SKRIPSI HUBUNGAN ANTARA KONSUMSI JAJANAN TIDAK … depan.pdf · Asma dapat berdampak pada tumbuh kembang anak. Salah satu pencetus asma adalah faktor lingkungan seperti konsumsi jajanan

i

SKRIPSI

HUBUNGAN ANTARA KONSUMSI JAJANAN TIDAK SEHAT

DENGAN DERAJAT ASMA PADA ANAK USIA 3-12 TAHUN

Penelitian dilakukan di Fast Track RSUP Sanglah Denpasar

Tahun 2014

OLEH:

GUSTI AYU WIDIASTUTI

NIM. 1202115020

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS UDAYANA

DENPASAR

2014

ii

HUBUNGAN ANTARA KONSUMSI JAJANAN TIDAK SEHAT DENGAN

DERAJAT ASMA PADA ANAK USIA 3-12 TAHUN

Penelitian dilakukan di Fast Track RSUP Sanglah Denpasar

Tahun 2014

Untuk Memenuhi Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana Keperawatan

Oleh:

GUSTI AYU WIDIASTUTI

NIM. 1202115020

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS UDAYANA

DENPASAR

2014

iii

LEMBAR PERSETUJUAN

SKRIPSI

HUBUNGAN ANTARA KONSUMSI JAJANAN TIDAK SEHAT DENGAN

DERAJAT ASMA PADA ANAK USIA 3-12 TAHUN

Penelitian dilakukan di Fast Track RSUP Sanglah Denpasar

Tahun 2014

Untuk Memenuhi Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana Keperawatan

Oleh:

GUSTI AYU WIDIASTUTI

NIM. 1202115020

TELAH MENDAPATKAN PERSETUJUAN UNTUK DIUJI

Pembimbing Utama

N.L.K. Sulisnadewi, M.Kep, Ns.Sp.Kep.An

NIP.197406221998032001

Pembimbing Pendamping

Ns. Kadek Cahya Utami, S. Kep

NIP/NIK

4

HALAMAN PENGESAHAN

SKRIPSI DENGAN JUDUL:

HUBUNGAN ANTARA KONSUMSI JAJANAN TIDAK SEHAT DENGAN

DERAJAT ASMA PADA ANAK USIA 3-12 TAHUN

Penelitian dilakukan di Fast Track RSUP Sanglah Denpasar

Tahun 2014

Oleh:

GUSTI AYU WIDIASTUTI

NIM. 1202115020

TELAH DIUJIKAN DI HADAPAN PENGUJI

PADA HARI: SENIN

TANGGAL : 16 JUNI 2014

TIM PENGUJI:

1. N.L.K. Sulisnadewi, M. Kep, Ns. Sp. Kep. An (ketua) ……….

NIP: 197406221998032001

2. Ns. Kadek Cahya Utami, S. Kep (anggota) ………..

3. Ns. Ika Widi Astuti, M. Kep, Sp. Kep. Mat (anggota) ……….

NIP: 198308102008122002

MENGETAHUI:

DEKAN

FK UNIVERSITAS UDAYANA

Prof. Dr. dr. Putu Astawa, Sp.OT (K),M.Kes

NIP. 195301311980031004

NIP

KETUA

PSIK FK UNIVERSITAS UDAYANA

Prof. dr. Ketut Tirtayasa, MS, AIF

NIP.195012311980031015

NIP

5

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan

karuniaNya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul

“Hubungan antara Konsumsi Jajanan Tidak Sehat dengan Derajat Asma pada

Anak Usia 3-12 Tahun” tepat pada waktunya.

Penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu

menyelesaikan skripsi ini. Ucapan terima kasih penulis berikan kepada:

1. Prof. Dr. dr. Putu Astawa, Sp.OT(K), M.Kes sebagai Dekan Fakultas

Kedokteran Universitas Udayana yang telah memberikan saya kesempatan

menuntut ilmu di Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Kedokteran

Universitas Udayana Denpasar.

2. Prof. dr. Ketut Tirtayasa, MS, AIF sebagai Ketua PSIK Fakultas Kedokteran

Universitas Udayana Denpasar yang memberikan pengarahan dalam proses

pendidikan.

3. N.L.K Sulisnadewi, M.Kep, Ns.Sp.Kep.An sebagai pembimbing utama yang

telah memberikan bimbingan dan banyak meluangkan waktunya dalam

penyusunan skripsi ini.

4. Ns. Kadek Cahya Utami, S.Kep sebagai pembimbing pendamping yang telah

memberikan bimbingan dan bantuannya sehingga dapat menyelesaikan skripsi

ini.

5. Ns. RR Eka Suprapti, S.Kep sebagai Kepala Ruang Triage yang telah

memberikan ijin pengambilan data.

6. Teman-teman di ruang Triage yang telah membantu pengambilan data .

6

7. Semua responden yang telah mengisi kuesioner dan berpartisipasi dalam

penelitian ini.

8. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini.

Penulis membuka diri untuk menerima segala saran dan kritik yang membangun

untuk penyempurnaan skripsi ini.

Denpasar, Maret 2014

Penulis

vi

ABSTRAK

Widiastuti, Gusti Ayu, 2014. Hubungan Antara Konsumsi Jajanan Tidak

Sehat dengan Derajat Asma pada Anak Usia 3-12 Tahun di Fast Track

RSUP Sanglah Denpasar Tahun 2014. Skripsi, Program Studi Ilmu

Keperawatan, Fakultas Kedokteran Universitas Udayana Denpasar.

Pembimbing (1) N.L.K.Sulisnadewi, M.Kep.Ns. Sp.Kep.An. (2) Ns Kadek

Cahya Utami, S Kep.

Asma adalah mengi berulang dan/atau batuk persisten dengan karakteristik

sebagai berikut: timbul secara episodik cenderung pada malam hari/dini hari

(nokturnal), musiman, setelah aktivitas fisik, serta terdapat riwayat asma atau

atopi lain pada pasien dan/atau keluarganya. Asma dapat berdampak pada tumbuh

kembang anak. Salah satu pencetus asma adalah faktor lingkungan seperti

konsumsi jajanan tidak sehat. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis

hubungan antara konsumsi jajanan tidak sehat dengan derajat asma pada anak usia

3-12 tahun di Fast Track RSUP Sanglah Denpasar. Penelitian ini menggunakan

desain cross sectional. Sampel terdiri dari 44 orang pasien asma usia 3-12 tahun

yang datang berobat ke Fast Track RSUP Sanglah Denpasar diambil dengan

menggunakan teknik consecutive sampling. Pengumpulan data dilakukan dengan

memberi lembar kuesioner kepada orang tua pasien untuk menentukan konsumsi

jajanan tidak sehat dan derajat asma ditentukan oleh dokter. Hasil penelitian

dengan uji korelasi Rank Spearman didapatkan p value = 0,006 < α = 0,05 (5%)

dan r hitung 0,408 > r tabel = 0,364, yang berarti ada hubungan yang signifikan

antara konsumsi jajanan yang tidak sehat dengan derajat asma pada anak usia 3-12

tahun di Fast track RSUP Sanglah Denpasar. Nilai positif pada koefisien korelasi

menandakan adanya hubungan yang searah antara kedua variabel. Dengan kata

lain semakin tinggi konsumsi jajanan tidak sehat maka semakin tingggi pula

derajat asma pada anak.

Kata kunci: konsumsi jajanan tidak sehat, derajat asma, anak.

Vii

ABSTRACT

Widiastuti, Gusti Ayu, 2014. Relationship Between Consumption of Unhealthy

Snacks to the Degree of Asthma in Children Aged 3-12 Years in the Fast

Track Sanglah Hospital in 2014. Undergraduate thesis, Programme Study

of Nursing, Faculty of Medicine, University of Udayana Denpasar.

Advisors ( 1 ) N. L. K. Sulisnadewi, M.Kep.Ns. Sp.Kep.An. ( 2 ) Ns

Kadek Cahya Utami, S Kep.

Asthma is recurrent wheezing and / or persisten cough with the following

characteristics: episodic tend to arise at night / early morning (nocturnal),

seasonal, after physical activity, and there is a history of asthma or other atopic

patients and / or their families. Asthma can affect the development of the child.

One of the triggers of asthma are environmental factors such as consumption of

unhealthy snacks. This study aims to analyze the relationship between the

consumption of unhealthy snacks with the degree of asthma in children aged 3-12

years in the Fast Track Sanglah Hospital in Denpasar. This study used a cross

sectional design. The sample consisted of 44 patients with asthma aged 3-12 years

who came for treatment to the Fast Track Hospital Sanglah taken using

consecutive sampling technique. Data was collected through a questionnaire given

to the parents of the patient to determine the consumption of unhealthy snacks and

degree of asthma determined by your doctor. The results of the study with the

Spearman rank correlation test obtained p value = 0.006 <α = 0.05 (5%) and 0.408

count r> r table = 0.364, which means there is a significant relationship between

the consumption of unhealthy snacks with the degree of asthma in children aged

3-12 years in the Fast Track Sanglah Hospital in Denpasar 0.523 count r > r table

= 0.364, which means that there is a significant relationship between the

consumption of unhealthy snacks with the degree of asthma in children aged 3-12

years at the Fast Track Sanglah Hospital in Denpasar. Positive values indicate the

correlation coefficient unidirectional relationship between the two variables.

In other words, higher consumption of unhealthy snacks,then the higher degree of

asthma in children.

Keywords: consumption of unhealthy snacks, the degree of asthma, children.

viii

DAFTAR ISI

Halaman

JUDUL ........................................................................................................... i

LEMBAR PERSETUJUAN ........................................................................................ ii

HALAMAN PENGESAHAN ...................................................................................... iii

KATA PENGANTAR ................................................................................................ iv

ABSTRAK .......................................................................................................... vi

ABSTRACT vii

DAFTAR ISI .................................................................................................. ............. viii

DAFTAR TABEL ...................................................................................................... x

DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... ............... xi

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. ............... xii

DAFTAR SINGKATAN.............................................................................................. xiii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang.................................................................................................. 1 1.2 Rumusan Masalah ........................................................................................... 6 1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................................. 6 1.4 Manfaat Penelitian ........................................................................................... 7 1.5 Keaslian Penelitian ........................................................................................... 8

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Asma 2.1.1 Definisi Asma.................................................................................. 11 2.1.2 Epidemiologi Asm........................................................................... 11 2.1.3 Faktor Resiko Asma........................................................................ 12

2.1.4 Patofisiologi Asma........................................................................... 15

2.1.5 Manifestasi Klinis Asma.......................................................................... 17

ix

2.1.6 Klasifikasi Asma ..................................................................................... 18

2.1.7 Penatalaksanaan Asma .......................................................................... 21

2.1.8 Komplikasi Asma .................................................................................... 26

2.2 Makanan Jajanan 2.2.1 Definisi Makanan Jajanan..................................................................... 26 2.2.2 Jenis Makanan Jajanan ......................................................................... 27 2.2.3 Dampak Makanan Jajanan .................................................................. 27 2.2.4 Makanan Jajanan Yang Aman ............................................................... 29 2.2.5 Jajanan Tidak sehat .............................................................................. 29

2.3 Hubungan Konsumsi Jajanan Tidak Sehat dengan Derajat Asma........... 33

BAB III KERANGKA KONSEP

3.1 Kerangka Konsep .............................................................................................. 36 3.2 Variabel Penelitian dan Definisi Operasional Variabel ...................................... 38

3.2.1 Variabel Penelitian .............................................................................. 38 3.2.2 Definisi Operasional Variabel .............................................................. 38

3.3 Hipotesis .......................................................................................................... 40

BAB IV METODE PENELITIAN

4.1 Jenis Penelitian ................................................................................................ 41 4.2 Kerangka Kerja ................................................................................................ 42 4.3 Tempat dan Waktu Penelitian ......................................................................... 43 4.4 Populasi, Sampel dan Teknik Sampling Penelitian ............................................ 43

4.4.1 Populasi Penelitian .............................................................................. 43 4.4.2 Sampel Penelitian ............................................................................... 43 4.4.3 Teknik Sampling ................................................................................. 45

4.5 Jenis dan Cara Pengumpulan Data ................................................................... 46 4.5.1 Jenis Data yang Dikumpulkan .............................................................. 46 4.5.2 Cara Pengumpulan Data ...................................................................... 46 4.5.3 Instrumen Pengumpulan Data ............................................................. 49 4.5.4 Uji Validitas dan Reliabilitas ................................................................ 50 4.5.5 Etika Penelitian .............................................................................. 51

4.6 Pengolahan dan Analisa Data .......................................................................... 52 4.6.1 Teknik Pengolahan Data ...................................................................... 54 4.6.2 Teknik Analisa Data ............................................................................. 54

ix

BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

5.1 Hasil Penelitian ............................................................................................... 56

5.1.1 Kondisi Lokasi Penelitian ...................................................................... 56 5.1.2 Karakteristik Subyek Penelitian ............................................................ 58 5.1.3 Hasil Pengamatan terhadap Obyek Penelitian sesuai Variabel

Penelitian........................................................................................ 59

5.2 Pembahasan Hasil Penelitian .......................................................................... 64

5.2.1 Konsumsi Jajanan Tidak Sehat pada Anak Asma .................................... 64

5.2.2 Derajat Asma Anak................................................................................ 66

5.2.3 Hubungan antara Konsumsi Jajanan Tidak Sehat dengan

Derajat Asma pada Anak ........................................................................ 68

5.3 Keterbatasan Hasil Penelitian ......................................................................... 72

5.3.1 Kelemahan ............................................................................................ 72

5.3.2 Hambatan ............................................................................................. 73

BAB VI SIMPULAN DAN SARAN

6.1 Simpulan ........................................................................................................ 74

6.2 Saran .............................................................................................................. 75

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

viii

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 2.1 Manifestasi Klinis Asma Berdasarkan Derajat Serangan.........................

16

Tabel 2.2 Derajat Berat Asma Berdasarkan Gambaran Klinis ................................

18

Tabel 2.3 Klasifikasi Derajat Asma pada Anak Menurut PNAA 2004....................

20

Tabel 2.4 Jenis Obat Asma.......................................................................................

27

Tabel 3.1 Definisi operasional penelitian hubungan antara konsumsi

jajanantidak sehat dengan derajat asma pada anak usia 3-12 tahun

di Fast Track RS Sanglah Denpasar Tahun

2014……………………………………..

41

Tabel 4.1 Panduan interpretasi hasil uji hipotesis berdasarkan kekuatan

korelasi, nilai p, dan arah

korelasi.........................................................................

57

Tabel 5.1 Tabel silang konsumsi jajanan tidak sehat dengan derajat asma ...........

63

Tabel 5.2 Hasil Analisa Data dengan Uji Nonparametrik Rank Spearman ...........

64

viii

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 3.1 Kerangka Kerja Penelitian Hubungan antara Konsumsi Jajanan

Tidak Sehat dengan Derajat Asma Pada Anak Usia 3-12 Tahun

di Fast Track RSUP Denpasar Tahun 2013................................

38

Gambar 4.1 Kerangka Kerja Penelitian Hubungan antara Konsumsi Jajanan

Tidak Sehat dengan Derajat Asma Pada Anak Usia 3-12 Tahun

di Fast Track RSUP Denpasar Tahun 2013................................. 44

Gambar 5.1 Distribusi karakteristik responden berdasarkan jenis kelamin di

Fast Track RSUP Sanglah Denpasar, Februari 2014 .................

59 .............................................................................................

Gambar 5.2 Distribusi karakteristik responden berdasarkan umur di Fast

Track RSUP Sanglah Denpasar, Februari 2014 .........................

60

Gambar 5.3 Distribusi konsumsi jajanan tidak sehat pada anak asma usia 3-

12 tahun di Fast track RSUP Sanglah Denpasar ......................

61

Gambar 5.4 Distribusi derajat asma pada anak usia 3-12 tahun di Fast Track

RSUP Sanglah Denpasar ......................................................... 62

ix

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1: Keaslian Tulisan

Lampiran 2: Surat Persetujuan Menjadi Responden

Lampiran 3: Pengantar Kuesioner

Lampiran 4: Lembar Kuesioner Penelitian

Lampiran 5: Perkiraan Dana Penelitian

Lampiran 6: Jadwal Penelitian

Lampiran 7: Hasil uji validitas dan reabilitas

Lampiran 8: Master Tabel

Lampiran 9: Tabel Frekuensi

Lampiran 10: Uji Korelasi Rank Spearman

Lampiran 11: Surat Permohonan Ijin Pengambilan Data Awal

Lampiran 12: Surat Permohonan Ijin Penelitian dan Pengambilan Data

Lampiran 13: Surat Keterangan Telah Melaksanakan Penelitian

Lampiran 14: Ethical Clearance

Lampiran 15: Lembar Konsultasi