SIFAT KIMIA SABUN TRANSPARAN DENGAN PENAMBAHAN … · salep, sebab madu tidak saja dapat melembutkan kulit, tetapi dapat juga memberi nutrisi pada kulit. Madu bersifat higroskopis

SIFAT KIMIA SABUN TRANSPARAN DENGAN PENAMBAHAN MADU PADA KONSENTRASI YANG BERBEDA

SKRIPSI

RACHMIATI QISTI

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2009

2

RINGKASAN Rachmiati Qisti. 2008. Sifat Kimia Sabun Transparan dengan Penambahan Madu Pada Konsentrasi yang Berbeda. Skripsi. Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Pembimbing Utama : Ir. B. N. Polii, SU. Pembimbing Anggota : Ir. Hotnida C. H. Siregar, M Si

Madu merupakan suatu larutan manis yang mengandung gula kental, dan sudah lama digunakan oleh manusia dalam industri makanan, farmasi bahkan kosmetik. Penambahan madu pada sabun transparan diharapkan dapat meningkatkan nilai guna dari sabun, seperti : memberikan kesan lembut, halus, melembabkan dan memberikan aktivitas antibakteri pada kulit. Sabun madu transparan merupakan salah satu produk yang dapat digunakan sebagai salah satu inovasi dari penggunaan madu dalam industri kosmetik. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan formula terbaik dari penambahan madu pada sabun transparan, serta menganalisa sifat kimia sabun tersebut sehingga sesuai dengan SNI 06-3532-1994.

Penelitian ini dilakuakan di Laboratorium Non Ruminansia dan Satwa Harapan Fakultas Peternakan, Laboratorium Terpadu dan Laboratorium Kimia Analitik Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini berlangsung dari bulan Mei sampai Juli 2008. Penelitian ini terdiri atas empat perlakuan, yaitu: tanpa penambahan madu atau (P0%), penambahan madu 2,5% (P2,5%), penambahan madu 5% (P5%) dan penambahan madu 7,5% (P7,5%). Peubah yang diamati terdiri atas 1) kadar air, 2) jumlah asam lemak, 3) asam lemak bebas dan alkali bebas, 4) minyak mineral dan 5) derajat keasaman. Data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan tiga kali ulangan, dan apabila terdapat perbedaan nyata dilanjutkan dengan uji Ortogonal untuk menentukan kurva penduga terbaik.

Hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan madu berpengaruh sangat nyata (P<0,01) pada semua peubah yang diamati kecuali kadar air. Penambahan madu sangat nyata meningkatkan jumlah asam lemak dan asam lemak bebas, namun menurunkan nilai pH. Rataan kadar air masing-masing untuk P0%, P2,5%. P5% dan P7,5% berturut-turut adalah 30,067: 29,6; 29,583; 29,533. Rataan untuk jumlah asam lemak adalah 9,97% (P0%); 20,03% (P2,5%); 24,00% (P5%); 30,64% (P7,5%). Rataan untuk asam lemak bebas adalah 0,52% (P0%); 0,61% (P2,5%); 0,74% (P5%); 1,12% (P7,5%). Rataan untuk pH adalah 9,76 (P0%); 9,69 (P2,5%); 9,57 (P5%); 9,56 (P7,5%). Minyak mineral pada sabun madu transparan berdasarkan analisis yang dilakukan menunjukkan nilai yang negatif, dan hal ini sesuai dengan yang disyaratkan oleh SNI 06-3532-1994.

Berdasarkan SNI 06-3532-1994 menunjukkan sabun madu transparan masih kurang efektif karena jumlah asam lemaknya rendah (< 70%), namun sabun ini aman untuk digunakan. Kadar air yang rendah menjadikan sabun madu transparan lebih lunak, namun hal ini akan menguntungkan dalam proses pengemasan. Formula R3 merupakan formula yang lebih baik diantara formula R0, R1 dan R2 karena lebih mendekati syarat mutu yang distandarkan SNI 06-3532-1994.

Kata-kata kunci : madu, sabun, sifat kimia sabun.

3

ABSTRACT

Chemical Characteristic of Transparent Soap with Addition of Different Honey Concentration Levels

Qisti, R., B. N. Polii, and H. C. H. Siregar

Honey is a sweet solution containing sugar more than 70%, and has long used by people in the food industry, pharmaceuticals and cosmetics. The addition of honey in a transparent soap is expected to increase the softeness, smoothness, moisture and provide anti-bacteri activity on the skin. The aim of this research was determine the best transparent soap formula while added with honey based on soap chemical characteristic according to the SNI 06-3532-1994.

Data are analyzed using a completely randomized design with four levels % honey concentration (0%; 2,5%; 5%; and 7%) and three replications. The data were analyzed of covariant (ANOVA) orthogonal method.

The results showed that the addition of honey to the extent of 7,5% significantly effec (P <0.01) all chemical characteristic except water content. The amount of fatty acid were increasing on the other hand the pH value were descreasing. The value water content honey transparent soap were higher than SNI 06-3532-1994, while the amount of fatty acid still below the standard that were at least 70%. Free fatty acid were still in accordance with the maximum 2.5%. Mineral oil in the honey transparent soap showed a negative value, and this is in accordance with that required by SNI 06-3532-1994. Keywords : honey, transparent soap, chemical characteristic

4

SIFAT KIMIA SABUN TRANSPARAN DENGAN PENAMBAHAN MADU PADA KONSENTRASI YANG BERBEDA

Oleh RACHMIATI QISTI

D14204025

Skipsi ini telah disetujui dan disidangkan di hadapan Komisi Ujian Lisan pada tanggal 22 Januari 2009

Pembimbing Utama Pembimbing Anggota

Ir. B. N. Polii, SU Ir. Hotnida C. H. Siregar, M Si NIP. 130 816 350 NIP. 131 881 141

Dekan Fakultas Peternakan

Institut Pertanian Bobor

Dr. Ir. Luki Abdullah, M. Sc. Agr

NIP. 131 955 531

5

SIFAT KIMIA SABUN TRASPARAN DENGAN PENAMBAHAN MADU PADA KONSENTRASI YANG BERBEDA

RACHMIATI QISTI

D14204025

Skipsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada

Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL TERNAK

FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2009

6

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Sukabumi, Jawa Barat pada tanggal 30 Januari 1986

sebagai anak pertama dari empat bersaudara, pasangan Iden Sakoqi dan Yati

Nurhayati. Penulis memulai pendidikan di Taman Kanak-kanak Aisyiah pada tahun

1991. Pada tahun 1992, Penulis memasuki sekolah dasar di SDN Citamiang 2 dan

lulus pada tahun 1998.

Jenjang pendidikan menengah pertama ditempuh di SLTPN 13 Sukabumi

pada tahun 1998 hingga tahun 2001. Penulis menamatkan pendidikan menengah atas

di SMUN 1 Sukabumi pada tahun 2004. Penulis diterima sebagai mahasiswa pada

Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut

Pertanian Bogor melalui jalur Ujian Saringan Masuk IPB (USMI) pada tahun 2004.

Selama menjadi mahasiswa, Penulis aktif di Forum Aktifitas Mahasiswa

Muslim Al-An’aam dari tahun 2004 – 2007 dan Ikatan Keluarga dan Mahasiswa

Sukabumi. Penulis juga kerap mengikuti kepanitiaan acara kampus seperti Masa

Perkenalan Fakultas, Bakti Fapet dan Fieldtrip. Penulis juga pernah berkesempatan

mengikuti program guru bantuan di SDN Bengle kecamatan Ciampea, Bogor pada

tahun 2004-2005 dan menjadi Asisten mata kuliah Pendidikan Agama Islam selama

tahun 2008.

7

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas rahmat dan karunia-Nya, Penulis dapat

menyelesaikan skipsi dengan judul “Sifat Kimia Sabun Mandi Transparan

Dengan Penambahan Madu Pada Konsentrasi yang Berbada”. Skipsi ini ditulis

berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan dari bulan April sampai dengan Juli

2008 di Bagian Non Ruminansia dan Satwa Harapan Fakultas Peternakan, Bagian

Kimia Analitik Fakultas MIPA dan Laboratorium Terpadu Institut Pertanian Bogor.

Sabun madu transparan berdasarkan hasil analisis menunjukan hasil yang

cukup baik berdasarkan SNI 06-3532-1994 walaupun kandungan kadar air yang

dihasilkan berlebih dan jumlah asam lemak yang dihasilkan rendah, namun sabun

tersebut aman untuk digunakan. Penambahan madu pada sabun transparan ini

diharapkan dapt meningkatkan nilai guna dari sabun transparan tersebut, seperti

memberikan memberikan kesan lembut dan halus, memnerikan kelembaban dan sifat

antibaktri pada kulit. Kelebihan dari sabun transparan ini adalah mempunyai busa

yang lebih lembit dibanding dengan sabun ofaque.

Penulis mengucapkan terima kasih atas kritik dan saran yang membangun

oleh berbagai pihak demi kesempurnaan skipsi ini. Penulis berhapar skipsi ini dapat

bermanfaat bagi pembaca.

Bogor, Februari 2009

Penulis

8

DAFTAR TABEL

Nomor. Halaman

1. Komposisi Madu Secara Umum ................................................... 4

2. Komposisi Minyak Kelapa (PT. Barco) ........................................ 9

3. Syarat Mutu Sabun SNI 26 – 3532 – 1994 .................................... 11

4. Pemilihan Formula ......................................................................... 16

5. Hasil Perbandingan Pemilihan Sabun Transparan ..……………... 22

6. Formula Sabun Transparan yang Telah Dimodifikasi ................... 23

7. Hasil Analisis Kimia Sabun Madu Transparan .............................. 25

8. Penilaian Kepentingan Setiap Peubah Sifat Kimia ........................ 32

9. Pembobotan Hasil Uji Sifat Kimia ................................................ 33

9

DAFTAR GAMBAR

Nomor. Halaman

1. Proses Safonofikasi Trigliserida …………………………………. 6

2. Gugus Ampibik pada Sabun ........................................................... 7

3. Stuktur Misel pada Sabun ............................................................... 8

4. Proses Pembuatan Sabun Madu Transparan ................................... 17

5. Sabun Madu Trasparan ................................................................... 24

6. Histogram Kadar Air Sabun Madu Transparan .............................. 26

7. Gugus Stuktur Coco Dietanolamida ……………………………... 27

8. Kurva Linear Jumlah Asam Lemak Sabun Madu Transparan ...... . 28

9. Kurva Kuadratik Asam Lemak Bebas Sabun Madu Transparan .... 29

10. Kurva Kubik pH Sabun Madu Ttransparan .................................... 31

10

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor. Halaman

1. Uji Analisis Keragaman Kadar Air .............................................. 40

2. Uji Analisis Keragaman dan Uji Lanjut Ortogonal Total Asam

Lemak............................................................................................. 40

3. Uji Analisis Keragaman dan Uji Lanjut Ortogonal Asam Lemak

Bebas.............................................................................................. 40

4. Uji Analisis Keragaman dan Uji Lanjut Ortogonal pH................... 41

5. Hasil Analisis Fisik Sabun Madu Transparan................................. 42

6. Hasil Pembobotan Sifat Fisik.......................................................... 42

7. Asam Lemak Minyak Kelapa dan Minyak Sawit .......................... 43

8. Analisis Usaha ............................................................................... 44

11

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Penyebaran lebah madu lebih merata dibandingkan dengan penyebaran

serangga dan hewan lainnya, oleh karena itu kegunaan madu telah dikenal sejak

+1000 tahun yang lalu. Madu diproduksi oleh lebah madu yang diperoleh dari nektar.

Jaman dahulu madu digunakan untuk mengawetkan daging dan kulit. Sejak itu pula

madu telah dikenal sebagai makanan, minuman, obat, bahkan kecantikan dan bahan

penting dalam pesta upacara agama.

Madu sebagai bahan kecantikan dapat digunakan sebagai masker, krem dan

salep, sebab madu tidak saja dapat melembutkan kulit, tetapi dapat juga memberi

nutrisi pada kulit. Madu bersifat higroskopis sehingga dapat menyebabkan sekresi

kulit terhisap, dengan demikian kulit menjadi segar, halus, dan lembut.

Sabun merupakan salah satu produk kecantikan lain yang dapat digunakan

sebagai pembersih. Penggunaan sabun umumnya terkait dengan mengangkat kotoran

yang menempel pada kulit, baik berupa kotoran keringat, lemak atau pun dedu,

mengangkat sel-sel kulit mati dan sisa-sisa kosmetik. Penambahan madu diharapkan

dapat meningkatkan nilai guna dari sabun, sehingga tidak hanya menghasilkan kesan

bersih pada kulit, juga dapat melembabkan, menghaluskan dan melembutkan kulit

dan memberikan sifat antibakteri.

Sabun transparan merupakan salah satu produk inovasi sabun yang

menjadikan sabun menjadi lebih menarik. Sabun transparan mempunyai busa yang

lebih halus dibandingkan dengan sabun opaque (sabun yang tidak transparan).

Penambahan madu merupakan suatu diversifikasi dari penggunaan madu yang

digunakan sebagai kecantikan pada umumnya. Penambahan madu pada sabun

trasparan dapat pula meningkatkan nilai guna dari sabun tersebut seperti:

melembabkan, menghaluskan dan melembutkan kulit dan memberikan sifat anti

bakteri, sehingga diperlukan adanya suatu formula yang tepat dalam pembuatan

sabun madu transparan ini sehingga sabun ini aman dan layak untuk digunakan

berdasarkan sifat kimianya.

12

Tujuan

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui manfaat penggunaan

madu sebagai bahan tambahan dalam pembuatan sabun transparan terhadap beberapa

sifat kimia sabun yang dihasilkan dan menentukan konsentrasi madu terbaik untuk

pembuatan sabun transparan berdasarkan sifat kimianya.

13

TINJAUAN PUSTAKA

Madu dan Karakteristiknya Madu merupakan cairan alami yang umumnya mempunyai rasa manis yang

dihasilkan oleh lebah madu dari sari bunga tanaman (floral nectar) atau bagian lain

dari tanaman (ekstra floral nektar) atau ekskresi serangga (BSN, 2004). Menurut

Pusat Perlebahan APIARI Pramuka (2003), madu yang berasal dari sumber nektar

yang berbeda memiiki manfaat dan khasiat yang berbeda pula walaupun secara

umum komposisi madu tersebut hampir sama.

Madu mengandung 17,2% air, 304 kal/100 gr energi, 0,3% protein, 82,3%

karbohidrat, 0,0% kemak dan 0,2% abu (Sihombing, 1997). Kadar air madu yang

telah matang dan tua adalah 17,4%, pada keadaan ini madu aman terhadap serangan

ragi dan terjadinya proses fermentasi (Winarno, 1982). Madu yang mengandung

lebih dari 20% air rentan terhadap fermentasi.

Madu mengandung berbagai macam zat, tergantung dari: macam nektar, sifat

tanah dimana tanaman tersebut hidup, cuaca, derajat pemasakan dan cara ekstaksi.

Madu yang telah masak mengandung fruktosa 41%, glukosa 35%, sukrosa 1,9%,

dekstrin 1,5%, mineral 0,2%, zat yang belum ditentukan 3,4%, dan air 17%

(Sumoprastowo dan suprapto, 1980). Fruktosa merupakan jenis gula dominan yang

hampir ada pada semua madu, hanya sebagian kecil madu yang mengandung glukosa

lebih banyak dari pada fruktosa. Fruktosa merupakan gula yang menyebabkan madu

bersifat higroskopis. Fruktosa dan glukosa mencakup 85% – 90% dari karbohidrat

yang terdapat pada madu sedangkan oligosakarida dan polisakarida hanya terdapat

sebagian kecil (Sihombing, 1997).

Mineral yang terkandung dalam madu yang terpenting adalah : Na, Ca, Mg,

Cu, Al, Mn, Fe, K dan P. Imbangan dan banyaknya mineral tersebut mendekati

jumlah yang terkandung dalam darah manusia. Bermacam-macam vitamin juga

terkandung dalam madu yang larut air dan lemak, diantaranya adalah : vitamin B1,

B2, BP, Be, H, K, C, dan asam pantotenat (Sumoprastowo dan Suprapto, 1980).

14

Tabel 1. Komposisi Madu Secara Umum (%)

Konstituen Rataan Kisaran

Kadar air

Fruktosa

Glukosa

Sukrosa

Maltosa

Lainnya

Nitrogen

Mineral (ash)

Asam bebasa

Laktosaa

Total asama

17,2

38,2

31,3

1,3

7,3

3,1

0,04

0,17

22

7,1

29,1

13,4-22,9

27,3-44,3

22,0-40,8

0,3-7,6

2,7-16,0

0-13,2

0-0,13

0,02-1,03

6,8-47,2

0-18,8

8,7-59,5

PH

Diastase

3,9

20,8

3,4-6,1

2,1-61,2 a mequivalents/kg

Sumber : Sumoprastowo dan Suprapto (1980)

Protein pada madu diperoleh dari tumbuhan dan sebagian dari tubuh lebah,

jumlah asam amino madu adalah 100 mg/100 g padatan. Asam amino paling tinggi

pada madu adalah prolin, berkisar antara 50-85% dari asam amino (Belitz and

Grosch, 1999). Keasaman madu disebabkan oleh disosiasi ion hidrogen dalam

larutan air dan sebagian besar juga dapat disebabkan oleh kandungan berbagai

mineral. Madu yang mengandung mineral yang tinggi akan mempunyai pH yang

tinggi (Sihombing, 1997). Oksidasi dari gukosa juga dapat menyebabkan keasaman

dari madu (Belitz and Grosch, 1999). Asam-asam lain yang terkandung dalam madu

terdiri dari : asetat, butirat, lactat, sitrat, sukkinat, format, maleat, malat, dan asam

oxalat (Belitz and Grosch, 1999).

15

Sifat anti bakteri pada madu tidak hanya disebabkan dari kadar gula dan

kadar air dalam madu, tetapi disebabkan pula oleh adanya suatu senyawa sejenis

lysozime. Senyawa ini kini telah dikenal sebagai inhibine, semakin tinggi bilangan

inhibine maka semakin kuat antibiotiknya. Jumlah bilangan inhibine ini ditentukan

oleh jenis, umur, kondisi madu tersebut (Wootton et al., 1978 dalam Winarno

(1982)).

Komposisi madu secara kuantitatif sangat tergantung pada beberapa fakor,

diantaranya sumber nektar, keadaan iklim saat panen, banyak tidaknya bunga, derajat

kematangan madu secara ekstrasi (Winarno, 1982). Lmak dalam madu umunnya

sangat sedikit bahkan dapat dikatakan hampir tidak ada. Royal jelly adalah salah satu

produk hasil dari lebah madu, royal jelly secara umum mengandung 66% air, 12,34%

protein, 5,46% lipida, 12,5% senyawa tereduksi, 0,8% senyawa yang belum

diidentifikasikan (Sihombing, 1997). Royal jelly merupakan makanan tetesan bagi

lebah yang diproduksi oleh kelenjar hipofaring lebah pekerja muda.

Dalam keadaan lembab madu dapat menyerap air sampai 33% dari beratnya.

Madu mempunyai sifat yang higroskopis, yaitu mudah menyerap air dari udara

sehingga sering digunakan sebagai humektan. Sifat higroskopis ini yang sering

menjadikan madu digunakan dalam industri kosmetik termasuk sabun (Winarno,

1982). Sifat higroskopis madu dapat menyebabkan sekresi kulit terhisap oleh madu,

selain itu madu dipercaya dapat menghilangkan jerawat pada kulit.

Sabun

Sabun adalah bahan yang digunakan untuk mencuci dan mengemulsi, terdiri

dari dua komponen utama yaitu asam lemak dengan rantai karbon C16 dan sodium

atau potasium (Ophardt, 2003). Sabun merupakan pembersih yang dibuat dengan

reaksi kimia antara kalium atau natrium dengan asam lemak dari minyak nabati atau

lemak hewani (BSN, 1994). Sabun yang dibuat dengan NaOH dikenal dengan sabun

keras (hard soap), sedangkan sabun yang dibuat dengan KOH dikenal dengan sabun

lunak (soft soap). Sabun dibuat dengan dua cara yaitu proses saponifikasi dan proses

netralisasi minyak. Proses saponifikasi minyak akan memperoleh produk sampingan

yaitu gliserol, sedangkan proses netralisasi tidak akan memperoleh gliserol. Proses

saponifikasi terjadi karena reaksi antara trigliserida dengan alkali, sedangkan proses

16

netralisasi terjadi karena reaksi asam lemak bebas dengan alkali (Ophardt, 2003).

Reaksi kimia pada proses saponifikasi trigliserida dapat dilihat pada Gambar 1.

Sabun diklasifikasikan menjadi tiga kelompok. Sabun dengan kualitas A

yaitu sabun yang diproduksi dengan menggunakan bahan baku dari minyak atau

lemak terbaik dan mengandung sedikit alkali atau tidak mengandung alkali bebas.

Sabun A ini umumnya digunakan untuk sabun mandi (toilet soap) yang biasa kita

kenal. Sabun kualitas B merupakan sabun yang dibuat dengan menggunakan bahan

baku yang berasal dari minyak atau lemak dangan kualitas yang lebih rendah dan

mengandung sedikit alkali, namun tidak menyebabkan iritasi pada kulit. Sabun B ini

biasan ya digunakan untuk mencuci pakaian dan piring. Sabun dengan kualitas C

merupakan sabun yang dibuat dengan minyak atau lemak yang berwarna gelap

(kualitas rendah) dan mengandung alkali yang relatif tinggi (Ophardt, 2003).

Gambar 1. Proses Saponifikasi Sabun (www.chemistry.about.com, 2009)

Air merupakan komponen penting dalam proses pengikatan kotoran yang

menempel dengan sabun. Air digunakan untuk membersihkan sesuat yang memiliki

tegangan permukaan, setiap molekul dalam stuktur molekul air dikelilingai dan

ditarik oleh molekul air lainnya. Tegangan permukaan terbentuk saat molekul

permukaan air terbentuk kedalam tubuh air. Tegangan ini akan mengakibatkan air

membentuk butiran-butiran pada permukaan gelas atau kain yang lambat laun akan

membasuhi bagian permukaan dan menghambat proses pembersihan. Tegangan

permukaan air dalam proses pembersihan harus dikurangi, sehingga air dapat

17

menyebar dan membasahi seluruh permukaan. Sifat utama dari bahan dasar sabun

harus dapat menurunkan tegangan permukaan. Bahan yang dapat menurunkan

tegangan permukaan pada air secara efektif disebut surface active agents atau

surfaktan. Surfaktan mempunyai fungsi penting dalam proses membersihkan, seperti

menghilangkan bau dan membentuk emulsi, serta mengikat kotoran dalam bentuk

suspensi sehingga kotoran tersebut dapat dibuang (Kamikaze, 2002).

Minyak atau lemak atau asam lemak sangat cocok untuk produk surfaktan

karena stuktur molekulnya yang sangat spesifik. Bagian ekor hidrokarbon akan

memiliki afinitas terhadap alifatik hidrokarbon dan senyawa rantai panjang lainnya,

sedangkan pada bagian lainnya yaitu gugus karboksil akan memiliki daya tarik

terhadap air (Bailey, 1979).

Gambar 2. Gugus Ampibik pada Sabun

Sumber : Wilson (2008)

Kotoran yang menempel pada kulit umumnya adalah minyak, lemak dan

keringat. Zat-zat ini tidak dapat larut dalam air karena sifatnya yang non polar. Sabun

digunakan untuk melarutkan kotoran-kotoran pada kulit tersebut. Sabun memiliki

gugus non polar yaitu gugus –R yang akan mengikat kotoran, dan gugus –COONa

yang akan mengikat air karena sama-sama gugus polar. Kotoran tidak dapat lepas

karena terikat pada sabun dan sabun terikat pada air (Winarno, 1992).

18

Gambar 3. Stuktur Misel pada Sabun (www.chemistry.about.com, 2009)

Asam lemak akan memberikan sifat yang berbeda pada sabun yang terbentuk.

Asamlauat pada sabun dapat menyebabkan sabun menjadi keras dan menghasilkan

busa yang lembut, sama seperti asam miristat. Asam palmitat, selain dapat

mengeraskan juga dapat menyebabkan busa menjadi stabil. Berbeda dengan asam

oleat dan linoleat, mereka berperan dalam melembabkan sabun pada saat sabun

digunakan (Paul, 2007).

Sabun Transparan Sabun transparan merupakan sabun yang memiliki tingkat transparansi paling

tinggi. Sabun jenis ini memancarkan cahaya yang menyebar dalam partikel-partikel

kecil, sehinga obyek yang berada diluar sabun akan kelihatan jelas (tembus

pandang). Obyek dapat terlihat hingga berjarak sampai panjang 6 cm (Paul, 2007).

Sabun transparan dapat dihasilkan dengan sejumlah cara yang berbeda. Salah

satu metode yang tertua adalah dengan cara melarutkan sabun dalam alkohol dengan

pemanasan lembut untuk membentuk larutan jernih, yang kemudian diberi pewarna

dan pewangi. Warna sabun tergantung pada pemilihan bahan awal dan bila tidak

19

digunakan bahan yang berkualitas baik, kemungkinan sabun yang dihasilkan akan

berwarna sangat kuning (Butler, 2001).

Metode produksi sabun transparansi melibatkan pelelehan fase lemak dan

persiapan air untuk melarutkan sukrosa, gliserin dan pengawet. Kedua fase ini

bereaksi dengan larutan beralkohol dari kaustik soda dibawah pemanasan terkontrol.

Setelah reaksi selesai, sabun ini kemudian siap untuk diberi warna dan wewangian.

Setelah pewarna dan pewangian, sabun akhir dituakan ke dalam cetakan atau gelas

terpisah dan dibiarkan mengeras sebelum dikemas (Butler, 2001).

Bahan-bahan yang digunakan pada pembuatan sabun : Minyak Kelapa

Minyak kelapa merupakan salah satu jenis minyak nabati dengan kemampuan

tersendiri yang cukup penting dalam proses pembuatan sabun (Spitz, 1996). Asam

laurat merupakan asam lemak dominan yang terdapat dalam minyak kelapa yaitu

sebesar 48,2% dan berperan dalam pembentukan sabun dan pembusaan. Titik cair

asam laurat adalah pada suhu 440C (Ketaren, 1986).

Tabel 2. Komposisi Minyak Kelapa (per 14 gram) Vitamin A 1,530 IU Lemak 14 g

Kalori 128 Asam lemak tidak jenuh 3 g

Protein 0 g Asam lemak jenuh 11 g

Karbohidrat 0 g Kolesterol 0 mg Sumber : Label Barco (Minyak yang Digunakan dalam Penelitian)

Natrium Hidroksida (NaOH)

NaOH merupakan salah satu jenis alkali (basa) kuat yang bersifat korosif

serta mudah menghancurkan jaringan organik yang halus. NaOH berbentuk butiran

padat berwarna putih dan memiliki sifat higroskopis (Wade dan Waller, 1994). Ion-

ion dari NaOH bereaksi dengan asam lemak membentuk sabun.

Asam Stearat

Asam stearat berbentuk padatan berwarna putih kekuningan (Wade and

Weller, 1994). Asam stearat memiliki atom karbon C18 yang merupakan asam lemak

jenuh dan berperan dalam memberikan konsistensi dan kekerasan pada produk

(Mitsui, 1997). Asam stearat memiliki titik cair pada suhu 69,40C (Ketaren, 1986).

20

Asam Sitrat

Asam sitrat memiliki bentuk berupa kristal putih. Asam sitrat berfungsi

sebagai agen pengelat (Hambali et al., 2005). Asam sitrat juga berfungsi sebagai

penurun nilai pH (Kirk et al., 1954).

Gliserin

Gliserin berbentuk cairan jernih, tidak berbau dan memiliki rasa manis.

Diperoleh dari hasil sampingan proses pembuatan sabun atau dari asam lemak

tumbuhan dan hewan. Gliserin ada pembuatan sabun transparan bersama dengan

sukrosa dan alkohol berfungsi dalam pembentukan stuktur transparan (Ghaim dan

Elizabeth, 1995).

Coco Dietanolamida (Coco-DEA)

DEA berbasis minyak kelapa merupakan DEA terpopuler walaupun efek

pengentalannya berkurang dengan adanya gliserol. Hanya relatif murah dan mudah

ditangani dibandingkan dengan amida-amida murni berbasis metil ester. DEA dalam

suatu formula sediaan kosmetik berfungsi sebagai surfaktan dan sebagai zat penstabil

busa (Wade and Waller, 1994).

Natrium Klorida (NaCl) NaCl berbentuk butiran berwarna putih (Wade dan Weller, 1994). NaCl pada

formulasi sabun transparan berfungsi sebagai elektrolit dan sebagai pengawet

(Hambali et al., 2005).

Etanol (alkohol 96%)

Etanol (C2H5OH) merupakan salah satu senyawa organik yang digunakan

dalam pembuatan sabun sebagai pelarut karena sifatnya yang mudah larut dalam air

dan lemak (Hambali et al., 2005).

Gula Pasir (Sukrosa)

Gula pasir dalam pembuatan sabun transparan digunakan untuk membantu

dalam pembentukan transparansi dengan membantu perkembangan kristal pada

sabun (Hambali et al., 2005).

21

Mutu Sabun

Sediaan kosmetik merupakan bahan atau campuran bahan untuk digosokkan,

dituangkan, dipercikan atau disemprotkan pada badan atau bagian badan manusia

dengan maksud untuk membersihkan, memelihara, menambah daya tarik atau

mengubah bentuk dan tidak termasuk obat. Penggolongan kosmetik berdasarkan

kegunaanya adalah sebagai higiene tubuh (sabun dan sampo), tata rias (pemerah pipi,

lipstik), wangi-wangian dan proteksi (sunscreen). Tujuan penggunaan sediaan

kosmetik mandi antara lain untuk membersihkan tubuh, membantu melunakkan air

sadah, memberi keharuman dan rasa segar serta menghaluskan dan melembabkan

kulit (Imron, 1985).

Contoh dari sediaan kosmetik mandi antara lain minyak mandi, bath capsul,

sabun dan sebagainya. Sabun merupakan pembersih tubuh sehari-hari. Sabun dan air

dapat menghilangkan berbagai kotoran dari permukaan kulit termasuk bakteri,

keringat, sel-sel kulit yang telah mati dan sisa kosmetik. Bentuk sabun secara garis

besar dapat dibagi dua yaitu sabun padat dan sabun cair.

Terdapat beberapa spesifikasi persyaratan mutu sabun yang harus dipenuhi

agar sabun dapat layak digunakan dan dipasarkan. Spesifikasi persyaratan mutu yang

harus dipenuhi pada produk sabun menurut SNI 06-3532-1994 meliputi : kadar air

dan zat menguap sabun, jumlah asam lemak, fraksi tak tersabunkan, bagian tak larut

alkohol, kadar alkalis bebas yang dihitung sebagai NaOH dan kadar minyak mineral

(BSN, 1994).

Tabel 3. Syarat Mutu Sabun Mandi Padat Berdasarkan SNI 06 – 3532 - 1994

No Uraian Tipe 1 Tipe 2 Seperfat

1 Kadar air (%) Maks. 15 Maks.15 Maks. 15

2 Jumlah asam lemak (%) > 70 64 - 70 > 70

3 Alkali bebas

Dihitung sebagai NaOH (%)

Dihitung sebagai KOH (%)

Maks. 0,1

Maks. 0,14

Maks. 0,1

Maks. 0,14

Maks. 0,1

Maks. 0,14

4 Asam lemak bebas (%) < 2,5 < 2,5 2,5 – 7,5

5 Minyak mineral Negatif Negatif Negatif Sumber : BSN (1994)

22

Sabun tipe 1 merupakan sabun yang terbaik karena mengandung jumlah asam lemak

yang tinggi (lebih dari 70%) dengan asam lemak bebas yang rendah yaitu kurang dari

2,5%. Sabun tipe 1, 2, dan seferfat merupakan sabun yang dapat dipasarkan di

masyarakat karena aman untuk digunakan. Sabun tipe 2 lebih baik dari superfat

karena kandungan asam lemak bebasnya kurang dari 2,5%.

Kadar Air

Kadar air merupakan bahan yang menguap pada suhu dan waktu tertentu.

Maksimal kadar air pada sabun adalah 15%, hal ini disebabkan agar sabun yang

dihasilkan cukup keras sehingga lebih efisien dalam pemakaian dan sabun tidak

mudah larut dalam air. Kadar air akan mempengaruhi kekerasan dari sabun.

Jumlah Asam Lemak

Jumlah asam lemak merupakan jumlah total seluruh asam lemak pada sabun

yang telah atau pun yang belum bereaksi dengan alkali (SNI,1998). Sabun yang

berkualitas baik mempunyai kandungan total asam lemak minimal 70%, hal ini

berarti bahan-bahan yang ditambahkan sebagai bahan pengisi dalam pembuatan

sabun kurang dari 30%. Tujuannya untuk meningkatkan efisiensi proses pembersihan

kotoran berupa minyak atau lemak pada saat sabun digunakan. Bahan pengisi yang

biasa ditambahkan adalah madu, gliserol, waterglass, protein susu dan lain

sebagainya. Tujuan penambahan bahan pengisi untuk memberikan bentuk yang

kompak dan padat, melembabkan, menambahkan zat gizi yang diperlukan oleh kulit.

Alkali Bebas

Alkali bebas merupakan alkali dalam sabun yang tidak diikat sebagai

senyawa. Kelebihan alkali bebas dalam sabun tidak boleh lebih dari 0,1% untuk

sabun Na, dan 0, 14% untuk sabun KOH karena alkali mempunyai sifat yang keras

dan menyebabkan iritasi pada kulit. Kelebihan alkali bebas pada sabun dapat

disebabkan karena konsentrasi alkali yang pekat atau berlebih pada proses

penyabunan. Sabun yang mengandung alkali tinggi biasanya digunakan untuk sabun

cuci.

23

Asam Lemak Bebas

Asam lemak bebas merupakan asam lemak pada sabun yang tidak terikat

sebagai senyawa natrium atau pun senyawa trigliserida (lemak netral) (DSN, 1994).

Tingginya asam lemak bebas pada sabun akan mengurangi daya membersihkan

sabun, karena asam lemak bebas merupakan komponen yang tidak diinginkan dalam

proses pembersihan. Sabun pada saat digunakan akan menarik komponen asam

lemak bebas yang masih terdapat dalam sabun sehingga secara tidak langsung

mengurangi kemampuannya untuk membesihkan minyak dari bahan yang

berminyak.

Minyak Mineral

Minyak mineral merupakan zat atau bahan tetap sebagai minyak, namun saat

penambahan air akan terjadi emulsi antara air dan minyak yang ditandai dengan

kekeruhan. Minyak mineral adalah minyak hasil penguraian bahan organik oleh jasad

renik yang terjadi berjuta-juta tahun. Minyak mineral sama dengan minyak bumi

beserta turunannya. Contoh minyak mineral adalah : bensin, minyak tanah, solar, oli,

dan sebagainya. Kekeruhan pada pengujian minyak mineral dapat disebabkan juga

oleh molekul hidrokarbon dalam bahan.

Keasaman (pH)

Berdasarkan SNI 06–3532–1994, pH sabun mandi tidak ditetapkan

standardnya. Berdasarkan Bailey (1979) pH sabun transparan umumnya adalah lebh

besar dari 9,5. Mencuci tangan dengan sabun dapat meningkatkan pH kulit

sementara, tetapi kenaikan pH kulit ini tidak akan melebihi 7 (Wasitaatmadja, 1997).

24

METODE

Lokasi dan Waktu

Penelitian ini dilakukan dari bulan Mei sampai dengan Juli 2008, di

Labolatorium Non Ruminansia dan Satwa Harapan (NRSH) Fakultas Peternakan,

Labolatorium Kimia Analitik dan Laboratorium Terpadu Fakultas Matematika dan

Ilmu Pengetahuan Alam Institut Pertanian Bogor.

Materi

Bahan yang digunakan adalah: madu kapuk ’Mutiara Tugu Ibu’, asam stearat,

minyak kelapa ’Barko’, minyak sawit ’Bimoli’, NaOH 30%, gliserin, olive oil,

alkohol 96% (etanol), coco-DEA (dietanolamida), TEA (tetraetilamida), gula

(sukrosa), asam sitrat, NaCl, metil jingga, H2SO4 20%, natrium sulfat (Na2SO4),

KOH 0,1 N dan 0,5 N, phenolpethialin, HCl 0,1 N dan larutan heksana

Alat-alat yang digunakan adalah: gelas piala, spatula, pengaduk, hot stirer

dan magnetic stirer, timbangan, termometer, cetakan, oven 1050C, corong, labu

lemak, batu didih, labu erlenmeyer, penangas air, pendingin tegak, mikroburet, dan

pH meter.

Rancangan

Model

Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat

taraf penambahan madu (0%, 2,5%, 5%, dan 7,5%). Tiap taraf mendapat tiga

ulangan. Model matematikanya sebagai berikut:

Yij = µ + Ai + εij

Keterangan:

Yij = nilai pengamatan pada ulangan ke-j dari perlakuan ke-i

µ = rataan umum

Ai = pengaruh penambahan madu pada perlakuan ke-i

εij = galat percobaan pada ulangan ke-j dari perlakuan ke-i

25

Analisis Data Data yang diperoleh dianalisis dengan analisis sidik ragam (ANOVA) pada

tingkat keprcayaan 95%, apabila terdapat perbedaan nyata dilanjutkan dengan uji

Ortogonal untuk menentukan kurva penduga terbaik (Steel dan Torrie, 1995).

Peubah yang diamati

Peubah yang diamati sesuai dengan SNI 06-3532-1994 pada sabun mandi

umumnya seperti: kadar air, jumlah asam lemak, asam lemak bebas dan alkali bebas,

minyak mineral, dan derajat keasaman karena tidak ditemukan standar khusus sifat

kimia untuk sabun transparan. Pemilihan produk terbaik dihitung berdasarkan nilai

pembobotan. Hasil nilai pembobotan tertinggi merupakan hasil terbaik dari sabun

madu tranparan.

Prosedur

Penelitian Tahap Satu

Penelitian ini dilakukan melalui dua tahap yaitu penelitian tahap pertama dan

penelitian tahap kedua. Penelitian tahap pertama dilakukan untuk pemilihan formula

sabun dasar transparan antara dua formula yaitu: formula 1(www.sma.net, 2008) dan

formula 2 (Hambali et al., 2005) dengan penilaian secara deskriptif.

Penilaian deskriftip dilakukan secara uji hedonik langsung oleh peneliti

dengan membandingkan formula 1 dan formula 2 dengan mencakup penilaian

transparansi, busa yang dihasilkan, dan kesan setelah pemakaian. Formula yang

terpilih selanjutnya digunakan pada penelitian tahap dua dengan melakukan

modifikasi penambahan madu.

26

Tabel 4. Pemilihan Formula Sabun Transparan

Formula Bahan

1 2

Minyak kelapa - 2000 g

Minyak sawit 100 g -

NaOH 30% - 2030 g

NaOH 20 g -

Asam stearat 50 g 700 g

Etanol 80 ml 1500 g

Gliserin 80 ml 1300 g

Gula (sukrosa) - 750 g

Olive oil 5 ml -

Coco-DEA - 300 g

TEA 50 ml -

Asam sitrat - 300 g

NaCl - 20 g

Aquades 50 ml 450 ml Keterangan: Formula 1 (www.sma.net , 2008) dan formula 2 (Hambali et al., 2005)

Penelitian Tahap Dua (Pembuatan Sabun Madu Transparan) Proses dari pembuatan sabun madu transparan ini yang pertama adalah

mencairkan asam stearat kemudian dicampurkan dengan minyak kelapa pada suhu

60 0C sambil diaduk dengan pengaduk kaca. Setelah homogen, ditambahkan NaOH

30% hingga terbentuk padatan sabun, kemudian ditambahkan bahan-bahan

pendukung yaitu etanol, gliserin, gula, asam sitrat, coco-DEA, NaCl dan air sehingga

terbentuk sabun dasar.

Madu yang digunakan dalam penelitian ini adalah madu kapuk karena madu

kapuk memiliki warna yang relatif gelap selain itu mengandung protein yang lebih

tinggi yang diindikasikan dengan banyaknya busa. Madu sebelum digunakan

dipasteurisasi terlebih dahulu dengan menggunakan metode Low Temperature Long

Time (LTLT) pada suhu 40 0C selama 30 menit untuk meminimalisir mikrooganisme

madu. Madu yang telah dipasteurisasi ditambahkan kedalam larutan sabun transparan

pada suhu 60 0C untuk mencegah pencoklatan pada madu yang menyebabkan warna

27

Gambar 4. Proses Pembuatan Sabun Madu Transparan

(Modifikasi Hambali et al., 2005)

NaOH

Sabun dasar (opaque)

Madu (0%; 2,5%; 5%; 7,5%)

Etanol, gliserin, gula, coco-DA, NaCl, dan air

Sabun madu transparan (siap digunakan)

Asam stearat yang telah dilelehkan

(60 0C)

Sabun dasar transparan

Minyak Kelapa

Pencampuran 1

Pencampuran 2

Pencampuran 3 (60 0C)

Aging 3-4 minggu

Pencetakan

Analisis sifat kimia:

1. kadar Air 2. Jumlah Asam Lemak 3. Asam Lemak Bebas 4. Minyak Mineral 5. pH

28

madu berubah lebih gelap. Setelah madu dicampurkan ke dalam sabun transparan,

sabun langsung dicetak. Setelah proses pencetakan, Sebelum sabun mandi digunakan

harus disimpan terlebih dahulu selama 4 minggu, hal ini dilakukan agar proses

penyabunan berjalan secara sempurna. Selama proses pembuatan sabun, suhu harus

tetap dijaga pada suhu 60-70 0C dengan pengadukan yang konstan.

Analisis Kimia

Kadar Air (SNI 06-3532-1994). Empat gram contoh ditimbang dengan teliti

menggunakan botol timbang yang telah terukur beratnya, kemudian dipanaskan di

dalam oven bersuhu 1050C selama dua jam sampai beratnya tetap.

(foto oven)

Perhitungan :

W1 – W2 Kadar Air = W

Keterangan :

W = berat contoh (gram)

W1 = berat contoh + berat botol timbang (gram)

W2 = berat contoh setelah pengeringan (gram)

Jumlah Asam Lemak (SNI 06-3532-1994). Sepuluh gram contoh ditimbang,

kemudian dimasukan dalam gelas piala dan dilarutkan dalam 50 ml air. Ditambahkan

beberapa tetes metil jingga dan H2SO4 20% berlebih hingga warna larutan berubah

mejadi merah, kemudian dimasukan ke dalam corong pemisah. Endapan dituangkan

dengan heksana. Larutan air dikeluarkan dan larutan heksana. Pengujian ini

dilakukan hingga pelarut berjumlah kurang lebih 100 ml air. Tiap-tiap pengocokan

yang dipakai adalah 10 ml air. Pelarut dikocok dan dicuci dengan air sampai tidak

bereaksi asam (uji dengan kertas kango). Pelarut lalu dikeringkan dengan natrium

sulfat kering, disaring dan dimasukkan ke labu lemak yang telah ditimbang beserta

batu didih (W1). Pelarut disuling dan labu dikeringkan pada suhu 102-105 0C hingga

bobot tetap (W2).

29

Perhitungan :

W1 - W2 Kadar Asam Lemak Jenuh =W

Keterangan : W = bobot contoh (gram)

Tambahan bobot ini dapat berasal dari asam lemak bebas, asam lemak sabun,

lemak netral dan bahan yang tidak tersabunkan (minyak netral).

Asam Lemak Bebas dan Alkali Bebas (SNI 06-3532-1994). Alkohol netral

disiapkan dengan cara mendidihkan 100 ml alkohol dalam labu erlemeyer 250 ml,

ditambahkan 0,5 ml phenolphthalein dan didinginkan sampai suhu 700C, kemudian

dinetralkan dengan KOH 0,1 N dalam alkohol. Lima gram contoh ditimbang dengan

teliti dan dimasukan ke alkohol netral yang telah disiapkan, tambahkan batu didih

dan pendingin tegak, kemudian dipanaskan selama 30 menit agar cepat larut di atas

penangas air. Apabila larutan tidak bersifat alkalis maka akan berwarna tidak merah.

Didinginkan hingga suhu mencapai 700C dan dititar dengan larutan KOH 0,1 N

dalam alkohol sampai timbul warna merah yang tahan selama 15 detik.

Perhitungan :

V x N x 205 Kadar Asam Lemak Bebas = W

Keterangan :

V = KOH 0,1 N yang digunakan dalam ml

N = Normalitas KOH yang digunakan

W = berat contoh yang digunakan dalam gram

205 = berat setara asam laurat

bila contoh mengandung banyak bagian yang tidak larut, disaring terlebih dahulu

sebelum dititrasi agar tidak mengganggu.

Apabila larutan bersifat alkalis (warna biru) maka yang diperiksa adalah

alkali bebas dengan menitarnya dengan HCl 0,1 N dalam alkohol dari mikroburet

sampai warna merah hilang.

30

Perhitungan :

V x N x 40 Kadar Alkali Bebas dihitung dengan NaOH = W

Keterangan :

V = HCl 0,1 N yang digunakan (ml)

N = Normalitas HCl yang digunakan

W = berat contoh yang digunakan (gram)

40 = berat setara NaOH

Larutan yang telah digunakan tadi dapat digunakan untuk memeriksa lemak

yang tidak tersabunkan atau lemak netral atau trigliserida netral.

Minyak Mineral (SNI 06-3532-1994). Lima gram contoh dimasukan ke gelas piala,

ditambahkan air dan dipanaskan agar larut. HCl 10 % berlebih ditambahkan sehingga

metil jingga berwarna merah dan seluruh asam lemak, lemak netral dan bagian yang

tidak mungkin dapat disabunkan akan memisah di lapisan atas. Ke dalam corong

pemisah dimasukan dan dipisahkan air. Sebanyak 0,3 ml lapisan lemak dipipet dan

ditambahkan 5 ml KOH 0,5 N dalam alkohol, lalu dipanaskan sampai reaksi

penyabunan sempurna dengan menggunakan erlemeyer yang dilengkapi pendingin

tegak. Selama 2 menit dididihkan di atas penangan air dan dititar dengan air tetes

demi tetes. Jika terjadi kekeruhan berarti positif mengandung minyak mineral, jika

tetap jernih berarti tidak mengandung minyak mineral (kurang dari 0,05 %).

Derajat Keasaman (pH) (AOAC 1995). Sample dihaluskan, kemudian timbang

sebanyak satu gram dalam gelas piala. Sebanyak 10 ml aquades pH 7 ditambahkan,

lalu dilakukan pengadukan. Setelah larut dilakukan pengukuran pH dengan cara

memasukan pH meter yang telah dikalibrasi, diamkan beberapa saat hingga didapat

pH yang tetap.

Pembobotan. Penentuan nilai pembobotan dilakukan dengan menentukan nilai

kepentingan secara subjektif dari peneliti yang diukur berdasarkan penilaian

kepentingan sifat kimia. Nilai kepentingan adalah nilai yang diberikan terhadap

produk berdasarkn sifat kimia, dan nilai pembobotan merupakan nilai produk hasil

perkalian antara bobot dengan nilai rangking. Setelah diperoleh nilai kepentingan

31

maka dilakukan pembobotan. Hasil total nilai pembobotan terbesar merupakan hasil

dari pemilihan produk terbaik.

NK = Nilai kepentingan (jumlah NK = 20)

B = Bobot

NR = Nilai Rangking

Rangking 1 = 4

Rangking 2 = 3

Rangking 3 = 2

Rangking 4 = 1

NB = Nilai Bobot

NB = Rangking x bobot

NK B =

Total NK

32

HASIL DAN PEMBAHASAN

Pemilihan Formula Sabun Transparan

Pemilihan formula sabun transparan dilakukan dengan membandingkan dua

formula yaitu www.sma.net (2008) dan Hambali et al. (2005). Pemilihan formula

sabun transparan tidak dilakukan berdasarkan analisis sifat kimia, tetapi penilaian

secara deskriptif terhadap tingkat transparansi, banyaknya busa yang dihasilkan, dan

kesan ‘kesat’ setelah pemakaian. Hasil perbandingan kedua metode tersebut dapat

dilihat pada Tabel 5.

Sabun yang dihasilkan dengan formula metode Hambali et al. (2005) lebih

transparan dan lebih berbusa dibandingkan dengan metode www.sma.net (2008), dan

timbul kesan kesat setelah pemakaian. Sabun dengan metode www.sma.net (2008)

menghasilkan sabun dengan transparansi yang lebih rendah yang diindikasikan

dengan terlihatnya gambaran seperti kabut pada sabun transparan yang dihasilkan.

Tabel 5. Hasil Perbandingan Pemilihan Sabun Transparan

Peubah Www.sma.net (2008) Hambali et al. (2005)

Transparansi + ++

Busa + ++

Kesan setelah pemakaian Panas dan tidak kesat Kesat

Keterangan: + transparan dan berbusa ++ lebih transparan dan lebih berbusa

Terdapat beberapa perbedaan antara formula www.sma.net (2008) dengan

formula pembuatan sabun Hambali et al. (2005), diantaranya pada saat pencampuran

etanol, jenis minyak yang digunakan, penggunaan gula atau sukrosa dan penggunaan

humektan (coco-DEA dan TEA). Pada metode www.sma.net (2008) etanol

dicampurkan bersama dengan bahan lain pada waktu pemanasan sedangkan Hambali

et al. (2005) penambahan etanol dilakukan diawal pencampuran bahan lain yang

kemudian diikuti oleh bahan-bahan pendukung lainnya seperti: gliserin, sukrosa,

asam sitrat, coco-DEA, dan NaCl, hal ini dilakukan agar etanol yang ditambahkan

tidak menguap karena adanya pemanasan sehingga fungsi etanol sebagai pelarut

33

dapat berperan secara sempurna. Fungsi TEA sama dengan coco-DEA yaitu sebagai

humektan pada sabun.

Modifikasi penggantian minyak kelapa dengan minyak sawit pada metode

Hambali et al. (2005) sempat dicobakan, namun busa yang hasilkan oleh sabun

transparan lebih sedikit bila dibandingkan dengan penggunan minyak kelapa.

Minyak sawit mempunyai kandungan asam lemak jenuh lebih sedikit dibandingkan

dengan minyak kelapa, hal ini menyebabkan busa pada sabun transparan yang

mengunakan minyak kelapa lebih banyak dibandingkan dengan minyak sawit.

Modifikasi pengunaan minyak kelapa dengan minyak sawit dilakukan karena

ketersediaan minyak sawit yang lebih banyak dibandingkan dengan minyak kelapa.

Minyak kelapa mengandung asam stearat (C18H30O2) dan asam laurat

(C12H24O2) didalamnya sebagai asam dominan. Asam stearat dapat berperan dalam

mengeraskan, menstabilkan busa dan melembabkan, sedangkan asam laurat dapat

mengeraskan, membersihkan, dan menghasilkan busa lembut.

Berdasarkan hasil diatas, maka ditentukan formula dan metode Hambali et al.

(2005) merupakan proses yang akan digunakan dalam penelitian tahap dua yang

selanjutnya akan dimodifikasi dan dianalisis sifat kimia sabun transparan tersebut.

Tabel 6. Formula yang Digunakan dalam Penelitian

Formula (%) b/b Bahan-bahan yang digunakan

P0% P2,5% P5% P7,5%

Asam stearat

Minyak kelapa

NaOH 30%

Gliserin

Etanol

Gula pasir (sukrosa)

Coco-DEA

NaCl

Asam sitat

Madu

Air

7

20

20,3

13

15

7,5

3

0,2

3

0 (b/b)

sisanya

7

20

20,3

13

15

7,5

3

0,2

3

2,5 (b/b)

sisanya

7

20

20,3

13

15

7,5

3

0,2

3

5 (b/b)

Sisanya

7

20

20,3

13

15

7,5

3

0,2

3

7,5 (b/b)

sisanya

Sumber: Hambali et al. (2005) yang telah dimodifikasi

34

Modifikasi pada sabun transparan dilakukan dengan menambahkan madu

pada sabun transparan. Berdasarkan Krell (1996), dikatakan bahwa penambahan

madu dapat dilakukan maksimal 5% pada sabun, dalam penelitian ini dilakukan

penambahan madu sampai lebih dari 5% yaitu 0%; 2,5%; 5%; dan 7,5% untuk

mengetahui pengaruh madu terhadap sifat kimia dari sabun transparan tersebut.

Sifat Kimia Sabun Madu Transparan

Produk sabun yang dihasilkan merupakan sabun transparan dengan

menggunakan metode Hambali et al. (2005) yang dimodifikasi dengan penambahan

madu ( 0%; 2,5%; 5%; dan 7,5%). Produk sabun yang dihasilkan dapat dilihat pada

Gambar 5.

P0% P2,5%

P5% P7,5%

Gambar 5. Sabun Madu Trasparan Keterangan : P0% = Perlakuan penambahan madu 0% P2,5% = Perlakuan penambahan madu 2,5 % P5% = Perlakuan penambahan madu 5 % P7% = Perlakuan penambahan madu 7,5 %

35

Standar khusus untuk sabun transparan tidak dapat ditemukan, maka sifat

sabun madu transparan yang dihasilkan disesuaikan berdasarkan mutu sabun SNI 06-

3532-1994 untuk sabun mandi pada umumnya dengan menggunakan peubah kadar

air, jumlah asam lemak, asam lemak bebas, minyak mineral dan pH. Hasil analisis

sabun madu transparan dapat dilihat pada Tabel 7.

Tabel 7. Hasil Analisis Kimia Sabun Madu Transparan

Hasil Analisis Sifat Kimia

P0% P2,5% P5% P7,5%

Uji Sidik Ragam

SabunMadoe

Kadar Air (%) 30,07+0,75 29,60+0,61 29,58+0,34 29,53+1,19 tn 27

Jumlah Asam

Lemak (%) 9,97+2,82 20,03+2,01 24,00+3,39 30,64+4,12 ** 14,68

Asam Lemak

Bebas (%) 0,52+0,05 0,61+0,04 0,74+0,03 1,12+0,05 ** 0,89

Minyak

Mineral Negatif Negatif Negatif Negatif ** Negatif

PH 9,76+0,01 9,69+0,03 9,57+0,0 9,56+0,02 ** 9,94 Keterangan : tn = Tidak Nyata * = Nyata ** = Sangat Nyata Madoe = Sabun Madu Pembanding

Kadar Air

Standar khusus kadar air untuk sabun transparan tidak dapat ditemukan

sehingga digunakan acuan SNI 06-3532-1994 untuk sabun pada umumnya. Kadar air

sabun mandi menurut SNI 06-3532-1994 yaitu maksimal 15%, sedangkan kadar air

sabun madu transparan yang dihasilkan lebih tinggi dari SNI yaitu rata-rata 29,7%.

Kadar air yang lebih tinggi ini berasal dari bahan-bahan yang digunakan

dalam proses pembuatan sabun transparan yang bersifat higroskopis yaitu seperti

gliserin, coco-DEA, gula, asam sitrat dan NaCl. Umumnya bahan-bahan yang

digunakan dalam proses pembuatan sabun tidak transparan (sabun opaque) hanya

menggunakan minyak kelapa, NaOH, dan pengawet. Perbedaan bahan-bahan yang

digunakan ini yang menyebabkan kadar air sabun transparan lebih tinggi.

Penambahan madu hingga taraf 7,5% tidak berpengaruh terhadap kadar air

sabun madu transparan seperti yang tampak pada Gambar 6. Kadar air dalam sabun

36

madu dapat mempengaruhi kelarutan sabun dalam air. Kelarutan yang tinggi akan

menyebabkan sabun yang mudah habis sehingga tidak ekonomis apabila digunakan.

Kadar air sabun yang tinggi menunjukkan bahwa sabun yang dihasilkan

30.07 29.6 29.58 29.5327

15

0

10

20

30

40

0 2.5 5 7.5 madoe SNI

Konsentrasi Madu (%)

Kad

ar A

ir (%

)

Gambar 6. Pengaruh Perlakuan Penambahan Madu Pada Beberapa Taraf

Perlakuan Terhadap Kadar Air Sabun Madu Transparan Keterangan :

P0% = Perlakuan penambahan madu 0% P2,5% = Perlakuan penambahan madu 2,5% P5% = Perlakuan penabahan madu 5% P7,5 = Perlakuan penambahan madu 7,5%

lunak dan menyebabkan sabun tidak mudah retak sehingga memudahkan

pembentukan dan pengemasan sabun. Analisis kadar air dilakukan juga pada sabun

komersial ‘Madoe’ sebagai pembanding adalah 27%.

Jumlah Asam Lemak

Jumlah asam lemak merupakan jumlah total seluruh asam lemak pada

sabun yang telah ataupun yang belum bereaksi dengan alkali (BSN,1998). Standar

khusus jumlah asam lemak untuk sabun transparan tidak dapat ditemukan sehingga

sebagai standar pembanding digunakan SNI 06-3532-1994 untuk sabun mandi pada

umumnya. Jumlah asam lemak di dalam sabun mandi menurut SNI 06-3532-1994

adalah minimal 70%.

Hasil analisis menunjukkan bahwa jumlah asam lemak pada sabun madu

transparan lebih rendah dari 70% yaitu rata-rata 21,16%. Sabun komersial ‘Madoe’

37

sebagai pembanding, mampunyai jumlah asam lemak sebesar 14,68%. Rendahnya

jumlah asam lemak pada sabun madu transparan dapat disebabkan karena adanya

pengaruh alkohol yang berfungsi sebagai pelarut. Sifat non-polar alkohol akan

menyebabkan asam lemak larut.

Penggunaan alkohol dalam sabun transparan berperan sebagai transparent

agent, alkohol digunakan sebagai media untuk melarutkan asam lemak yang

meyebabkan sabun menjadi transparan. Pada proses aging, alkohol yang ada dalam

sabun transparan akan menguap sehingga produk akhir sabun transparan tidak

ditemukan lagi.

Penambahan madu pada sabun transparan ternyata sangat nyata

meningkatkan jumlah asam lemak (P< 0,01) secara linier seperti yang tampak pada

Gambar 8. Semakin banyak madu yang ditambahkan ke dalam sabun transparan,

maka semakin tinggi jumlah asam lemak sabun. Peningkatan asam lemak ini diduga

adanya reaksi antara coco dietanolamida yang digunakan sebagai surfaktan dan

penstabil busa dengan mineral yang terkandung dalam madu. Semakin banyak madu

yang ditambahkan maka pengikatan coco dietanolamida yang terjadi semakin

banyak. Selain itu, peningkatan asam lemak diduga tercampur Royal jelly. Royal jelly

merupakan makanan lebah calon ratu yang diproduksi oleh lebah pekarja.

Kandungan lemak pada royal jelly menurut Sihombing (1997) adalah 12,5%.

Gambar 7. Gugus Stuktur Coco Dietanolamida Sumber: pt.wikipedia.org/dietanolamida de

Keberadaan asam organik pada madu dapat berpengaruh juga

meningkatkan jumlah asam lemak pada sabun madu transparan. Asam-asam yang

terkandung dalam madu terdiri dari: asetat, butirat, laktat, sitrat, sukkinat, maleat,

malat, dan asam oxalat (Belitz and Grosch, 1999).

38

y = 2.6392x + 11.263 R2 = 0.9699

0

15

30

45

0 1 2 3 4 5 6 7 8

Konsentrasi Madu (%)

Jum

lah

Asa

m L

emak

(%)

Gambar 8. Kurva Linier Antara Konsentrasi Madu dengan Jumlah Asam Lemak dalam Sabun Madu Transparan.

Sampai taraf 7,5% tiap penambahan 1% madu maka akan meningkatkan

jumlah asam lemak sabun madu transparan sebesar 2.64%. Penambahan madu

sebesar 7,5% menghasilkan sabun dengan jumlah asam lemak yang paling tinggi

namun masih di bawah nilai minimum jumlah asam lemak berdasarkan SNI yaitu

70%. Jika sabun madu transparan harus memenuhi standar SNI 06-3532-1994 yaitu

70% maka konsentrasi madu yang harus ditambahkan adalah sebesar 22,25%.

Penambahan madu sebesar 22,25% perlu diteliti terlebih dahulu karena akan

mempengaruhi sifat yang lainnya, selain itu akan menyebabkan sabun menjadi

lengket dan sabun akan mudah ditumbuhi mikroorganisme sehingga madu menjadi

tidak aman untuk digunakan.

Asam Lemak Bebas / Alkali Bebas

Asam lemak bebas dalam sabun adalah asam lemak yang tidak terikat

sebagai senyawa dengan natrium ataupun trigliserida. Kandungan asam lemak bebas

dalam sabun mandi menurut SNI 06-3532-1994 adalah kurang dari 2,5%. Hasil

analisis menunjukkan bahwa asam lemak bebas pada sabun madu transparan rata-

rata lebih rendah dari 2,5% dan memenuhi SNI 06-3532-1994. Rataan kisaran asam

lemak bebas sabun berdasarkan hasil analisis adalah 0,75+0,24 % seperti yang

39

terlihat pada Tabel 7. Sabun mandi transparan ‘Madoe’ sebagai sabun pembanding

mempunyai kadar asam lemak bebas yaitu sebesar 0,89%. Asam lemak bebas 2,5%

pada sabun madu transparan baru akan dicapai apabila dilakukan penambahan madu

sebanyak 13,4% dan minimum asam lemak bebas dicapai pada penambahan madu

0,53%, hal ini berarti bahwa penamahan madu hingga taraf 7,5% masih memenuhi

standar yang diharapkan pada asam lemak bebas.

Berdasarkan hasil analisis keragaman terhadap asam lemak bebas, diketahui

bahwa penambahan madu berpengaruh sangat nyata (P< 0,01) terhadap peningkatan

kadar asam lemak bebas. Hasil uji lanjut ortogonal menunjukkan mengikuti kurva

kuadratik dengan persamaan y = 0,0119x2 – 0,0126x + 0,5335 (R2 = 0,99) seperti

yang tampak pada Gambar 9.

y = 0.0119x2 - 0.0126x + 0.5335 R2 = 0.99

0.00

0.30

0.60

0.90

1.20

1.50

0 1 2 3 4 5 6 7 8

Konsentrasi Madu (%)

Asa

m L

emak

Beb

as (%

)

Gambar 9. Kurva Kuadratik Antara Konsentrasi Madu dengan Asam Lemak Bebas dalam Sabun Madu Transparan.

Pada taraf 2,5-7,5 % terjadi peningkatan asam lemak bebas yang signifikan,

hal ini terjadi karena adanya kandungan gula pereduksi yang ada pada madu semakin

meningkat. Sifat gula pereduksi yang aktif dapat menghambat pembentukan sabun

karena dapat menghalangi asam lemak berikatan dengan NaOH. Selain itu,

peningkatan asam lemak bebas ini berasal dari hasil reaksi pengikatan antara coco

dietanolamida dengan mineral madu.

Asam lemak bebas tidak diharapkan tinggi pada sabun karena akan

mengurangi daya ikat sabun terhadap kotoran minyak, lemak atau pun keringat.

40

Asam lemak bebas ini tidak dapat mengikat kotoran karena bersifatnya polar,

berbeda dengan minyak, lemak atau pun keringat yang bersifat non-polar sehingga

minyak, lemak atau pun keringat ini tidak dapat berikatan dengan asam lemak bebas.

Besarnya alkali bebas pada sabun madu transparan dalam penelitian ini

tidak terukur, karena jumlahnya sangat kecil. Kelebihan alkali tidak diharapkan

dalam sabun karena akan menyebabkan terjadinya rasa panas pada kulit pada saat

sabun digunakan, namun kekurangan alkali akan menyebabkan berlebihnya asam

lemak bebas karena asam lemak tidak tersabunkan oleh natrium hidroksida.

Minyak Mineral

Keberadaan minyak mineral pada sabun sangat tidak diharapkan, karena

akan mempengaruhi proses emulsi sabun dengan air. Nilai minyak mineral ini harus

negatif yang ditunjukkan dengan tidak terjadinya kekeruhan pada saat titrasi dengan

menggunakan air. Hasil analisa pada sabun madu transparan menunjukkan nilai yang

negatif untuk semua perlakuan termasuk kontrol, begitu juga pada sabun pembanding

‘Madoe’ menunjukkan hasil yang negatif.

Minyak mineral adalah minyak hasil penguraian bahan organik oleh jasad

renik yang terjadi berjuta-juta tahun. Minyak mineral biasanya terdapat di alam,

contoh dari minyak mineral ini adalah bensin, solar, dan minyak tanah sehingga hal

ini tidak boleh ada pada kosmetik. Apabila pada sabun tersebut terdapat minyak

mineral maka daya emulsi dari sabun tersebut akan menurun.

Derajat Keasaman (pH)

Nilai derajat keasaman (pH) kosmetik yang terlalu rendah dapat

menyebabkan iritasi pada kulit. Mencuci tangan dengan sabun dapat meningkatkan

pH kulit sementara, tetapi kenaikan pH kulit ini tidak akan melebihi 7. Kosmetik

sebaiknya memiliki pH yang disesuaikan dengan kulit, yaitu sebesar 4,5 - 7.

Hasil analisis menunjukkan bahwa kisaran nilai pH sabun madu transparan

adalah 9,54 – 9,77. Menurut Bailey (1979), pH untuk sabun transparan adalah lebih

besar dari 9,5. Hasil analisa pH yang dilakukan juga pada sabun transparan ‘Madoe’

sebagai sabun pembanding, yaitu sebesar 9,94. Analisis menunjukkan bahwa

pengaruh perlakuan penambahan madu nyata mempengaruhi pH sabun (P<0,05). Uji

lanjut ortogonal menunjukan pengaruh penambahan madu terhadap pH sabun

41

mengikuti pola kurva kubik seperti yang ditunjukkan pada Gambar 10 dengan

persamaan y = 0,0118x3 – 0,0184x2 + 0,0093x + 9,7567 (R2 = 1). Derajat keasaman

(pH) minimum yaitu 9,534 dicapai pada penambahan madu 6,5% dan pada

penambahan konsentrasi madu 7% nilai pH sabun madu transparan akan meningkat

kembali seperti yang ditunjukan pada Gambar 10.

y = 0.0018x3 - 0.0184x2 + 0.0093x + 9.7567 R2 = 1

9.50

9.60

9.70

9.80

0 1 2 3 4 5 6 7 8

Konsentrasi Madu (%)

pH

Gambar 10. Kurva Hubunan Kubik Antara Konsentrasi Madu dengan pH

dalam Sabun Madu Tranparan.

Madu mempunyai sifat asam. Keasaman madu dapat disebabkan oleh ion H+

pada madu dan kandungan mineral yang cukup tinggi, selain itu keasaman madu

berasal dari kandungan asam organik dan anorganik madu. Asam organik yang

dominan pada madu adalah asam glukonat yang merupakan perombakan glukosa

sedangkan asam format madu terdapat dalam jumlah yang kecil. Contoh asam

organik lainnya pada madu adalah : asam florida (HF), asam sulfat (HS), dan asam,

klorida (HCl).

Pemilihan Produk Terbaik

42

Pemilihan produk terbaik dilakukan dengan cara pembobotan yang

didasarkan pada hasil analisis sifat kimia sabun madu. Sifat kimia sabun madu

transparan yang diuji meliputi kadar air, jumlah asam lemak, asam lemak bebas, pH,

dan minyak mineral..

Penentuan perlakuan terbaik dalam dalam setiap uji hedonik diberikan nilai

dari skala satu sampai lima berdasarkan nilai kepentingan. Semakin penting peubah

tersebut maka nilai yang diberikan semakin besar. Nilai kepentingan ditentukan

berdasarkan pertimbangan-pertimbangan yang dapat dilihat pada Tabel 8 yang

dilakukan secara subjektif.

Tabel 8. Penilaian Kepentingan Setiap Peubah Sifat Kimia

Peubah Analisis Dasar Pertimbangan Kepentingan Nilai

Kepentingan Kadar Air Peubah berdasarkan SNI 06-3532-1994

3

Jumlah Asam Lemak

Jumlah asam lemak yang terkandung akan berpengaruh pada sabun yang dihasilkan

4

Asam Lemak Bebas

Asam lemak bebas akan berpengaruh pada daya bersih sabun

4

Nilai pH Nilai pH merupakan peubah yang sangat penting karena berhubungan dengan kulit

5

Minyak Mineral

Peubah berdasarkan SNI 06-3532-1994

4

Keterangan: Nilai kepentingan: 1 = Tidak penting 2 = Kurang penting 3 = Cukup penting 4 = Penting 5 = Sangat penting

Nilai hasil analisa kemudian diurutkan berdasarkan rangking terbaik. Nilai

total akhir diperoleh dari akumulasi antara nilai peringkat dikalikan dengan bobot

setiap peubah. Nilai total terbesar merupakan perlakuan terbaik. Tabel perhitungan

penentuan sabun madu transparan terbaik ditunjukkan pada Tabel 10.

Tabel 9. Pembobotan Hasil Uji Sifat Kimia Berdasarkan Nilai Kepentingan

No Peubah NK B Perlakuan

43

P0% P2,5% P5% P7,5% NR NB NR NB NR NB NR NB

1 Kadar Air

3 0.15 1 0.15 2 0.30 3 0.45 4 0.60

2 Jumlah Asam Lemak

4 0.20 1 0.20 2 0.40 3 0.6 4 0.80

3 Asam Lemak Bebas

4 0.20 4 0.80 3 0.6 2 0.40 1 0.20

4 pH

5 0.25 1 0.25 2 0.50 3 0.75 4 1.00

5 Minyak Mineral

4 0.2 4 0.8 4 0.8 4 0.8 4 0.8

Total 2.2 2.60 3.00 3.4 Keterangan : NK = Nilai kepentingan (jumlah NK = 20) B = Bobot

NR = Nilai Rangking NB = Nilai Bobot

Hasil pembobotan secara subjektif dapat ditentukan bahwa penambahan

madu hingga taraf 7,5% merupakan sebagai perlakuan terbaik dilihat dari besarnya

nilai pembobotan. Penambahan madu 7,5% menghasilkan sabun dengan kadar air

yang relatif lebih rendah dibandingkan dengan perlakuan lainnya walaupun secara

statistik tidak nyata. Total asam lemak sabun madu transparan pada perlakuan

penambahan madu 7,5% menunjukkan hasil yang lebih besar nilainya dibandingkan

dengan perlakuan penambahan madu pada taraf yang lain. Asam lemak bebas pada

sabun dengan perlakuan penambahan madu 7,5% menunjukan nilai yang paling

tinggi dibandingkan dengan perlakuan lainnya, namun masih dibawah persyaratan

standar SNI 06-3532-1994 yaitu maksimum 2,5%. Derajat keasaman (pH) sabun

madu transparan pada perlakuan penambahan madu 7,5% menunjukkan hasil yang

lebih rendah dibandingkan dengan perlakuan penambahan madu pada taraf yang lain

dan lebih mendekati standar pH kosmetik menurut Bailey (1979) yaitu 9,5 sehingga

aman untuk digunakan dan tidak menyebabkan iriasi pada kulit. Minyak mineral

sabun madu transparan menunjukkan nilai negatif untuk semua perlakuan, dan ini

sesuai dengan yang disyaratkan SNI 06-3532-1994.

44

Penentuan produk terbaik tidak dapat dilihat hanya berdasarkan pada sifat

kimia dari produknya saja, tetapi juga harus diperhatikan sifat fisik, organoleptik dan

mikroorganisme dari sabun madu transparan tersebut sehingga penggunaan sabun

madu transparan dapat bersifat efektif dan sesuai dengan yang diinginkan oleh

konsumen.

45

KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan

Standar khusus untuk sabun mandi transparan tidak dapat ditemukan,

sehingga digunakan SNI 06-332-1994 yang mengacu kepada sabun mandi padat

pada umumnya. Sifat kimia sabun madu transparan menunjukkan penambahan madu

pada taraf 7,5% merupakan hasil terbaik bila dibandingkan dengan taraf penambahan

madu 0%, 2,5% dan 5%. Penambahan madu 7,5% menghasilkan kadar air lebih

tinggi dibandingkan dengan SNI 06-3532-1994 dan menghasilkan jumlah asam

lemak yang lebih rendah. Asam lemak bebas menunjukan hasil yang rebih rendah

dari 2,5% dan minyak mineral menunjukan hasil yang negatif sesuai SNI 06-3532-

1994.

Saran

Beberapa hal yang perlu menjadi perhatian pemikiran lanjut yang berkaitan

dengan sabun madu transparan ini adalah: perlu adanya penelitian lebih lanjut

mengenai pembuatan sabun transparan dengan sumber minyak nabati yang lain.

Perlu adanya penelitian lebih lanjut dan pengaruh penyimpanan terhadap kualitas

sabun madu transparan.

46

UCAPAN TERIMAKASIH

Alhamdulillahhirobila’lamin, Puji Syukur kehadirat Allah SWT karena atas

segala rahmat dan karunia yang telah diberikan kepada penulis selama ini sehingga

penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Penulis mengucapkan

terimakasih yang sebar-besarnya kepada Ir. B. N. Polii, SU sebagai dosen

pembimbing utama, Ir. Hotnida C.H.Siregar, M Si sebagai pembimbing anggota

yang telah memberikan waktu, semangat, bimbingan, arahan, kritik dan saran selama

penelitian dan penulisan skripsi ini. Terimakasih pula penulis sampaikan kepada Tuti

Suyarti, S. Pt, M Si sebagai dosen penguji seminar, Epi Taufik, S.Pt MVPh dan Ir.

Lidy Herawati, MS sebagai dosen penguji sidang atas saran dan kritiknya dalam

perbaikan skripsi ini, serta kepada civitas akademika Fakultas Peternakan IPB atas

segala bantuannya selama ini kepada Penulis.

Rasa hormat dan kasih sayang Penulis ucapkan kepada Bapak dan Ibu

tercinta yang telah membesarkan, mendidik, memberikan doa, semangat, kasih

sayang dan dukungan moril dan materiil dengan tulus ikhlas. Adik-adikku (Fuzi, Sri

dan Aida) terimakasih atas semangat, doa, dan kasih sayangnya selama ini.

Terimakasih Penulis sampaikan kepada teman-teman seperjuangan selama

penelitian (Barlianty Jannah dan Muqita Sinatria) atas semangat, persahabatan,

pengorbanan, kerjasama dan kesabarannya selama penelitian, teman-teman Botia

terimakasih atas dukungannya selama ini. Terimakasih pula penulis sampaikan

kepada teman-teman THT’41 dan teman-teman Famm Al-an’aam atas doa dan

dukungannya selama ini.

Semoga skripsi ini dapat bermanfaat, Wassalam.

Bogor, Januari 2009

Penulis

47

DAFTAR PUSTAKA

Annual Book of ASTM Standars. 2001. Volume 15.04. West Conshocken, PA. United States.

Anonim. 2008. marimembuat sabunkita. http.// www.sma.net [8 Januari 2008]

Badan Standarisasi Nasional Indonesia. 1994. Standar Mutu Sabun Mandi. SNI 06-3532-1994. Dewan Standar Nasional, Jakarta.

Badan Standarisasi Nasional Indonesia. 1998. Cara Uji Minyak dan Lemak. SNI 01-3555-1998. Departenen Perdagangan, Jakarta.

Badan Standarisasi Nasional Indonesia. 2004. Madu. SNI 01-3545-2004. Dewan Standar Indonesia, Jakarta.

Bailey A. E. 1979. Industrial Oil and Fat product. Interscholastic Publishing, Inc.

New York.

Belitz, H. D and W. Grosch. 1999. Food Chemistry. 2nd Edit. Spinger. New York.

Butler. 2001. Poucher’s Perfumes, Cosmetics and Soap. Kluwer Academic Publisher. London.

Cognis Indonesia. 2003. Clear Bar Soap Formulation No: GWH 96/25. PT Bahtera Adi Jaya, Jakarta.

Ghaim, J. B. dan Elizabeth. D Volz.1995. Skin Cleansing Bar. Dalam: A. O Barel, M. Paye, dan H. L. Maibach (Editor). Handbook of Cosmetic Science and Technology. Marcel Dekker, Inc., New York.

Hambali, E. A. Suryani dan M. Rival. 2005. Membuat Sabun Transparan. Penebar Plus, Jakarta.

Imron, H. S. S. 1985. Sediaan Kosmetik. Direktorat Pembinaan Penelitian dan Pengabdian Masyarakat. Dirjen Pendidikan Tinggi Depdikbud, Jakarta.

Kamikaze, D. 2002. Studi awal pembuatan sabun menggunakan campuran lemak abdomen sapi (tallow) dan curd susu afkir. Skripsi. Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Krell, R. 1996. Value-added products from beekeeping. Dalam Food and Agriculture of Organization Agricultural Services Bulletin 124, Rome.

Ketaren, S. 1986. Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. UI-Press, Jakarta.

48

Ophardt, C. E. 2003. Soap. http://elmhurst.edu/-chm/vchembook/554soap.html [8 Agustus 2008]

Paul, S. 2007. Fatty Acid and Soap Making http://www.soap-making-resource.com/fatty -acid-soap-making.html [18 Agustus 2008].

Pusat Perlebahan Apiari Pramuka. 2003. Lebah Madu: Cara Beternak dan Pemanfaatan. Penebar Swadaya, Jakarta.

Sihombing, D. T. H. 1997. Ilmu Ternak Lebah Madu. Gajah Mada University Press, Yogyakarta.

Spitz, L. 1996. Soap and Detergent a Theoritical and Practical Review. AOCS Press,

Champaign-Illinois.

Steel, R. G. D., and J. H. Torrie. 1995. Prinsip dan Prosedur Statistika. Terjemahan : B. Sumantri. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Sumoprastowo, R. M. dan R. A. Suprapto. 1980. Beternak Lebah Madu Modern. Bhratara Karya Aksara, Jakarta.

Wade, A. and Weller. 1994. Handbook of Pharmaceutical Excipients. Second Edition. The American Pharmaceutical Association, Washington, USA.

Wikipedia. 2009. Dietanolamida de ácido graxo. pt.wikipedia.org/dietanolamida de [29 Januari 2009].

Wilson, T. V. 2008. How Play-Doh Modeling Compound Works. http://entertainment.howstuffworks.com/play-doh3.htm [20 November 2008].

Winarno, F. G. 1982. Madu : Teknologi, Khasiat dan Analisa. PT. Ghalia Indonesia,

Jakarta.

Winarno, F. G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia, Jakarta.

http.//www.chemistry.about.com [2 Desember 2008]

49

LAMPIRAN

50

Lampiran 1. Uji Analisis Keragaman Kadar Air

SK db JK KT F F0.05 F0.01

Total 11 5.492292 0.499299 0.809401 3.312948 5.73425

Perlakuan 3 0.557292 0.185764 0.301137 4.06618 7.590984 tidak nyata

Error 8 4.935 0.616875

Lampiran 2. Uji Analisis Keragaman dan Uji Lanjut Ortogonal Jumlah Asam Lemak

SK db JK KT F F0.05 F0.01

Total 11 754.05283 68.55026 6.791929 3.312948 5.73425

Perlakuan 3 673.30962 224.4365 22.23707 ** 4.06618 7.590984

Linear 1 653.07004 653.07 64.70589 ** 5.317645 11.25863

Kuadratik 1 8.75521 8.755208 0.867462 5.317645 11.25863

Kubik 1 11.48438 11.48438 1.137867 5.317645 11.25863

Error 8 80.7432 10.0929 1

Keterangan :

* = nyata

** = sangat nyataLampiran

Lampiran 3. Uji Analisis Keragaman dan Uji Lanjut Ortogonal Asam Lemak Bebas

SK db JK KT F F0.05 F0.01

Total 11 0.632692 0.057517 34.68387 3.312948 5.73425

Perlakuan 3 0.619425 0.206475 124.5075 ** 4.06618 7.590984

Linier 1 0.54722 0.547215 329.9789 5.317645 11.25863

Kuadratik 1 0.06601 0.066008 39.80402* 5.317645 11.25863

Kubik 1 0.00620 0.006202 3.739698 5.317645 11.25863

Error 8 0.013267 0.001658 1

Keterangan :

* = nyata

** = sangat nyata

51

Lampiran 4. Uji Analisis Keragaman dan Uji Lanjut Ortogonal Ortogonal pH

SK db JK KT F F0.05 F0.01

Total 11 0.087092 0.007917 26.39141 3.312948 5.73425

Perlakuan 3 0.084692 0.028231 94.10185 ** 4.06618 7.590984

Linier 1 0.07848 0.078482 261.6056 5.317645 11.25863

Kuadratik 1 0.00188 0.001875 6.25 5.317645 11.25863

Kubik 1 0.00434 0.004335 14.45 * 5.317645 11.25863

Error 8 0.0024 0.0003 1

Keterangan :

* = nyata

** = sangat nyata

52

Lampiran 5. Analisis Fisik Sabun Mandi Madu Transparan

Hasil Analisis (%) Sifat Fisik

P0% P2,5% P5% P7,5%

Kekerasan* 7,15±0,42 8,11±0,32 9,41±0,29 9,79±0,05 Tegangan Permukaan* 31,43±2,13 27,05±1,08 25,97±1,13 25,02±0,14

Stabilitas Emulsi* 88,14±2,22 89,33±1,60 90,75±1,07 92,71±1,12 Tegangan Antar Muka 19,2±1,57 16,00±3,16 14,67±2,47 13,97±2,04 Stabilitas Busa* 30,37±6,01 42,75±5,34 66,19±7,71 78,21±5,45

Keterangan : ** = sangat nyata * = nyata

Lampiran 6. Pembobotan dalam Penentuan Konsentrasi Terbaik Sabun Mandi Transparan

Perlakuan

P0 P2,5 P5 P7,5 Parameter NK B

NB R NB R NB R NB R

Kekerasan 4 0,19 0,57 3 0,38 2 0,38 2 0,38 2

Tegangan

Permukaan 5 0,24 0,48 2 0,48 2 0,48 2 0,72 3

Stabilitas

Emulsi 3 0,14 0,28 2 0,28 2 0,28 2 0,42 3

Tegangan Antar

Muka 4 0,19 0,38 2 0,38 2 0,38 2 0,38 2

Stabilitas Busa 5 0,24 0,48 2 0,48 2 0,48 2 0,72 3

Jumlah 21 11 10 10 13 Keterangan: NK = Nilai Kepentingan NB = Nilai Bobot = Rangking X Bobot B = Bobot = Nilai Kepentingan Jumlah R = Rangking (1= kurang baik, 2 = baik, 3 = paling baik)

53

Lampiran 7. Asam Lemak Minyak Kelapa dan Minyak Sawit

Asam Lemak Rumus Kimia Minyak Kelapa

(%)

Minyak Sawit

(%)

Jenuh

Asam Kaproat

Asam Kaprilat

Asam Kaprat

Asam Laurat

Asam Miristat

Asam Palmitat

Asam Stearat

Asam Arachidat

C5H11COOH

C7H17COOH

C9H19COOH

C11H23COOH

C13H27COOH

C15H31COOH

C17H35COOH

C19H39COOH

0,0-0,8

5,5-9,5

4,5-9,5

44,0-52,0

13,0-19,0

7,5-10,5

1,0-3,0

0,0-0,4

-

-

-

-

1,1-2,5

40,0-46,0

3,6-4,7

7,0-11,0

Tidak Jenuh

Asam Palmitoleta

Asam Oleat

Asam Linoleat

C15H29COOH

C17H23COOH

C17H31COOH

0,0-1,3

5,0-8,0

1,5-2,5

-

-

7,0-11,0 Sumber: (Ketaren, 1986)

54

Lampiran 8. Analisis Usaha

No Jenis Biaya Jumlah Unit Harga/Unit (Rp)

Jumlah Biaya/hari (Rp)

Biaya Variabel 1 Asam stearat 82,35 g 18.000 1.5002 Minyak kelapa 235,30 g 21.000 5003 NaOH 30% 238,82 g 8500 2.1004 Gliserin 152,94 g 35.000 5.4005 Etanol 176,47 g 35.000 6.2006 Coco DEA 35,29 g 16.000 6007 NaCL 2,35 g 14.500 508 Sukrosa 88,24 g 6500 6009 Asam sitrat 35,29 g 10.500 40010 Madu Kapuk 75 g 18.000 18.00011 Plastik wrapping 2,5 rol 10.600 40012 Kemasan 11 1.000 11.000Total Biaya Variabel 46.750

Lampiran 9. Contoh Produk Sabun Madu Transparan

55