Sommaire Biologie et Microbiologie appliquées Préparation à la certification intermédiaire Épreuves EP1 et EP2 7 1. L’organisation générale du corps humain 13 2. La cellule 21 3. Les tissus 25 4. La peau 33 5. La diversité du monde microbien 41 6. Les bactéries 57 7. Le pouvoir pathogène des bactéries 61 8. L’infection bactérienne 65 9. Les antibiotiques 69 10. L’immunité innée 73 11. L’immunité adaptative 79 12. La vaccination 83 13. L’allergie 87 14. Les maladies infectieuses de l’enfant 95 15. Le système osseux 109 16. Le système articulaire 117 17. Le système musculaire 121 18. Le système digestif 129 19. L’hygiène bucco-dentaire Auteurs : Cécile AMICHAUD – Christophe RAGOT – Danielle THAUVIN
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Sommaire - Unitheque.com€¦ · 1.1 - Éléments de connaissan- ... 2.5 - Éthique et déontologie 3.1 - Formes, ... des constituants de base de la cellule
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SommaireBiologie et Microbiologie appliquéesPréparation à la certification intermédiaireÉpreuves EP1 et EP2
Épreuve EP1 (UP1) : Techniques de services à l’usager Coefficient 6BEP ASSP Options À domicile et En structure
Finalité et objectifs de l’épreuve
Elle a pour objectif de vérifier les compétences professionnelles et les savoirs associés liés aux activités professionnelles suivantes, dans le respect de l’autonomie de la personne. - Préparation et service de repas et collations ou préparation de collations et service de repas et
collations - Maintien de l’hygiène des locaux, des équipements et des matériels
Contrôle en cours de formation (CCF)
Deux situations d’évaluation, d’égale valeur
Situation n° 1 :Évaluation en entreprise
Situation n° 2 :Évaluation en centre de formation
Bilan sur une PFMP, au plus tard en fin de seconde
- Au cours de l’année de la session d’examen (avant la fin du pre-mier semestre de l’année de première)
- Dans le cadre des activités habituelles de formation- Durée maximale de 2 heures
Pour les 2 options Option A domicile Option En structure
Compétences évaluées :- Créer une situation d’échange,
favoriser le dialogue, l’expres-sion
- S’inscrire dans une équipe pluri professionnelle
- Repérer les personnels et ins-tances chargées de la gestion et du contrôle de la qualité
- Participer à la mise en œuvre d’une démarche de qualité
- Repérer les habitudes de vie, les attentes de la personne
- Identifier et évaluer les besoins et les capacités de la personne
- Distribuer des collations ou des repas
- Aider à la prise de repas
Compétences évaluées :- Planifier ses activités de travail- Mettre en œuvre des techni-
ques de nettoyage- Mettre en œuvre des techni-
ques d’entretien du linge- Préparer un repas
Compétences évaluées :- Planifier ses activités de travail- Mettre en œuvre des techni-
ques de bio nettoyage- Assurer le tri et l’achemine-
ment du linge, des matériels et des déchets
- Préparer des collations
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Savoirs associés évalués :Sciences médico-sociales2.7.1 - Travail en équipe
3.4 - La communication orale
Techniques professionnelles et technologie associée « Services à l’usager »
2.4 - Techniques de service des repas, des collations
Techniques professionnelles « Ergonomie et soins »3.2.13 - Matériels d’aide aux
repas
Savoirs associés évalués :Nutrition
1.1 - Les constituants alimen-taires
1.2 - Les groupes d’aliments1.3 - Les modifications phy-
sico-chimiques des aliments
4.1 - La qualité organoleptique5 - La qualité sanitaire des
aliments
Biologie12 - L’appareil digestif
Techniques professionnelles et technologie associée « Services à l’usager »
1.1 - Éléments de connaissan-ces communs aux tech-niques
1.2.1 - Techniques de dépous-siérage manuel et méca-nique
1.2.2 - Techniques de lavage manuel des sols et surfaces, équipement, vaisselle
1.3 - Entretien des textiles1.1 - Technologie des appa-
reils et matériels1.5 - Produits de nettoyage et
de désinfection
Préparation des collations et des repas2.1.1 - Produits alimentaires
courants2.2.6 - Techniques de prépara-
tions de repas2.3 - Techniques de prépara-
tion de collations
Savoirs associés évalués :Nutrition
1.1 - Les constituants alimen-taires
4.1 - La qualité organoleptique5 - La qualité sanitaire des
aliments
Biologie12 - L’appareil digestif
Techniques professionnelles et technologie associée « Services à l’usager »
1.1 - Éléments de connaissan-ces communs aux tech-niques
1.2.3 - Techniques de bio net-toyage des locaux, des équipements et matériels
1.4.2 - Matériels et appareils de remise en température
1.4.4 - Matériels et appareils d’entretien des locaux et des équipements
1.5 - Produits de nettoyage et de désinfection
Préparation des collations et des repas
2.3 - Techniques de prépara-tions de collations
Bilan effectué en fin de période de formation en milieu profes-sionnel portant sur :- Le service des repas et des
collations- L’aide à la prise des repas
À partir d’une situation profes-sionnelle donnée :- Réalisation d’un plat destiné à
un repas pour 2 à 4 personnes- Entretien du linge/des locaux/
des équipements- Planification des activités en
tenant compte de l’environne-ment professionnel décrit dans la situation
- Justification par écrit des activités conduites et réponse à 4 questions sur les savoirs associés
À partir d’une situation profes-sionnelle donnée :- Réalisation d’une collation
pour 2 à 4 personnes- Réalisation d’un bio nettoyage- Planification des activités en
tenant compte de l’environne-ment professionnel décrit dans la situation
- Justification par écrit des activités conduites et réponse à 4 questions sur les savoirs associés
L’intégralitéde ces savoirs associés
dans cet ouvrage
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Épreuve EP2 (UP2) : Soins, hygiène et de confort Coefficient 6BEP ASSP Options A domicile et En structure
Finalité et objectifs de l’épreuve
Elle a pour objectif de vérifier les compétences professionnelles et les savoirs associés liés aux activités professionnelles liées à l’hygiène, au confort de la personne et à la sécurisation : - Aide à la toilette ou réalisation des soins d’hygiène corporelle chez l’enfant - Réfection et change de lit inoccupé (sans tranche d’âge) - Habillage, déshabillage (sans tranche d’âge)
Il s’agit de vérifier que le candidat est capable de mettre en œuvre les techniques de soins d’hygiène et de confort en respectant l’hygiène, la sécurité, les principes d’ergonomie et d’économie, de justifier les activités conduites en mobilisant ses connaissances (savoirs associés), de gérer et remettre en état son poste de travail, de contrôler la qualité du travail réalisé.
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Contrôle en cours de formation (CCF)
- Une situation d’évaluation conduite en centre de formation au cours de l’année de la session d’examen (avant la fin du premier semestre de l’année de première)
- Durée maximale de 2 heures- Dans le cadre des activités habituelles de « Soins et ergonomie »
Compétences évaluées :- Recueillir, sélectionner et ordonner des
informations- Transmettre les informations pour assurer la
continuité de l’accompagnement- Évaluer les besoins en produits et matériels- Réaliser la toilette de l’enfant- Aider à l’habillage et au déshabillage d’une
personne- Assurer la réfection d’un lit inoccupé
Savoirs associés évalués :Biologie et microbiologie appliquée
1 - L’organisation du corps humain2 - La cellule5 - Les tissus6 - La peau
18 - La diversité du monde microbien19 - Les bactéries20 - Le pouvoir pathogène des bactéries22 - Le système immunitaire23 - Les maladies infectieuses de l’enfant
Sciences médico-sociales1.2 - Besoins et attentes de la personne aux
différents âges de la vie et rythmes de vie1.3 - L’enfant1.6 - La famille2.1 - Bientraitance-Maltraitance2.5 - Éthique et déontologie3.1 - Formes, rôles et contexte de la
communication
Techniques professionnelles et technologie associée « Services à l’usager »
1.6 - Gestion des stocks et matériels
Techniques professionnelles et technologie associée « Soins et ergonomie »
1.1 - La tenue professionnelle1.2 - L’hygiène des mains
3.2.2 - Soins d’hygiène corporelle de l’enfant3.2.4 - Habillage et déshabillage3.2.5 - Réfection d’un lit inoccupé3.2.7 - Les différents lits3.2.9 - Linge de lit3.4.1 - Les transmissions
À partir d’une situation professionnelle donnée, le candidat, en assurant une communication adaptée : - réalise un soin d’hygiène chez l’enfant, - réalise un habillage ou déshabillage d’une personne (sans tranche d’âge), - réalise la réfection d’un lit inoccupé (sans tranche d’âge), - justifie, par écrit, les activités conduites en mobilisant ses connaissances (vérification des savoirs
associés).
L’intégralitéde ces savoirs associés
dans cet ouvrage
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L’organisation généraledu corps humain1
Le corps humain est un complexe de structures différentes, élaboré sur une multitude de niveaux afin d’assurer les
fonctions vitales de l’organisme.
�Énoncer les différents niveaux d’organisa-
tion du corps humain
Objectif
8 Chapitre 1 : L’organisation générale du corps humain
Activité 1 - Les niveaux d’organisation du corps humain
1 - Reliez chaque mot à sa définition en vous aidant du document 1.
Document 1 L’organisation du corps humain
Appareil
Organe
Tissu
Cellule
Molécule
Organisme
Ensemble de tissus qui assurent une fonction bien spécifique
Ensemble d’organes qui accomplissent une même fonction
Ensemble de cellules qui accomplissent une fonction spécifique
Ensemble de tous les niveaux qui travaillent en coopération pour assurer le maintien de la vie
Ensemble d’atomes qui mènent à la formation des constituants de base de la cellule
Unité de base de l’organisme
Chapitre 1 : L’organisation générale du corps humain 9
2 - Identifiez chaque représentation en renseignant le tableau.
Nom Chiffre
3 - Classez par des chiffres, les niveaux d’organisation du corps humain, dans l’ordre croissant, en complétant la troisième colonne du tableau.
10 Chapitre 1 : L’organisation générale du corps humain
Annotez les schémas en vous aidant du document 2.
Comme tous les animaux complexes, les êtres humains doivent maintenir leurs limites, bouger, réagir aux changements de leur environnement, ingérer et digérer des aliments, éliminer des déchets, se reproduire et croître. Trois grandes fonctions vitales permettent au corps humain de fonctionner.