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8/19/2019 sopasverano-090227064043-phpapp02

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LAS SOPASMÁS SALUDABLES Y FRESCAS

DEL VERANO


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LA SOPA ESTÁ DE MODA

Ha sido la reina de los primeros platos durante toda la historia de la humanidad y ahora está

resurgiendo con fuerza, incorporándose a los aperitivos de los cocktails, a los desayunos, al

lugar del café de media mañana, a los repertorios de los cocineros estrella y a las muy

diversas dietas de los exigentes habitantes del siglo XXI.

La sopa puede ser ahora al mismo tiempo reconfortante y creativa, refrescante y nutritiva,

cómoda y sorprendente… en casa, en la oficina, en el restaurante, con invitados, aún para los

que tienen prisa o no saben cocinar.

En Inglaterra, la moda de la sopa ha propiciado la apertura de bar soups, restaurantes que

ofrecen menús a base de únicamente diferentes recetas de sabrosas sopas. En Norteamérica

y en los países nórdicos no falta en todos los menús un entrante a base de sopa, caliente o

fría, que abre el apetito para el plato principal. En Europa, se sirven “chupitos” de sopa en

los cócteles y aperitivos.

Y ahora llegan las sopas de verano, refrescantes y apetitosas. Tan nutritivas como unaensalada completa y más sencillas de preparar y de consumir. La versatilidad de la sopa como

preparación permite adaptar el plato a diferentes ocasiones y necesidades:

• Sopas ligeras especiales para quienes quieren conservar la línea o seguir una dieta, o

como entrante de un plato más consistente.

• Sopas nutritivas para los que gozan de buen apetito o quieren tomarla como plato

único o principal.

• Comer con la vista. Las sopas se suman a la explosión de colores de la primavera y elverano: verde, naranja, rosa, rojo, diferentes tonalidades para abrir el apetito y poner

moda en la mesa deleitando la vista.

• Sopas dulces. Una deliciosa y cómoda forma de consumir frutas frescas, cócteles de


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10 Buenas razones para tomar sopa

1 La Sopa es la mejor manera de empezar a comer, porque prepara el estómago para losalimentos que se ingerirán a continuación.

2 El componente líquido de la sopa contribuye a hidratar el organismo y a compensar elexceso de sólidos, tan común en la dieta actual.

3 Al estimular las paredes estomacales, facilita la asimilación del resto de los alimentos.

4 Equilibra la dieta, porque sus variados ingredientes habituales se corresponden con lasnecesidades nutricionales del organismo.

5 Aporta una moderada cantidad de calorías, de muy variada procedencia y equilibradacomposición.

6 Ofrece una amplia selección de sabores que satisfacen todos los gustos públicos.

7 Fría o caliente, entona el cuerpo cuando más lo necesita, en el momento de iniciar ladigestión.

8 La sopa es el primer plato que no solo combina bien con todos los segundos, sino quelos complementa a la perfección.

9 Es adecuada para todos los estómagos, incluso los más delicados.

10 Por su variedad, su versatilidad y su facilidad de digestión, la sopa es un plato quenunca cansa y apetece siempre.


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CREMAS, PURÉS Y SOPAS FRÍAS

Ajo BlancoCrema de aceitunas sevillanasCrema de aguacateCrema de aguacate con salmón

Crema de almendras al aroma de jamón serranoCrema de calabacínCrema de calabacín al roquefortCrema de calabacinesCrema de calabazaCrema de calabaza con roquefortCrema de calabaza y puerrosCrema de espárragosCrema de guisantesCrema de habitas con baconCrema de maíz

Crema de manzanasCrema de melónCrema de melón y puerrosCrema de pepino a la mentaCrema de pimientos rojos, queso fresco y judías verdesCrema de queso fría y perfume de parmesanoCrema de zanahoriasCrema de zanahorias al perfume de naranjaCrema doradaCrema fría de remolachaSopa de calabazaSopa de calabaza con foie y caramelo

Sopa de manzana al currySopa de remolachaVichyssoiseVichyssoise de fresas


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AJO BLANCO

Ingredientes150 gr. de almendras crudas3 dientes de ajo150 gr. de miga de pan250 cc. de aceite200 gr. de uvas1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca1 cucharada de vinagreuna pizca de Avecrem Pollo

PreparaciónPoner a remojo la miga de pan en un poco de Caldo de Pollo Gallina Blanca.Triturar junto con los dientes de ajo, las almendras, el aceite, el vinagre, todo sazonado con Avecrem Pollo,hasta conseguir una crema fina, añadiendo más caldo sí es necesarioPasar por el pasapurés y guardar en la nevera hasta el momento de servir. Se acompaña con uvas y se puedeenriquecer con nata líquida.


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CREMA DE ACEITUNAS SEVILLANAS

Ingredientes250 gr. de aceitunas sevillanas deshuesadas1 cebolla3 cucharadas harina1 ramita perejil½ copa jerezpimienta1 l. Caldo de Pollo Gallina Blanca

Preparación

En una cazuela con un poco de aceite rehogar la cebolla picada hasta que tome color. Incorporar la harina ydejar dorar.Entonces añadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca, las aceitunas y el perejil; mantener el hervor durante unosmin.Por último, pasar todo por la batidora y añadir la media copa de jerez.


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CREMA DE AGUACATE

Ingredientes3 aguacates1 vaso de nata líquidapimienta blancapimienta de cayenacebollino fresco1 L. Caldo de Pollo Gallina Blanca

PreparaciónLimpiar el puerro y cortarlo en dados. Rehogarlo en un poco de aceite. Fuera del fuego, añadir los aguacates

troceados y el Caldo de Pollo Gallina Blanca.Triturarlo, sazonar con Avecrem y pimienta de cayena y aromatizarlo con el cebollino.Añadir la nata liquida y acompañar la crema con trocitos de aguacate y picatostes de pan frito. Servir fría.


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CREMA DE AGUACATE CON SALMÓN

Ingredientes1 puerro2 aguacates1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca1 tomate2 lonchas de salmón ahumadolimón, perejil, pimienta

Preparación

Limpiar el puerro y cortarlo en dados minúsculos. Rehogarlo en un poco de aceite. Fuera del fuego añadir losaguacates troceados y el Caldo de Pollo Gallina Blanca.Triturarlo todo, salpimentar y aromatizar con perejil y zumo de limón.Pelar el tomate y picarlo. Cortar el salmón en tiras finas y acompañar la crema con estos tropezones.Servir fría.


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CREMA DE ALMENDRAS AL AROMA DE JAMÓN SERRANO

Ingredientes1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca100 gr. de almendras tostadas1/2 l. de leche1 bote de salsa bechamel Gallina Blanca200 cc. de nata líquida3 yemas de huevo2 cucharadas de mantequilla1 copita de jerez50 gr. de jamón serranopimienta y nuez moscada

PreparaciónHervir el Caldo de pollo Gallina Blanca durante 3 minutos con el Jerez y las almendras trituradas.Incorporar la salsa bechamel, la nata, 1 cucharada de mantequilla y nuez moscada.Añadir al caldo sin dejar de remover con un batidor de varillas. Mantener a fuego lento durante 2-3 minutos.Retirar del fuego y colar.Poner las yemas de huevo en la sopera e incorporar la sopa sin dejar de batir.Servir inmediatamente con jamón serrano picadito por encima.


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CREMA DE CALABACÍN

Ingredientes1 kg. de calabacines3 cucharadas de aceite1 cebolla1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca1 taza de leche4 quesitos

Preparación

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla picada.Añadir los calabacines pelados y cortados a ruedas. Remover y dejar que los calabacines tomen un poco decolor.Añadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca dejando cocer durante 20 min.Incorporar la leche y el queso y pasar por la batidora hasta que quede cremosa.


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CREMA DE CALABACÍN AL ROQUEFORT

Ingredientes1 kg. de calabacines con algo de piel3 cucharadas de aceite1 cebolla1 diente de ajo1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca1 taza de leche50 gr. de roquefort

PreparaciónEn una cacerola, poner el aceite con la cebolla y el ajo picados, los calabacines pelados y cortados en rodajasfinas. Rehogar a fuego lento durante 15 min.Añadir el Caldo de pollo Gallina Blanca a los calabacines dejando cocer durante 20 min.Pasar por la batidora con el resto de los ingredientes y servir con trocitos de pan frito.


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CREMA DE CALABACINES

Ingredientes1 kg. de calabacines1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca4 quesitos

PreparaciónHervir los calabacines pelados y cortados a ruedas con el Caldo de Pollo Gallina Blanca durante unos 20minutos.Incorporar los quesitos y pasarlo todo por la batidora hasta que quede bien cremoso.


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CREMA DE CALABAZA

Ingredientes1 kg. de calabaza1 patata grande3 cucharadas de aceite1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca3 yemas de huevo1 yogur natural100 gr. de jamón york

PreparaciónCortar la calabaza y la patata en taquitos y rehogar en aceite a fuego lento hasta que cambien de color.Regarlo con el Caldo de Pollo Gallina Blanca y cocer durante 15 min.Pasar por la batidora, colar e incorporar las yemas de los huevos y el yogurt. Colar. Servir con virutas dejamón.


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CREMA DE CALABAZA CON ROQUEFORT

Ingredientes1 trozo calabaza de unos 500 gr.1 cebolla pequeña1 patata grande1 vaso de Caldo Vegetal Gallina Blanca1 vaso de leche1/2 vaso de nata para cocinar1 nuez mantequilla o margarina50 gr. de queso roquefortsal y pimienta

PreparaciónPelar y trocear las verduras. Derretir la mantequilla en una cazuela y saltear la cebolla a fuego lento hastaque quede transparente. Añadir la calabaza, la patata, la leche y el Caldo Vegetal Gallina Blanca. Llevar aebullición. Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar unos 20 min.Dejar enfriar ligeramente antes de pasar la mezcla por la batidora. Devolver a la cazuela, y a fuego muylento, añadir la nata y el roquefort troceado, removiendo hasta que éste se derrita. Rectificar de sal ypimienta. Servir.


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CREMA DE CALABAZA Y PUERROS

Ingredientes700 cc. de Caldo de Pollo de Gallina Blanca2 puerros grandes1 patata mediana1 zanahoria1 kg. de calabaza1 cucharada de mantequilla100 gr. de nata líquida2 yemas de huevobacon a taquitos

PreparaciónTrocear los puerros (aprovechando la parte verde), la zanahoria, la patata y la calabaza. Rehogar en unacazuela con la mantequilla, evitando que se queme.Añadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento.Una vez listo, añadir la nata líquida con las dos yemas y triturar


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CREMA DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes1 l. de Caldo de Pollo de Gallina Blanca2 latas de espárragos (200gr)4 cucharadas de copos de puré de patata1 taza de nata líquida100 gr. de bacon

PreparaciónEscurrir los espárragos y triturarlos con el Caldo de Pollo de Gallina Blanca bien caliente.

Añadir el puré de patata junto con la nata y batirlo bien. Servir bien caliente con trocitos de bacon frito.


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CREMA DE GUISANTES

Ingredientes1 kg. de guisantes3 puerros picados1 1/2 l. de Caldo de Carne Gallina Blanca1 cebolla picada2 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de harina1 ramita de hierbabuena1/4 l. de nata líquidapimienta negra molida

PreparaciónSaltear en la mantequilla los puerros y la cebolla bien picados. A continuación espolvorear con la harina yremover bien.Incorporar el Caldo de Carne Gallina Blanca y llevar a ebullición. Agregar la hierbabuena y los guisantes ydejar cocer hasta que estén tiernos. Unos 20 min.Pasar todo por la batidora, colar y añadir la nata y la pimienta. Si ha quedado demasiado espesa, añadir unpoquito de leche para aligerarla.


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CREMA FRIA DE HABITAS CON BACON

Ingredientes2 cebolletas3 patatas1 lata de habitas fritas en aceite de oliva1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca100 cc. de nata líquida100 gr. de virutas de bacón50 gr. de mantequillafinas hierbas Avecrem

PreparaciónPicar la cebolleta y las patatas peladas e incorporarlas en un poco de mantequilla o aceite.Añadir las habitas, el Caldo de Pollo Gallina Blanca, las finas hierbas y cocer.Pasar por la batidora y enfriar.En el momento de servir incorporar la nata y el bacón salteado crujiente.


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CREMA DE MAÍZ

Ingredientes1 l. de Caldo de Pollo de Gallina Blanca1 paquete de maíz de grano congelado3 puerros2 patatas75 gr. de mantequilla1 vaso de nata líquida

Preparación

Trocear los puerros y las patatas y rehogarlo todo junto con el maíz en una olla con mantequilla (reservandounos granitos)Una vez dorado, echar el Caldo de Pollo de Gallina Blanca, y dejar cocer hasta que todo esté tierno.Pasarlo todo por el pasapurés y dejarlo enfriar en la nevera. Justo antes de servir añadir la nata y decorar lacrema con los granitos de maíz.


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CREMA DE MANZANAS

Ingredientes4 manzanas3 patatas200 cc. de nata líquida100 gr. de jamón serrano1 cebolla1 puerro1 zanahoria1 ramita de apio1 1/2 l. de Caldo de Carne Gallina Blancaaceite

PreparaciónRehogar en un poco de aceite la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio picados. Añadir las patatas y lasmanzanas troceadas.Verter el Caldo de Carne Gallina Blanca y cocer a fuego suave durante 20 min.Añadir la nata y pasar por la batidora hasta obtener una crema fina. Colar. Servir con el jamón cortado entiritas muy finas.


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CREMA DE MELÓN

Ingredientes1 melón de 1kg. aprox.1/2 limón200 cc. de nata líquida1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blancapimienta blanca

Guarnición 150 gr. de jamón serrano a dadosdados de pandados de melón

PreparaciónCortar el melón en trozos y batir con el resto de los ingredientes con la batidora y añadir la nata ligeramentemontada.Sazonar con la pimienta blanca.Acompañar con jamón, pan tostado y los dados de melón.


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CREMA DE MELÓN Y PUERROS

Ingredientes1 melón2 puerros2 patatas1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca½ cebolla1 dl. de nata líquidaAceite olivasalmantequilla

PreparaciónCortar el melón por la mitad, retirar las semillas y filamentos con la ayuda de una cuchara y pelarlocompletamente. Reservar aparte un par de tajadas grandes para hacer las bolitas de la guarnición. Cortar endados pequeños el resto de la pulpa y reunirla en un bol. Limpiar los puerros, desechar la parte más verde ycortar en rodajas la parte blanca.Pelar y trocear la cebolla y las patatas. Calentar un poco de aceite y de mantequilla en una cazuela. Agregarlos puerros y la cebolla y sofreírlos a fuego medio unos minutos, vigilando que no cojan color. Incorporar laspatatas y el melón, remover y rehogarlos un par de minutos. Cubrir con el Caldo de Pollo Gallina Blanca.Llevar a ebullición y dejar cocer durante 25 minutos. Salar si es necesario.A continuación añadir la nata líquida, dejar que arranque de nuevo el hervor y apartarlo inmediatamente delfuego. Dejar que se enfríe un poco. Triturar. Pasar la crema por el colador chino para que quede bien fina.

Reservar en la nevera. Servir la crema bien fina, acompañada con el melón reservado en bolitas o daditos.


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CREMA DE PEPINO A LA MENTA

Ingredientes3 pepinos grandes2 yogures naturaleszumo de limón1 ramita de menta fresca1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca salcebollinopimienta

PreparaciónCortar los pepinos y triturarlos junto con los yogures, el zumo de limón y el Caldo de Pollo Gallina Blanca frío.Cuando está bien batido y la crema está muy fina, añadir la menta, un poco de sal y un poco de cebollinopicadito.Añadir un poco de pimienta y servir la crema bien fría.


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CREMA DE PIMIENTOS ROJOS, QUESO FRESCO Y JUDIAS VERDES

Ingredientes3 pimientos rojos300 gr. de judías verdes250 gr. de queso fresco1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca3 cucharadas de aceite de oliva3 patataspimienta, ajo y perejil

PreparaciónCortar los pimientos a tiritas y sazonarlos con ajo y perejil. Rehogarlos en el aceite de oliva durante 5 min.Incorporar las patatas a trocitos junto con el Caldo de Pollo Gallina Blanca, y cocer a fuego lento durante 10min.Triturar bien con la batidora hasta que quede una crema fina, añadir el queso y seguir batiendo. Rectificar elpunto de sal con la pimienta.Lavar las judías verdes, despuntarlas y cortarlas en juliana. Cocer en agua hirviendo unos 5 min. Escurrir yagregar a la sopa en el momento de servir.


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CREMA DE QUESO FRIA Y PERFUME DE PARMESANO

Ingredientes150 gr. de queso cremoso1 yogur natural1 vaso grande de leche3 vasos grandes llenos de Caldo de Pollo Gallina Blanca1 cucharada sopera de harinapimienta blanca en polvo50 gr. de queso parmesano

PreparaciónVerter el Caldo de Pollo Gallina Blanca, en un recipiente y calentar, añadir el queso cremoso.Cuando esté fundido incorporar la leche en la que se habrá disuelto la harina y el yogur y dejar hervir deforma que espese pero procurando que no se hagan grumos.Rectificar con pimienta, cocer unos 5 o 7 min. y añadir el queso parmesano por encima.Servir muy fría.


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CREMA DE ZANAHORIAS

Ingredientes750 gr. de zanahorias5 patatas1 cebolla3 clavos de olorpimientaperejil1 cucharadita de miel1 l. de Caldo de Verduras Gallina Blanca200 cc. de nata líquida

PreparaciónPelar las zanahorias y las patatas y cortarlas en rodajas. Pelar la cebolla y pincharla con los clavos de olor.Poner las zanahorias, las patatas y las cebollas en una cacerola y cubrir con el Caldo de Verduras GallinaBlanca.Dejar hervir durante 15 minutos. Retirar la cebolla y triturar. Añadir la miel y la pimienta, dejar hervir 3minutos más. Antes de servir, añadir la nata líquida.


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CREMA DE ZANAHORIA PERFUMADA A LA NARANJA

Ingredientes½ Kg. de zanahorias cortadas2 naranjas grandes2 cucharadas de mantequilla2 cebollas1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca200 cc. de nata líquidapimienta

PreparaciónRehogar en mantequilla las cebollas y añadir las zanahorias.Mantener tapadas a fuego lento 5 min. y añadir el Caldo de Pollo y la pimienta. Hervir 15 min. más. Triturar ymezclar con el zumo de las naranjas y la nata.Decorar con unas pieles de naranja cortadas en tiritas finas previamente escaldadas.


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CREMA DE REMOLACHA

Ingredientes1 paquete de remolacha cocida1 cebolleta tierna1 dl. de aceite150 cc. de nata líquida1 l. de Caldo de Carne Gallina Blanca1 pimiento2 patatas

PreparaciónPoner el aceite en una cazuela. Cuando esté caliente, sofreír lentamente la cebolleta picada y el pimiento encuadraditos. Añadir las patatas en dados dándoles unas vueltas. Incorporar el Caldo de Carne Gallina Blanca yla remolacha a trozos.

Triturar todos los ingredientes y colar. Dejar en la nevera y servir fría con unas chips de remolacha y un

chorrito de nata liquida.


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CREMA DORADA

Ingredientes700 gr. de boniatos25 gr. de mantequilla2 cucharadas de aceite1 manojo de puerros1 cebolla1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca1 ramita de canela200 cc. de nata líquida

PreparaciónCalentar la mantequilla y el aceite en una olla. Agregar los puerros cortados en rodajas y la cebolla picadita,dejando cocer a fuego lento unos minutos. Añadir los boniatos cortados y dejar cocer 5 minutos.Añadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca y cocer unos 30 minutos hasta que los boniatos estén bien tiernos.Pasar por la batidora. Colar y añadir la nata líquida. Remover y servir.


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SOPA DE CALABAZA

Ingredientes1 kg. de calabaza limpia2 puerros1 cebolla1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca1 dl. de crema de lecheAvecrem Pollopimienta4 lonchas de bacon

PreparaciónLimpiar las cebollas y los puerros. Cortarlos en juliana y rehogarlos con aceite de oliva. Cortar la calabaza entrozos y agregarla a la cacerola. Rehogar 5 minutos más.Mojar con el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Cocer durante 20 minutos y añadir la crema de leche.Rectificar con Avecrem pollo y triturar. Pasar por el chino. Presentar la crema en tazón junto con el bacónbien crujiente.


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SOPA DE CALABAZA CON FOIE Y CARAMELO

Ingredientes3/4 Kg. de calabazapatatas2 puerros3 cucharadas de aceite1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca200 cc. de nata líquida1 vaso de vino blanco

Caramelo de vinagre balsámico:100 gr. de azúcar

1 cucharada de agua3 cucharadas de vinagre de Módena200 gr. de foie fresco

PreparaciónLimpiar las verduras. Cortar las patatas a cascos, cortar los puerros incluyendo algo de verde en trozos, y lacalabaza en dados gordos.Saltear los puerros en el aceite, cuidando de que no tomen color, añadir la calabaza y el vino, por último, laspatatas. Cubrir con Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejar cocer durante media hora. Añadir la nata líquida ydejar hervir unos minutos. Enfriar.Hacer un caramelo poniendo un cazo en el fuego con el azúcar, el agua y el vinagre de Módena y dejar

reducir.Cortar el foie a láminas, enharinar y freír. Servir sobre la sopa fría y el foie caliente.


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SOPA FRIA DE MANZANA AL CURRY

Ingredientes500 gr. de manzanas goldenzumo de limón15 gr. de mantequilla2 cebollas1 cucharadita de curry en polvo1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca150 cc. de leche75 cc. de nata líquida

PreparaciónPelar y picar las manzanas, colocándolas en agua fría con zumo de limón.Fundir la mantequilla en un cazo mediano.Escurrir las manzanas y agregar junto con la cebolla picada.Tapar y dejar cocer despacio, removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernas pero sin tomar color.Agregar el curry en polvo y dejar cocer a fuego medio 2-3 min.Cubrir con el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Hervir durante 10 min. sin dejar de remover.Reducir la sopa a puré. Dejar enfriar.Añadir la leche y la nata.Servir muy frío.


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SOPA DE REMOLACHA

Ingredientes1 paquete de remolacha cocida1/2 l. de zumo de tomate1 cebolleta tierna1 dl. de aceite1 cucharada de vinagre150 cc. de nata líquida1 l. de Caldo de Carne Gallina Blanca

PreparaciónTriturar la remolacha y batir junto con todos los ingredientes.Dejar en la nevera y servir fría con unas chips de remolacha.


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VICHYSSOISE

Ingredientes1 l. de Caldo de Pollo de Gallina Blanca250 gr. de puerros (sólo la parte blanca)3 patatas medianas2 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de aceite1 tacita de natapimientasalcebollino

PreparaciónSofreír los perros en aceite y la mantequilla a fuego lento hasta que estén blanditos. Añadir las patatascortadas, un poco de sal, la pimienta y el Caldo de Pollo Gallina Blanca, y dejar cocer hasta que todo estébien tierno.Triturar y pasarlo por el colador chino. Una vez lista, añadir la nata y servir bien fría con un poco de cebollinopicado.


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VICHYSSOISE DE FRESAS

Ingredientes500 gr. de patatas200 gr. de fresones25 gr. de mantequilla1 manojo de puerros1/2 cebolla600 cc. de Caldo de Pollo Gallina Blanca400 cc. de nata líquidanuez moscada

PreparaciónFundir la mantequilla y saltear los puerros y la cebolla sin que tomen color.Añadir las patatas y el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Reducir a puré y dejar enfriar.Agregar la nata, la nuez moscada y la mitad de los fresones, batiendo todo el conjunto. Servir fría adornandocon perejil, berros y el resto de los fresones.

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