Sos caramel saratRating: 5.0/5(8 votes cast)
Ieri am postat peFacebookpoza cu cheesecake-ul facut de mine si
Lux, de pe care curgea si curgea de nu se mai oprea, un sos de
caramel delicios, facut in casa. Este un sos caramel sarat, pe care
il puteti folosi la prajituri, in cafea, peste clatite, peste
inghetata si, in zilele proaste, sa vi-l turnati direct pe suflet.
Uneori, ajuta la asta mai ceva ca o ciocolata.Da, pentru ca toti
avem zile proaste. Multe. Poate mai multe zile proaste decat bune
si asta nu din cauza noastra, nu pentru ca suntem noi pesimisti
convinsi si nu pentru ca ne dorim ca viata noastra sa fie o
continua drama, ci pentru ca asa se intampla lucrurile: daca totul
merge struna la munca, viata sentimentala e un dezastru. Daca
intalnim dragostea vietii noastre, cu siguranta e o verigheta sau
mai stiu eu ce la mijloc. Daca totul e minunat acasa, sunt sanse ca
seful sa ne anunte maine ca nu mai e nevoie de noi la munca. Si
daca toate merg bine, pe toate planurilebucurati-va, pentru ca va
dura putin ? Dar nu asta conteaza. Zilele bune si zilele rele vor
veni si vor trece la fel si tot ce trebuie sa stim este ca ziua de
maine vine, infierent cat de neagra a fost ziua de azi. Si fiecare
cicatrice de pe sufletul nostrum, mai mica, mai mare, mai
vindecata, mai veche, mai noua, mai in curs de vindecare, nu
inseamna decat ca suntem mai puternici decat ieri si am deposit
inca un obstacol. Nu, nu este un discurs motivational, cred ca ma
cunoasteti prea bine ca sa stiti ca nu cred in astea, dar cred ca
maine poate fi mai bine. Sau poimaine. Sau saptamana viitoare, sau
cand o fi. Vine un moment cand se linistesc toate, dar ca apoi
viata sa isi face din nou de cap si sa o luam de la capat, in
valtoarea zilelor bune si zilelor rele.
Oamenii spun ca nu trebuie sa ai asteptari de la altii, doar de
la tine insuti. Lumea spune ca asteptarile mari, duc la deceptii si
mai mari. Cei din jur imi spun ca nimeni, niciodata nu o sa se
ridice la nivelul asteptarilor mele, deci voi trai deziluzii peste
deziluzii. Cercetatorii britanici spun ca ianuarie este cea mai
deprimanta luna din an si nu trebuie sa ne facem planuri in
ianuarie, pentru ca vor fi epic fails. Dar eu, inocenta, naiva, un
suflet de copil cum ar spune filosofii, o proasta gramada cum ar
spune Lelela Lucretie, eu sper. Eu astept sa fiu surprinsa placut,
sa bati la usa fara sa te invit, sa suni pur ?i simplu pentru ca
asa simti, fara sa te intrebi daca o sa raspund sau ce o sa imi
spui. Eu am asteptari de la altii pentru ca stiu ca eu as face
exact acelasi lucru pentru ei. Si da, voi trai deziluzii peste
iluziile mele puerile sau pe romaneste o s-a musc de-a lungul
vietii de nenumarate ori. Dar, imediat ce o sa imi sterg lacrimile
pentru deziluzia de azi, o sa ma iluzionez pentru ziua de maine.
Pentru ca asa e sufletul meu, crede, pentru ca asa sunt eu ca om,
sper. Sambata a fost proasta, poate duminica va fi altfel. Da,
poate e gre?it sa mai astept ca altora sa le pese suficient ca sa
imi faca duminica altfel dar tot astept cuminte sa vina maine si la
fel va sfatutuiesc sa faceti si voi. Si pana atunci, sufletul facut
bucati, se lipeste mai usor cu un sos caramelIngrediente pentru un
borcan de 600g:- 250ml apa- 450g zahar- 250ml smantana dulce pentru
frisca- lingurita sare de mare
Intr-otigaieincapatoare, cu fund dublu, punem apa. Turnam apoi
in mijloc zaharul,FARA SA AMESTECAMsi cu grija sa nu se atinga de
peretii cratitei. Punem pe foc, la foc mediu spre mic, si le lasam
pana incep sa fiarba. Nu amestecam deloc.
Dupa cca 20 min la foc mic, zaharul si apa vor fierbe si zaharul
va incepe, incet incet, sa isi schimbe culoarea, intr-un auriu.
Acum, in functie de cat de puternica doriti sa fie aroma
caramelului, lasati siropul sa fiarba 5-10 min la foc mic, pana
zaharul are culoarea pe care o doriti. Mie imi place foarte mult
sosul caramel toffee cu gust mai pronuntat de zahar, deci il las de
obicei pana zaharul este mai inchis la culoare. Voi puteti sa il
luati mai repede de pe foc daca va place mai mult un sirop caramel
mai deschis la culoare si implicit cu un gust mai putin prountat.
Atentie insa, nu lasati zaharul pana e foarte inchis la culoare,
riscati ca siropul sa se arda si sa devina atat de amar incat nu il
mai puteti folosi.
Cand zaharul are nuante dorita pentru sos, tragemcratitade pe
foc si punem smantana dulce, care trebuie sa fie fierbinte si
sarea. Abia acum amestecam energic cu telul, pentru ca sosul sa nu
faca cocoloase si smantana dulce sa fie complet incorporata.
Pe masura ce se raceste, sosul devine mai gros. O data racit la
temperature camerei, il turnam intr-un borcan, il lasam sa se
raceasca de tot, apoi inchidem borcanul si il tinem lafrigider,
unde se pastreaza foarte bine pana la 3-4 saptamani. Sa va fie de
cel mai bine
http://www.teoskitchen.ro/2015/02/sos-caramel-sarat.html