ouvert 7 jours / 7 midi et soir - grignotage à toute heure SOMMAIRE Nos boissons P.2-3 Sélection de boissons, jus, thés, apéritifs et digestifs LA CARTE P.4-5 Tous nos plats sont faits en grande partie avec des produits locaux LA CAVE P.6-7 Une sélection maison de vins Rouge / Blanc / Rosé Carte HIVER 2018 UNE INSTITUTION THONONAISE DEPUIS 1864 ! Fondée en 1864, la Brasserie du Général est l’un des plus anciens restaurants de Thonon-les-Bains et a fortement marqué les esprits de plusieurs générations de Thononais. La doyenne des lieux, fille des anciens propriétaires raconte que ses parents en ont repris l’exploitation en 1930. A cette date l’établissement portait déjà le nom de Brasserie du Général, en référence au général Dessaix dont la statue trône sur le Belvédère. L’histoire du restaurant est intimement liée au nom de cet illustre capitaine Haut-Savoyard. C’est en préservant l’esprit de ce lieu unique, empreint de tradition, de culture et d’histoire locale que la Brasserie a été réhabilitée et rénovée du sol aux plafonds au printemps 2014. L’établissement ouvre ses portes tout au long de l’année, tous les jours de la semaine. Le Général veille désormais sur vous ! L'équipe de cuisine SERVICE 7J/7 * de 12H À 14H30 & de 19H30 à 22H sauf le dimanche, fin du service à 21h30
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ouvert 7 jours / 7 midi et soir - grignotage à toute heure
SOMMAIRENos boissons P.2-3Sélection de boissons, jus, thés,
apéritifs et digestifs
L A C A R T E P. 4 - 5 Tous nos plats sont faits en grande
partie avec des produits locaux
L A C AV E P. 6 - 7Une sélection maison de vins Rouge
/ Blanc / Rosé
C a r t e H I V E R 2 0 1 8
UNE INSTITUTION THONONAISE DEPUIS 1864 !
Fondée en 1864, la Brasserie du Général est l’un des plus anciens restaurants de Thonon-les-Bains et a fortement marqué les esprits de plusieurs générations de Thononais.
La doyenne des lieux, fille des anciens propriétaires raconte que ses parents en ont repris l’exploitation en 1930. A cette date l’établissement portait déjà le nom de Brasserie du Général, en référence au général Dessaix dont la statue trône sur le Belvédère.
L’histoire du restaurant est intimement liée au nom de cet illustre capitaine Haut-Savoyard.
C’est en préservant l’esprit de ce lieu unique, empreint de tradition, de culture et d’histoire locale que la Brasserie a été réhabilitée et rénovée du sol aux plafonds au printemps 2014. L’établissement ouvre ses portes tout au long de l’année, tous les jours de la semaine.
Le Général veille désormais sur vous ! L'équipe de cuisine
SERVICE 7J/7*
de 12H À 14H30 &de 19H30 à 22H
sauf le dimanche,fin du service à 21h30
NOS BOISSONS
VIN CHAUD 3,50 €
LES ROUGES 4,00 €
Côtes-du-Rhône Village "Domaine des Gravennes" (Cuvée de la maison)
Cognac Martell XO 19,50 €Armagnac XO Lionel Osmin 12,50 €RhumHavana Club 3 Ans 4,50 €
Pyrat XO Réserve 7,50 €
Zaccapa 8,00 €
Damoiso XO 9,50 €
WhiskyJB 4,50 €Jack Daniels 7,00 €Oban 8,00 € Talisker 8,50 €Nikka Pure Malt Red 9,50 €
VodkaZubrowka 5,00 €
GinBombay Saphire 5,00 €
TequilaTequila Olmeca Blanco 4,50 €
Accompagnement : suppl. 1,00 €
L I M O N A D E R I E
BOISSONS CHAUDESCafé Richard 1,60 € Café allongé 1,70 €
Café crème 1,90 € Décaféiné 1,90 €
Café au lait 3,60 € Double expresso 3,20 €
Cappuccino 4,50 € Chocolat chaud 4,50 €
Chocolat viennois 4,90 €
Thé vert à la menthe Un mariage parfait à consommer sans modération
Thé vert fleurs de Jasmin Un grand séducteur entouré de jolies plantes.
Thé vert de Chine Cet original un peu rond cultive le végétal en terrain boisé.
Tea Dej D‘un caractère tonique et mielleux il est plutôt du matin.
Thé Myrtille Ce charmeur saura vous flatter rondement les papilles.
Antirouille Pour se protéger efficacement des contre les effets du temps Café vert, thé vert, vigne rouge, menthe douce, romarin, oranger pétale, rose pétale, maté vert.
Boost et Moi Enclenchez le turbo en douceur et passez la saison comme une fleur ! Hibiscus fleur, cynorrhodon, mélisse feuille, guarana, gingembre, ginseng, éleutherocoque.
Peace Mémé Avec elle vous laisserez couler la vie et les impuretés. Cassis feuille, lavande, queues de cerises, bardane racine.
Menthe Tilleul Verveine Petit exercice d‘équilibre gustatif à pratiquer dès le réveil pour rester en forme.
Camomille Matricair Faites-vous une petite fleur avant de vous endormir
Cynorrhodon Hibiscus Ne vous fiez pas à son air fruité et acidulé, elle pourrait vous donner un bon coup de fouet
Fleur de Sureau Faites-vous une fleur et gardez la tête froide
Cocktail le Saint-GermainSt Germain, Mollex, Badoît rouge et citron vert
7,00 €
BIÈRES PRESSION 25 CL
Ackerland (blonde) 3,00 €
Abbaye (ambrée) 4,00 €
Speed King 4,00 €
(Brasserie du Leman – India Pale Ale)
BIÈRES BOUTEILLE1664 Kronenbourg 0,25 l 4,00 €
Bière du Leman 0,33 l 4,50 €
Blanche, blonde, brune
Liefmans Fruitesse (bière fruitée)
«On the rocks» 0,25 l 4,00 €
Bière sans alcool (Kro) 0,25 l 4,00 €
APÉRITIFS 4 CLPorto rouge ou blanc 3,50 €
Martini rouge, bianco 3,50 €
Suze 3,50 €
Malibu Coco 3,50 €
Campari 3,50 €
Baileys 3,50 €
Ricard 3,50 €
COCKTAILS MAISONLe St Germain : St Germain, Mollex,
Badoit rouge et citron vert 7,00 €
Spritz 7,00 €
Planteur 7,00 €
Planteur sans alcool 4,00 €
Américano 7,50 €
B I È R E S e t A P É R I T I F S
Cocktails au shaker 9,00 €
Mojito, Marguarita, Sex on the beach, Cosmopolitan, Gin Fizz, Ti punch
Le Panierà saucissons
1/2 saucisson au choix, pain et cornichons
9,50 €
Certaines préparations du restaurant peuvent contenir des allergènes : n’hésitez pas à questionner notre équipe au sujet des ingrédients que nous utilisons. Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts
De la semaine 19,50 €
Cocotte du Chef 24,00 €
s u g g e s t i o n s
Surprise de jeune cochon à la moutarde Purée 18,50 €
Choucroute du Général 19,50 €Montbéliarde, saucisse de Strasbourg, lard fumée, jambon maison, pommes vapeur
Le cordon bleu du «Chablais» 17,50 € (Filet de poulet, reblochon, jambon blanc maison)
Tête de veau, sauce gribiche Pommes vapeur, légumes 16,50 €
Mon pot-au-feu et son os à moelle 22,00 €Purée, salade
Tataki de bœuf, sauce Tigre qui pleure Riz 21,00 €
v i a n d e s
Quenelles de brochet bisque d'écrevisses 17,50 €RizBlanquette de lotte aux morilles et petit pois 28,00 €RizFilet de truite rose, sauce "poulette" 19,50 €Frites maison et légumes
P O I S S O N S
MENU DU BOUCHER • 35,50 €Pâté en croûte maison
Surprise de jeune cochon à la moutardeDessert au choix* ou 3 Fromages
MENU DU PÊCHEUR • 33,00 €Saumon fumé maison
Filet de truite rose, sauce "poulette"Dessert au choix* ou 3 Fromages
PlatJourdu
Du lundi au vendredi
12,00 €
Menu enfant< 8 ans
Goutte Evian
½ filet de poisson ou carbonara ou nuggets,
ou jambon blanc
Glace
12,50 €
Linguines à la carbonara 16,50 €
Coquillettes, jambon blanc maison et truffes façon risotto 18,00 €Supplément - servies dans une meule de Bauju 4,00 €
p â t e s
HUITRES (Fines de claires n°2)servies avec pain de seigle, beurre salé et vinaigre à l'échalote x6 16.50 € | x9 24.50 € | x12 31.50 €
ENTRÉES FROIDESSalade du GAEC* le Potager des Fourches 4,50 € (demi-portion) 7,50 €
Charcuterie du pays 15,00 €
Saumon fumé maison 15,50 €
Pâté en croûte maison 12,00 €
Salade de mâche, œuf fermier mollet 9,50 €
Foie gras maison 18,00 €
Poireaux vinaigrette 9,00 €
*GAEC (Groupement Agricole National en Commun)
ENTRÉES CHAUDESŒufs fermier mimosa servis croustillants, magret fumé 10,50 €
Soupe à l'oignon de la Mère Bouvet 9,50 €
Cœurs de canard rôtis au vinaigre de framboise 13,00 €
Raviole d'escargots, beurre persillé 14,00 €
Os à moelle 11,50 €
Fois gras poêlé, au miel de clémentines 18,00 €
LA CARTEE N T R É E S
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Le Panierà saucissons
1/2 saucisson au choix, pain et cornichons
9,50 €
MAGNUMS 150 CLRouge (AOP)Château Ségur Haut Médoc 2009 130,00 €Château St Georges 2012 125,00 €Château St Georges 2014 95,00 €St Estephe «Château Haut Marbuzet» 2012 149,00 €Châteauneuf-du-Pape «le Vieux Donjon» 2015 135,00 €Côte Rôtie « Domaine Semaska » 149,00 €
50 CLRouge (AOP)Pic St Loup «Mas St Hubert» (Languedoc) 23,50 €Vacqueyras «Olivier Gras» (Rhône) 22.50 €Côte de Bourg Château Martinat (Bordeaux) 25,00 €Bourgueil «Lacoudraye» (Loire) 23,00 €Puech haut «Prestige» (Languedoc) 29.50 €Pessac Léognan «Château»Coquillas" (Bordeaux) 29.50 €
Rosé (AOP)Domaine de Marchandise (Côtes de Provence) 22,00 €
Gevrey Chambertin «Vieilles Vignes Bernard Coillot» 58,00 €
VENTOUX (AOP)
ORCA «Domaine Marrenon» 29,50 €
LA CAVE
A U T R E S C O N T E N A N T S
V I N S R O U G E S - 7 5 C L
VINS ROSÉS (AOP)Domaine de Marchandise «Côtes de Provence» 25,00 €Domaine d’Ott «Bandol» 39,50 €
VINS BLANCS
Régionaux (IGP)«Clos de sous Lesvaux» Famille Jordil (Féternes) 25,50 €«Le Petit Coin de Paradis» Dominique Lucas (Douvaine)* 34,50 €(* selon arrivage)
Régionaux (AOP)Chardonnay «Sous l’arbre penché» S. Ravier 29,00 €Crepy «Cuvée Auguste» 30,50 €Chignin Bergeron «Coteau de la Perette» S. Ravier 31,00 €