Sopa cebollas de mamá

VOL VI

PASIÓN POR LOS BUENOS MOMENTOS

volumen VI

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“La sopa decebollas demamá.”

INGREDIENTES*

- Caldo de verduras

- 5 Cebollas

- 2 cdas de Harina

- Queso rallado

- 100 gr de Manteca

- Aceite de Oliva

- Laurel

- 4 Rodajas de Pan de campo

- Sal y Pimienta

PASO 1*

Preparar un caldo de verduras con productos de estación.

Una vez que rompe el hervor, bajar el fuego.

(1) Modelo: BRIGITTE AZUL

PASO 2*

Derretir la manteca e incorporar la cebolla en juliana, salpimentar y

bajar el fuego hasta transparentar. Agregar la harina y espesar

sin dejar de revolver.

Incorporar las cebollas y el laurel al caldo. Dejar hervir sin tapa para

que reduzca. Después de 20 minutos tapar y dejar que siga cocinando.

(2) Modelo: PAUL AMARILLA

PASO 3*

Rallar un buen queso.

PASO 4*

Cortar el pan de campo en rodajas.

Partir cada rodaja por la mitad y tostarlas.

Cuanto más viejo y duro el pan, mejor.

(3) Modelo: CAZUELA REDONDA ALTA

PASO 5*

Servir dos cucharones bien colmados en cada cazuela. Sumergir

el pan tostado y terminar con queso rallado.

Llevar al horno para gratinar.

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