Sicilia un continente di sapori
MOSTARDE Oggi in Sicilia, troviamo una
mostarda fatta solo di mosto cotto e farina di senape.. La
mostarda è sempre un alimento di accompagnamento.
GELI
Questo dolce siciliano è fatto in vari modi, tra i quali il più conosciuto è il “Gelo di melone“, una sorta di budino all’ anguria. E’ definito un dolce povero per i semplici ingredienti adoperati.
MARMELLATADiffuse in tutta Sicilia, le marmellate sono una crema cotta di zucchero e agrumi a pezzetti (limone, arancia, mandarino, e più raramente di pompelmo, clementina, cedro e bergamotto).
FRUTTA MARTORANADeve il suo nome
alla Chiesa di Santa Maria
dell'Ammiraglio o della Martorana.
Oggi la frutta martorana è diventata una vera e propria
arte, in quanto per confezionare
questi dolci il pasticcere deve essere un vero e proprio
artista
CASSATAInizialmente la cassata era un prodotto della
grande tradizione dolciaria
delle monache siciliane ed era riservata
al periodo pasquale.
L'aspetto esteriore può variare da una scarna
decorazione di glassa e un po' di scorza
d'arancia candita fino a una opulenta costruzione
baroccheggiante con perline colorate e una mezza dozzina di frutti
canditi diversi.
MARSALA
Le tipologie del Marsala possono
essere: "secco", "semi secco" o "dolce" in riferimento al grado zuccherino, e "oro", "ambra" o "rubino" in
base al colore.
Durante la fermentazione si
effettuano i travasi che favoriscono
l’ossidazione del vino
Il Marsala è un vino
liquoroso a Denominazion
e di Origine Controllata
(DOC) prodotto in Sicilia.