Statistiques mensuelles du marché du lait: mars 2016 1 - Production / mise en valeur du lait Berne, le 18 mai 2016 1.1 Production laitière mensuelle 1.2 Mise en valeur selon l'équivalent-lait 1.3 Mise en valeur selon l'équivalent-lait / année précédente (graphique) 2 - Fabrication de produits laitiers 2.1 Production fromagère mensuelle et cumulée Changement provisoire de la production laitière du mois de avr. 16, 2.2 Production fromagère mensuelle et cumulée année précédente par rapport au même mois de l'année précédente: 1.8% 2.3 Production fromagère (graphiques) (Prévision sur la base des données déjà saisies). 2.4 Production de lait de consommation / Production de beurre 2.5 Spécialités laitières 2.6 Poudre de lait et lait condensé Tendance de la production laitière du mois de mai 16 , par rapport au même mois de l'année précédente: croissant (Prévision sur la base de la production de beurre) 3 - Exportation 3.1 Exportations de fromage par produit/groupe de produits 3.2 Exportations de fromage par pays 3.3 Exportations de fromage par pays, mois de l'année précédente 3.4 Exportations de fromage par pays, cumulées 3.5 Exportations de fromage par pays, cumulées, année précédente 3.6 + 3.7 Total des exportations / sortes principales, 3 années (graphiques) 3.8 Pourcentage des exportations par variété (graphiques) 3.9 Exportations autres produits laitiers 4 - Importations de fromage 4.1 Importations de fromage par produit/groupe de produits 4.2 Importations de fromage par pays fournisseur 4.3 Importations de fromage par pays fournisseur, mois de l'année précédente 4.4 Importations cumulées de fromage par pays fournisseur 4.5 Importations cumulées de fromage par pays fournisseur, année précédente 4.6 + 4.7 Total des importations / par groupe de produits, 3 années (graphiques) 4.8 Importations autres produits laitiers 5 - Contrôle du lait 5.1 Valeurs statistiques, Distribution nombre de germes / cellules / point de congélation 5.2 Évaluation de droit public: germes 5.3 Évaluation de droit public: cellules somatiques 5.4 Évaluation de droit public: substances inhibitrices 5.5 Évaluation de droit public: suspensions de livraison de lait 5.6 Évaluation de droit privé: germes 5.7 Évaluation de droit privé: cellules somatiques 5.8 Évaluation de droit privé: substances inhibitrices 5.9 Évaluation de droit privé: point de congélation 5.10 Évaluation de droit privé: déduction/supplément 5.11 + 5.12 Composition du lait par canton La reproduction des données est autorisée sous réserve de l'indication de la source TSM Fiduciaire Sàrl Weststrasse 10 Case postale 1006 3000 Berne 6 Téléphone 031 359 59 51 Fax 031 359 59 61 e-mail: [email protected]www.tsmfiduciaire.ch
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Statistiques mensuelles du marché du lait: mars 2016Statistiques mensuelles du marché du lait: mars 2016 1 - Production / mise en valeur du lait Berne, le 18 mai 2016 1.1 Production
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Statistiques mensuelles du marché du lait: mars 2016
1 - Production / mise en valeur du lait Berne, le 18 mai 2016
1.1 Production laitière mensuelle1.2 Mise en valeur selon l'équivalent-lait1.3 Mise en valeur selon l'équivalent-lait / année précédente (graphique)
2 - Fabrication de produits laitiers2.1 Production fromagère mensuelle et cumulée Changement provisoire de la production laitière du mois de avr. 16,2.2 Production fromagère mensuelle et cumulée année précédente par rapport au même mois de l'année précédente: 1.8%2.3 Production fromagère (graphiques) (Prévision sur la base des données déjà saisies).
2.4 Production de lait de consommation / Production de beurre2.5 Spécialités laitières2.6 Poudre de lait et lait condensé Tendance de la production laitière du mois de mai 16 , par rapport
au même mois de l'année précédente: croissant(Prévision sur la base de la production de beurre)
3 - Exportation3.1 Exportations de fromage par produit/groupe de produits3.2 Exportations de fromage par pays3.3 Exportations de fromage par pays, mois de l'année précédente3.4 Exportations de fromage par pays, cumulées3.5 Exportations de fromage par pays, cumulées, année précédente
3.6 + 3.7 Total des exportations / sortes principales, 3 années (graphiques)3.8 Pourcentage des exportations par variété (graphiques)3.9 Exportations autres produits laitiers
4 - Importations de fromage4.1 Importations de fromage par produit/groupe de produits4.2 Importations de fromage par pays fournisseur4.3 Importations de fromage par pays fournisseur, mois de l'année précédente4.4 Importations cumulées de fromage par pays fournisseur4.5 Importations cumulées de fromage par pays fournisseur, année précédente
4.6 + 4.7 Total des importations / par groupe de produits, 3 années (graphiques)
4.8 Importations autres produits laitiers
5 - Contrôle du lait5.1 Valeurs statistiques, Distribution nombre de germes / cellules / point de congélation
5.2 Évaluation de droit public: germes
5.3 Évaluation de droit public: cellules somatiques5.4 Évaluation de droit public: substances inhibitrices5.5 Évaluation de droit public: suspensions de livraison de lait5.6 Évaluation de droit privé: germes5.7 Évaluation de droit privé: cellules somatiques5.8 Évaluation de droit privé: substances inhibitrices5.9 Évaluation de droit privé: point de congélation
5.10 Évaluation de droit privé: déduction/supplément5.11 + 5.12 Composition du lait par canton
La reproduction des données est autorisée sous réserve de l'indication de la source
Autres mises en valeur 12'334 18'711 6'377 51.7 47'662 60'082 12'420 26.1
Total 312'338 313'729 1'391 0.4 880'235 904'983 24'748 2.8
Un équivalent-lait correspond à la teneur en protéine et en matière grasse d'un kilo de lait (fraction protéique = 0.45 EL; fraction butyrique = 0.55 EL)
Exemple 1 kg lait entier past./UHT = 0,45 protéine + 0.55 matière grasse = 1.00 équivalent-lait
Total fromage 15'235 13'745 16'123 16'050 16'804 16'280 15'730 15'048 17'865 16'419 14'819 14'688 188'806* y c. specialités locales** y c. fromage industriel, specialités locales
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Production fromagère
0
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1'000
1'500
2'000
2'500
3'000
3'500
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ne
s
année précédente
année actuelle
mars 2016 en comparaison avec le même mois de l'année précédente
01'0002'0003'0004'0005'0006'0007'0008'0009'000
ton
ne
s
Cumulée par rapport à la même période de l'année précédente
année précédenteannée actuelle
mars 2016
Emmental AOP9.9%
Gruyère AOP15.2%
Autres fromages frais17.3%
Autres fromages à pâte mi-dure
18.1%
Raclette Suisse4.7%
Autres fromages à pâte dure7.3%
Mozzarella13.0%
Appenzeller ®4.3%
Tilsit1.7%
Autres fromages à pâte molle3.1%
Sbrinz AOP1.0%
Vacherin fribourgeois AOP1.0%
Fromage du Valais / Raclettedu Valais AOP
1.4%
Tête de Moine AOP1.1%
Vacherin Mont-d'Or AOP0.2%
Produits spéciaux0.6%
Autres5.7%
Total 44'789 tonnes
janv. - mars 2016
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3000 Berne 6
No. 2.4
Production de lait de consommation
Variété de lait mars 2015 mars 2016 janv. - mars 2015 janv. - mars 2016
* Pour des raisons de protection de données, celles concernant les exportations de variétés ne comportant qu'un ou deux exportateurs ne sont pas ventilées par pays
, mais rassemblées sous la rubrique "autres pays d'Europe" ou "Canada ou USA / autres pays".
Source: Admin. Fédérale des douanes AFD
mars 2016
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3000 Berne
No. 3.3
Exportations par pays
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* Pour des raisons de protection de données, celles concernant les exportations de variétés ne comportant qu'un ou deux exportateurs ne sont pas ventilées par pays
, mais rassemblées sous la rubrique "autres pays d'Europe" ou "Canada ou USA / autres pays".
Source: Admin. fédérale des douanes AFD
mars 2015
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No. 3.4
Exportations par pays
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* Pour des raisons de protection de données, celles concernant les exportations de variétés ne comportant qu'un ou deux exportateurs ne sont pas ventilées par pays
, mais rassemblées sous la rubrique "autres pays d'Europe" ou "Canada ou USA / autres pays".
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janvier à mars 2016
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3000 Berne 6
No. 3.5
Exportations par pays
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PAYS t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t
* Pour des raisons de protection de données, celles concernant les exportations de variétés ne comportant qu'un ou deux exportateurs ne sont pas ventilées par pays
, mais rassemblées sous la rubrique "autres pays d'Europe" ou "Canada ou USA / autres pays".
Source: Admin. fédérale des douanes AFD
janvier à mars 2015
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3000 Berne 6
No. 3.6
Exportation depuis 2011 - Valeur moyenne des 12 derniers
-
1'000.0
2'000.0
3'000.0
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5'000.0
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7'000.0
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ton
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s
Total des exportations de fromage (y c. mélanges àfondue et fromage fondu)
-
200.0
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Emmentaler AOP
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Gruyère AOPautres Pays
Europe
Moyenne des 12 derniers mois
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Sbrinz AOP
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3000 Berne 6
No. 3.7
Exportation depuis 2011 - Valeur moyenne des 12 derniers
-
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Switzerland Swiss
-
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Appenzeller®
-
50.0
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250.0
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ton
ne
s
Tête de Moine AOP autres Pays
Europe
Moyenne des 12 derniers mois
-
50.0
100.0
150.0
200.0
250.0
300.0
350.0
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450.0
500.0
ton
ne
s
Raclette Suisse
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No. 3.8
Exportation depuis 2011 - Valeur moyenne des 12 derniers
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50
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ton
ne
s
Fromage fondu autres Pays
Europe
-
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1'200
1'400
ton
ne
s
Fondue prête à l'emploi
EmmentalerAOP
17.9%
Gruyère AOP16.9%
Sbrinz AOP0.3%
SwitzerlandSwiss7.1%
Appenzeller®7.7%
Fromage fondu1.7%
Fromage frais /séré9.2%
Autresfromages
35.5%
Fondue prête àl'emploi
3.7%
Exportations de fromage par variété, janvier à mars 2016
Total 16'726 tonnes
Emmentaler AOP18.8%
Gruyère AOP16.4%
Sbrinz AOP0.3%
SwitzerlandSwiss7.3%
Appenzeller®8.0%
Fromage fondu1.7%
Fromage frais /séré8.6%
Autres fromages35.0%
Fondue prête àl'emploi
3.9%
Exportations de fromage par variété en mars 2016
Total 6'576 tonnes
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TSM Fiduciaire Sàrl
3000 Berne 6No. 3.9
Exportations autres produits laitiersChapitres 04 et 35 du tarif des douanes suisses (sans fromages, chapitre 0406, et sans produits agricoles transformés, chapitres 15 à 22)
Produits laitiers mars 2015 mars 2016 janv. - mars 2015 janv. - mars 2016tonnes tonnes tonnes (%) tonnes tonnes tonnes (%)
Lait cru suisse: évaluation de droit public des résultats du contrôle du lait
Canton
Germes[Nombre d'exploitations]
Aucune 1ère 2ème 3ème Total
contestation
mars 2016
29.06.2016 page 28 de 38
TSM Fiduciaire Sàrl
3000 Berne 6
No. 5.3
Légende:
41957
C-0 % C-1C/5M % C-2C/5M % C-3C/5M % C-4C/5M % C-Total % C-0 Nombre d'exploitations sans contestation de la charge en cellules au niveau du résultat mensuel*dans le mois d'analyse, c.-à-d. résultat mensuel <350'000 cellules somatiques/ml
AG 790 98.63 10 1.25 0 0.00 0 0.00 1 0.12 801 100 C-1C/5M Nombre d'exploitations avec la 1ère contestation de la charge en cellules en 5 mois
AI 294 100.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 294 100 C-2C/5M Nombre d'exploitations avec la 2ème contestation de la charge en cellules en 5 mois
AR 406 99.51 2 0.49 0 0.00 0 0.00 0 0.00 408 100 C-3C/5M Nombre d'exploitations avec la 3ème contestation de la charge en cellules en 5 mois
BE 5479 99.40 26 0.47 5 0.09 0 0.00 2 0.04 5512 100 C-4C/5M Nombre d'exploitations avec la 4ème contestation de la charge en cellules en 5 mois
BL/BS 284 98.95 3 1.05 0 0.00 0 0.00 0 0.00 287 100 C-Total Nombre total d'exploitations évaluées quant à la charge en cellules
Sources: Suisselab SA Zollikofen, TSM Fiduciaire Sàrl Berne
contestation contestation contestation
mars 2016
évalutations
Lait cru suisse: évaluation de droit public des résultats du contrôle du lait
Canton
Cellules somatiques[Nombre d'exploitations]
Aucune 1ère 2ème 3ème 4ème Total
contestation contestation
29.06.2016 page 29 de 38
TSM Fiduciaire Sàrl
3000 Berne 6
No. 5.4
Légende:
S.i.-0 % S.i.-1 % S.i.-Total % S.i.-0 Nombre d'exploitations avec détection de substances inhibitrices dans le mois analysé
S.i.-1 Nombre d'exploitations sans détection de substances inhibitrices dans le mois analysé
AG 804 100.00 0 0 804 100 S.i.-Total Nombre total d'exploitations évaluées quant à la détection de substances inhibitrices
AI 295 99.66 1 0.34 296 100
AR 408 100.00 0 0.00 408 100
BE 5514 99.96 2 0.04 5516 100
BL/BS 286 99.65 1 0.35 287 100
FR 1479 99.80 3 0.20 1482 100
GE 5 100.00 0 0.00 5 100
GL 207 99.52 1 0.48 208 100
GR 577 100.00 0 0.00 577 100
JU 438 100.00 0 0.00 438 100
LU 2189 100.00 0 0.00 2189 100
NE 377 100.00 0 0.00 377 100
NW 280 100.00 0 0.00 280 100
OW 404 100.00 0 0.00 404 100
SG 2157 99.95 1 0.05 2158 100
SH 76 100.00 0 0.00 76 100
SO 495 100.00 0 0.00 495 100
SZ 659 99.55 3 0.45 662 100
TG 1031 99.81 2 0.19 1033 100
TI 106 100.00 0 0.00 106 100
UR 178 99.44 1 0.56 179 100
VD 896 100.00 0 0.00 896 100
VS 379 99.48 2 0.52 381 100
ZG 251 99.60 1 0.40 252 100
ZH 1055 99.81 2 0.19 1057 100
Diverse 0 0.00 0 0.00 0 100
0 0 0 0 0 0
Total CH 20546 99.90 20 0.10 20566 100
0 0 0 0 0 0
F* 64 100.00 0 0.00 64 100 * F Échantillons provenant de la France (zone franche)
FL** 44 100.00 0 0.00 44 100 ** FL Échantillons provenant de la Principauté du Liechtenstein
0 0 0 0 0 0
Total 20654 99.90 20 0.10 20674 100
Sources: Suisselab SA Zollikofen, TSM Fiduciaire Sàrl Berne
Lait cru suisse: évaluation de droit public des résultats du contrôle du lait
Canton
Substances inhibitrices[Nombre d'exploitations]
Pas de détection de substances inhibitrices Détection de substances inhibitrices Total évaluations
mars 2016
29.06.2016 page 30 de 38
TSM Fiduciaire Sàrl
3000 Berne 6
No. 5.5
Légende:
Sp-G % Sp-C % Sp-S.i. % Sp-Succ. % Sp-Total % Sp-G Nombre de suspensions dues à 3 contestations en matière de germes
sur une durée de 4 mois
AG 3 75.00 1 25 0 0.00 0 0.00 4 100 Sp-C Nombre de suspensions dues à 4 contestations en matière de cellules somatiques
AI 0 0.00 0 0.00 1 100.00 0 0.00 1 100 sur une durée de 5 mois
AR 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 100 Sp-S.i. Nombre de suspensions due à la mise en évidence de substances inhibitrices
BE 1 20.00 2 40.00 2 40.00 0 0.00 5 100 Sp-Succ. Nombre de suspensions successives dans le cadre de suspensions antérieures
BL/BS 0 0.00 0 0.00 1 100.00 0 0.00 1 100 Sp-Total Total nombre de suspensions de livraison de lait
FR 0 0.00 1 25.00 3 75.00 0 0.00 4 100
GE 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 100
GL 0 0.00 0 0.00 1 100.00 0 0.00 1 100
GR 0 0.00 1 100.00 0 0.00 0 0.00 1 100
JU 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 100
LU 0 0.00 1 100.00 0 0.00 0 0.00 1 100
NE 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 100
NW 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 100
OW 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 100
SG 0 0.00 0 0.00 1 100.00 0 0.00 1 100
SH 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 100
SO 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 100
SZ 0 0.00 0 0.00 3 100.00 0 0.00 3 100
TG 0 0.00 0 0.00 2 100.00 0 0.00 2 100
TI 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 100
UR 0 0.00 0 0.00 1 100.00 0 0.00 1 100
VD 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 100
VS 1 33.33 0 0.00 2 66.67 0 0.00 3 100
ZG 0 0.00 0 0.00 1 100.00 0 0.00 1 100
ZH 0 0.00 1 25.00 2 50.00 1 25.00 4 100
Divers 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 100
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Total CH 5 15.15 7 21.21 20 60.61 1 3.03 33 100
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
F* 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 100 * F Échantillons provenant de la France (zone franche)
FL** 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 100 ** FL Échantillons provenant de la Principauté du Liechtenstein
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Total 5 15.15 7 21.21 20 60.61 1 3.03 33 100
Sources: Suisselab SA Zollikofen, TSM Fiduciaire Sàrl Berne
Lait cru suisse: évaluation de droit public des résultats du contrôle du lait
Canton
Suspensions de livraison de lait[Nombre d'exploitations]
Germes Cellules somatiques Substances inibitrices Suspensions successives Total supensions
mars 2016
29.06.2016 page 31 de 38
TSM Fiduciaire Sàrl
3000 Berne 6
No. 5.6
Légende:
41957
G-0≤10 % G-0>10 % G-1C/5M % G-2C/5M % G-3C/5M % G-4C/5M % G-5C/5M % G-Total % G-0≤10 Nombre d'exploitations sans contestation privée de la charge en germes dans
le mois d'analyse; le plus mauvais résultat du premier et dernier échantillon
AG 461 57.55 317 39.58 11 1.37 9 1.12 2 0.25 0 0.00 1 0.12 801 100 dans le mois d'analyse avait une valeur ≤ 10'000 germes/ml
AI 212 71.38 83 27.95 0 0.00 0 0.00 2 0.67 0 0.00 0 0.00 297 100 G-0>10 Nombre d'exploitations sans contestation privée de la charge en germes dans
AR 326 79.51 78 19.02 3 0.73 1 0.24 1 0.24 1 0.24 0 0.00 410 100 le mois d'analyse; le plus mauvais résultat du premier et dernier échantillon
BE 3860 69.99 1614 29.27 20 0.36 13 0.24 5 0.09 2 0.04 1 0.02 5515 100 dans le mois d'analyse avait une valeur >10'000 et ≤ 79'000 germes/ml
BL/BS 170 59.44 109 38.11 2 0.70 4 1.40 0 0.00 1 0.35 0 0.00 286 100 G-1C/5M Nombre d'exploitations avec la 1ère contestation de la charge en germes en 5 mois
FR 952 64.28 514 34.71 9 0.61 5 0.34 0 0.00 1 0.07 0 0.00 1481 100 G-2C/5M Nombre d'exploitations avec la 2ème contestation de la charge en germes en 5 mois
GE 3 60.00 2 40.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 5 100 G-3C/5M Nombre d'exploitations avec la 3ème contestation de la charge en germes en 5 mois
GL 168 80.77 40 19.23 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 208 100 G-4C/5M Nombre d'exploitations avec la 4ème contestation de la charge en germes en 5 mois
GR 463 80.24 107 18.54 4 0.69 3 0.52 0 0.00 0 0.00 0 0.00 577 100 G-5C/5M Nombre d'exploitations avec la 5ème contestation de la charge en germes en 5 mois
JU 225 51.37 205 46.80 4 0.91 2 0.46 1 0.23 0 0.00 1 0.23 438 100 G-Total Nombre total d'exploitations évaluées quant à la charge en germes
C-0≤100 % C-0>100 % C-1C/5M % C-2C/5M % C-3C/5M % C-4C/5M % C-1C/5M % C-Total % C-0≤100 Nombre d'exploitations sans contestation privée de la charge en cellules somatiques dans
le mois d'analyse; le plus mauvais résultat du premier et dernier échantillon
AG 251 31.22 519 64.55 19 2.36 12 1.49 2 0.25 0 0.00 1 0.12 804 100 dans le mois d'analyse avait une valeur ≤ 100'000 cellules somatiques/ml
AI 130 43.77 156 52.53 8 2.69 2 0.67 1 0.34 0 0.00 0 0.00 297 100 C-0>100 Nombre d'exploitations sans contestation privée de la charge en cellules somatiques dans
AR 195 47.68 206 50.37 4 0.98 3 0.73 1 0.24 0 0.00 0 0.00 409 100 le mois d'analyse; le plus mauvais résultat du premier et dernier échantillon
BE 3128 56.73 2226 40.37 109 1.98 37 0.67 11 0.20 2 0.04 1 0.02 5514 100 dans le mois d'analyse avait une valeur >100'000 et ≤ 349'000 cellules somatiques/ml
BL/BS 105 36.59 171 59.58 7 2.44 4 1.39 0 0.00 0 0.00 0 0.00 287 100 C-1C/5M Nombre d'exploitations avec la 1ère contestation de la charge en cellules somatiques en 5 mois
FR 748 50.47 695 46.90 26 1.75 8 0.54 3 0.20 2 0.13 0 0.00 1482 100 C-2C/5M Nombre d'exploitations avec la 2ème contestation de la charge en cellules somatiques en 5 mois
GE 2 40.00 3 60.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 5 100 C-3C/5M Nombre d'exploitations avec la 3ème contestation de la charge en cellules somatiques en 5 mois
GL 126 60.58 80 38.46 0 0.00 2 0.96 0 0.00 0 0.00 0 0.00 208 100 C-4C/5M Nombre d'exploitations avec la 4ème contestation de la charge en cellules somatiques en 5 mois
GR 324 56.15 238 41.25 5 0.87 8 1.39 0 0.00 2 0.35 0 0.00 577 100 C-5C/5M Nombre d'exploitations avec la 5ème contestation de la charge en cellules somatiques en 5 mois
JU 184 41.91 240 54.67 7 1.59 6 1.37 1 0.23 1 0.23 0 0.00 439 100 C-Total Nombre total d'exploitations évaluées quant à la charge en cellules somatiques
S.i.-0 % S.i.-1C/12M % S.i.-2C/12M % S.i.-Total % S.i.-0 Nombre d'exploitations sans détection de substances inhibitrices dans les échantillons du mois d'analyse
(pas de contestation privée)
AG 804 100.00 0 0.00 0 0.00 804 100 S.i.-1C/12M Nombre d'exploitations avec la 1ère contestation privée en 12 mois à cause de détection de substances inhibtrices
AI 295 99.66 1 0.34 0 0.00 296 100 S.i.-2C/12M Nombre d'exploitations avec la 2ème contestation privée en 12 mois à cause de détection de substances inhibtrices
AR 408 100.00 0 0.00 0 0.00 408 100 S.i.-Total Nombre total d'exploitations évaluées quant à la détection de substances inhibitrices
BE 5514 99.96 2 0.04 0 0.00 5516 100
BL/BS 286 99.65 1 0.35 0 0.00 287 100
FR 1479 99.80 3 0.20 0 0.00 1482 100
GE 5 100.00 0 0.00 0 0.00 5 100 modalités des contrats d'achat de lait
GL 207 99.52 1 0.48 0 0.00 208 100
GR 577 100.00 0 0.00 0 0.00 577 100
JU 438 100.00 0 0.00 0 0.00 438 100
LU 2189 100.00 0 0.00 0 0.00 2189 100
NE 377 100.00 0 0.00 0 0.00 377 100
NW 280 100.00 0 0.00 0 0.00 280 100
OW 404 100.00 0 0.00 0 0.00 404 100
SG 2157 99.95 1 0.05 0 0.00 2158 100
SH 76 100.00 0 0.00 0 0.00 76 100
SO 495 100.00 0 0.00 0 0.00 495 100
SZ 659 99.55 3 0.45 0 0.00 662 100
TG 1031 99.81 2 0.19 0 0.00 1033 100
TI 106 100.00 0 0.00 0 0.00 106 100
UR 178 99.44 1 0.56 0 0.00 179 100
VD 896 100.00 0 0.00 0 0.00 896 100
VS 379 99.48 2 0.52 0 0.00 381 100
ZG 251 99.60 1 0.40 0 0.00 252 100
ZH 1055 99.81 2 0.19 0 0.00 1057 100
Divers 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0 100
0 0 0 0 0 0 0 0
Total CH 20546 99.90 20 0.10 0 0.00 20566 100
0 0 0 0 0 0 0 0
F* 64 100.00 0 0.00 0 0.00 64 100
FL** 44 100.00 0 0.00 0 0.00 44 100 * F Échantillons provenant de la France (zone franche)
0 0 0 0 0 0 0 0 ** FL Échantillons provenant de la Principauté du Liechtenstein
Total 20654 99.90 20 0.10 0 0.00 20674 100
Sources: Suisselab SA Zollikofen, TSM Fiduciaire Sàrl Berne
contestation* évaluations*
* Évaluations et contestations selon la convention (PSL, AILS, Fromarte) du 20.12.2011 sur les
Lait cru suisse: évaluation de droit privé, résultats du contrôle du lait
Canton
Substances inhibitrices
[Nombre d'exploitations]
Pas de 1ère 2ème Totalcontestation* contestation*
mars 2016
29.06.2016 page 34 de 38
TSM Fiduciaire Sàrl
3000 Berne 6
No. 5.9
Légende:
PG-0 % PG-C % PG-CS % PG-Total % PG-0 Nombre d'exploitations sans contestation privée du point de congélation dans le premier
du mois d'analyse, résultat ≤ -0.520 ˚C
AG 787 97.89 10 1.24 7 0.87 804 100 PG-C Nombre d'exploitations avec contestation privée du point de congélation, sans sanctions,
AI 294 98.99 2 0.67 1 0.34 297 100 et dernier échantillon résultat entre > - 0.520 ˚C et < -0.516 ˚C
AR 399 97.32 4 0.98 7 1.71 410 100 PG-CS Nombre d'exploitations avec contestation privée du point de congélation, avec sanction,
Sources: Suisselab SA Zollikofen, TSM Fiduciaire Sàrl Berne
Composition du lait par canton (page 2 : de Schwyz à Zurich)
Les données déterminées sont issues de tous les prélèvements (échantillonnage automatique ou manuel), effectués dans le cadre du contrôle de qualité du