Sit Iost Urist i Cos Huan Cave Lica

Quebrada de Tucumachay y Centro de Produccin e Investigacin de Camlidos Sudamericanos de la Universidad Nacional de Huancavelica

Gastronoma Huancavelica

Los pobladores de Huancavelica aprovechan bien los frutos de la tierra as como la buena carne que producen sus ganados y ofrecen sus ms ricos platos y potajes al turista.Los nativos huancavelicanos inventaron dos potajes que son los que se comen por tradicin antes y durante sus fiestas y que en la actualidad se han hecho famosos en el Per como lo son: el mondongo y la pachamanca, pero adems poseen una variedad de platos tpicos, unidas a dos races culinarias la andina peruana y la espaola.Entre los platos ms representativos mencionaremos:

MondongoEn Huancavelica se prepara a la vspera de una fiesta, tiene maz blanco o mote, carne de res, carnero, tocino, carne seca o charqui, patitas, cabeza y panza de carnero.

PachamancaEs preparado para las grandes ocasiones como bautizos, matrimonios y fiestas costumbristas, preparada en la tierra lleva carnero, cabrito, chancho, cuyes y res as como choclos, papas, habas, quesillos, queso y humitas, se cocina con el calor de piedras que fueron calentadas con anterioridad siendo cubiertas con hojas marmaquilla bajo tierra.

PucheroPreparado entre los meses de de Enero a Marzo con verduras frescas, carnes de alpaca, carnero, menestras frescas como garbanzo, frejoles y frutas.

Chuupasi con kuchikankaPreparado con papa deshidratada (chuo), revuelto con huevo y qqueso, acompaado con lechn asado.

Truchapescado de ro preparado en diversas formas.

Carnero al paloPreparado con bastante aderezo atravesado en un palo, para luego cocinarloa la brasa con carbn, se acompaa este plato con papas, habas y verduras.

PatachiPlato tpico preparado con diversas carnes y trigo pelado, cocido durante toda la noche.

TiqiPlato tpico de las zonas clidas de Huancavelica, preparado con abundante quesillo, papas sancochadas picadas, leche, mezclado con yerbas aromticas de la zona y aj. Pero adems tienen otros ricos potajes preparados con carne de alpaca considerada en el mundo como una de las carnes con menos grasa y colesterol.