SPANSK AFTEN PÅ VEJLSØHUS...helt fantastisk spansk menu kreeret med dansk kreativitet. Vinene kommer fra nogle af Spaniens bedste huse b.la. Sierra Cantabria som dyrker markerne

Skal du inviterer til en helt speciel aften hvor menuen og vinen går op i en højere enhed så forgår det påVejlsøhus.Temaet er spanske specialiteter hvor vores Køkkenchef Benedikte Overby og hendes kokke har sammensat en helt fantastisk spansk menu kreeret med dansk kreativitet.

Vinene kommer fra nogle af Spaniens bedste huse b.la. Sierra Cantabria som dyrker markerne efter økologiske principper, hvilket opretholder den naturlige balance i økosystemet og vidner om et bæredygtigt vinbrug og ikke mindst en ansvarsfuld og bæredygtig holdning. Kvalitet betyder alt for Sierra Cantabria, hvilket deres vine selvfølgelig er det bedste eksempel på.

Det andet hus har vi som dansker grund til at være særdeles stolte af. Det er nemlig her den danske vinmager Peter Sisseck dyrker og vinificerer sin Dominio de Pingus – et projekt, der meget vel kan betragtes som et stykke vinhistorie i særklasse. Peter Sissecks hjem midt i den spanske ”ørken” er vingården Hacienda Monasterio. Det var her han grundlagde succesen, og selv om hans Pingus er blevet en af verdens mest omtalte vine, banker hans hjerte stadig i lige høj grad for Hacienda Monasterio som er vinen, der skal smages i aften.

SPANSK AFTEN PÅ VEJLSØHUS

VejlsøhusTlf.: +45 8921 2121 • www.vejlsoehus.dk Vejlsøvej 51 • 8600 Silkeborg Hotel & Konferencecenter

Vejlsøhus er en del af Ferskvandscentret – Kilden til et bedre miljø

Hor d’oeuvre og velkomst:• Små Spanske brød med spanske specialiteter serveret med Sangria med friske frugter

Forret:• Dampet torsk serveret med rød piment

Hertil serveres Organza fra Sierra Cantabria

Mellemret:Tappas tallerken med:• Spansk tortilla (æggekage med kartofler og chorizo)• Dybstegte blæksprutter• Empanada (indbagte grøntsager i sprød dej)• Gazpacho• Serves med Arioli, oliven olie og brød

Hertil serveres Sierra Cantabria Rose

Mellemret:• Paella med tigerrejer og blåmuslinger

Hertil serveres Sierra Cantabria Crianza

Hovedret:• Filet af sortfodssvin anrettet med hvidløgs ristede svampe, rodfrugt pure samt små økologiske kartofler bagt

med paprika, hertil glace tilsmagt med cognac

Hertil serveres Hacienda Monasterio (produceret af danskeren Peter Sisseck)

Ost:• Friteret Manchego

Hertil serveres El Puntido El Puntido er et nyere projekt fra Sierra Cantabria hvor ideen er at bringe vinfremstillingen så tæt på dyrkningsstedet som muligt. Derfor opførte man et splinternyt vineri udelukkende til denne enkeltmarksvin. Absolut en helt fantastisk vin.

Dessert:• Karamelflan med karamel sauce serveret med sprød churro og hindbærsukker

Hertil serveres Cava - Louis Drescher Demi – Sec

Pris pr. person kr. 1.398,-

Spansk aften sælges til minimum 20 personer. Der serveres 1 glas vin til hver ret.

AFTENS MENU OG VINE