Slog October 1

Октябрь 2011№13(70)

Как обстоят дела с питанием на ФСП? • Где поесть в семерке? • Почему потребности? • ГМО•

Макдональдс, не кушай нас! • Слепы, пусты и немы • Голод • На вегетарианских баррикадах • Еда в

тюбиках • Автоматизированное съедобное искусство

О потребностях: ЕДА

Глас народаКак обстоят дела с

Берете ли Вы с собой на учебу еду, приготовленную дома?

0 20 40 60 80 100

2 курс

3 курс

4 курс

5 курс

не беру

беру лишь иногда

всегда беру

Почему Вы не готовите с собой на учебу еду дома или не берете приготовленную еду с собой?

2 курс

3 курс

4 курс

5 курс

Маленькая сумка

Лень готовить

Стесняюсь

Пропадет

В столовой вкуснее

Устраивает ли Вас КПИ-шное общественное питание?

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

2 курс 3 курс 4 курс 5 курс

Да

Нет

Частично Что Вас больше всего не устраивает в КПИ-шных местах общественного

питания?5 курс Цена

Ассортимент

Качество продукции

Качество обслуживания

Большие очереди

4 курс3 курс2 курс

2

Глас Народа

3

Говорят, мозговая деятельность сжигает больше килокалорий, чем занятия в спортзале, а значит, подпитка при таких активных затратах энергии нам просто необходима. Да и чем ещё прикажете на переменах заниматься, если не поглощением вкуснятины в весёлой компании одногруппников? А так как перекусы являются неотъемлемой частью студенческих будней, то о них стоит и нужно говорить. «Слог» провёл опрос среди студентов 2-го-5-го курсов с целью выяснить устраивает ли их КПИ-шное общественное питание, а также насколько популярно брать с собой еду из дома.

Всем студентам хорошо известна непреложная истина о том, что готовить себе еду в универ дома куда лучше — надёжнее, а главное — экономнее. И тем не менее, большинство из нас всё-таки привыкли отдавать предпочтение общепитам 7-ки, о которых нам ещё подробно рассказажут в этом номере. Хотя, как видим, есть всё же на нашем факультете люди, которые не ленятся каждый день приносить с собой что-то перекусить, лишая себя при этом необходимости простаивать целые перемены в очередях в предвкушении чего-то вкусненького. И самые трудолюбивые в этом отношении студенты учатся сейчас на 4-м курсе. Вывод: подружитесь с симпатичной четверокурсницей — и с вероятностью 30% у нее каждый день в сумочке вы найдете что-то очень аппетитное  :-) На третьем же курсе сильно преобладает тенденция подкрепляться в одном из многочисленных буфетов нашего корпуса. На втором и пятом курсах студенты в большинстве своём привыкли чередовать длинные очереди и приятное обслуживание с бутербродами, аккуратно уложенными в сумку.

Абсолютное большинство студентов со всех курсов честно признались, что носить

с собой еду из дома им мешает не что иное, как банальная лень. Второкурсники, оказавшиеся самыми стеснительными, также подчеркнули, что в столовую им сходить куда приятнее и вкуснее. Прослеживается также тенденция, что с каждым новым учебным годом габариты студенческих сумок становятся всё скромнее. Кроме того, некоторые студенты называли причину, не указанную в нашем перечне — нехватку времени на готовку. Оно и не странно: стоит только представить себе впопыхах собирающегося на пару студента и все становится на свои места. О каком приготовлении пищи может идти речь, когда он одной рукой причесывается, другой запихивает конспекты в сумку, а третьей натягивает брюки. Тут уже дело в расстановке приоритетов. И среди списка «поспать-накраситься-приготовить_еду-посидеть_в_Интернете» готовка часто оказывается не в фаворе.

Как же обстоят дела с признанием публикой на нашем факультете буфетов и закусочных? Большинство признаются, что КПИ-шное общественное питание устраивает их лишь частично, а всем довольных оказалось не так много. Третьекурсники оказались в этом отношении самыми радикальными.

Что же так не устраивает ФСП-шников в наших столовках? «Слог» предложил выбрать из пяти вариантов, но, как оказалось, сделать это студентам было не так просто. На лидерских позициях в рейтинге «больше всего не устраивает» оказались цены и большие очереди, но и качество продукции и обслуживания, а также ассортимент, по отзывам студентов, оставляют желать лучшего.

Опрос проводили: Мария Миргородская, Марина Овчинникова, Аня Савело, Юлия Яценко, Анна Каталзен

питанием на ФСП?

Акцент

4

Почему потребности?Дмитрий Столяренко

Человеческие потребности — вопрос сложный для рассмотрения, хотя бы потому, что взглянуть на эту проблему можно под абсолютно разными углами. С одной стороны, нужно отметить, что почти что всякая человеческая деятельность, в определенном смысле, является удовлетворением потребностей — будь то потребность в еде или в самореализации, а само существование человека возможно лишь при условии удовлетворения базовых потребностей вроде еды или безопасности. Но, с другой, именно попытки вывести из потребностей человеческих индивидов общество в целом и его историю заранее обречены на неудачу — ведь, несмотря на то, что лежащее в основе развития общества движение производительных сил неизбежно приводит нас к вопросу о потребностях, эти два предмета рассмотрения отнюдь не одно и то же. Хотя бы потому, что основной проблемой, о которой можно и нужно говорить сейчас, является ситуация, когда во главу угла при всяком производстве поставлено не удовлетворение потребностей, а максимизация прибыли — а значит, и «производство ради производства» вместе с сопутствующим кульком явлений современного общества вроде искусственного формирования потребностей путем маркетинга и манипуляций и превращенных и извращенных форм, которые принимают эти самые потребности. Ведь на данный момент цель формирования этих потребностей одна — как можно больше обеспечить спросом растущее на дрожжах производство ненужных товаров и как можно дальше оттянуть неизбежный для капитализма кризис перепроизводства. Что, в конце концов, приводит нас к набившему оскомину вопросу об «обществе потребления». Или скорее — «обществе тотального производства».

Зачастую именно первичные, базовые потребности становятся предметом спекуляций из-за своей кажущейся простоты с одной стороны и витальной необходимости удовлетворения с другой. Ведь намного проще спекулировать на непосредственно понятном и насущном — на голоде, безопасности, эксплуатировать секс,

нежели выдумывать что-то более хитрое (хотя, это не означает, что, скажем,

потребность в самореализации осталась вне поля зрения ушлых маркетологов — просто на этом поле они работают тоньше, изящнее и не так беззастенчиво).

А тема, на самом деле, чрезвычайно широкая и актуальная. Ведь подлинно человеческое решение вопроса о потребностях лежит в самом основании существования общества, в обеспечении каждого его члена не просто минимально необходимым, а достаточным объемом благ для нормального развития. И тонкость здесь состоит в том, чтобы общественное производство этих самых благ было поставлено на другую основу — ведь уровень развития материально-технической базы, по сути, способен обеспечить каждого из членов общества всем необходимым уже сейчас. Вот только цель производства, — получение прибыли, — поставлена таким образом, что тонны продуктов питания будут закапываться в землю, чтобы избежать кризиса перепроизводства в то время, когда люди по всему миру будут чахнуть от недоедания, а одежда будет сжигаться в печах в то время, когда от холода будут страдать тысячи. И только тогда, когда производство-потребление-удовлетворение потребностей, наконец, свяжутся в одну единую цепочку, а человек перестанет думать о том, как бы не умереть от голода, и можно будет говорить о решении вопроса о потребностях, который, в сущности, является вопросом о человеческом развитии. А пока что мы постараемся в серии наших номеров коснуться различных граней вопроса о человеческих потребностях и рассмотреть их под разными углами.

Акцент

5

С ГМОМарина Овчинникова

В рамках столь аппетитной темы номера нельзя не коснуться довольно актуального на сегодняшний день, но уж никак не аппетитного вопроса о нарушении обмена веществ, или, другими словами, об ожирении. Если ещё чуть более полвека назад люди даже в развитых странах по тем или иным причинам страдали и умирали от голода (трудно поверить, что и сейчас на планете голодают более 800 миллионов человек!), то на сегодняшний день одной из самых распространённых и обсуждаемых проблем во всём цивилизованном мире является избыточный вес.

Ни для кого не секрет, что мы едим для того, чтобы жить, а совсем не наоборот, и еда нужна нам как источник энергии. Это же касается и всего животного мира, которому не доступен процесс фотосинтеза. Но для того мы и люди, чтобы усложнять простые вещи, которые, в свою очередь, упрощают и улучшают нашу жизнь.

Человек за свою историю научился обрабатывать пищу самыми различными способами, сделав кухню неотъемлемой частью своей культуры. Национальные традиции невозможны без национальных блюд. Разнообразием флоры и фауны, а так же климата разных уголков Земли объясняется преобладание в той или иной кухне морских или мясных продуктов, специй, зерновых культур, растительной пищи. На сегодняшний день, в условиях глобализации, мы имеем возможность наслаждаться практически любыми национальными кулинарными изысками, главное — непредвзятое отношение, здоровый желудок и кошелёк потолще.

Кстати, о последнем: от толщины кошелька зависит не только возможность приобщиться к экзотической заморской культуре, но и качество, а также количество самых обыкновенных яств на вашем обеденном столе. Ведь далеко не из соображений вегетарианства пенсионерам в нашей стране приходится отказывать себе в мясных продуктах. Но речь сейчас немного не об этом. Научно-технический прогресс, массовое производство, а так же естественная человеческая лень привели к распространению полуфабрикатов, не требующих длительной обработки, и появлению, не оставляющих никого равнодушными, фаст-фуда и ГМО. О вреде и качестве всего этого уже сказано и написано так много, что любой мог бы смело назвать себя специалистом в области неправильного питания. Еда — это товар, товар нужно продать подороже и побольше, потратив на его производство как можно меньше. О каком здоровье тут идёт речь? Тем более, что и фармацевтический бизнес не стоит на месте и всегда рад помочь, в случае чего. А случай-то всегда найдётся.

Ярким примером всего этого безобразия является (кто бы мог подумать) США. В этой стране честно обходятся без наклеек, уверяющих, что ни о каких модифицированных организмах производитель даже не слышал, зато смело заявляют об абсолютной безопасности таковых. А для недоверчивых и нескупых там существуют специальные магазины с органическими продуктами, которые стоят в 2–3 раза дороже своих генетически

6

Акцентпреобразованных собратьев. Между прочим, такие магазины набирают популярность и в Украине. Споры вокруг продуктов «С ГМО» не утихают, но ясно, что процесс их производства сильно упрощён, и это экономит время и средства производителей. А пока это кому-то выгодно, людям остаётся только ждать последствий применения таких продуктов. Вот только сложно не заметить таинственного совпадения: модифицированные продукты появились на прилавках в конце ХХ века прямо

перед тем, как на рубеже ХХ — ХХІ веков проблема ожирения начала волновать всех не меньше, чем проблема терроризма. Да и страна, где всё это наиболее распространено, одна и та же… Удивительное совпадение! И вот сейчас, когда в мире ещё существует проблема голода, в стране возможностей каждый третий житель страдает от избыточного веса, а ожирение уже достигло

масштабов эпидемии. Огромные средства тратит Американское государство на борьбу с этим явлением параллельно с вырастающими как грибы, на каждом шагу фаст-фудами. И кстати, если вам вдруг случится отравиться, находясь в Штатах, не спешите в аптеку —

лекарство вам смогут продать только по рецепту врача, который оказывает свои услуги далеко небескорыстно.

Вот и получается, что в то время, как на одном конце планеты люди голодают, на другом — они в прямом смысле «от жира бесятся». И так будет продолжаться до тех пор, пока прибыль, а не человек будет являться так называемым двигателем прогресса и основной целью, а люди рассматриваться не более, чем как потребители.

«Макдональдс», не кушай нас!Виктория Любименко

На улицах сегодня радует глаз не только яркое здание популярного фастфуда «Макдональдс», но и десятки других подобных «клонов». Именно этот известный «ресторан» («ресторан быстрого питания» — именно так позиционирует себя этот фастфуд) быстрее других проник на постсоветское пространство и в души (читай — желудки) наивных славян.

Первый «Макдональдс» в Украине был открыт в 1997, сегодня же их около 70 по всей стране. Если в Америке питания в фастфуде избежать невозможно, то у нас еще есть шанс. Как же зарождался этот пищевой гигант и чем он привлекает сотни миллионов людей ежегодно?

В далеком 1940 году первый дорожный ресторанчик, появившийся в Калифорнии, привлек своих клиентов ярким дизайном и девушками, которые подносили еду уставшим водителям. Сейчас, пожалуй, «Макдональдс» одевает женский обслуживающий персонал более прилично, но яркое оформление самого здания и интерьера внутри остается его «фишкой».

Желтый (оранжевый, золотой) и красный цвета не могут не «броситься в глаза», ведь архитектурная композиция любого украинского

города в основном не отличается яркой

гаммой. На фоне других зданий вырастает «Макдональдс»  — такой большой, красочный, манящий. Кстати, по мнению некоторых фрейдистов, золотые арки в виде буквы М символизируют не что иное, как женскую грудь, к которой подсознательно тянутся люди.

Изначально братья Макдональдсы задумали

Акцент

7

открыть довольно стандартный на то время фастфуд, очень похожий на обычное кафе. Но не по нраву оказалась им текучесть кадров и стеклянная посуда, которая постоянно билась. Братья решили все упростить и сделать это своим преимуществом. Посуду закупили пластиковую, официантов наняли мужского пола, а блюда стали производить конвейерным способом. Уже в 70-х бизнесмен Рей Крок понял, что нужно делать ставку на семьи. Потому в каждом Маке была сделана детская площадка, упаковки для гамбургеров стали еще более красочными. Дети начали тянуть в фастфуд своих родителей.

Сейчас таких приемов гораздо больше — например, игрушки в наборах «Хэппи мил». Ребенок, даже если не голоден, хочет иметь игрушку. И ради этого готов съесть жирную картошку фри, калорийный гамбургер и запить все это литром колы. Что важно — игрушки выпускают сериями. Если у тебя есть одна, неужели ты не захочешь посмотреть, что попадется тебе в следующем «Хэппи мил»?

Гамбургеры, чизбургеры и прочую «полезность»

запивают горячим чаем в очень редких случаях. Его почти нет в ассортименте «Макдональдса», стоимость горячих напитков выше, чем колы или фанты. И в сознании украинцев уже прочно укоренился американский стереотип — «булка плюс кола» (не важно — булка с котлетой непонятного происхождения или сладкий пончик).

Никого не смущает запах, который вы слышите, проходя мимо «Макдональдса»? Мне это говорит минимум о десятке пищевых добавок в «полезные» продукты этого заведения. Впрочем, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Кто еще сомневается во вредности питания в фастфудах — посмотрите фильм «Super Size Me».

Сегодня молодым родителям проще накормить хнычущего ребенка чем попало — только бы молчал. Это же проще, чем воспитать будущего гражданина правильно! Жаль, что такие дети в будущем наплодят столько же, с таким же мышлением. И, пока наша страна будешь кушать еду из «Макдональдс», «Макдональдс» будет кушать нашу страну.

Слепы, пусты и сытыДиана Распутняя

На сегодняшний день процесс поглощения пищи утратил свое главное назначение  − то есть, снабжение организма белками, жирами, углеводами, витаминами и микроэлементами, столь необходимыми для каждого. Справедливости ради, стоит отметить, что и в далекие времена, когда карта Европы выглядела отнюдь не таким образом, коим мы привыкли её видеть, энная часть населения (один процент, если, например, посмотреть на Францию до Великой Буржуазной Революции) делала из еды культ, вокруг которого решались важнейшие политические вопросы. Короли и фаворитки, министры и послы… даже (или точнее сказать — особенно) духовенство с радостью предавались чревоугодию, забывая о том, что оно является одним из грехов и автоматически

закрывает золотистую дверцу на пушистые облака.

Однако все же, кажется, мы несколько дальше сейчас, нежели монархи, не знавшие, в отличие от своего народа, голода. Но в грехе чревоугодия мы не уступаем ни в чем королям прошлого. Только теперь на этом ещё и делают бизнес — а как же вы хотели, господа, эпоха такая, когда из банальной потребности необходимо сделать средство для добывания денег. И чем больше, тем лучше.

Но если раньше, в 90-х, для получения прибыли в нашей стране было достаточно просто забить полки растущих, словно грибы после дождя, супермаркетов огромным количеством еды, то на сегодняшний день конкуренция заставляет желающих обогатиться идти на серьезные

Акцент

8

изощрения. Теперь внезапно заговорили о качестве продуктов, закивали в сторону Европы, где все продукты экологически чистые — тут стоит спросить у таких вот кричащих, бывали ли они в европейских супермаркетах, ибо ассортимент в них процентов на 70 идентичен нашему (разве что ТУК беконовый там раньше на несколько месяцев появился). Результатом подобных разговоров стало открытие супермаркетов премиум-сегмента, которые и в моменты снижения покупательского спроса не жалуются на уменьшение объемов продаж… «Динамика посещаемости наших магазинов с момента их открытия не падает», — рассказывал Илья Гринберг, основатель дома деликатесов. Конечно, соглашаюсь я, ведь подобные магазины, предлагающие купить за баснословные деньги филе акулы, играют на главной слабости украинцев  — жажде эксклюзива. Жертвы рекламы и заложники глянца, пропагандирующего на завтрак черную икру в аккуратненьких тарталетках, они пойдут в деликатесные дома, позабыв об изначальном назначении еды − то есть, о насыщении организма энергией. Украинцы платят не за продукты, а за право называться эксклюзивным, а еда становиться лишь связующим звеном между человеком и ненужной ему высотой рейтинга, которую пропагандируют многочисленные программы. И это уже не смешно, это — реальная проблема общества, когда источник энергии становится средством для завоевания лишних баллов для одних и золотым дном для других, ведь «в целом годовой оборот магазина

деликатесов измеряется не менее $10 млн. в год, при том, что инвестиции в

него составляют от $2 млн. В свою очередь, выручка одного магазина в традиционной сети площадью 2,5–3 тыс. кв. м в Киеве не превышает $3 млн. в год» (Ирина Чернявская, журналист). Глупо как-то, когда люди превращают необходимость в средство

для достижения целей, пряча свое «я» за ненужной мишурой. За навороченными автомобилями, за самыми крутыми телефонами, за ресторанами, в которых они ужинают… и вдвойне глупо, что мы разучились судить других по поступкам, по словам, по целям, по душевным качествам и даже по искренним улыбкам, коих меньше, чем снега в Аргентине. Мы — пусты внутри, исчезла необходимость в воспитании душевных качеств, ведь свою дыру внутри можно легко прикрыть биркой из дорогого магазина. Мы — больны. Недавно, однако, безнадежно больны вирусом капитализма. Зато мы сыты едой из дома деликатесов, которую поедаем в уютных кухоньках, когда за пределами наших квартир-крепостей проблема голода не менее актуальна, чем двести-триста лет назад…

Акцент

9

ГолодКристина Москаленко

16 октября отмечается Всемирный день продовольствия или Всемирный день борьбы с голодом. Эта дата была провозглашена в 1979 году на конференции Продовольственной и сельскохозяйственной организации (FAO) ООН. Официальной целью памятной даты является повышение уровня осведомленности населения в отношении мировой продовольственной проблемы и укрепление солидарности в борьбе с голодом, недоеданием и нищетой.

Казалось бы, что в ХХI веке мы уже не должны бы иметь дело с такой глобальной проблемой как голод. Ведь давным-давно уже существуют технологии, которые могут позволить человеку совершенно забыть о дискомфорте, вызванном, например, чувством голода, в процессе действительно человеческой деятельности. Мы уже умеем летать, имеем «космическую» пищу, можем управлять не машинами, а огромной системой машин, роботов по всему миру, но до сих пор не можем обеспечить хотя бы едой миллионы детей и практически миллиард людей.

Вас не смутили эти цифры? А это не преувеличение. Не страшно ли слышать, что из семи миллиардов (6,96 млрд. на 1 июля 2011) от голода страдает миллиард? По данным FAO ООН после мирового экономического кризиса 2008–2009 года число голодающих в мире впервые за 40 лет (с 1970 года) превысило один миллиард человек (рост числа голодающих достиг 1,02 миллиарда)! Наиболее пострадавшим от голода регионом специалисты называют Азиатско-Тихоокеанский (642 миллиона голодающих). Далее следуют Субсахарская Африка (265 миллионов), Латинская Америка (53 миллиона), Ближний Восток и Северная Африка (42 миллиона), развитые страны (15 миллионов). ООН также подтвердила, что проект Развития тысячелетия по сокращению наполовину

голодающих в мире к 2015 году, стартовавший еще в 1990, так и не получил должной поддержки и оказался безуспешным. Это и не странно. Кому же нужно сокращать наполовину число голодных людей? Только тем, кому от менее голодных будет больше выгоды. А раз не сократили их число —

это свидетельствует о том, что и так можно обойтись, хватает необходимых рабочих рук и вообще — так пока удобнее.

Можно было бы подумать, что заниматься проблемами голодных в мире, в первую очередь, нужно тем, кто голодает, и что они сами должны об этом думать и искать выход из положения. Сразу же хочу спросить: всегда ли, когда мы знаем точно, что есть проблема, можем сами ее решить? Хватает ли средств, знаем ли мы о действенных методах? Когда мы сталкиваемся с жизненными трудностями, чаще всего, мы хотим хотя бы какой-то совет услышать, поискать ответ в «других головах», так как мы сами непосредственно включены в проблему, а «со стороны виднее». Не говоря уже о том, что, бывает, нам не дают никакой возможности разрешить ситуацию, самим нам вообще не справиться и если нет помощи — приходится смириться.

Двухлетний Аден Салаад смотрит на маму, которая купает его в тазике в больнице у лагеря Дагахалэй

Акцент

10

Но это касается частных проблем отдельных личностей. А представьте себе, как могут разрешить глобальную проблему человечества те, кто сами являются следствием этой проблемы? Как голодный, оставшийся без дома или пострадавший от какого-то излучении, может сам решать проблему на всеобщем уровне?

Совсем недавно я наткнулась в интернете на книгу Фрэнсиса Лаппе, Джозефа Коллинза и Питера Россета «Голод в Мире: 12 Мифов», в которой они как раз пытались ответить на наивные вопросы или высказывания о голоде. Одним из мифов о голоде, на их взгляд, есть вот какая мысль: «Голодные удовлетворены своим положением и поэтому не протестуют». На что они отвечают: «Голодающие люди тратят все свои силы лишь на физическое выживание. У них не остается времени, средств и ресурсов для организации массовых актов протеста. Однако отсутствие протестов не означает, что проблема не существует». На самом деле и протесты существуют и не только со стороны голодающих или недоедающих, но и со стороны общественности. Главное, что никакие протесты не могут привести к каким-то результатам, так как проблема голода (как и любая глобальная проблема человечества) — это не та проблема, которая может решиться благодаря лишь протестам тех, кого непосредственно касается проблема. И эта проблема не решится благодаря какой-либо помощи бедным, голодающим странам. Любая проблема, которая сегодня касается человека на всеобщем уровне (будь-то недоедание, безграмотность или бесчувственность) может решиться только самым глобальным способом — изменением системы сегодняшних отношений на совершенно

иные. Ведь современная экономическая система (от которой зависит и

социальная, и политическая, и т. д.) уже доказала свою несостоятельность на этом этапе развития общества, когда все средства, возможности, технологии есть — а реализации, внедрения их почему-то до сих пор нет.

Если вернуться к тем мифам, о которых писали Лаппе, Коллинз и Россет, то, я думаю, что большинство из приведенных ими положений уже давно не есть «мифами» и от этого, наверное, еще хуже наше положение. Люди ведь знают, что голод — это не необходимая вещь на самом деле, голод — это не природное состояние, голод в мире  — это то, что давно можно устранить… Но ничего не меняется и не делается. Почему же? Так вот авторы книги о мифах, думают, потому что люди мало знают о такой проблеме и поэтому пытаются опровергнуть некоторые «мифы», бытующие в массах. Например: «в мире производится недостаточно продовольствия». Авторы обосновывают, что продовольствия хватает (что, я думаю, и без примеров было бы ясно каждому — перепроизводство ведь), но «проблема заключается в том, что люди слишком бедны, чтобы покупать себе еду» — ну, а это уже совсем очевидно. Далее пишут они о том, что природа не виновата: «…от голода почему-то страдают не все, а лишь наиболее бедные слои населения. В „богатых“ странах мира полуголодные бездомные зимой замерзают на улицах, однако никто не обвиняет холодную погоду в этих трагедиях». С

Работник благотворительной организации фотографирует с помощью своего iPad гниющий труп

коровы в Ваджире

11

Акцентэтим невозможно не согласиться. Ну, а дальше опровергают то, что «невозможно прокормить столько голодных ртов», что «чем больше производится продовольствия, тем больше разрушается окружающая среда», что «проблему голода может решить «Зеленая Революция», что «свободный рынок способен решить проблему голода», «свободная торговля — лучшее лекарство от голода», «увеличение гуманитарной помощи способно решить проблему голода», «распространение гражданских свобод способно покончить с голодом»… Все эти «новые истины», я думаю, совсем не новы и понятны даже тем, кто никогда серьезно не задумывался над такими проблемами. Но Лаппе, Коллинз и Россет пошли дальше и говорят, что справедливость не может быть превыше производительности, опираясь на такие факты: «Во многих странах земля принадлежит крупным собственникам, которые часто являются неэффективными хозяйственниками. Мировой опыт показывает, что мелкие фермеры добиваются урожаев в 4–5

раз больших, чем в соседних латифундиях, за счет того, что используют землю и иные ресурсы более разумно и изобретательно. Земельная реформа позволила решить проблему голода во многих странах». То есть авторы таким образом доказывают, что производительность творит справедливость. Кто с этим спорит? Без производства вообще не обойтись, не говоря

о том, что и для того, чтоб нормально жить, обязательно нужно налаженное, эффективное производство. Только почему же тогда в современном мире так устроено производство, что хорошо живет только относительно небольшой процент людей, все остальные — существуют, а миллиард из семи миллиардов — голодают? Не потому ли как раз, что существуют «мелкие фермеры» с их производством и собственники целых государств тоже с их производством, в интересах каждого из которых (не смотря на то, кто именно из них случайным образом улучшил жизнь населения)  — только их собственная прибыль (которая, конечно же, зависит и от других мелких и крупных производителей в их взаимосвязи, и от жизни населения, и от голодающих детей)? Вот такая и получается справедливость у производительности. Тоже самое можно было бы сказать и об опровержении этими авторами мифа, что «богатые» страны наживаются на голоде «бедных». Ясно ведь, что «богатым» странам нужны не совсем «голодные»

страны-чернорабочие, которые не смогут из-за своих болезней работать на «богатых». Но авторы вот еще что добавляют: «Страны, страдающие от голода, не способны приобретать промышленные и интеллектуальные товары, произведенные в „богатых“ странах, что негативно отражается на их экономиках». …«Sad but true» — вот как я только и могу прокомментировать, то, что характеризует современный мир… Люди не должны голодать, чтоб товары лучше продавались.

И все равно, мне кажется, что тот, кто живет в относительном уюте и покое, хоть и знает о всех проблемах

и о том, что методами, предлагаемыми как ООН, так и всей мировой экономической системой, не уничтожить голод на Земле, думает, что это не сегодняшняя проблема, что миллиард голодающих — это последствие кризиса, сейчас все налаживается и совсем скоро наладиться… Но такие экономические кризисы — это нормальное состояние сегодняшней

Согнувшаяся суданская девочка умирает от голода. Неподалёку находится стервятник, ожидающий добычу

Акцент

12

экономики, без них никуда. И, представьте, без голода — тоже.

Например, за июль месяц этого года самой крупной гуманитарной катастрофой в мире назван Голод в Восточной Африке 2011 года. Эта катастрофа по данным международных организаций угрожает около 11,5 (!) миллионам человек, прежде всего в Сомали (3,7 миллионов), Эфиопии (4,8 миллионов), Кении (2,9 миллионов) и Джибути (164 тысяч). Согласно международному фонду помощи детям ЮНИСЕФ, голодают около двух миллионов детей в регионе, а около 500 тысяч из них находятся в состоянии, опасном для жизни, что по сравнению с 2009 годом является увеличением в полтора раза. По данным ООН в регионе имеет место «сильнейшая засуха за последние 60 лет».

Конечно же, организована была и официальная помощь пострадавшим. Но! Например, в наиболее бедственном положении очутилось население Сомали. Как передают источники, доставка гуманитарной помощи в страну, охваченную гражданской войной, была сопряжена с большим риском и трудностями… Напомню только, что любая война имеет конкретную экономическую основу. И если, не вдаваясь в подробности, следовать принципу «все со всем связано», то совершенно не сложно сделать вывод о том, мешала ли война помощи от развитых стран пострадавшим или вообще, вся мировая экономика, вместе с этой же войной, построена таким образом, что без этого голода — никак. И вышло так, что в июле 2011 года, когда мы (поддерживая эту экономическую систему или совсем не думая о ней) отдыхали у моря, наслаждаясь жизнью, или сдавали экзамены, думая, что это «конец света», каждый третий ребенок в наиболее пострадавших регионах Африки недоедал, а четыре ребенка из каждых 10 тысяч ежедневно умирали от голода…

Ну, а как же Украина? Мы ведь, кажется, не голодаем, мы не отнесены к тем самым бедным и страдающим странам, о наших детях не пишут, как об африканских детях… Думаю, всем ясно, что недоедают не только в странах, в которых число умирающих от голода достигает десятков миллионов людей. В Украине всего населения-то четыре с половиной десятка и это тоже наша проблема, ведь в Украине самый низкий в

мире естественный прирост населения и по информации ООН, уже через 20

лет количество украинцев уменьшится до 39 миллионов, а в 2050 году — до 29… И несмотря на то, что сейчас, ситуация у нас лучше, чем у стран, которым их природные условия (не говоря уже о экономико-политических, от которых и природные условия тоже зависят) не позволяют быть сытыми, очень часто можно увидеть такие заголовки новостей: «В детдомах Украины голодают», «В одной из киевских больниц голодают дети-сироты», «Даже в столице умирают от недоедания» и т. д. И так во всех странах, даже самых развитых (не зря же Лаппе, Коллинз и Россет писали, что «от голода почему-то страдают не все, а лишь наиболее бедные слои населения»).

Сегодня мы, конечно, рады, что мы не в числе наиболее голодающих стран. Но приведу лишь еще пару фактов. Исследования за 2008 год по оценке социально-экономических результатов и потенциала страны показали, что Украина находится на 57 месте из 63 стран по качеству жизни. То есть мы опередили только Индию, Казахстан, ЮАР и Парагвай, а в Европе — только Македонию.

Но вот прошло три года — должно бы что-то измениться. И изменилось. По результатам исследований 2011 года качество жизни в Украине… опустилось до уровня Африки. Украина заняла 73 место в глобальном рейтинге качества жизни 2011 года, проведенном изданием International Living. Рядом с нами — Намибия, Ботсвана, Тунис, Марокко, Тринидад и Тобаго. Проанализировав уровень процентных ставок в Украине, инфляцию, темпы роста ВВП и его процент на душу населения, авторы исследования признали украинскую экономику одной из самых отсталых в мире. По этим параметрам ее отнесли в тройку худших. Позади лишь Зимбабве и Сомали…

Вывод — делайте сами.

Дискуссия

13

Вегетарианцы против мясоедов: чья взяла?

Виктория Любименко

Глядя на бурные споры в сети, кто круче и правильнее: вегетарианцы или мясоеды, хочется смеяться. Хотя ничего смешного в этом нет  — скорее, наоборот. Каждый приводит аргументы в защиту своей позиции, но в итоге все сводится к взаимным обвинениям. Вегетарианство сегодня стало модной фишкой, и люди, которые стоят у его истоков, наверняка переворачиваются в гробу. Любая идеология сегодня продается дорого и масштабно, как и духовные практики, утратившие изначальную сущность. Не претендуя на роль глашатая истины, в этой статье хочу коротко рассмотреть суть вегетарианства и его преимущества над мясоедением.

Вегетарианство началось никак не с Будды, как думают многие. Самыми знаменитыми вегетарианцами, которые стояли у истоков движения, были Пифагор, Платон и Плутарх. Не вдаваясь в нудные подробности, скажу, что их взгляды на мясо и рыбу имели этическую основу. Сегодня вегетарианство уже вышло за границы одного лишь этического/гуманного употребления пищи (ненанесение вреда животным). Теперь от мяса, рыбы и морепродуктов отказываются по многим причинам. Это и попытки избавиться от болезней, и желание оздоровиться, и религиозные взгляды, и, конечно, желание выделиться.

Вегетарианство условно делят на строгое и нестрогое. Нестрогие вегетарианцы употребляют в пищу молочные продукты (лактовегетарианцы) и яйца (оволактовегетарианцы). Строгие вегетарианцы (веганы) вовсе не употребляют продукты животного происхождения: молоко (и все производные), яйца, мед, желатин. Веганство всегда имеет идеологическое основание. Потому веганы отказываются также от одежды, обуви и

аксессуаров из кожи и меха.Почему вегетарианство может быть вызвано

желанием оздоровиться? Мясоеды рвут и мечут, доказывая, что только в мясе содержатся аминокислоты, которых нет в других продуктах питания. На что опираются в таких суждениях люди — непонятно. Пожалуй, ни на что. В лучшем случае — на сеошные статьи сети. Мнение «экспертов» также нельзя применять в качестве аргумента, поскольку тут не обходится без предубеждения, недостаточной осведомленности в вопросе и нехватки знаний в области химии. Без белков животного происхождения организм действительно не может обходиться. Точнее, может, но не должен. Потому строгое вегетарианство нельзя считать системой полноценного питания.

Один из аргументов мясоедов в извечном споре с «любителями овощей»: вегетарианцы не могут быть полноценными родителями и спортсменами. К большому их сожалению и озлоблению, такие аргументы не выдерживают испытания практикой. Список спортсменов-вегетарианцев (и даже веганов) довольно широк. Из самых известных можно назвать Майка Тайсона, Тони Гонсалеса, Федора Конюхова и Джека Лаланна. На

Дискуссия

14

интеллектуальную деятельность, судя по всему, вегетарианство также не влияет. Доказательством тому является жизнь и деятельность Леонардо да Винчи, Пьера Гассенди, Джона Рея, Вольтера и др. Насчет материнства мясоеды также оказываются не правы. Матери-вегетарианки в состоянии выносить и родить здоровых детей, которые с рождения будут вегетарианцами. Неверующим советую посетить сайт veganhealth.org (и другие подобные, которые легко гуглятся) и почитать там о жизненной практике разных семей, придерживающихся вегетарианской системы питания, а также посмотреть фотографии здоровых веселых малышей.

Нельзя отрицать и осуждать вегетарианство. Безусловно, забота о людях должна стоять на первом месте, перед заботой о животных. И проблема вегетарианства, на мой взгляд, должна начинаться с вопроса разумного потребления. Ведь, пожирая мясо каждый день, мясоеды не могут доказать свою правоту. Это, скорее, прямой путь к самоубийству (не буду тут перечислять тот

список вредных веществ, который содержит мясо сегодня). Почему становятся вегетарианцами? (Сейчас речь не о модниках и не о болезненных, а об идеологических веганах). Люди мотивированы решать не какие-то глобальные проблемы, которые касаются одновременно всех и, вроде бы, никого. Люди решают то, что беспокоит непосредственно их. И забота о животных это показатель человечности и небезразличия  — гуманности, если хотите. Вегетарианство, которое подается под невкусной и пекучей приправой в сети, это не то, чем оно являлось изначально и должно являться на самом деле. И проповедовать свой образ жизни, считая его самым правильным  — как минимум, глупо. Хочется дать два совета всем любителям идеологических споров:

1. Сомневайтесь.2. Действуйте, а не осуждайте.Приятного аппетита, дорогие.

По ту сторону вегетарианских баррикад

Дмитрий Столяренко

Прочитали предыдущую статью, и аппетитный кусочек мяса сам собой застрял у вас в горле, а мысли о вегетарианстве лихорадочно мечутся в вашей голове? Не спешите, ко всему нужно подходить, тщательно все обдумав, поэтому давайте все же рассмотрим и обратную сторону веганства. Я намеренно не буду касаться медицинских аспектов, потому что это — тема отдельного исследования, потому что отличить спекуляцию нынче от нормального подхода к вопросу — весьма тяжело.

Главное, чем интересно любое общественное явление, — так это тем, какие тенденции оно в себе несет. И веганство в этом смысле далеко не так уж и безгрешно. Пропагандируя здоровый образ жизни, веганы весьма часто склонны упускать его из виду по идеологическим причинам. Нередки случаи, когда матери отказывают своим детям в молочных и мясных

продуктах в период их самого активного роста и развития, что приводит к

необратимым последствиям для организма; известны даже крайние случаи — когда матери отказываются от грудного вскармливания, заменяя его суррогатами, чтобы строго блюсти свои «порядки». Поэтому ограничение можно сформулировать так: из-за идеологии не должно страдать нормальное развитие человека. А не о человечности ли кричат все кому не лень? Ведь, в конце концов, каждый человек и его развитие должны выступать только как цель, а не как средство разрешения психологических проблем родителей\идеологической борьбы\нужное подчеркнуть.

Слышали про «веганосексуалов»? А они есть. Одна из посетительниц форума «Вита» (на мой взгляд, просто какой-то заповедник психического нездоровья, да простят меня адекватные и разумные вегетарианцы) весьма метко выразилась по этому поводу: «Они спариваются только с себе подобными». Вот такая научная терминология. Смех смехом, а ведь

Дискуссия

15

это действительно проблема — в дискуссиях ломаются копья, рушатся семьи, а адекватных доводов в пользу «веганосексуализма» так и нет: вершиной аргументации зачастую является формулировка «от него\нее трупами воняет». То есть, опять же, — лучше обойтись без крайностей, и не выплеснуть с водой ребенка.

И подходить к этому разумно — а то ведь некоторые люди на полном серьезе объявляют себя солнцеедами и жалуются, что не могут мутировать в сгустки чистой энергии. «Разумно» — значит не нанося вред ни себе, ни окружающим.

Веганство как явление стало возможно лишь с окончательным разделением труда. Потому что оно остается немыслимым, к примеру, для людей физического труда. Неверующие могут провести эксперимент — подойти к шахтеру, закончившему смену в забое, забрать у него котлету и предложить ему скушать вместо нее морковку:) Точно так же «веганствовать» без ущерба для собственного здоровья могут только хорошо обеспеченные люди — т. е. представители абсолютно определенного класса, — которые могут позволить себе покупать овощи, фрукты и орехи в необходимых количествах (не секрет, что большая часть продуктов питания, пропагандируемых как «здоровые» и в большинстве случаев ими являющихся немалой доле населения просто не по карману), не говоря уже о биодобавках, витаминных комплексах и прочем «специальном питании» для веганов. Поэтому веганство в немалой степени — точно такой же атрибут классовой принадлежности, как часы или автомобиль, и в этом смысле оно близко к буржуазной благотворительности. Только там в свободное от присвоения капитала время хобби является лицемерие по поводу людей, а здесь — по поводу животных. Зато это лицемерие позволяет надувать щеки от чувства собственного величия и превосходства над «этими жалкими трупоедами». И на этом фоне как-то меркнут претензии по поводу того, что «вегетарианцы не могут быть физически развитыми» или «вегетарианцы умственно неполноценны» (такой постановки вопроса я, кстати, категорически не приемлю). Такие формулировки просто смешны — ведь, если подумать, большая часть человечества и так не имеет возможности нормально умственно или физически развиваться, не говоря уже о

подлинном универсальном развитии Человека. И не стоит меня обвинять во всех смертных грехах и отсутствии сострадания: сострадание, будь то сострадание к животным или к человеку, как и всякое чувство, должно быть воспитано. Но — не в таких формах.

Было бы неправильно рассматривать веганство в отрыве от конкретно-исторических общественных условий, их породивших. Ведь оно не является проблемой само по себе (оно несет в себе множество рациональных зерен, которые отрицать было бы просто глупо) — но выводит на свет безбожный проблемы куда более реальные и осязаемые. Проблему организации нормального питания и здорового образа жизни каждого из представителей общества, а не только развлекающихся этим хозяев жизни и стремящихся им подражать. Проблему разумного использования ресурсов земли. Проблему воспитания и развития подлинных человеческих отношений — т. е. отношений человека к человеку, а не вегана к мясоеду, одной машины к другой, менеджера к рабочему. И вопросы эти стоят куда более остро и требуют своего разрешения куда настойчивее, чем вопрос, может ли веган спать с рядовым человеком. В конце концов, это его личное дело, в отличие от насущных вопросов действительности. Да и вопрос, в сущности, несложный — главное не впадать в крайности.

Это интересно

16

Еда в тюбикахЛюба Руденко

Сколько себя помню, меня интересовал один немаловажный вопрос — «Ну как? Каким образом они запихнули туда, в этот тюбик, напоминающий упаковку зубной пасты, борщ или мясо?» Не прошло и 20-ти моих лет, и я все же приоткрыла занавес этой гнетущей тайны.

Как вы все уже догадались, речь пойдет о продуктах питания людей, которые преодолевают километры со скоростью света, которые видели нашу Землю во всей ее полноте и красе — конечно, о космонавтах. Так как у космонавта здоровье должно быть 100%-ное, то и рацион их должен быть калорийным. Суточная калорийность равняется в среднем 3000 килокалориям, а масса еды — около 1,6-1,75 кг. А так как отправить в космос 1 кг веса стоит примерно 5–10 тыс. долларов, то еда космонавта в день обходится не так уж и дешево.

На заре космической эры в СССР в космос отправлялись гомогенизированные продукты в тубах — это тонко измельченные продукты, прошедшие специальную термообработку, что позволяет увеличить срок их годности. Гагарин тоже брал с собой эту еду, но, так как его полет длился всего лишь 108 минут, он так и ничего не съел. Теперь же пищу для космонавтов сублимируют, то есть обезвоживают продукт путем заморозки до -50 градусов, а потом в условиях вакуума (высушивания) — примерно 32 часа нагревают до 50–70 градусов тепла. Продукты сублимируют для уменьшения массы. Поэтому для приготовления пищи космонавты добавляют в эти продукты теплую воду. Например, из 50 кг обычного творога при сушке получается 12 кг «космического». Разработки такой еды, например в России, проходят в Научно-исследовательском институте пищеконцентратной

п р о м ы ш л е н н о с т и и специальной

пищевой технологии. Страной же, которая специализируется на космической еде, является Эстония.

Огромнейший плюс этой еды в том, что она самая безопасная и самая натуральная. Там вы не найдете ни химических, ни синтетических добавок — ничего того, что сейчас ест среднестатистический землянин из ближайшего супермаркета! А все потому, что разработчики не знают, как поведут себя эти продукты в космосе, где есть и солнечная радиация и магнитные волны.

А вот хлебом за один раз не наешься на космическом корабле. Его запаковывают в специальные герметические упаковки, весом 30–45 г. Как по мне, так на один разок укусить :-) Причиной тому — крошки, которые могут попасть в дыхательные пути. Но сейчас эту проблему нейтрализовали — на станции стоят уловители инородных частиц.

Типичные сроки хранения космических продуктов — 18–36 месяцев. Из каждой партии

Японскую кухню называют съедобным искусством, а начинается японская кухня для любого европейца с суши. Сейчас это блюдо можно назвать едой XXI века, так как оно стало популярно во всем мире. В начале же суши было просто новинкой и люди пробовали их из интереса, сейчас же это стало модно. Иногда, кажется, что некоторые приходят в заведение не поесть, а покрасоваться, ведь есть суши «по стилю». Кто задал этот стиль?

История возникновения суши берёт начало в Южной Азии, где варёный рис стали применять для приготовления и консервации рыбы. Приблизительно в VII веке через Китай и Таиланд этот способ консервации получил распространение в Японии. С начала 1980-х суши получили широкую популярность в мире.

Но, как и любое блюдо, приготовляемое из сырых или подвергающихся незначительной термообработке продуктов, суши являются скоропортящимися и при хранении могут стать питательной средой для развития бактерий. Употребление долго и/или неправильно хранившихся суши может привести к целому ряду желудочно-кишечных заболеваний. Поэтому срок хранения приготовленных суши не превышает нескольких часов, наилучшим же вариантом является употребление суши сразу после приготовления.

Принципиально важным этапом в истории

суши стало начавшееся в 1980-х годах внедрение в практику автоматов для изготовления суши, так называемых суши-роботов, изобретённых в конце 1970-х. Одна линия суши-автоматов (каждый выполняет одну или несколько операций, начиная от промывки риса и заканчивая упаковкой каждого суши в полимерную плёнку) способна заменить от нескольких до нескольких десятков профессиональных поваров-сушистов, при этом вопросы соблюдения технологии, гигиены и санитарии, очень важные из-за специфики суши, в значительной мере перестают зависеть от человеческого фактора. Применение суши-роботов расширяется, хотя его и сдерживает распространённое мнение, что суши должен обязательно готовить человек.

В настоящий момент на Японию приходится около 70–80% продаж суши-роботов. Остальное интегрируется, в основном, в производствах в Европе, Австралии, Канаде и США. Примером удачного применения суши-роботов можно считать европейскую систему Sushi-shop магазинов по продаже суши «на вынос».

Из всего вышеперечисленного можно сделать вывод, что есть суши можно и нужно, но не увлекаться. Делать же это для своего здоровья, давая организму «разгрузочный день» без холестерина и прочих вредных веществ, но никак не для «выпендрежа».

Акцент

17

1/3 продукции проходит микробиологический и физико-химический контроль. Такие сроки хранения остались еще с 1960-х годов, когда планировался полет на Марс. Тогда такой период хранения продуктов был вполне реальным.

Кстати, от использования тюбиков специалисты по космической пище в последние годы отказались. Теперь еда помещается в пластиковые

пакеты, а кушают из них удлиненными ложками. Тюбики же используются сейчас для соусов, приправ и меда.

Ну, а если есть большое желание окунуться в атмосферу «космической трапезы», то отправляйтесь в ресторан «Космопорт» (г. Киев, ул. Маршала Малиновского 24/10), где вас накормят настоящей космической едой. Интерьер перенесет вас в межгалактический лайнер, где пищу подают в термобоксах — термостойкие подносы с крышками. Блюда в таком боксе сохраняют свою температуру без изменений. Мне кажется, вполне забавным побывать в таком месте со своими друзьями и хотя бы таким образом ощутить себя Гагариным.

Автоматизированное съедобное искусствоАня Савело

18

НасущноеГде поесть в семёрке?

Николай Шасталов

Буфет «На отшибе»

На 4 этаже 7 корпуса есть не всем известный буфет. Что его найти, надо спуститься на 4 этаж, найти их физико-математический аналог нашей 534 аудитории пятого этажа и стать к ней спиной. Вот оно! Ассортименты этого буфета и кафе на 3 этаже — подозрительно похожи.Итак, что же мы можем тут приобрести? Набор стандартный: шоколадные батончики, пирожные, кексы, вкусные штуки с капустой, чаи/кофе/маккофе, колы/спрайты и даже печенье. Есть такой тип людей, который предпочитает покупать продукцию в упаковке, так вот им стоит проститься с очередями в «Стекло» и почтить своим присутствием данный буфет — тут

превалирует именно такого типа продукция. Обескуражила, правда, цена на горячий шоколад  — кошельки любителей этого напитка опустеют на целых 5 грн 95 коп за одну порцию. Из достоинств можно отметить наличие столиков, отсутствие больших очередей, расторопность продавщицы и удаленность от людских потоков, которые, будто весеннее половодье, на переменах сметают все на своем пути.

Невозможно точно предсказать, кем станут студенты ФСП после выпуска, нельзя предвидеть, сколько людей отчислят к пятому курсу, единственное, о чем можно утверждать почти с уверенностью — это о том, что ни один фспшник не умрет из-за пустого желудка. Ведь в седьмом корпусе на 8 этажей приходится целых 9 заведений, призванных утолить голод жаждущих знаний и лучшей жизни студентов.

Чай: 1 грн 70 копПирожное «Персик» (такая розовая штука, посыпанная сахаром состоящая из двух полушарий): 3 грн 50 копСникерс большой: 9 грн 55копКола/Спрайт: 5 грн 65коп

Буфет «Возле лестницы на 3 этаже»

Являюсь его постоянным посетителем с 1 курса. Образ этого заведения неизменно восстает в моем воображении по утрам на скучных парах. Неплохим считается такое времяпрепровождение: выйти из аудитории под каким-нибудь предлогом и спуститься в это кафе попить чаю с кексом, возможно даже в компании одногруппников. Тётя Оля продаст вам бутерброд с биточком, пачку круглых сухариков или даже жевательную резинку «Мятная Орбита» быстро, точно, не заставив вас простоять даже лишней секунды у стойки. Впрочем, у вас это не получится, даже если вы этого захотите.Тётя Оля строго следит за порядком в своем заведении: попытки превысить допустимый уровень шума, лишние или слишком резкие

движения, чрезмерно длинные посиделки — все пресекается так же, как

и отпускается товар: быстро и точно.В свой последний день в КПИ, я обязательно зайду в буфет на 3 этаже и попрощаюсь с тётей Олей, она стала для меня неотъемлемой частью учебного процесса.К достоинствам можно отнести: чистоту, скорость обслуживания, пустоту во время пар, возможность встретить одногруппницу(-ка), порядок, сладкий сахар и обаяние тёти Оли. А к недостаткам — близость к межэтажной лестнице, откуда на переменах доносится слишком много звуков и студентов.

Маккофе: 2 грн 50копЧай: 1 грн 50 копКекс/Штука с капустой: 4 грнКола/Спрайт/Фанта 0.5л: 5 грн

65 коп

Кафе «Пельмешка»Кафе. Да, это уже статус выше буфета, но все еще не дотягивающий до столовки, — мало места и отсутствие советской атмосферы — двух неотъемлемых атрибутов высшего уровня заведений общепита КПИ. Зато в наличии имеется самое уникальное меню 7 корпуса: тут и такие трендовые блюда, как картошка фри, гамбургеры, сэндвичи, и такие традиционные, как блинчики и гречневая каша. Удивительно, но ни в меню, ни на витрине пельменей замечено не было, что было компенсировано предложением отведать тушеной капусты с отбивной, например. Хорошее предложение было вежливо выслушано, и мы с коллегой остановили наш выбор на гамбургере за 10 грн: выглядел он весьма аппетитно. Ощущения нас не подвели и было решено назначить этот гамбургер лучшим в 7 корпусе. Даже лучше, чем в «Стекле». Но это, безусловно, на наш скромный социологический вкус. Ни в коем случае автор этой статьи, как и его ассистент, не хочет быть уличенным в навязывании собственного мнения

или чего еще хуже.Продавщица на вопрос: «Почему стоит ходить именно в ваше заведение?» ответила: «У нас вкусно и уютно!». Это примечательно тем, что почти все работники аналогичных заведение на такой вопрос затруднялись ответить.Достоинства: Тихая музыка, маленькая очередь, необычный для семёрочного общепита ассортимент, близко к 109 и 113. Даже к 123 относительно близко.Недостатки: бутерброд долго разогревали; есть мнение, что обстановка крайне унылая.

19

НасущноеКиоск «Напротив 109»

Первое заведение общепита, которое я узнал, поступив в КПИ. Умеренные цены, разнообразная фастфудная кухня, коварно-манящие аппетитными бутербродами вывески и меньшие, по сравнению со «Стеклом» очереди  — все это причины неугасающего интереса гурманов 7 корпуса к этому киоскообразному буфету.Буфетчица с выразительным лицом, чье имя я постоянно забываю, при правильном подходе положит в ваш хот-дог соответственно правильное количество капусты и горчицы, выдержит правильное соотношение порошка и воды в маккофе и скептично улыбнется при попытке выяснить, насколько холодна вода в холодильнике в жаркий поздневесенне-раноосенний день.Пожалуй, сосиску в пите можно было бы назвать фирменным блюдом «Напротив 109», ведь по соотношению питательность-цена это абсолютный хит! Но будьте осторожны, это

блюдо подается очень горячим и обжечь даже самый тренированный язык гораздо проще, чем кажется.Достоинства: у буфетчицы явно талант: она великолепно выдерживает соотношения кетчупа и майонеза в хот-догах и пите, а также количество сахара в двух ложках для чая; средние цены; удачное, как у Киевской Руси, географическое расположение: близость к 109, туалетам и двум из трех курилок (главной и задней).Недостатки: очереди, пусть и меньшие, чем в «стекле», но все же достойные того, чтобы простоять в них всю перемену; шум.

Вместо колы – продукция пепсиПепси/7up: 7 грнЧай: 2 грн МакКофе:2 грн 50 копСосиска в пите – 9 грн 50 коп

Блины «С начинкой» 2шт (по слухам, они вкусные, опробованы лично не были): 8грнГамбургер/сэндвич: 10грнБорщ: 4грн 40копКартошка «Жаренная, не фри»: 6грн

Столовка «У бокового выхода»На вопрос к коллеге: «Что написать про эту столовку?» я услышал ответ: «Напиши, что там вечно всех выгоняют». Второй коллега ответил: «Мне кажется, что невозможность посидеть ничего не покупая – это недостаток». Третья

коллега ответила нигилистично: «Я не знаю эту столовку, я в столовки не хожу». Удачное место, чтобы провести полупару с одногруппниками, например, готовясь к семинару: столы, рассчитанные больше чем на 4 человека, низкие цены (чай с лимоном –

1грн 37коп!) и по утрам еще теплая, что говорит о свежести, выпечка.В столовой «У бокового выхода» царит порядок  – продавщица держит столовку в ежовых рукавицах. Говорят, в прошлую пятницу она угрожала огреть по голове сковородой того несчастного, что опрометчиво руками проверил температуру выставленных блюд, и затем на волне своей гневной экспрессии обращалась к аудитории, задавая риторические вопросы: «Почему вы сидите, не разъезжаетесь домой в пятницу?!»Все это создает удивительную рабочую атмосферу, прекрасно дополняющую ваш кулинарный экстаз.Достоинства: дешево; богатое меню; здоровое питание: несколько вариантов первого, второго, закусок и запитий; много места; коллеги отметили вкусность чая, близость к боковому выходу\курилке.Недостатки: Большие очереди на переменах, если приходить – то надолго; удаленность от «семёрочной» инфраструктуры.

Насущное

Солянка: 5 грн 37 копГречневая Каша «Гречка»: 5 грн 91 копБиток «Студенческий» (Хит продаж!): 6 грн 70 копЧай с лимоном: 1 грн 37 коп (Дешевле нет! К тому же, с лимоном. Выбор редакции)

НОВОЕ Кафе «Копи-центр»Сразу под 123 аудиторией открылось новое кафе. В ассортименте там пока что шоколадные батончики и разные виды горячих напитков. В день открытия мне посчастливилось пообщаться с владелицей этого заведения и продавщицей (знойную внешность которой отметил мой коллега). Владелица представилась, как Наталия Николаевна и сказала, что основными достоинствами этого кафе станут уют, порядок и Копи-центр, который она собирается тут организовать. Отсюда и название.Чтоб испытать кухню «Копи-центра», я заказал напиток, значившийся в меню как «Экспрессо со сливками» за 4 грн. Наливая воду в стакан (на заднем фоне играл Чайф), продавщица налила многовато воды, но все это было тут же с лихвой компенсировано улыбкой и разрешением пройти за стойку отпить из стакана без рук —

впечатление положительное.Достоинства: если вы любитель

оберточной еды и у вас пара в 123, то это кафе  — выбор для вас. Тихо, мало людей, приятное обслуживание; возможно, ксерокс и распечатка в будущем.Недостатки: цены выше среднего.

Чай: 2грн 50коп – 3грнКофе «Экспрессо» (sic!): 3грн 50коп - 4грнСникерс большой – 9 грн

20

ОбзорКанцтовары «напротив копи-центра»

Если возникла необходимость купить шоколадку или croissant и при этом главное для вас — скорость, то милости просим.Достоинства: низкие цены, рядом туалет, задний и передний выходы; отсутствие мук выбора: нет продукции, которая сбивала бы вас с мысли о покупке сникерса, пока вы в очереди.Недостатки: вечно недовольное лицо продавщицы.

21

Кола/спрайт: 6грн 50копСникерс маленький/большой: 4грн 75коп/6грн 75копБаунти маленький/большой: 4грн 75коп/6грн 75коп

Столовая «Самая главная»Она не только самая главная, но и самая большая. Находится рядом с малым залом ДК КПИ, чтобы туда попасть необходимо пройти в левое крыло семёрки и спросить у кого-то, кто там находится: «Где тут столовка?».Эта статья была написана на 68%, когда я сидел в этом заведении. Творческому процессу очень способствовали окна во всю стену, большая площадь, на которой все то множество обедающих людей смогло рассредоточиться таким образом, чтобы не нарушать личное пространство друг друга и мысль о невероятной экономии при покупке еды тут. На 12 грн 50 коп было заказано рыбное меню: жареная рыба с морковью и еще чем-то таким вкусным, сельдь под шубой, хлеб и томатный сок. Обстановку в «Самой главной» можно охарактеризовать словом «основательность». Основательность чувствуется во всем: в алюминиевых ложках и вилках, в толстом граненом стакане с компотом (есть варианты «компот с ошмётками ягод» и «без ошмёток» - каждый выберет под свой вкус), который так удобно лежит в руке. В непластмассовом стуле, в твердой походке бабушки, относящей подносы на кухню, в аромате борща и котлеты, а не сникерса и картошечки фри.Кстати, об аромате. В процессе написания этой статьи, довелось поспрашивать мнение о столовке многих людей и напросился такой вывод: потенциальных клиентов «Самой главной» можно разделить на тех, кому нравится запах нормальной еды и тех, кому кажется это неприемлемым. Был свидетелем случая, когда девушка не могла зайти в эту столовку даже ради своего возлюбленного – так ей был противен запах здоровой пищи. Что ж, кто прав одному богу ведомо, но если он существует и голоден –

то непременно зайдет сюда отведать борща со сметаной.Достоинства: вкусно! много места; возможность просить двойную или половинную порцию; здоровая пища; хорошее естественное освещение; низкие цены.Недостатки: путь от центрального лифта медленным шагом занял целых 2 минуты 26 секунд.

Чай «С сахаром»-1грн 38копКофе «С сахаром» - 1грн 39копСок Томатный «В стеклянном стакане» - 2грн 50копПюре – 2грн 94копКаша «гречка» - 4грн 58копБлинчик с творогом и повидлом – 7грн 81копСвинина, запеченная с ананасом (самое дорогое блюдо в меню) – 18грн 43копБорщ «Волынский со сметаной и фрикаделькой» - 4грн 24коп (хит продаж)Сельдь под шубой – 3грн 71коп

ОбзорАлександр Белый

Отвращение

Роман Полански — один из известнейших режиссёров не только среди поклонников авторского кино (хотя далеко не во всех его работах присутствует авторская лепта), но и обычных обывателей, расценивающих кинематограф, прежде всего, в качестве развлечения; причины тому ясны — зализывание собственных стилистических наработок в последних работах (хотя «Писатель-призрак» оставляет послевкусие фильма именно Полански), авторских решений привело к потере огранки. Точкой преломления, возможно, стали «Девятые врата», где режиссёр снимает голливудский стандарт для такого жанра, попутно расставив несколько заметок, которые, скорее, имеют больше смысла лично для создателя, чем для его зрителя, а так же для тех, кто пристально следит за творчеством мэтра. Практически отказавшись от нестандартных решений и элементов, отличавших работы Полански, режиссёр стал известным аккуратистом. И хотя в более позднем «Пианисте» художественный уровень оказывается на высоте — исследующему творчество Полански разных эпох будут заметны отклонения в манере, тернистый путь которой проходит от первых работ в коротком метре, до ключевых картин, вроде «Ребёнка Розмари», «Китайского квартала», «Горькой луны», и так вплоть до натуралистического «Пианиста».Оставляя вне «текстового кадра» этой статьи слова о причинах возникновения новых поисков и перемен (причинах порою мистических, как-то съёмка «Розмари» и абсурдная, бессмысленная и ужасная трагедия сразу вслед за обращением к дьявольской тематике — смерть Шэрон Тейт и троих друзей от пуль), я хочу обратиться к самому раннему, и, на мой взгляд, очень «настоящему» Полански — периоду творчества до смерти жены, ибо это событие довольно сильно повлияло на философию творца, приблизив к «сухому» экзистенциализму, что отлично чувствуется уже в «Квартале». В этот период, который начинается, скорее всего, с работы «Нож в воде» и заканчивается озвученным событием (последней картиной этого периода, соответственно, станет «Ребёнок Розмари»), созданы очень специфические и тонкие фильмы, мастерски поставленные; они очень умны, несмотря на банальность этого слова, и с тем остроумны. Завуалированные под мистическую фикцию, эти полотна показывают очень содержательный интеллектуальный подход. Одной из таких картин является «Отвращение» — первый англоязычный фильм Полански.Несложный сюжет, который, возможно, сегодня покажется заезженным — стал своего рода эталоном

для подобных картин с окрасами мистики и триллера, но «изнутри» — отличное

подспорье для всех метафор и идей, незаметно вложенных в кино, не обладающее никакими авангардистскими или излишне реформаторскими приёмами, но вместе с тем приобретающее большую ценность именно как произведение искусства, благодаря сложности концепции, выраженной сквозь простые решения. Обращаясь к психике и внутренним механизмам, Полански сквозь героиню Катрин Денёв исследует несколько острых вопросов о подавлении, психологических надломах, сексуальных проблемах. Динамика усиливается незаметно, ускоряя пульс зрителя вместе с пульсом картины, и напряжение, которое, к слову, является не самоцелью, но средством для достижения более глубокого ощущения остроты вопросов,  — наращивается не идиотским саспенсом, применяемым в современных фильмах (благодаря чему в большинстве случаев к концу вакханалий, происходящих на экране, зритель зачастую просто устаёт и истощается для какого-либо эмоционального восприятия), но именно комбинацией разных по своей форме приёмов. Атмосфера закончена во всех отношениях.Часто этот фильм остаётся в тени «старшего брата» — «Ребёнка Розмари», ибо по своей мистической сути фильмы схожи, хотя в остальном и разнятся. Культовость «Розмари» объясняется ещё и памфлетом, и революционным характером конкретно для американского кинематографа. С «Отвращением» случай совершенно другой: новаторские фикционные решения настолько вуалируют темы фрейдистского, аналитического и прочего характера, что у довольно многих картина может остаться в памяти именно как очередная работа (и ничего более) между «Ножом» и «Розмари». А зря: одна из сокрытых жемчужин особенного, специфического Полански-мистика, погибшего под давлением абсурда внешнего мира, лучшая картина которого, возможно, так и не была снята.

22

НовостиFresh Days

Новый учебный год, новые впечатления и, конечно же, первокурсники! С 13 по 16 сентября на ФСП прошли дни первокурсника.В рамках этого мероприятия наши новоприбывшие успели познакомиться, сдружиться и почувствовать настоящий командный дух. Началось все с интеллектуально-спортивного квеста, где ребята проявили себя не только физически закаленными, но и эрудированными. В этой схватке одержала победу команда группы СП-12 «Дюшес и Ко». Победители получили ценные призы и вместе с другими участниками отправились готовиться к вечеринке, которая состоялась в тот же день. Вечеринка для первокурсников проводилась совместно с ММИ и СФ. И проходила в клубе «Forsage», где нас радовали прекрасные ведущие Женя Бульда (ММИ) и Оля Качанова (ФСП). Развлекательная программа была очень насыщенная: выступили и принимали участие в конкурсах все желающие с 3х факультетов. Спасибо за организацию прекрасного вечера СтудЛиге ФСП и Профбюро СФ, ММИ!15го сентября последовало продолжение нашей программы для первокурсников. Состоялся видео-конкурс, для которого все группы подготовили чудесные презентации. Было невероятно сложно выбрать лидера т. к. все были достойны звания победителя. Но наше жюри, в

состав которого входили И. И. Федорова, А. П. Северинчик, а также Балашов Дима и Хоменко Валя, отдали все лавры креативной команде

группы АМ-11. С чем мы их и поздравляем!Ну, а чтобы закрепить результат недели, все желающие собрались в пятницу 16го сентября на мини open air. Первокурсников радовали активисты, заранее подготовленными играми и конкурсами, в которых те с радостью участвовали. Вечер удался на славу! Спасибо ребятам за столь мощное начало года!

Информацию предоставила Евгения Клепа

Фотографировал Бугаенко Владимир, РТФ 23

Главный редактор:Кристина МоскаленкоОтветственный редактор: Анна КаталзенДизайн, верстка, корректирование:Дмитрий СтоляренкоФотокорреспондент:Юлия Яценко

Корреспондентский отдел:Александр БелыйВиктория ЛюбименкоМария МиргородскаяМарина ОвчинниковаДиана РаспутняяЛюбовь РуденкоАня СавелоНиколай Шасталов

Ответственность за содержание статей и достоверность информации несет автор. В разделе “Катарсис” тексты подаются в авторской редакции.

КроссвордПо горизонтали:

1. Благодаря этому веществу фрукты кажутся нам сладкими на вкус 2. Этому человеку в современном мире поставили бы диагноз «булимия» 3. Очень важно ее придерживаться, рассчитывая свой дневной рацион 4. Назовите по-тюркски то, что по-арабски называется «киш-миш» 5.  Признаком вежливости считается пожелать его перед трапезой 6. Человек, который не только не употребляет мяса, но и отказывается от термической обработки пищи 7. На похлебку из нее, согласно Библии, променяли родство. 8. Ее, конечно, можно держать в кармане, но лучше, все же, употреблять в пищу 9. По сути  — продукт жизнедеятельности бактерий в молочной среде 10. Вообще-то — любое специально организованное питание. В обыденном сознании прочно ассоциируется с похудением. 11. Знойные мексиканские чипсы 12. Сидя на нем курица поставляет сырье для нашей яичницы 13. Для неопытного туриста — первоочередной продукт. Опытные, понятное дело, над ними посмеиваются и используют альтернативы. 14. В ней происходит ЗАМЕС! 15. Доведенная до психического расстройства жажда похудения.

По вертикали:1. Вместе с кока-колой и спрайтом служит делу очищения чайников. Иногда можно использовать для рисования плакатов. 2. Имя актера, сыгравшего в сериале «Доктор Хаус». По совместительству — очень вкусный обитатель океанов. 3. Зелень. Но не деньги. 4. Благодаря этой траве мы с вами можем пафосно вкушать самбуку в клубах 5. Извченая проблема человечества, которая при данных общественных условиях никак не хочет разрешаться 6. У японского изобретателя дыбом бы встали волосы, если бы он узнал его судьбу в современном мире 7.Часть организма человека, отвествтенная за трансфер полезных веществ из еды в кровь. Длинная очень часть. 8. Изысканное (для наших неискушенных желудков) африканско-арабское лакомство 9. Старший брат пищи, которую Красная Шапочка несла бабушке 10.Гомогенная субстанция из дичи, мяса, печени, яиц, грибов, трюфелей и прочих лакомств. 11.  Первоочередной продукт для каждого студента. 12.Этот овощ вызывает восторг у каждого фрейдиста. 13. Мучное сдобное изделие древнеславянской, украинской кухни и русской кухни. 14. То, из чего делают мучное сдобное изделие древнеславянской, украинской кухни и русской кухни. 15. Её называют мясом, но это не мясо. 16. Он манит нас на кухню, когда там есть что-то вкусненькое. 17. Компот такой.