IBD - Inflammatorisk tarmlidelse og kost Slik spiste jeg meg frisk! Gunn-Karin Sakariassen, Naturopat og ernæringsterapeut 11.04.2013 21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
IBD - Inflammatorisk tarmlidelse og kost
Slik spiste jeg meg frisk!
Gunn-Karin Sakariassen, Naturopat og ernæringsterapeut
11.04.2013
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Gunn – Karin Sakariassen
MNNL Naturopat og Ernæringsterapeut
Arbeider ved Heggeli Helhetsmedisin og ved Dr. Fedon Lindbergs klinikk i Oslo
Har vært styremedlem i Foreningen Kostreform
Matlagingskurs innen lavkarbo, foredrag og kurs innen kost – og livsstilsendring
Forfatter av boken ”Frisk med lavkarbo – 100 oppskrifter” sammen med Dr. Sofie Hexeberg
Foredragsholderen
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Er født med ulcerøs kolitt
Fikk diagnosen i midten av 20 årene
Ble kvitt den i midten av 30 årene
Har siden vært frisk
Hvordan jeg spiste meg frisk fra Ulcerøs Kolitt?
Gunn – Karin fortsatt
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Norske matpyramiden
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Steinalderkosthold
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Slik vil vi ha det
Dårlig fordøyelse er ingen fornøyelse
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Hvilke sykdommer jobber vi med
Irritert tykktarm syndrom – eller er det:
Tarmdysbiose
Matintoleranse
Lekk tarm
Inflammatorisk tarm = betennelse i tarm Ulcerøs Kolitt
Morbus chron.
Kollageniøs kolitt Smerter i tarm
Blod og slim
Feber
Autoimmune sykdommer
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Hvert år rammes ca. 500 personer av Ulcerøs Kolitt og ca. 300 personer av Morbus Chron.
Hver 5 nordmann sier de har fordøyelsesproblemer – det er ca. 500 000 mennesker i dette landet
( det er ca. 350 000 nordmenn med diabetes II )
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Hvor mange er vi?
Tarm slimhinnen er 0.03 mm tykk
Den samlede overflaten er like stor som 1,5 tennisbaner
Tarmen vår
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Tarmens mikrobiologi
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Alle levende organismer i tarmen
GI – trakten inneholder 100 000 milliarder bakterier
Totalt antall kroppsceller er ca. 10 000 milliarder
33 % - 50% av den faecale massen er bakterier
I tykktarmen er det 400 – 500 forskjellige arter
20% - 40% av den observerte floraen er ikke dyrkbar og derfor ukjent
Minimum 105 nye muterte bakterier oppstår hver annen time i tarmen.
Tarmflora
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Er ubalanse i tarmens mikrobiolog For lite av de gunstige bakteriene og/eller For mye av ugunstige mikroflora som bakterier, sopp og parasitter
Fordi: Antibiotikabehandling Dårlig kosthold Stress Miljøgifter Fysisk endring i tarm Endring i immunforsvaret
Kan på sikt føre til produksjon av cytokiner som kan aktivisere
immunforsvaret vårt
Tarmdysbiose
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Matintoleranse
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Matintoleranse er intoleranse mot en flere fødestoffer.
Matintoleranse skiller seg fra matallergi ved at reaksjonen kommer senere, og ofte er mildere enn ved matallergi.
Matintoleranse kan minne om en sakte forgiftning da fordøyelsessystemet kontinuerlig blir utsatt for fødevarer som irriterer det.
Symptomer:
Luft i magen
Diare og/eller løs mage
Forstoppelse
Trøtthet etter måltid og kløe i
endetarmen
Eksem i huden
Gjentatte betennelser i kroppen
Glutenholdige matvarer som: hvete, rug, bygg, spelt, og havre
Meieriprodukter
Sukker
Nøtter, frø og mandler
Egg
De «verste» matvarene:
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
I følge Tidsskrift for Den Norske legeforening:
Er glutenoverfølsomhet involvert i patogenesen ved irritert tarm – syndrom?
Ny studie fra Australia tyder på at det er en sammenheng
http://tidsskriftet.no/article/2222883
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Er gluten roten til alt vondt?
Norske matpyramiden
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Betennelse i tarmen som følge av reaksjoner mot: Mat
Bakterier
Sopp
Parasitter
Stress
Genetisk disponibel
tarmslimhinnen blir sår, vi får intestinal hyperpermeabilitet eller LEKK TARM
Lekk tarm
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Lekk tarm
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Årsak til betennelser i tarm?
Lekk tarm
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Behandling
Fjern all korn og stivelse
Fjern alle meieriprodukter
Fjern all stivelse ( poteter, ris og pasta)
Lite frukt
Ingen sukker
Spis lavkarbobrød og knekkebrød
Ingen gode alternativer
Spis grønnsaker i stedet
Bær
Sukrin eller Stevia
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Ta matintoleransetest
Avføringstest for å sjekke tarmbakterier, eventuelle parasitter, amøber, sopp
Fjerne : KORN OG MEIERIMAT OG MAT MED STIVELSE
Potet, pasta, ris, brus, sukker, kaker og kjeks
Mye frukt
Bønner, linser og kikerter
Behandling?
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Erstatte de matvarene du ikke skal spise
Tilføre tarmen de gode tarmbakteriene
Tilføre Glutamin
Vitamin D3
Multivitaminer
Chlorella
Leverstøttende urter
Behandling fortsatt
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Kosthold
Frokost:
Egg i alle variasjoner
Lavkarbobrød laget av frø, nøtter, egg, kokosmelk, mandelmel
Smoothie av bær, vann, fett og proteiner
Glutenfri havregryn
IKKE FERDIG KJØPTE GLUTENFRIE PRODUKTER
Lunsj:
Salat med egg, kjøtt eller fisk
Omeletter
Rundstykker uten korn med fiskepålegg
Pannekaker
Rester av middagen i går
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Kosthold
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Oppskrifter
Lavkarbobriks
Røren fyller en langpanne.
5 egg
2 ½ dl solsikkefrø
2 ½ dl sesamfrø
2 ½ dl knuste linfrø
2 ½ dl hakkede valnøtter
1 ts salt
Lavkarbobrød 4 egg ½ boks soyafløte 3 ss kaldpresset olivenolje eller rapsolje 1 ss bakepulver ½ ts salt 50 g linfrø 60 g havrekli 50 g sesamfrø 50 g solsikkekjerner
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Kosthold
Mellommåltid: Avokado
Ferske nøtter
Smoothie
Supper
Rå grønnsaker (hvis man tåler det)
Lavkarbo skive med makrell i tomat
Middag:
Rent kjøtt og grønnsaker
Ren fisk og grønnsaker
Supper laget fra bunnen av
Gamle gode gryteretter som er kokt lenge
Supper kokt på kraftbein
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Kosthold
Nok proteiner
125 gram kjøtt eller
150 gram fisk
1 -2 egg per måltid
Husk det finns mye annet enn kyllinkjøtt
Det er 40 forskjellige fisketyper – ikke bare laks
Nok fett:
Avokado
Olivenolje, oliven
Fet fisk (Omega 3)
Ghee (smør uten protein)
Fett fra kraftbein og kjøtt med fett i (animalsk fett er viktig)
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Steinalderkosthold
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Fjern gluten og meieriprodukter
Ingen stivelse
Fysisk aktivitet
Masse gode proteiner og mye mere fett enn det du tror
Holde seg unna raske karbohydrater
Fjern sukker
Livsstilsendring
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Takk for meg
21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen
Livsstilsendring