SKRIPSI OPTIMASI PEMANFAATAN LIMBAH SAYUR YANG DI FERMENTASI CAIRAN RUMEN DALAM PAKAN TERHADAP RETENSI PROTEIN DAN RETENSI LEMAK IKAN NILA Oreochormis niloticus ABDUL HALIM AKBAR 10594071412 PROGRAM STUDI BUDIDAYA PERAIRAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MAKASSAR 2016
59
Embed
SKRIPSI OPTIMASI PEMANFAATAN LIMBAH SAYUR YANG DI … · 2019. 8. 20. · HALAMAN HAK CIPTA @ Hak Cipta milik Universitas Muhammadiyah Makassar, Tahun 2016 Hak Cipta Dilindungi Undang
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
SKRIPSI
OPTIMASI PEMANFAATAN LIMBAH SAYUR YANG DI FERMENTASI
CAIRAN RUMEN DALAM PAKAN TERHADAP RETENSI PROTEIN
DAN RETENSI LEMAK IKAN NILA Oreochormis niloticus
ABDUL HALIM AKBAR
10594071412
PROGRAM STUDI BUDIDAYA PERAIRAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MAKASSAR
2016
OPTIMASI PEMANFAATAN LIMBAH SAYUR YANG DI FERMENTASI
CAIRAN RUMEN DALAM PAKAN TERHADAP RETENSI PROTEIN
DAN RETENSI LEMAK IKAN NILA Oreochormis niloticus
ABDUL HALIM AKBAR
(10594071412)
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
Gelar Sarjana Perikanan pada Program Studi
Budidaya Perairan
PROGRAM STUDI BUDIDAYA PERAIRAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MAKASSAR
2016
HALAMAN HAK CIPTA
@ Hak Cipta milik Universitas Muhammadiyah Makassar, Tahun 2016
Hak Cipta Dilindungi Undang – Undang
1. Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis tanpa
mencantumkan
atau menyebutkan sumber.
a. Pengutip hanya untuk kepentingan pendidikan, penelitian, penulisan
karya
ilmiah, penyusunan laporan, penulisan kritik atau tinjauan suatu
masalah.
b. Pengutip tidak merugikan kepentingan yang wajar Universitas
Muhammadiyah Makassar.
2. Dilarang mengumumkan dan memperbanyak sebagian atau seluruh karya
tulis dalam bentuk laporan apapun tanpa izin Universitas Muhammadiyah
Makassar.
HALAMAN PERYATAAN KEASLIAN
Yang beertanda tangan Di bawa ini:
Nama : Abdul Halim Akbar
NIM : 105940714 12
Program Studi : Budidaya Perairan
Fakultas : Pertanian
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil penelitian saya
sendiri dan tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar
kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, serta ridak terdapat karya atau pendapat
yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu
dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Apabila di kemudian hari dapat ditemukan adanya unsur penjiplakan maka
saya bersedia menerima sanksi atas perbuatan tersebut.
ABSTRAK
Abdul Halim Akbar 10594 0714 12. Optimasi Pemanfaatan Limbah Sayur Yang
Di Fermentasi Cairan Rumen Dalam Pakan Terhadap Retensi Protein Dan Retensi
Lemak Ikan Nila Oreochormis niloticus. Dibimbing oleh Murni dan Darmawati.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan limbah
Sayur yang sudah difermentasi sebagai campuran dalam pakan terhadap retensi
protein dan retensi lemak ikan nila. Penelitian ini dilakukan dengan metode
eksperimen yang menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Penelitian ini
dilaksankan bulan februari smpa april 2016 dengan 4 perlakuan yang
mengandung limbah sayur yang telah difermentasi. Komposisi dari masing-
masing perlakuan adalah A (Kontrol), B (10%), C (20%), dan D (30%). Tiap
perlakuan dilakukan 3 ulangan. Dari hasil analisis data memperlihatkan bahwa
penambahan Limbah sayur terfermentasi sebesar 30% pada pakan menyebabkan
kadar protein 56,96% dn lemak 1.05%. Namun perlu adanya perbaikan komposisi
nutrisi pada pakan agar pertumbuhan dan protein daging meningkat.
Kata Kunci: Limbah Sayur,Fermentasi,Cairan Rumen,Retensi Rrotein,Retensi
Lemak
KATA PENGANTAR
AssalamuAlaikum Wr. Wb.
Tidak ada yang lebih indah diucapkan selain puji syukur penulis panjatkan
kehadirat Allah SWT, selawat dan taslim senantiasa terkirim kepada Nabi
Muhammad SAW beserta sahabat dan para pengikutnya, karena atas seizinNyalah
sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini . Skripsi ini merupakan
salah satu syarat untuk meraih gelar sarjana dalam menimba ilmu di Program
Studi Budidaya Perairan, Fakultas Pertanian, Universitas
Muhammadiyah Makassar.
Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada
semua pihak yang telah terlibat dan banyak memberikan bantuannya dalam
perencanaan, persiapan, pelaksanaan, dan penyusunan Skripsi ini. Terima
kasih yang sebesar-besarnya penulis ucapkan kepada :
1. Orang tuaku yang tercinta ayah Patawari. M dan ibu Nurhayati atas doa,
dukungan, dan materi yang telah diberikan untuk saya.
2. Bapak Ir. H. M. Saleh Molla, MM selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Makassar.
3. Ibunda Murni, S.Pi., M.Si selaku Ketua Program Studi budidaya perairan
fakultas pertanian universitas muhammadiyah Makassar. Sekligus
pembimbing I.
4. Ibunda Ir. Darmawati, M.Si selaku Pembimbing II yang telah
memberikan banyak pengarahan dan motivasi selama bimbingan dan
penyusunan skripsi
5. Ayahanda Ir.H. Burhanuddin, M.Si dan Ibu Andi Chadijah,S.Pi,M.Si
selaku Penguji yang telah banyak memberi kritikan yang bersifat
membangun guna untuk meyelesaikan Skripsi ini.
6. Seluruh staf dosen pengajar dan staf administrasi Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Makassar, yang telah banyak memberikan
pelayanan selama penulis mengikuti kegiatan perkuliahan sampai pada
penyelesaian studi.
7. Rekan-rekan seperjuanganku angkatan 2012 Program Studi Budidaya
Perairan Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Makassar.
8. Seluruh Keluarga Besar Himpunan Mahasiswa Perikanan (HIMARIN)
Universitas Muhammadiyah Makassar dan Aquatic Study Club Of
Makassar (ASCM) yang telah banyak memberikan wadah untuk
menimbah ilmu pengutahuan.
9. Untuk saudaraku Wirda Kusuma Wardani,S.Kep, Jumriani,S.Pd, dan
Ashabul Khafhi yang telah mensuport dalam penyelesain Studi.
Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah memberikan
bantuannya.
Makassar, 01 Oktober, 2016
Abdul Halim Akbar
DAFTAR ISI
SAMPUL i
HALAMAN PENGESAHAN ii
PENGESAHAN KOMISI PENGUJI iii
HALAMAN HAK CIPTA iv
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN v
ABSTRACK vi
KATA PENGANTAR vii
DAFTAR ISI viii
DAFTAR GAMBAR ix
DAFTAR TABEL x
I. PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang 1
1.2. Tujuan dan Kegunaan Penelitian 3
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Klasifikasi Dan Morfologi Ikan Nila 4
2.2. Kebutuhan Nutrisi Ikan Nila 5
2.3. Limbah Sayur 7
2.4. Cairan Rumen Sebagai Enzim 8
2.5. Retensi Protein 9
2.6. Rtensi Lemak 12
2.7. Kualitas Air 13
III. METODE PENELITIAN
3.1. Tempat dan Waktu Penelitian 15
3.2. Hewan Uji 15
3.3. Media Penelitian 15
3.4. Persiapan Enzim Cairan Rumen 15
3.5. Prosedur Penelitian 16
3.5.1. Proses Fermentasi Limbah Sayur 16
3.6. Rancangan Percobaan 16
3.7. Parameter Peubah 21
3.7.1. Retensi Protein dan Retensi Lemak 17
3.7.2. Jumlah Konsumsi Pakan 17
3.7.3. Sintasan 18
3.7.4. Aktivitas Enzim 22
3.8. Analisis Data 18
IV. HASIL DAN PEBAHASAN
4.1. Retensi Protein 19
4.2. Retensi Lemak 21
4.3. Jumlah Konsumsi Pakan 23
4.4.Sintasan 25
4.5.Kualitas Air 27
V. PENUTUP
5.1.Kesimpulan 29
5.2.Penutup 29
DAFTAR PUSATAKA
LAMPIRAN
BIOGRAFI PENULIS
DAFTAR TABEL
No Teks Halaman
1. Hasil Analisis retensi protein pada semua perlakuan
selama penelitian 19
2. Data hasil Proksimat Lemak pada semua perlakuan selama
Penelitian 21
3. Data hasil Konsumsi pakan pada semua perlakuan selama pelitian 23
4. Hasil pegamatan sintasan pada semua perlakuan selama penelitian 25
5. Hasil pegamatan parameter kualitas air selama penelitian 27
DAFTAR GAMBAR
No Teks Halaman
1. Ikan Nila Hitam (Oreochromis niloticus) 5
2. Tata Letak Satuan Percobaan Setelah Pengacakan 16
3. Grafik Retensi Protein 20
4. Grafik Retensi Lemak 22
5. Grafik Jumlah Konsumsi Pakan Benih Ikan Nila 24
6. Grafik Sintasan Benih Ikan Nila 26
7. Proses Penimbangan Sampel Penelitian Ikan Nila 43
8. Proses Destilasi Protein 43
9. Proses Destruksi Protein 44
10. Alat Destilasi Protein 44
11. Oven Memmert 45
12. Desikator 45
1
I. PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Penggunaan bahan pakan impor selama ini semakin meningkat dari tahun ke
tahun. Peningkatan impor bahan pakan maka otomatis akanmengakibatkan banyak
menguras devisa negara, dan efeknya adalah mahalnya harga pakan. Peningkatan
harga pakan menimbulkan masalah yang besar di sektor budidaya, sehingga perlu
dicari bahan pakan alternatif untuk mengurangi ketergantungan terhadap impor.
Bahan pakan alternatif yang perlu bagi pembudidaya bertindak praktis dengan
memanfaatkan area pasar tradisional menjadi padang penggembalaan.
Sampah yang dibuang di area pasar tradisional mengandung bahan-bahan
organik (+15,1%) yang dapat dimanfaatkan sebagai pakan ikan, bahkan khusus
sampah dari pasar yang sebagian besar terdiri dari limbah sayur dan buah yang
dapat dimanfaatkan mencapai 48,3%.Penggunaan limbah organik sebagai bahan
pakan sumber protein nabati. Menurut Susangka, (et al.,2005) mengatakan bahwa
penggunaan Limbah sayur pasar tanpa pengolahan pemeraman, pengukusan, dan
perebusan dapat digunakan sebagai bahan baku formulasi pakan ikan. Ikan nila
termasuk ikan herbivora yang cenderung omnivora yang membutuhkan protein
kasar sekitar 25-30%, sehingga kemungkinan limbah organik dapat dimanfaatkan
sebagai bahan pakan.
Limbah sayur mempunyai kandungan gizi rendah, yaitu: Protein kasar sebesar
1,5-1,7% dan serat kasar sebesar 5-38% dan lemak 0.65%. Namun limbah sayur
ini akan lebih bernilai guna jika dimanfaatkan sebagai pakan. Oleh karena itu,
2
limbah sayur sangat berpotensi untuk dijadikan bahan pakan alternatif ikan
khususnya ikan yang herbivora seperti ikan nila.
Kandungan nutrisi pada ikan niladipengaruhi oleh kandungan pakan yang di
konsumsi. Energi diperoleh dari perombakan ikatan kimia melalui proses reaksi
oksidasi terhadap komponen pakan, yaitu protein, lemak, dan karbohidrat menjadi
senyawa yang lebih sederhana (asam Amino, asam lemakdan glukosa) sehingga
dapat di serap oleh tubuh ikan untuk di gunakan atau disimpan ( Afrianto dan
liviawaty, 2015).
Banyaknya nutrisi pakan yang diserap oleh tubuh ikan dapat
dihitungmenggunakan retensi. Retensi protein merupakan gambaran dari
banyaknyaprotein yang diberikan, yang dapat diserap atau dimanfaatkan untuk
membangunmaupun memperbaiki sel-sel tubuh yang rusak serta dimanfaatkan
tubuh ikan bagimetabolisme sehari-hari (Buwono, 2000). Retensi lemak
menggambarkankemampuan ikan menyimpan dan memanfaatkan lemak pakan
(Agustono dkk., 2007). Retensi energi merupakan gambaran dari banyaknya
energi yang tersimpandalam bentuk jaringan di tubuh ikan (Hariati, 1989).
Enzim adalah suatu katalisator biologis dalam reaksi kimia
yangdibutuhkan dalam kehidupan (Handajani dan Widodo, 2010). Beberapa
enzimpencernaan seperti amilase, protease, lipase dan selulase dapat
membantumenghidrolisis nutrisi pakan yang kompleks, seperti memecah
karbohidrat, protein, dan lemak menjadi molekul-molekul yang lebih
sederhana sehinggamempermudah proses pencernaan dan penyerapan dalam
saluran pencernaan ikan(Handajani dan Widodo, 2010). Penambahan enzim
pada pakan komersialdiharapkan dapat meningkatkan asupan nutrisi pakan pada
3
ikan nila khususnyapenyerapan lemak dan energi optimum, sehingga mampu
meningkatkanpertumbuhan ikan nila
1.2. Tujuan dan Kegunaan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untukmenentukan kadar limbah sayur yang telah di
fermentasi cairan rumendalam pakan untuk meningkatkan retensi protein dan
lemak pada ikan nila Oreochromis niloticus. Sedangkan kegunaan penelian ini
sebagai bahan informasi untuk pembudidaya tentang pemmafaatan limbah sayur
yang relah di fermantasi cairan untuk melihat retensi protein dan lemak pada ikan
nila Oreochromis niloticus.
4
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Klasifikasi dan Morfologi Ikan Nila
Pada awalnya dalam klasifikasi ikan nila memiliki genus Tilapia yang
akhirnya mengalami perubahan oleh Dr. Trewavas. Perubahan klasifikasi ini
menyebabkan genus Tilapia terbagi menjadi tiga genus yaitu, genus
Oreochromia, genus Sarotherodon dan genus Tilapia. Penggolongan ini
berdasarkan perilaku kepedulian induk ikan terhadap telur dan anak-anaknya.
Adapun klasifikasi lengkap yang telah dirumuskan oleh Dr. Trewavas (1982)
adalah sebagai berikut :
Filum : Chordata
Sub-filum : Vertebrata
Kelas : Osteichtyes
Sub-kelas : Acanthoptherigii
Ordo : Percomorphi
Sub-ordo : Percoidea
Famili : Cichlidae
Genus : Oreochromis
Spesies : Oreochromis niloticus
Ikan nila termasuk kelompok Tilapia yang memiliki bentuk tubuh memanjang,
ramping dan relatif pipih. Ikan nila dapat hidup di perairan yang dalam dan luas
maupun di kolam yang sempit dan dangkal.Ikan nila juga dapat hidup di sungai
yang tidak terlalu deras alirannya, di waduk, danau, rawa, sawah, tambak air
payau atau di dalam jaring terapung. Salah satu sifat biologi ikan nila yang
5
penting sehingga ikan ini cocok untuk dibudidayakan adalah respon yang luas
terhadap pakan yakni dapat tumbuh dengan memanfaatkan pakan alami serta
pakan buatan (Khoironi 1996). Menurut Bardach et al. (1972) dalam Rachmiwati
(2008) ikan nila bersifat herbivora, omnivora dan pemakan plankton. Sifat penting
lain dari ikan nila adalah pertumbuhannya relatif cepat dibandingkan ikan jenis
lainnya.
Gambar 1. Ikan Nila Hitam (Oreocrhomis niloticus)
Ikan nila dikenal sebagai ikan yang relatif tahan terhadap perubahan
lingkungan hidup walaupun hidup di perairan tawar, kelompok ikan Tilapia dapat
bertahan hidup, tumbuh juga bereproduksi pada rentang salinitas yang luas
(euryhaline) dengan kadar salinitas sampai 40 mg/ml (Lim dalam Lovell 1989).
Nila adalah spesies akuakultur yang cukup menarik karena pertumbuhannya
cepat, trofik level feeding-nya rendah sehingga dapat digunakan sebagai filter
feeder, reproduksinya cepat dan mampu menstabilkan kelimpahan fitoplankton
(Turker et al. 2003 dalam Rachmiwati 2008).
2.2. Kebutuhan Nutrisi Ikan Nila
Kebutuhan nutrisi tiap spesies tentunya akan berbeda. Hal ini dipengaruhi oleh
beberapa faktor yakni spesies ikan, ukuran ikan, umur ikan, temperatur air,
6
kandungan energi pakan, kecernaan terhadap nutrien dan kualitas atau komposisi
dari nutrien (NRC 1983). Kebutuhan nutrisi ikan akan terpenuhi dengan adanya
pakan. Komponen pakan yang berkontribusi terhadap penyediaan materi dan
energi tumbuh adalah protein, karbohidrat dan lemak. Protein merupakan molekul
kompleks yang terdiri dari asam amino essensial dan non essensial. Protein adalah
nutrien yang sangat dibutuhkan untuk perbaikan jaringan tubuh yang rusak,
pemeliharaan protein tubuh, penambahan protein tubuh untuk pertumbuhan,
materi untuk pembentukan enzim dan beberapa jenis hormon dan juga sebagai
sumber energi (NRC 1993). Kebutuhan ikan akan protein dipengaruhi oleh
berbagai faktor diantaranya ukuran ikan, temperatur air, kadar pemberian pakan,
kandungan energy dalam pakan yang dapat dicerna dan kualitas protein (Furuichi
dalam Wanatabe, 1988). Kebutuhan protein ikan berbeda-beda menurut
spesiesnya, namun pada umumnya ikan membutuhkan protein sekitar 30-40%
dalam pakannya (Jobling,1994). Ikan air tawar umumnya dapat tumbuh baik
dengan pemberian pakan yang mengandung kadar protein 25-35% dengan rasio
energi berbanding protein adalah sekitar 8 kkal/g protein.
Meyer dan Pena (2001) menyebutkan bahwa kadar protein untuk pakan ikan
nila berkisar antara 25%-35%. Selain protein, ikan nila juga membutuhkan
karbohidrat dan lemak untuk pertumbuhannya. Menurut Furuichi dalam Wanatabe
(1988) kebutuhan karbohidrat yang optimal untuk ikan nila berkisar 30-40%, dan
lemak berkisar antara 5-8,5% (Zonneveld dkk, 1991). Komponen lain yang
dibutuhkan dalam pakan ikan yaitu vitamin dan mineral dalam jumlah yang kecil,
namun kehadirannya dalam pakan juga penting karena dibutuhkan tubuh ikan
untuk tumbuh dan menjalani beberapa fungsi tubuh.
7
2.3.Limbah Sayur
Salah satu alternatif bahan pakan sumber protein asal nabati yang dapat
memberikan peluang baik yaitu dengan menggunakan limbah sayuran. Walaupun
ketersediaannya cukup melimpah bahkan merupakan sampah penyebab polusi
lingkungan, limbah sayuran belum dimanfaatkan untuk penunjang budidaya ikan,
hal ini dikarenakan limbah sayuran sangat mudah busuk. Padahal walaupun
limbah sayuran merupakan sampah, namun karena termasuk sampah organik
maka didalamnya masih mengandung zat-zat makanan yang dapat dmanfaatkan
olehikan. Di beberapa daerah di Pulau Jawa limbah sayuran sering merupakan
masalahlingkungan khususnya di daerah padat penduduk seperti Jawa Barat
(Susangka, dkk. 2006).
Limbah sayuran mengandung kadar Air 80%; PK 1-15%; Penggunaan
tepung limbah sayuran yang sesuai dalam ransum ikan nila tidak akan
mengganggu pertumbuhan, bahkan diharapkan dapat meningkatkan performan.
Agar dapat digunakan sebagai bahan pakan penyusun pelet ikan, limbah sayuran
yang telah diolah tersebut kemudian dijemur dengan sinar matahari selama 2-3
hari lalu digiling sehingga menjadi tepung.
Income over feed and fish cost berpengaruh besar dalam menentukan
keuntungandan kerugian dari suatu budidaya perikanan. Semakin efisien ransum
yang diubah menjadi daging, maka semakin baik pula nilai income over feed cost.
Hal tersebut turut ditentukan pula oleh harga bahan pakan di pasaran. Di pasaran,
limbah sayuran tidak memiliki nilai jual sehingga diperkirakan pelet yang
mengandung limbah sayuran bisa menghasilkan income over feed and fish cost
yang lebih baik (Susangka, 2006).
8
2.4.Cairan Rumen Sebagai Enzim
Perut hewan ruminansia terdiri atas rumen, retikulum, omasum dan
abomasum. Volume rumen pada ternak sapi dapat mencapai 100 liter atau lebih,
dan untuk domba berkisar 10 liter. Rumen diakui sebagai sumber enzim
pendegradasi polisakarida. Polisakarida dihidrolisis di rumen disebabkan
pengaruh sinergis dan interaksi dari komplek mikro-organisme, terutama selulase
dan xilanase (Trinci et al. 1994). Mikroorganisme terdapat pada cairan rumen
(liquid phase) dan yang menempel pada digesta rumen.Enzim yang aktif
mendegradasi structural polisakarida hijauan kebanyakan aktif pada
mikroorganisme yang menempel pada partikel pakan. Di dalam retikulo rumen
terdapat mikrobia rumen yang terdiri atas protozoa dan bakteri yang berfungsi
melaksanakan fermentasi untuk mensintesis asam amino, vitamin B-komplek dan
vitamin K sebagai sumber zat makanan bagi hewan induk semang (Hungate
1966).
Mikroba-mikroba rumen mensekresikan enzim-enzim pencernaan ke dalam
cairan rumen untuk membantu mendegradasi partikel makanan. Enzim- enzim
tersebut antara lain adalah enzim yang mendegradasi substrat selulosa yaitu
selulase, hemiselulosa/xylosa adalah hemiselulase/xylanase, pati adalah amilase,
pektin adalah pektinase, lipid/lemak adalah lipase, protein adalah protease dan
lain-lain (Kamra 2005). Aktivitas enzim dalam cairan rumen juga tergantung dari
komposisi atau perlakuan makanan (Moharrey and Das 2001). Lee et al. (2002)
memetakan enzim-enzim dalam cairan rumen domba. Enzim-enzim yang terdapat
dalam cairan rumen sapi antara lain adalah enzim-enzim selulolitik terdiri atas
beta-D-endoglukanase, beta-D-exoglukanase, beta-D-glukosidase dan beta-D-
9
fucosida fucohydrolase, enzim-enzim xylanolitik terdiri atas beta-D-xylanase,
beta-D-xylosidase, acethyl esterase dan alfa-L-arabinofuranosidase, enzim-enzim
pektinolitik terdiri atas polygalakturonase, pectate lyase dan pectin lyase, dan
enzim-enzim lain yang terdiri atas beta-amilase, endo-arabilase, beta-D-gluanase