Por un niño sano en un mundo mejor Erosión dental, a quien culpamos? Prof. Dra. Silvia María Friedman Facultad de Odontología. Universidad de Buenos Aires. Dra. en Bioquímica. UBA. Lic. En Nutrición. Post-doc en Nutrición. Cornell University. USA. Sociedad Argentina de Pediatría 5° Congreso Argentino de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátricas Mesa redonda: Salud Bucal
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Sociedad Argentina de Pediatría 5 Congreso Argentino de ... · Solución de Colorante Natural Carmín), Cultivos Lácticos, Cultivos Probióticos (Bifidobacterium y Lactobacillus
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Por un niño sanoen un mundo
mejor
Erosión dental, a quien culpamos?
Prof. Dra. Silvia María FriedmanFacultad de Odontología. Universidad de Buenos Aires.Dra. en Bioquímica. UBA. Lic. En Nutrición. Post-doc en Nutrición. Cornell University. USA.
Sociedad Argentina de Pediatría5° Congreso Argentino de Gastroenterología,
Hepatología y Nutrición Pediátricas
Mesa redonda: Salud Bucal
EROSION DENTAL¿a quien culpamos?
Prof. Dra. Silvia María Friedman
Cátedra de Bioquímica. Facultad de Odontología. UBA.
FACTORES QUIMICOS pHCapacidad bufferTipo de ácidoAdhesión del producto a la pieza dentalPropiedad quelante del productoConcentración de calcio, fosfato y fluoruro
• Cuanto mayor es la adhesión de unasustancia ácida, más largo es el tiempode contacto con la superficie del diente ymayor la probabilidad de erosión [Irlandaet al, 1995].
• El desplazamiento de saliva por “cola”requiere 14 mJ/m2, por “Diet Cola”, 5mJ/m2.
• El desplazamiento de la bebida “cola”por saliva requiere 45 mJ/m2 y de “dietcola” requiere 52 mJ/m2 [Busscher et al,2000].
• En el año 2008: en Argentina en la FOUBA, estudiantes mujeres argentinas consumían mayor cantidad de gaseosas que los varones y que los españoles [Friedman et al. Rev Esp Nutr. Comunitaria 2008; 14(4): 240-6].
INGREDIENTESLeche Seleccionada Descremada Pasteurizada, Preparado de Frutilla (Frutilla, JMAF, Citrato de Calcio, Almidón Modificado, Estabilizantes (Goma Xántica, Goma Guar), Acidulante (Ácido Cítrico), Edulcorantes (Aspartamo, Acesulfame K), Conservante (Sorbato de Potasio), Solución de Colorante Natural Carmín), Cultivos Lácticos, Cultivos Probióticos (Bifidobacterium y Lactobacillus casei), Solución de Gluconato de Zinc, Vitaminas A, D, E y Ácido Fólico.
Bebidas deportivas
Información nutricional por 100 ml.: - Valor energético: 105 Kj (25 Kcal). - Proteínas: 0 g. - Hidratos de carbono: 6 g. (De los cuales azúcares 6 g.). - Grasas: 0 g. - Fibra alimentaria: 0 g. - Sodio: 52 mg (2.3 mEq). - Cloruro: 47 mg (1.3 mEq). - Potasio: 12 mg (0. mEq). - Magnesio: 5 (0.4 mEq).
Ingredientes:Agua, jarabe de glucosa y fructosa, azúcar, acidulante: ácido cítrico, sales minerales: citrato de sodio, cloruro de sodio, fosfato de potasio, carbonato de magnesio, estabilizadores: E-414, E-445, aromas, colorante: E-104.
IngredientesAgua, aceite refinado de girasol, huevo entero líquido pasteurizado, almidón modificado, azúcar, vinagre de alcohol, sal, aceite, esencial de mostaza, jugo concentrado de limón, estabilizantes: goma xántica y goma garrofín, acidulante: ácido fosfórico, conservante: ácido sórbico, colorante: betacaroteno, secuestrante EDTA, antioxidantes: BHA, BHT y ácido cítrico.
Ingredientes: Agua carbonatada, azúcar, color
caramelo, esencias naturales, extracto de nuez de cola, ácido
fosfórico y cafeína.
Ingredientes: Agua carbonatada, color caramelo,
ácido fosfórico como acidulante, aspartame y
acesulfame K como edulcorantes, benzoato de sodio como preservante y
citrato de sodio como regulador de acidez y cafeína.
• Saliva: cantidad y calidad.• Película adquirida del esmalte• Biofilm de placa bacteriana• Anatomía de las piezas, oclusión• Estructura de los tejidos mineralizados
FACTORES
BIOLOGICOS
HABITOS Y CONDUCTA ALIMENTARIA
QUIMICOS
La mayor erosión está relacionada a los hábitos de consumo,
succión y tiempo de mantenimiento de las bebidas
en la boca [O' Sullivan y Curzon, 2010].
Mostró correlación con la frecuencia diaria de consumo de bebidas ácidas (≥ 4 tomas) y la capacidad de secreción de
• Visitar periódicamente al odontopediatra para control y técnicade cepillado.
• Reducir el consumo de bebidas gaseosas y jugos en lascolaciones, reemplazándolas por agua o lácteos.
• Usar un sorbete al consumir gaseosas y jugos de frutas.• Evitar los buches con este tipo de bebidas.• Leer los rótulos para conocer la composición de lo que se
consume.• Estimular el flujo salival con goma de mascar (sin azúcar).• Esperar al menos media hora para cepillar los dientes.
A quién culpamos?
• a la falta de educación e información en saludoral,
• no saber identificar y controlar los factores deriesgo de erosión dental,
• a la dificultad a decir no…, por parte de lospadres, tutores y/o docentes responsables de losniños y adolescentes,
• a la falta de compromiso de acercar la salud bucala toda la sociedad.