SOUPES CO SOUPES CO AUTOUR DU MONDE AUTOUR DU MONDE
Mar 10, 2016
SOUPES CO SOUPES CO
Partez à la découverte des soupes du monde grâce à cette sélection
de 25 recettes simples et savoureuses.Dégustez un délicieux féroce d’avocat, une soupe de maïs, un tom yam
de poulet, ou encore un velouté de chou-fl eur au garam masala… Faites le
tour du monde dans votre cuisine avec ces soupes exotiques !
SOUPE
SSO
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S &
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DU
MO
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DU
MO
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PRIX 9,90 € TTC
AUTOUR DU MONDEAUTOUR DU MONDESOUPES CO SOUPES CO AUTOUR DU MONDEAUTOUR DU MONDE
62 Indexdesproduits 06 Tendanceasiatique•Veloutédelentillecorail
aucurry•Veloutédechou-fleur
augarammasala•TomYamdepoulet•Soupedecrevettes•Soupedelégumes,sésame
etmiso•Soupedetomatecoco-
citronnelle•Soupedemangueàl’orange
22 Tendanceme’dite’rrane’enne•Soupedemoule•Veloutédecalebasseauxépices
àpaëlla•Ajoblanco•Soupeglacéedeconcombre
commeunTzaziki•Gaspacho•Crèmedepoischichesauyaourt•Soupefroidedecarotte,
coriandreetcitron•Soupedelégumesdusoleil
àlafeta•Soupedemelon•Veloutéd’artichautdel’Atlas•Veloutédepiquillos
46 Tendanceame’ricaine•Veloutéd’Halloween•Veloutédesbayous•Soupedemais•Souped’aubergineà
labrésilienne•Féroced’avocatensoupe
glacée•Milkshakeàlabanane•Ketchup
sommaire
62 Indexdesproduits 06 Tendanceasiatique•Veloutédelentillecorail
aucurry•Veloutédechou-fleur
augarammasala•TomYamdepoulet•Soupedecrevettes•Soupedelégumes,sésame
etmiso•Soupedetomatecoco-
citronnelle•Soupedemangueàl’orange
22 Tendanceme’dite’rrane’enne•Soupedemoule•Veloutédecalebasseauxépices
àpaëlla•Ajoblanco•Soupeglacéedeconcombre
commeunTzaziki•Gaspacho•Crèmedepoischichesauyaourt•Soupefroidedecarotte,
coriandreetcitron•Soupedelégumesdusoleil
àlafeta•Soupedemelon•Veloutéd’artichautdel’Atlas•Veloutédepiquillos
46 Tendanceame’ricaine•Veloutéd’Halloween•Veloutédesbayous•Soupedemais•Souped’aubergineà
labrésilienne•Féroced’avocatensoupe
glacée•Milkshakeàlabanane•Ketchup
sommaire
8 SOUPES & CO AUTOUR DU MONDE • TENDANCE ASIATIQUE
25 min10 minx 4
VELOUTE’ DE LENTILLE CORAIL AU CURRYCes lentilles à la couleur rosée, d’où le nom de corail, sont très consommées en Inde. Plus fi nes que les lentilles traditionnelles, elles sont particulièrement recommandées pour la réalisation de soupe ou de purée appelées « dhal ».
• Épluchez et coupez l’oignon en dés. Épluchez la gousse d’ail.• Placez les oignons, les lentilles, l’ail, le curry, la coriandre en poudre
et 90 cl d’eau dans le Soup & Co. Salez et poivrez légèrement.• Appuyez sur la touche P pour sélectionner le programme .
Validez le programme en appuyant sur la touche OK.• Laissez cuire 25 min. Quand la soupe est prête, l’appareil émet 3 bips.
Servez chaud.
Avec un blender ou un mixeur plongeant :Dans une grande casserole, faites revenir l’ail et l’oignon dans 1 c. à s. d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez le curry, la coriandre en poudre, les lentilles corail et 90 cl d’eau. Portez à ébullition, couvrez puis baissez le feu et faites cuire pendant 20 min. Mixez ensuite la soupe à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.
+ 150 g de lentil les corail+ 100 g d’oignon+ 1 gousse d’ail+ 1 c. a‘ s. de curry+ 1 c. a‘ c. de coriandre
en poudre+ Sel+ Poivre
13SOUPES&COAUTOUrdUMOndE•TEndAnCEASiATiqUE
25 min15 minx 4
Tom yam de pouleTCette soupe populaire aigre-douce originaire de Thaïlande est désormais connue dans le monde entier. Épicée et odorante, elle est parfaite si on désire réaliser une soupe légère et originale.
•Coupezlesescalopesdepouletenfineslanières.lavezrapidementleschampignonsetémincez-lestrèsfinement.épluchezl’échaloteetlagoussed’ailetcoupez-lesleplusfinementpossible.
•épluchezlegingembreetcoupez-leentrèsfineslamelles.détaillezlacitronnelleentronçonsetpressezlecitronvertafind’enextrairelejus.Effeuillezlebouquetdecoriandre.
•Placezl’ail,l’échalote,lacitronnelle,lepiment,lejusdecitronvert,legingembre,lasaucedepoissonetlebouillondansleSoup&Co.
•UtilisezleSoup&Coenmodemanuel.réglezletimersur25minetlatempératuresur100°C.ValidezenappuyantsurlatoucheoK.
•laissezcuire20min,ajoutezlepoulet,leschampignonsetlelaitdecocoparlehautdel’appareil,sansarrêterlacuisson.
•Serveztrèschaudenparsemantlesbolsdefeuillesdecoriandre.ilestpossiblederetirerlacitronnellesicettedernièrenevousparaîtpasappétissantedansl’assiette.
Avec un blender ou un mixeur plongeant :Mettez le bouillon, l’ail, l’échalote, la citronnelle, le piment, le jus de citron vert, le gingembre et la sauce de poisson dans un faitout. Faites cuire le tout à feu moyen pendant 12 min. Ajoutez ensuite le poulet, les champignons et le lait de coco puis faites cuire pendant 5 min. Mixez cette soupe à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.
+ 200 g de blancs de poulet
+ 150 de champignons+ 1 e’ chalote+ 1 gousse d’ail+ 4 cm de gingembre+ 3 batons de citronnel le+ 1 citron vert+ 1 bouquet de coriandre+ 60 cl de bouil lon
de volail le+ 1 petit piment rouge
frais+ 3 c. a‘ s. de sauce de
poisson (ou nuoc mam)+ 20 cl de lait de coco+ sel
13SOUPES&COAUTOUrdUMOndE•TEndAnCEASiATiqUE
25 min15 minx 4
Tom yam de pouleTCette soupe populaire aigre-douce originaire de Thaïlande est désormais connue dans le monde entier. Épicée et odorante, elle est parfaite si on désire réaliser une soupe légère et originale.
•Coupezlesescalopesdepouletenfineslanières.lavezrapidementleschampignonsetémincez-lestrèsfinement.épluchezl’échaloteetlagoussed’ailetcoupez-lesleplusfinementpossible.
•épluchezlegingembreetcoupez-leentrèsfineslamelles.détaillezlacitronnelleentronçonsetpressezlecitronvertafind’enextrairelejus.Effeuillezlebouquetdecoriandre.
•Placezl’ail,l’échalote,lacitronnelle,lepiment,lejusdecitronvert,legingembre,lasaucedepoissonetlebouillondansleSoup&Co.
•UtilisezleSoup&Coenmodemanuel.réglezletimersur25minetlatempératuresur100°C.ValidezenappuyantsurlatoucheoK.
•laissezcuire20min,ajoutezlepoulet,leschampignonsetlelaitdecocoparlehautdel’appareil,sansarrêterlacuisson.
•Serveztrèschaudenparsemantlesbolsdefeuillesdecoriandre.ilestpossiblederetirerlacitronnellesicettedernièrenevousparaîtpasappétissantedansl’assiette.
Avec un blender ou un mixeur plongeant :Mettez le bouillon, l’ail, l’échalote, la citronnelle, le piment, le jus de citron vert, le gingembre et la sauce de poisson dans un faitout. Faites cuire le tout à feu moyen pendant 12 min. Ajoutez ensuite le poulet, les champignons et le lait de coco puis faites cuire pendant 5 min. Mixez cette soupe à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.
+ 200 g de blancs de poulet
+ 150 de champignons+ 1 e’ chalote+ 1 gousse d’ail+ 4 cm de gingembre+ 3 batons de citronnel le+ 1 citron vert+ 1 bouquet de coriandre+ 60 cl de bouil lon
de volail le+ 1 petit piment rouge
frais+ 3 c. a‘ s. de sauce de
poisson (ou nuoc mam)+ 20 cl de lait de coco+ sel
51SOUPES&COAUTOUrdUMOndE•TEndAnCEAMériCAinE
25 min10 minx 4
VelouTe’ des bayousLes marécages situés en Louisiane portent le nom de Bayou. Les habitants de cette région ont depuis des siècles une tradition culinaire bien différente de celle du reste des Etats-Unis. Coloré et épicé, ce velouté en est la parfaite illustration.
•épluchezlespatatesdoucesetlesoignonspuiscoupez-lesenpetitscubes.épluchezlesgoussesd’ailetécrasez-lesaveclapaumedelamain.
•Placezlespatatesdouces,lesoignons,l’ail,lecubedebouillon,lepiment,lecuminet75cld’eaudansleSoup&Co.Salezlégèrement.
•AppuyezsurlatouchePpoursélectionnerleprogramme .ValidezleprogrammeenappuyantsurlatoucheoK.
•laissezcuire25min,quandlasoupeestprête,l’appareilémet3bips.Servezchaud.
Avec un blender ou un mixeur plongeant :Mettez les patates douces, les oignons, l’ail, l’eau, le cube de bouillon, le piment et le cumin dans une casserole. Salez légèrement. Faites chauffer à feu doux, couvrez et faites cuire pendant 20 min. À la fin de la cuisson, mixez la préparation à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.
+ 550 g de patates douces+ 2 petits oignons jaunes+ 3 gousses d’ail+ 1 cube de bouil lon
de le’ gumes+ 1/2 c. a‘ c. de piment
de cayenne+ 1 c. a‘ c. de cumin+ sel
51SOUPES&COAUTOUrdUMOndE•TEndAnCEAMériCAinE
25 min10 minx 4
VelouTe’ des bayousLes marécages situés en Louisiane portent le nom de Bayou. Les habitants de cette région ont depuis des siècles une tradition culinaire bien différente de celle du reste des Etats-Unis. Coloré et épicé, ce velouté en est la parfaite illustration.
•épluchezlespatatesdoucesetlesoignonspuiscoupez-lesenpetitscubes.épluchezlesgoussesd’ailetécrasez-lesaveclapaumedelamain.
•Placezlespatatesdouces,lesoignons,l’ail,lecubedebouillon,lepiment,lecuminet75cld’eaudansleSoup&Co.Salezlégèrement.
•AppuyezsurlatouchePpoursélectionnerleprogramme .ValidezleprogrammeenappuyantsurlatoucheoK.
•laissezcuire25min,quandlasoupeestprête,l’appareilémet3bips.Servezchaud.
Avec un blender ou un mixeur plongeant :Mettez les patates douces, les oignons, l’ail, l’eau, le cube de bouillon, le piment et le cumin dans une casserole. Salez légèrement. Faites chauffer à feu doux, couvrez et faites cuire pendant 20 min. À la fin de la cuisson, mixez la préparation à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.
+ 550 g de patates douces+ 2 petits oignons jaunes+ 3 gousses d’ail+ 1 cube de bouil lon
de le’ gumes+ 1/2 c. a‘ c. de piment
de cayenne+ 1 c. a‘ c. de cumin+ sel
Création des recettes
AdèleHugotdirecteur de collection
Emmanueljirounajouresponsable éditoriale
AliceGougetassistante éditoriale
Clairedupuyphotographies
rinanurraStylisme
lissaStreeterConception graphique
Soinsgraphiquesexécution et photogravure
nordComporesponsable partenariats
dépôtlégal
2ndtrimestre2011
iSbn978-2-84123-389-2
Copyrightlec.2011
leséditionsCulinaires
64rueduranelagh
75016Paris
www.cookboutic.fr
remerCiemenTS de l’ÉdiTeur
Merciàl’équipecréativedulivre,àAdèleHugotpoursesdélicieusesrecettes,àFabienCorrederadugroupeSEbMoulinex,ainsiqu’àEvelynelandemaineettoutesonéquipepournousavoiraccompagnéstoutlelongdelaréalisationdecetouvrage.
Merciàéglantinepoursonaideprécieuse.
remerCiemenTS de liSSa STreeTer
Ungrandmerciàjuliaborstdenousavoiraidéestoutaulongdeceprojet.
soupEs co
Partez à la découverte des soupes du monde grâce à cette sélection
de 25 recettes simples et savoureuses.Dégustez un délicieux féroce d’avocat, une soupe de maïs, un tom yam
de poulet, ou encore un velouté de chou-fleur au garam masala… Faites le
tour du monde dans votre cuisine avec ces soupes exotiques !
soupE
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PRIX 9,90 F TTC
AUTOUR DU MONDEsoupEs co AUTOUR DU MONDE