1 SISTEMAS SOSTENIBLES EN LA PRODUCCION GANADERA OSCAR DAVID BOTERO CRESPO 1 PAOLA ANDREA VARELA GIRALDO 2 Articulo como opción de grado para optar al título de Especialista en Economía Ambiental y Desarrollo Sostenible Director Eddy Lorena Burbano Vallejo – Doctora en Economía Asesor Edwin Hernández – Master en Economía UNIVERSIDAD SAN BUENAVENTURA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ESPECIALIZACIÓN EN ECONOMÍA AMBIENTAL Y DESARROLLO SOSTENIBLE CALI 2016 1 Oscar David Botero Crespo. Administrador de Empresas, Universidad Javeriana, Cali, Colombia. Cargo: administrador general finca Villa Claudia, zona rural de Palmira, Valle. [email protected]2 Paola Andrea Varela Giraldo. Trabajadora Social, Universidad de Caldas, Manizales, Colombia. Cargo: Jefe de Cultura y Gestión Social de la Empresa Metro Cali S.A, Cali, Valle del Cauca, Correo electrónico: [email protected]
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SISTEMAS SOSTENIBLES EN LA PRODUCCION GANADERA
OSCAR DAVID BOTERO CRESPO1
PAOLA ANDREA VARELA GIRALDO2
Articulo como opción de grado para optar al título de Especialista en Economía
Ambiental y Desarrollo Sostenible
Director
Eddy Lorena Burbano Vallejo – Doctora en Economía
Asesor
Edwin Hernández – Master en Economía
UNIVERSIDAD SAN BUENAVENTURA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESPECIALIZACIÓN EN ECONOMÍA AMBIENTAL Y DESARROLLO
SOSTENIBLE
CALI
2016
1 Oscar David Botero Crespo. Administrador de Empresas, Universidad Javeriana, Cali, Colombia. Cargo:
administrador general finca Villa Claudia, zona rural de Palmira, Valle. [email protected] 2 Paola Andrea Varela Giraldo. Trabajadora Social, Universidad de Caldas, Manizales, Colombia. Cargo: Jefe
de Cultura y Gestión Social de la Empresa Metro Cali S.A, Cali, Valle del Cauca, Correo electrónico:
En el presente artículo se exponen dos métodos para poner en práctica una ganadería
sostenible. El primero es el Sistema Silvopastoril (SSP), en el que se identifican las especies
arbóreas, arbustivas y gramíneas que se pueden integrar fácilmente en SSP como fuentes de
alimento para ganado, así como se muestra la contribución con el medio ambiente y la
economía de los productores. El segundo, es el método de producción de forraje verde
hidropónico utilizada para la producción planificada de alimento para los animales, con el
que se puede disminuir el consumo del agua y la dependencia a las condiciones ambientales
ya que se produce en invernadero bajo medios controlados (temperatura, humedad,
luminosidad). La metodología utilizada para este artículo es el análisis de la información de
las fuentes bibliográficas. En este artículo se demostró que se pueden integrar tecnologías
limpias en la producción ganadera las cuales mitigan los impactos ambientales a la vez que
aumenta la productividad de los ganaderos.
Palabras clave: Ganadería Sostenible, Sistema Silvopastoril, Forraje Hidropónico
Abstract
In this article two methods are set to implement sustainable farming. The first is the
Silvopastoril system, in which trees, shrubs and grass species that can be easily integrated
into SSP as food sources for cattle and timber production are identified. The second is the
method of producing hydroponic green forage used for the planned production of food for
3 Este trabajo se deriva del proyecto de Investigación de Marketing Territorial adscrito, al grupo GEOS
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the animals, you can reduce water consumption and dependence on environmental conditions
as it occurs in a greenhouse under controlled media (temperature, humidity, light). The
methodology used for this article is the analysis of the bibliographic information sources.
This article showed that clean technologies can be integrated in livestock production which
mitigate environmental impacts while increasing the productivity of livestock.
I. Introducción
Los sistemas de producción ganadera convencionales son la actividad con mayor
ocupación territorial en américa latina y el caribe (Murgueitio, 2016), esto provoca serios
impactos ambientales al no tener en cuenta los efectos perjudiciales que se pueden generar
como la emisión de gases efecto invernadero (GEI), la compactación y erosión de los suelos,
la tala de árboles debido a la expansión de la frontera agrícola, el alto consumo y
contaminación del agua, que en su conjunto forman parte de la problemática en la situación
actual que se está afrentando con el cambio climático (Zuluaga, 2011; Acosta, 2009).
En consecuencia, con la necesidad urgente que existe de frenar los efectos nocivos al
medio ambiente, que conlleva la ganadería convencional, es necesario identificar la manera
de desarrollar nuevas estrategias y métodos que permitan transformar todas estas debilidades
en oportunidades que sean sostenibles (Montagnini, 2015). Por este motivo se identifican
diferentes tecnologías simples que pueden ser aplicadas en los sistemas productivos
tradicionales logrando generar una transformación en el desarrollo de la actividad ganadera
y en la vida de los seres humanos, promoviendo la protección y conservación del medio
ambiente y ofreciendo a los productores la posibilidad de entrar a nuevos mercados, logrando
tener una mayor competitividad en los mercados con mejores rendimientos económicos,
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además de muchos beneficios más que vienen como resultante (Ministerio de Ambiente,
2010; Acosta, 2014).
Para el caso de Colombia se pueden aprovechar los diferentes climas con el fin de
aplicar dos tecnologías de producción ganadera integradas en un sistema productivo que
mitiga los impactos ambientales a la vez que aumenta la productividad de los ganaderos. Por
lo tanto el objetivo principal de este documento es identificar y analizar dos tecnologías de
producción ganadera que se integren en un sistema productivo eficiente ambientalmente y
que permite incrementar la productividad del sector ganadero.
Es así, que para lograr el objetivo principal se realiza una búsqueda bibliográfica
amplia donde se recoge información fundamental para desarrollar la investigación.
Adicionalmente se identifican dos tecnologías; la tecnología de mejora para la producción
sostenible de la ganadería denominada Silvopastoril que se utiliza en áreas degradadas y la
tecnología de producción de forraje para la alimentación del ganado llamado FVH, que
disminuye la dependencia al entorno (clima) y mejora la productividad de la empresa
ganadera. Finalmente se realiza una revisión con el fin de contrastar los sistemas tradicionales
con los sistemas eficientes de producción ganadera.
La metodología utilizada para lograr los objetivos es el análisis de la información de
la fuentes bibliográficas, para describir el sistema productivo Silvopastoril se utiliza la
investigación detallada por Montagnini (2015), con el apoyo de una institución llamada
CIPAV la cual se encarga de contribuir al desarrollo sostenible del sector rural a través de la
investigación, gestión, desarrollo y divulgación de alternativas productivas amigables con la
naturaleza como lo es el Sistema Silvopastoril.
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Adicionalmente se detalla el sistema de producción de forraje controlado para el
ganado, el cual se denomina Forraje Verde Hidropónico (FVH), proceso descrito por Durán
(2010). Como complemento se tienen en cuenta los procesos de la agricultura orgánica para
el diseño de estas tecnologías que optimizan la producción ganadera, estudiadas por Restrepo
(2009), colombiano reconocido como mensajero científico ancestral de la agricultura
orgánica, la cual se puede aplicar a la tecnología de FVH de manera que contribuya con la
mitigación de los impactos ambientales generados en la actividad ganadera.
También se realiza un análisis de la información donde se efectúa una comparación
entre los sistemas que implementan tecnologías eficientes de producción ganadera y los
sistemas convencionales, con el fin de realizar una revisión en la que se logren establecer
ventajas y desventajas de las diferentes técnicas productivas.
En este artículo se demuestra que se pueden integrar tecnologías limpias en la
producción ganadera, como la técnica silvopastoril de producción sostenible y la técnica de
producción de forraje verde hidropónico para la alimentación del ganado, demostrando que
integradas estas técnicas permiten concebir una estrategia productiva que mitiga los impactos
ambientales a la vez que aumenta la productividad de los ganaderos.
Finalmente, el artículo se encuentra dividido en cuatro secciones. En primer lugar,
esta introducción. En la segunda sección se describen y analizan la tecnología del sistema
Silvopastoril y la tecnología de producción de forraje verde hidropónico. En la tercera
sección se exponen los datos y resultados relacionados con los beneficios de la
implementación de las tecnologías propuestas y luego se contrastan los sistemas de
producción ganadera tradicionales frente a los sistemas eficientes. Por ultimo en la cuarta
sección se presentan las conclusiones.
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II. Marco conceptual y de referencias
La ganadería forma parte fundamental en la alimentación de una gran proporción de
la población, adicionalmente esta actividad, que es prácticamente indispensable, genera
grandes impactos ambientales los cuales incrementan un gran riesgo para los seres humanos
y todo el planeta, por lo cual se deben formular alternativas que solucionen y mitiguen las
externalidades que se pueden conseguir en la actividad ganadera, al mismo tiempo que se
incrementen los benficios encomicos para los productores. las necesidades cambiantes de
este medio ambiente actual que ha sido modificado y cada dia conlleva a los productores a
condiciones mas extremas, hace que estos se ven obligados a utlizar alternativas, que pueden
resultar a veces destructivas y devastadoras.
A continuacion se muestran dos metodologias convenientes para adaptar a la
ganaderia, que ofrecen una alternativa para optimizar las condicones ambientales y
economicas de la actividad, como lo son los sistemas silvopastoriles (SSP) y la produccion
de forraje verde hidroponico (FVH) (Acosta, 2014).
En primer lugar los sistemas silvopastoriles, que forman una alternativa en la
recuperación, la producción sostenible y la conservación de los recursos naturales que son
intervenidos por los ganaderos, además ofrecen grandes ventajas productivas, comparadas
con las generadas en los sistemas tradicionales, que inciden directamente en los beneficios
socioeconómicos y ecológicos (Ibrahim, 2006).
Estos beneficios se deben a la diversificación de los productos provenientes de los
SSP (leche, carne, madera, postes y leña), y a los demás aspectos que ofrecen beneficios
como el mejoramiento de los forrajes en la dieta de los animales, optimando la nutrición y
disminuyendo la producción de metano por parte de los mismos (Santacoloma, 2011;
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Montangnini, 2015), lo cual permite un incremento en la carga de animales que genera
mayores rendimientos económicos como consecuencia del aumento en la producción de
leche y carne por hectárea al año (Murgueitio, 2016), en la actualidad existen otros incentivos
y esquemas de compensación de pago por la generación de servicios ambientales en sistemas
silvopastoriles (Zuluaga, 2011), que aportan mayores oportunidades para los beneficios de
los productores.
Adicionalmente con esta práctica se contribuye al mejoramiento del medio ambiente,
ya que en este se reduce la utilización de fertilizantes de síntesis química y concentrados
debido a que las especies de plantas utilizadas en las SSP son una fuente fundamental para el
mejoramiento del suelo, ellas ayudan a mejorar la fijación de nitrógeno, aumentan la
capacidad para retener u almacenar agua, disminuyen la compactación del suelo y aumentan
el rendimiento de los cultivos asociados, disminuyendo a la vez la utilización de insumos
externos a la finca.(Ibrahim, 2006; Murgueitio, 2016).
Además, permiten la generación de servicios ambientales, como el secuestro de
carbono, la conservación de la biodiversidad e incremento de la fauna, la protección de
cuencas hidrográficas y la belleza escénica (Giraldo, 2006; Iraola, 2015; Ibrahim, 2006;
Montangnini, 2015; Uribe 2011).
En el Sistema Silvopastoril (SSP) se aprovecha de manera más eficiente el espacio,
en el que se combina una variedad de cultivos en los diferentes estratos, como arbustos
forrajeros en alta densidad para el ramoneo directo del ganado, la utilización de los pastos
tropicales seleccionados, y la asociación de estos cultivos con árboles maderables y fijadores
de nitrógeno
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Estos pueden seleccionarse de tres grupos que difieren claramente en su función y
suministro de bienes y servicios:
Árboles de alto valor por su madera, por el sombrío que brindan a los animales, la
producción de forraje, la fijación de nitrógeno a los suelos, la protección de la erosión
y por la producción de frutos para consumo humano y especies de animales.
Adicional a esto, los árboles en combinación con los pastizales contribuyen a
incrementar la producción de los mismos y la capacidad de carga biológica (Iraola,
2015).
Arbustos permiten incrementar la producción de forraje de alto valor nutricional en
la dieta de los animales, adicionalmente se seleccionan especies que fertilizan los
suelos por medio de la fijación de nitrógeno, también nos ofrecen otro tipos de usos
y beneficios ambientales.
Plantas herbáceas son las que permiten el aprovechamiento de las praderas como
pastos y leguminosas rastreras para la nutrición animal, a su vez ayudan a aumentar
la cantidad de forraje que es suministrada al ganado (Montagnini, 2015).
Con relación a las especies arbóreas en los sistemas silvopastoriles, los árboles son
fundamentales para el establecimiento de un sistema Silvopastoril, ofrecen sus productos
maderables que son fuentes para la construcción de corrales, construcciones rurales, postes,
leña y carbón vegetal, adicional brinda en el largo plazo la posibilidad de obtener madera
fina y demás productos que ofrecen un buen valor económico para los productores. En los
SSP se da prioridad a las especies arbóreas que son fijadoras de nitrógeno como las
leguminosas, las cuales se encargan de fertilizar los suelos y son abundantes en el trópico,
adicionalmente sus hojas son fuente de forraje alto en proteína, aportan nutrientes y minerales
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esenciales en la dieta de los animales, otra cualidad es que son fuente importante de sombra
para facilitar las condiciones de bienestar a los animales (Calle, 2016).
Para el establecimiento de los árboles se realiza la plantación en hileras separadas
por franjas de pastoreo de 15 a 30 metros de ancho entre las líneas de árboles, con una
densidad arbórea aproximada de entre 300 y 600 árboles por hectárea ( según la especie y la
zona agroecológica) (Segovia, 2000).
Para tener un adecuado establecimiento de los árboles en un SSP se debe tener en
cuenta que tipo de especie de plantas se van a introducir ya que pueden presentar algún riesgo,
por esto es importante revisar todas las características (adaptación a suelo, clima, humedad,
altura, etc.) de cada especie con el fin de asegurar los rendimientos esperados del cultivo, se
recomienda estudiar los riegos que generan las especies introducidas, así como los beneficios
que brinda el uso de las especies nativas, y la asociación de estas con diferentes especies
arbóreas de interés productivo (Segovia, 2000).
Una de las especies con gran potencial forestal para la utilización en los SSP es el
árbol Paulownia, esta especie presenta grandes ventajas en asocio con los demás cultivos y
es de gran valor económico por su rápido crecimiento, catalogado como una de las especies
más precoces, y su gran calidad de la madera que es solicitada en la industria para la
fabricación de instrumentos musicales, tablas de surf y otros productos de gran calidad.
Las principales ventajas ambientales del uso de la Paulownia son: una alta capacidad
de transformación de 57 toneladas de CO2 y 23 toneladas de Oxígenos al año por Ha, además
de ser un gran recuperador y estabilizador de suelos, también sirve para crear micro climas
óptimos para ganadería, se puede sembrar en riveras de ríos y canales, controla totalmente la
erosión, es resistente a las sequías porque tiene buena captación de agua atmosférica por
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condensación y porque presenta largas raíces, de hasta 9 mts de profundidad, lo que le
permiten aprovechar aguas profundas, se pueden realizar cortes desde el primer año o hasta
terminar su ciclo (5 a 7 años, otras especies superiores a los 12 años).
Esta especie es perfecta para el asocio con la ganadería sostenible ya que posee una
gran producción de forraje (25% de proteína) que es buena fuente de alimento para el ganado,
produciendo una nutrición adecuada y con grandes beneficios la cual nos permite aumentar
la capacidad de carga de animales por hectárea (Gutiérrez, 2015)
Por su parte las especies arbustivas (arbustos) en los SPP, son fundamentales para la
sostenibilidad de la ganadería, estas ofrecen beneficios significativos principalmente para la
nutrición de los animales, debido a que las especies focales contienen altos niveles de
proteína, además que aportan nutrientes y minerales esenciales para los animales. Según
Murgueitio (2016) las óptimas características nutricionales de los cultivos utilizados en los
SSP mejoran la calidad de los productos obtenidos, logrando así maximizar los resultados
económicos que se deben a los incrementos en el precio de la leche que se otorgan por su
buena calidad.
Otro de los principios para la selección de las variedades de arbustos asociados al SSP
es que sean especies fijadoras de nitrógeno como las leguminosas, las cuales ayudan a
fertilizar los suelos con el objeto de disminuir la utilización de insumos en la realización de
enmiendas en los suelos (Murgueitio, 2014; Calle, 2016). Algunas de las especies arbustivas
más utilizadas en el trópico para el establecimiento de los SSP son: Botón de Oro, que según
Murgueitio (2014)4 tienen una alta concentración de proteína (de 18,9 a 28,8%); Leucaena
4El botón de oro tiene múltiples aplicaciones en la restauración ecológica de áreas degradadas debido a la facilidad con que cubre los suelos erosionados y forma densos mantos de raíces en terrenos inestables. (Murgueitio, 2014)
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leucocephala 5(22,2 %), y otras especies usadas son Moringa y árboles frutales, empleados
como alimento para humanos, animales domésticos y fauna silvestre como el mango