-
SKRIPSI
PENGUKURAN KINERJA MANAJEMEN HOTEL DENGAN
MENGGUNAKAN ANALISIS BALANCED SCORECARD
(Studi pada Hotel UMM INN Universitas Muhammadiyah Malang)
Diajukan Oleh
Zulfi Izatur Rohmah
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2011
-
LEMBAR PERNYATAAN Yang bertanda tangan dibawah ini : Nama :
ZULFI IZATUR ROHMAH Tempat Tgl Lahir : Lamongan, 14 Juli 1989 NIM :
07720021 Jur/Fak : Agribisnis / Pertanian – Perternakan
Menyatakan bahwa Karya ilmiah / Skripsi yang berjudul
“Pengukuran Kinerja Manajemen Hotel Dengan Menggunakan Analisis
Balanced Scorecard”adalah bukan karya tulisan orang lain, baik
sebagian maupun keseluruhan, kecuali dalam bentuk kutipan yang
telah disebutkan sumbernya.
Demikian surat pernyataan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan
apabila pernyataan ini tidak benar maka saya bersedia mendapatkan
sanksi akademis Malang, Juli 2011
ZULFI IZATUR R
-
KATA PENGANTAR
Bismillahirrohmanirrohim….. Assalamu’alaikum Warohmatullahi
Wabarokatuh Syukur Alhamdulillah kehadirat Allah, karena atas
petunjuk dan kehendaknya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini
dengan baik. Maksud dan tujuan skripsi ini adalah sebagai salah
satu syarat untuk mencapai derajat gelar Sarjana Pertanian Pada
Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.
Ucapan terima kasih penulis kepada berbagai Pihak yang telah
membantu baik secara langsung maupun tidak langsung. Pada
kesempatan ini penulis menyampaikan rada terima kasih Kepada
1. Bapak Dr. Ir. Damat MP Selaku Dekan Fakultas
Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Bapak Ir. Harpowo, MP dan Ibu Ir. Istisbaroh , MP Selaku
dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan dan pengarahan
kepada penulis selama penyusunan skripsi.
3. Ibu Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM Selaku Dosen Wali dan Para
Dosen yang telah memberikan arahan dan ilmu yang diberikan.
4. Bapak/Ibu Staf Umm Inn yang telah membantu dan mengizinkan
melakukan penelitian serta memberikan data yang diperlukan.
5. Bapak H. Fanani S, Ibu Hj Masrucha dan keluarga besarku yang
telah memberikan dorongan, semangat Dan kebebasan dalam memilih,
serta do’anya selama ini.
6. Mas Rofi Evendi dan sahabatku Anti “Gubis”, aris ‘blacky”,
dan teman-teman Agribisnis 07, terima kasih atas coretan cerita
kehidupannya selama ini.
7. Sahabat tituku Tea “teong”, mbk itat, Vinda, anizar”ijah” dan
teman”ku lainnya makasiih yaa!!!
8. Terakhir Spesial Edition buat Mas M. Iqbal Muttaqien terima
kasih yah mas ayy untuk semua yang deberikan kepaku . .
Dengan Segala keterbatasan, penulis menyadari bahwa penulisan
skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, penulis
sangat mengharapkan kritik dan saran dari berbagai pihak guna
menyempurnakan skripsi ini. Wassalamu’alaikum…
-
DAFTAR ISI
Lembar Pengesahan
................................................................................................
ii
Pernyataan
..............................................................................................................
viii
Kata Pengantar
.......................................................................................................
x
Daftar Isi
.................................................................................................................
xi
Daftar Tabel
............................................................................................................
xiii
Abstrak
....................................................................................................................
xv
BAB I. PENDAHULUAN
.......................................................................................
1
1.1 Latar Belakang
........................................................................................
1
1.2 Rumusan Masalah
...................................................................................
4
1.3 Tujuan dan Kegunaan
..............................................................................
4
1.4 Batasan istilah & Pengukuran Variabel
.................................................... 4
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
..............................................................................
6
2.1 Penelitian Terdahulu
................................................................................
6
2.2 Tinjauan Pustaka
.....................................................................................
7
2.2.1 Pengertian pengukuran Kinerja
............................................................. 7
2.2.2 Tujuan pengukuran
Kinerja...................................................................
8
2.2.3 Manfaat pengukuran Kinerja
.................................................................
9
2.3 Konsep Dan pengertian Balanced Scorecard
........................................... 9
2.4 Keunggulan Balanced Scorecarad
........................................................... 13
2.5 Prespektif Balanced Scorecard
...............................................................
17
2.5.1 Prespektif Keuangan
............................................................................
17
2.5.2 Perspektif
Pelanggan............................................................................
19
2.5.3 Perspektif Bisnis Internal
.....................................................................
22
2.5.4 Perspektif Pembelajaran Dan pertumbuhan
......................................... 24
2.6 Hotel
......................................................................................................
26
2.6.1 Definisi Hotel
......................................................................................
26
2.6.2 Klasifikasi Hotel
..................................................................................
26
2.7 Kerangka Berfikir
...................................................................................
27
BAB III. METODE PENELITIAN
........................................................................
28
-
3.1 Jenis Penelitian
........................................................................................
28
3.2 Lokasi penelitian
.....................................................................................
28
3.3 Jenis Dan Sumber Data
............................................................................
28
3.4 Metode Analisis data
..............................................................................
29
3.5 Responden Kunci
....................................................................................
30
BAB IV. TINJAUAN UMUM PERUSAHAAN
..................................................... 31
4.1Sejarah Singkat ”UMM INN”
...................................................................
31
4.2 Lokasi “UMM INN”
................................................................................
33
4.3 Bentuk
perusahaan...................................................................................
34
4.4. Kualifikasi Karyawan
............................................................................
34
4.5 Klasifikasi UMM INN
............................................................................
35
4.5.1 Jumlah Kamar
......................................................................................
35
4.5.2 Jenis Tamu Yang Menginap
.................................................................
35
4.6 Struktur Organisasi Dan Uraian Tugas
.................................................... 36
4.7 Unit Fasilitas UMM INN
........................................................................
52
BAB V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
......................................... 55
5.1 Analisis Metode Balanced Scorecard Pada Umm Inn
.............................. 55
5.1.1 Perspektif Finansial
............................................................................
55
5.1.2 Perspektif
Pelanggan............................................................................
56
5.1.3 Perspektif Proses Bisnis Internal
......................................................... 57
5.1.4 Perspektif Pembelajaran dan Pertumbuhan
........................................... 58
5.2 Perhitungan Dengan menggunakan Balanced Scorecard
......................... 60
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN
.................................................................
62
6.1 Kesimpulan
.............................................................................................
62
6.2 Saran
.......................................................................................................
62
DAFTAR PUSTAKA
Lampiran
-
DAFTAR TABEL
Tabel 4.4 Daftar Kualifikasi Karyawan UMM INN 2010
....................................... 35
Tabel 4.6 Struktur organisasi UMM INN
.............................................................
37
Tabel 5.1.1 Tingkat Hunian kamar pada tahun 2009
.............................................. 55
Tabel 5.1.2 Tingkat Hunian kamar pada tahun 2010
.............................................. 56
Tabel 5.3 Tingkat pertumbuhan UMM INN
.......................................................... 56
Tabel 5.4 Tingkat kepuasan pelanggan
..................................................................
57
-
DAFTAR PUSTAKA
Kaplan, Robert S. & David P. Norton. (1996). The Balanced
Scorecard: translating strategy into action. Massachusetts: Harvard
Business School Press.
Luis, S, & Biromo, P.A (2009). Step by Step in Cascading
Balanced Scorecard to
Functional Scorecards. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Mulyadi. (2001). Balanced Scorecard: Alat Manajemen Kontemporer
untuk
Pelipatganda Kinerja Keuangan Perusahaan. (edisi ke-2). Jakarta:
Salemba Empat.
Niven, Paul R. (2002). Balanced Scorecards step by step:
maximizing
performance and maintaining results. United States of America:
John Wiley & Sons, Inc.
Ismawati, D. 2001. Penerapan Balanced Scorecard Sebagai Alat
penilaian
Kinerja Perusahaan (Studi Kasus Pada PT Jawa Pos Surabaya),
Skripsi Tidak dibublikasikan, FE Universitas Muhammadiyah
malang.
Sulastiyono, Agus.1999. Manajemen Penyelenggaraan Hotel.
Bandung:
Alphabeta. Zainal, T, M. 2006 Penerapan Balanced Scorecard
Sebagai Tolak Ukur Penilaian
Kinerja Perusahaan pada PT Madura Prima Interna Kapedi Sumenep
Madura. Skripsi Tidak Dipublikasikan, FE Universitas Muhammadiyah
Malang.
http://jurnal-sdm.blogspot.com/2009/07/pengantar-perhotelan-definisi-hotel.html