes kezelése azÖn egészségét szolgálja.A süteményeket, a zsemlét és a kenye-ret csak aranybarnára és ne sötétbar-nára süsse.

IdőkAz időket percekben adjuk meg. Általá-ban a megadott közepes időt állítsa be.

SzintA szinteket lentről felfelé számozzuk.1 = alsó szint2 = közepes szint3 = felső szint

Ehhez a receptfüzethez

11

ElőmelegítésA legtöbb elkészíteni valót beteheti a hi-deg sütőtérbe, hogy a hőt már a felfűté-si szakaszban ki tudja használni. Ha szükséges az előmelegítés, abeállításoknál külön megemlítésre kerül.Az előfűtési idő nincs benne az el-készítési időben, külön értendő. A Auto-matikus programok üzemmódbanaz előfűtési idő a program időtartamá-ban benne van.

Felmelegítési szakasz/GyorsfelfűtésEgyes üzemmódoknál a felfűtési szaka-szban valamennyi fűtőtest automatiku-san bekapcsolásra kerül, ha Ön 100 °Cfeletti hőmérsékletet állított be, hogy asütőteret a lehető leggyorsabban akívánt hőmérsékletre fűtse fel.A felfűtési szakasz alatt a kijelzőnmegjelenik a gyors felfűtés. Ha az azételkészítések során ésszerű a gyorsfelfűtést kikapcsolni, a receptekben abeállításoknál megemlítésre kerül. Vála-ssza akkor modelltől függően a"Felfűtési szakasz – normál", vagy a"Gyors felfűtés – ki" menüpontot.

Mennyiségek és méretekRövidítések

– TK = tk– EK = ek– g = Gramm– kr = kilogramm– ml = Milliliter– kh. = késhegynyi

1 tk kb. a következőnek felel meg:

– 3 g sütőpor– 5 g só/cukor/vaníliás cukor– 5 g liszt– 5 ml folyadék

1 ek kb. a következőnek felel meg:

– 10 g liszt/étkezési keményítő/zsemle-morzsa

– 15 g cukor– 10 ml folyadék– 10 g mustár

1 csomag a következőknek felel meg

– 8 g vaníliás cukor– 8 g habfixáló– 16 g sütőpor– 7 g száraz élesztő– 37 g pudingpor

1 csipet megfelel

– annak a mennyiségnek, amit a hüve-lyk és a mutatóujj közé lehet fogni.

Mikrohullámú üzemmód

12

Gyakorlati tanácsok

Élelmiszerek Mennyiség/Tö-meg

Teljesítmény [W]

Idő[perc]

Útmutatások

Vaj/margarinolvasztása

100 g 450 1–2 Fedő nélkül olvasztandó

Csokoládé fe-lolvasztása

100 g 450 2–3 Fedő nélkül olvasztandó,időközönként keverje meg

Zselatin olva-sztása

1 csomag + 5 ek víz

450 0:15–0:20 Fedő nélkül oldja fel,időközönként keverje meg

Tortaöntetkészítése

1 csomag + 250 ml folyadék

450 4–5 Fedő nélkül melegítse,időközönként keverje meg

Kelt tészta kele-sztése

Kovász 100 g li-sztből

80 5–7 Lefedve hagyja kelni

Tészta 500 g li-sztből

80 8–10 Lefedve hagyja kelni

Mandula há-mozása

100 g 850 1–2 Kevés vízzel lefedve me-legítse fel

Pattogatott ku-korica készítése

1 ek (20 g) patto-gatni való kukori-

ca

850 5–7 Tegye a kukoricát 1 l-esüvegbe, lefedve készítseel, azután szórja meg por-cukorral

Mikrohullámmalpattogatott ku-korica

kb. 100 g max. 4 A folyamatot ne hagyjafelügyelet nélkül

Citrusfélékhőkezelése

150 g 150 1–2 Fedő nélkül, egy tányérratéve

Habcsók me-gnövelése

20 g 600 0:15–0:20 Fedetlenül egy tányéron

Kikristályosodo-tt méz olvasztá-sa

500 g 150 2–3 A mézes üvegben nyitvahevítse fel, időközönkéntkeverje meg

Salátaöntetekízesítése

125 ml 150 1–2 Fedő nélkül, csak egészenkicsit melegítse fel

Minden adat esetében irányértékekről van szó.

Mikrohullámú üzemmód

13

-

Élelmiszerek Mennyiség/Tö-meg

Teljesítmény [W]

Idő[perc]

Útmutatások

Reggelisonka sütése

100 g 850 2–3 Fedő nélkül, háztartási pa-pírra téve

Hús marinálása 1000 g 150 15–20 Egy tálban lefedve,időközönként fordítsameg, azután párolja meg.

Fagylalt adagol-hatóvá tétele

500 g 150 2 Fedő nélkül állítsa akészülékbe

Aszalt gyümöl-csök beáztatása

250 g 80 20 Kevés folyadékkal fedőnélkül hagyja állni

Porridgekészítése

250 ml tej + 4 ek zabpehely

850 + 150

2–3 + 2–3

Főzze fel lefedve egy táltejben, majd hagyja meg-duzzadni és keverje meg

Paradicsom há-mozása

3 darab 450 7–8 A paradicsomot a csut-kájánál kereszt alakbanvágja be, kevés vízbenlefedve melegítse meg,húzza le a héját. A paradi-csom nagyon forró lehet!

Zsemle 2 darab Fedő nélkül tegye a ro-stélyra, olvassza fel, félidőután fordítsa meg

Felolvasztás 150 1–2Újrasütés Grill 3. foko-

zat3–4

Levesbetétkészítése

150 g 2 tojásból,4 ek tejszínből,

sóból, szerecsen-dióból

450 3–4 Keverje össze a tojásokattejszínnel, sóval és szerec-sendióval, lefedve párolja

Eperlekvárkészítése

300 g földieper300 g zselésítő

cukor

850 7–9 Keverje össze a gyümöl-csöt és a cukrot, lefedvepárolja

Minden adat esetében irányértékekről van szó.

Utólag vásárolható tartozékok és ápolószerek

14

Az eredeti Miele tartozékokkal teljesenkihasználhatja készüléke funkcióit.Hogy receptjei jól sikerüljenek és ezzeltökéletes eredményeket érjen el, aMiele tartozékok méretüket és funk-cióikat tekintve speciálisan a Mielekészülékekhez igazodnak és azokatintenzíven a Miele szabvány szerint te-szteltük.Mindegyik terméket egyszerűen me-grendelheti a Miele webshopban(www.miele.hu).

Kerek sütőforma HBF 27-1

A kerek sütőforma kiválóan alkalmas pi-zza, kelt- vagy kevert tésztából készültlapos sütemények, édes gyümölcstorta,átsütött desszertek készítéséhez, lán-gos vagy mélyhűtött sütemények, vagypizza sütéséhez.

A PerfectClean-nemesítésű felületnekköszönhetően sokféle ételnél lemond-hat a sütőpapírról vagy a zsírozásról.Ráadásul ez a felület különlegesenvágásbiztos.

A kerek sütőformát helyezze a rostélyravagy az üveglapra.Ne használja mikrohullámú üzemmódo-knál.

Gourmet sütőedény HUB ésfedél Gourmet sütőedényhezHBDA Miele Gourmet sütőedények tökélete-sen alkalmasak felfújtak, egytálételek,gratin, tésztaételek, levesek és ser-penyős húsok elkészítéséhez éppúgy,mint húsok és roládok sütéséhez. A na-gy sütőedényben kényelmesen elfér egyliba, a kicsiben pedig egy kacsa.

A sütőedények felületét tapadásgátlóbevonattal látták el.Az ételeket így kalóriaszegényen készít-heti el. Tisztításuk is gyorsabb és egys-zerűbb.

Utólag vásárolható tartozékok és ápolószerek

15

A sütőedények 22 cm vagy 35 cmmélységgel léteznek. A szélesség és amagasság azonos.

HUB 61-22HUB 62-22*

HUB 61-35

* Indukciós főzőlapokhoz alkalmas

A sütőedényeket tegye a rostélyra, alu-lról az 1. szintre.

Az értékes, hőálló rozsdamentes acélkivitelű Gourmet sütőedényekhez valófedők természetesen mindkét változat-hoz rendelkezésre állnak.

HBD 60-22 HBD 60-35

A HUB 61-35 sütőedény nem helyez-hető be a fedéllel együtt, mivel összma-gassága meghaladja a rendelkezésreálló sütőtér-magasságot.

A sütőedényt és a fedelet ne használjamikrohullámú üzemmódoknál.

Eredeti Miele ápolószerekKészülékei optimális működése ésélettartama támogatásához nagyszámú, speciálisan a Miele készülékek-hez kifejlesztett és kialakított ápoló- éstisztító termék áll rendelkezésére, mint aMiele sütőtér tisztító. Így az Ön Mielekészülékei még évek múltával is ápoltakés szépek lesznek.Miele sütőtér tisztítóA speciális Miele receptúra lehetővé te-szi a legjobb tisztítási eredményekelérését és a biztonságos alkalmazást aMiele készülékekben. A magas zsíroldóhatásának köszönhetően a sütőtisztítóalkalmas a nagyon makacs szennye-ződések eltávolítására. A gélszerű habmegtapad a függőleges felületeken isés feloldja a ráégett vagy egyébszennyeződéseket. Ez a sütőtér tisztítóa PerfectClean-felületeken a nagyonrövid hatásideje által egyszerűen ésgyorsan használható.

Sütés

16

Bevezetés a kenyérsütés rejtel-meibeA torták, sütemények és pogácsákugyanúgy hozzátartoznak a társaskávézáshoz, vagy a kellemes teázáshoz,mint a szeretetteljesen megterítettasztal és az izgalmas beszélgetés. Akimagát és vendégeit ízletes sajátkészítésű édességekkel szeretné kénye-ztetni, annak nehéz a választás akülönböző tészták, hozzávalók és bevo-natok között. Gyümölcsös legyen? Tej-színes? Vagy ropogós? Lehetőleg min-denből egy kicsit. Ugyanis, ha éde-sségről van szó, senki sem ismer tréfát.

Elkészítési tanácsok és infor-mációkSütemények formában történősütésénél a rövidebb idő leteltekorellenőrizze a puhaságot úgy, hogy egyfapálcikát szúr a süteménybe. Ha a fa-pálcikához már nem tapadnak nedvesmorzsák, akkor a sütemény átsült.

A formákban sütött süteményeket akivétel előtt még kb. tízpercig hagyja áll-ni. Válassza le a tészta szélét egy késsel ésfordítsa fel a formát. Ha még tapad asütemény a formához, terítsen egy ned-ves kendőt a formára. A keletkező gőzáltal elválik a sütemény.

Sütés

17

Ha a kevert tészták nagyon magasramegkelnek és azután a sütési idő végefelé ismét összeesnek, akkor a tésztátesetleg túl sokáig és túl krémesre ke-verte vagy túl sok folyadékot adotthozzá.

A kevert tészta hozzávalóinak, minde-nekelőtt a tojásnak és a zsírnak le-hetőleg egyenletes, kb. 20 °C hőmér-sékletűnek kell lenniük.

Gyúrt tésztáknál viszont a jól lehűtöttvaj jobban dolgozható sima, nem ta-padó tésztává.

A piskótatésztát azonnal süsse meg azelkészítés után. Tortához a tésztalapotegy nappal a töltés előtt süsse meg. Ígya tészta jobban felvágható sima lapo-kká. A piskótalapot sütés után azonnalborítsa egy vízzel megnedvesített vagycukorral megszórt konyharuhára, majdtekerje fel a konyharuhával.

Ha a kombinált üzemmódban MH +Hőlégkeverés plusz üzemmóddal süt, Amikrohullámú üzemmód csak a felfűtésiszakaszt követően kapcsolódik hozzá.Állítsa be a mikrohullámú teljesítménytlegfeljebb 80 vagy 150 wattra.

Kombinált üzemben történő sütéshezkülönböző sütőformákat használhat.Ehhez alkalmasak a hőálló üveg,kerámia, műanyag, lágy műanyag ésfém formák. Fém formáknál esetlegesenszikraképződés jöhet létre. Helyezzeakkor a formát egy másik helyre a ro-stélyon vagy az üveglapon. Ha továbbrais szikraképződést vagy sercegő hangottapasztal, a forma nem alkalmas.

Sütés

18

Amaretto mandulatorta

Elkészítési idő: 55–65 perc12 darabhoz

A tészta hozzávalói4 tojássárgája1 citrom lereszelt héja1 vaníliarúd kikapart belseje100 g porcukor4 tojásfehérje50 g liszt1 ¹/₂ tk sütőpor100 g mandula, hámozatlanul ledarálva10 ek amaretto

Az öntet hozzávalói50 g porcukor2 ek amaretto

A beszóráshoz40 g mandula, aprított

TartozékokNyitható tortaforma 26 cm

Elkészítés

Keverje krémesre a tojássárgáját ci-tromhéjjal, a vanília belével és porcu-korral. A tojásfehérjét verje fel keményreés lazán keverje bele. A sütőporral elke-vert lisztet és a mandulát szintén kever-je bele.

Tegye a tésztát egy enyhén kizsírozott,liszttel beszórt nyitható formába, simít-sa el és süsse aranysárgára.

A mandulatortát sütés után közvetlenülcsepegtesse be amarettoval és hagyjalehűlni.

A porcukrot keverje össze amarettovalés kenje meg a tortát az öntettel.

Az aprított mandulát pirítsa egy ser-penyőben zsír nélkül aranybarnára ésszórja az öntetre.

Ajánlott beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150–170 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 30–40 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 150–170 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 30–40 perc

Sütés

19

Almás kocka


Hozzávalók8 leveles tészta lap (kb. 300 g,mélyhűtött)1–2 savanyú alma, finomra kockázva30 g marcipán, finomra kockázva30 g mogyoróbél, durvára aprítva30 g mazsola, rumba áztatva2 ek cukor-fahéj-keverék

A bekenéshez1 tojásfehérje1 tojássárgája1 ek tej

TartozékokÜvegtál

Elkészítés

A leveles tésztát a csomagoláson lévőutasítás szerint olvassza fel és adottesetben nyújtsa ki 8 négyzetté (kb. 15 x15 cm).

Az alma és marcipánkockákat, valaminta mogyorót és a lecsepegtetett mazso-lát ossza el a négyzeteken. A cukor-fahéj keveréket szórja rá.

Mindegyik négyzet peremét kenje betojásfehérjével és a négy sarkát hajtsabe középre. Az oldalakat a lezáráshozjól nyomkodja egymásra.

Az almás kockákat tegye a hideg vízzelleöblített üvegtálra. Keverje össze atojássárgáját tejjel, kenje be vele a koc-kákat és süsse aranysárgára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 190–210 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 20–25 perc + előmelegítés

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 170–190 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 18–25 perc

TanácsLehetőleg savanyú almát használjon fel(Boskop, Elstar). Ezek a süteménynekgyümölcsösebb ízt kölcsönöznek, mintaz édes almafajták.

Sütés

20

Almás tarte


A tészta hozzávalói200 g liszt100 g vaj60 g porcukor1 csipet só1 tojás

A töltelék hozzávalói600 g hámozott és gerezdekre vágottalma

A karamell hozzávalói100 g cukor20 ml almalé¹/₂ citrom leve

A beszóráshozPorcukor

Tartozékok tarteforma 26 cm

Elkészítés

Gyúrja össze a lisztet, a vajat, a porcu-krot, a sót és a tojást sima tésztává.Hűtse a tésztát kb. 30 percig.

A munkalapot szórja be liszttel, nyújtsaki a tésztát és tegye egy tarte formába.Helyezze az almagerezdeket tetőc-serépszerűen a tésztára.

Állandó keverés közben karamellizáljaaranybarnára a cukrot egy serpenyőbena főzőzónán, magas beállításnál. Eress-ze fel alma- és citromlével. Ossza el akaramellt az almagerezdeken és tegyeaz előmelegített sütőtérbe.

Lehűlés után szórja meg porcukorral.



TanácsAltenatívaként a karamell helyett ön-tettel is sütheti a tartét:150 g crème fraîchet, 2 tojást, 1 cso-mag vaníliás cukrot és 1 ek porcukrotkeverjen össze, ossza el az almagerez-deken és hosszabbítsa meg a sütésiidőt kb. 10 perccel.

Sütés

21

Almatorta finom


A tészta hozzávalói150 g vaj150 g cukor1 csomag vaníliás cukor3 tojás¹/₂ citrom leve150 g liszt¹/₂ tk sütőpor

A töltelék hozzávalói750 g alma

A megszóráshoz vagy bekenéshezPorcukor vagy sárgabaracklekvár


Elkészítés

Keverje krémesre a vajat, cukrot és avaníliás cukrot és keverje hozzá egye-sével a tojásokat.

Keverje hozzá a citromlevet és asütőporral elkevert lisztet. Simítsa atésztát egy kizsírozott nyitható formába.

Hámozza meg az almákat, vágja negye-dekre és távolítsa el a magházat. Vágjabe a felső oldalukon, és a gömbölyűfelükkel fölfelé nyomkodja bele lágyan atésztába és süsse aranysárgára.

Kihűlés után szórja meg porcukorral va-gy kenje meg simára kevert sárgaba-racklekvárral.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Sütemények / Almatorta fi-nomA program időtartama: kb. 60 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150–170 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 55–65 perc-Üzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 80 W + 160°CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 45–55 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 160–180 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 55–65 perc

TanácsAz almákat lehet kis kockákra felvágvais a tésztába rakni. 500 g meggyel,áfonyával vagy sárgabarackkal is finom.

Sütés

22

Almatorta fedett


A tészta hozzávalói300 g liszt¹/₂ tk sütőpor200 g vaj100 g cukor1 csomag vaníliás cukor1 tojás

A töltelék hozzávalói1 kg alma50 g mazsola50 g cukor¹/₂ tk fahéj3 ek víz

A megszóráshoz vagy bekenéshez1 tojássárgája kevés tejjel összekeverve


Elkészítés

Gyúrja össze a lisztet, a sütőport, a va-jat, a cukrot, a vaníliás cukrot a tojástsima tésztává.

Nyomja bele a tészta 2/3 részét egyen-letesen egy kizsírozott nyitható formaaljába, közben formázzon 2 cm magasperemet és süsse elő a tésztát (az In-tenzív sütésnél és az automatikus pro-gramnál kimarad az elősütés).

Az almákat hámozza meg, negyedeljefel, magozza ki és vágja nagy kockákra.Párolja meg egy fazékban mazsolával,cukorral, fahéjjal és vízzel 1 percig ésossza el a tésztán.

A munkalapot szórja be liszttel, a ma-radék tésztát nyújtsa ki, tegye az almáraés süsse meg.

Automatikus programmal:A sütemény tetejét rögtön kenje be atojásos tejjel.

A sütési idő vége előtt kb. 10 perccel kenje meg az almatortáttojássárgája-tej keverékével.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Sütemények / Almatorta fe-dettA program időtartama: kb. 75 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Intenzív sütésHőmérséklet: 150–170 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 60–70 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő:Elősütés: 20-25 perc + előmelegítésSütés: 30–35 perc

Sütés

23

Almatorta mogyorós-grillázs-morzsával


A tészta hozzávalói200 g olvasztott vaj350 g liszt1 tk sütőpor150 g cukor1 csomag vaníliás cukor60 g mogyorós grillázs

A töltelék hozzávalói1 kg savanyú alma (pl. boskop)50 g cukor1 citrom lereszelt héja1 citrom leve


Elkészítés

Keverje össze a lisztet, a sütőport, a cu-krot és a vaníliás cukrot. Tegye hozzá akissé lehűtött vajat. Gyúrja össze azösszes hozzávalót morzsává.

A tészta 2/3 részét nyomja bele egy nyi-tható forma aljába és közben formáz-zon 2 cm magas peremet. A maradéktésztát keverje össze a mogyorós-gri-llázzsal.

Az almát hámozza meg, negyedelje fel,magozza ki és kockázza fel. Keverjeössze cukorral, citromhéjjal és citro-mlével és ossza el a tésztaalapon. Szór-ja meg a mogyorós-grillázs-morzsávalés süsse meg.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Sütemények / Szórt almatortaA program időtartama: kb. 63 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 160 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 65–75 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 160–180 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 55–65 perc

Sütés

24

Almás-fahéjas sütemény


Hozzávalók225 g lágy vaj200 g cukor4 tojás450 g liszt1 csomag sütőpor1 ek fahéj600 g alma, meghámozva és vékonygerezdekre vágva150 g áfonya

A formáhozVajZsemlemorzsa

TartozékokKoszorú forma 26 cm

Elkészítés

Keverje krémesre a vajat. Keverjenhozzá egymás után felváltva cukrot éstojást. Adja hozzá a fahéjjal és sütőpo-rral elkevert lisztet és keverje össze.

Végül adja hozzá az almát és azáfonyát.

Tegye a tésztát egy kizsírozott, zsemle-morzsával vékonyan megszórt koszorúformába és süsse aranysárgára.


Alternatív beállításÜzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 80 W + 160°CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 45–55 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 160–180 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 55–65 perc

Sütés

25

Sárgabarackos morzsás pite


A tészta hozzávalói200 g túró6 ek tej8 ek olaj1 tojás100 g cukor1 csomag vaníliás cukor1 csipet só400 g liszt1 csomag és 1 tk sütőpor

A töltelék hozzávalói2 doboz sárgabarack (à 800g), lecse-pegtetve

A morzsa hozzávalói200 g liszt125 g cukor1 csomag vaníliás cukor125 g vaj, felkockázva¹/₂ tk fahéj


Elkészítés

Keverje össze a túrót, tejet, olajat,tojást, cukrot, vaníliás cukrot és a sót.Keverje hozzá a sütőporral elkevert lisztfelét, a maradékot gyúrja át.

Nyújtsa ki a tésztát az üvegtálon. Fedjebe a felezett sárgabarackkal.

A lisztet, cukrot, vaníliás cukrot, vajat ésa fahéjat gyúrja morzsává és ossza el agyümölcsön. Süsse aranysárgára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150–170 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 30–40 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 180–200 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 35–45 perc

TanácsTölteléknek a szilva, meggy vagy egresis alkalmas.

Sütés

26

Bögrés sütemény

Elkészítési idő: 75 perc12 darab

Hozzávalók4 tojás250 g cukor1 csapott tk só250 g liszt3 csapott tk sütőpor250 g vaj

Választható:100 g csokoládécsepp100 g finomra aprított, aszalt gyümölcs100 g aprított dió1 tk vanília aroma1 tk. őrölt fahéj

TartozékokNyitható tortaforma Ø 26 cmSzögletes tortaforma, hossza 25 cm

Elkészítés

Válassza szét a tojássárgáját afehérjétől. A vajat, a cukrot, a sót és atojássárgáját keverje krémesre.

A tojásfehérjét verje kemény habbá. Afehérjehab felét óvatosan keverje a cu-kor tojássárgája keverékbe. A sütőpo-rral elkevert lisztet keverje össze a ma-radék habbal.

Igény szerint tegyen hozzá továbbiaromákat, fahéjat, vaníliát, aszaltgyümölcsöket,, vagy diót, mogyorót.Befejezésül a tésztát töltse egy kikentnyitható tortaformába és süsse az elő-melegített sütőben aranybarnára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Sütemények / BögréssüteménySzint: lásd a kijelzőnA program időtartama: kb. 60 perc

Alternatív beállításElőmelegítés: igenÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 190 °C-1. párolási lépésÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150 °CPárolási idő: 57–63 percSzint: 2

TanácsAz íz fokozására 200 g cukrot 50 gmézzel keverjen el.

Sütés

27

Körtetorta mandula öntettel

Elkészítési idő: 90–100 perc16 szelethez

A tészta hozzávalói375 g liszt10 dkg cukor2 csomag vaníliás cukor200 g vaj1 tojás

A töltelék hozzávalói3 doboz körte (à 460g)

Az öntet hozzávalói450 g Cràme fraîche2 ek étkezési keményítő3 tojás50 g cukor2 csomag vaníliás cukor1 ½ tk fahéj30 g mandulaforgács


Elkészítés

Gyúrja össze a lisztet, cukrot, vaníliáscukrot, vajat és a tojást sima tésztává.Nyújtsa ki a tésztát az üvegtálon.

Csepegtesse le jól a körtét (a frisskörtét röviden dinsztelje meg), vágja 1cm vastag szeletekre és ossza elegyenletesen a tésztán.

Keverje össze a Cràme fraîche-t, étke-zési keményítőt, tojást, cukrot, vaníliáscukrot és a fahéjat.

Ossza el az öntetet a körtén. Szórjameg mandulaforgáccsal és süsse vilá-gossárgára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Intenzív sütésHőmérséklet: 170 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 50–60 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150–170 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 55–65 perc-Üzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 150 W + 160°CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 45–55 perc

Sütés

28

Piskótatorta


Az alaprecept hozzávalói4 tojásfehérje4 ek forró víz175 g cukor4 tojássárgája20 dkg liszt2 tk sütőpor

A finom tortalap hozzávalói6 tojásfehérje180 g cukor1 csomag vaníliás cukor6 tojássárgája90 g liszt90 g keményítőliszt


A tészta elkészítése

Verje nagyon keményre a tojásfehérjétvízzel. Azután lassan szórja bele a cu-krot. Keverje hozzá a felvert tojássár-gáját.

Keverje össze a sütőport liszttel, és szi-tálja rá (vagy sütőpor nélkül akeményítőlisztet), és lazán keverje bele.

Kenje ki vékonyan egy nyitható tortafor-ma alját és bélelje ki sütőpapírral. Tegyea tésztát a formába, simítsa el és süssearanysárgára.

Sütés után válassza le a tészta szélétegy késsel. Fordítsa fel a formát éstávolítsa el a sütőpapírt. Vágja fel a tor-talapot kétszer vízszintesen. Kenje beaz előkészített töltelékkel.

Sütés

29

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Sütemények / Piskótatorta /5-6 tojás vagy 4 tojásA program időtartama:– alaprecept: kb. 29 perc- finom tortalap: kb. 45 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Alsó-/felső hőGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő:– alaprecept: 20-25 perc + felfűtés– finom tortalap: 35-40 perc + felfűtés-Üzemmód: Hőlégkeverés pluszGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 160–180 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő:– alaprecept: 30–35 perc– finom tortalap 40–50 perc

TanácsFelezze meg a fent megadott alapre-cept hozzávalóinak mennyiségét, ha atortalapra előkészített gyümölcsöt kelltenni. Azonos hőmérsékleti beállításnála sütési idő mintegy 5 perccel me-grövidül. Csokoládés piskóta tortalapelkészítéséhez tegyen a lisztes keverék-hez 1–2 tk kakaót.

Sütés

30

I. Túrós-tejszínes töltelék

Hozzávalók500 g túró100 g cukor100 ml tej1 csomag vaníliás cukor1 citrom leve12 fehér zselatinlap500 ml tejszín


A töltelék elkészítése

A töltelékhez keverje össze a túrót cu-korral, tejjel, vaníliás cukorral és citro-mlével. Áztassa be a zselatint hideg víz-be, nyomkodja ki és mikrohullámon 450watton kb. 20 másodpercig vagy tűz-helyen kis fokozaton olvassza fel.Tegyen egy kis túrós masszát a zsela-tinhoz és keverje el.

Ezt a keveréket keverje a maradék túrósmasszához és tegye hidegre. Alkalman-ként keverje meg. Amint a túrós ma-sszában a keverés nyomai láthatóakmaradnak, adja hozzá a keményre verttejszínt.

Tegyen egy réteget egy tortalapra, kenjemeg túrós masszával, még egy réteget,kenje meg túrós masszával, tegyen rámég egy réteget. Hűtse le jól a tortát ésporcukorral megszórva tálalja.

TanácsGyümölcsös változatként 300 g lecse-pegtetett meggyet, mandaringerezde-ket vagy sárgabarack darabokat is ke-verhet a túrós-tejszínes masszához.

Sütés

31

II. Cappuccinos töltelék

Hozzávalók100 g étcsokoládé6 fehér zselatinlap80 ml presszókávé500 ml tejszín2 csomag vaníliás cukor80 ml kávélikőr1 ek kakaó

A beszóráshozKakaó

A töltelék elkészítése

Olvassza fel az étcsokoládét. Verjekeményre a tejszínhabot. Áztassa be azselatint hideg vízbe, nyomkodja ki ésmikrohullámon 450 watton kb. 20másodpercig vagy tűzhelyen kis foko-zaton olvassza fel és egy kicsit hagyjakihűlni. Keverje a presszókávé és akávélikőr felét a zselatinba és adja ezt akeveréket a tejszínhez. Tegyen félreebből 3 ek. A maradék tejszínt felezzeel. Keverje az egyik felét a vaníliás cu-korba, a másik felét a csokoládéba és akakaóba.

Tegyen egy réteget egy tortalapra, cse-pegtessen rá egy kis kávélikőrt és pre-sszókávét és kenje meg a sötét tej-színnel. Tegye rá a második tortalapot,a maradék folyadékot csepegtesse ráés kenje meg a világos tejszínnel. Tegyerá az utolsó tortalapot, kenje meg afélretett tejszínnel és szórja meg ka-kaóval.

Sütés

32

Vajas sütemény


A tészta hozzávalói30 g élesztő150–200 ml langyos tej400 g liszt50 g cukor1 csipet só40 g vaj1 tojássárgája

A töltelék hozzávalói125 g vaj150 g madulaforgács100 g cukor1 csomag vaníliás cukor


Elkészítés

Tegye a lisztet, a vajat, az elmorzsoltélesztőt, a cukrot, a sót és a tojássár-gáját egy tálba. Tegyen hozzá annyi te-jet, hogy a tésztadagasztóval kidolgo-zott tészta sima és nyújtható legyen.

Hagyja a tésztát szobahőmérsékletenkb. 20 percig kelni, majd röviden gyúrjaát. Nyújtsa ki a kizsírozott üvegtálon ésismét kb. 20 percig hagyja kelni. Amegkelt tésztába ujjheggyel nyom-kodjon mélyedéseket.

Keverjen össze vajat vaníliás cukorralés a cukor felével. Tegyen a tésztára kéttk-lal kis vajas cukor adagokat. Szórjará a maradék cukrot és a mandulafor-gácsot.

Az automatikus programmal:Tegye be a süteményt a sütőtérbe ésindítsa el az automatikus programot.

Automatikus program nélkül:Hagyja a süteményt még egyszer kb.10 percig kelni, azután süsse aranysár-gára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Sütemények / Vajassütemény / ÜvegtálA program időtartama: kb. 28 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Alsó-/felső hőGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 160–180 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 20–25 perc + előmelegítés-Üzemmód: Hőlégkeverés pluszGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 150–170 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 25–30 perc

TanácsSaját készítésű vaníliás cukor:Hosszában vágjon ketté egy vaníliaru-dat, mindkét felet vágja 4–5 darabra és500 g cukorral tegye 3 napra egy zár-ható üvegbe. Intenzívebb aromaeléréséhez dörzsölje ki a vaníliatermésbelsejét és adja azt a cukorhoz.

Sütés

33

Cappuccinos-morzsás pite


A tészta hozzávalói350 g folyékony vaj500 g liszt250 g cukor1 csomag vaníliás cukor1 csipet só2 tk sütőpor

A töltelék hozzávalói25 g folyékony vaj500 g túró6 tojássárgája150 g cukor1 csomag vaníliás cukor6 tk cappuccinopor (instant)3 ek mandulalikőr1 ek étkezési keményítő6 tojásfehérje


Elkészítés

Keverje össze a lisztet, cukrot, vaníliáscukrot, sót és a sütőport. Adja hozzá avajat és a hozzávalókat gyúrja összemorzsává.

A massza 2/3 részét tegye a kizsírozottüvegtálba és nyújtsa ki sima tésztává.

Keverje össze a vajat, túrót, tojássár-gáját, cukrot, vaníliás cukrot, Cappucci-noport, likőrt és az étkezési keményítőt.Keverje hozzá a keményre verttojásfehérjét. A túrómasszát kenje atésztalapra.

A morzsa maradék harmadát szórja atúrómasszára. Süsse aranysárgára asüteményt.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Sütemények / Morzsás pite /töltelékkelA program időtartama: kb. 50 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 150–170 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 45–55 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 170–190 °CGyors felfűtés: kiSzint: a 2. alulrólSütési idő: 45–55 perc

Sütés

34

Presszókávés szeletek


A tészta hozzávalói250 g lágy vaj180 g cukor2 csomag vaníliás cukor4 tojás150 g liszt1 tk sütőpor100 ml presszókávé vagy 2 tk instantpresszókávépor100 g csokoládé cseppek100 g mogyoróbél, őrölt

Az öntet hozzávalói200 g porcukor4 ek presszókávé2 ek kávé-, mokka- vagy whisky-likőr


Elkészítés

Keverje krémesre a vajat, adjon hozzáfelváltva cukrot, vaníliás cukrot éstojást, majd keverje össze. Keverjehozzá a sütőporral elkevert lisztet, apresszókávét vagy a presszókávéportés a mogyorót. Végül röviden keverjehozzá a csokoládécseppeket.

Kenje a tésztát a kizsírozott üvegtálra éssüsse világosbarnára.

Keverje simára a porcukrot a pre-sszókávéval és a likőrrel. Kenje az önte-tet a még kissé meleg süteményre.

Ajánlott beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 150–170 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 25–30 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Alsó-/felső hőGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 170–190 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 20–25 perc + előmelegítés

Sütés

35

Áztatott citromos sütemény

Elkészítési idő: 50 perc16 szelethez

Hozzávalók225 g lágy vaj225 g cukor4 tojás2 citrom lereszelt héja225 g liszt2 tk sütőpor

Az öntet hozzávalói2 citrom leve90 g cukor

Tartozékokszögletes üvegforma, 25 cm hosszúÜvegtál

Elkészítés

Kenje ki a szögletes üvegformát ésbélelje ki sütőpapírral.

Keverje krémesre a vajat és a cukrot,keverje hozzá egymás után a tojásokat.

Keverje össze a lisztet és a sütőport éskeverje hozzá a citromhéjjal együtt.

Tegye a tésztát a formába, simítsa el,tegye az üvegtálon az előmelegítettsütőtérbe és süsse meg.

Keverje a citromlét és a cukrot egysűrűn folyó öntetté.

A még meleg süteményt szúrja megtöbbször egy fapálcikával és kenje be acitromos öntettel. Hagyja a formábanlehűlni.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Sütemények / CitromszirupossüteményA program időtartama: kb. 35 perc

Alternatív beállítás1. párolási lépésÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 160 °C

2. párolási lépés:Üzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 80 W + 160°CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 20 perc


Sütés

36

Fordított szilvás sütemény

Elkészítési idő: 50 perc10 adaghoz

A töltelék hozzávalói6 szilva2 darab eltett gyömbér4 ek eltett gyömbér szirup

A karamellmártás hozzávalói150 g barna cukor60 g vaj150 ml tejszín

A tészta hozzávalói175 g liszt2 tk sütőpor150 g vaj125 g barna cukor2 tojás, L méretű2 ek tej¹/₂ ek őrölt gyömbér¹/₂ tk Mixed Spice-fűszerkeverék

TartozékokFőzőedényFlan forma 25 cm (mikrohullámoz-ható)

Elkészítés

A szilvát mossa meg, magozza ki ésvágja nyolcfelé.

A karamellmártáshoz tegye a barna cu-krot, vajat és tejszínt egy fazékba, forra-lja fel és további 2 percig hagyja főni.Töltse át egy tálba és hagyja lehűlni.

A gyömbért vágja fel kis darabokba.

Zsírozzon meg egy mikrohullámhoz al-kalmas flan formát és bélelje ki sütőpa-pírral. Tegyen a karamellmártásból 8 ek-nyit az alapra és ossza el rajta a szilvát,gyömbért és a szirupot.

A tésztához keverje össze a lisztetsütőporral. Keverje krémesre a vajat ésa cukrot, és keverjen hozzá felváltvatojást, lisztet, tejet, és fűszereket.

Ossza el a tésztát a szilván, simítsa elés süsse meg.

A még meleg süteményt borítsa egytálalólapra és ossza el rajta a maradékkaramellmártást.

Sütés

37

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Sütemények / FordítottgyümölcstortaA program időtartama: kb. 35 perc


2. párolási lépésÜzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 80 W + 170°CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 15 perc


TanácsA Mixed Spice egy olyan fűszerkeverék,amelyet Nagy-Britanniában gyakran ha-sználnak. A következő őrölt fűszereketkeverje össze az elkészítéséhez: 4 tkkoriander, 4 tk fahéj, 1 tk vegyes fűszer,4 tk szerecsendió, 2 tk gyömbér, 1 tkszegfűszeg. Alternatív módon használ-hat mézeskalács fűszert is.

Sütés

38

Joghurtos-narancsos sütemény

Elkészítési idő: 60–75 perc6–8 darabhoz

A tészta hozzávalói250 g cukor250 g lágy vaj1 narancs lereszelt héja4 tojás180 g finom gríz150 g liszt8 g szódabikarbóna250 g görög joghurt

Az öntet hozzávalói450 ml narancslé, frissen facsart250 g cukor


Elkészítés

Válassza szét a tojás fehérjét és a sár-gáját. Keverje krémesre a vajat, cukrotés narancshéjat, majd keverje lassan-ként a tojássárgájához. Keverje össze alisztet, sütőport, grízt és szódabikar-bónát és keverje össze a joghurttal.

Verje keményre a tojásfehérjét és óva-tosan keverje bele a tésztába. Tegye atésztát nyitható formába és süsse meg.

Az öntethez forraljon fel egy fazékbannarancslét és cukrot, majd alacsonyhőfokon kb. 5 percig főzze, amíg a na-rancslé besűrűsödik.

A még meleg süteményt többször szúr-ja meg egy fapálcikával, ossza el rajtaegyenletesen a narancsöntetet, hagyjalehűlni és tejszínhabbal tálalja.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Sütemények / Joghurtos na-rancsos süteményA program időtartama: kb. 30–40 perc

Alternatív beállításÜzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 80 W + 150°CSzint: alulról az 1.Párolási idő: kb. 30–40 perc

Sütés

39

Sajttorta


A tészta hozzávalói20 dkg liszt1 tk sütőpor10 dkg cukor100 g vaj1 tojás

A töltelék hozzávalói1 kg túró2 csomag Vanília pudingpor4 ek. olaj200 g cukor1 tojás125 ml tej250 ml tejszín


Elkészítés

Ehhez a süteményhez a megadottméretű nyitható forma szükséges. Egykisebb formából kifolyik a túrós mass-za.

Gyúrja a lisztet, sütőport, cukrot, vajatés a tojást sima tésztává. Nyomkodja atésztát egy nyitható forma aljába, köz-ben képezzen kis peremet.

Keverje össze a túrót, a vanília pudin-gport, olajat, cukrot, tojást és a tejet. Atejszínt verje keményre és keverje atúrós masszához.

Tegye a masszát az alapra és süssemeg.

A süteményt sütés után rövid ideig aformában hagyja hűlni.

Ajánlott beállításÜzemmód: Intenzív sütésHőmérséklet: 160 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 75–85 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 150–170 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 75–85 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 160–180 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 75–85 perc-Üzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 150 W + 160°CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 55–65 perc

Sütés

40

Kuglóf


Hozzávalók60 g vaj50 g cukor1 tojás¹/₂ kocka élesztő (21 g)375 ml langyos tej¹/₂ citrom lereszelt héja1 csipet só500 g liszt50 g mazsola


TartozékokKuglóf forma 24 cm

Elkészítés

Keverje a vajat krémesre, adjon hozzácukrot és tojássárgáját és jól keverjeössze. Oldja fel az élesztőt kevergetésközben langyos tejben, adja hozzá ci-tromhéjjal, sóval, liszttel és az összeshozzávalót gyúrja sima tésztává.

A keményre vert tojásfehérjét és amazsolát keverje bele a tésztába. Töltsea tésztát egy kizsírozott, liszttel beszórtkuglóf formába.

Az automatikus programmal:Tegye be a formát a sütőtérbe és indít-sa el az automatikus programot.

Automatikus program nélkül:Miután a tésztát a formába töltötte, fe-dje le és szobahőmérsékleten kb. 30percig, vagy sütőben 35 C-on felső-al-

só sütéssel kb. 15 percig hagyja kelni,amíg a tészta mennyisége megduplázó-dik. Azután süsse aranysárgára.

A sütés után vegye ki a formából ésszórja meg porcukorral.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Sütemények / KuglófA program időtartama: kb. 60 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 150–170 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 50–60 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 160–180 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 50–60 perc

Sütés

41

Ropogós meggyes sütemény


A tészta hozzávalói150 g liszt1 tk sütőpor100 g vaj50 g cukor

A beszóráshoz40 g darált mandula

A töltelék hozzávalói2 üveg meggy (à 680 g)

Az öntet hozzávalói1 tojás70 g cukor1 csomag vaníliás cukor4 ek tejszín3 ek étkezési keményítő3 csepp keserűmandula aroma100 g mandulaforgács


Elkészítés

Gyúrja a lisztet, sütőport, vajat és a cu-krot sima tésztává. Nyomkodja a tésztátegyenletesen egy kizsírozott nyithatóforma aljába, közben képezzen 2 cmmagas peremet.

Szúrja meg a tésztát többször egy vi-llával és szórja meg darált mandulával.Ossza el rajta a jól lecsepegtetettmeggyet.

Az öntethez keverjen össze mindenhozzávalót. Ossza el az öntetet ameggyen és süsse aranysárgára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 150–170 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 55–65 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Alsó-/felső hőGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 160–180 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 55–65 perc

Sütés

42

Márványkalács


Hozzávalók250 g vaj200 g cukor1 csomag vaníliás cukor4 tojás4 ek rum150 ml tej500 g liszt1 csomag sütőpor3 ek kakaó

TartozékokKoszorú forma 26 cm

Elkészítés

Keverje krémesre a vajat, cukrot,vaníliás cukrot és a tojásokat. Keverjenhozzá rumot, 120 ml tejet és a sütőpo-rral elkevert lisztet.

A tészta 1/3 részéhez keverje hozzá akakaót és a maradék tejet.

Tegye a világos tészta felét egy koszorúformába. Ossza el rajta a kakaóstésztát. Kenje rá a maradék világostésztát.

Húzzon keresztül egy villát spirálformá-ban a tésztarétegeken. Süsse meg akalácsot.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Sütemények / Márványkalá-cs / Koszorú formaA program időtartama: kb. 65 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 150–170 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 60–70 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 160–180 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 60–70 perc

Sütés

43

Morzsás gyümölcstorta


A tészta hozzávalói375 g liszt1 kocka élesztő (42 g)125 ml langyos tej40 g cukor75 g folyékony vaj1 tojás

A töltelék hozzávalói1 kg alma, hámozva és szeletelve vagyszilva/cseresznye, kimagozva

A morzsa hozzávalói20 dkg liszt125 g cukor1 csomag vaníliás cukor¼ tk fahéj125 g vaj


Elkészítés

Tegye a lisztet egy tálba, nyomjon beleegy mélyedést. Tegyen a mélyedésbeszétmorzsolt élesztőt, egy kevés cukrotés egy kevés tejet, majd kevés liszttelkeverje simára. A sütőben 50 °C-on fel-ső-alsó sütéssel kb. 20 percig hagyjakelni.

Ezt a kovászt gyúrja össze simatésztává a maradék tészta alapanya-gokkal, majd 50 °C-on felső-alsó sütés-sel kb. 30 percig ismét hagyja kelni.Gyúrja át újból röviden a tésztát, majdnyújtsa ki a kizsírozott üvegtálon.

Ossza el az előkészített gyümölcsötegyenletesen a tésztán.

Gyúrja össze a tészta hozzávalóit mor-zsává. Szórja a gyümölcsre, 50 °C-onfelső-alsó sütéssel kb. 30 percig isméthagyja kelni, majd süsse aranybarnára.


Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150–170 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 40–50 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 170–190 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 40–50 perc-Üzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 150 W + 170°CSzint: a 2. alulrólPárolási idő: 35–45 perc

TanácsEgyszerű morzsás pitéhez:Készítse el a süteményt gyümölcs nél-kül. Használja az Automatikus progra-mot "Sütemények \ Morzsás pite \egyszerű", vagy rövidítse le a sütésiidőt az alternatív beállításokban 5–10perccel.

Sütés

44

Narancsos szeletek


A tészta hozzávalói50 g vaj4 tojás4 ek langyos víz120 g cukor80 g liszt50 g étkezési keményítő1 g sütőpor1 narancs lereszelt héjaCukor a megszóráshoz

A töltelék hozzávalói200 ml tejszín250 g sovány túró3 g vaníliás cukor80–90 g narancslekvár20 ml narancslikőr3 fehér zselatinlap

Díszítéshez2 narancs100 ml tejszín3 g vaníliás cukorCitromfű

TartozékokSütőpapírÜvegtál

Elkészítés

A vajat olvassza meg és hagyja lehűlni.Válassza szét a tojás fehérjét és a sár-gáját, a tojássárgáját, cukrot és vizetverje fel habosra. A vajat keverje hozzá.Keverje hozzá a lisztet, keményítőt,sütőport és a narancshéjat. Verje felkeményre a tojásfehérjét és óvatosankeverje hozzá. Kenje a tésztát egysütőpapírral kibélelt üvegtálra és

azonnal süsse aranybarnára. A kész pi-skótalapot borítsa ki egy cukorralmegszórt konyharuhára, húzza le róla apapírt és hagyja lehűlni. Vágja félbe atortalapot.

Verje fel keményre a tejszínt. Keverjeössze a túrót vaníliás cukorral, lekvárralés likőrrel. A zselatint áztassa be a cso-magoláson lévő utasítás szerint, oldjafel, keverje a túróhoz és tegye hidegre.Amint a krém elkezd zselésedni, keverjehozzá a tejszínt.

A piskóta egyik felét kenje meg a krém-mel, a másik felét helyezze rá, kissényomkodja meg és kb. 2 órára tegye hi-degre.

Hámozza meg a narancsot, eközbentávolítsa el a fehér belső héját és bont-sa gerezdekre. A tejszínt vaníliás cu-korral verje keményre. A piskótát óva-tosan vágja szeletekre, tejszínnel, na-rancsfilével és citromfűvel körítse.

Ajánlott beállításÜzemmód: Alsó-/felső hőGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 170–190 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 18–23 perc + előmelegítés

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 160–180 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 20–25 perc

Sütés

45

Túrótorta üvegtálon


A tészta hozzávalói250 g vaj200 g cukor1 csomag vaníliás cukor1 tojás1 csipet só500 g liszt1 csomag sütőpor

A töltelék hozzávalói1 kg túró1 csomag vaníliamártás por1 tojás200 g cukor100 g mazsola


Elkészítés

Keverje krémesre a zsírt, cukrot,vaníliás cukrot, tojást és a sót. Keverjehozzá a sütőporral elkevert liszt felét. Amaradék lisztet gyúrja hozzá úgy, hogyegy morzsás massza keletkezzen.

A morzsás massza felét tegye a kizsíro-zott üvegtálra, nyomkodja simára vagynyújtsa ki.

A túrót keverje össze a mártásporral, atojással és a cukorral. Keverje hozzá amazsolát és kenje a tésztára. Ossza elrajta a maradék morzsás masszát, süs-se aranysárgára.

A gyümölcsös változathoz hagyja el amazsolát. Ossza el a túrós masszán akimagozott meggyet vagy mirabellát,szórja rá a morzsás masszát és süssemeg.


Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 150–170 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 50–60 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 160–180 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 50–60 perc

TanácsAz étkezési túró vagy túró a friss sajtokközé tartozik. Különböző zsírtartalom-mal készül: a sovány túró 10%-nál ke-vesebb, a félzsíros kb. 20%, a krémsajtpedig 40% zsírt tartalmaz. A túró Au-sztriában kapható még csupán 10%zsírtartalommal is.

Sütés

46

Mazsolás, marcipános kalács


A tészta hozzávalói75 g túró50 ml tej40 ml olaj40 g cukor1 csomag vaníliás cukor1 kis üveg vaj-vanília-aroma1 csipet só20 dkg liszt4 tk sütőpor

A töltelék hozzávalói100 g marcipán, apró kockákra vágva50 g lágy vaj1 tojás125 g mazsola50 g mogyoróbél, aprított1 késhegynyi fahéj1 kis üveg rum aroma

Az öntet hozzávalói75 g porcukor1–2 ek rum


Elkészítés

Keverje össze a túrót, tejet, olajat, cu-krot, vaníliás cukrot, aromát és a sót.Keverje hozzá a sütőporral elkevert lisztfelét, a maradékot gyúrja át.

Nyújtsa ki a tésztát liszttel beszórtfelületen ½ cm vastagságú téglalappá(25 x 30 cm) és tegye a kizsírozottüvegtálra.

A töltelékhez keverje össze jól a marci-pánt, a vajat és a tojást, adja hozzá amazsolát, mogyoróbelet, fahéjat és azaromát. Ezt a masszát kenje a tésztala-pra.

A tészta felső és alsó szélét 2-2 cm-revágja be a tészta közepe felé. Süsse amazsolás, marcipános kalácsotaranysárgára.

Sütés után azonnal kenje be a rummalelkevert porcukorral. A süteményt egys-zer vágja el keresztben, majd vágja felhosszában 8 csíkra.


Alternatív beállításÜzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 170–190 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 20–25 perc + előmelegítés

Sütés

47

Homoktorta


Hozzávalók200 g vaj200 g cukor4 tojás1 citrom lereszelt héja1 citrom leve125 g étkezési keményítő125 g liszt1 tk sütőpor


A bekenéshez200 g porcukor20 ml citromlé

TartozékokSzögletes tortaforma

Elkészítés

Keverje krémesre a vajat és a cukrot.Adja hozzá a tojásokat, a citrom levétés a héját.

Keverje hozzá az étkezési keményítővelés sütőporral elkevert lisztet.

Zsírozzon ki egy szögletes tortaformát,bélelje ki sütőpapírral. Tegye a tésztát aformába és vágja be a tetejét egy kés-sel kb. 1 cm mélyen. Süsse asüteményt aranysárgára.

Sütés után borítsa ki a süteményt a for-mából és szedje le a papírt. Szórja megporcukorral vagy készítsen porcukorbólés citromléből egy öntetet és kenje beazzal a süteményt.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Sütemények / HomoktortaA program időtartama: kb. 85 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 140–160 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 65–80 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 150–170 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 60–80 perc

– 1. változat:Készítsen egy narancsos-cukormázat20 ml narancslével és kenje be vele ahomoktortát.

– 2. változat:Szurkálja meg többször a megsültsüteményt és csepegtessen ezekre ahelyekre Grand Marniert vagy Coin-treau-t.

Sütés

48

Csokoládé-tojáslikőrös sütemény


Hozzávalók100 g keserű csokoládé250 g vaj250 g cukor4 tojás250 g liszt1 csomag sütőpor250 ml tojáslikőrZsír és zsemlemorzsa a formához


TartozékokKuglófsütő forma

Elkészítés

Aprítsa fel a csokoládét. Keverje habo-sra a vajat, cukrot és a tojásokat. Ke-verje össze a lisztet és a sütőport, rövi-den keverje a tojáslikőrhöz. Keverjehozzá a csokoládé darabokat.

Töltse a tésztát egy kizsírozott és zse-mlemorzsával kiszórt kuglófformába éssüsse aranybarnára.

Lehűlés után esetleg szórja meg porcu-korral.



Sütés

49

Csokoládés sütemény


A tészta hozzávalói300 g étcsokoládé150 g vaj5 tojás100 g cukor100 g liszt

Az öntet hozzávalói100 g sötét csokoládémáz

TartozékokFőzőedényNyitható tortaforma 26 cm

Elkészítés

Olvassza meg a csokoládét és a vajategy edényben, majd hagyja lehűlni.

A keveréket keverje össze tojássár-gájával, cukorral és liszttel. Végül kever-je hozzá a keményre felverttojásfehérjét.

Tegye a tésztát egy kizsírozott nyithatóformába és süsse meg.

A lehűlés után kenje meg olvasztottcsokoládémázzal. A magas csokoládétartalom miatt ez a sütemény belül min-dig kissé nedves marad.


Alternatív beállításÜzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 150–170 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 35–40 perc + előmelegítés

Sütés

50

Morzsás pite


A tészta hozzávalói400 g liszt2 tk sütőpor125 g cukor1 csomag vaníliás cukor200 g vaj1 tojás1 kis üveg rum aroma

A töltelék hozzávalói200 g sárgabaracklekvár

A morzsa hozzávalói350 g liszt175 g cukor1 csomag vaníliás cukor¹/₂ tk fahéj200 g olvasztott vaj


Elkészítés

Készítsen a tészta alapanyagaiból gyúrttésztát.

Nyújtsa ki a tésztát a kizsírozottüvegtálon és villával többször szurkáljameg.

Kenjen a tésztára sárgabaracklekvárt.

Keverje össze a lisztet, cukrot, avaníliáscukrot és a fahéjat. Tegye hozzáa kissé lehűtött vajat. Gyúrja össze azösszes hozzávalót morzsává. Szórja amorzsát a süteményre, majd süssearanysárgára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Sütemények / Morzsás pite /egyszerűA program időtartama: kb. 38 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150–170 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 40–50 perc-Üzemmód:Alsó-/felső hőHőmérséklet: 160–180 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 35–45 perc

Sütés

51

Citromos tarte


A tészta hozzávalói150 g liszt1 csipet só100 g vaj1 tojás

A töltelék hozzávalói150 g vaj100 g cukor3 tojás100 g darált mandula1–2 citrom leve2 hámozott, szeletelt citrom

TartozékokTarteforma 28 cm

Elkészítés

Gyúrja a lisztet, sót, vajat és a tojást si-ma tésztává és kb. 30 percig hagyjahűlni.

Nyújtsa ki a tésztát liszttel beszórtfelületen egy pizza- vagy tarteformaméretűre, tegye a forma aljára és süsseelő.

A töltelékhez olvassza meg a vajat. Atojássárgáját cukorral keverje krémesre,adja hozzá a vajat, mandulát és citrom-levet és keverje össze. Verje felkeményre a tojásfehérjét és keverjehozzá.

Hámozzon meg 2 citromot és vágjaszeletekre. Ügyeljen arra, hogy a fehérbelső héjat is eltávolítsa. Ossza el a ci-tromos masszát a tésztalapon, fedje be

friss vagy előre elkészített kandírozottcitromszeletekkel és süsse aranysár-gára.

Ajánlott beállításÜzemmód:Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150–170 °CSzint: alulról az 1.Elősütés: 20 percSütési idő: 30–40 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Intenzív sütésHőmérséklet: 160 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 40–50 perc-Üzemmód: Felső-alsó sütésHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Elősütés: 20 percSütési idő: 30–40 perc + előmelegítés

TanácsCitromszeletek kandírozása:250 ml víz 200 g cukorral, tegye egy ci-trom levét és a citrom feleket egyedénybe és fedő nélkül kis lángon ha-gyja főni 45 percig. 1 citromot vágjon12 hártyavékonyságú szeletre. Tegye acitromszirupba és kb. 30 percig hagyjaázni. Vegye ki a citromszeleteket és ha-gyja őket jól lecsepegni.Ennél a kandírozásnál a gyümölcsszele-tek puhák maradnak; nem lesznek szi-lárd cukorkéreggel bevonva, ezáltalnem tarthatók el tartósan, vagy díszítésiés barkácsolási célra nem alkalmasak.

Sütés

52

Csokoládés meggyes muffin


A tészta hozzávalói100 g mokka- vagy étcsokoládé100 g vaj3 tojás80 g porcukor10 g cappuccinopor100 g liszt1 tk sütőpor

A töltelék hozzávalói200 g friss sajt70 g porcukor1 tojás10 g liszt200 g meggy (befőtt), lecsepegtetett

Tartozékok12 muffin forma ( kb. 7 cm)

Elkészítés

Olvassza meg a csokoládét (mikrohu-llám 450 W, 2-3 perc). Keverje krémesrea vajat és felváltva adjon hozzá tojástés cukrot, keverje össze. Keverje hozzáa kissé lehűlt csokoládét, a capuccinoport és a sütőporral elkevert lisztet.

A töltelékhez keverje össze a friss saj-tot, a porcukrot, a tojást és a lisztet

A csokoládés tészta felét ossza el amuffin formákba, tegye rá a meggyfelét, majd a friss sajtos masszát. Oss-za el a maradék csokoládés tésztát és amaradék meggyet a formákban. Süssemeg a muffinokat.

Díszítse esetleg olvasztott sötét vagyvilágos csokoládémázzal.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Aprósütemény / Muffin /gyümölccselA program időtartama: kb. 35 perc

Alternatív beállításÜzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150 W + 160 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 25–30 perc-Üzemmód: Hőlégkeverés pluszGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 150–170 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 30–40 perc

– Muffinok helyett sütheti a süteménytnyitható formában is. Ebben az eset-ben duplázza meg a gyümölcsmennyiségét, a sütési időt pedig azo-nos hőmérséklet-beállítással kb.50percre hosszabbítsa meg.

– A meggy sárgabarackkal is helyette-síthető.

Sütés

53

Diós muffin


Hozzávalók100 g mazsola5 ek rum150 g vaj150 g cukor1 csomag vaníliás cukor3 tojás150 g liszt1 tk sütőpor125 g dió, durván felaprítva

Tartozékok12 muffin forma ( kb. 7-8 cm)

Elkészítés

A mazsolát kb. 30 percig áztassa rum-ban.

Keverje a vajat krémesre, egymás utánadja hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot ésa tojásokat. Keverje hozzá a sütőporralelkevert lisztet és a diót. Végül tegyebele a rumos mazsolát.

Ossza el a tésztát két ek-lal a muffinformácskákba, tegye a rostélyra és süs-se aranysárgára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Aprósütemény / Muffin /gyümölcs nélkülA program időtartama: kb. 36 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 150–170 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 25–35 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 160–180 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 25–30 perc + előmelegítés

Sütés

54

Vajas pogácsa


A tészta hozzávalói150 g lágy vaj140 g cukor¹/₂ tojás1 citrom lereszelt héja180 g liszt

A bekenésheza maradék tojás


Elkészítés

Keverje krémesre a vajat és a cukrot.Verje fel a tojást, a felét keverje hozzá.Keverje hozzá a lisztet és a citromhéjat.

Kenje a tésztát az üvegtál felületénekkb. 2/3 részére. Kenje be a maradéktojással és süsse aranysárgára.

Vágja fel azonnal rombuszokra (a tésztanagyon porhanyós és ezért könnyentörik).

Ajánlott beállításÜzemmód: Alsó-/felső hőGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 170–190 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 10–18 perc + előmelegítés

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 150–170 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 20–25 perc

Sütés

55

Mézeskalács


A tészta hozzávalói250 g liszt¹/₂ tk sütőpor170 g lágy vaj120 g cukor1 csomag vaníliás cukor1 narancs lereszelt héja¹/₂ tk őrölt gyömbér

A töltelék hozzávalói75 g sárgabaracklekvár75 g befőzött gyömbér, finomra aprítva


Elkészítés

Dolgozza morzsává a lisztet, sütőport,vajat, cukrot, vaníliás cukrot, naran-cshéjat és a gyömbért tésztadaga-sztóval.

A massza felét gyúrja sima tésztává.Nyújtsa ki a tésztát az üvegtál felületé-nek kb. 2/3-ára egy nyújtófával simaalappá.

Az alapot kenje be a sárgabarac-klekvárral. Ossza el rajta a gyömbért,majd a maradék morzsát szórja rá éssüsse aranysárgára.

Vágja fel a süteményt még kissé mele-gen 2 x 4 cm nagyságú téglalapokra.

Ajánlott beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 150–170 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 25–30 perc


TanácsSárgabaracklekvár és gyömbér nélkülszórt sütemény szelet készül.

Sütés

56

Mandulás csók

Elkészítési idő: 35 perc30-35 darabhoz

Hozzávalók100 g keserű mandula200 g édes mandula600 g cukor3 - 4 tojásfehérje (M méretű)Só


Elkészítés

A hámozott mandulát a robotgépbenkét lépésben darálja meg a 150 g cu-korral.

A többi cukrot, némi sót és annyitojásfehérjét keverjen hozzá, míg nyúlóstészta keletkezik.

A tésztát egy sima fejű nyomózsákkalkis golyókként nyomja a sütőpapírralbélelt üvegtálra.

A tésztagolyókat egy benedvesítettkanál hátoldalával lapítsa ki és süssearanybarnára.

A mandulacsókokat hagyja a sütőpa-píron kihűlni és csak azután vegye leróla.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Aprósütemény / ManduláscsókSzint: lásd a kijelzőnA program időtartama: kb. 24 perc

Alternatív beállításElőmelegítés: igenÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 200 °CFelmelegítési szakasz: gyorsSzint: 2-1. párolási lépésÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 190 °CSütési idő: 12 perc-2. párolási lépés:Üzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 180 °CSütési idő: 1–7 perc

TanácsA keserű mandulát édes mandulával és½ kis üveg keserű mandula-aromávalhelyettesítheti.

Sütés

57

Mangós-kókuszos képviselőfánk


A tészta hozzávalói250 ml víz50 g vaj1 csipet só170 g liszt4 tojás1 tk sütőpor

A töltelék hozzávalói1 érett mangó150 ml kókusztej5 fehér zselatinlap400 ml tejszín2 csomag vaníliás cukor40 g cukor2 ek pirított kókuszreszelék


Elkészítés

Forralja fel a vizet, vajat és a sót egyedényben. Adja hozzá a lisztet és ke-verje össze egy sima gombóccá. Amintaz edény alján egy fehér réteg képző-dik, tegye a tésztagombócot azedényből egy tálba. Keverje hozzáegyesével a tojásokat, amíg a tésztábólselymesen csillogó csúcsokat lehetcsipkedni. Végül keverje hozzá asütőport.

Két tk-lal helyezzen 16 kis tésztakupa-cot a liszttel megszórt üvegtálra és süs-se azonnal aranybarnára.

A még forró képviselőfánkokat egyollóval vízszintesen vágja fel. Ha mégcsekély nedves tésztaréteg lenne lát-ható, akkor távolítsa el azokat és hagyjalehűlni a képviselőfánkokat.

A töltelékhez hámozza meg a mangót,vegye le a gyümölcs húsát gerezdek-ben a magról, azután vágja fel kockákraés készítsen belőle pürét. A zselatintáztassa be a csomagoláson lévő uta-sítás szerint és oldja fel kissé felme-legített kókusztejben. Adja hozzá a ma-radék kókusztejet, keverje hozzá amangó pürét és rövid időre tegye hide-gre. Verje fel keményre a habot cukorralés vaníliás cukorral és amint a krémzselésedni kezd, adja hozzá a tejszíntés a kókuszreszeléket.

A mangókrémet töltse a képviselőfán-kok alsó felébe, a felső részeket tegyerá és tálalja.

Ajánlott beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 150–170 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 25–35 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Alsó-/felső hőGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 25–35 perc + előmelegítés

Sütés

58

Kávés csók


Hozzávalók2 tojásfehérje130 g cukor125 g mandulahasáb125 g reszelt étcsokoládé1 tk presszókávé- vagy kávépor (In-stant)


Elkészítés

A mandulahasábokat pirítsa aranysár-gára egy edényben zsíradék nélkül,majd hagyja lehűlni. Keverje össze a re-szelt csokoládéval és a presszókávé-porral.

A tojásfehérjét verje fel nagyonkeményre, a végén lassan szórja bele acukrot. Keverje hozzá a mandula-cso-koládé-presszókávé keveréket.

Két tk-lal tegyen kis kupacokat asütőpapírral kibélelt üvegtálra és süsseegészen világosra.

Ajánlott beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 130–140 °CSzint: 1. és 3. alulrólSütési idő: 20–25 perc


Sütés

59

Mazsolás, mogyorós szelet


A tészta hozzávalói4 tojássárgája250 g cukor2 csomag vaníliás cukor4 tojásfehérje1 kis üveg citrom aroma1 csipet só250 g liszt250 g mogyoróbél, durvára aprítva200 g mazsola40 ml rum200 g reszelt étcsokoládé

Az öntet hozzávalói100 g sötét csokoládémáz


Elkészítés

A mazsolát kb. 30 percig áztassa rum-ban.

Keverje krémesre a tojássárgáját, cukrotés a vaníliás cukrot. Keverje hozzá akeményre felvert tojásfehérjét.

Keverje össze a citrom aromát, sót, li-sztet, mogyoróbelet, a rumos mazsolátés a reszelt csokoládét. Kenje a tésztátaz üvegtálra és süsse aranysárgára. Asütés után azonnal kenje meg a cso-koládémázzal és vágja fel 3 x 3 cm na-gyságú négyzetekre.


Alternatív beállításÜzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 170–190 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 20–30 perc + előmelegítés

Sütés

60

Vaníliás kifli


A tészta hozzávalói280 g liszt210 g vaj70 g cukor100 g darált mandula

A beleforgatáshoz70 g vaníliás cukor


Elkészítés

Gyúrja össze a lisztet, vajat, mandulátés a cukrot sima tésztává. Hűtse atésztát kb. 30 percig.

Képezzen a tésztából apró adagokat,formázza ezeket hengerré majd azutánkifli alakúra.

Tegye a kizsírozott üvegtálra és süssevilágossárgára.

A kifliket még melegen forgassa megvaníliás cukorban.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Aprósütemény / Vaníliás kifliA program időtartama: kb. 25 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 140–160 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 20–30 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 160–180 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 15–20 perc + előmelegítés

Sütés

61

Török kenyér

Elkészítési idő: 80–90 perc

Hozzávalók1 kocka élesztő (42 g)200–220 ml langyos víz vagy író vagy280 g natúr joghurt375 g liszt¹/₂ tk só2 ek olaj

A becsepegtetéshez2–3 ek olaj


Elkészítés

Oldja fel az élesztőt kevergetés közbenlangyos vízben, íróban vagy joghurtban.Liszttel, sóval és olajjal 3–4 percig gyúr-ja sima tésztává.

Hagyja a tésztát kb. 20 percig kelni.Röviden gyúrja át és lapítsa ki vagynyújtsa ki lepénnyé ( 30 cm). Tegye alepényt a kizsírozott üvegtálra vagy akerek sütőtepsibe, kenje be olajjal éssüsse aranysárgára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Kenyér / Török kenyér / sajátkészítésűA program időtartama: kb. 48 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 30–35 perc-

Üzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 180–200 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 25–30 perc + előmelegítés

– A török kenyér variálható, ha amegkelt tésztába 50 g pirított ha-gymát vagy 2 tk rozmaringot vagy 40g fekete, aprított olíva és 1 ek aprítottfenyőmag keverékét vagy 1 tk őröltprovence-i növényt gyúr.

– Tetszés szerint megszórhatja a törökkenyeret sütés előtt fekete szezám-maggal is.

– A megsütött, vízszintesen elfelezetttörök kenyér prímán meg is tölthető.Kenje be a vágási oldalán mindkétkenyérfelet friss sajttal. Az alsó részretegyen salátaleveleket, paradicsoms-zeleteket, vékony hagymakarikákatés uborkaszeleteket, majd tegye rá atetejét. Ezt tzatzikivel (500 g finomrareszelt uborka, 250 g natúr joghurt,250 g tejföl, 1finomra kockázott fok-hagymagerezd, 2 ek olívaolaj, só ésbors összekeverve) tálalja.

Sütés

62

Fonott kelt kalács

Elkészítési idő: 140–150 perc16 adaghoz

Hozzávalók1¹/₂ kocka élesztő (60 g)200–250 ml langyos tej750 g liszt1 csipet só100 g cukor125 g lágy vaj2 tojás75 g mazsola1 citrom lereszelt héja

A bekenéshez1 tojássárgája2 ek tej

A beszóráshoz30 g színes cukorkadara50 g mandulahasáb


Elkészítés

Oldja fel az élesztőt kevergetés közbenlangyos tejben. Gyúrja össze liszttel,sóval, cukorral, lágy vajjal és tojásokkal3–4 percig sima tésztává. Végül keverjebele a mazsolát és a citromhéjat.

Fedje le a tésztát és sütőben 35 °C-onfelső-/alsó sütéssel kb. 20–30 percighagyja kelni, amíg a tészta mennyiségemegduplázódik.

Formázzon a tésztából három, kb. 40cm hosszúságú hengert. Fonjon ahárom ágból egy copfot és tegye akizsírozott üvegtálra.

A tojássárgáját keverje össze tejjel, ke-nje be vele a copfot és szórja meg cu-korkadarával és mandulával.

Automatikus programmal:Tegye a copfot a sütőtérbe és süssemeg.

Automatikus program nélkül:Tegye a copfot a sütőtérbe és 35 °C-onfelső-alsó sütéssel lefedve további 15–20 percig hagyja kelni. Azután süssearanysárgára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Sütemények / Fonott keltkalácsA program időtartama: kb. 50 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 150–170 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 35–45 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 160–180 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 30–40 perc

Sütés

63

TanácsA friss élesztő helyett 10 g száraz éle-sztőt is használhat. Természetesenebből a tésztából készíthet koszorúfor-mát is. Ha a megformázott koszorúbamég 4–6 előzetesen megfőzött tojásttesz, vidám, színes koszorú keletkezikhúsvét reggelre.

Sütés

64

Joghurtos-diós-kenyér


A tészta hozzávalói350 g liszt150 g teljes kiőrlésű búzaliszt1 tk só2 tk sütőpor1 tk szódabikarbóna80 g vegyes mogyorók, diók, aprítva80 g napraforgómag1 ek étkezési olaj1 tk világos almaszirup200 g joghurt300 ml tej

A beszóráshozNapraforgómag

TartozékokSütőpapírSzögletes tortaforma hossza 30 cm

Elkészítés

Keverje össze a liszteket, sót, sütőport,szódabikarbónát, diót és a napraforgó-magot.

Keverjen össze olajat, almaszirupot, jo-ghurtot és tejet, gyúrja össze a liszteskeverékkel és töltse egy sütőpapírral ki-bélelt szögletes tortaformába.

Szórja meg napraforgómaggal és süssearanybarnára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 180–200 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 45–55 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 160–180 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 55–65 perc

TanácsAz almaszirup helyett világos cukorszi-rupot is használhat.

Sütés

65

Fehér formakenyér


Hozzávalók1 kg liszt1 kocka élesztő (42 g)2 tk só4 tk cukor40 g folyékony vaj600–700 ml langyos tej

A bekenéshez3 ek tej

Tartozékoknagy szögletes tortaforma 15 cm széles

Elkészítés

Oldja fel kevergetve az élesztőt egykevés tejben. Gyúrja össze tésztadaga-sztóval a lisztet, a sót, a cukrot, a zsírt,a feloldott élesztőt és a maradék tejetsima tésztává.

Tegye a tésztát a szögletes tortaformá-ba. Vágja be a tetejét egy késsel kb. ¹/₂cm mélyen és kenje be tejjel.

A tésztát 50 °C-on felső-alsó sütésselkb. 30 percig hagyja kelni, amíg atészta mennyisége megduplázódik.Süsse aranysárgára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Kenyér / Fehér formakenyérA program időtartama: kb. 60 perc


Sütés

66

Zöldfűszeres ciabatta


A tészta hozzávalói125 ml langyos tej125 ml langyos víz¹/₂ kocka élesztő (21 g)475 g liszt2 tk só1 ek olaj

A töltelék hozzávalói1 vöröshagyma, finomra kockázva1 gerezd fokhagyma, finomra kockázva1 ek olaj3 ek összevágott petrezselyem3 ek összevágott kapor3 ek metélőhagyma, aprítva3 ek összevágott bazsalikom1 tojás1 ek crème fraîcheSóBors


Elkészítés

Keverje össze a tejet, a vizet és aszétmorzsolt élesztőt. A lisztet, sót, ola-jat és az élesztő-tej keveréket gyúrjaegy tésztadagasztóval sima, lágytésztává. A tésztát szobahőmérsékletenkb. 30 percig hagyja kelni.

A töltelékhez a hagymát és a fokha-gymát olajon dinsztelje meg. Adjahozzá a fűszereket, a tojást, a crèmefraîche-t, a sót és a borsot.

Röviden gyúrja át a tésztát, nyújtsa ki li-szttel beszórt felületen téglalappá (30 x40 cm) és kenje be a fűszeres ma-sszával. Közben hagyjon szabadon kör-ben egy 2 cm széles peremet.

A téglalapot a keskenyebb oldalárólkezdve csavarja fel. Tegye a tekercset akizsírozott üvegtálra és szobahőmér-sékleten kb. 30 percig hagyja kelni,majd süsse aranysárgára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Kenyér / Bagett / sajátkészítésűA program időtartama: kb. 48 perc


TanácsSima ciabatta-kenyeret kap, ha a fűsze-res tölteléket elhagyja.

Sütés

67

Olivás kenyér


Hozzávalók450 g liszt½ kocka élesztő (21 g) vagy 1 ½ cso-mag (10 g) szárított élesztő150 ml fehérbor4 tojás50 g olívaolaj100 g nyers sonka, finomra kockázva100 g reszelt pecorino sajt1 tk majoránna, morzsolt½–1 tk. só100 g aprított dió100 g fekete olíva, durvára aprítva

TartozékokSzögletes tortaforma hossza 30 cm

Elkészítés

Gyúrja a lisztet, élesztőt, bort, a tojáso-kat és az olajat sima tésztává és szo-bahőmérsékleten kb. 60 percig hagyjakelni.

Ezután keverje össze a sonkát, sajtot,majoránnát, sót és diót és gyúrja atésztához. Végül óvatosan gyúrja hozzáa durván aprított olívát.

Tegye a nagyon lágy tésztát egy kizsíro-zott szögletes tortaformába, 50 °C-onfelső-alsó sütéssel kb. 60 percig hagyjakelni. Vágja be hosszában a kenyeret éssüsse aranybarnára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 65–75 perc


Sütés

68

Mazsolás kenyér


Hozzávalók1 kocka élesztő (42 g)150-200 ml langyos író1/2 kg liszt10 dkg cukor1 csipet só20 g olvasztott vaj125 g sovány túró250 g mazsola

A bekenéshezVíz

TartozékokSzögletes tortaforma hossza 30 cm

Elkészítés

Oldja fel az élesztőt kevergetés közbenlangyos íróban. Gyúrja a liszttel, cu-korral, sóval, vajjal és túróval simatésztává.

Keverje bele óvatosan a beáztatott,majd jól lecsepegtetett mazsolát.

Az automatikus programmal:Töltse a tésztát egy kizsírozott szögle-tes tortaformába, a tetejét kenje megvízzel, azután süsse a kalácsotaranybarnára.

Töltse a tésztát egy kizsírozott szögle-tes tortaformába, tegye a sütőtérbe és50 °C-on felső-alsó sütéssel kb. 30 per-cig hagyja kelni, amíg a tésztamennyisége megduplázódik. A tetejétkenje meg vízzel, azután süsse a kalá-csot aranybarnára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Kenyér / Édes kenyérA program időtartama: kb. 75 perc


Sütés

69

Szalonnás vagy fűszeres bagett


Hozzávalók1 kocka élesztő (42 g), vagy 1 csomagszárított élesztő250 ml langyos víz250 g búzaliszt BL-55-ös250 g teljes kiőrlésű búzaliszt1 tk cukor2 tk só¹/₂ tk bors3 ek olaj150 g húsos szalonna, finomra koc-kázva, vagy egyenként 1 ek aprított pe-trezselyem, kapor és metélőhagyma.

A bekenéshez2–3 ek tej1 tojássárgája


Elkészítés

Oldja fel az élesztőt kevergetés közbenlangyos vízben. Gyúrja a búzaliszttel,teljes kiőrlésű búzaliszttel, cukorral,sóval, borssal és olajjal 3–4 percig simatésztává. Végül gyúrja hozzá a húsosszalonnát vagy a fűszereket.

A tésztát a sütőtérben 50 °C-on felső-alsó sütéssel kb. 40 percig hagyja kelni,majd röviden gyúrja át.

Formázzon a tésztamennyiségből két,kb. 35 cm hosszúságú bagettet éstegye egy kizsírozott üvegtálra.

Keverje el a tejet a tojássárgájával éskenje meg a bagetteket a keverékkel.

Automatikus programmal:Tegye a bagetteket a sütőbe és süssearanybarnára.

Automatikus program nélkül:50 °C-on, felső-alsó sütéssel továbbikb. 20 percig hagyja kelni, majd süssearanybarnára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Kenyér / Bagett / sajátkészítésűA program időtartama: kb. 48 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 160–180 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 20–25 perc + előmelegítés-Üzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 20–25 perc + előmelegítés

TanácsBagettek helyett formázhat a tésztából12 zsemlét is. Vágja be azokat a felsőoldalukon keresztbe, kenje be a felverttojássárgájával és süsse aranysárgára.

Sütés

70

Fehér kenyér

Elkészítési idő 80–95 perc

Hozzávalók¹/₂ kocka élesztő (21 g)250 ml langyos víz500 g liszt1¹/₂ tk só1¹/₂ tk cukor20 g lágy vaj

A bekenéshezTej


Elkészítés

Oldja fel az élesztőt kevergetés közbenlangyos vízben. Liszttel, sóval, cukorralés vajjal 4–5 percig gyúrja simatésztává.

Formázza a tésztát egy golyóvá és fol-packkal lefedve 15 percig szobahőmér-sékleten hagyja kelni.

Automatikus programmal:Gyúrja át kissé a tésztát, formázza kb.25 cm hosszúságú kenyérré és tegye akizsírozott üvegtálra. A kenyeret a felsőoldalán egy éles késsel többször 1 cmmélyen, ferdén vagdossa be, kenje betejjel és tegye azonnal a sütőbe.

Automatikus program nélkül:Gyúrja át kissé a tésztát, formázza kb.25 cm hosszúságú kenyérré és tegye akizsírozott üvegtálra. A kenyeret a felsőoldalán egy éles késsel többször 1 cmmélyen, ferdén vagdossa be.Fedje le akenyeret egy nedves kendővel és

további 30 percig hagyja kelni. Azután afelső oldalát kenje be tejjel és a kenye-ret süsse aranybarnára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Kenyér / Fehér kenyérA program időtartama: kb. 60 perc


Sütés

71

Édes kalács

Elkészítési idő: 120 perc1 kalácshoz

Hozzávalók500 g liszt1 késhegynyi só90 g vaj100 ml tej25 g friss élesztő2 tojás3 ek gyömbérszörp40 g befőzött gyömbér, finomra aprítva1 tk fahéj100 g kandiscukor

TartozékokSzögletes tortaforma 25 cm

Elkészítés

A lisztet és a sót tegye egy tálba. Olva-ssza fel a vajat egy fazékban. Az éle-sztőt oldja fel keverésközben a langyostejben és a lehűtött vajjal, a tojásokkalés a gyömbérszörppel adja a liszthez és3-4 perc alatt gyúrja sima tésztává. Atésztát hagyja 1 órán át meleg helyenkelni.

Időközben aprítsa fel a gyömbért és aszögletes tortaformát kenje ki vajjal ésszórja meg cukorral.

A felaprítorr gyömbért, a fahéjat és akandis cukrot gyúrja a tésztába, atésztát formázza és tegye a tortaformá-ba és további 15 percig kelessze.

A felületét szórja meg cukorral és süssearanybarnára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Kenyér \ édes kalácsSzint: lásd a kijelzőnA program időtartama: kb. 35 perc

Alternatív beállításElőmelegítésÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 200 °CFelmelegítési szakasz: gyorsSzint: alulról az 1.-1. párolási lépésÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 190 °CSütési idő: 25 perc-2. párolási lépésÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 170 °CSütési idő: 5–10 perc

Előételek

72

Vegye könnyedénElőre örülni a legszebb öröm, mondják,és ha eközben egy ízletes menüre gon-dolnak, akkor mindenképpen igaz is.Egy kevés, de finom előétel előkészíti agyomrot és a lelket és növeli a kedvet afőétel kulináris élvezeteire. Akinek ezeka könnyű, lukulluszi fortélyok túlsá-gosan is ízlenek ahhoz, hogy csakelőételként élvezze, az egy kicsit gazda-gabban adagolja és főétel nélkül telítőétkezésként fogyasztja őket. Mi minde-nesetre jó étvágyat kívánunk Önnek.

Elkészítési ötletekAzok az ételek, amiket ebben a fejezet-ben mutatunk be Önnek, éppúgy lehet-nek előételek, mint kisebb étkezések.Az előételnek összhangban kell lenni azőt követő főétellel és nem szabad, hogymár előre telítsen. Ezért hívják Francia-országban a előételeket "hors d’oe-uvre"-nek - "A mű előtt"-nek - és az an-golszász országokban "appetizer"-nek– "étvágygerjesztő"-nek.

Szívesen készítenek a kis ételekből isegyszerre többfélét. Ezek változatoskínálatot tesznek lehetővé, amely jólelőkészíthető és amelyből mindenki bi-zonyosan talál ínyére valót.

Előétel és főétel – a kettőnek ki kellegészítenie egymást. Ezért nem lehethúsétel előtt húsos előételt, vagy egylaktatóbb leves előtt könnyű levestkínálni.

Előételek

73

"Palermo" leveles tészta táskák


Hozzávalók1 csomag leveles tészta-négyszög(mélyhűtött, 450 g, 10 tábla)

A töltelék hozzávalói250 g mozzarella50 g szárított és olajba áztatott paradi-csom1 kis doboz tonhal (185g)10 zöld olíva1 ek bazsalikom, felvágvaSóBors, frissen őrölt1 tojás


Elkészítés

Olvassza fel a leveles tésztát egymásmellé téve, a csomagoláson lévő uta-sítás szerint.

Csepegtesse le a mozzarellát, a paradi-csomot és a tonhalat. Vágja az olívávalegyütt apró kockákra, keverje összebazsalikommal és fűszerezze sóval ésborssal.

Válassza szét a tojásfehérjét és a sár-gáját, kenje be a tojásfehérjével a leve-les tészta széleit, ossza el rajta a töl-teléket, hajtsa össze és a széleket erő-sen nyomkodja egymásra.

Kenje be a leveles tészta táskákat afelvert tojássárgájával, tegye a hidegvízzel leöblített üvegtálra és süssearanybarnára.



Előételek

74

Lazacpisztráng pástétom


Hozzávalók1 kockára vágott kis vöröshagyma1 ek vaj750 g lazac- vagy lazacpisztráng filé,friss, nem füstölt, kockára vágva90 g fehér kenyér, kockára vágva1 tojásSóBorsSzerecsendió350 ml tejszín1 ek összevágott kapor

TartozékokFőzőedényszögletes üvegforma, 20 cm hosszúaltenatívaként terrine forma

Elkészítés

Dinsztelje meg a hagymát vajban, adjahozzá a lazackockákat, ezeket szinténröviden dinsztelje meg. Kissé hagyjalehűlni, majd adja hozzá a fehér kenye-ret, tojást, fűszereket és a tejszínt éskeverje össze. Ezt a masszát hagyja kb.60 percig állni.

A masszából adagonként mixerbenkészítsen finom pürét. Végül keverjehozzá a kaprot. A haltölteléket tegyeegy kizsírozott szögletes üveg-, vagyterrine formába. A formát többszörtegye rá erősen egy puha alátétre, hogyaz esetleges üreges részeket kitöltse.Fedje le a formát és süsse meg apástétomot.

Hagyja lehűlni, az esetlegesen keletke-ző folyadékot öntse le. Borítsa ki apástétomot a formából és vágja szele-tekre. Melegen vagy hidegen pirítóssalés egy mézes mustáros mártással vagykönnyű tormakrémmel tálalja.



TanácsA pástétom füstölt lazac-, vagy laza-cpisztráng filével is elkészíthető. Arózsaszín húsú lazacpisztráng mellett apataki pisztráng és a színjátszó szivár-ványos pisztráng a legismertebbpisztrángfajták.

Előételek

75

Marinált paprika


Hozzávalók3 sárga színű paprika3 piros színű paprika3 narancssárga színű paprika

A marinád hozzávalói6 ek olívaolaj4 ek fehér bor4 ek fehér borecet1 gerezd fokhagyma, összezúzvaSóBors3 tk fűszerkeverék


Elkészítés

A marinádhoz keverje össze az összeshozzávalót.

A paprikákat vágja félbe, negyedelje el,távolítsa el az ereket és a magokat.Tegye a vágott felületével az üvegtálraés tegye a sütőtérbe.

Addig grillezze a paprikákat, amíg ahéja felhólyagosodik és helyenkéntsötétbarna lesz.

Vegye ki az üvegtálat a sütőtérből. Fe-dje le a paprikát egy hideg vízzel me-gnedvesített konyharuhával és kb. 10percig hagyja pihenni, majd húzza le apaprika héját.

A negyedelt paprikákat öntse le a ma-rináddal és hagyja néhány órán át állni.Bagettel tálalja.

Ajánlott beállításÜzemmód: GrillHőmérséklet: 3. fokozatSzint: a 3. alulrólGrillezési idő: 6–8 perc + 5 perc előme-legítés

TanácsMarináláshoz alkalmasak a cukkíni sze-letek és a champignon is. A cukkínit ésa gombát blansírozza vagy a gőzpároló-ban kissé párolja meg előre. A zöldsé-gnek még minden esetben "roppanó-snak" kell lennie.

Előételek

76

Átsütött articsóka szívek


Hozzávalók8–10 articsóka szív, eltett200 ml tejszín100 g fűszeres lágy sajt100 g reszelt Gouda sajt75 g kockára vágott sonkaSzerecsendióBors

TartozékokFőzőedényLapos felfújt forma

Elkészítés

Melegítse fel a tejszínt, a lágy sajtot, ésa Gouda sajt felét, keverje simára ésfűszerezze borssal és szerecsendióval.Adja hozzá a sonkakockákat.

A lecsepegtetett articsóka szívekethelyezze egy lapos felfújt formába, önt-se le a sajtmártással és szórja meg amaradék sajttal. Süsse aranysárgára.

Ajánlott beállításÜzemmód: GrillHőmérséklet: 3. fokozatSzint: a 2. alulrólSütési idő: 8–10 perc + 5 perc előme-legítés

Levesek és egytálételek

77

A jó ízlés tiszta eseteEgy könnyű leves a csábító menüideális kezdete, de kalóriatudatos ésélvezetes fő étkezés is. Burgonya, zöld-ség, hal és társai – majd minden, ami aszilárd táplálékunkat gazdagítja, egycsodálatos kalandba bocsátkozik ahúslével és - levesként tálalva,hozzáértően fűszerezve és szükségesetén krémesen tökéletesítve - felfediízbeli sokoldalúságát. A pszichológusokráadásul a levesnek még pezsdítőhatást is tulajdonítanak: az élvezete bol-doggá tesz és megnyugtatja a feszültidegeket.

Elkészítési tanácsok és infor-mációkA zöldséglevesek sűrítésének finom éskalóriaszegény változata a pürékészítés. A receptben leírt összeshozzávalót párolja meg, majd a mixer-ben, vagy egy botmixerrel készítsenpürét. Előzőleg vegyen ki néhány darabzöldséget, majd a pürékészítés utánismét adja hozzá. Sűrű leves keletkezik,liszt és zsír vagy más kötőanyaghozzáadása nélkül is.

A tojássárgájával behabart leveseket akevés forró folyadékkal elkeverttojássárgája hozzáadása után már nemszabad főzni, mivel különben megko-csonyásodnak.

A levesek besűrítéséhez régóta bevált azsír-liszt-gombóc: 40g vajat 40g liszttelgyúrjon össze. Ezt a gombócot 1000 mlhideg folyadékkal tegye egy tálba éspárolja meg. A gombócban lévő liszt ahideg folyadékban nem tud összera-gadni, kezdettől fogva együtt párolódikés a párolás után már csak afolyadékkal kell jól elkeverni, amíg a le-ves egy egyenletes konzisztenciát mu-tat.


78

Ha a leveseket elkevert étkezésikeményítővel, vagy rizzsel kívánja be-sűríteni, akkor ajánlatos azokat a páro-lási folyamat közben többször megke-verni, hogy a kötőanyag leülepedésételkerülje a tál alján.

Friss fűszerek hozzáadása a párolásután sok levesnek különlegesen finomaromát kölcsönöz és növeli a leves vita-mintartalmát.

A párolási idő lerövidítése a melegfolyadékkal való feltöltéssel (nem alkal-mas a zsír-liszt-gombóc-sűrítésnél) ér-hető el.

A leveseket vagy egytálételeket, néhánykivétellel lefedve párolja. Így a legc-sekélyebb a nedvességvesztés.

A leveseket vagy egytálételeket a páro-lási folyamat közben keverje meg, hogya különböző alkotórészek hőmérsékletikülönbségeit kiegyenlítse.

Ha az ételeket az automatikus program-mal készíti el, akkor ezt már azelőkészítésnél vegye figyelembe. Általá-ban a kezdéskor keverjen össze mindenelőkészített hozzávalót a pároló edény-ben. A különleges eltérésekre (pl. tojásvagy tejszín hozzáadása) a mindenkorireceptben talál útmutatást.

Automatikus programokkal történőpárolásnál kérjük csak az étel tömegétadja meg. Az edény tömegét nem kellfigyelembe venni. Az automatikus pro-gramokkal történő pároláshoz szüksé-ges idők részben eltérnek pl. a kézi te-ljesítmény és időmegadás párolásiidejétől.

Az edényt, amelyben a levest vagy azegytálételt készíti, helyezze az üvegtálraalulról az 1. szintre.


79

Garnélás-Currys leves


Hozzávalók1 ek olaj1 gerezd fokhagyma, finomra kockázva250 g megtisztított garnélarák2 ek curry¹/₂ tk őrölt koriander4 ek citromlé50 g édesítőszer nélküli kókuszkrém va-gy 100 ml kókusztej400 ml hal alapSóBorsChiliborsesetleg 1 tk chilipaprika, finomra koc-kázva

Elkészítés

Tegye az olajat, fokhagymát és garnélátegy tálba és lefedve 850 watton kb. 8percig dinsztelje.

Adja hozzá a curryt, a koriandert, a ci-tromlét, a kókuszkrémet vagy -tejet, azalapot és a fűszereket. Lefedve 850watton kb. 5 percig, majd azután 450watt-on kb. 10 percig párolja.

Ajánlott beállítás1. párolási lépésÜzemmód: MikrohullámúTeljesítmény: 850 WSzint: alulról az 1.Sütési idő: 8 perc

2. párolási lépésÜzemmód: MikrohullámúTeljesítmény: 850 WSzint: alulról az 1.Sütési idő: 5 perc

3. párolási lépés:Üzemmód: MikrohullámúTeljesítmény: 450 WSzint: alulról az 1.Sütési idő: 10 perc


80

Szárnyas rizottó


Hozzávalók600 g csirke- vagy pulykafilé100 g sárgarépa100 g póréhagyma100 g csiperkegomba20 g vaj1 ek őrölt curry1 kis adag sáfránySóBors150 g rizottó-rizs (Vialone vagy Aborio)600 ml baromfi húsleves50 g mandulaforgács

Elkészítés

Vágja a baromfi filét csíkokra, a répát,póréhagymát és a gombát vékony sze-letekre és tegye egy tálba.

Adjon hozzá vajat, fűszereket, rizst ésfolyadékot és lefedve 850 watton kb. 10percig, majd azután 450 watton kb. 15percig párolja. Mandulával megszórvatálalja.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Párolás mikrohullámmal /Egytálétel / 1,6 kgA program időtartama: kb. 30 perc

Alternatív beállítás1. párolási lépésÜzemmód: MikrohullámúTeljesítmény: 850 WSzint: alulról az 1.Sütési idő: 10 perc



81

Tökleves


Hozzávalók1 kockára vágott vöröshagyma1 ek olaj500 g tök húsa, kockára vágva125 ml tej375 ml zöldség- vagy tyúkhúslevesSóFehér bors1 tk cukor10 g vaj1 ek crème fraîche6 ek tejszín1 ek durvára aprított tökmag

Elkészítés

Tegye a hagymát és az olajat egy tálbaés lefedve 850 watton kb. 4 percig din-sztelje.

Adja hozzá a tök húsát, tejet, levest ésa fűszereket. Lefedve 850 watton kb. 6percig, majd 450 watton további kb. 12percig főzze.

A levesből készítsen pürét, közben adjahozzá a vajat és a crème fraîche-t.

Ossza el a levest 6 tényérba. Tegyenminden adagra 1 ek tejszínt és aprítotttökmagot.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Párolás mikrohullámmal / Le-ves / 1,1 kgA program időtartama: kb. 22 perc

Alternatív beállítás1. párolási lépésÜzemmód: MikrohullámúTeljesítmény: 850 WSzint: alulról az 1.Elkészítési idő: 4 perc




82

Kukoricakrém leves


Hozzávalók1 doboz kukorica (à 280 g)1 kockára vágott vöröshagyma20 g vaj20 g liszt500 ml zöldségleves1 chilipaprikaChiliporSóBorsCukor100 ml tejszín100 g felkockázott húsos szalonna

Elkészítés

Csepegtesse le a kukoricát. A kukoricamennyiségének ¾-ét tegye egy tálba.Adjon hozzá hagymát, levest, chilipa-prikát és fűszereket. Keverje a vajat li-szttel simára, majd ezt is adja hozzá.Lefedve 850 watton kb. 5 percig, majdazután 450 watton kb. 8 percig főzze.

Készítsen a levesből pürét, közben önt-se hozzá a tejszínt.

Tegye a levesbe a maradék kukoricát.

Tegyen egy tányérra sütőpapírt, osszael rajta a húsos szalonna kockákat ésnyitottan 850 watton kb. 3 percig süsseki.

Még egyszer melegítse fel a levest,tegye rá a húsos szalonnát és tálalja.





83

Minestrone leves


Hozzávalók1 l hús- vagy zöldségleves50 g felkockázott húsos szalonna1 kockára vágott vöröshagyma100 g zöldbab (mélyhűtött)100 g zöldborsó (mélyhűtött)100 g hasábokra vágott zeller(mélyhűtött)100 g hasábokra vágott sárgarépa(mélyhűtött)150 g burgonya felkockázva vagy 50 gfinom tészta2 tk olasz fűszerkeverék (oregano, ka-kukkfű, petrezselyem)1–2 paradicsom100 g reszelt parmezán sajtesetleg só

Elkészítés

Tegye a levest, a húsos szalonnát, avöröshagymát, a babot, a borsót, a ze-llert, a sárgarépát, a burgonyát vagytésztát és a fűszereket egy tálba és 850watton kb. 10 percig fedő nélkül főzze,majd azután 450 watton további kb. 15percig párolja. Közben keverje meg.

Hámozza meg vékonyan a paradicso-mot vagy húzza le a héját, kockázza felés tegye a levesbe.

Szórja meg a levest parmezánnal vagykínálja hozzá külön a sajtot.





84

Vöröskáposztatál


Hozzávalók1 kockára vágott vöröshagyma20 g vaj200 g apró kockára vágott marhahús250 ml marhahúsleves200 g felkockázott burgonya250 g gyalult fehér fejeskáposzta200 g reszelt cékla75 g finomra vágott póréhagyma1–2 ek vörösborecet, sóSó150 g crème fraîche1 ek összevágott petrezselyem

Elkészítés

Tegye a vöröshagymát, a vajat, a hústés a levest egy tálba. Párolja lefedve850 watton kb. 5 percig.

Adja hozzá a burgonyát, a fehér fejeskáposztát, a céklát, a póréhagymát, avörösborecetet és a sót. 850 watton kb.5 percig, majd azután 450 watton kb.20 percig főzze.

Keverje hozzá könnyedén a Crčme fraî-che-t, és petrezselyemmel megszórvatálalja.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Párolás mikrohullámmal /Egytálétel / 1,2 kgA program időtartama: kb. 23 perc





85

Bazsalikomos-tejszínes paradicsomleves


Hozzávalók200 g hámozott, negyedelt sárgarépa1 kockára vágott vöröshagyma10 g vaj1 doboz paradicsom (850 g)SóBors250 ml zöldségleves¹/₂ tk cukor4 ek összevágott bazsalikom100 ml tejszín

Elkészítés

Dinsztelje a répát, hagymát, és vajategy tálban fedő nélkül 850 watton kb. 8percig.

Adja hozzá a paradicsomot, beleértve alevét is, sót, borsot, levest és cukrot éslefedve 450 watton kb. 6 percig főzze.Készítsen a levesből pürét. Ha túl sűrűlenne, adjon hozzá még egy kevés vizetvagy levest.

A bazsalikomból készítsen tejszínespürét, közben a tejszínt verje fel féligkeményre. Tegye ki a levest tányérokbavagy csészékbe. Tegyen minden adagraegy kevés bazsalikomos tejszínt.Bazsalikom levelekkel díszítve tálalja.





86

Bécsi zöldségleves


Hozzávalók30 g vaj1 kockára vágott vöröshagyma100 g póréhagyma, karikákra vágott200 g szeletekre vágott burgonya250 g vegyes zöldség vagy 80 g karfiol,sárgarépa, vagy brokkoli750 ml marhahúslevesSóBorsSzerecsendió250 ml tejszín1 tk összevágott bazsalikom1 tk összevágott petrezselyem

Elkészítés

Tegye a vajat, hagymát, póréhagymát,burgonyát, zöldséget, levest és a fűsze-reket egy tálba, állítsa az üvegtálra éslefedve először 850 watton kb. 10 per-cig, majd azután 450 watton kb. 15 per-cig főzze.

A főzés után vegyen ki némi zöldséget.A többi zöldségből, beleértve afolyadékot is, készítsen pürét, közbenadja hozzá a tejszínt és a fűszereket.

A kivett zöldséget tegye ismét a leves-be.




Felfújtak

87

Élvezetes randevúSzinte egyik étel sem kerül asztalraolyan változatosan, mint a felfújt. ahozzávalók esetén valóban mindenbőlmeríthet és mindent kombinálhat, amitaz évszakok és a készletek kínálnak. Ezta köret-randevút élvezet előkészíteni ésa vendégek körében is nagy néps-zerűségnek örvend. És ha valami me-gmarad, a maradékok az újramelegítéstkövetően is ízletesek.

Elkészítési ötletekSüsse a felfújtakat általában fedő nél-kül, hogy a felületük ropogós ésaranysárga legyen.

A hozzávalókat, pl. zöldségeket le-hetőleg egyforma nagyságú részekredarabolja.

Hagyja állni az ételeket a sütési folya-mat befejezése után a hőmérséklet-kiegyenlítődés miatt kb. 5 percig állni.

Az automatikus programmal ellátottkészülékeknél csak az étel tömegét adjameg. Az edény tömegét nem kellfigyelembe venni.

Az automatikus programmal valósütésnél szükséges sütési idők részbeneltérnek pl. a kézi teljesítmény és idő-megadás sütési idejétől.

Felfújtak

88

Padlizsán-Moussaka


Hozzávalók1250 g padlizsán50 ml olívaolaj1 kockára vágott vöröshagyma30 g vaj750 g darált hús125 ml fehérbor1 doboz paradicsom (száraz tömeg 480g)2 ek összevágott petrezselyemSóBors3 ek zsemlemorzsa2 tojásfehérje500 ml besamelmártás2 tojássárgája

Átsütéshez100 g reszelt Gouda sajt

TartozékokFelfújt forma kb. 20 x 30 cm

Elkészítés

Szeletelje fel a padlizsánt kb. 1 cm va-stag szeletekre, sózza meg és hagyjakb. 20 percig állni.

Dinsztelje meg vajban a hagymát, adjahozzá a darált húst és többszörmegfordítva pirítsa meg. Adja hozzá adurvára darabolt paradicsomot, végül apetrezselymet és a bort. Fűszerezzemeg erősen sóval és borssal és kb. 15percig hagyja lassan főni. Keverje hozzáa zsemlemorzsát és a tojásfehérjét.

Kissé öblítse le vízzel a padlizsánszele-teket, szárítsa le és olívaolajban süssearanysárgára.

Béleljen ki egy felfújt formát a padlizsánfelével, tegye rá a hús-paradicsom ke-veréket. Helyezze rá a maradék padli-zsánt. A tojássárgáját és a sajt kb. 2/3-át keverje össze a besamelmártással.Kenje rá a mártást a padlizsánra, szórjameg a maradék sajttal és fedő nélkülsüsse aranysárgára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 45–55 perc + előmelegítés

Alternatív beállításÜzemmód: Barnító sütésHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 50–60 perc + előmelegítés

Felfújtak

89

Csirkés gombapástétom

Elkészítési idő: 65 perc4–6 adaghoz

Hozzávalók1 mogyoróhagyma2 gerezd fokhagyma1 kis rúd póréhagyma200 g csiperkegomba150 g laskagomba2 csirkemellfilé4 csirkecomb (bőr és csont nélkül)8 szelet húsos szalonna1 ek. olaj1 ½ tk magos mustár1 ½ tk kakukkfű, szárított150 ml fehérbor50 g vaj60 g liszt250 ml tejszín500 ml tyúkhúsleves2 tojássárgája250 g leveles tésztaSóBors

TartozékokSerpenyőMagas, kerek forma kb. 26 cm (mi-krohullámozható)

Elkészítés

Hámozza le a mogyoróhagymát és a fo-khagymagerezdeket és aprítsa finomra.A póréhagymát vágja karikákra és mos-sa meg. Tisztítsa meg a champignontés a laskagombát és vágja kb. 1 cm na-gyságú kockákra. A csirkemellfilét és acsirkecombot öblítse le folyó víz alatt,nyomkodja szárazra és vágja fel 1 cmnagyságú kockákra. A szalonnát vágjacsíkokra. A petrezselymet aprítsa fel fi-nomra.

Dinsztelje meg a mogyoróhagymátolajon a serpenyőben, adja hozzá a fok-hagymát, póréhagymát és a szalonnátés pirítsa meg, amíg a szalonnaaranybarna lesz. Adja hozzá a champi-gnont és a laskagombát és pároljatovább. Töltse át egy tálba, adjon hozzáfűszereket és mustárt, fűszerezze sóvalés borssal és tegye félre.

Tegye a fehér bort egy edénybe és ala-csony hőmérsékleten forralja el. Adjonhozzá vajat és olvassza meg. Keverjenhozzá lisztet, amíg egy sima pasztakeletkezik, adja hozzá a tejszínt és a le-vest és folyamatos keverés mellett főz-ze fel, amíg egy sűrűn folyó szósz kelet-kezik. Ezt a szószt töltse át egy tálba.

A leveles tésztát úgy vágja ki, hogy aformát befedje. A sütőteret melegítseelő.

Felfújtak

90

Keverje össze a gomba-mogyoróhagy-ma keveréket és a mártást és ízesítse.Keverje hozzá a kockára vágott csirkétés tegye a formába.

A forma peremét kenje be tojássár-gájával és helyezze rá a leveles tésztát.A túlnyúló leveles tésztát vágja le ésegy éles késsel vágjon kis kereszteket aleveles tészta fedélbe, hogy a sütésnéla gőz el tudjon távozni. Kenje be atojássárgájával és süsse meg.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Felfújt / gratin / Csirke-pástétomA program időtartama: kb. 35 perc



Felfújtak

91

Csőben sült cikória

Elkészítési idő: 50–60 perc8 adag

Hozzávalók8 cikória8 szelet főtt sonka (3–4 mm vastag)50 g vaj5 g szerecsendió5 g cukorSóBors

A sajtmártás hozzávalói750 ml zsírszegény tej250 g reszelt sajt30 g vaj40 g liszt1 tojássárgája1 kevés citromléSóBors

TartozékokSerpenyőFelfújt formaFőzőedény

Elkészítés

Kb. 5 mm-t vágjon le a cikóriatorzsábólés távolítsa el a kemény, keserű részt.

Olvassza fel a vajat a serpenyőben,süsse benne aranybarnára a cikóriát,aztán csökkentse a hőmérsékletet éstovábbi 25 percig alacsony hőmérsékle-ten párolja. Cukorral, sóval és borssalfűszerezze.

A cikóriát egy-egy szelet főtt sonkábatekerje be és fektesse egymás mellé, afelfújt formába.

A sajtmártáshoz a vajat a fazékbanolvassza fel és enyhén pirítsa meg.adjon hozzá erős keverés mellett tejet,főzze fel és a sajt felét, a tojássárgáját,a szerecsendiót, a sót, a borsot és a ci-tromlét keverje bele.

Adja a sajtmártást a cikóriára, a ma-radék sajttal szórja meg és süssearanybarnára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Felfújt / gratin \ Csőben sültcikóriaSzint: lásd a kijelzőnA program időtartama: kb. 40 perc

Alternatív beállításElőmelegítés: igenÜzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 200 °C-1. párolási lépésÜzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 180 °CPárolási idő: 25–40 perc

Felfújtak

92

Lazacos lasagne

Elkészítési idő: 90–100 perckb. 4 adaghoz

Hozzávalók400 g szeletelt füstölt lazac12 nyers lasagne lap2 kockára vágott vöröshagyma20 g vaj2 ek liszt600 ml tej300 ml tejszínSóBors2 ek összevágott kapor3 ek citromlé2 csíkokra vágott karalábé100 g reszelt Gouda sajt

TartozékokFőzőedényFelfújt forma

Elkészítés

A hagymakockákat pirítsa meg vajban.Adjon hozzá lisztet, majd keverje össze.További keverés mellett adjon hozzá te-jet és tejszínt. Sóval, borssal és citro-mlével erősen ízesítse meg. A mártástkb. 10 percig hagyja lassan főni. Adjonhozzá kaprot.

A karalábét hámozza meg és vágjavékony csíkokra. Öntse le forró vízzel,majd hagyja lecsepegni.

Osszon el egy kevés mártást egy felfújtforma alján. Tegyen rá négy lasagne la-pot, erre tegyen karalábé csíkokat és la-zacszeleteket. Ezen ismét ossza el amártást, majd tegyen rá ismét tésztala-pokat, karalábét, lazacot. A megmaradt

négy tésztalapot és a maradék mártástrétegelje rá. Szórja meg sajttal és fedőnélkül süsse meg.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Felfújt / gratin \ Lasagne \ ma-gasság ...A program időtartama: kb. 35 perc

Alternatív beállításÜzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 300 W + 160°CSzint: alulról az 1.Elkészítési idő: 35–45 perc-Üzemmód: Barnító sütésHőmérséklet: 150–170 °CSzint: alulról az 1.Párolási idő: 45–55 perc

Felfújtak

93

Csőben sült tészta


Hozzávalók300 g makaróni30 g vaj3 kockára vágott vöröshagyma2 piros színű paprika, felkockázva200 g szeletekre vágott sárgarépa600 g nagy kockára vágott húsos para-dicsom200 ml zöldségleves300 g crème fraîche150 ml tejFokhagymasóBors200 g nyers vagy főtt sonka, kockáravágva200 g fűszeres kockára vágott juhsajt

Átsütéshez150 g reszelt Gouda sajt


Elkészítés

Főzze meg sós vízben nem túl puhára amakarónit, öntse le és csöpögtesse le.

Dinsztelje meg vajban a hagymát, adjahozzá a paprikát és a répát, pároljaröviden, azután öntse hozzá a zöldség-levest.

Keverje össze a Crčme fraîche-t tejjel,borssal és fokhagymasóval, adja azöldséghez és röviden főzze fel.

Tegye a makarónit, a paradicsom-, son-ka- és sajt kockákat egy felfújt formába,keverje össze a zöldségmártással, szór-ja meg sajttal és fedő nélkül süssearanysárgára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Felfújt / gratin \ Csőben sülttészta \ magasság ...A program időtartama: kb. 35 perc

Alternatív beállításÜzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 300 W + 180°CSzint: alulról az 1.Elkészítési idő: 35–45 perc-Üzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Párolási idő: 40–50 perc-Üzemmód: Barnító sütésHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Párolási idő: 45–55 perc

Felfújtak

94

Cukkínis-Moussaka

Elkészítési idő: 70–80 perc4–6 adaghoz

Hozzávalók2 ½ ek olívaolaj5 nagy cukkíni1 nagy vöröshagyma2 paprika1 gerezd fokhagyma1 doboz egész paradicsom (400 g)2 ek sűrített paradicsom35 g aprított mentaSóBors150 g svájci sajt (pl. Gruyère)3 púpozott ek liszt500 g natúr joghurt2 tojás180 g reszelt sajt

TartozékokSerpenyőFelfújt forma

Elkészítés

Hámozza le a hagymát és a fokha-gymát. A hagymát vágja félbe és szele-telje fel. A fokhagymát aprítsa finomra.A cukkínit hosszában szeletelje fel. Apaprikát magozza ki és vágja vékonycsíkokra.

Hevítsen olajat egy serpenyőben, süssea cukkíni szeleteket egymás utánaranybarnára és tegye félre.

A hagymát, a fokhagymát és a paprikacsíkokat ugyanebben a serpenyőben 4percig pirítsa. Adja hozzá a paradicso-mot, sűrített paradicsomot és a mentát.Fűszerezze sóval és borssal.

Zsírozzon ki egy felfújt formát, az aljátbélelje ki a cukkíni felével, a paradi-csommártás felét tegye rá, tegye rá asajtszeleteket, fedje be a paradi-csommártással és végül a maradék cu-kkíni szeleteket ossza el rajta egyenlete-sen.

Keverje össze a lisztet, joghurtot, tojástés a reszelt sajtot, tegye a Moussakáraés süsse meg.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Felfújt / gratin / ZöldségesmuszakaA program időtartama: kb. 30 perc

Alternatív beállításÜzemmód: MH + Légkeveréses grillTeljesítmény/hőmérséklet: 300 W + 180°CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 30 perc

TanácsA cukkínit helyettesítheti padlizsánnal,tökkel vagy édes burgonyával is.

Vegetáriánus ételek

95

Hús és halk nélkül is csábítóEgy kiadós fogás hal vagy hús nélkülnagy kihívást jelent minden szakácsnőés szakács számára. Egy kevés fantá-ziával és kreativitással azonban egys-zerűbb egy laktató, ízletes és teljesértékű étel felszolgálása, mint gondol-nánk. Itt olyan hozzávalók lépnek mél-tóan a hús és a hal helyébe, amelyekeddig vélhetően kevésbé voltak fon-tosan. Fűszerek, magok és változatosanelkészített zöldségek kölcsönzik az éte-leknek sajátosságaikat és emelik ki azeredeti ízek lényegét.

Elkészítési tanácsok és infor-mációkEbben a fejezetben a választható kínálataz előételektől a teljes főfogásokig ter-jed.

Egy teljes értékű étel fehérjéből, zsírból,szénhidrátokból, valamint elegendőmennyiségű vitaminból és ásványianyagból áll. A fehérje a test üzemanya-ga. A fehérjeszükséglet könnyen fedez-hető tej, sajt, túró és hüvelyesek fogya-sztása révén.

A vegetáriánus étrend nem napjainktalálmánya. Már az ókori Görögország-ban felhívták a figyelmet a filozófusok ahúsnélküli étrendre. 1811-ben London-ban megalapították a "Vegetarien So-ciety"-t. Azóta a "vegetáriánus" elneve-zés minden olyan emberre érvényes,akik lemondtak a hal- és hústermékekfogyasztásáról.


96

Brokkolis-gombás tál


Hozzávalók300 g brokkoli (friss vagy mélyhűtött)300 g csiperkegomba (mélyhűtött vagyfriss)400 g burgonya (hámozottan mérve, fi-nomra kockázva)125 g crème fraîche100 ml tejszín1 ek étkezési keményítő1 tk só¹/₂ tk fekete bors150 g reszelt Gouda sajt

TartozékokFelfújt forma

Elkészítés

Tegye a brokkolit (a friss brokkolit puco-lja meg, darabolja össze, a mélyhűtöttbrokkolit olvassza fel, szedje szét) egyfelfújt formába. Adja hozzá a gombát (afriss gombát pucolja meg és vágja sze-letekre; a mélyhűtött gombát felolva-sztás nélkül, szeletekben) és a bur-gonyát.

Keverje össze a crème fraîche-t tej-színnel, étkezési keményítővel, sóval,borssal és a sajt mennyiségének 1/3részével.

Adja a zöldség-burgonya keverékhez éskeverje össze. Szórja meg a maradéksajttal és fedő nélkül süsse aranysár-gára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Párolási idő: 55–65 perc

Alternatív beállításÜzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 300 W + 180°CSzint: alulról az 1.Párolási idő: 40–50 perc


97

Csiperkegombás lasagne


Hozzávalók15 lasagne lap előfőzés nélkül400 g Gorgonzola, kockára vágva1,5 kg csiperkegomba szeletelve3 ek összevágott petrezselyem150 g reszelt parmezán vagy 250g res-zelt Gouda sajt

A besamelmártás hozzávalói90 g vaj90 g liszt1400 ml tejSóBorsSzerecsendió


Elkészítés

A mártáshoz hevítse fel a vajat, kever-getés közben adja hozzá a lisztet.További kevergetés mellett adja hozzá atejet. A mártást kb. 5 percig hagyja la-ssan főni, fűszerezze sóval, borssal ésszerecsendióval. Adja hozzá a gorgon-zolát, keverje simára. Végül keverjehozzá a gombát és a petrezselymet.

A mártás ¼ részét tegye egy felfújt for-mába. Tegyen rá 5 lasagne lapot, szórjameg a sajt 1/3-ával. Tegye rá a mártásújabb ¼ részét, majd ismét 5 lasagnelapot, majd újból rétegezze rá a sajt 1/3részét. Azután tegyen rá még ¼ részmártást és a maradék lasagne lapot.

Ezen ossza el a maradék mártást, szór-ja meg a maradék sajttal és fedő nélkülsüsse aranysárgára.


Alternatív beállításÜzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 300 W + 180°CSzint: alulról az 1.Párolási idő: kb. 30–40 perc-Üzemmód: Barnító sütésHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 45–55 perc

TanácsA csiperkegomba már a 17. század ótaismert és már akkoriban barlangokbantermesztették. Háromféle csiperkegom-bát különböztetünk meg: a fehéretgyengéd aromájával, a barnát vagyrózsaszínt erősebb ízével és az óriáscsiperkegombát. A csiperkegombátcsak röviden mossa meg folyó víz alatt;ne áztassa vízbe.


98

Sajtos gombóc


Hozzávalók300 g fehér kenyér200 ml langyos tej1 kockára vágott vöröshagyma10 g vaj150 g Gouda sajt, durvára reszelve150 g tilsiti sajt, durvára reszelve3 ek. összevágott petrezselyem25 g liszt3 tojásSóBors

TartozékokSerpenyő

Elkészítés

Vágja a fehér kenyeret apró kockákra,öntse le a tejjel és kb. 30percig hagyjapihenni.

A hagymakockákat párolja aranybar-nára a vajban.

Adja a fehér kenyérhez a hagymát, asajtot, a petrezselymet, lisztet, tojásokatés a fűszereket és keverjen mindent jólössze.

Formázzon a masszából 8–10 gombó-cot. Tegye a gombócokat egymás melléegy tálba. Lefedve (esetleg mikrohu-llámú fóliával) 600 watton kb. 6 percig,majd azután 450 watton kb. 5 percigfőzze.

Esetleg öntse le a gombócokat barníto-tt vajjal. Paradicsomsalátával vagy pa-radicsomos mártással finom kis étel.




99

Spenótos, juhsajtos lasagne

Elkészítési idő: 90–100 perc3-4 adaghoz

Hozzávalók450 g leveles spenót (mélyhűtött)9 lasagne lap előfőzés nélkül150 g juhsajt375 ml tejszín200 g zsíros (20-30%-os) tejföl3 tojás200 g reszelt gouda sajt1 tk só¹/₂ tk bors¹/₂ tk édesnemes pirospaprikaesetleg fokhagymapor3 szeletelt paradicsom25 g reszelt gouda sajt


Elkészítés

Olvassza fel a leveles spenótot, majdhagyja jól lecsepegni. Vágja a juhsajtotapró kockákra. Keverje össze a tejszínt,a tejfölt és a tojásokat, erősen fűszerez-ze sóval, borssal, paprikával és esetlegfokhagymaporral.

Öntse ki egy felfújt forma alját a tojásostejszín ¼-ével, tegyen rá 3 lasagne la-pot, ossza el rajta a spenót felét, majd ajuhsajt és a gouda sajt egy harmadát,majd a tojásos tejszín továbbinegyedét. Rétegeljen rá ismét 3 tészta-lapot, a maradék spenótot, a juhsajt ésa Gouda sajt további harmadát és atojásos tejszín további negyedét. Fedjele a maradék lapokkal. Tegye rá a ma-radék tojásos tejszínt, juhsajtot és gou-da sajtot és fedő nélkül süsse meg.

Kb. 30 perc sütési idő elteltével fedje bea paradicsomszeletekkel, kismennyiségű gouda sajttal szórja megés fedő nélkül süsse aranysárgára.


Alternatív beállításÜzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 150 W + 180°CSzint: alulról az 1.Elkészítési idő: 35–45 perc-Üzemmód: Barnító sütésHőmérséklet: 160–180 °CSzint: alulról az 1.Párolási idő: 65–75 perc


100

Zöldséges lasagne


Hozzávalók2–3 piros színű paprika2–3 sárga színű paprika1 cukkíni250 g ricotta (helyettesíthető túróval va-gy friss sajttal)100 g Crčme fraîche35 g vaj35 g liszt500 ml tej3 ek összevágott bazsalikom50 ml olaj25 g fenyőmagSóBorsSzerecsendió12 lasagne lap

TartozékokÜvegtálFőzőedényFelfújt forma

Elkészítés

Vágja negyedekre a paprikákat, távolít-sa el az ereket és a magokat. Fektessea negyedeket héjukkal felfelé együvegtálra és előmelegített grill alatt (3.fokozat, 3. szint alulról) grillezze 6–8percig, amíg a héja felhólyagosodik éssötétbarna lesz. Vegye ki az üvegtálatés fedje be egy nedves konyharuhával.Hagyja kb. 10 percig pihenni, azutánhúzza le a paprika héját.

Szeletelje fel a cukkínit.

Dolgozza pasztává turmixgépben abazsalikomot, az olajat, a fenyőmagotés a sót. Keverje össze a ricottát a crè-me fraîchessel és a bazsalikomos krém-mel.

Hevítse fel a vajat, adjon hozzá kever-getés közben lisztet, majd apránként te-jet. Hagyja felfőni és fűszerezze sóval,borssal és szerecsendióval.

Tegyen egy kevés mártást egy felfújtformába, tegyen rá lasagne lapokat,arra némi bazsalikomos ricottát és azöldségek felét. Öntse le a mártásfelével. Ismét a tészta következik, majda bazsalikomos ricotta, a zöldség és amártás. Fedje be az utolsó lasagne la-pokkal, kenje meg bazsalikomos ri-cottával és fedő nélkül süsse meg.


Alternatív beállításÜzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 300 W + 180°CSzint: alulról az 1.Elkészítési idő: 35–45 perc


101

TanácsA fenyőmagot általában kis méretű ta-sakokban kínálják. Ez viszonylag drága,mivel a kinyerésük nagyon költséges. Apinia rudacskáit összegyűjtik, és csak7–9 hónap elteltével nyerhetők kibelőlük az érett magok.

Hal

102

Kérjük, fáradjanak az asztal-hoz!Sok ízletes étel sokkal inkább csiklan-dozza az ínyünket, mint növeli aderékbőségünket. Ezért megnyugtatótudni, hogy a halételek azon elismerésreméltó kivételekhez tartoznak, amelyekugyanolyan egészségesek, mint amilyenízletesek. A halak előfordulása, a főzésiszokások és az országokra jellemzőkedvencek függvényében az egész vilá-gon a legkülönbözőbb specialitásokkerülnek az asztalra, amiket mindig ér-demes megkóstolni. Ezek közülnéhányat különösen szívesen ajánlunkÖnnek a következő fejezetben.

Elkészítési tanácsok és infor-mációkA halfehérje nagyon értékes. A hal gaz-dag A, B és D vitaminokban és olyanásványi anyagokban, mint vas, jód, kál-cium és foszfor. A hal laza szerkezeterévén könnyen emészthető, ezért na-gyon jól alkalmas kímélő ételként diétá-hoz.

Az egész hal akkor van kész, ha a szempupillája fehér, és a hátuszony könnyenkitéphető. A sült, párolt és grillezett halakkor van kész, ha a hús a szálkákrólkönnyen lefejthető.

Ha a halfilét sűrű mártásban párolja, eztvalamivel kevesebb folyadékhozzáadásával készítse, mivel a halpárolás közben folyadékot ad le.

A hal párolásakor ügyeljen egy legalább70 °C-os maghőmérséklet biztoselérésére.

Hal

103

Mennyiségek

Egész halak: 250–300 g személyenként

Halfilé: 200–250 g személyenként

Tisztítás

Egész halak: vegye ki a halat, esetlegszedje le a pikkelyeket, folyó víz alatttisztítsa meg és konyhai papírtörlővelnyomkodja szárazra.

Halfilé: a filét folyó víz alatt tisztítsameg, és konyhai papírtörlővel nyom-kodja szárazra.

Savanyítás

A megtisztított halat, vagy halfilét citro-mlével vagy ecettel csöpögtesse be, ésa további feldolgozás előtt kb. 10 percighagyja állni. A nyers hal citromlével va-gy ecettel való becsepegtetésével aszövet megszilárdul. Ezáltal a hal apárolási folyamat közben nem olyankönnyen esik szét. A savanyítás nembefolyásolja a fajtára jellemző halízt.

Sózás

A halat csak röviddel a további feldol-gozás előtt sózza meg vagy szórja benövényekkel és fűszerekkel. A halat so-ha ne sózza meg és hagyja sokáig állni.A só folyadékot von ki a halból, és ezzelaz értékes ásványi anyagokat is. Afolyadék kivonása a párolásnál ki-száradáshoz vezet.

Kékre főzött hal

Néhány halfajta, mint a pisztráng, com-pó, angolna, vagy a ponty "kéken" is el-készíthető. Ezeknek a halaknak a bőrefestékanyagot tartalmaz, amely savval(ecetes víz) való kezeléssel felveszi akék tónust. A halnak nagyon frissnekkell lennie, a tisztítás során a bőr nyál-kás rétegét nem szabad megsérteni (nepikkelyezze le), mivel ezen a helyen akék színezet már nincs meg. Öntsön ahalra forró ecetes vizet, kb. 10 percighagyja állni és azután kövesse a receptadatait. A halat csak belülről sózza.

Hal

104

Currys hal


Hozzávalók400 g darabolt ananász (konzerv)1 piros paprika1 felszeletelt banán600 g arany vagy vörös sügér filé3 ek citromlé40 g vaj125 ml fehérbor125 ml ananászléSóCukorChilibors2 ek curry2 ek világos mártás sűrítő por

Elkészítés

Negyedelje fel a paprikát, távolítsa el azereket és a magokat és vágja vékonycsíkokra, a halat pedig vágja nagyobbkockákra.

Tegye a halkockákat egy tálba és cse-pegtessen rá citromlevet. Adja azananászt, a paprikát, a banánt, a vajat,a bort, az ananászlevet, a fűszereket ésa mártás sűrítőt a halhoz és keverjeössze.

Párolja lefedve 850 watton kb. 5 percigés 450 watton további kb. 12 percig.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Párolás mikrohullámmal /Hal / 1,6 kgA program időtartama: kb. 35 perc



Hal

105

Hal zöldségágyon


Hozzávalók300 g reszelt sárgarépa300 g reszelt karalábé1 ek olaj1 csomag 8-fűszernövény-keverék(mélyhűtött), vagy friss növények (petre-zselyem, turbolya, kapor, majoranna)600 g vörös sügér filé2 ek citromléSó200 g friss fűszernövényes érleletlensajt125 ml tej125 ml tejszín

TartozékokTál fedővelFelfújt forma

Elkészítés

Tegye a reszelt sárgarépát és karalábétolajjal és fűszerekkel egy tálba. Pároljalefedve 850 watton kb. 6 percig.

A zöldség felét ossza el egy felfújt for-mába. Tegye rá a citromlével becse-pegtetett halfilét, sózza meg, majd fedjele a maradék zöldséggel.

A friss sajtot keverje össze tejjel és tej-színnel, öntse a zöldség rétegre és fedőnélkül párolja meg.

Ajánlott beállítás1. párolási lépésÜzemmód: MikrohullámúTeljesítmény: 850 WSzint: a 2. alulrólSütési idő: 7 perc

2. párolási lépésÜzemmód: Mikrohullám grillelTeljesítmény/grillfokozat: 450 w + 3-asfokozatSzint: a 2. alulrólSütési idő: 11 perc

Hal

106

Lazac tavaszi zöldségen


Hozzávalók4 lazacfilé (à kb. 125 g)SóDurva őrlésű színes borsŐrölt curry1 kezeletlen citrom1 köteg újhagyma1 köteg sárgarépa250 g champignon150 g Crčme fraîche80 g fűszervaj

TartozékokSerpenyőFelfújt forma kb. 20 x 30 cm

Elkészítés

A lazacot mossa meg, nyomkodjaszárazra és fűszerezze sóval, borssal ésőrölt curryvel. A citromot hámozza meg,közben távolítsa el a belső fehér héjat isés szeletelje fel.

Az újhagymát pucolja meg, mossa megés ferdén darabolja fel. A sárgarépáthámozza meg, mossa meg és vágjavékony szeletekre. A champignont pu-colja meg és szintén vágja szeletekbe.

A zöldségeket keverje össze, pároljameg kissé felhevített fűszeres vajban,keverje össze a crème fraîche-sel ésfűszerezze sóval és borssal.

Tegye a zöldségeket egy felfújt formábaés tegye rá a lazacfilét. A maradék fűs-zeres vajat foltokban ossza el a zöldsé-gen és a lazacon, fedje be citromszele-tekkel és fedő nélkül süsse meg.

Ajánlott beállításÜzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 180–200 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő. 20–30 perc + előmelegítés


TanácsFinom pirított burgonyával és mustáros-kapros mártással.

Hal

107

Mecklenburgi haltál


Hozzávalók750 g vörös sügér filé3 szeletelt paradicsom50 g kockára vágott sonka1–2 kockára vágott alma1 kockára vágott savanyú uborka1 tk kapri-bogyó20 g vaj100 g reszelt Gouda sajt1 ek összevágott petrezselyem

TartozékokFelfújt forma 30 cm

Elkészítés

Béleljen ki egy felfújt formát paradi-csom szeletekkel. Tegye rá a halfilét.

Keverje össze a sonkát, almát, uborkát,hagymát és kapribogyót és tegye ahalra. Szórja rá a petrezselyemmel elke-vert sajtot.

Tegyen rá vajdarabokat és fedő nélkülsüsse aranysárgára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Hal / HalfiléA program időtartama: kb. 35 perc

Alternatív beállításÜzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 300 W + 180°CSzint: alulról az 1.Párolási idő: 30–35 perc-Üzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Párolási idő: 40–45 perc

Hal

108

Paella


Hozzávalók6 ek olívaolaj300 g csirkemellfilé2 kockára vágott fokhagymagerezd2 kockára vágott vöröshagyma300 g hosszú szemű rizs200 g borsó1 piros paprika2 nagyon érett paradicsom vagy 4 eksűrített paradicsom1 l húslevesSóBors1 tk édesnemes pirospaprika1/2 tk őrölt sáfrány300 g tintahalkarika200 g fekete kagylóhús300 g garnélarák


Elkészítés

Automatikus programmal:A húsleves kivételével tegyen mindenhozzávalót az üvegtálba.

Indítsa el az automatikus programot.

30 és 60 perc után öntsön hozzá500-500 ml húslevest (a kijelző útmu-tatásai szerint).

Automatikus program nélkül:Tegyen olajat az üvegtálba. Melegítsehőlégkeverés plusz 160 °C beállítássalvagy felső-alsó sütés 180 °Cbeállítással kb. 10 percig. Adja hozzá az

apró kockákra vágott csirkemellfilét, ha-gymát és fokhagyma gerezdeket és kb.20 percig párolja. Közben fordítsa meg.

Azután adja hozzá a rizst, a borsót, acsíkokra vágott paprikát, a felszeleteltparadicsomot vagy paradicsomvelőt ésa húsleves felét. Fűszerezze sóval, bor-ssal és sáfránnyal és 30 percig fedőnélkül főzze. Közben keverje meg.

Adja hozzá a maradék húslevest, a tin-tahalkarikát, a kagylóhúst és a gar-nélarákot. Jól keverje az egészet összeés további 20 percig fedő nélkül párolja.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Felfújt / gratin / Paella / frissA program időtartama: kb. 90 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150–170 °CSzint: alulról az 1.Párolási idő: 70–80 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Párolási idő: 70–80 perc

TanácsHántolatlan rizs használatakor a sütésiidő 20-30 perccel meghosszabbodik.

Hal

109

Scampi-nyársak


Hozzávalók12–16 hámozott scampi2 ek citromlé12–16 friss vagy dobozos csiperkegom-ba12 szelet lazacsonka75 g folyékony, vagy fűszeres vaj4 hosszú fa nyárs

TartozékokRostélyÜvegtál

Elkészítés

Csepegtesse be citromlével a scampit.Pucolja meg a friss csiperkegombákat,a dobozos gombát hagyja lecsepegni.A sonkaszeletekből készítsen tekercse-ket.

A scampit, gombát és a sonkát helyez-ze felváltva a nyársra. Ecsetelje be vaj-jal. Tegye a nyársakat alátett üvegtállala rostélyra és grillezze meg.

Ajánlott beállításÜzemmód: Grill3-as grillfokozatSzint: 2. vagy 3. alulrólSütési idő: 5 perc oldalanként + 5 percelőmelegítés

Hal

110

Lepényhal filé leveles spenóton


Hozzávalók300 g lepényhal filé2 ek citromlé1 kockára vágott vöröshagyma20 g vaj300 g leveles spenót (mélyhűtött)20 g vaj20 g liszt250 ml zöldségleves2-3 ek fehér bor1 tojássárgája100 ml tejszín150 g reszelt Gouda sajtSóBorsSzerecsendió


Elkészítés

A lepényhal filét csepegtesse be citro-mlével, kb. 10 percig hagyja pihenni,majd nyomkodja szárazra és sóval ésborssal fűszerezze.

Olvassza a leveles spenótot 600 wattonkb. 6 percig, jól nyomja ki.

Dinsztelje a hagymát vajban aranysár-gára, adja hozzá a spenótot és kb. 5percig párolja. Olvassza meg a ma-radék vajat, tegye bele a lisztet, keverjeössze. További kevergetés mellett adjahozzá a húslevest és a bort és forraljafel. Adja hozzá a sajtot és a tejszínnelösszekevert tojássárgáját. Fűszerezzesóval, borssal és szerecsendióval.

Tegye a spenótot laposan egy felfújtformába. Tegye rá a lepényhal filét, önt-se le a mártással és fedő nélkül kb. 11percig párolja.



3. párolási lépés:Üzemmód: Mikrohullám grillelTeljesítmény/grillfokozat: 450 w + 3-asfokozatSzint: a 2. alulrólPárolási idő: 10–12 perc

Hal

111

Tengeri lazac tormakéreggel


Hozzávalók400 g sárgarépa20 g vajSóBors4 tengeri lazac filé (à 150 g)1 tojás1 csomag világos mártás4 tk torma


Elkészítés

Vágja a sárgarépát gyufa nagyságú ha-sábokra. Dinsztelje meg röviden a vaj-ban és tegye egy felfújt formába.

A halfilét fűszerezze meg sóval és bor-ssal és tegye a répára egymás mellé.

Keverje össze a tojássárgáját, a csoma-golási utasítás szerint elkészítettmártást és a tormát, keverje hozzá akeményre vert tojásfehérjét.

Ezt a mártást tegye a halra és fedő nél-kül süsse aranysárgára.


Alternatív beállításÜzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 180–200 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő. 25–30 perc + előmelegítés

Hal

112

Fogas fűszeres tejszínnel


Hozzávalók1 fogas (kb. 1,5 kg)1 citrom leve5 szeletekre vágott hagyma50 g vajSóFekete bors60 g lágy vaj1 kockára vágott sárgarépa30 g szardellapaszta1 ek citromlé2 ek zsemlemorzsa250 g tejföl2 tojássárgája5 ek összevágott petrezselyem2 ek összevágott kaporExtra erős alufólia

TartozékokFőzőedényAlufóliaÜvegtál

Elkészítés

A lepikkelyezett, megtisztított halat sóz-za be könnyedén belül és kívül. Pirítsa ahagymát vajban aranysárgára és fűsze-rezze sóval és borssal.

Tegye a pirított hagymát a zsiradékkalegyütt, valamint répát és 2 ek petrezse-lymet egy megfelelően nagy alufóliára,és fektesse rá a fogast.

Keverje össze a lágy vajat a szardella-pasztával. Kenje meg a pasztával a halfelső oldalát, csepegtessen rá citromle-vet és szórja meg zsemlemorzsával.Zárja be lazán az alufóliát a hal fölött.

Tegye a csomagot az üvegtálra és süs-se meg. Keverje össze a tejfölt tojássár-gájával, sóval, a maradék petrezselyem-mel és kaporral.

Kb. 30 perc elteltével nyissa ki a fóliát,locsolja meg a tejszínes mártással a ha-lat és nyitott fóliában süsse készre.

Jól illik hozzá a sós burgonya és a frissfejes saláta citromos-joghurtos öntettel.

Ajánlott beállításÜzemmód: SütőautomatikaHőmérséklet: 160–180 °CSzint: alulról az 1.Párolási idő: 40–50 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 160–180 °CSzint: alulról az 1.Párolási idő: 40–50 perc-Maghőmérséklet a húsmaghőmérő ha-sználatakor: 70-75 °C

Hús és szárnyas

113

A húsételek előnyeiAkinek alkalmanként sertés, marha,bárány, vad és társai szerepelnek azétlapján, az egészségesen, változatosanés ízgazdagon él. A hús végtelenül so-koldalúan elkészíthető, alegkülönbözőbb fűszerekkel, szószokkalés köretekkel az ízek mindig új és újirányokat vesznek és ezzel a változa-tossággal – egyszer egzotikus, máskorpolgári – összeköti a kultúrákat is.

Hús és szárnyas

114

Hús: elkészítési ötletek és in-formációk

Automatikus programok

Az 1 kg alatti húsdarabok nem alkalma-sak az automata programokkal történőelkészítéshez, mert könnyen kiszárad-nak.

A húsfajták az üveg sütőedénybenfedővel vagy anélkül vagy az üvegtálonkészülnek. Ehhez útmutatást a programkiválasztásakor kap.

Néhány automatikus programnál az el-készítési idő egy része után folyadékotkell hozzáadni és adott esetben el kelltávolítani a sütő fedelét. A megfelelőútmutatás megjelenik a képernyőn..

A sütés előtt távolítsa el a zsírt, a bőrtés az inakat. Tetszés szerint fűszerezzea húst és tegyen rá vajdarabokat vagyvadaknál szalonnaszeleteket. A vadkülönösen puha lesz, ha egy éjszakánkeresztül pácolja (pl. íróban), mielőttmegsüti.

A húsmaghőmérő használata (ha ren-delkezésre áll)

Ha utasítást kap, hogy a húsma-ghőmérőt használja, ügyeljen arra, hogya fémcsúcsot közvetlenül a legvastaga-bb hús közepébe szúrja és a fogantyújalehetőleg ferdén felfelé mutasson.

Ha egyszerre több húsdarabot kívánegyidejűleg sütni, akkor lehetőleg azo-nos magasságú húsokat válasszon.Ételhőmérő használatakor azt a legma-gasabb húsba szúrja.

Az ételhőmérő használatakor előszöregy hozzávetőleges időadatot kap, amita sütési folyamat során optimalizálnikell.

Hús és szárnyas

115

Szárnyas: elkészítési ötletek ésinformációk

Automatikus programok

A 900 g alatti tömegű szárnyas nem al-kalmas az automatikus programmaltörténő elkészítéshez, mert túl könnyenkiszárad.

Tetszés szerint fűszerezze a szárnyastés ecsetelje be olajjal, mielőtt behelyezia sütőbe.

A szárnyast mindig a melle részévelfelfelé tegye a sütőbe. Néhány automa-tikus programnál a sütési idő egy részeután folyadékot kell hozzáadni és adottesetben el kell távolítani a sütő fedelét.A megfelelő útmutatás megjelenik a ki-jelzőn.

A húsmaghőmérő használata (ha ren-delkezésre áll)

Szúrja be a húsmaghőmérőt szárnyaso-knál mélyen a mell első, legvastagabbrészébe. Ügyeljen arra, hogy a fémcsú-csot közvetlenül a legvastagabb húsközepébe szúrja és a fogantyúja le-hetőleg ferdén felfelé mutasson.

Ha több csirkét kíván egyidejűleg sütni,akkor lehetőleg azonos nagyságú csir-kéket válasszon. Az ételhőmérőt a le-gnagyobb csirkébe szúrja.

Az ételhőmérő használatakor előszöregy hozzávetőleges időadatot kap, amita sütési folyamat során optimalizálnikell.

Hús és szárnyas

116

Marhahátszín/marhafilé


Hozzávalók1 kg marhahátszín vagy marhafiléSóBors1 ek fűszeres mustár75 g vaj

TartozékokÍnyenc sütők (altenatívaként üvegtál)Alufólia

Elkészítés

Fűszerezze be a húst sóval és borssal,kenje meg mustárral, tegyen rá vajdara-bkákat és tegye egy ínyenc sütőedény-be vagy egy üvegtálba. Süsse megfedő nélkül előmelegített sütőtérben kö-zepesen.

Sütés után göngyölje a húst alufóliába,hagyja kb. 10 percet pihenni, azutánszeletelje fel.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Hús / Marha / Marhahátszinvagy Marhafilé / Alacsony hőmérsékletűpárolás vagy Sütés (hús)A program időtartama:Sütés (hús): kb. 40 perc (közepesen át-sült)Alacsony hőmérsékletű párolás: kb. 100perc (közepesen átsült)

Alternatív beállításÜzemmód: SütőautomatikaHőmérséklet: 190–210 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 35–45 perc + előmelegítés-Üzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 200–220 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 35–60 perc + előmelegítés-Maghőmérséklet az ételhőmérő ha-sználatakor:angolos: 40–45 °Cközepes: 50–55 °Cátsütött: 60–65 °C

Hús és szárnyas

117

Dinsztelt marhahús


Hozzávalók1 kg marhacombSóBorsPaprika1 kockára vágott vöröshagyma1 babérlevél50 g lágy vaj250 ml húsleves250 ml víz125 g crème fraîcheÉtkezési keményítő

TartozékokÍnyenc sütő fedéllel

Elkészítés

Dörzsölje be erősen a húst sóval ésborssal, kenje be vajjal és tegye egyínyenc sütőedénybe. Adja hozzá a ha-gymát és a babérlevelet és lefedve süs-se meg.

30 perc elteltével adjon hozzá egykevés húslevest és crème fraîche-t éssüsse tovább. 80 perc után vegye le afedőt és fedő nélkül süsse készre.

Öntse fel a pecsenyelevet a maradékhúslevessel, crème fraîche-sel és vízzel,sűrítse be könnyedén az elkevert étke-zési keményítővel és tálalja a felszeletelthúshoz.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Hús / Marha / Dinsztelt mar-hahúsA program időtartama: kb. 120 perc

Alternatív beállításÜzemmód: SütőautomatikaHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: kb. 100–120 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 180–200 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: kb. 100–120 perc-Maghőmérséklet a húsmaghőmérő ha-sználatakor: 85-90 °C

Hús és szárnyas

118

Holland hasé

Elkészítési idő: 250 perc6–8 adaghoz

Hozzávalók500 g hagyma30 g vaj30 g olaj1,2 kg apró kockára vágott marhahúsBorsSó1 ek barna cukor2 ek liszt1,2 l marhahúsleves2 babérlevél4 szegfűszeg70 ml ecet

TartozékokSerpenyőGourmet sütőedények

Elkészítés

Hámozza meg a hagymát és kockázzafel apróra. Melegítse fel a vajat a ser-penyőben, amint a buborékokmegszűnnek, adjon hozzá egy jó adagolajat és forrósítsa fel.

A húst sóval és borssal fűszerezze ésminden oldalán süsse meg kissé.

Adja hozzá a hagymát, babérleveleket,a szegfűszeget és a barna cukrot éssüsse további 3 percig.

Szórja meg a húst liszttel és további 2-3percig süsse.

A marhahúslevest és az ecetet folyto-nos keverés közben adja hozzá úgy,hogy egy sima mártást kapjon.

A húst tegye a Gourmet sütőedénybeés a sütőben fedő nélkül párolja.

A párolást követően még egyszer fűs-zerezze sóval és borssal.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Hús / Marha / Holland haséSzint: lásd a kijelzőnA program időtartama: kb. 220 perc

Alternatív beállításElőmelegítés: igenÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 180 °CFelmelegítési szakasz: gyorsSzint: alulról az 1.-1. Párolási lépésÜzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 300 W + 180 °CSütési idő: 210 perc

Hús és szárnyas

119

Sertéssült


Hozzávalók1 kg sütni való sertéshús (sonka vagydió)SóBorsPaprika1 tk mustár30 g vaj100 ml tejszín vagy crème fraîcheÉtkezési keményítő

TartozékokGourmet sütőedények

Elkészítés

Fűszerezze be a húst sóval, borssal éspaprikával és kenje meg mustárral.Borítsa be vajdarabkákkal, tegye egyGourmet sütőedénybe és süsse lefedvemintegy 30 percet.

Tegyen hozzá tejszínt, crème fraîche-tvagy egy kis vizet és fedő nélkül süssekészre.

Öntse fel a pecsenyelevet vízzel éssűrítse be egy kissé az elkevert étkezésikeményítővel.

A húst szeletelje fel és a pecsenyeléveltálalja.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Hús / Sertés / Sült sertés-combA program időtartama: kb. 100 perc


Hús és szárnyas

120

Sertésfilé roquefortos mártásban


Hozzávalók500 g sertés filéSóBors3 ek olaj2 kockára vágott vöröshagyma50 ml fehérbor125 ml tejszín200 g roquefort2 ek klasszikus rántás2 ek összevágott petrezselyem

Elkészítés

Tegyen a hús kivételével mindenhozzávalót egy tálba és keverje össze.

Tegye a húst a keverékbe és süssemeg.

Tegye a hagymát és az olajat egy tálbaés lefedve 850 watton kb. 5 percig din-sztelje. A sertésfilét forgassa meg a ke-verékben. Adjon hozzá bort, lefedve450 watton kb. 10 percig süsse.

Nyomja szét egy kicsit a sajtot, keverjesimára a tejszínnel és a rántással, adjaa húshoz és keverje el a borral. Fedőnélkül 450 watton további kb. 5 percigpárolja. Közben keverje meg.

A filét vágja fel szeletekre, öntse rá amártást és szórja meg petrezselyem-mel.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Párolás mikrohullámmal /Hús / 1 kgA program időtartama: kb. 22 perc




Hús és szárnyas

121

Sertésfilé tésztában


Hozzávalók2 sertés filé (à 300 g)SóBorsPaprika50 g vaj75 g zsíros szalonna, felkockázva1 kockára vágott vöröshagyma400 g szeletelt csiperkegomba4 paradicsom (konzerv)1 ek összevágott petrezselyem450 g leveles tészta

A bekenéshez1 tojássárgája4 ek tej

TartozékokSerpenyőÜvegtál

Elkészítés

Fűszerezze be a sertésfilét sóval, bor-ssal és paprikával. Süsse elő rövidenkörben egy serpenyőben vajban, majdvegye ki.

Tegye a szalonnát és a hagymát a húszsírjába és pirítsa meg. Adja hozzá acsiperkegomba szeleteket és a lecse-pegtetett, kissé szétdarabolt paradicso-mot, dinsztelje meg, és fűszerezzesóval, borssal, petrezselyemmel és pa-prikával.

Nyújtsa ki a leveles tésztát liszttelmegszórt felületen 2 téglalappá (min-dkettő kb. 30 x 20 cm). Minden lemezreegy filét helyezzen. Terítse el a tölteléket

a sertésfiléken. Hajtsa fel és zárja összea leveles tésztát a hús és a töltelékkörül, a széleket jól nyomkodja össze. Amaradék tésztából szaggasson ki vagyvágjon ki formákat, tegye a csomago-cskák tetejére.

A filécsomagokat tegye egy vízzelleöblített üvegtálra, az összekevert tojá-sos tejjel kenje meg és süsse aranybar-nára.

Tálaláshoz mindegyik filét felezze megvagy szeletelje fel.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Hús / Hús / Sertésfilé tésztá-banA program időtartama: kb. 30 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 180–200 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 30–35 perc + előmelegítés-Maghőmérséklet a húsmaghőmérő ha-sználatakor: 70 °C

Hús és szárnyas

122

Paprikás fasírt


Hozzávalók300 g darált marhahús300 g fűszeres darált sertéshús1 zsemle2 tojás2 ek édesnemes pirospaprika¹/₂ tk őrölt pirospaprikaSóBors3 ek olaj2 finomra vágott vöröshagyma50 g felkockázott húsos szalonna1 piros színű paprika, finomra kockázva1 doboz szeletelt csiperkegomba (tö-meg lecsepegtetve 250 g)125 g kockára vágott gouda sajt250 ml húsleves

TartozékokSerpenyőÜvegtál

Elkészítés

Melegítse fel egy serpenyőben az olajatés a húsos szalonnát, dinsztelje megebben a hagymakockákat. Adja hozzá akockára vágott paprikát és a lecse-pegtetett csiperkegomba szeleteket. Haa keverék már egy kicsit lehűlt, keverjehozzá a sajtkockákat.

Áztassa be a zsemléket kb. 10 percrehideg vízbe. Jól nyomkodja ki és kever-je össze darált marhahússal, fűszeresdarált sertéshússal, tojásokkal, pa-prikával, őrölt pirospaprikával, sóval ésborssal.

Adja a zöldségkeveréket a darált hús-hoz. Mindezt jól keverje össze és for-mázza ovális cipóformára. Tegye a vag-dalt húst a kizsírozott üvegtálra és fedőnélkül süsse meg.

20 perc után öntse hozzá a húslevest.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Hús / StefániaA program időtartama: kb. 45 perc

Alternatív beállításÜzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 150 W + 160°CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 55–65 perc-Üzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 160–180 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 55–65 perc-Maghőmérséklet a húsmaghőmérő ha-sználatakor: 75-85 °C

Hús és szárnyas

123

Belga fasírt


Hozzávalók1 kg darált hús3 tojás200 g zsemlemorzsa5 g pirospaprikaSóBors

TartozékokUniverzális tepsi

Elkészítés

A darált húst a tojásokkal, a zsemle-morzsával, az őrölt paprikával, a sóvalés a borssal keverje össze.

Befejezésül formázza kenyérhez hason-ló cipóformára és süsse meg.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Hús / StefániaSzint: lásd a kijelzőnA program időtartama: 65 perc

Alternatív beállítás1. párolási lépésÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 220 °CSütési idő: 12 perc-2. párolási lépésÜzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 150 W + 160°CSütési idő: 45 perc-3. párolási lépés:Üzemmód: GrillHőmérséklet: 3-as fokozatPárolási idő: 5–10 perc

Hús és szárnyas

124

Tejszínes borjúsült


Hozzávalók1 kg borjúsült (comb vagy dió)1 csapott tk só½ teáskanál fehér bors2 csapott tk édesnemes paprika1 tk vaj2 vöröshagyma2 sárgarépa2 paradicsom2 borjúcsont750 ml húsleves vagy alaplé250 ml tejszínÉtkezési keményítő

TartozékokGourmet sütőedények

Elkészítés

Fűszerezze be a húst sóval, borssal éspaprikával, kenje be vajjal és tegye egyGourmet sütőedénybe. Vágja össze du-rvára a meghámozott répát, hagymát ésparadicsomot és adja a borjúcsontokkalegyütt a húshoz.

30 perc után öntsön hozzá kb. 250 mlhúslevest vagy alaplét. Ezt minden30perc után ismételje meg. Végül adjahozzá a tejszínt.



Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Hús / Borjú / Borjú dinsztelthúsA program időtartama: kb. 90 perc


TanácsEzzel a recepttel borjú hústekercset iskészíthet. Ekkor válassza ki a Hús /Borjú / Sült borjútekercs automatikusprogramot.

Hús és szárnyas

125

Borjú lábszár


Hozzávalók1 borjú lábszár (kb. 1,5 kg)SóFekete bors40 g folyékony vaj2 sárgarépa100 g zeller1 hagyma3 szegfűszeg250 ml forró víz¹/₂ köteg petrezselyem2 ek tejfölÉtkezési keményítő

TartozékokÜvegtálaltenatívaként ínyenc sütő

Elkészítés automatikus programmal

Öblítse le a borjú lábszárat, nyomkodjaszárazra, fűszerezze be sóval és bor-ssal, kenje be vajjal. Tegye az üvegtálbavagy az ínyenc sütőedénybe.

Adja hozzá a megtisztított, apróra vágo-tt zöldséget, a szegfűszeggel megtűz-delt hagymát, a vizet és a petrezsely-met és süsse készre.

Öntse fel a pecsenyelevet vízzel,tejföllel és sűrítse be egy kicsit az elke-vert étkezési keményítővel.

Elkészítés automatikus program nél-kül

Öblítse le a borjú lábszárat, nyomkodjaszárazra, fűszerezze be sóval és bor-ssal, kenje be vajjal. Tegye az üvegtálbavagy az ínyenc sütőedénybe. Süsse kb.60 percig.

Adja hozzá a megtisztított, apróra vágo-tt zöldséget, a szegfűszeggel megtűz-delt hagymát, a vizet és a petrezsely-met és süsse készre.

Öntse fel a pecsenyelevet vízzel,tejföllel és sűrítse be egy kicsit az elke-vert étkezési keményítővel.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Hús / Borjú / Borjú csülökA program időtartama: kb. 70 perc


Hús és szárnyas

126

Báránycomb


Hozzávalók1 báránycomb (kb. 1,5 kg)SóBors3 tk provence-i fűszerkeverék2 gerezd szétnyomott fokhagyma30 g folyékony vaj100 ml vörösbor50 g tejföl150 ml húslevesÉtkezési keményítő

TartozékokÍnyenc sütő

Elkészítés

Szabadítsa meg a báránycombot abőrétől és azután erősen dörzsölje besóval, borssal, provence-i fűszerekkelés fokhagymával. Kenje be vajjal éstegye egy sütőedénybe. Lefedve kb. 30percig süsse.

Adjon hozzá vörös bort, húslevest éstejfölt és fedő nélkül süsse tovább.



Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Hús / Bárány / BáránycombA program időtartama: kb. 80 perc

Alternatív beállításÜzemmód: SütőautomatikaHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: kb. 90–120 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 180–200 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: kb. 90–120 perc-Maghőmérséklet a húsmaghőmérő ha-sználatakor: 80–85 °C (Rózsaszínű ma-ggal: 70–75 °C)

Hús és szárnyas

127

Báránygerinc mustáros-fűszeres kéreggel


Hozzávalók1,2 kg csontos báránygerincSóBors20 g lágy vaj125 ml vörösbor125 g crème fraîche

A fűszeres kéreg hozzávalói3 szelet pirítós2 ek összevágott petrezselyem1 tk összevágott kakukkfű1 tojás2 ek fűszeres mustár


Elkészítés

A fűszeres kéreghez távolítsa el a pirítóshéját és morzsolja finomra. Keverje jólössze a morzsát a fűszerekkel, a mu-stárral és a tojással.

Automatikus programmal:A fűszeres kéreghez az anyagát kenje ahúsra, a crème fraîche-t és a vörösborfelét adja hozzá és fedő nélkül süsse.

Automatikus program nélkül:Dörzsölje be körben a báránygerincetsóval és borssal. Fektesse a húsos ol-dalával felfelé egy sütőedénybe és ke-nje meg vajjal. Fedő nélkül kb. 15 per-cig süsse előmelegített sütőtérben.Azután kenje a fűszeres kéreg anyagáta húsra, adja hozzá a crème fraîche-t, avörösbor felét és a húslevest és fedőnélkül további kb. 40 percig süsse.

Sütés után öntse fel a pecsenyelevet amaradék vörösborral és vízzel. Sűrítsebe az elkevert étkezési keményítővel.

Vágja szét a fűszeres kérget és egy éleskéssel válassza le a húst a csontról.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Hús / Bárány / BáránygerincA program időtartama: kb. 45 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 50–60 perc + előmelegítés-Üzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 180–200 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 50–70 perc + előmelegítés-Maghőmérséklet a húsmaghőmérő ha-sználatakor: 70-80 °C

Hús és szárnyas

128

Narancsos kacsa


Hozzávalók1 kacsa (2 kg)SóBorsKakukkfű3 hámozott, kockára vágott narancs2 hámozott, kockára vágott alma1 babérlevél125 ml fehérbor350 ml baromfi húsleves125 ml narancsléÉtkezési keményítő

A díszítéshez1 hámozatlan, vékony szeletekre vágottnarancs


Elkészítés

Fűszerezze be a megtisztított kacsátsóval, borssal és kakukkfűvel. Tegye akacsa belsejébe a narancs- és alma-kockákat a babérlevéllel együtt.

Tegye a kacsát mellével lefelé egyínyenc sütőedénybe és süsse fedő nél-kül. A sütési idő felének eltelte utánfordítsa meg, öntse fel egy kis borral éshúslevessel majd fedő nélkül süssetovább.

Vegye ki a kacsát. Öntse fel a pec-senyelevet borral, húslevessel és naran-cslével és sűrítse be étkezésikeményítővel.

Ossza szét a kacsát adagokra és díszít-se narancsszeletekkel. A mártássalegyütt tálalja.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Szárnyas \ Kacsa \ 1,5 kg -2,5 kgA program időtartama: kb. 70 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: kb. 80–100 perc-Üzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 150 W + 190°CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 60–75 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 180–200 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 90–110 perc-Maghőmérséklet a húsmaghőmérő ha-sználatakor: 85-90 °C

Hús és szárnyas

129

Csirke


Hozzávalók1 csirke (kb. 1 kg)Só, pirospaprika, curry2–3 ek olaj100 ml tejszín vagy crème fraîcheÉtkezési keményítő


Elkészítés

Keverje el az olajat vagy a vajat sóval,paprikával és curryvel. Kenje meg ezzela keverékkel az előkészített csirkét.Tegye mellével lefelé az ínyencsütőedénybe és süsse fedő nélkül. Kb.20 perc sütési idő után fordítsa meg,adjon hozzá egy kevés tejszínt vagycrème fraîche-t és fedő nélkül süssetovább.

Öntse fel a pecsenyelevet a maradéktejszínnel és vízzel, sűrítse be az elke-vert étkezési keményítővel és tálalja acsirkéhez.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Szárnyas \ Csirke \ egész \0,8 kg - 1,2 kgA program időtartama: kb. 50 perc

Alternatív beállításÜzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 300 W + 180°CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 35–45 perc-Üzemmód: Légkeveréses grillHőmérséklet: 180–200 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 60–70 perc-Maghőmérséklet a húsmaghőmérő ha-sználatakor: 85-90 °C

Hús és szárnyas

130

Fűszeres csirkemellfilé padlizsánnal

Elkészítési idő 70–80 perc, + 4 óra marinírozás4 adaghoz

Hozzávalók1 hagyma2 gerezd fokhagyma10 g friss gyömbér1 kis padlizsán8 friss datolya1 köteg petrezselyem4 csirkemellfilé2¹/₂ ek olívaolaj1¼ tk őrölt kömény1 tk kurkuma1¼ tk édesnemes pirospaprika2¹/₂ ek olívaolaj2½ ek méz2½ ek citromléSóBors125 ml joghurt

A beszóráshoz2½ ek összevágott petrezselyem


Elkészítés

Felezze el a csirkemellfilét. Marináljaolajban a fokhagymát, gyömbért, őröltköményt, kurkumát és a paprikát és le-galább 4 órára tegye hidegre.

Hámozza le a hagymát és a fokha-gymát. A hagymát felezze meg és vágjaszeletekre. A fokhagymát aprítsa fi-nomra. A gyömbért reszelje finomra. Apadlizsánt vágja kockákra. A datolyátmagozza ki és negyedelje fel. A petrez-selymet aprítsa finomra.

Tegye a hagymát, padlizsánt és azolívaolajat egy formába és fedő nélkülpárolja meg.

Tegye bele a mézet, datolyát és a csir-két, jól keverje össze és párolja továbbfedő nélkül.

Tálalás előtt adja hozzá a citromlé felét,ízesítse sóval és borssal és 5 percig ha-gyja állni.

A joghurtot keverje össze a maradék ci-tromlével és tegye a csirkére. Díszítsepetrezselyemmel és kuszkusszal vagyrizzsel tálalja.

Hús és szárnyas

131

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Szárnyas / Csirke / Csirke éspadlizsánA program időtartama: kb. 28 perc


2. párolási lépésÜzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 300 W + 180°CSzint: alulról az 1.Párolási idő: 17–23 perc

Hús és szárnyas

132

Csirke mustáros krémben


Hozzávalók250 g crème fraîche4 ek magos mustár1 szétnyomott fokhagymagerezdSó½ tk zsályalevél4 csirkefilé (à kb. 125 g)

Elkészítés

Keverje össze egy tálban a crème fraîc-he-t, a mustárt, a fokhagymát, a sót ésa zsályalevelet.

Forgassa meg a filét a mustáros krém-ben. Lefedve 850 watton kb. 4 percig,majd azután 450 watton kb. 12 percigsüsse.

Közben fordítsa meg egyszer a húst éscsepegtesse rá a krémet.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Párolás mikrohullámmal /Szárnyas / 800 gA program időtartama: kb. 11 perc

Alternatív beállítás1. párolási lépésÜzemmód: MikrohullámúTeljesítmény: 850 WSzint: alulról az 1.Elkészítési idő: 4 perc


Hús és szárnyas

133

Töltött pulyka


Hozzávalók1 konyhakész pulyka (kb. 3,5 kg)Sótejföl vagy crème fraîcheÉtkezési keményítő

A töltelék hozzávalói30 ml olaj3 kockára vágott vöröshagyma (150 g)125 g rizs150 g pisztácia150 g mazsola2 ek madeirabor

A szósz hozzávalói125 ml tejszín125 ml húsleves3 ek világos mártás sűrítő por

TartozékokFőzőedényÜvegtál

Elkészítés

Főzze meg a rizst. Csurgassa a madei-rabort a mazsolára. Dinsztelje meg olaj-ban a kockára vágott hagymát. Tegyehozzá a rizst, pisztáciát és a madeira-boros mazsolát és keverje jól össze.

Tegye a tölteléket az előkészített szár-nyasba. Dörzsölje be sóval kívül a pu-lykát és mellével lefelé fektesse azüvegtálra.

Kb. 60 perc után fordítsa meg és öntöz-ze meg zsírral. A pulykát sütés közben30 percenként öntözze meg a kifolytpecsenyelével.

A pecsenyeléből, vízből, tejfölből vagycrème fraîche-ből és az elkevert étkezé-si keményítőből készítsen mártást ésízesítse be.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Szárnyas / Pulyka / egész, töl-töttA program időtartama: kb. 160 perc

Alternatív beállításÜzemmód: SütőautomatikaHőmérséklet: 160–180 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 150–180 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 180–200 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 150–180 perc-Maghőmérséklet a húsmaghőmérő ha-sználatakor: 85 °C

TanácsTöltetlen pulykát a Szárnyas \ Pulyka \egész automatikus programmal süssön.

Hús és szárnyas

134

Töltött pulykamell


Hozzávalók1 kg pulykamell

A töltelék hozzávalói100 g mascarpone3 ek hajdinakása3 ek crème fraîche1 tojássárgája1 kis hagyma, finomra aprítva2 ek összevágott petrezselyem2 ek összevágott kaporSóFehér borsPaprika2 ek olaj1 gerezd fokhagyma

A szósz hozzávalói125 ml tejszín125 ml húsleves3 ek fehér mártás sűrítő


Elkészítés

Vágjon a pulykamellbe oldalt egy zse-bet.

A töltelékhez keverje össze a mascar-ponét, a hajdinakását, a crème fraîche-t, a tojássárgáját, a hagymát és a fűsze-reket. Sóval és borssal ízesítse.

Töltse ezt a masszát a húszsebbe. Zárjale fapálcikákkal vagy kötöző cérnával.

A fokhagymagerezdet nyomja szét egykis sóval, és keverje össze borssal, pi-rospaprikával és olajjal. A töltött húsda-

rabot kenje meg jól az olajos krémmel.Tegye az ínyenc sütőedénybe és fedőnélkül időnként megforgatva süssemeg.

Öntse fel a pecsenyelevet tejszínnel éshúslevessel, sűrítse be a mártássűrítővel és tálalja a felszeletelt húshoz.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Szárnyas / Pulyka / Pulyka-mellA program időtartama: kb. 60 perc

Alternatív beállításÜzemmód: SütőautomatikaHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 70–80 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 180–200 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 70–80 perc-Maghőmérséklet a húsmaghőmérő ha-sználatakor: 80-85 °C

Hús és szárnyas

135

Pulykacomb chutney szósszal


Hozzávalók1 pulykacomb (kb. 1,2 kg)SóBors30 g vaj200 ml tejszín200 g sárgabarackos- vagy mangóschutney250 ml víz1 sárgabarack konzerv (280 g) vagymangószeletek


Elkészítés

Fűszerezze a pulykacombot sóval ésborssal, majd tegye az ínyencsütőedénybe. Tegyen rá vajdarabkákatés kb. 60 percig fedő nélkül süsse,majd azután öntse rá a tejszínt éstovábbi 15 percig süsse.

Adja hozzá a Chutney-t és további kb.15 percig fedő nélkül süsse. Vegye ki acombot.

Öntse fel a pecsenyelevet vízzel, ese-tleg sűrítse be némi elkevert étkezésikeményítővel (a chutneytól a mártásmár sűrű lesz).

Tegye a felezett sárgabarackokat vagymangó szeleteket a mártásba, melegít-se fel és tálalja a felszeletelt húshoz.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Szárnyas / Pulyka / Pulyka-combA program időtartama: kb. 80 perc

Alternatív beállításÜzemmód: SütőautomatikaHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 90–120 perc-Maghőmérséklet a húsmaghőmérő ha-sználatakor: 85-90 °C

TanácsA sárgabarackos- vagy mangós Chut-ney-t maga is elkészítheti. Receptet a"Mártások és Chutney-k rubrikábantalál".

Hús és szárnyas

136

Nyúlcomb

Elkészítési idő: 75–85 perc + 12 óra érlelés2 adaghoz

Hozzávalók2 nyúlcomb (össztömeg kb. 750 g)500 ml íróSóBors6 borókabogyó2 babérlevél50 g szeletelt zsír- vagy húsos szalonna50 ml vörösbor100 ml tejszín vagy tejföl150 ml vízÉtkezési keményítő


Elkészítés

Tegye a nyúlcombokat kb. 12 órára azíróba és többször forgassa meg.

Távolítsa el a bőrt, fűszerezze be acombokat sóval és borssal, tekerje kör-be a szalonna szeletekkel és tegye egysütőedénybe. Adja hozzá a boróka-bogyókat és a babérleveleket. Süsselefedve kb. 15 percig. A húst fordítsameg, adjon hozzá egy kevés vörös bort,vizet és tejszínt és fedő nélkül süssekészre.

Öntse fel a pecsenyelevet a maradékvörösborral, a maradék tejszínnel ésvízzel és sűrítse be az elkevertkeményítővel. Tálalja külön a húshoz.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Vad / NyúlcombA program időtartama: kb. 55 perc

Alternatív beállításÜzemmód: SütőautomatikaHőmérséklet: 180–200 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 50–60 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 200–220 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 50–60 perc-Maghőmérséklet a húsmaghőmérő ha-sználatakor: 75-80 °C

Hús és szárnyas

137

Nyúlgerinc


Hozzávalók1 nyúlgerinc (kb. 750 g)SóBors50 g szeletelt húsos szalonna2 babérlevél6 borókabogyó100 ml tejszín3 ek vörösbor150–400 ml húslevesÉtkezési keményítő


Elkészítés

Bőrözze le a nyúlgerincet és fűszerezzebe sóval és borssal. Tekerje körbe sza-lonna szeletekkel és tegye boróka-bogyóval és babérlevéllel együtt azínyenc sütőedénybe. Süsse lefedve kb.20 percig.

Fordítsa meg a húst, adja hozzá a tej-színt és a húslevest és süsse fedő nél-kül készre.

Vegye ki a húst. Öntse fel a pecsenyele-vet vörösborral és vízzel és sűrítse beaz elkevert étkezési keményítővel.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Vad / NyúlgerincA program időtartama: kb. 50 perc

Alternatív beállításÜzemmód: SütőautomatikaHőmérséklet: 180–200 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 45–55 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 200–220 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 45–55 perc + előmelegítés-Maghőmérséklet a húsmaghőmérő ha-sználatakor: 72-78 °C

Hús és szárnyas

138

Házinyúl mustáros mártásban


Hozzávalók1,3 kg házi nyúlgerinc vagy -combSóFekete bors3 ek dijoni mustár100 g felkockázott húsos szalonna30 g vaj1 ek liszt2 kockára vágott vöröshagyma250 ml fehérbor1 tk morzsolt kakukkfű3 g crème fraîche


Elkészítés

Fűszerezze be a nyúl részeit sóval ésborssal és kenje meg 2 ek mustárral.

Hevítse fel egy sütőedényben vajban aszalonna kockákat, adja hozzá anyúlhús darabokat és süsse elő a tűz-helyen mindegyik oldalát. Szórja meg li-szttel. Adja hozzá a hagymakockákat, akakukkfüvet és a fehérbort és a sütőtér-ben fedő nélkül süsse meg.

Vegye ki a húsdarabokat. Adja a ma-radék mustárt, a crème fraîche-t, ésesetleg még némi vizet vagy húslevesta pecsenyeléhez. Sűrítse be könnyedénaz elkevert keményítővel a pecsenyele-vet.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Vad / Házinyúl darabokA program időtartama: kb. 35 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Párolási idő: 30–35 perc

Hús és szárnyas

139

Őzgerinc/Szarvasgerinc

Elkészítési idő: 100–120 perc + 24 óra érlelés6 adaghoz

Hozzávalók2 kg őz- vagy szarvasgerinc1½–2 l író8 borókabogyó2 babérlevél3 szem borsSóBors30 g folyékony vaj100 g szeletelt húsos szalonna125 ml vörösbor500 ml víz125 g tejföl vagy crème fraîcheÉtkezési keményítő6 felezett körte6 tk vörösáfonya lekvár


Elkészítés

Bőrözze le az őz- vagy szarvasgerincet.Tegye a gerincet kb. 24 órára íróba,többször fordítsa meg. Öblítse le hide-gen a húst, nyomkodja szárazra. Fűsze-rezze sóval és borssal, kenje be vajjalés fedje be a szalonna szeletekkel.

Tegye egy sütőedénybe, adja hozzá aborókabogyót és a babérlevelet éslefedve párolja kb. 15 percig. Adjonhozzá egy kevés vörösbort, vizet éscrème fraîche-t, fedő nélkül pároljatovább.

Öntse fel a pecsenyelevet a maradékvörösborral, crème fraîchessel és vízzel,sűrítse be könnyedén az elkevertkeményítővel és tálalja a kiszedett hús-hoz.

Melegítse fel egy kissé a körtéket, agömbölyű felükkel lefelé tegye a húsköré és töltse meg őket vörösáfonyadzsemmel.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Vad \ Őzgerinc vagy SzarvasgerincA program időtartama: kb. 50 perc

Alternatív beállításÜzemmód: SütőautomatikaHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 40–70 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 180–200 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 40–70 perc-Maghőmérséklet a húsmaghőmérő ha-sználatakor: 70-78 °C

Köretek és főzelékek

140

A titokzatos hősökEgyedül az a tény, hogy majd napontaélvezzük a burgonyát, a rizst, vagy a főtttésztát anélkül, hogy beleunnánk,tanúskodik a közérzetünkre gyakoroltnagy befolyásukról és egy egészséges,ízletes táplálékról. Számtalan elkészítésimódjukkal sokkal többek ők, mintegészséges kiegészítő ételek. Új és újmódokon frissítik fel étkeinket –éppúgy, mint a zöldségek, amik egyresokszínűbb választékban jelennek mega piacon és a frissességgel és színpom-pával minden menünek csábító han-gsúlyt kölcsönöznek.

Elkészítési tanácsok és infor-mációkA mikrohullám ideális friss és fagyaszto-tt zöldségek párolásához. A zöldségmegtartja friss, ropogós kinézetét éstermészetes színét. A zöldségrejellemző íz intenzíven megmarad, arövid párolási időknek köszönhetően avitaminvesztés csekély.

A zöldséghez és köretekhez személyen-ként körülbelül a következő mennyiség-gel kell számolni:

– 200 g megtisztított zöldség– 150 g hámozott burgonya– 40–50 g száraz rizs– 50–60 g száraz tészta

A zöldségnek fontos szerepe van atáplálkozásban, gazdagon tartalmaz vi-taminokat és ásványi anyagokat. Min-denekelőtt azonban szénhidrátokat is,amelyek ballasztanyagként nélkülözhe-tetlenek. A héjhoz közeli rész gyakrankülönösen vitamindús. Ezért a zöldsé-get csak a lehető legvékonyabban há-mozza meg és mindenekelőtt egybenmossa meg. Mosás előtt felvágva, azöldség felülete sokkal nagyobb lesz éssok értékes anyag elvész.

A zöldséget csak rövid ideig mossa, nehagyja vízben állni. Az A B és C vitamin-csoportok vízben oldódnak és ezáltalnagyon érzékenyek.


141

Az A, D, E és K csoport vitaminjai zsír-ban oldódnak. A zöldségek el-készítésénél ez pl. a következőt jelenti:a magas A vitamin tartalmú sárgarépátnémi zsírral együtt kell elkészíteni, hogyaz A vitamin az emberi szervezetszámára feldolgozható legyen.

A burgonya, tészta, rizs – mind köretek,amelyek az ételek kísérői. A burgonyátnem szétfövőként, enyhén szétfövőkéntés szétfövőként kínálják. Az első inkábbburgonyasalátaként, sós-, héjában főtt-és sült burgonyaként használható fel.

Az enyhén szétfövők alkalmasak felfúj-tak /gratin készítéséhez. A szétfővő bur-gonyák több keményítőt tartalmaznak,mint a többi fajta. Ezek leginkább gom-bócok, levesek, püré készítéséhez ésreszeléshez alkalmasak.

A rizs főzéskor kb. a háromszorosáraduzzad. A teljes rizs vagy a teljes kiőr-lésű liszttel készült tészta 5–10 perccelhosszabb főzési időt igényelnek, mint ahámozott rizsből vagy világos lisztbőlkészült termékek.

Zöldség párolása mikrohullámmal

A megtisztított, előkészített zöldségettegye egy tálba. Adjon hozzá a frisse-ssége és nedvességtartalma szerint 3–4ek vizet és némi sót. A friss zöldségtöbb nedvességet tartalmaz; az eltároltzöldségeknél a valamelyest csekélyebbnedvességtartalom némileg nagyobbfolyadék hozzáadással egyenlíthető ki.A zöldséget lefedve 850 watton forraljafel, majd csökkentse a teljesítményt 450wattra és főzze tovább. A zöldséget afőzés után kb. 2 percig hagyja állni ahőmérséklet kiegyenlítődés miatt.

A különböző zöldségfajtákra vonatkozóidőadatokat a "Táblázat az ételek el-készítéséhez" fejezetben találja meg aHasználati- és szerelési utasításban.

A megadott idők friss zöldségek el-készítésénél érvényesek. Ugyanannyifagyasztott zöldség elkészítésénél azidők a forralásnál kb. 3 perccel meg-hosszabbodnak. Minden adatirányérték, amelyek az élelmiszerek kiin-dulási hőmérséklete és tulajdonságai(frissesség, méret) szerint változhatnak.


142

Töltött padlizsán


Hozzávalók3–4 padlizsánOlaj

A töltelék hozzávalói2 kockára vágott vöröshagyma20 g vaj vagy olaj300 g darált marhahús250 g szeletelt csiperkegomba200 g sűrített paradicsom250 ml tejszínSóBors150 g reszelt Gouda sajt

TartozékokSerpenyőFelfújt forma

Elkészítés

Vágja a padlizsánt hosszában 1 cm va-stag szeletekre. Szórja meg a szeleteketsóval és kb. 10 percig hagyja állni. Aszeleteket nyomkodja szárazra háztar-tási papírral és forró olajban röviden pi-rítsa meg. Tegye a szeleteket egy felfújtformába egymás mellé.

A hagymát dinsztelje meg zsírban. Adarált húst pirítsa meg ebben barnára.Adja hozzá a szeletelt csiperke gombát.Keverje hozzá a sűrített paradicsomot,tejszínt és fűszereket.

Ossza el a keveréket a padlizsánokon.Szórja meg sajttal és süsse át.




143

Héjában sült burgonya


Hozzávalók4 sütni való burgonya (à kb. 190 g)1 ek olajSóBors


Elkészítés

Keverje össze az olajat sóval és bor-ssal, dörzsölje be vele a burgonyákat ésegy villával szúrja meg többször.

Tegye a burgonyákat az üvegtálra,tegye be az előmelegített sütőtérbe éssüsse meg.

Vágja fel hosszában a burgonyákat ésvajjal tálalja.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Köretek / Burgonya / Egész-ben sült krumpliA program időtartama: kb. 30 perc

Alternatív beállításElőmelegítés:Üzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 200 °C

1. párolási lépésÜzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 300 W + 200°CSzint: alulról az 1.Párolási idő: 25–30 perc


144

Karfiol mustáros mártásban


Hozzávalók1 fej karfiol250 ml húsleves100 ml tejszín30 g vaj20 g liszt3 ek magos vagy édes mustárSóBorskevés cukor

Elkészítés

Szedje szét kis rózsákra a karfiolt, 3 ekvízzel tegye egy tálba és lefedve 850watton kb. 6 percig és azután 450watton további kb. 10 percig párolja.Öntse le róla a vizet.

Gyúrja össze a lisztet és a vajat simagombóccá. Tegye a húslevessel, tej-színnel, mustárral és fűszerekkel egytálba és lefedve 850 watton kb. 5 percigfőzze. A mártást jól keverje össze.

Kínálja a mártást külön a karfiolhoz va-gy öntse le a rózsákat.





145

Morzsás zöldbab pirítva


Hozzávalók500 g zöldbab (mélyhűtött)3 kockára vágott paradicsom2–3 ek olaj50 g zsemlemorzsaSóFekete bors1 tk morzsolt kakukkfű

Tartozékoklapos felfújt forma

Elkészítés

Tegye a babot 3 ek vízzel és egy kevéssóval egy tálba és lefedve 850 wattonkb. 5 percig, majd azután 450 wattontovábbi kb. 8 percig főzze ne túlpuhára, csepegtesse le és tegye egyfelfújt formába.

A paradicsom kockákat keverje összeolajjal, zsemlemorzsával és fűszerekkel.Tegye rá a babra és süsse át aranybar-nára.



3. párolási lépés:Üzemmód: GrillHőmérséklet: 3-as fokozatSzint: a 2. alulrólSütési idő: 10–15 perc + 5 perc előme-legítés


146

Csőben sült cikória


Hozzávalók8 kis cikóriaSó8 szelet főtt sonka8 szelet sajt50 ml tejszínSóBors, frissen őrölt50 g zsemlemorzsa1 ek vaj


Elkészítés

Pucolja meg a cikóriát, távolítsa el atorzsáját és blansírozza a cikóriát kb. 5percig forrásban lévő sós vízben. Felez-ze el a sonkát és a sajtszeleteket. Vágjafélbe a cikóriát, először a sonkával,majd a sajttal tekerje körbe és tegyeegy felfújt formába.

Keverje össze a tejszínt sóval és bor-ssal, öntse a cikóriára és fedő nélkülsüsse meg.

Pirítsa meg a zsemlemorzsát felhevítettvajban aranybarnára, szórja rá acikóriára és tálalja.

Ajánlott beállításÜzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 190–210 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő. 20–30 perc + előmelegítés



147

Gnocchi


Hozzávalók250 ml tej250 ml víz¹/₂ tk só250 g kemény búzadara2 tojássárgája20 g vaj100 g reszelt emmentáli vagy goudasajt

Tartozékoklapos felfújt forma

Elkészítés

Keverje össze egy tálban a tejet, vizet,sót és a grízt. Lefedve 850 watton kb. 6percig, majd azután 150 watton kb. 10percig hagyja ázni.

Keverje hozzá a tojássárgákat. Csípjenle a tésztából nokedliket két, forró vízbemerített ek-lal. Tegye a nokedliketegymástól elkülönítve egy lapos kizsíro-zott felfújt formába.

Szórja meg sajttal, tegyen rá vajdara-bkákat és fedő nélkül az előmelegítettgrill alatt kb. 10 percig süsse átaranysárgára.



3. párolási lépés:Üzemmód: GrillHőmérséklet: 3-as fokozatSzint: alulról az 1.Sütési idő: 10 perc + 5 perc előme-legítés


148

Gratinírozott fűszeres spätzle


Hozzávalók500 g liszt200 ml víz5 tojásSó3 ek vegyes, összevágott növény (pl.petrezselyem, metélőhagyma, turbolya)3 vöröshagyma2 ek étkezési olaj200 g reszelt sajt


Elkészítés

Keverje a lisztet, a tojásokat, vizet, sótés a növényeket egy sűrű tésztává.

Kaparja a tésztát a deszkáról forrásbanlévő sós vízbe vagy használjon ehhezszaggatót. A spätzle-t nagyságtólfüggően kb. 3–5 percig főzze és hagyjajól lecsepegni.

Hámozza meg a hagymát, vágja ka-rikákra és olajban pirítsa meg.

Tegye a spätzle-t, a hagymát és a sajtotrétegenként váltakozva egy kizsírozottfelfújt formába, az utolsó réteg a sajtlegyen. Azután süsse aranybarnára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 190–210 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő. 15–20 perc + előmelegítés



149

Uborka mártásvariációkkal


Hozzávalók2 kígyó- vagy salátának való uborka (à300 g)

A kapros mártás hozzávalói100 g crème fraîche2 tk összevágott kaporSó

A tárkonymártás hozzávalói100 g crème fraîche200 ml tejszín200 ml zöldségleves2 tk aprított tárkonySóBors

Elkészítés

Hámozza meg az uborkákat, ha úgykívánja. Hosszában felezze el és kapar-ja ki a magokat egy tk-lal. Vágja azuborkákat ½ cm vastag csíkokra. Tegyeegy tálba és lefedve 850 watton kb. 5percig párolja.

A kapros mártáshoz a crème fraîche-tkeverje össze kaporral és sóval. Amegpárolt uborkákat öntse le amártással.

A tárkonymártáshoz a crème fraîche-tkeverje össze tejszínnel, zöldségleves-sel, tárkonnyal, sóval és borssal. Fedőnélkül 850 watton kb. 5 percig párolja.A párolt uborkákat öntse le a mártással.

Ajánlott beállításUborka:Üzemmód: MikrohullámúTeljesítmény: 850 WSzint: alulról az 1.Sütési idő: 5 perc-Tárkonymártás:Üzemmód: MikrohullámúTeljesítmény: 850 WSzint: alulról az 1.Sütési idő: 5 perc


150

Sajtos burgonyagratin


Hozzávalók500 g burgonya, lisztesen fövő, hámo-zott250 ml tejszín125 g crème fraîche150 g reszelt Gouda sajt1 gerezd fokhagymaSóFekete borsSzerecsendió

TartozékokFelfújt forma 24 cm

Elkészítés

Vágja a burgonyát vékony szeletekre.Keverje össze a sajt 2/3 részével.

Tegye egy kizsírozott, fokhagymagerez-ddel bedörzsölt felfújt formába.

Keverje össze a tejszínt, crème fraîche-t, sót, borsot és a szerecsendiót és önt-se egyenletesen a burgonyára. Szórjameg a maradék sajttal és fedő nélkülsüsse aranybarnára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Felfújt / gratin \ Burgonyagra-tin \ magasság ...A program időtartama: kb. 44 perc

Alternatív beállításÜzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 300 W + 180°CSzint: alulról az 1.Elkészítési idő: 35–45 perc-Üzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 180–200 °CSzint: alulról az 1.Párolási idő: 45–55 perc

TanácsKalóriaszegény változat: tegyen 750 gburgonyaszeletet egy kizsírozott felfújtformába. Fűszerezze sóval és borssal,öntsön rá 250 ml zöldséglevest és afentiek szerint főzze meg. Kb. 10 perc-cel a főzési idő lejárta előtt szórjon rákb. 3 ek. reszelt parmezán sajtot.


151

Karalábé-zsázsa gratin


Hozzávalók800 g karalábéZsír a formához2 kockára vágott mogyoróhagyma100 g kenyérszalonna2 ek olaj200 ml zöldségleves150 g crème fraîcheBors, frissen őröltŐrölt szerecsendió80 g reszelt sajt1 kis doboz zsázsa

TartozékokFelfújt formaFőzőedény

Elkészítés

Hámozza meg a karalábét, vágja kb. 1cm vastag szeletekre és rétegelje lapo-san egy kizsírozott felfújt formába.

A reggelihez való szalonnát kockázzafel és a mogyoróhagymával együtt olaj-ban pirítsa meg. Öntse hozzá a húsle-vest, ízesítse crème fraîchessel, vala-mint borssal és szerecsendióval.

Tegye a mártást a karalábéra, szórjameg sajttal és süsse aranybarnára.

Szórja a zsázsát a gratinra és tálalja.



TanácsA gratin köretként illik rántott szelethez,sült kolbászhoz vagy burgonyához.


152

Kelbimbó gratin


Hozzávalók750 g kelbimbó, tisztított250 g kockára vágott paradicsom250 ml zöldségleves150 g fűszeres lágy sajtSóBorsSzerecsendió100 g reszelt Gouda sajt

TartozékokFelfújt formaFőzőedény

Elkészítés

Tegye a kelbimbót 5 ek vízzel és egykevés sóval egy tálba és lefedve 850watton kb. 3 percig, majd azután 450watton további kb. 9 percig párolja ro-pogósra, majd csepegtesse le.

A kelbimbót és a kockára vágott paradi-csomot tegye egy lapos felfújt formábaés keverje össze.

Melegítse fel a húslevest, olvassza felbenne kevergetés közben a lágy sajtot.Szerecsendióval és borssal fűszerezzeés öntse a zöldségre. Szórja meg sajttalés fedő nélkül süsse át.



3. párolási lépés:Üzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Elkészítési idő: 35–45 perc


153

Ínyenc burgonya


Hozzávalók1,2 kg hámozott burgonya, nemszétfövő1 tk morzsolt rozmaring2 tk morzsolt kakukkfű1 tk morzsolt zsályaesetleg 6 gerezd fokhagymaSóBors6 ek olívaolaj


Elkészítés

A hámozott burgonyát negyedelje fel,ossza el laposan az üvegtálon. Anövényeket és fűszereket, esetleg a fo-khagymát tegye olajjal együtt a bur-gonyára, keverje össze és fedő nélkülsüsse aranybarnára. Közben fordítsameg.



TanácsA burgonyát csak olajjal, sóval és bor-ssal süsse meg és vargánya-pestovaltálalja. Ehhez 50 g szárított vargányát150 ml vízben kb. 15 percig hagyjon áll-ni, öntse le, csepegtesse le és 150 mlolaj, 2 ek tökmagolaj, 2 ek aprított pe-trezselyem, 75 g reszelt pecorino vagyparmezán és 1 tk só hozzáadása köz-ben készítsen belőle pürét.


154

Spanyol bab-gratin


Hozzávalók400 g zöldbabSó2 kis doboz fehér lóbab (310 g)1 doboz Kidney bab (400 g)2 durvára vágott vöröshagyma2 gerezd szétnyomott fokhagyma300 g koktél paradicsom10 zöld olíva1 doboz darabos paradicsom (400 g)3 ek olívaolajBors, durván őrölveCukor1 ek vegyes, őrölt fűszer (pl. kakukkfű,oregano, rozmaring)100 g reszelt manchego-sajt

TartozékokFelfújt forma kb. 20 x 30 cm

Elkészítés

Mossa meg a zöldbabot, pucolja meg,100 ml vízzel és egy kevés sóval tegyeegy tálba és lefedve 850 watton kb. 8percig párolja. A zöldbabot, lóbabot ésa Kidney-babot csepegtesse le.

Hámozza le a hagymát és a fokha-gymát, a hagymát vágja nagy kockákra,a fokhagymát pedig nyomja szét. Mos-sa meg a paradicsomot, az olívát cse-pegtesse le. A darabos paradicsomotkeverje össze olajjal, ízesítse sóval, bor-ssal, cukorral és fűszerekkel, keverjeössze a zöldséggel és tegye egy felfújtformába.

Szórja meg sajttal és süsse meg.


2. párolási lépésÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 160 °CSzint: alulról az 1.Párolási idő: 25–30 perc


2. párolási lépésÜzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 180 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő. 20–25 perc + előmelegítés


155

Paradicsomos rizottó

Elkészítési idő: 60 perc4-6 adaghoz

Hozzávalók1 vörös hagyma125 g chorizo (spanyol szalámi)1 cukkíni100 g Kalamata olíva, (fekete) magozott2¹/₂ ek olívaolaj1 doboz paradicsom felvágva (400 g)375 ml tyúkhúsleves200 g Arborio rizs30 g vaj50 g reszelt parmezán sajt2 ek összevágott petrezselyem2 ek metélőhagyma, aprítva60 g kecskesajt50 g bazsalikomlevél, tépettOlívaolaj

TartozékokFedeles felfújt forma (mikrohullámoz-ható)

Elkészítés

Hámozza le a hagymát. A hagymát, achorizot és a cukkínit vágja apró koc-kákra. Vágja finomra az olívát. Tegye ahagymát, a chorizot és az olívaolajategy mikrohullámhoz alkalmas formábaés párolja meg.

A paradicsomot, a húslevest és a rizstadja hozzá, fedje le és párolja tovább.

Adja hozzá a cukkínit, jól keverje megés párolja tovább.

A párolást követően 2 percig hagyja arizottót állni, azután adja hozzá a vajatés a parmezánt. A tálalás előtt petrez-

selymet, olívát és metélő hagymát kellbelekeverni és kecskesajttal és bazsali-kommal köríteni.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Köretek / Rizs / RizottóA program időtartama: kb. 30 perc



3. párolási lépés:Üzemmód: MikrohullámúTeljesítmény: 850 WSzint: alulról az 1.Párolási idő: 8–10 perc


156

Cukkíni csőben sütve


Hozzávalók2 cukkíni1 vöröshagyma, finomra kockázva10 g vaj1 tk oregano vagy majoranna, finomraaprítva1 szelet pirítós kenyér, finomra koc-kázva200 g juhsajt1 ek zsíros tejfölSóFekete bors


Elkészítés

A cukkínit vágja félbe vízszintesen, vájjaki a belsejét egy tk-lal és kissé darabo-lja össze. Dinsztelje meg a hagymát vaj-ban, adja hozzá a cukkíni belsejét és afűszereket.

A juhsajtot morzsolja nagy darabokra éskeverje össze a tejföllel. Adja a pirítóskockákkal együtt a hagymás-cukkíniskeverékhez. Fűszerezze sóval és bor-ssal.

A cukkíni feleket tegye egy felfújt for-mába, a tölteléket ossza el a felekbenés fedő nélkül süsse át.



Mártások és Chutney-k

157

Minden jó fentről jönA spárga kimondottan igényli, az éde-sségek ezáltal más jelleget kapnak és ahúsokra és a halakra is szívesen "te-szünk valamit": a mártásokról van szó.Mindegy, hogy a klasszikusok, mint ahollandi mártás, vagy új fantáziadús al-kotások – egy ízletes mártás sokfogásnál a pont az i-re. Azt variálni aztjelenti, hogy egy ételnek minden eset-ben új karaktert kölcsönzünk. Ma tej-színesen, holnap borsosan, egyszergyümölcsösen, másszor egy "löket" –rafinériával lehet enni.

Sok étel igényli a pikáns kiegészítést.Mindenfajta mártást, hidegen, vagy me-legen adnak a húshoz, szárnyashoz, va-gy halhoz. Az édesen pikáns, vagymásszor lágyabb chutneykat, amik ere-detileg Indiából érkeztek, szívesen eszikgrillételekhez, vagy hirtelen sültekhez. Amártások és chutneyk számtalan variá-ciója kínálja a kedvenc ételeink i-jére apontot.


158

Paprikás-chilis mártás


Hozzávalók2 piros színű paprika1 kis piros chilipaprika200 g koktél paradicsom2 vöröshagyma2 gerezd fokhagyma2 ek étkezési olaj1 tk barna cukor200 ml paradicsomléSóBors, frissen őröltPirospaprika

Elkészítés

Mossa meg, felezze meg és magozza kia paprikákat és chilipaprikákat. A pa-prikákat vágja darabokra, a chilipa-prikákat apró kockákra.

Hámozza le a hagymát és a fokha-gymát, a hagymát kockázza fel, a fok-hagymát nyomja szét. Tegye olajjal ésbarna cukorral egy tálba és lefedve 850watton kb. 8 percig dinsztelje.

Öntse hozzá a paradicsomlét és pároljatovábbi 6 percig 850 watton.

A mártást ízesítse fűszerekkel.

A mártás különlegesen finom az "aldente"- párolt tésztához vagy kis pirítottburgonyához.




159

Mangós chutney

Elkészítési idő: 60–70 perc2 üveghez à 400 ml

Hozzávalók4 kemény, éretlen mangó (kb. 1,5 kg)1 darab friss gyömbér (kb. 40 g)4 kis piros chilipaprika3 zöldcitrom100 ml almaecet150 g nádcukor

Elkészítés

A mangókat hámozza meg és vágja le ahúsát a magról. Mérjen ki 750 ggyümölcshúst és vágja ½ cm nagyságúkockákra.

Hámozza meg a gyömbért és vágjavékony csíkokra, a chilipaprikákat felez-ze meg, magozza ki, gondosan öblítsele és vágja nagyon vékony csíkokra.

A lime levét nyomja ki, 75 ml-t mérjen kiés keverje össze az ecettel.

Tegye a mangót és a cukrot egy tálbaés lefedve 850Watton kb. 8 percigpárolja.

Adja hozzá a gyömbért és a chilipa-prikát és 450 watton kb. 30 percigpárolja tovább.

Adja hozzá az ecet-lime keveréket ésismét 450 watton kb. 10 percig főzze.Ha a massza még túl folyékony, főzzefedő nélkül további 5–8 percig.

Töltse forrón az üvegekbe és kihűlésután tegye a hűtőszekrénybe.



3. párolási lépés:Üzemmód: MikrohullámúTeljesítmény: 450 WSzint: alulról az 1.Párolási idő: 10–18 perc

TanácsEz a chutney elkészíthető sárgabarac-kkal, vagy mangó és sárgabarack ke-verékéből is.


160

Szilvás chutney


Hozzávalók750 g magozott szilva50 ml víz200 g barna cukor¹/₂ tk őrölt gyömbér½ tk szerecsendió-virág1 kandírozott vastagabb gyömbér, koc-kákra vágva50 g mazsola2 ek ecet kivonat

Elkészítés

Vágja a szilvát darabokra, tegye a víz-zel, cukorral, fűszerekkel, gyömbérszi-lvával és mazsolával egy tálba és lefed-ve 850 watton kb. 10 percig, majdazután 450 watton további 30–40 per-cig főzze, amíg a massza be nemsűrűsödik.

Adjon hozzá ecetet, majd lefedvetovábbi kb. 10 percig 450 watton ha-gyja lassan főni.

A chutney-nak forrón igazán erősenfűszeres ízűnek kell lennie, mivel akihűléskor az íz enyhébb lesz.


2. párolási lépésÜzemmód: MikrohullámúTeljesítmény: 450 WSzint: alulról az 1.Párolási idő: kb. 30–40 perc


TanácsPikáns köret a röviden megsütött vagygrillezett marha- vagy sertéshúshoz va-gy szárnyashoz.


161

Cukkínis-narancsos chutney


Hozzávalók1 cukkíni1 hagyma2 gerezd fokhagyma1 alma1 narancs100 ml fűszeres ecet200 g kandiscukor1 tk só1 tk mustármag1 késhegynyi őrölt fahéj½ tk őrölt curry½ tk rózsaszínű bors

Elkészítés

Mossa meg a cukkínit és pucolja meg.Hámozza le a hagymát és a fokha-gymát. Nyomja szét a fokhagymát. Azalmát és a narancsot hámozza meg,vágja a cukkínivel és a hagymávalegyütt kockákra.

Tegye az ecetet és a kandiscukrot együvegtálba és hevítse 850 watton 5 per-cig. Adja hozzá a zöldséget, a gyümöl-csöt és a fűszereket és lefedve kb. 10percig 600 watton főzze.

Töltse a chutneyt üvegekbe és zárja lelégmentesen.


2. párolási lépésÜzemmód: MikrohullámúTeljesítmény: 600 WSzint: alulról az 1.Párolási idő: 10–12 perc

TanácsA chutney különösen jól illik a grillhús-hoz és a hirtelen sültekhez.

Pikáns csemegék

162

Csemegék gyorsan és egys-zerűenA pizzák, tarték, pástétomok és társaiksokak számára a vitathatatlan favoritokminden alkalomra – akár mint laktatóebéd a családi asztalnál, a parti büfénél,vagy nassolás a játék közben vagy a te-levízió előtt töltött estéken. Egyszer alágy tésztából készült keverék az ízletesdíszítéssel, máskor a klasszikus recep-tektől történő fantáziadús eltérés – apikáns csemegék illatozva élesztikvágyainkat, és egy kis ötletességgel mi-ndig újra variálhatók.

Elkészítési ötletekEbben a fejezetben van néhány olyanrecept, amelyek egy komplett ételt mu-tatnak be, és vannak olyanok, amelyekapróságokként kínálkoznak a borhoz éssörhöz.

Néhány hozzávalóval a készletből apikáns apróságok gyorsan elvarázsol-hatók.

Sok közülük előkészíthető és nem kellaz utolsó pillanatban kapkodni, amikorjönnek az első vendégek.

Pikáns csemegék

163

Török kenyér joghurttal


Hozzávalók¹/₂ kocka élesztő (21 g)200 ml langyos tej1 tojás100 g joghurt2 ek étkezési olaj2 tk cukor¹/₂ tk sütőpor450 g liszt1 tk só


Elkészítés

Oldja fel az élesztőt tejben, keverje öss-ze tojással, joghurttal, olajjal, cukorral,sütőporral, liszttel és sóval és lefedveegy meleg helyen kb. 60 percig hagyjakelni.

Ossza el a tésztát 8 adagra, nyújtsa kilapos kenyerekké és a sütőpapírral ki-bélelt üvegtálon süsse aranybarnára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 190–210 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő. 12–14 perc + előmelegítés

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 170–190 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő. 12–14 perc + előmelegítés

Pikáns csemegék

164

Sajtos pogácsa


A tészta hozzávalói150 g liszt125 g reszelt gouda sajt2 tojássárgája125 g vaj

A bekenésheztojásfehérje

A beszóráshozköményreszelt sajtmákSzezámmagPirospaprika

TartozékokSütőpapírÜvegtálak

Elkészítés

Gyúrja össze a lisztet, a sajtot, atojássárgáját és a vajat sima tésztává.

Hűtse a tésztát kb. 60 percig, majd li-szttel beszórt felületen nyújtsa ki 3 mmvastagságúra.

Szaggassa ki a pogácsákat és tegye asütőpapírral kibélelt üvegtálra.

Kenje be a pogácsákat tojásfehérjével,szórja meg köménnyel, mákkal, sze-zámmaggal, őrölt paprikával vagy saj-ttal és süsse aranysárgára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 170–190 °CSzint: 2. és 3. alulrólSütési idő. 12–17 perc + előmelegítés

Alternatív beállításÜzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 190–210 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő. 12–17 perc + előmelegítés

TanácsVáltozatok: Sajtos csiga Ehhez nyújtsaki a tésztát, vágja kb. 10 cm szélescsíkokra. Szórjon a tésztacsíkokraköményt vagy őrölt mandulát és sajtotvagy őrölt mandulát, sajtot és oreganotvagy őrölt mandulát, finomra kockázottsajtot és finomra kockázott sonkát vagyaprított pisztáciamagot és reszelt sajtot.A csíkokat a töltelékkel együtt tekerjefel szorosan, enyhén fagyassza le, ésvágja legfeljebb 1 cm vastag szeletekre.A szeleteket tegye a sütőpapírral ki-bélelt üvegtálra és a megadottak szerintsüsse meg.

Pikáns csemegék

165

Sajtos-sonkás muffin


Hozzávalók50 g vaj2 tojás1 tk édesnemes pirospaprika150 g natúr joghurt220 g liszt3 tk sütőpor60 g kockára vágott sonka2 ek metélőhagyma csövecske75 g reszelt gouda sajt

Tartozékok8 muffin forma 7 cm

Elkészítés

Keverje a vajat krémesre. Adja hozzá atojásokat, a pirospaprika port és a jog-hurtot, majd keverje össze.

Keverje hozzá a sütőporral elkevert li-sztet. Végül adja hozzá a sonkakoc-kákat, a metélőhagymát és a sajtot.

Ossza el a masszát az muffin formák-ban és fedő nélkül süsse aranysárgára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszGyors felfűtés: kiHőmérséklet: 150–170 °CSzint: alulról az 1.Párolási idő: 20–25 perc

Pikáns csemegék

166

Pizza variációk

Elkészítési idő: 70–80 perc1 kerek pizzához, 30 cm való mennyiségek:

A tészta hozzávalói125 g liszt10 g élesztő¼ tk só1 ek olaj70–80 ml langyos víz

A Margherita pizza töltelékénekhozzávalói250 g szeletelt paradicsom150 g szeletelt mozarellaOlívaolajOregano

Pizza apúliai módra töltelékénekhozzávalói300 g vékonyra szelt hagymaSóRozmaring4 ek olívaolaj

A vegetáriánus pizza töltelékénekhozzávalói150 g brokkoli rózsa, előpárolva150 g szeletelt csiperkegomba50 g előpárolt póréhagyma karika150 g kis darabokra vágott mozzarella

A paprikás pizza hozzávalóiEgy-egy fél piros, sárga és zöld színűmegpucolt és csíkokra vágott paprika2 szeletelt paradicsom100 g durvára reszelt ementáli

A lazacos pizza hozzávalói200 g darabokra vágott lazacfilé2–3 csíkokra vágott füstölt lazacszelet3 keményre főzött, negyedelt tojás¹/₂ tk oregano100 g reszelt Gouda sajt

A pórés-gorgonzolás pizzahozzávalói2 ek dióolajban dinszteljen meg 400 gpóréhagymátSóBorsadjon hozzá 100ml fehér bort150 g kis darabokra vágott gorgonzola

A ricottás-bazsalikomos pizzahozzávalói30 g ricottát, vagy túrót50 ml tejszínnel keverjen el2 tojás1 ek dióolajSóBorsadjon hozzá 1 ek csíkokra vágottbazsalikomot és kenje a tésztáraosszon el rajta 2 kockára vágott paradi-csomotosszon el rajta 100 g felkockázott gor-gonzolát

TartozékokÜvegtálaltenatívaként kerek sütőforma 27 cm

Elkészítés

Gyúrja össze a lisztet, az élesztőt, a sót,az olajat és a vizet sima tésztává. Szo-bahőmérsékleten kb. 20 percig hagyjakelni.

Gyúrja át a tésztát röviden még egys-zer, azután nyújtsa ki egy liszttel be-szórt felületen kör alakúra ( 27-30cm), tegye a kizsírozott üvegtálra vagy akerek sütőformára.

Pikáns csemegék

167

Kenje meg a pizzaalapot átpasszírozottparadicsommal, fűszerezze sóval, bor-ssal és oreganoval.

Tegyen rá tetszés szerinti feltétet ésazonnal süsse meg.

Calzone készítéséhez nyújtson ki beli-sztezett felületen egy kerek formát (30 cm). Az egyik felére a tésztának rakjará az előkészített tölteléket. A másikfelét úgy hajtsa rá, hogy egy félkörkeletkezzen. Jól nyomkodja össze aszéleit. Tegye a calzonét a kizsírozottüvegtálra vagy a kerek sütőformára, ke-nje meg a tetejét tejjel és süssearanysárgára

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Pizza, Quiche / friss / Kereksütőforma vagy Üvegtál / vastag feltétvagy normál feltétÜvegtál:A program időtartama:normál feltét: kb. 52 percvastag feltét: kb. 62 percKerek sütőforma:A program időtartama: normál feltét: kb. 42 percvastag feltét: kb. 55 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 170–190 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 30–35 perc + előmelegítés-Üzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 170–190 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 25–30 perc + előmelegítés

TanácsHa az egész üvegtálat ki akarja rakni pi-zza tésztával, duplázza meg amennyiségeket. Használja akkor asütéshez a hőlégkeverés plusz vagy afelső-alsó sütés üzemmódot. A sütésiidő ezeknél az üzemmódoknál 30–40perc.

Pikáns csemegék

168

Pirított kenyér variációk


A pikáns pirított kenyerek hozzávalói8 szelet bagett8 tk bazsalikom pesto8 szelet mozzarella

A paradicsomos pirított kenyerekhozzávalói6 szelet bagett50 g szárított, olajban pácolt paradi-csom100 g juhsajt kocka50 g ricotta, vagy vaj1 tk összevágott bazsalikomSóFekete bors

A bruschetta hozzávalói6 szelet bagett1 gerezd fokhagyma, finomra kockázva3 ek olívaolaj3 kockára vágott paradicsom1 kockára vágott csemegeuborkaSóBorsÖsszevágott bazsalikom

A zöldséges crostini hozzávalói12 szelet bagett20 g vaj150 g finomra kockázott cukkíni120 g finomra kockázott paprika150 g kockára vágott paradicsom1 fokhagymagerezd, finomra kockázva1 ek aprított fűszerkeverék (pl. petrez-selyem, kakukkfű)SóBors200 g mozzarella, felkockázva

Pikáns pirított kenyerek

A bagett szeleteket kenje meg egyen-ként 1 tk Pesto-val és fedje be mozza-rellával. A szeleteket tegye a rostélyraés süsse át.

Pikáns pirított kenyerek

Vágja a paradicsomot apró kockákra,keverje össze egy villával Ricotta-valvagy vajjal, bazsalikommal, sóval ésborssal. A bagett szeleteket az egyik ol-dalukon az előmelegített grill alatt kb. 1percig pirítsa elő. Ossza el a paradi-csom keveréket a szeleteken és süsseát.

A bruschetta elkészítése

A fokhagymát keverje össze olívaolajjal,a bagett szeleteket kenje be ezzel a ke-verékkel. Tegye a rostélyra és grillezzearanysárgára. A paradicsom-és uborkakockákat keverje össze, fűszerezze megerősen sóval és borssal. Ossza el azelőre megpirított bagett szeleteken.Kevés bazsalikommal megszórvaazonnal tálalja.

A zöldséges crostini elkészítése

Dinsztelje meg a zöldséget vajban, erő-sen fűszerezze meg, adja hozzá anövényeket. A keveréket hagyja kissélehűlni, azután keverje hozzá a mozza-rellát. A kenyérszeleteket tegye együvegtálra. A zöldség-sajt keveréket oss-za el a bagett szeleteken, majd süsse átaranysárgára.

Pikáns csemegék

169

Ajánlott beállításPikáns pirított kenyerekhez, paradicso-mos pirított kenyerekhez és bruschettá-hoz:Üzemmód: GrillHőmérséklet: 3-as fokozatSzint: a 3. alulrólSütési idő. 10–12 perc + előmelegítés

A zöldséges crostinihez:Üzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 160–180 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő. 10–12 perc + előmelegítés

Alternatív beállításA zöldséges crostinihez:Üzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 180–200 °CSzint: alulról az 1.Sütési idő. 10–12 perc + előmelegítés

Pikáns csemegék

170

Pizza csigák


A tészta hozzávalói120 g túró4 ek olaj4 ek tej1 tk só1 tojás250 g liszt1 csomag sütőpor

A töltelék hozzávalói200 g kockára vágott szalámi3 kockára vágott paradicsom1 kockára vágott vöröshagyma50 g túró75 g reszelt gouda sajtSóBorsOregano

A bekenéshez1 tojássárgája

A beszóráshoz100 g durvára reszelt gouda

TartozékokSütőpapírÜvegtálak

Elkészítés

Keverje össze a túrót, olajat, tejet, sót,és a tojást. Keverje hozzá a sütőporralelkevert liszt felét, a maradékot gyúrjaát.

Mindkét felet nyújtsa ki egy liszttel be-szórt felületen 40 x 25 cm nagyságú la-ppá. Ossza el rajta a töltelékhozzávalóinak felét.

Tekerje fel a tésztalapot a töltelékkel. Atekercset vágja fel 8 szeletre. Tegye aszeleteket sütőpapírral kibélelt üvegla-pokra.

A tészta másik felét a maradék töl-telékkel ugyanígy készítse el. A tészta-csigákat kenje be tojássárgájával, szór-ja meg sajttal és süsse aranysárgára.

Ajánlott beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150–170 °CSzint: 1. és 3. alulrólPárolási idő: kb. 30–40 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Alsó-/felső hőHőmérséklet: 170–190 °CSzint: a 2. alulrólPárolási idő: kb. 30–40 perc

Pikáns csemegék

171

Csípős kemencés dió


Hozzávalók400 g vegyes, egész dió (pl. mandula,mogyoró, makadámdió, kesudió)1–1 ½ tk chilipehely1 ½ tk durva tengeri só1–2 ek olívaolaj


Elkészítés

Ossza el a diót egy üvegtálon. Keverjeössze a chilidarabokat, a sót és az ola-jat, keverje össze a dióval és pirítsaaranybarnára.

Időközben többször fordítsa meg.


Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 190–210 °CSzint: a 2. alulrólSütési idő: 10–12 perc + előmelegítés

Desszertek

172

Minden jó, ha jó a végeEgy jól sikerült desszertet arról lehetmegismerni, hogy mindig találunk nekihelyet a hasunkban. Mivel egy finom ét-kezés után alig tud valaki egy ugyano-lyan finom befejezésnek ellenállni. Fa-gylalttal, felfújtakkal, gyümölcskompozí-ciókkal vagy más édes csábítással elé-gedetten engedi el a szakács vagyszakácsnő a vendéget az asztaltól.Sokszor nem kell hozzá nagy fáradságés ráfordítás, a végeredménnyel mégismindenkit leveszünk a lábáról.

Desszertek

173

Egy ízletes desszert egy jó étkezésmegkoronázása. Már a menü tervezé-sekor vegye figyelembe, hogy egy fi-nom főfogást egy finom desszertnekkell követnie.

Az utóételnek az előtte lévő fogássalszínkontrasztot kell képeznie. Egy vilá-gos étel után ne szolgáljon fel vaníliapudingot, paradicsomos mártás utánnem következhet piros gyümölcsszósz.

Elkészítési ötletekAzokat az édes ételeket, amelyek pu-dingporral, étkezési keményítővel, gríz-zel, szágóval vagy rizzsel készülnek, el-készítés közben többször keverje meg,hogy ne váljon ki belőlük a keményítőréteg és ne keletkezzenek bennük kiscsomók.

Puding készítéséhez magas tálakat ha-sználjon. A tej így nem fut ki olyan gyor-san.

A rizsnek és a szágólisztnek olyanduzzadási időre van szükségük,amelyek nem rövidíthetők le tetszésszerint mikrohullámmal.

A zselatint mindig csökkentett telje-sítménnyel (450 watt) olvassza fel – ép-pen úgy a csokoládét.

Kalóriaszegény tanácsok: néhány krém-leves kalóriatartalma jelentősencsökkenthető, ha tejszín helyettkeményre felvert tojásfehérjét keverhozzá.

Desszertek

174

Bogyós gyümölcsös kása


Hozzávalók400 g vegyes bogyós gyümölcs (pl. föl-dieper, málna), friss vagy mélyhűtött50 ml eperszirup1–2 ek étkezési keményítő2 ek hideg víz2 cl ribizli likőr

Elkészítés

Tegye a bogyókat 100 ml vízzel és azepersziruppal együtt egy üvegtálba éslefedve 850 watton 5 percig párolja.

Az étkezési keményítőt 2 ek vízzel éslikőrrel keverje simára, adja a bogyósgyümölcsökhöz és további 2 percigpárolja.

Ehhez nagyon finom a vaníliamártás-vagy fagylalt.



Desszertek

175

Gyümölcsös morzsa


Hozzávalók750–800 g alma65 g cukor (választhatóan)200 g friss feketeáfonya75 g liszt90 g barna cukor2 tk őrölt fahéj60 g vaj50 g zabpehely50 g pekándió

Tartozékok 25 cm-es forma (mikrohullámozható,hőálló)Üvegtál

Elkészítés

Az almákat hámozza meg, negyedeljefel és szeletelje fel. Tegye egy kizsírozo-tt, mikrohullámhoz alkalmas és hőállóformába, esetleg szórja meg cukorral,tegye az üvegtálra és süsse meg.

Közben keverje össze a lisztet, barnacukrot és a fahéjat. Adja hozzá vajat, azabpelyhet és a pekándiót és ahozzávalókat gyúrja morzsává.

Végül a feketeáfonyát, majd a morzsáttegye az almákra és süsse tovább.

Hagyja a gyümölcsös morzsát 10 per-cig hűlni. Tejszínhabbal vagy görög jog-hurttal tálalja.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Desszert / Szórt gyümölcsA program időtartama: kb. 20 perc

Alternatív beállítás1. párolási lépésÜzemmód: MikrohullámúTeljesítmény: 850 WSzint: alulról az 1.Sütési idő: 7–13 perc

2. párolási lépésÜzemmód: MH + Légkeveréses grillTeljesítmény/hőmérséklet: 300 W + 180°CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 7–13 perc

TanácsAlma helyett körtét, sárgabarackot, ős-zibarackot, vagy hasonló gyümölcsöketis használhat. Az áfonyát málnával, fe-kete ribizlivel, vagy banánszeletekkel ishelyettesítheti.

Desszertek

176

Túrófelfújt


Hozzávalók500 g túró100 g cukor2 tojás1 csomag vaníliás cukor2 csomag vaníliamártás por (főzéshez)vagy 125 g gríz¹/₂ citrom leve¹/₂ tk sütőpor125 g mazsola2 ek zsemlemorzsa30 g vaj


Elkészítés

Keverje össze a túrót cukorral, vaníliáscukorral, tojásokkal, vaníliamártás po-rral, vagy grízzel, citromlével és sütőpo-rral. Keverje hozzá a mazsolát, majdtegye egy kizsírozott felfújt formába.

Szórja meg zsemlemorzsával, tegyen rávajdarabkákat és fedő nélkül süssemeg.

Ajánlott beállításÜzemmód: MikrohullámúTeljesítmény: 850 WSzint: alulról az 1.Párolási idő: 10–12 perc

TanácsVáltozatként 500 g magozott meggyetvagy összevágott sárgabarackot is ke-verhet hozzá.

Desszertek

177

Tejfeles krém eperpürével


Hozzávalók300 g eper50 g cukor3 vörös zselatinlap3 fehér zselatinlap200 g tejföl vagy zsíros tejföl150 g natúr joghurt1 csomag vaníliás cukor50 g cukor250 ml tejszín

Elkészítés

Áztassa be a vörös és fehér zselatintkülön választva kb. 10 percig hideg víz-be. A földieperből készítsen cukorralpürét. Nyomkodja ki a vörös zselatint,450 watton kb. 15 másodpercig olvass-za fel. Keverjen a zselatinba egy kevésgyümölcspürét, majd ezt a keveréketadja hozzá a maradék gyümölcspüré-hez és keverje össze.

Keverje össze a tejfölt vagy a Sch-mand-ot joghurttal, vaníliás cukorral, éscukorral. Nyomkodja ki a fehér zselatint,450 watton 15 másodpercig olvasszafel. Keverjen egy keveset a tejfeles ma-sszából a zselatinba, majd ezt a ke-veréket keverje hozzá a maradéktejfeles krémhez. Tegye hidegre, amíg amassza elkezd megkötni.

Verje keményre a tejszínt, majd keverjehozzá a krémhez. A krémet tegye egytálba, az eperpürét ossza el rajta. Egynagy kanalat spirál alakban húzzon rajtavégig.

Ajánlott beállításZselatin olvasztása:Üzemmód: MikrohullámúTeljesítmény: 450 wattSzint: alulról az 1.Időt: 15 másodperc

Desszertek

178

Édes kenyérfelfújt


Hozzávalók14 szelet fehér kenyér80 g lágy vaj, sótlan8 tojássárgája150 g cukor1 vaníliarúd300 ml tej300 ml tejszín100 g mazsola

A beszóráshozCukor

TartozékokLapos felfújt formaFőzőedény

Elkészítés

Zsírozzon ki egy kevés vajjal egy tégla-lap alakú lapos felfújt formát.

A kenyér héját vágja le, a kenyérszele-teket kenje meg a maradék vajjal ésátlósan felezze el.

A tojássárgáját és a cukrot keverje öss-ze egy tálban.

A vaníliarudat hosszában felezze el és atejjel és a tejszínnel együtt melegítse felegy fazékban. Vegye ki a vaníliarudat ésa tejet lassan, folyamatos keverésmellett adja a tojásos-cukros keverék-hez.

A kenyér felét ossza el egyenletesen afelfújt formában, szórja rá a mazsolát ésa maradék kenyeret ossza el rajta.

Tegye a meleg tojásos tejet egyenlete-sen a felfújtra és 20 percig hagyja állni.Azután szórja meg egy kevés cukorralés tegye az előmelegített sütőtérbe.

Ajánlott beállításÜzemmód: Automatikus programokProgram: Desszert / Édes kenyérfelfújtA program időtartama: kb. 35 perc


2. párolási lépésÜzemmód: MH + Hőlégkeverés pluszTeljesítmény/hőmérséklet: 80 W + 190°CSzint: alulról az 1.Sütési idő: 25 perc

Desszertek

179

Citromhab


Hozzávalók250 g natúr joghurt50 g crème fraîche2 citrom leve1 csomag vaníliás cukor90 g cukor4 zselatinlap250 ml tejszín500 g vegyes erdei gyümölcs(mélyhűtött)50 g cukor

Elkészítés

Áztassa be a zselatint kb. 10 percig hi-deg vízbe, nyomkodja ki és 450 wattonkb. 15 másodpercig oldja fel.

Keverje össze a joghurtot, crème fraîc-het, citromlét, vaníliás cukrot és cukrot.Adjon a zselatinhoz 1 ek joghurtma-sszát, majd ezt a keveréket keverje a jo-ghurtmasszához. Tegye hidegre.

Ha a massza elkezd keményedni, ke-verje hozzá a keményre felvert tejszínt.

A cukorral megszórt gyümölcsöket 150watton kb. 10 percig olvassza fel, osszael 4 tányéron. A krémből csípjen le da-rabokat és tegye a gyümölcsökre. Ci-tromfűvel vagy citromkarikával díszítvetálalja.

Ajánlott beállításZselatin olvasztása:Üzemmód: MikrohullámúTeljesítmény: 450 wattSzint: alulról az 1.Időt: 15 másodperc

Gyümölcsök felolvasztása:Üzemmód: MikrohullámúTeljesítmény: 150 wattSzint: alulról az 1.Idő: 10 perc

TanácsA citromot a kinyomás előtt hengerges-se meg erősen egy szilárd felületen. Ígya lé mennyisége jóval több.

Italok

180

Kellemes pillanatokMi a közös a szomjoltókban, a frissítők-ben, az italokban, azokban, amik me-legítenek, amik hűtenek, amik me-gnyugtatnak azokkal, amik a hangulatotemelik? Bármely ételnél gyorsabban fej-tik ki egészen különleges hatásukat ésmár az élvezetük közben jó közérzetetteremtve járnak át bennünket. Az italok– különösen azok, amik aromáskávéval, vagy más finom itallal készül-nek, hangulatot teremtenek, amit nemkell magyarázni. Akinek az itt következőitalok egyikét szolgálják fel, az szívesenlátott vendégnek érzi magát.

Elkészítési ötletekNe melegítse a folyadékokat a megado-ttnál lényegesen hosszabb ideig. Haszükséges, állítson be újból egy újabbidőt.

Magas alkoholtartalmú italt tisztán nemelegítsen. Begyulladhat!

Előzze meg ezt a késleltetett forrástazáltal, hogy a folyadékot a melegítéselőtt megkeveri. Várjon a melegítéstkövetően legalább 20 másodpercet, mi-előtt az edényt a párolótérből kiveszi.Kiegészítőleg állíthat a melegítés idejéreegy üvegbotot, vagy hasonló tárgyat azedénybe, ha van.

Italok melegítéséhez a készülék típu-sától függően választhat nagyobb, 1000wattos mikrohullámú teljesítményt is. Amelegítési idők lerövidülnek amennyiség függvényében.

Italok

181

Café d'orange


Hozzávalók375 ml erős kávé4 tk cukor80 ml narancslikőr125 ml tejszín1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés

Keverje össze a kávét, cukrot és a na-rancslikőrt. Ossza el négy csészébe ésfedő nélkül 850 watton kb. 4 percig me-legítse.

Verje fel a tejszínt vaníliás cukorralkeményre. Ossza el a forró kávén ésazonnal tálalja.

Ajánlott beállításÜzemmód: MikrohullámúTeljesítmény: 850 WSzint: alulról az 1.Elkészítési idő: 4 perc

Italok

182

Csokoládé


Hozzávalók250 ml frissen elkészített kávé20 g csokoládé (étcsokoládé)1 késhegynyi fahéj1 csipet kardamom1 tk barna cukor2 ek rum250 g vanília vagy sztracsatella

Elkészítés

Tegye a kávét csokoládéval, fahéjjal,kardamommal, cukorral és rummal egyedénybe, keverje össze és 450 watt te-ljesítménnyel kb. 4 percig melegítse,amíg a csokoládé feloldódik. Kissé ha-gyja lehűlni.

Ossza el a keveréket két pohárba.Tegye a fagylaltot a pohárba gombócvagy kis darabok formájában. Tejszínnelés csokoládé reszelékkel díszítse.

Ajánlott beállításÜzemmód: MikrohullámúTeljesítmény: 450 WSzint: alulról az 1.Elkészítési idő: 4 perc

TanácsA kardamomot a gyömbérfélék csopor-tjába tartozó nádszerű növényből nye-rik. A kardamom por a növény ter-méskapszulájának őrölt, vöröses-szür-kés magja.

Lekvárok

183

Ön oly szabad!A befőzött élelmiszerek minden na-gyobb és vendégszerető háztartásban akamra értékes elemei. A gyümölcsök, azöldségek és a húsok is egyaránt alkal-masak a sterilizálásra és ezáltal függe-tlenítenek bennünket a szezonáliskínálattól és az üzletek nyitvatartásiidejétől. Ahol a készletből bármikor ízle-tes ételek varázsolhatók, a család bi-ztos lehet a szeretetteljes gondo-skodásban és a látogatók is mindigszívesen látott vendégek.

Elkészítési ötletekLekvár készítéséhez csak kifogástalan,érett gyümölcsöt használjon fel. Gondo-san mérje le a hozzávalókat.

Ne módosítsa önkényesen a cukormennyiségét.

A cukorban szegény lekvárokhoz spe-ciális cukorfajták vagy befőzési segé-danyagok állnak rendelkezésre. Ezek el-tarthatósági ideje valamivel rövidebb,mint a hagyományos zselésítő cukorralkészült lekvároké.

Lekvár főzésekor végezzen egy ko-csonyásító próbát. Ehhez tegyennéhány csepp forró lekvárt egy csésze-aljra és tartsa azt ferdén. Ha a cseppekmegállás nélkül lefolynak, akkor alekvárt még tovább kell főzni. Ha a cse-ppek 2–3 cm folyás után megszilárdul-nak, a lekvár készen van. Használja afőzéshez a lehető legmagasabbedényeket és azokat legfeljebb egyhar-madig töltse fel, mivel a gyümölcsmass-za megemelkedik a főzés során éskönnyen kifuthat.

A csavaros fedéllel készült üvegek ha-sználatakor töltse a lekvárt forrón azüvegbe. Zárja le azonnal a fedéllel,fordítsa meg és kb. 5 percig hagyja állnia fedélen, majd fordítsa vissza.

Ha nyáron fagyaszt le gyümölcsöt,akkor praktikus, ha a későbbi lekvár-készítéshez a gyümölcsöt kiporciózzamegfelelő mennyiségekre.

Lekvárok

184

Őszibaracklekvár


Hozzávalók500 g őszibarackvelő500 g zselésítő cukor1 csomag citromsav3 ek sárgabarack likőr vagy Campari

Elkészítés

Az őszibarackvelőt vágja darabokra.

Tegye zselésítő cukorral és citromsavvalegyütt egy üvegtálba, készítsen belőledurva pürét és lefedve főzze meg.

Többször keverje meg.

Adja hozzá a sárgabarack likőrt vagyCamparit.

Töltse a forró lekvárt az előkészítettcsavaros fedelű üvegekbe és zárja leazonnal. Állítsa az üvegeket kb. 5 per-cre a fedelükre, majd fordítsa visszaazokat.


Lekvárok

185

Szilvalekvár

Elkészítési idő: 300–360 perc4-5 csavaros tetejű üveg à 400 ml

Hozzávalók2,5 kg érett szilva125 g cukor

TartozékokÍnyenc sütőaltenatívaként üvegtál

Elkészítés

Magozza ki a szilvát, kissé vágja össze,és tegye egy sütőedénybe, vagy azüvegtálra Szórja meg a cukorral, kb. 3óráig hagyja állni és azután fedő nélkülfőzze meg.

A főzés közben többször keverje meg.A szilvalekvárt csak gyengén főzzemeg.

Ne főzze a gyümölcsmasszát túlkeményre, mivel a kihűlés során utánkeményedik.

A kész szilvalekvárt töltse azelőkészített üvegekbe, azokat azonnalzárja le.

Állítsa az üvegeket kb. 5 percre a fe-delükre, majd fordítsa vissza azokat.

Ajánlott beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszFőzési hőmérséklet: 190–210 °CPárolási hőmérséklet: 140–160 °CSzint: alulról az 1.Párolási idő: 100–120 perc

TanácsA szilvalekvárt le is fagyaszthatja arraalkalmas tartókban. A hidegen történőtárolásnál a szín és a gyümölcsös ízkülönösen jól megmarad.

Lekvárok

186

Meggy-vanília-lekvár


Hozzávalók300 g meggy (mélyhűtött)150 g zselésítő cukor 2:11 vaníliarúdesetleg 2 ek cseresznyepálinka

Elkészítés

Tegye a meggyet a zselésítő cukorral ésa vaníliaterméssel együtt egy üvegtálba,keverje össze és lefedve főzze meg.

Többször keverje meg.

Esetleg végül keverjen hozzá csere-sznyepálinkát.

Töltse a forró lekvárt az előkészítettcsavaros fedelű üvegekbe és zárja leazonnal. Állítsa az üvegeket kb. 5 per-cre a fedelükre, majd fordítsa visszaazokat.


Miele Kft.H – 1022 BudapestAlsó Törökvész út 2.Tel: (06-1) 880-6480Fax: (06-1) 880-6402E-mail: [email protected]: www.miele.hu

Gyártó:Miele & Cie. KGCarl-Miele-Straße 2933332 GüterslohNémetország

Receptfüzet H 6000BM

M.-Nr. 09 786 421 / 00 hu-HU

Sütés – Hússütés – Párolás a mikrohullámmal kombinált sütőben · Előszó 3 Kedves élvezeteket szerető Hölgyek, Urak! Minden bizonnyal az étkezőasztal az a hely,

Documents